Ячмень овес рожь пшеница польза каш

Пшеница, рожь, просо, ячмень, овес, рис, кукуруза, гречиха….. Какие злаки наиболее полезны.

Зерновые продукты играют важную роль в питании человека, они – основные источники углеводов, растительных белков, витаминов группы В, некоторых минеральных веществ. Зерновые продукты поставляют около 30% необходимой энергии для детей раннего возраста, около 40% – для детей дошкольного возраста и около 50% – для школьников.

В соответствии с современными представлениями о “перамиде питания” (рекомендации ВОЗ) более половины суточного рациона должны составлять зерновые: каши, хлебобулочные и макаронные изделия, хлопья (мюсли).

В России каша – одно из самых популярных блюд. “Щи да каша – пища наша”, – любили говорить мудрые пробабушки. Эту поговорку не стоит забывать и сегодня: правильно приготовленная каша – одно из самых здоровых блюд, которое одинаково хорошо подходит и детям, и взрослым. Правда, пищевая и биологическая ценность каш зависит от химического состава крупы, способов её получения и обработки зерна.

Крупы бывают разные

Крупы имеют близкий набор основных питательных вещевств, но значительно отличаются по их качественному и количественному соотношению. Чтобы правильно оценить полезность крупы и определить её место при составлении рациона, нужно знать основные особенности состава.

Гречневая крупа
Она богата растительными белками, ценными по аминокислотному составу. Не содержит глютена. В ней есть витамины В1, В2, Е, соли железа, магния, калия и фосфора. Особенность: наиболее высокая суммарная ценность.

Овсяная крупа
Богата цеными растительными белками.Имеет высокое содержание растительных жиров и, следовательно, высокую энергитическую ценность. Содержит глютен. В ней есть витамины В1, В2, РР, Е, соли кальция, фосфора, железа и магния. Особенность: высокая суммарная пищевая ценность. Она – прекрасный адсорбент солей тяжёлых металлов, что особенно важно для жителей крупных промышленных городов.

Рисовая крупа
Содержит мало белка, но он очень ценный по аминокислотному составу. Не содержит глютена. Самая богатая по содержанию крахмала (крахмальные зерна мелкие и легкоусвояемые). В этой крупе мало сахаров, жиров, но она отличается максимальной энергетической ценностью. Особенность: рис – хорошо усвояемый диетический продукт, который рекомендован при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (за исключением запоров).

Манная крупа (из пшеницы)
Растительного белка достаточно, но он имеет низкую биологическую ценность. Содеожит глютен. В ней много крахмала и мало клетчатки, жира, витаминов и минеральных солей.

Кукурузная крупа
В ней мало белка, он неполноценен по составу аминокислот. Эта крупа не содержит глютена, мало витаминов и минеральных веществ, но в ней много углеводов. Особенность: способна тормозить процессы гниения и брожения в кишечнике.

Пшенная крупа (из проса)
Белки неполноценны по аминокислотному составу. В этой крупе много крахмала. Она не содержит глютена. Имеет в своем составе полиненасыщенные жирные кислоты. Особая ценнось – содержание каротиноидов и кобальта. Мало кальция, железа, цинка, меди. Особеннось: не так давно было обнаружено, что пшено способно выводить из организма остаточные антибиотики и продукты их распада. Поэтому при личении антибиотиками рекомендуется раз в день есть пшенную кашу.

Ржаная крупа
Она содержит глютен. в ней много сахаров, пектиновых веществ. Характеризуется высокой активностью расщепляющиэх крахмал ферментов. Имеет лучший состав, чем пшеница, по содержанию кальция, фосфора и железа. Особенность: обладает высокой газообразующей способностью.

Перловая, ячневая крупы (из ячменя)
Содержат глютен. В этих крупах также много крахмала, калия и железа. Особенность: перловая каша считается трудноусвояемой, поэтому в питании детей раннего возраста ее не используют.

Сколько раз в день?
Важно, чтобы ребенок получал достаточное колличество крупы (каши) в день, соответственно среднесуточным нормам потребления. А то, как этот объем будет распределен в течении дня, зависит от аппетита ребенка, его вкусовых предпочтениях (желательно разнообразных).
6 месяцев – 150г каши;
8 месяцев – 180г;
9-12 месяцев – 200г;
12 месяцев и старше – 200-300г.
После года кашу можно давать ребенку 1-2 раза в день. Всегда важна золотая середина : как бы ваш малыш не любил каши, сухарики и хлеб, кормить его только этими продуктами по меньшей мере не правильно. Присутствие в рвционе большого колличества зерновых способствует поступлению в организм ребенка избытка угдеводов, что мрожет оказывать проаллергенное действие на организм и способствовать развитию избыточной массы тела.

Как готовить?
Что лучше: каша на молоке, на воде или на овощном бульоне? Ответ на этот вопрос зависит от состояния здоровья ребенка и ваших личных воззрений на его питание. В последние годы в связи с постоянно возрастающим уровнем аллергических реакций у маленьких детей в первый год жизни готовить каши на цельном кровьем молоке не рекомендуют. Для малышец до первого дня рождения предпочтительнее готовые каши промышленного производства, которые не надо варить. Разводить их желательно специализированной водой для десткого питания, своим грудным молоком или молочной смесью. к которой привык младенец. Для более старших детей каша обычно готовится так: крупу отваривают в воде почти до готовности и лишь затем добавляют молоко, а после снятия с огня – масло. Если м алыш страдает диатезом, то, чем позднее вы познакомите его с коровьим молоком, тем лучше. Отдельно хочется сказать про овощные бульоны и отвары. Да, еще несколько лет назад детям с аллергией на белок коровьего молока педиатры советовали готовить каши на овощном бульоне. Но в связи с ухудшением экологической обстановки и невозможностью гарантировать необходимое качество рекомендации изменились. На овощных бульонах готовить каши не нужно, а при необходимости можно добавлять в каши готовые овощные пюре из баночек либо сваренный котрофель, кабачки, цветную и белокачанную капусту, брокколи и огородную зелень.

И в завершении – кашу маслом не испортишь?
Кашу можно испортить только избытком масла! Традиционно сливочное масло (желательно топлёное) добавляют в каши, а растительное – в овощи. Очень важно использовать разные виды растительных масел: кукурузное, подсолнечное, соевое, рапсовое. И их можно добавлять в каши.

Из журнала “Мой ребёнок”.

Лечебные свойства пшеницы.
 

Пшеница – в ней много белков, углеводов, крахмала, витаминов А и Д. Для лечебных целей используют зерна и отруби. Они обладают общеукрепляющим, противовоспалительным действием; полезны для укрепления иммунитета, при лечении печени, желчного и мочевого пузыря, при лечении опухолей и отеков, для очищения мочеполовой системы.
 

Лечение пшеницей.
 

Лечебные свойства риса.
 

Рис – прекрасный очиститель ЖКТ, мочеполовой системы и суставов. Он выводит из организма яды, холестерин, солевые отложения, устраняет неприятный запах изо рта. Полезен при болезнях почек и мочевого пузыря.
Противопоказан – при ожирении, запорах и колитах.
Рекомендации:  очень полезно утром натощак съедать 2 ст. ложки цельного или перемолотого риса.
 

Лечебные свойства гречихи.
 

Гречиха – очищает организм от радионуклидов, способствует улучшению обмена веществ, полезна при ожирении и диабете. Повышает потенцию, используется при лечении анемии, лейкемии, ИБС, атеросклерозе, гипертонии. Очень полезна при всех заболеваниях ЖКТ и поджелудочной железы. Способствует заживлению язв ЖКТ.
ВНИМАНИЕ! Употреблять гречку нужно не более 3 раз в неделю, так как при злоупотреблении увеличивается образование черной желчи, слизей и газов в ЖКТ.
При болезнях щитовидной железы полезно употреблять 3 раза в день по 1 ст. ложке смеси (по 200 мл гречки и грецких орехов перемолоть и смешать с 200 мл гречишного меда).

Лечебные свойства пшена.
 

Пшено – в нем много белка, витаминов группы В, фолиевой кислоты, йода, калия, натрия, магния, брома. Очень полезно при лечении заболеваний печени, желудка, селезенки, поджелудочной железы, при ожирении, водянке, для гипертоников. Пшено очищает организм от ядов и вредного воздействия лекарств (особенно антибиотиков).
ВНИМАНИЕ! Пшено сохраняет целебные свойства в течение года. Оно тяжело переваривается при пониженной кислотности, крепит желудок, отрицательно действует на процесс кровотворения, снижает половую функцию, вредно для беременных. Для лечебных целей пшено нужно прокалить, перемолоть и употреблять по 1 ст. ложке, запивая молоком (этот же рецепт рекомендован для рассасывания опухолей).
 

Лечебные свойства овса.
 

Овес – в нем обилие витаминов группы В, А, К, Е, никотиновой и пантотеновой кислоты, микроэлементов (железа, серы, кремния, фосфора, калия, хрома, йода и т. д.); способствует снижению сахара в крови; улучшает и обновляет состав крови; препятствует образованию тромбов, повышает количество лейкоцитов; нормализует обмен веществ; лечит панкреатит, повышает иммунитет; подавляет слизь и желчь в организме; очищает организм; стимулирует выработку биотина (который нормализует холестерин в крови, аминокислоты и белки); оказывает желчегонное, противовоспалительное, мочегонное и кроветворное действие; благотворно действует на слизистую ЖКТ. Противопоказания: запоры и вздутие живота.
 

Лечение овсом.
 

Рекомендации по лечению овсом: 
Применяется для лечения многих заболеваний, в т. ч. для лечения заболеваний печени, поджелудочной железы, ЖКТ, диабета, последствий инфаркта и инсульта, для улучшения обменных процессов, очищения организма от шлаков периодически в течение месяца употреблять овсяной кисель.
Приготовление и применение овсяного киселя.
3-х-литровую банку засыпать 1 л овсяных хлопьев + 2 л холодной воды + кусок ржаного хлеба или 100 мл кефира; настоять в тепле 2 суток, процедить; гущу промыть в воде и опустить в отцеженную жидкость; опять настаивать сутки; снова процедить и гущу поместить в холодильник; для приготовления киселя 10 ст. ложек гущи на 0,5 л воды кипятить до необходимой консистенции.
Добавить по вкусу соль, масло, мед; это дневная порция); для очистки печени, для похудения, для лечения мочеполовой системы и диабета полезно пить отвар овса (200 мл овса замочить на ночь, затем кипятить в 2 л воды до половины объема).
Пить по 150 мл, добавив 1 ч. ложку меда.
 

Лечебные свойства ячменя.
 

Ячмень – обеспечивает долголетие и хорошее зрение, полезен при ожирении. Отвары из него используют как отхаркивающее, мочегонное, желчегонное, кровоочистительное, противодиабетическое средство и для очищения организма. Используют при заболеваниях почек и мочевыводящих путей, мочекаменной болезни, заболеваниях печени и желчного пузыря, при онкозаболеваниях для торможения роста опухолей.
 

Лечение ячменем.
 

Противопоказано употреблять отвары из ячменя с добавлением меда, яичного белка и уксуса. Ячмень повышает газообразование, ослабляет половое влечение. Ячменный отвар полезен для улучшения зрения, при лечении заболеваний почек, печени, для очищения организма, для вывода излишка влаги, при мочекаменной болезни, при лечении онкозаболеваний; тормозит рост опухолей (200 мл зерна замочить на ночь в 2 л воды и кипятить до половины объема).
При диабете, геморрое, туберкулезе легких, кровохарканье, для очистки бронхо-легочной системы полезно пить 4 раза в день по 150 мл настоя из ячменного солода (зерна замочить и прорастить; затем просушить и перемолоть. 3 ст. ложки порошка залить 1 л кипятка; настоять 4 часа).
Учеными установлено, что умеренные дозы пива (по 150 мл 2 раза в день) полезны для организма. Это способствует выведению холестерина, улучшает пищеварение, предотвращает остеопороз (хрупкость костей); улучшает обмен веществ, снижает камнеобразование в почках и желчном пузыре, усиливает кровообращение, снижает риск развития ССЗ. Кроме того, пиво является поставщиком витамина В-1, В-5, В-6 и микроэлементов (железа, меди, фтора, кальция, магния).
НО! Большие дозы дают отрицательный эффект: вызывают ожирение, способствуют развитию инсульта и рака, перегружают работой почки.
 

Лечебные свойства кукурузы.
 

Кукуруза – это пища богатырей, в ней четверть элементов таблицы Менделеева (фосфор, магний, калий, железо, медь, никель, кобальт и т. д. и, 18 аминокислот).
Кукурузное масло богато витамином Е, его полезно пить для снижения уровня холестерина. Экстракт из кукурузы тормозит рост раковых клеток.
Употребление кукурузы укрепляет сосуды, очищает их от холестерина. Она полезна при лечении поджелудочной железы, печени, подагры, нефрита. Обладая желчегонным эффектом, она благотворно действует на печень и желчный пузырь.
 

Лечение кукурузой.
 

При холецистите, холангите, камнях в мочеточнике и почках используют настой из кукурузных рыльцев и кукурузное масло. Эти же препараты рекомендованы при атеросклерозе сосудов головного мозга, после перенесенного инсульта, при гипертонии, геморрое, воспалении придатков, нарушениях обмена веществ и водно-солевом обмене, при психозе, эпилепсии и ожирении.
Настой из рыльцев противопоказан при повышенной свертываемости крови.
Отвар из неочищенных початков кукурузы (молочной спелости) пьют по 200 мл 3 раза в день при болезнях поджелудочной, нарушениях обмена веществ, психозах, эпилепсии, для омоложения и питания организма витаминами С, К и многими элементами.

Источник: https://narodnamed.ru/