Кешью польза и вред видео
В Бразилии говорят: «Кешью делает волосы блестящими, глаза – молодыми, зубы – крепкими, желания – сильными». Было время, когда индейцы даже воевали за ореховые плантации – настолько ценными они считали плоды. Сегодня кешью является популярным перекусом и входит в состав сотен популярных блюд. Его едят по всему миру и ценят за питательные и полезные свойства. Расскажем, чем хорош кешью, как его выбирать, для чего употреблять. Мы собрали все, что нужно знать об этом орехе.
Любознательным
Родина кешью – Бразилия. Однако в мире его часто называют «индийским орехом». В Южной Америке сосредоточены самые крупные на планете плантации кешью. Но главные поставщики готового продукта – Вьетнам, Индия, Нигерия. Ударение в слове кешью падает на букве «е».
Этот орех не похож на своих собратьев. Кешью растет на высоком дереве в виде плодов размером с крупную грушу. Они состоят из двух частей:
- Плодоножка ярко-оранжевого цвета. Она волокнистая и сочная. Из нее в Южной Америке готовят джемы, мармелад, компоты, алкогольные напитки. Поэтому кешью часто относят к фруктам.
- Орех в твердой скорлупе. Под оболочкой находится та часть, которую мы привыкли назвать «кешью». Скорлупу производители снимают самостоятельно после предварительной обжарки. Потому что прямо под ней находится вещество, вызывающее ожог.
Полезные свойства
Кешью полезен мужчинам и женщинам любого возраста, школьникам и студентам. Он богат насыщенными жирными кислотами, витаминами E, K, PP, группы B. А также калием, магнием, селеном, цинком и другими важными минералами. Ученые доказали более полусотни полезных свойств кешью для организма человека.
10 причин есть орех каждый день:
- Укрепляет иммунитет. Кешью обладает антисептическим и антимикробным действием, поэтому его полезно употреблять в сезон простуд. А еще он тонизирует и придает энергию.
- Помогает нервной системе. Орех богат триптофаном, поэтому он положительно влияет на мозг. Полезно есть кешью во время повышенных нервных нагрузок.
- Налаживает сердечно-сосудистую систему. Этим свойством обладает большинство орехов, кешью – не исключение. Он чистит организм от холестериновых бляшек, повышает тонус сосудов.
- Укрепляет зубы. Это доказали японские ученые. Особые вещества в кешью уничтожают бактерии, разрушающие зубную эмаль.
- Борется с воспалительными процессами. Кешью стоит употреблять для профилактики рака.
- Полезен вегетарианцам и спортсменам. Организм человека лучше усваивает белок из кешью, чем из других орехов. Полезно добавить его в рацион при отказе от мяса. Спортсменам советуют есть 10 орехов кешью ежедневно, чтобы предотвратить спазмы и укрепить мышцы.
- Улучшает работу ЖКТ. Орех богат клетчаткой, которая чистит кишечник. Регулярное употребление кешью нормализует пищеварение, избавляет от запоров. Орех улучшает метаболизм и способствует всасыванию полезных веществ.
- Полезен для женщин. Употребление кешью способствует похудению, уменьшает менструальные боли. Орех хорошо сказывается на состоянии кожи. Кешью принесет пользу женщинам, которые борются с выпадением волос.
- Полезен для мужчин. Улучшает потенцию, повышает выносливость, хорошо сказывается на внешнем виде и мускулатуре. Жители Индии считают кешью мужским афродизиаком.
- Понижает сахар. Врачи включают кешью в рацион диабетиков. Он не только снижает уровень сахара в крови, но и предотвращает осложнения. Специалисты советуют есть по 5-6 орешков кешью для профилактики ежедневно.
Вред и норма
Калорийность кешью – около 570 ккал на 100 грамм. В необжаренном кешью, как ни парадоксально, много жира и мало вкуса. Поэтому лучше выбрать подрумяненный вариант.
Ученые до сих пор спорят, сколько можно есть кешью, чтобы получить пользу и не навредить организму. Специалисты сошлись, что разумно употреблять от 10 до 20 орешков. Если съесть больше 2 пригоршней кешью, можно спровоцировать запор. Все дело в том, что он богат клетчаткой.
Из всех орехов кешью является самым слабым аллергеном, но индивидуальная непереносимость возможна. Особенно в раннем возрасте. Поэтому детям до 3 лет кешью есть не стоит.
Как выбирать и хранить
Если вы часто путешествуете, покупайте кешью во Вьетнаме или Индии. А также в соседних азиатских странах. Там дешевле, чем в России. А товар не залеживается, поэтому орехи всегда свежие.
На рынках и в супермаркетах нужно проверить следующее:
- Запах. Аромат кешью отличается легкой сладостью. Запах горечи – плохой знак.
- Цвет. Жареный кешью – немного золотистый или желто-коричневый, сырой – кремовый.
- Матовость. Жареные орехи не должны быть глянцевыми. А вот «мучной» налет допустим.
- Чистота. Любой намек на плесень или малейшая паутинка – повод отказаться от покупки.
- Отсутствие повреждений. Пятна или крапинки – плохой знак. Если в упаковке много раздробленных кешью, вероятно, срок годности истек.
Сырой или жареный кешью нужно хранить в стеклянной банке или бумажном пакете при комнатной температуре. Орех боится солнечных лучей. Он остается свежим в течение 3 месяцев. Сырой кешью можно заморозить и хранить на протяжении года. Доставайте небольшими порциями для обжарки.
Продукты из кешью
Из кешью выжимают масло. Его применяют в косметических целях. Сами орехи чаще всего используют в пищевой промышленности:
- Орехи с добавками. Тут размах огромный: от медовой глазури до соли или паприки.
- Сладости. Это цельные орехи в глазури, дробленые кешью в составе начинок для конфет. А также спортивные батончики, выпечка, крем и прочие десерты.
- Соус. Король азиатской кухни. Его используют для заправки салатов или закусок.
- Национальные блюда. Жареные орехи добавляют в рис, салаты, горячие закуски. Они придают продуктам легкую сладость и пикантность.
- Натуральная паста из кешью. Можно добавлять в каши, намазывать на тосты или готовить ПП-десерты. Паста редкая, поэтому советуем посмотреть на iHerb – по этой ссылке. Орехи собирают вручную, обжаривают, размалывают до кремообразной текстуры.
© Trip-Advice.ru
Практически безвредный, питательный, маслянистый орех известен по всему миру. Нашёл своё применение не только в питании, но и во многих отраслях производства.
Несомненная ценность ореха в питании аллергиков, поскольку не вызывает аллергии, что не скажешь о других орехах.
Состав
За что так любим этот орех, так это за повышенное содержание в нём омега3, 6 и 9, жирных кислот, которые считаются не заменимыми в питании.
Следовательно, польза орехов кешью неоспорима в рационе спортсменов и у больных анорексией.
Как и все орехи этот популярный продукт богат питательными веществами. Больше всего в орешке витаминов группы В.
Из минералов железо, цинк, фосфор, а также кальций, магний делают этот орех полноценным продуктом для быстрого насыщения.
За счёт содержания антиоксидантов полезен кешью для сохранения красоты и молодости, что весьма важно для женщин. Выводит свободные радикалы из организма, тем самым обеспечивая функцию детокс.
При беременности назначают кешью наряду с другими орехами. Причём можно его вкушать в больших количествах, поскольку он не вызывает аллергии.
Но лучше посоветоваться с доктором для подбора индивидуального дозирования с учётом состояния матери и плода.
Использование
Натуральный орех или масло, такое похожее с арахисовым, широко используется в азиатских блюдах, особенно при приготовлении соусов.
Помимо употребления в пищу такой популярный орешек находит своё применение в автомобильной промышленности, в судостроении и при производстве резины.
Помимо этого, в тропических странах используют его для борьбы с термитами и в качестве интоксиканта.
Применение в официальной медицине
Применяется при изготовлении различных медицинских препаратов, косметических средств, кремах. Даже применяют как антисептик и средство для устранения веснушек.
Оценить пользу кешью для организма человека можно при положительной терапии различных заболеваний, коих не мало.
Неврологи назначают кешью при различного рода болезнях и состояниях. Сопровождающихся недостаточным поступлением в организм человека витаминов, особенно группы В и омега жирных кислот. Это бессонницы, тревожность, депрессии, стрессы, невриты.
Ещё как дополнение к основной терапии при болезни Альцгеймера, старческом слабоумии, рассеянном склерозе, болезни Паркинсона, алкоголизме, наркомании.
У школьников для повышения успеваемости, а также для тех профессий, что требуют значительной умственной нагрузки.
Как вспомогательное средство к основному лечению применяют при:
- воспалении горла;
- дерматологических заболеваниях (кожные высыпания, псориаз);
- выпадении волос и ломкости ногтей;
- разрушении зубной эмали;
- дистрофии и анорексии;
- нарушении обменных процессов;
- запорах;
- гипертонии;
- повышенном холестерине крови;
- лечение папиллом и бородавок;
- анемиях;
- астме;
- обильных менструациях;
- кровоточивости дёсен;
- для укрепления иммунной системы и профилактике простудных заболеваний;
- бронхите;
- онкологии;
- гриппе;
- расстройствах желудка;
- диабете.
Чудесный орех приобрёл популярность по всему миру. Бразильцы считают кешью афродизиаком и орехом для мужчин потому как веками доказано положительное его влияние на потенцию и либидо.
Некоторые специалисты утверждают, что орехи лучше принимать в пищу «активированными» и такую «активацию» они проходят благодаря термической обработке.
Для этого достаточно ошпарить кипятком или пожарить. Польза же жареного кешью сомнительна, поскольку может вызвать обострения имеющихся заболеваний ЖКТ и при длительном применении спровоцировать онкологию.
Питательная ценность
100 грамм кешью составляет около 500 ккал (70% жиры). Соответственно такая высокая калорийность кешью позволяет его использовать тогда, когда необходимо быстро восполнить запасы энергии – спортсмены, путешественники, автомобилисты.
Всего 10 орешков в день позволяют зарядиться энергией и бодростью.
Правильное употребление
В продаже обычно встречается очищенный орех. В случае встречи с необработанным следует знать, что скорлупа, и оболочка ядовиты, поэтому счистить аккуратно.
Осторожно, поскольку даже небольшою количество попав на кожу вызывает раздражение. Далее кешью следует прокалить для испарения остатков смолы.
Фото кешью
Пожалуйста, сделайте репост
Кешью или индийский орех — дерево, плоды которого пользуются в питании большой популярностью.
Растет Кешью в Бразилии и имеет съедобные орехоподобные плоды, внешне напоминая запятую.
Эти орехи, с точки зрения ботаники, представляет собой плод из двух частей, одна из которых называется цветоножка или яблоко.
Эти плоды имеют красный или ярко-оранжевый цвет.
В них много сока и они очень вкусные, но быстро портятся, поэтому транспортировке в дальние страны не подлежат.
В течение года можно собрать урожай весом в 25 000 тонн таких яблок.
Они широко используются в приготовлении компотов, джемов, соков, желе и даже спиртных напитков.
Вторая составная часть — это и есть тот самый кешью, который прекрасно переносит транспортировку и его можно продать во всех странах.
Орешки изогнутой формы имеют твердую оболочку.
Между внешней скорлупой и самим орехом имеется еще одна оболочка, причем ядовитая.
В ней есть вредное масло, которое может вызвать сильный ожог.
Поэтому разделывать такие орехи могут только опытные люди, да и те порой обжигаются ядовитым маслом.
После обжарки орехов, ядовитое масло полностью исчезает с их поверхности, испаряясь.
Только после этой процедуры орешки можно употреблять.
По этой причине кешью в скорлупе никогда не продаются.
Кстати, смертоносное масло также нашло свое применение.
В промышленном хозяйстве из масла получают смесь, которой пропитывают древесину, чтобы избежать его гниения.
Химический состав
На вкус, они очень нежные с маслянистым привкусом
Жира в них меньше, чем в орехах грецких, арахисе или миндале.
Однако белков, углеводов, пищевых волокон, крахмала и других полезных веществ больше.
Также велико содержание следующих витаминов:
- витамины группы В;
- витаминов РР и А;
- кальций;
- калий;
- марганец;
- железо;
- селен;
- фосфор;
- магний;
- натрий;
- цинк;
- медь.
Также есть в бразильских орешках Омега-43 — ненасыщенные жирные кислоты, которые позволяют привести к норме уровень холестерина в крови.
Если постоянно в небольших количествах употреблять кешью, организм человека можно полностью пополнить необходимыми полезными веществами.
Полезные свойства
Орехи кешью, благодаря свои полезным и целебным свойствам, пользуется популярностью в медицине, в частности стоматологии.
Японские специалисты считают, что в ядре орехов имеются вещества, способные бороться с вредоносными бактериями, которые разрушают эмаль зубов.
Даже в Африке смесь из измельченных орешков используется в лечении больного зуба и при воспалении десен.
Полезны они и для репродуктивной системы.
И все благодаря витамину Е, который находится внутри орехов кешью, оказывает благотворное воздействие, причем и на женщин, и на мужчин.
Можно сделать вывод, что орехи кешью обладают достаточно полезными свойствами для женщин и мужчин.
В профилактике кожных заболеваний, в частности экземы, псориаза и других проблем с кожей, также велика роль кешью.
С помощью отвара скорлупы можно избавиться от дерматита, трещин на коже и даже от бородавок.
Регулярное употребление этих орехов, поможет нормализовать некоторые показатели крови.
Орешки помогают избавляться от разных недугов и инфекционных болезней, укрепляют иммунную систему.
Орешки кешью имеют следующие полезные свойства:
- антибактериальные;
- антисептические;
- противомикробные;
- тонизирующие.
В Бразилии кешью и отвар из орехов применяют при заболеваниях дыхательных путей.
А также при гриппе и других воспалительных явлениях.
Очень сильно помогает орех при сердечных недугах, в лечении сахарного диабета, при расстройствах кишечника и даже дизентерии.
Как известно, орехи, особенно арахис, очень аллергенные продукты питания.
Это не относится к кешью, так как обладают они очень низкой аллергенностью.
Где применяют кешью?
Его рекомендуют многие диетологи, а также тем, кто хочет прибавить в весе при истощении или у кого низкий гемоглобин.
Самое интересное, что назначают этот продукт и тем, кто собирается похудеть — орех прекрасно насыщает и усваивается в организме, что способствует уменьшению объема употребляемой пищи.
При этом не следует много есть таких орехов, можно заменить их на более калорийные блюда.
Калорийность индийского ореха, составляет около 600 ккал на 100 грамм продукта.
Орехи кешью популярны и в косметологии.
Их масло широко применяют в косметических средствах в виде массажного крема, масок для лица, тела и волос.
К примеру, если взять 1 ст. л. масла из кешью и добавить к нему пару капель масла розы, герани или лаванды, то получится отличная смесь для обожженной на солнце кожи.
В кулинарии кешью является также популярным продуктом, придавая необычный привкус многим блюдам, включая первые и вторые блюда, выпечку, соусы, салаты и кондитерские блюда.
По сравнению с арахисовым, масло из этого типа ореха, более вкусное.
В Индии в качестве противоядия широко применяют высушенную шелуху ядер кешью и отвар из жареной скорлупы.
Это средство считается сильным противоядием при укусе ядовитой змеи, применяемое в небольшой концентрации, как вовнутрь, так и снаружи.
Вред кешью
Бразильские орешки не приносят никакого вреда, ядовитой считается другая часть ореха — анакардовая кислота и кардол, которую убирают при очистке.
Поэтому кешью никогда не продают в неочищенном виде.
Детям не рекомендуется есть орешки в большом количестве.
Аллергию они очень редко вызывают, что нельзя сказать об арахисе.
Единственным противопоказанием к их употреблению считается индивидуальная непереносимость к данному виду ореха.
Как выбрать правильно кешью?
Орешки можно купить где угодно.
Их очень часто продают уже прожаренными и присоленными, за счет чего их калорийность возрастает.
Иногда можно увидеть в продаже кешью в шоколаде или меде.
Вообще лучше покупать целые орехи, не измельченные — так они лучше сохраняют свои свойства и являются более полезными.
Как хранить кешью?
Не стоит хранить орешки в теплом месте, так как они будут непригодны для еды.
Если хранить их в морозильной камере, то пригодными к употреблению они будут на протяжении года.
Несколько месяцев могут пролежать в холодильнике, а в сухом не жарком месте, в плотно закрытой посуде — только месяц.
Видео
В этом видео, Вам покажут как можно готовить с добавлением орехов кешью.
Бытует мнение, что любые орехи или плоды, относящиеся к ним, в сыром виде более полезны, чем термически обработанные. Разобраться в том, насколько полезен или вреден жареный кешью (анакардиум, акажу или индийский орех), поможет статья.
Химический состав и пищевая ценность ореха
Чаще всего кешью употребляют в пищу после поджаривания, при этом способы приготовления очень разнообразны:
- сухая жарка;
- жарка в растительном масле;
- жарка с солью;
- жарка в масле с добавлением соли;
- в мёде или с сахаром;
- с различными пряностями.
Совет
Наиболее полезной считается сухая обжарка ядер.
Пищевая ценность анакардиума после такой обработки составляет 574 кКал на 100 г съедобной части, при следующем содержании основных веществ:
- 46,35 г жиров;
- 26,69 г углеводов;
- 15,31 г белков;
- 3,95 г золы;
- 3 г пищевых волокон;
- 1,7 г воды.
Гликемический индекс у кешью после сухой обжарки чуть выше, чем у сырого, и равняется 26, что полностью соответствует нормам диетического и здорового питания.
Содержание витаминов, макро- и микроэлементов в 100 г сухо-обжаренного индийского ореха представлено в таблице:
| Витамины | Содержание(мг) | Макроэлементы | Содержание (мг) | Микроэлементы | Содержание |
| В1 (тиамин) | 0,2 | Калий | 565 | Железо (мг) | 6 |
| В2 (рибофлавин) | 0,2 | Кальций | 37 | Марганец (мг) | 0,83 |
| В5 (пантотеновая) | 1,22 | Магний | 292 | Медь (мкг) | 2220 |
| В6 (пиридоксин) | 0,26 | Натрий | 16 | Селен (мкг) | 11,7 |
| В9 (фолаты) | 25 | Сера | 153,1 | Цинк (мг) | 5,6 |
| С (аскорбиновая) | 0,5 | Фосфор | 490 | ||
| Е (альфа токоферол) | 0,92 | ||||
| К (филлохинон) | 34,7 | ||||
| РР, НЭ | 1,4 |
Вот информация о составе и пищевой ценности сырого кешью.
Польза и вред
В целом
Польза:
- благотворно влияет на иммунную систему;
- улучшает работу желудочно-кишечного тракта, способствуя выработке пищеварительных ферментов;
- стабилизирует обменные процессы;
- успокаивающе воздействует на нервную систему, улучшает сон;
- благодаря антиоксидантам, способствует выводу из организма свободных радикалов, канцерогенных и токсических веществ;
- предотвращает развитие атеросклероза;
- фитостеролы снижают уровень «плохого» холестерина в крови;
- витамины группы В и витамин Е в сочетании с цинком улучшают репродуктивную функцию как у мужчин, так и у женщин;
- на повышение остроты зрения и профилактику катаракты благотворно влияют лютеин и зеаксантин, содержащиеся в поджаренных ядрах.
Вред:
- сухо-зажаренные ядра акажу могут нанести вред организму, только при злоупотреблении данным продуктом;
- при употреблении с большим количеством соли и других специй;
- при превышении температуры и времени во время обжаривании орешков.
Для мужчин
Польза:
- у мужчин, занятых тяжёлым физическим трудом, ускоряет наращивание мышечной массы и укрепляет костную систему;
- у работающих на вредных производствах снижает риск заболеваний кожных покровов и дыхательных путей;
- благотворно влияет на работу сердечной мышцы;
- снижает давление, улучшая эластичность сосудов и увеличивая просветы в них;
- улучшает качество спермы и увеличивает выработку тестостерона;
- способствует лечению при воспалении простаты и мочеточника;
- предотвращает облысение.
Вред: жареный индийский орех повышает аппетит, поэтому может быть вреден для мужчин, склонных к полноте.
Для женщин
Польза:
- жареные ядра, благодаря большому содержанию витамина Е, благотворно влияют на репродуктивную систему;
- кешью уменьшает риск гинекологических заболеваний;
- предотвращает воспаление суставов при артрите;
- является профилактическим средством от остеопороза, развивающимся после менопаузы;
- нормализует менструальный цикл;
- улучшает кожу, а также качество волос и ногтей.
Внимание!
При мочекаменной болезни употребление жареных ядер может привести к обострению из-за роста камней.
Для детей
Польза:
- большое содержание железа улучшает кровь, предотвращая анемию;
- обладая антибактериальными и антимикробными свойствами, защищает от простудных заболеваний;
- жирная кислота омега-6, содержащаяся в акажу улучшает состояние бронхов;
- витамины группы В и витамин С помогают справиться ребёнку с весенним авитаминозом;
- микроэлементы улучшают память и интеллектуальный уровень, что особенно важно для учащихся.
Индийский орех редко вызывает аллергию, но у подростков при переедании могут обнаружиться все её признаки, а в дальнейшем может развиться индивидуальная непереносимость.
Какие орешки полезнее — обжаренные или сырые?
Для более полного сравнения в таблице представлен химический состав сырых, обработанных сухой жаркой и поджаренных на растительном масле ядер.
| Пищевая ценность и нутриенты на 100 грамм | Содержание в сырых ядрах | Содержание после сухой обжарки | Содержание после обжарки в масле |
| Калорийность (кКал) | 553 | 574 | 580 |
| Белки (г) | 18,22 | 15,31 | 16,84 |
| Жиры (г) | 43,85 | 46,35 | 47,77 |
| Углеводы (г) | 26,89 | 29,69 | 26,57 |
| Пищевые волокна (г) | 3,3 | 3 | 3,3 |
| Вода (г) | 5,2 | 1,7 | 3,48 |
| Зола (г) | 2,54 | 3,95 | 2,03 |
| Витамины (мг) | |||
| В1 | 0,42 | 0,2 | 0,36 |
| В2 | 0,06 | 0,2 | 0,22 |
| В5 | 0,85 | 1,22 | 0,88 |
| В6 | 0,42 | 0,26 | 0,32 |
| С | 0,5 | — | 0,3 |
| Е | 0,9 | 0,92 | 0,92 |
| К | 34,1 | 34,7 | 34,7 |
| РР, НЭ | 1,06 | 1,4 | 1,74 |
| Макроэлементы (мг) | |||
| Калий | 660 | 565 | 632 |
| Кальций | 37 | 45 | 43 |
| Магний | 292 | 260 | 273 |
| Фосфор | 593 | 490 | 531 |
| Микроэлементы | |||
| Железо (мг) | 6,68 | 6 | 6,05 |
| Марганец (мг) | 1,66 | 0,83 | 1,69 |
| Медь (мкг) | 2195 | 2220 | 2043 |
| Селен (мкг) | 19,9 | 11,7 | 20,3 |
| Незаменимые аминокислоты (г) | 9,15 | 7,9 | 8,47 |
| Заменимые аминокислоты (г) | 10,87 | 8,95 | 10,03 |
| Насыщенные жирные кислоты | 7,78 | 9,16 | 8,48 |
| Ненасыщенные | 31,64 | 35,15 | 34,47 |
| Омега-3/Омега-6 | 0,062/7,782 | 0,161/7,66 | 0,068/8,478 |
Как видно из сравнительной таблицы химический состав у жареных орехов не сильно изменился в сравнении с сырыми. Конечно, увеличилось количество калорий за счёт большего содержания жиров. При сухой обжарке к этому привело выпаривание воды. А при жарке в масле добавились ещё и жиры, содержащиеся в нём.
Содержание некоторых водорастворимых витаминов в жареных орехах увеличилось, опять же из-за испарения воды, а вот количество аминокислот уменьшилось. При этом кешью обжаренный в масле ближе по содержанию всех нутриентов к сырому.
Вывод напрашивается однозначный — жареный кешью мало чем уступает по полезным свойствам сырому, приобретая при этом лучшие вкусовые качества и возможность более долгого хранения.
Противопоказания к употреблению
Несмотря на все полезные свойства жареного кешью, от его употребления следует отказаться при:
- индивидуальной непереносимости;
- аллергической реакции на белок;
- воспалении поджелудочной железы (панкреатите);
- наличие камней в почках или мочевом пузыре;
- обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта (гастрите и язве);
- пульсирующих приступах мигрени;
- гипертиреозе;
- склонности к набору лишнего веса и ожирении.