Какую пользу приносят бактерии животным

Слово «пробиотики» сегодня на слуху у многих приверженцев ЗОЖ и правильного питания. Это полезные бактерии, которые нормализуют микрофлору человека. В первую очередь, они обитают в кишечнике, однако также живут на коже, в ротовой полости и других местах. Портал AGRONEWS рассказывает, какую пользу приносят пробиотики и как они используются — в еде и не только.

Пробиотики улучшают состояние всего организма в целом. Во-первых, они выделяют ферменты, подавляющие размножение болезнетворных бактерий, и тем самым поддерживают здоровую микрофлору человека. Во-вторых, они участвуют в процессе переваривания еды, способствуют усвоению углеводов, белков, витаминов и микроэлементов. Кроме того, эти полезные бактерии помогают справиться с аллергией, поддерживать нормальный вес, укрепить иммунитет и предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Наиболее простой и известный способ поступления пробиотиков — это еда. Полезными микроорганизмами богаты кисломолочные продукты (йогурт, кефир и другие), квашенная капуста и соленые огурцы, чайный гриб. Улучшить свою микрофлору можно и с помощью биологически активных добавок к пище и лекарственных препаратов с определенными бактериями. Кроме того, в последние годы набирают популярность косметика с пробиотиками и пробиотические моющие средства.

Польза пробиотиков для человека

Остановимся более подробно на тех механизмах действия пробиотиков, которые благотворно сказываются на здоровье человека.

Нормализация пищеварения

• Ученые доказали, что пробиотики способны восстанавливать баланс между патогенной, условно-патогенной и благоприятной микрофлорой кишечника в пользу последней. Перевес «полезных» бактерий улучшает переваривание пищи, всасывание белков и полезных веществ.
• Расщепление и усвоение жиров, наоборот, ускоряется. Живые бактерии продуцируют массивный объем липазы и других ферментов, которые необходимы для расщепления жиров, поступивших с едой. В результате жиры не откладываются в «депо» на боках и животе, а участвуют в метаболизме клеток. Таким образом, пробиотики способствуют нормализации веса.
• Дополнительный прием пробиотиков с едой или в БАДах помогает в лечении и профилактике диареи, вызванной длительным приемом антибиотиков, и так называемой диареи путешественников.
• Пробиотики уменьшают воспаление в кишечнике, вызванное многими хроническими заболеваниями (болезнью Крона, гастритом, неспецифическим язвенным колитом и другими). Кроме того, полезные бактерии усиливают кишечные барьерные свойства, ускоряют регенерацию пораженных тканей и препятствуют попаданию вредных микроорганизмов в кровь через эрозии или язвенные образования.

Укрепление иммунитета

Пробиотики улучшают работу местных и общих факторов иммунитета. Во-первых, они стимулируют выработку пристеночной слизи, которая защищает от патогенных бактерий и снижает реактивность иммунных клеток. Таким образом снижается риск аллергии — нежелательной реакции иммунитета на раздражители. При этом пробиотические штаммы участвуют в формировании иммунного ответа и резистентности организма человека к распространенным острым респираторным и кишечным инфекциям.

Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний

Некоторые виды пробиотиков продуцируют молочную кислоту, которая способствует снижению уровня «плохого» холестерина в крови. Так, ежедневное употребление натурального йогурта на протяжении 2 месяцев опустит уровень общего холестерина на 4%, а липидов с низким удельным весом, которые вызывают развитие атеросклероза, — на 5%. Кроме того, пробиотики эффективны в отношении гипертонии и симптоматических артериальных гипертензий, и регулярное их потребление помогает привести в норму повышенное артериальное давление.

Пробиотики для животных

Пробиотики могут оказывать положительное воздействие не только на человека, но и на животных, в том числе птиц и рыб. Полезные микроорганизмы формируют и поддерживают благоприятный бактериальный фон как в пищеварительном тракте, так и в местах содержания животных. Однако если влияние приема пробиотиков на человека ученые начали изучать более 100 лет назад, то использование их в кормлении и содержании скота долгое время находилось в зачаточном состоянии.

Причина тому проста. Тремя китами, на которых десятилетиями базировались лечение и профилактика заболеваний у животных, были дезинфекция, вакцинация и антибиотики. И пока проверенные методы давали отличные результаты, специалисты не видели смысла в поисках каких-то инноваций.

Однако в последние годы стало очевидно, что повсеместное применение дезинфицирующих средств и антибиотиков не безопасно и все менее эффективно. Эти вещества не могут полностью уничтожить патогенные и условно-патогенные бактерии, и те микроорганизмы, которые выживают, мутируют в устойчивые к антибиотикам штаммы. Кроме того, использование антибиотиков в качестве превентивного средства губит не только вредоносную, но и полезную микрофлору. В итоге иммунитет животного ослабляется, растет восприимчивость к бактерийным и вирусным инфекциям.

Эффективность использования антибиотиков в сельском хозяйстве падает с каждым годом, поэтому не удивительно, что их постепенно вытесняют более безопасные для животных альтернативы. Пробиотики, в отличие от антибиотиков, не уничтожают, а вытесняют патогенные и условно-патогенные бактерии, не вызывая появления их резистентных штаммов. Даже после долгого их применения у животных не возникает привыкания к ним, а эффективность остается высокой. Как следствие, с каждым годом на сельскохозяйственном рынке появляется все больше препаратов с пробиотиками в составе.

Моющие средства с пробиотиками

Стоит добавить, что пробиотики могут быть полезны не только в качестве пищевой добавки или лекарственного препарата, но и как средство, поддерживающее чистоту во всех бытовых и животноводческих помещениях.

Естественный процесс очистки в природе устроен следующим образом: грязь размывается и отделяется водой, а поверхность и микропоры на ней заселяются микроорганизмами, которые перерабатывают органические остатки.  Этот процесс подтолкнул ученых создать моющие средства с пробиотиками, работающие по аналогичному принципу. Они состоят из экологически безвредного моющего вещества, которое отделяет грязь от поверхности, ферментов и пробиотических культур. Первые такие препараты появились на рынке относительно недавно — в 2005 году.

Они создают здоровый микроклимат в помещении, расщепляя невидимые глазу органические загрязнения, и уничтожают среду для развития вредоносных бактерий. В состав моющих пробиотиков не входят агрессивные химические компоненты, очистка осуществляется в процессе жизнедеятельности полезных бактерий. В результате очищаемая поверхность гарантированно освобождается от токсинов. Эти полезные свойства пробиотиков открывают широкие перспективы для использования таких моющих средств не только в животноводстве, но и в пищевой промыленности, сегменте HoReCa и даже в медицине.

В человеческом теле живет более 2 килограмм этих микроскопических созданий! Причем большинство из них не приносят никакого вреда, а живут в мире и гармонии с хозяином тела. Но для чего они нужны? Какую пользу и какой вред приносят бактерии человеку?

Роль бактерий, живущих внутри нас

Все микроорганизмы, населяющие человека изнутри, можно разделить на две категории:

1. Бактерии, приносящие вред здоровью человека. Чаще всего болезнетворные микробы попадают в организм человека воздушно-капельным путем. Но это далеко не единственный способ заражения. Грязная или несвежая еда, плохая вода, плохо помытые руки, различные кровососущие насекомые (блохи, вши, комары), рана на коже – все это может стать причиной заражения плохими микроорганизмами. Такие организмы наносят ощутимый вред здоровью. А именно становятся причиной серьезных заболеваний:
2. Бактерии, приносящие ощутимую пользу своему хозяину. Они помогают человеку усваивать и переваривать пищу, а также синтезировать полезные витамины. Наиболее известная бактерия с такими свойствами – кишечная палочка. А еще микрофлору кишечника населяют различные бактероиды, лакто- и бифидобактерии. Их польза заключается в укреплении иммунитета. Также они снижают риск проникновения опасных микробов.Чрезмерное употребление антибиотиков или других химических веществ может привести к гибели полезных бактерий. В результате развивается дисбактериоз (понос, запоры, тошнота) и страдает иммунная система человека.
   • гонорея;
   • коклюш;
   • дифтерия;
   • холера;
   • чума и многие другие болезни.

Попадая в организм животных, микробы опять же приносят большой вред. Они становятся причиной заражения такими болезнями, как сибирская язва и бруцеллез (и множества других). Употребление в пищу мяса зараженного животного может нанести серьезный вред здоровью человека.

Значение бактерий в различных областях жизни

Есть микроорганизмы, которые косвенно влияют на человеческую жизнь. Они обитают в почвах и водоемах и занимаются расщеплением органических отходов, обеспечивают гниение погибших растений, насыщают почву необходимыми минеральными веществами и кислородом. Благодаря им планета Земля не испытывает недостатка в кислороде.

Еще в древние времена люди поняли, какую неоценимую пользу приносят бактерии человеку в повседневной жизни. Многие продукты питания нельзя изготовить без применения полезных бактерий. Кисломолочная продукция (кефир, йогурт), уксусная кислота, кондитерские изделия, какао, кофе – результат активной жизнедеятельности микроорганизмов. Даже производство дубленой кожи или, например, льняного волокна не обходится без их участия.

Существует множество бактериальных препаратов, которые помогают бороться с вредителями сельского и лесного хозяйства. Некоторые из этих микроскопических созданий используют для силосования зеленых кормов. А для очищения сточных вод используют специальный вид бактерий, которые разлагают органические остатки и помогают контролировать уровень загрязненности водоемов. И даже в современной медицине активно применяют микроорганизмы для изготовления различных витаминов, антибиотиков и других лекарственных препаратов.

Не все бактерии приносят пользу и служат на благо людей. Есть и такие, которые наносят вред продуктам питания, становятся причиной гниения органических веществ и вырабатывают при этом яд. Употребление в пищу некачественной еды приводит к отравлению организма. В некоторых случаях итог и вовсе печальный – летальный исход. Чтобы защитить себя и своих близких от вреда, наносимого плохими бактериями, а также поддержать естественный баланс полезных созданий в организме, необходимо:

• Регулярно употреблять в пищу кисломолочные продукты, обогащенные бифидо- и лактобактериями.
• Употреблять в пищу только свежие и качественные продукты.
• Мыть руки перед едой, а также тщательно мыть все фрукты и овощи.
• Подвергать мясо термической обработке.
• Пить антибиотики строго по назначению врача. И стараться не злоупотреблять различными лекарствами. Иначе вместо пользы можно нанести ощутимый вред своему здоровью.

Соблюдение этих нехитрых правил – залог здоровой жизни.

Бактерии — это мельчайшие живые организмы, обладающие клеточным строением. Они могут быть одно- или многокле­точными.

Бактерии разлагают органические вещества мертвых организмов, что предотвращает накопление отмер­ших растений и животных на поверхности земли и в водое­мах и способствует образованию богатого питательными ве­ществами гумуса. Бактерии используются человеком для изготовления продуктов питания, кормов, лекарств. Бак­терии могут портить продукты питания, изменяя их вкус и запах.

Бактерии в круговороте веществ

Каждый год мы видим, что к весне исчезают опавшие листья растений — они разлага­ются, сгнивают. Как это происходит? Боль­шинство бактерий питаются мертвыми органическими остат­ками, играя роль своеобразных санитаров нашей планеты. Бактерии вместе с микроскопическими грибами разлагают мертвые остатки растений и животных до неорганических ве­ществ, которые снова усваиваются растениями. Таким обра­зом, при участии бактерий в природе осуществляется круго­ворот веществ (рис. 12). Одни и те же элементы многократно используются организмами в течение миллионов лет.

Повышение плодородия почвы

Образование гумуса

Без сапротрофных бактерий слой погиб­ших организмов на поверхности Земли был бы огромен. В результате деятельности бак­терий в почве образуется перегной (гумус), который повышает плодородие почвы. Поч­венные бактерии превращают перегной в минеральные соли, которые затем использу­ются растениями. Чем плодороднее почва, тем больше в ней бактерий.

Изготовление компоста

Человек использует способность бакте­рий разлагать органические вещества при изготовлении компоста. Опавшая листва, остатки травянистых растений, пищевые отходы разлагают­ся бактериями и другими живыми организмами до компоста.

Симбиоз растений с бактериями

Особенно важны для повышения плодородия почвы азотфиксирующие бактерии. Они поселяются на корнях гороха, фасоли, люпина. Клетки корней растений в месте проникно­вения бактерии разрастаются и образуют клубеньки, в ко­торых живут бактерии (рис. 13). Поэтому их еще называют клубеньковыми. Клубеньковые бактерии усваивают азот из воздуха и обеспечивают растения этим важным питательным веществом. От растений в качестве «ответной услуги» они по­лучают необходимые для жизни вещества, например углево­ды. Таким образом, клубеньковые бактерии находятся в сим­биотических отношениях с растениями.

Симбиоз (от греч. син — вместе и биос — жизнь) — форма совместного существования организмов разных видов, ког­да оба партнера (или только один из них) получают поль­зу от другого.

Образование полезных ископаемых

Ученые считают, что некоторые бактерии сыграли важ­ную роль в образовании полезных ископаемых (железные и марганцевые руды, отложения серы, газ и нефть).

Бактерии в организме животных

Бактерии населяют желудочно-кишечный тракт живот­ных и помогают им переваривать пищу.

Симбиоз человека и бактерий

Ве­лика роль бактерий, постоянно жи­вущих на коже человека, в полости рта, в дыхательных путях, пищева­рительном тракте. Эти бактерии, на­пример стафилококк эпидермальный (рис. 14), обычно не вызывают забо­леваний, а играют решающую роль в защите организма человека от болезнетворных микроорганизмов.

В толстом кишечнике человека жи­вут миллионы различных бактерий-симбионтов — бифидобактерии, лактобактерии, кишечная палочка (рис. 15), энтерококки и др. Они потребляют остатки нищи, не усвоенной нашим организмом. Эти бактерии вырабаты­вают некоторые витамины и снабжают ими организм человека, а также пре­дотвращают чрезмерное размножение болезнетворных бактерий.

Бактерии в промышленности

С помощью бактерий производят витамины, многие лекар­ственные препараты, ферменты, моющие и клеящие средства.

Бактерии в пищевой промышленности

Бактерии помогают получать про­дукты питания. Например, они преоб­разуют вещества, содержащиеся в мо­локе, и на нашем столе появляются разные молочные продукты — просто­кваша, йогурт, творог, кефир, смета­на, сыр (рис. 16). Каждый раз, ког­да вы едите сыр или йогурт, то съеда­ете немного молочнокислых бактерий. Молочнокислые бактерии обеспечива­ют также квашение овощей (капусты).

Еще одна группа бактерий — уксуснокислые бактерии, которые используются для получения винного уксуса.

Изготовление йогурта. Возьмите стакан молока, налейте его в кастрюлю и до­ведите почти до кипения. Предостережение! Будьте внимательны и осторожны при пользовании плитой и горячей кастрюлей. Снимите ка­стрюлю с огня и дайте молоку остыть до теплого состояния. Добавьте в молоко 1-2 столовых ложки закваски (продается в магазине), 2 чайные ложки сахара и перемешайте. Налейте смесь в чистый термос и закрой­те крышкой. Термос будет поддерживать постоянную температуру смеси. Оставьте термос на 8-10 ч. Когда смесь остынет, добавьте кусочки фрук­тов или ягоды. Йогурт готов к употреблению.

Очистка бактериями

Бактерии очищают сточные воды в очистных сооруже­ниях, разлагая органические вещества (рис. 17). Бактерии крайне важны в очистке обширных разливов нефти, которые происходят в результате крушения танкеров или аварий на нефтепроводах.

Бактерии в сельском хозяйстве

В сельском хозяйстве благодаря молочнокислым бакте­риям из растений кукурузы или листьев кормовой свеклы получается питательный силос, который может храниться месяцами. Материал с сайта https://wiki-med.com

Вред бактерий

см. Бактериальные инфекции

Необходимо отметить, что бактерии не только друзья и помощники человека. Они могут приносить человеку суще­ственный вред, вызывая пор­чу пищевых продуктов, се­мян, кормов для животных. Также бактерии являются возбудителями заболеваний человека, домашних живот­ных и культурных растений. Бактерии могут вызывать у людей, растений и животных инфекционные заболевания — холеру, дифте­рию, туберкулез у человека, сибирскую язву у скота, гниль у картофеля и др. Поселяясь на продуктах пита­ния, бактерии разлагают их, одновременно выделяя специфические вещества. При этом продукты питания приобретают неприятные запах и вкус.

Борьба с бактериями

Чтобы предотвратить порчу продуктов питания, их сушат, солят, засахаривают, маринуют, консервируют, хранят в хо­лодильниках. Используемые при этом вещества-консерванты (соль, сахар, уксус) и низкие температуры снижают актив­ность бактерий, тормозят их рост и размножение. Защитой человека от инфекционных заболеваний является здоровый образ жизни, соблюдение гигиенических правил. Для предотвращения заболева­ний проводят профилактические прививки.