Как есть лук для пользы
Во многих кухнях мира используется репчатый лук – доступный продукт с острым, оригинальным вкусом. Однако этот овощ, который есть в каждом доме, не так прост, как может показаться на первый взгляд. В статье расскажем, чем полезен репчатый лук, какой вред может нанести и как правильно его употреблять.
Как правильно есть репчатый лук
Самым полезным считается употребление лука в сыром и печеном виде. Вареный, а тем более жареный овощ теряет много витамина С и остальных витаминов в процессе приготовления.
100 г в день достаточно, чтобы получить нужную дозу витаминов и микроэлементов, которые содержатся в этом овоще.
Важно. Если у вас есть противопоказания к употреблению репчатого лука, норма в 100 г в день вам не подходит. Проконсультируйтесь с врачом о возможности и количестве его употребления в вашем случае.
Состав и свойства репчатого лука
Репчатый лук содержит полезные для организма человека витамины и микроэлементы:
- Витамин С. Способствует выработке коллагена, с его помощью обновляются кровеносные сосуды, костная ткань и кожный покров. Витамин С поддерживает иммунитет, поэтому организм меньше подвержен сезонным заболеваниям.
- Витамин В1 нормализует обмен веществ в организме. Поддерживает нервную систему и помогает бороться с депрессиями и стрессом. Участвует в передаче генетической информации между клетками организма во время их размножения.
- Витамин В2 принимает участие в синтезе клеток нервной системы. Обеспечивает формирование эритроцитов во время процесса кроветворения. Помогает работе надпочечников.
- Витамин В9, или фолиевая кислота, помогает правильно усваиваться белку. Этот витамин считается женским, потому что повышает фертильность. Без этого витамина невозможно формирование ДНК человека.
- Витамин А благоприятно влияет на иммунную систему, поддерживает нервную систему и органы зрения. Участвует в формировании костной ткани и выработке гормонов, обновлении кожных покровов.
- Витамин Е защищает организм от вредных внешних воздействий. Помогает усвоению жиров и белков, формированию глазной сетчатки. Нормализует работу головного мозга. Витамин Е благоприятно влияет на уровень половых гормонов, его советуют принимать как профилактику от бесплодия.
- Витамин РР нормализует содержание сахара и холестерина в крови. Его часто прописывают людям, страдающим сахарным диабетом.
В состав лука входит большое количество микроэлементов: цинк, железо, калий, марганец, кальций, фосфор, натрий и магний.
Репчатый лук на 86% состоит из воды. В 100 г содержится 41 ккал, углеводов – 10,4 г, белков – 1,4 г, а жиров в составе практически нет.
Интересный факт. Когда ребенок или взрослый заболевает простудой, первое, что советуют, – есть побольше репчатого лука. Причина в том, что в нем содержится особое вещество – фитонцид, которое помогает организму повысить иммунитет во время болезни.
Польза и вред
В чем же польза и вред репчатого лука? Полезных свойств в нем достаточно много:
- оказывает противомикробное действие;
- снижает артериальное давление;
- оказывает мочегонный эффект, способствует оттоку лишней жидкости из организма;
- оказывает глистогонное действие;
- усиливает выработку пищеварительных соков;
- регулярное употребление способствует повышению полового влечения.
Главный эффект от регулярного употребления репчатого лука для мужчин – повышение потенции. Однако этот овощ не лечит основное заболевание, а помогает при приеме медикаментозных средств.
Женщинам овощ полезен по двум причинам:
- фолиевая кислота незаменима при планировании беременности;
- витамин С благоприятно влияет на состояние волос, кожи и ногтей.
Для беременных и кормящих женщин есть плюсы и минусы употреблении этого овоща.
Плюсы:
- Лук борется с авитаминозом и сезонным снижением иммунитета. Если беременность выпала на холодное время года, включите небольшое количество лука несколько раз в неделю в ваш рацион питания.
- Фолиевая кислота влияет на формирование нервной трубки плода – это жизненно важный этап в первом триместре беременности.
- Борьба с запорами. Беременные на разных сроках часто страдают от этой проблемы, периодическое употребление лука поможет с ней справиться.
Вред лука для беременных и кормящих женщин:
- Чрезмерное употребление может вызвать воспаление слизистой желудка. Это спровоцирует гастрит, обострение язвы или изжогу.
- Молодым мамам следует на время кормления грудью убрать из рациона лук – его резкий вкус влияет на вкус молока, и ребенок может от него отказаться. Если любите репчатый лук и не можете себе отказать, попробуйте съесть маленький кусочек и посмотреть на реакцию малыша в течение 2-3 дней. Если изменений в поведении ребенка не будет, добавляйте овощ в любимые блюда.
Польза и вред для детей
Детям до 3-х лет не рекомендуется употреблять репчатый лук в свежем виде. Причина в том, что слизистая желудка у маленьких детей незрелая, и при употреблении лука возрастает риск возникновения гастрита и других заболеваний пищеварительной системы.
Важно. Термически обработанный лук можно вводить в рацион ребенка с 8 месяцев жизни.
Для детей после 3-х лет употребление этого овоща особенно полезно в сезон простуд.
Польза при похудении
Во многих диетических салатах, вторых и первых блюдах присутствует репчатый лук. Он полезен и добавляет яркий вкус — это важно, когда приходится придерживаться строгого, однообразного питания. Однако его избыток во время диеты может остановить процесс похудения из-за большого количества углеводов.
Совет. Употребляйте этот овощ в первой половине дня, тогда вы принесете пользу своему организму и не навредите фигуре.
Влияние на органы и системы организма
Репчатый лук способен оказывать снотворный эффект, положительно влияет на кровеносную систему, помогает обмену веществ и выводу лишней жидкости из организма. Но есть в нем свойство, которое может как принести пользу, так и навредить – это борьба с микроорганизмами. С одной стороны, он помогает бороться с вредными бактериями, с другой – это может нарушить микрофлору кишечника.
Интересный факт. Именно благодаря витамину А, который содержится в репчатом луке, он имеет такой специфический, резкий запах.
Этот овощ помогает мозговой активности. При его регулярном употреблении улучшается работа отделов мозга, которые отвечают за эмоции и память. Замедляется процесс старения клеток головного мозга.
Лечебные свойства репчатого лука при различных заболеваниях:
- Витамины группы В и калий помогают работе сердечно-сосудистой системы — включайте его в рацион, если страдаете от гипертонии.
- С его помощью печень очищается, выводятся шлаки и токсины, накопленные организмом. Если страдаете от проблем с печенью – пейте побольше жидкости и ешьте овощ в свежем виде.
- При лечении остеопороза врачи рекомендуют употреблять его регулярно из-за содержания кальция, который легко усваивается.
- При подагре и для ее профилактики врачи рекомендуют включить лук в диету. Он помогает выводить мочевую кислоту из организма, препятствуя ее отложению в суставах.
- Людям, страдающим сахарным диабетом, стоит увеличить употребление репчатого лука. Он способен снижать сахар в крови – это происходит за счет витамина РР. Особенно важно употреблять его людям, которые борются с повышенным сахаром с помощью инсулина.
Противопоказания
Репчатый лук в некоторых случаях может принести вред организму, поэтому не стоит его употреблять:
- при заболеваниях ЖКТ – репчатый лук раздражает слизистые желудка, что приводит к обострению или приобретению гастрита, язвы;
- панкреатите – при острой форме заболевания употребление лука может привести к коликам, диарее и сильному вздутию.
Заключение
Репчатый лук – полезный овощ, который содержит огромное количество витаминов и микроэлементов. Он помогает бороться с заболеваниями и повышает иммунитет в сезон простуд у взрослых и детей. Если у вас нет противопоказаний, включите его в свой рацион, ведь еще один плюс – его доступность для любого кошелька.
РЕПЧАТЫЙ ЛУК! Лечебные и вредные свойства
Репчатый лук используется в медицинских целях ещё со времён Гиппократа. Он богат витаминами, минералами и мощными антиоксидантами.
Регулярное употребление сырого лука способно снизить риск развития распространённых заболеваний, таких как: сахарный диабет II типа, гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца и другие.
Кроме того, лук улучшает состояние кожных покровов и волос, укрепляет костную ткань, повышает потенцию у мужчин.
9 полезных свойств
Репчатый лук имеет мощную доказательную базу относительно его пользы для организма человека и широко применяется не только в альтернативной медицине, но и в практическом здравоохранении. Ниже рассмотрены 9 основных достоинств.
1. Богатый состав
Лук имеет достаточно низкую энергетическую ценность. В 100 граммах растения содержится 45 калорий, а также следующие вещества:
| Наименование элемента | Процент от суточной потребности на 100 грамм |
| Витамин C | 11,1 % |
| Витамин B6 | 6 % |
| Витамин B1 | 3,3 % |
| Витамин PP | 2,5 % |
| Витамин B9 | 2,3 % |
| Марганец | 11,5 % |
| Медь | 9 % |
| Фосфор | 7,3 % |
| Цинк | 7,1 % |
| Калий | 7 % |
Лук – богатый источник антиоксидантных веществ, обладающих массой полезных свойств для здоровья: от уменьшения уровня холестерина в крови до предотвращения злокачественных новообразований.
Он также богат витамином С, который необходим для корректной работы иммунной системы, ускорения регенерации повреждённых тканей, повышения биологической доступности поступающего с пищей железа, а также для защиты всех клеток от воздействия свободных радикалов.
Витамины группы В (В9, В6) – регуляторы обмена веществ. Они необходимы для выработки эритроцитов в красном костном мозге и передачи нервных импульсов.
Репчатый лук содержит значительный объём калия, который отвечает за здоровье всех мышц в организме, включая сердце.
Таким образом, лук – это низкокалорийный, но крайне полезный продукт, содержащий много ценных витаминов и минералов
2. Поддержание здоровья сердечно-сосудистой системы
Лук содержит антиоксиданты, которые угнетают хроническое воспаление в стенке толстого кишечника, снижают уровень общего холестерина и его атерогенных фракций (ТАГ, ЛПНП, ЛПОНП), уменьшают артериальное давление.
По данным учёных из Ирана, употребление 45 грамм лука на протяжении 8 недель приводит к снижению общего холестерина, а также ЛПНП и ТАГ.
Выраженное противовоспалительное действие растения защищает эндотелий сосудов от повреждения и препятствует образованию тромбов.
Совокупность описанных свойств снижает риск развития самых распространённых и опасных сердечно-сосудистых заболеваний (инфаркт миокарда, инсульт, ТЭЛА).
Немецкие специалисты доказали, что, при регулярном употреблении, лук снижает уровень систолического артериального давления на 5-7 %, диастолического – на 3-4 %. Он может использоваться для профилактики гипертонии или для её лечения (совместно с антигипертензивными медикаментами).
Лук способствует профилактике раннего развития атеросклероза и гипертонической болезни, которые могут привести к фатальным сердечно-сосудистым осложнениям.
3. Антиоксидантное действие
По информации норвежских учёных, лук содержит более 25 различных флавоноидов (в основном – антоцианов).
Флавоноиды — это природные антиоксидантные вещества, которые ингибируют окислительный стресс, приводящий к таким заболеваниям, как рак, сахарный диабет II типа, ишемическая болезнь сердца.
Употребление лука снижает вероятность злокачественного перерождения клеток толстого кишечника и простаты.
Доказано, что растение снижает вероятность развития инфаркта миокарда на 32%, а риск смерти от данного заболевания уменьшается на 14 %.
Лук – ценный источник антиоксидантных веществ, защищающих организм человека от многих опасных патологий.
4. Профилактика развития рака
Употребление в пищу любых растений рода Лук (все виды лука и чеснок) связано с более низкой встречаемостью некоторых злокачественных новообразований (рак желудка, толстой и прямой кишки).
Зарубежные исследования демонстрируют, что богатый луком рацион уменьшает вероятность развития рака желудка на 22%, а вероятность колоректального рака снижается на 15%.
Положительные эффекты связаны с наличием особых соединений серы и антиоксидантных веществ в составе растения.
Лук предотвращает развитие злокачественных новообразований. Эффект достигается за счёт высокого содержания антиоксидантов и соединений серы.
5. Снижение уровня глюкозы в крови
По данным учёных, употребление 100 граммов лука снижает уровень сахара в крови на 1,5-2 ммоль/л спустя 4 часа.
Выраженный гипогликемический эффект обуславливает возможность использования растения для профилактики сахарного диабета.
Положительные результаты были получены также в ходе проведения экспериментов на животных.
Доказано, что лук снижает не только уровень глюкозы в крови, но и процентное содержание жира в организме, который выступает в роли фактора риска развития сахарного диабета II типа.
Действие, предположительно, связано с высоким содержанием кверцетина и соединений серы.
Лук может использоваться для профилактики сахарного диабета II типа ввиду выраженного гипогликемического действия.
6. Укрепление костей
Китайские учёные обнаружили, что употребление 100 мл лукового сока на протяжении 2 месяцев приводит к повышению минеральной плотности костей.
Эффект наиболее выражен у женщин в период постменопаузы, для которых характерно возрастное развитие остеопороза – «разрежения» тканей костей.
По данным американских специалистов, употребление любого количества лука минимум 1 раз в сутки повышает плотность костной ткани на 5%.
Описанные положительные эффекты позволяют предотвратить раннее развитие остеопороза и обеспечить надёжную профилактику патологических переломов. Например, доказано, что даже нерегулярное включение лука в рацион уменьшает риск перелома шейки бедра на 20%.
Потребление лука ассоциировано с повышением минеральной плотности костей и снижение риска появления патологических переломов.
7. Антибактериальное действие
Установлено, что репчатый лук угнетает жизнедеятельность кишечной палочки, синегнойной палочки, золотистого стафилококка, восковидной бациллы.
Удивительно, но растение даже предотвращает размножение холерного вибриона – возбудителя смертельно опасного заболевания – холеры, крайне распространённого в странах с низким уровнем жизни.
Японские учёные подчёркивают высокую эффективность лука в отношении Хеликобактер Пилори – микроорганизма, вызывающего воспалительное поражение слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки.
Лук ингибирует рост и размножение множества опасных микроорганизмов.
8. Мужское здоровье
По мнению научного сообщества, луковый сок снижает риск развития рака предстательной железы у мужчин, а также способствует повышению либидо и притока крови к половым органам.
Молодой лук в свежем виде, при регулярном включении в рацион, повышает количество сперматозоидов, а также делает их более активными. Данная особенность позволяет рекомендовать растение в качестве средства для лечения мужского бесплодия.
Лук обладает массой преимуществ для мужского организма: от профилактики рака предстательной железы до лечения бесплодия и повышения либидо.
9. Улучшение состояния кожи и волос
Витамин С, содержащийся в луке, стимулирует образование коллагена, отвечающего за эластичность кожных покровов. При регулярном употреблении растения замедляется образование морщин.
Лук также способен предупредить старение.
Ряд антиоксидантов, а также витамины С, А и Е защищают кожные покровы от крайне опасного ультрафиолетового излучения и свободно-радикальных механизмов, а кверцетин увлажняет кожу и делает её более мягкой.
Отмечается положительное влияние растения и на рост волос. Лук может предотвратить облысение и уменьшить жирный блеск волосяного покрова.
Употребление репчатого лука улучшает здоровье кожи и волос.
Возможный вред и противопоказания
Бесспорно, лук – крайне полезный продукт, необходимый для полноценной работы организма. Однако у растения имеется определённый спектр побочных реакций и противопоказаний. К нежелательным эффектам относятся:
- Неприятный запах изо рта. Отмечается практически всегда после употребления растения. Для устранения можно разжевать в ротовой полости петрушку, слегка поджаренный хлеб или грецкие орехи.
- Диспепсические расстройства (изжога, тошнота, отрыжка содержимым желудка). Обычно наблюдаются при чрезмерном употреблении лука (более 300 грамм за один раз) или при наличии хронических заболеваний пищеварительной системы.
- Нарушения ритма сердца. При наличии сердечной недостаточности или ишемической болезни сердца рекомендуется отказаться от лука. Растение обладает выраженным тонизирующим эффектом и может спровоцировать развитие аритмий.
Таким образом, не следует употреблять репчатый лук при следующих противопоказаниях:
- обострение хронических или острые заболевания пищеварительного тракта (язвенная болезнь, гастрит, дуоденит, энтерит, ГЭРБ);
- ишемическая болезнь сердца и инфаркт миокарда в анамнезе (растение эффективно только в целях профилактики данных патологий);
- хроническая сердечная недостаточность;
- тахиситолические формы аритмий.
Отдельного внимания заслуживает вопрос употребления лука во время беременности. Лук – богатый источник фолиевой кислоты, витамина С и ряда других веществ, крайне важных для нормального развития плода.
Недостаток фолиевой кислоты приводит к порокам формирования сердечно-сосудистой и нервной систем, витамина С – к манифестации инфекционно-воспалительных патологий у будущего ребёнка.
Рекомендуемая суточная норма для беременных – ½ луковицы.
Лук имеет противопоказания, а также возможно развитие побочных эффектов.
Ответы на вопросы
Ниже рассмотрены самые спорные моменты относительно использования лука.
- В каком виде его лучше употреблять? Рекомендуется отдавать предпочтение свежему луку в сыром виде. Варёный, тушёный и запечёный лук теряет часть полезных свойств. А жаренный лук содержит в себе канцерогенные соединения, которые способны повысить вероятность развития злокачественных новообразований в толстом кишечнике.
- Сколько можно есть в день? Рекомендуемая максимальная суточная норма лука – 100 грамм или 1 луковица.
- Сравнение с чесноком. Лук и чеснок обладают практически аналогичным набором лечебных свойств, так как относятся к одному роду. Однако, для чеснока свойственно образование ядовитых побочных продуктов в организме – производных сероводорода. Следовательно, лук может считаться более полезным, чем чеснок.
- Полезен ли маринованный лук? Нет! Под воздействием уксуса наблюдается снижение концентрации полезных веществ, а также появляется выраженное ульцерогенное (язвообразующее) действие по отношению к слизистой оболочке желудка.
- Можно ли его детям? Да. Лук можно вводить в рацион ребёнка с 8-месячного возраста, начиная с 5 грамм в неделю.его следует давать ребёнку в отварном виде совместно с мясными или овощными пюре.
- Применение отваров и настоев. Отвары и настои в классическом варианте изготавливаются на основе шелухи луки. В народной медицине они используются для повышения иммунитета, нормализации работы нервной системы, ускорения заживления повреждённых участков кожи и снижения уровня холестерина в крови. Однако научных исследований, подтверждающих подобные целебные свойства, на данный момент нет.
Заключение
- Таким образом, лук содержит много ценных витаминов, микро- и макроэлементов, а также антиоксидантов.
- Лук используют для улучшения здоровья пищеварительной, сердечно-сосудистой, эндокринной, иммунной и опорно-двигательной систем.
- Также растение способно предотвратить развитие злокачественных новообразований, улучшить мужское здоровье и повысить эстетические качества кожных покровов.
- К приёму лука следует относиться осторожно ввиду наличия противопоказаний и возможности развития нежелательных реакций.