Калорийность и польза винограда кишмиш

Пищевая ценность и химический состав “Виноград киш-миш”.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	72 кКал	1684 кКал	4.3%	6%	2339 г
Белки	0.6 г	76 г	0.8%	1.1%	12667 г
Жиры	0.6 г	56 г	1.1%	1.5%	9333 г
Углеводы	15.4 г	219 г	7%	9.7%	1422 г
Органические кислоты	0.8 г	~
Пищевые волокна	1.6 г	20 г	8%	11.1%	1250 г
Вода	80.5 г	2273 г	3.5%	4.9%	2824 г
Зола	0.5 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	5 мкг	900 мкг	0.6%	0.8%	18000 г
бета Каротин	0.03 мг	5 мг	0.6%	0.8%	16667 г
Витамин В1, тиамин	0.05 мг	1.5 мг	3.3%	4.6%	3000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.02 мг	1.8 мг	1.1%	1.5%	9000 г
Витамин В4, холин	5.6 мг	500 мг	1.1%	1.5%	8929 г
Витамин В5, пантотеновая	0.06 мг	5 мг	1.2%	1.7%	8333 г
Витамин В6, пиридоксин	0.09 мг	2 мг	4.5%	6.3%	2222 г
Витамин В9, фолаты	4 мкг	400 мкг	1%	1.4%	10000 г
Витамин C, аскорбиновая	6 мг	90 мг	6.7%	9.3%	1500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.4 мг	15 мг	2.7%	3.8%	3750 г
Витамин Н, биотин	1.5 мкг	50 мкг	3%	4.2%	3333 г
Витамин К, филлохинон	14.6 мкг	120 мкг	12.2%	16.9%	822 г
Витамин РР, НЭ	0.3 мг	20 мг	1.5%	2.1%	6667 г
Ниацин	0.3 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	225 мг	2500 мг	9%	12.5%	1111 г
Кальций, Ca	30 мг	1000 мг	3%	4.2%	3333 г
Кремний, Si	12 мг	30 мг	40%	55.6%	250 г
Магний, Mg	17 мг	400 мг	4.3%	6%	2353 г
Натрий, Na	26 мг	1300 мг	2%	2.8%	5000 г
Сера, S	7 мг	1000 мг	0.7%	1%	14286 г
Фосфор, Ph	22 мг	800 мг	2.8%	3.9%	3636 г
Хлор, Cl	1 мг	2300 мг	230000 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	380 мкг	~
Бор, B	365 мкг	~
Ванадий, V	10 мкг	~
Железо, Fe	0.6 мг	18 мг	3.3%	4.6%	3000 г
Йод, I	8 мкг	150 мкг	5.3%	7.4%	1875 г
Кобальт, Co	2 мкг	10 мкг	20%	27.8%	500 г
Литий, Li	3 мкг	~
Марганец, Mn	0.09 мг	2 мг	4.5%	6.3%	2222 г
Медь, Cu	80 мкг	1000 мкг	8%	11.1%	1250 г
Молибден, Mo	3 мкг	70 мкг	4.3%	6%	2333 г
Никель, Ni	16 мкг	~
Рубидий, Rb	100 мкг	~
Селен, Se	0.1 мкг	55 мкг	0.2%	0.3%	55000 г
Стронций, Sr	1400 мкг	~
Фтор, F	12 мкг	4000 мкг	0.3%	0.4%	33333 г
Хром, Cr	3 мкг	50 мкг	6%	8.3%	1667 г
Цинк, Zn	0.091 мг	12 мг	0.8%	1.1%	13187 г
Цирконий, Zr	25 мкг	~
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	15.4 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	7.3 г	~
Сахароза	0.5 г	~
Фруктоза	7.2 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.121 г	~
Аргинин*	0.08 г	~
Валин	0.017 г	~
Гистидин*	0.01 г	~
Изолейцин	0.005 г	~
Лейцин	0.012 г	~
Лизин	0.013 г	~
Метионин	0.01 г	~
Метионин + Цистеин	0.03 г	~
Треонин	0.05 г	~
Триптофан	0.002 г	~
Фенилаланин	0.012 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.02 г	~
Заменимые аминокислоты	0.477 г	~
Аланин	0.025 г	~
Аспарагиновая кислота	0.072 г	~
Глицин	0.005 г	~
Глутаминовая кислота	0.09 г	~
Пролин	0.1 г	~
Серин	0.07 г	~
Тирозин	0.01 г	~
Цистеин	0.015 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.011 г	от 0.9 до 3.7 г	1.2%	1.7%
Омега-6 жирные кислоты	0.037 г	от 4.7 до 16.8 г	0.8%	1.1%

Энергетическая ценность Виноград киш-миш составляет 72 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Источник

Виноград — это многолетний кустарник, который дает вкусные плоды. Для растения характерно наличие гроздей и ветвистость. Плоды едят в сыром виде, а также перерабатывают на вино и другие продукты. Виноград кишмиш — это разновидность кустарника, для которой характерно отсутствие косточек и большой размер ягод.

Польза и вред винограда Кишмиш

Описание популярных сортов

Виноград кишмиш имеет ряд популярных разновидностей:

Золотистый (Лучистый). Срок вызревание сорта — 120-140 дней. Он имеет яркий приятный вкус, подходит для использования в виноделии. Грозди крупные, имеют конусовидную форму, длиной 35-45 см. Вес одной грозди достигает 1 кг. Плод выглядит так: имеет форму эллипса, светло-красный или розовый цвет.
Запорожский. Скороспелый сорт, который отличается хорошей переносимостью перепада температур. Зрелые плоды появляются в начале августа. Вес гроздей достигает 800 г, но бывают случаи и гигантских образований, вес которых превышает 2 кг.
Дальневосточный. Морозоустойчивый сорт. Согласно описанию, он имеет небольшие грозди весом 400-600 г. Его предпочтительно употреблять в свежем виде.
Рамминга. Схожий с Дальневосточным сорт, для которого характерен мелкий размер ягод и их темный цвет.
Новикова. Имеет маленькие грозди весом до 300 г. Используется для переработки в вино и соки. Хорошо переносит транспортировку из-за упругих ягод и эластичной кожуры.

Состав и калорийность

В зависимости от сорта винограда кишмиш, его калорийность бывает от 60 до 100 ккал на 100 г продукта. Если перевести это на более привычные меры, то в ложке ягод будет 3.7 ккал, а в стандартном стакане — около 19 ккал. Ягоды содержат 90% воды.

Читайте также: Польза в старину 7 букв

Пищевая ценность винограда кишмиш на 100 г:

жиры — 0-06 г;
белки — 2.4 г;
углеводы — 66 г;
питательные волокна — 10 г;
натрий — 115 г.

Исходя из данных видно, что виноград Кишмиш имеет высокую пищевую ценность. Это учитывают при составлении меню и диет.

Спелые ягоды содержат в составе кислоты:

яблочную;
лимонную;
янтарную.

Виноград кишмиш имеет ряд антиоксидантов:

флавоноид;
кверцетин;
эфирные масла;
хлорофилл;
полифенол.

Витаминный и минеральный состав

Виноград положительно влияет на человека

В 100 граммах винограда содержатся такие витамины:

А (РЭ) — 5,5 мкг;
РР (ниациновый эквивалент) — 0.7 мг;
Е (ТЭ) — 0.6 мкг;
В1 (тиамин) — 0.16 мг;
В2 (рибофлавин) — 0.1 мг.

Минеральный состав:

кальций — 78 мг;
магний — 40 мг;
железо и микроэлементы — 2.8 мг;
фосфор — 130 мг;
калий — 800 мг.

Использование ягод

Полезные свойства винограда кишмиш позволяют применять его как дополнительное средство лечения. Также его употребление в целом положительно влияет на человека: он имеет хороший показатель БЖУ. Его гликемический индекс — 56.

Польза и лечебные свойства для организма:

улучшение работы нервной системы;
устранение стрессов и проблем со сном;
нормализация работы печени и почек;
восстановление давления при гипотонии;
польза при борьбе с лишним весом;
улучшение метаболизма;
налаживание работы желудочно-кишечного тракта;
предотвращение образования тромбозов;
улучшение состояниф при заболеваниях дыхательных путей.

Также польза винограда кишмиш заключается в том, что он помогает при выведении токсинов из организма. Ягоды имеют омолаживающий эффект и повышают уровень гемоглобина в крови. Употребление кишмиша улучшает общее настроение и предотвращает появление депрессии.

Вред и противопоказания

Употребление ягод кишмиша оказывает вред при:

нарушениях работы желчного пузыря;
панкреатите;
язве желудка.

Также плоды противопоказаны больным сахарным диабетом. Причина этого — большое количество сахаров в составе ягод, способное нанести организму вред. Всем противопоказано есть слишком большое количество виноградин за раз: это вызывает резкую боль в животе, диарею и метеоризм.

Употреблять виноград нельзя при язве желудка

Кишмиш противопоказано есть взрослым и детям со стоматическими заболеваниями и другими проблемами в ротовой полости. Ягоды содержат большое количество фруктовых кислот, которые разрушают зубную эмаль и причиняют вред деснам.

Употребление плодов при беременности не запрещено, но лишнее количество сахара приводит к раннему ожирению ребенка, что вызовет проблемы при родах. Им будет полезна 1 гроздь в сутки.

Чтобы антигидрины, которыми обрабатывают кусты, не причинили вреда здоровью человека, грозди тщательно моют под проточной водой. Высушенные ягоды также покрывают некачественными красителями при приготовлении, поэтому при покупке обращают внимание на их внешний вид.

Кишмиш в кулинарии

Калорийность ягод позволяет есть их в больших количествах. Зрелые плоды винограда кишмиш приятно употреблять в сыром виде. Причина этому — упругая мякоть и отсутствие косточки. Чтобы смыть грязь из свежесобранных гроздей, их лучше на час замочить в емкости с прохладной водой.

Также ягоды употребляют в сушенном или вяленом виде. Для этого проводят их температурную обработку, описание которой похоже на методику приготовление изюма, но не занимает много времени. Виноград нагревают в духовке или готовят на паровой бане.

Также существует способ приготовления маринованного кишмиша. Такие ягоды обретают привкус пряности и становятся немного терпкими. Для этого берут крупный сорт.

Виноградины используют в качестве украшения тортов, а также их добавляют во фруктовые салаты и десерты. Из винограда делают соки и компоты, а также кисель и домашнее вино, которое обладает красивым цветом.

Также кишмиш подходит для переработки в варенье или джем. Для этого используют сорта с мягкой мякотью и тонкой кожурой, чтобы продукт был без горечи. Виноград кишмиш увеличивает энергетическую ценность таких кисломолочных продуктов, как йогурт, сырок или творог.

Приготовления изюма

Одним из популярных способов употребления ягод является употребление в виде изюма. Он обладает хорошей пищевой ценностью и минимальным количеством калорий. Перед тем как готовить изюм из кишмиша, проводят его подготовку:

из гроздей удаляют испорченные виноградины;
промывают и окунают в кипящий содовый раствор на 5 секунд;
ополаскивают в проточной воде.

Существует 2 способа высушивания винограда кишмиш на изюм. Для первого используют свет. Виноградины раскладывают тонким слоем на решетку и выставляют ее на улицу в тень, где они сушатся 3 недели. Также сушат и под прямыми лучами, но не дольше 15 дней.

Во время высушивания виноградины перемешивают и переворачивают раз в 2-4 дня. Готовый изюм определяют по блеску на поверхности ягод, которые становятся сильно упругими.

Изюм получают и с помощью термической обработки. Для этого плоды раскладывают на решетку и ставят ее в духовку. Температура должна быть минимальной, а дверца — открытой. В таких условиях виноград сушат 2 часа, а затем выносят на улицу, где он доходит кондиции в течение 5 часов. Процедуру повторяют в течение 5 дней. Изюм, полученный термическим способом, более темный и слегка карамелизованный.

Виноград. Польза и вред для организма.

Почему КИШМИШ? В чём его польза? Виноград без косточки!

Чем полезен изюм. Польза изюма для организма человека

Заключение

Выращивать виноград кишмиш возможно у себя на участке в домашних условиях. При правильном уходе садоводы получают крупные грозди без косточек. Из них можно приготовить вино или варенье.

Гроздь домашнего кишмиша будет полезна детям. Для посадки лучше использовать метод черенкования. Их берут у знакомых или приобретают в магазине. Кусты требуют регулярного полива и внесения подкормок.

Калорийность и польза винограда кишмиш