Яичная скорлупа польза и вред как принимать
Получить из своего рациона дневную норму кальция достаточно легко для большинства людей. Однако некоторые люди, в силу различных ограничений питания, наложенных лечебными диетами, могут недополучать кальций в необходимом объеме. Именно для них будет полезна яичная скорлупа, как простой и дешевый источник кальция. Не говоря уже о таком бытовом преимуществе, как уменьшение содержимого вашего мусорного ведра, благодаря употреблению не только яичного белка и желтка, но и яичной скорлупы.
В этой статье мы рассмотрим: что такое яичная скорлупа, польза и вред яичной скорлупы для здоровья, а также как приготовить и принимать яичную скорлупу как источник кальция.
Что такое яичная скорлупа
Яичная скорлупа — это жесткое внешнее покрытие яйца. Оно состоит в основном из карбоната кальция, общей формы кальция. Остальные составляющие — белок и другие минералы.
Кальций является важным минералом, который содержится во многих продуктах питания, особенно в молочных продуктах. Более низкое количество кальция также содержится во многих листовых и корнеплодных овощах.
В последние десятилетия порошок яичной скорлупы, полученный из куриных яиц, активно используется в качестве натурального источника кальция. Яичная скорлупа содержит примерно 40% кальция, причем каждый грамм скорлупы дает 381-401 мг кальция.
Яичная скорлупа половины яйца может обеспечить достаточное количество кальция для удовлетворения ежедневных потребностей взрослых, что составляет 1000 мг в день.
Резюме
Яичная скорлупа обычно используются в качестве источника кальция. Яичная скорлупа половины яйца может обеспечить достаточное количество кальция для удовлетворения ежедневной потребности в нем взрослого человека.
Польза яичной скорлупы
Выделим три основные полезные свойства яичной скорлупы для здоровья человека.
1. Порошок из яичной скорлупы – эффективный источник кальция
Яичная скорлупа содержит карбонат кальция, а также небольшое количество белка и других органических соединений.
Карбонат кальция является наиболее распространенной формой кальция в природе. Из него образуются морские ракушки, коралловые рифы и известняк. Это также самая дешевая и наиболее широко распространенная форма кальция в пищевых добавках.
Исследования на крысах и поросятах подтверждают, что яичная скорлупа является богатым источником кальция. Более того, он абсорбируется так же эффективно, как чистый карбонат кальция (1, 2).
Некоторые даже предполагают, что его всасывание лучше, чем в очищенных добавках карбоната кальция.
Исследование, проведенное в изолированных клетках, показало, что абсорбция кальция из порошка яичной скорлупы была на 64% больше по сравнению с чистым карбонатом кальция. Исследователи приписывали эти эффекты определенным белкам, обнаруженным в яичной скорлупе (3).
Помимо кальция и белка, яичная скорлупа также содержит небольшое количество других минералов, включая стронций, фторид, магний и селен. Как и кальций, эти минералы могут принести пользу здоровью костной системы человека.
Резюме
Некоторые данные свидетельствуют о том, что кальций в порошке яичной скорлупы лучше абсорбируется, чем чистый карбонат кальция, что делает его эффективным источником кальция.
2. Яичная скорлупа может снизить риск остеопороза
Остеопороз — это состояние здоровья, характеризующееся слабыми костями и повышенным риском переломов костей. В 2010 году эта болезнь была диагностирована примерно у 54 миллионов пожилых американцев (4).
Старость является одним из самых сильных факторов риска остеопороза, но недостаточное потребление кальция также может способствовать потере костной ткани и остеопорозу в более раннем возрасте.
Если в вашем рационе отсутствует кальций, прием пищевых добавок может помочь вам достичь ваших ежедневных потребностей. Порошок из яичной скорлупы – натуральный и дешевый вариант.
Одно исследование у женщин в постменопаузе с остеопорозом показало, что прием порошка яичной скорлупы вместе с витамином D3 и магнием значительно укрепил их кости, улучшив минеральную плотность кости (5).
Порошок яичной скорлупы может даже быть более эффективным при снижении риска остеопороза, чем очищенный карбонат кальция.
Исследование на голландских женщинах в постменопаузе показало, что порошок яичной скорлупы улучшает минеральную плотность костной ткани в области шеи по сравнению с плацебо. Напротив, очищенный карбонат кальция не значительно улучшил ее (6).
Резюме
Употребление порошка яичной скорлупы может улучшить прочность костей у людей с остеопорозом. Одно исследование показывает, что кальций в яичной скорлупе может быть более полезным, чем очищенные добавки карбоната кальция.
3. Мембрана яичной скорлупы может улучшить общее состояние здоровья
Мембрана яичной скорлупы расположена между яичной скорлупой и яичным белком. Ее легко заметить, когда вы очищаете отварное яйцо. Хотя технически это не часть яичной скорлупы, она обычно прикрепляется к ней. Когда вы делаете порошок из яичной скорлупы дома, вам не нужно удалять мембрану.
Мембрана яичной скорлупы в основном состоит из белка в виде коллагена. Она также содержит небольшое количество хондроитинсульфата, глюкозамина и других питательных веществ. Хотя незначительные количества этих полезных соединений в оболочке яичной скорлупы вряд ли окажут какое-либо существенное влияние на ваше здоровье.
Однако некоторые исследования показывают, что регулярное употребление добавок с мембраной яичной скорлупы может принести пользу вашим суставам. Для подтверждения их потенциальной эффективности необходимы дополнительные исследования (7, 8).
Резюме
Мембрана отделяет яичную скорлупу от яичного белка. Добавки из мембран яичной скорлупы содержат питательные вещества, которые могут улучшить здоровье суставов.
Вред от употребления яичной скорлупы
При правильном приготовлении порошок яичной скорлупы считается безопасным. Есть всего несколько вещей, которые вам нужно иметь в виду.
Во-первых, не пытайтесь проглотить большие фрагменты яичной скорлупы, так как они могут повредить ваше горло и пищевод. В следующем разделе вы найдете несколько советов о том, как правильно приготовить яичную скорлупу, измельчив ее в порошок.
Во-вторых, яичная скорлупа может быть заражена бактериями, такими как Salmonella enteritidis. Чтобы избежать риска пищевого отравления, обязательно сварите яйца в кипящей воде, прежде чем есть скорлупу (9).
В-третьих, натуральные добавки кальция могут содержать относительно большое количество токсичных металлов, включая свинец, алюминий, кадмий и ртуть (10). Однако количество этих токсичных элементов в яичной скорлупе, как правило, ниже, чем в других природных источниках кальция, таких как раковины устриц, и, как правило, не вызывает вреда (11).
Читайте также: почему в курином яйце бывает кровь
Резюме
Чтобы предотвратить риск получения травмы или инфекции, яичную скорлупу следует кипятить в воде и измельчить в порошок перед тем, как употреблять.
Как приготовить и как применять яичную скорлупу
Есть два варианта получения яичной скорлупы:
- вы можете приготовить яичную скорлупу самостоятельно у себя дома,
- вы можете купить предварительно приготовленный порошок яичной скорлупы в магазинах здоровой пищи.
Порошок яичной скорлупы можно приготовить в домашних условиях с помощью пестика и ступки. Можно также использовать блендер или сито для удаления крупных частиц.
Перемалывайте яичную скорлупу в порошок на очень мелкие фрагменты, прежде чем есть их.
Если вы планируете хранить порошок для последующего использования, рекомендуется высушить раковины, прежде чем раздавить их.
Как применять яичную скорлупу
Порошок яичной скорлупы можно добавить в:
- воду или сок
- хлебобулочные изделия
- спагетти
- пиццу
- панированные, жареные мясные блюда.
Примерно 2,5 грамма яичной скорлупы должно быть достаточно для удовлетворения ежедневных потребностей взрослого человека в кальции.
Чтобы получить максимальную пользу от употребления яичной скорлупы и не навредить себе, не принимайте добавки кальция сверх положенной нормы, если вам не рекомендована конкретная большая доза вашим лечащим врачом.
Некоторые эксперты предостерегают от регулярного употребления добавок кальция и сомневаются в их преимуществах для здоровья костей. Заявляется, что чрезмерное потребление кальция может нанести вред здоровью и вызвать проблемы, такие как камни в почках, и потенциально повышать риск сердечных заболеваний (12).
Резюме
Чтобы приготовить порошок яичной скорлупы для употребления внутрь, ее нужно тщательно измельчить, а затем смешать с водой или пищей. Ежедневное потребление 2,5 граммов должно быть достаточным для удовлетворения ваших потребностей, хотя предварительно проконсультируйтесь со своим врачом.
Выводы
Яичная скорлупа является не только одним из самых дешевых источников кальция — они также, по-видимому, являются одним из самых эффективных источников.
Если вы ограничены диетой, чтобы удовлетворить ваши потребности в кальции или если вы страдаете от остеопороза, домашний порошок яичной скорлупы является действенной и доступной альтернативой коммерческим пищевым добавкам.
Исследования показывают, что кальций из яичной скорлупы хорошо всасывается и может усиливать кости людей с остеопорозом.
Приготовить порошок яичной скорлупы дома легко. После кипячения и сушки скорлупы вы можете раздавить ее пестиком в ступке и смешать порошок с водой или добавить ее в пищу. Польза яичной скорлупы доказана многими исследованиями, однако не забывайте про возможный вред от злоупотребления добавок с кальцием. Обогащайте ваш рацион умеренно.
Если вам понравилась статья, вы можете поделиться ей в социальных сетях
Яйцо — это полностью натуральный продукт, который содержит в себе много полезных элементов и витаминов. И они сохраняются в нём даже после варки. Пусть не полностью, но большая их часть. Причём в нём полезен не только желток и белок, но и яичная скорлупа. Только нужно знать, как правильно употреблять её в пищу.
Полезные свойства скорлупы
Скорлупа от яиц у разных птиц отличается как по виду, так и по толщине. У одних птиц она более прочная, а у других — пористая, может иметь небольшие пятна. Но данный продукт имеет в своём составе целый перечень натуральных компонентов и полезных элементов. Они являются базовыми, а их количество может меняться в зависимости от типа яйца.
В состав яичной скорлупы входят следующие составляющие:
- натрий;
- фосфор;
- железо;
- калий;
- аминокислоты;
- вода.
А также в ней присутствуют и другие минералы. Но их доля достаточно мала по сравнению с кальцием Именно этот элемент является самым основным. Причём он полностью натуральный и по своим свойствам практически такой же, как и кальций, который находится в костях человека и его зубах.
Так что скорлупа от яиц является хоть и не совсем привычным и вкусным, но все же полезным продуктом для организма человека.
Основные критерии выбора
Чтобы сделать качественный и полезный порошок, лучше всего брать яйца не покупные, а именно домашние. Так как от рациона самой птицы зависит количество полезных веществ, которые в нём находятся.
Покупные яйца обычно несут куры, которым в корм добавляют разные вредные добавки, например, трикальций фосфат. А это отражается на их качестве.
Идеальным вариантом являются перепелиные яйца. Они самые полезные для человеческого организма. В их состав входит не только кальций, но ещё и соли магния. Такую скорлупу легче приготовить к употреблению, а также она быстрее усваивается. Да и для детей она подходит намного лучше. Так как сама она тоньше, чем куриная, и порошок у неё мягче. А вот питательных веществ, наоборот, больше. Поэтому по возможности желательно отдавать предпочтение именно скорлупе перепелиных яиц.
Показания и противопоказания
Скорлупа от куриных и перепелиных яиц — это не только натуральный продукт, который богат высоким содержанием в ней кальция. Но она также помогает вылечить или предотвратить некоторые заболевания. Её полезно употреблять в следующих случаях:
- людям со слабым иммунитетом или тем, кто подвержен частым вирусным заболеваниям;
- детям с проблемами позвоночника;
- при быстрой или ранней порче зубов;
- беременным женщинам со слабой родовой деятельностью;
- если у вас есть проблемы с пищеварением;
- для лечения ожогов;
- при гастрите.
Скорлупу нельзя принимать людям, у которых избыток витамина D или кальция. Она также противопоказана людям с онкологическими заболеваниями или непереносимостью этого продукта.
Подготовка к употреблению
На первом этапе важно правильно и грамотно подготовить саму скорлупу. Тут нет ничего сложного, но основные моменты следует обязательно знать.
Сперва яйцо хорошо промывают под проточной водой. Использовать какие-то средства для мытья посуды или что-то подобное нельзя, так как их частички могут остаться на самом яйце. Далее необходимо отделить скорлупу от внутренностей. Для этого его варят или просто разбивают. А уже в конце обрабатывают при высокой температуре. Делать это можно разными способами:
- Нужно положить скорлупу в кастрюлю с водой и прокипятить её в течение 10 минут.
- Положить скорлупу в микроволновую печь и оставить на 15 минут.
- Поставить её в духовку и подогреть при температуре 100 градусов в течение пяти минут.
Можно выбрать такой способ, который покажется наиболее удобным. Обработанный продукт следует переложить в ёмкость. Для этих целей хорошо подойдут пластиковые коробочки или контейнеры. А в конце потолочь скорлупу в порошок ступкой или толкушкой. Вот так просто и легко получить кальций из яичной скорлупы. На приготовление порошка уходит примерно полчаса, зато пользы от него много.
Хранить порошок нужно в закрытом контейнере. И желательно в тёмном и прохладном месте. А также можно приготовить его на несколько дней вперёд.
Лучшие народные рецепты
Скорлупа от яиц полезна совершенно всем, даже маленьким детям и беременным женщинам. В качестве профилактики дефицита кальция её можно принимать курсами два раза в год. В некоторых случаях её можно давать детям почти что с рождения. Особенно важную роль она играет для растущего организма.
Для укрепления костей и при нехватке кальция нужно взять уже заранее приготовленный порошок из скорлупы и обычное молоко. Если нет молока, то можно использовать простую или минеральную воду. Далее развести одну чайную ложку порошка в стакане молока. Пить приготовленный раствор нужно за час до еды три раза в день. А курс лечения составляет четыре месяца.
Этот натуральный продукт очень часто назначают врачи маленьким детям при рахите или сильной аллергии. Особенно когда сложно выявить сам аллерген. Чтобы все полезные свойства, которые в нём есть, лучше усваивались детским организмом, в скорлупу добавляют несколько капель витамина D. Для маленького ребёнка доза составляет всего 1 грамм. Для детей постарше её можно давать в сочетании с рыбьим жиром. Совсем маленьким детям порошок добавляют в смесь или кашу.
Курс лечения обычно назначает сам доктор, он составляет примерно один месяц. Давать порошок нужно не ежедневно, а через день. Такого же режима следует придерживаться и женщинам во время беременности, если есть недостаток кальция. Это основные правила того, как принимать скорлупу яиц. Как источник кальция она наилучший вариант для детей любого возраста.
Кальций в скорлупе от яйца очень хорошо усваивается организмом, если его принимать вместе с витамином С. Например, это можно делать с соком лимона или с его цедрой. Для этого порошок от скорлупы растворяют в стакане воды и добавляют туда несколько капель сока Также порошок можно не растворять в воде, а сок добавлять непосредственно в него. В этом случае принимать его нужно вместе с едой.
Использовать порошок от скорлупы также эффективно для заживления ран или при небольших ожогах. Для этого его просто нужно насыпать на место поражения и повреждения кожного покрова. Наносить его надо тонким слоем и обновлять три раза в день.
Для лечения диатеза у детей также поможет порошок из скорлупы яйца. Давать его нужно деткам в небольшом количестве, всего 0,5 гр. в день по два раза. Видимый результат наступает не сразу, а только на 5 — 7 день.
Применение для красоты
Порошок, приготовленный из скорлупы яиц, можно использовать не только в пищу, но и делать из неё различные маски для красоты.
Например, чтобы уменьшить количество мимических морщин или сделать их менее заметными, можно приготовить следующую маску. Для этого нужно взять одну чайную ложку порошка и столько же жидкого мёда. Все это хорошо перемешать. После добавить две чайные ложки лимонного сока и молока. В итоге должна получиться жидкая кашица. Наносить её можно с помощью лопатки и оставить на 15 минут. Смывать её нужно тёплой водой и желательно после этой процедуры ничего больше не наносить на кожу. Делается такая маска один раз в неделю.
А также на основе яичной скорлупы получается отличный скраб. Для этого нужно из неё сделать порошок, смешать его с яичным желтком и добавить перемолотые грецкие или миндальные орехи. Такое натуральное средство хорошо очищает кожу и делает её мягкой и нежной.
Для улучшения состояния волос, а также чтобы придать им блеск, хорошо помогает следующая маска. Чтобы её сделать, нужно взять пол свежего огурца и мелко его потолочь. Он должен дать сок. В него добавить яичный порошок и оливковое масло. Все это нанести на волосы под плёнку примерно на 15 минут. Потом помыть голову вместе с шампунем.
Все рецепты довольно простые, но если пользоваться ими правильно и по инструкции, то они обязательно дадут свои результаты.
Автор Владимир Мананников На чтение 6 мин.
Яйцо является началом новой жизни. Помимо того, что из него появляется на свет маленький цыпленок, это еще и универсальный продукт кулинарного использования.
Из него готовят множество блюд. Без яйца не обходится румяная выпечка. Салаты, супы, гарниры, вторые блюда – все это будет еще более вкусным и полезным, если в составе присутствуют яйца.
Всем известная яичница состоит исключительно из этого продукта. Но в яйце полезно не только внутреннее наполнение, но и сама скорлупа.
Ежедневно в мусорное ведро выбрасывается немалое количество скорлупы от яиц. Готовя блюдо, мы бездумно извлекаем из яйца внутренности, а оболочку выбрасываем.
Узнав обо всей пользе яичной скорлупы, вы задумаетесь о том, стоит ли так делать.
Как готовить порошок из яичной скорлупы
В качестве готового продукта к применению используют порошок из скорлупок. Готовить его несложно. Берут свежие яйца (лучше перепелиные, но их надобно огромное количество, потому куриные вполне оправданы). Окраска не имеет значения.
Утверждают, что лучше всего брать скорлупу, из которой только вылупился птенец. У жителей городов подобной возможности нет, потому используем сырые свежие яйца. Желток с белком отделяют и используют в кулинарных целях.
Скорлупу тщательно моют в теплой воде. Лучше всего это делать в мыльном растворе. Можно также и проварить продукт. Высушенную скорлупу яиц надо перетереть в меленький порошок.
Чаще всего это делают с помощью кофемолки. Можно также воспользоваться ступкой. Готовый ингредиент хранят в сухой плотно закрытой баночке.
Добавляют также в пищу или едят самостоятельно, запивая водой. К готовому порошку можно добавить несколько капель лимона. Это поможет усилить эффект кальция.
Польза яичной скорлупы
1) Скорлупа яйца — это источник кальция. Она почти на все сто процентов состоит из этого элемента. Помимо этого в ней присутствуют минералы, аминокислоты и микроэлементы.
Благодаря богатому составу яичная скорлупа приносит достаточно пользы для здоровья человека. Порошок скорлупы от яиц помогает при многих заболеваниях.
2) Ротовая полость извлекает свою пользу: продукт помогает при кровоточивости десен и кариесе.
3) Проблемы с костной тканью, в частности искривление позвоночника и остеопороз.
4) В том случае когда у вас нарушена работа нервной системы, раздражительность – порошок из скорлупы поможет успокоиться.
5) Кроме всего прочего, к его помощи прибегают, когда надо справиться с аллергией. Скорлупа в тандеме с лимонным соком избавит от указанного недуга.
6) Людям, которые страдают астматической болезнью, скорлупа от яиц поможет уменьшить силу приступов, а со временем и устранить симптомы.
7) В народном лечении этот продукт используют при лечении язвы, гастрите, поносе, измельчении камней в почках и мочевом пузыре.
8) Устранить неприятные ощущения изжоги можно щепоткой порошка яичной скорлупы, запитой водой.
9) Порошок яичной скорлупы отличный антисептик и заживляющее средство. Потому его применяют при ожогах и открытых ранах. Делают компрессы и примочки.
Пленка яичной скорлупы выступает в качестве маски при порезах, занозах, прыщах и фурункулах.
10) Благодаря наличию кальция в составе скорлупы она употребляется для восполнения недостатка указанного элемента в организме человека. По своей природе кальций яичной скорлупы максимально схож с человеческим.
Беременным женщинам или тем, кто планирует беременеть, этот продукт крайне необходим. Во время формирования плода, в частности его костных тканей, требуется двойная доза кальция в организме женщины.
Чтобы удовлетворить эти потребности, кушают скорлупу от яиц. Нужное количество кальция в организме беременной поможет при родах.
11) Врачи рекомендуют кушать порошок скорлупы при переломах и травмах костей.
12) Маленьким деткам назначают употребление яичной скорлупы при рахите, диатезе и анемии. Данный продукт помогает укрепить кости, нормализовать уровень кальция в организме.
Подмешивают порошок в детское питание. Нужно его совсем чуточку, потому ребенок даже и не почувствует присутствие стороннего элемента в пище.
13) Ежедневное употребление яичного порошка помогает вывести из организма вредные накопления – радиоактивные вещества. Присутствие в организме радионуклидов плохо сказывается на здоровье и общем состоянии организма.
14) Любителям кофе скорлупа от яиц поможет насытить и значительно улучшить вкус напитка. Мелкий порошок насыпают в турку во время приготовления. Кальций убирает кислоту, а соответственно и горечь. Гуща при этом оседает на дно емкости.
Яичная скорлупа в косметологии
Скорлупа от яиц полезна и в косметологических целях. Она помогает укрепить волосы и ногти. Волосы станут упругими, будут меньше сыпаться и сечься, а ногти слоиться.
Лицо извлекает свою пользу. Для этого можно приготовить тоник: прокипятить в воде скорлупки от яиц.
Можно также приготовить маску для отбеливания лица. Порошок смешивают с медом и лимонным соком. Кашицу накладывают на кожу лица, а потом смывают теплой водой.
Применение в хозяйственных целях
Помимо медицинских и косметологических показаний, скорлупа яиц активно используется в повседневной жизни в хозяйственных целях.
1. Оболочка именно белых яиц поможет придать белой одежде и белью чистейший вид. Для этого измельченный порошок засыпают в специальный мешочек и помещают в барабан с грязными вещами.
Ваши вещи после стирки будут выглядеть отменно и сиять белизной.
2. Избавиться от накипи, налета, гари тоже поможет скорлупа яиц. Ее насыпают в загрязненную емкость, заливают водой и встряхивают. После оставляют на ночь. Утром стоит промыть проточной водой — посуда обретет чистоту и блеск.
3. На дачном участке скорлупу от яиц используют в качестве удобрения. Она помогает снизить кислотность почвы. Порошок разбрасывают на участке и в саду. Кроме прочего, это поможет избавиться от мелких вредителей.
4. Комнатные растения тоже удобряют с этим чудо-порошком. Его засыпают в емкость с водой и настаивают не меньше суток — удобрение готово к применению.
Вред яичной скорлупы
Богатый перечень полезностей не устраняет вредных качеств яичной скорлупки. Она противопоказана некоторым категориям людей:
- При переизбытке кальция в организме.
- При непроходимости кишечника, а также в случае острых стадий гастрита и язвы.
- При аритмической болезни.
- При излишнем количестве в организме витамина Д.
- При нарушениях функционирования сердца и нервной системы.
К списку вредных влияний также следует отнести опасность заражения сальмонеллезом. Такая вероятность будет сведена к нулю, если вы правильно приготовили порошок из скорлупы.
Теперь вы точно не будете выбрасывать скорлупу от яиц, а приготовите лечебный порошок. Совсем малое количество его в пище никак не навредит, а принесет пользу всей семье.
Только проследите, чтобы порошок был измолот как можно мельче, во избежание неприятных ситуаций.