Исследовательский проект фаст фуд польза или вред

Муниципальное бюджетное образовательное  учреждение

«Средняя  школа №10»

Исследовательская работа

«Фаст-фуд – польза или вред?»

Автор работы: 
Лопаревич Сергей, 4-А класс

Руководитель:
Яркова Ирина Анатольевна

учитель начальных классов. 

г. Нижневартовск,

2018г.

                                                                        Оглавление

                                                                                                                                     стр.
Введение                  
Глава 1. Литературный обзор

1.1.История возникновения фаст-фуда и причина популярности

в современной жизни.                                                                                                3-4
1.2. Влияние употребления фаст-фуда на здоровье человека.                               5-6

1.3.Список самых известных продуктов фаст-фуда.                                                6

1.4. Продукты, заменяющие фаст-фуд.                                                                      6

1.5. Как уменьшить вред от быстрого питания (фаст-фуда)?                                 6-7                      

Глава 2. Методика проведения исследования.

2.1. Проведение опытов в домашних условиях.                                                        8

2.2.Социологический опрос учащихся.                                                                      9

Глава 3. Результаты исследования.                                                               10
4.Заключение  11
5.Список литературы                                                                                              12

Введение.

Здоровье для человека—это главная жизненная ценность.  Каждый человек в ответе за свое здоровье. Одним из правил сохранения здоровья является здоровое питание. Если человек питается разнообразной, здоровой пищей, то он остается здоровым до глубокой старости, но вокруг нас столько разнообразных вкусностей, что просто трудно выбрать здоровые правильные продукты. Часто этому помогает реклама на ТV и яркая упаковка, не всегда полезных, продуктов на прилавках наших магазинов. Фаст-фуд обычно рекламируется как лучший продукт, позволяющий быстро перекусить в рабочий день. Это еда быстрого приготовления.

Я и мои сверстники частенько покупаем чипсы, кириешки, картошку фри и другие продукты в ларьках, чтобы быстренько утолить голод. Но от родителей и учителей мы постоянно слышим, что это вредно. Я решил разобраться, в чем может быть вред фаст-фуда?

Цель работы: доказать  насколько вреден фаст — фуд, сформировать принципы правильного питания как результат потребности в здоровом образе жизни.

  Задачи:

1. Изучение литературы  с целью получения информации о том, что такое фас–фуд.

2.Составить список самых известных  продуктов фаст-фуда.

3. Провести  опыты с продуктами фаст-фуда.

4. Найти рецепты блюд, которыми можно заменить фаст-фуд.

5. Провести опрос учащихся 4 А классе.

6. Выявить в чем преимущества и вред быстрого питания (фаст-фуда).

7.Ответить на вопрос «Как уменьшить вред от фаст-фуда?»

Методы исследования: 

1.Сбор информации из журналов, энциклопедий и интернет-сайтов.

2. Наблюдение, опыты, опрос, анализ, обобщение.

         Гипотеза: фаст-фуд является одним из самых актуальных видов продукции, но я предполагаю, что он не сможет заменить полноценное питание.

Объект и предмет исследования: предприятия быстрого питания (Макдоналдс, КФС), еда быстрого приготовления и её влияние на организм человека.

Практическая значимость: собранный теоретический и практический материал можно использовать на уроках биологии, окружающего мира.

Глава 1. Литературный обзор

1. История возникновения фаст- фуда и причины популярности в современной жизни.

     Фаст-фуд – это класс блюд быстрого приготовления, обычно предлагаемых специализированными заведениями. Термином «фаст-фуд» обозначают пищу, которую можно быстро приготовить. 

Услышав слово « фаст-фуд», сразу же в голову приходит разносик, на котором стоит стакан со сладким газированным напитком, огромный многоэтажный бутерброд, возможно сосиска в тесте, чипсы, пачка картофеля фри и пицца.

История фаст-фуда берет свое начало с древних времен. Подобие современного фаст-фуда зародилось еще в Древнем Риме. Фаст-фуд по-древнеримски – это масса закусочных базаров, где предприимчивые торговцы продавали различные кушанья. На подобных базарах продавали еду преимущественно недорогую и пользующуюся популярностью. Это, в первую очередь, горячий хлеб, мясо, горошек, различные виды выпечки. Кроме того, в Древнем Риме делали даже блюдо, очень похожее на современный гамбургер. Это была лепешка из говядины, которую смешивали с орехами, а ели обязательно с хлебом. Немалой популярностью пользовались лепешки из дрожжевого теста, смазанные оливковым маслом. Подчас их использовали наподобие тарелок, на которые накладывались другие различные яства. Ничего не напоминает вам подобное блюдо? А ведь именно из подобных лепешек много столетий спустя появилась всем известная и многими любимая пицца.

А вот современный облик подобная пища приобрела в Соединенных Штатах. Первые в мире гамбургеры продавались в закусочной “Белый замок” в 1912 году. В те времена это были закусочные для бедноты. В 1948 году братьями МакДональдс был открыт ресторан быстрого обслуживания. Именно это заведение положило начало развитию всемирно известной сети МакДональдс, представительства которой сегодня есть более чем в 120 странах мира.
Иногда современный человек не может обойтись без фаст-фуда. В этом виноват темп жизни: всё надо успеть, а если не успеешь — то ждать никто не будет. В такой кутерьме на полноценную еду не остаётся времени.
 Фаст-фуд необычайно вкусен. В пищу быстрого питания часто добавляют усилители вкуса, которые делают блюда очень привлекательными.
         Культ фаст-фуда пропагандируется среди молодёжи, как пища активных и продвинутых людей. Детская аудитория заманивается в заведения общественного питания всевозможными подарками в виде игрушек, выдуманных персонажей, разгуливающих в костюмах ростовых кукол неподалёку от заведений быстрого питания.
 С рекламных щитов нам внушают, что фаст-фуд — это быстро, вкусно, модно, современно, но почему-то умалчивают о возможном вреде для организма.

«Проблема фаст-фуда- одна из угроз человечества» — говорят врачи.

Современные люди не приучены к рациональному питанию, к режиму потребления пищи. Отсутствие культуры питания, высокий темп современной жизни приводит к тому, что мы всё чаще употребляем еду быстрого приготовления. Такое питание не является ни полезным, ни правильным. Поэтому говорить о вреде, наносимом фаст-фудом нашему здоровью, важно и актуально.

1.2. Влияние употребления фаст-фуда на здоровье человека

1. Такая пища высококалорийная

В состав блюд входит много жиров, сахара и практически отсутствуют витамины и полезные вещества.

2. Блюда содержат много жиров

А это создает дополнительную нагрузку на печень, в результате чего развивается гипертония и другие заболевания.

3. Мало клетчатки и белка, много быстрых углеводов

Это приводит к тому, что уже через несколько часов после такого плотного обеда снова появляется чувство голода.

В блюдах фастфуда практически не содержится белка, необходимого для нормальной работы организма.

4. Фастфуд способствует перееданию

Стандартные порции в фастфудах довольно большие, а такие маркетинговые хитрости, как «двойные» и «премиум» еще больше их увеличивают, это приводит к тому, что посетители съедают больше, чем планировали.

5. Много сахара

Особое внимание хочется уделить употреблению газированных напитков. Они содержат много сахара. А его избыток приводит к появлению симптомов сахарного диабета и ожирению.

6. Фастфуд может вызвать авитаминоз

Как уже говорилось выше, если часто кушать пищу типа фастфуд, организму не хватает полезных веществ, а это приводит к развитию авитаминоза и нарушению обмена веществ.

7. Дополнительная нагрузка

Кушая на бегу, поглощая пищу большими кусками, наш желудок получает большую нагрузку. А это приводит к развитию гастрита и язвы.

Вывод: Поскольку детский организм еще формируется, то частое употребление фаст-фуда приводит к ожирению, сахарному диабету, сердечно-сосудистым  заболеваниям, нарушается эндокринная и иммунная система, всѐ это отражается и на умственном развитии детей.

Польза фаст-фуда заключается только в экономии времени. Вы можете перекусить с его помощью даже набегу. Но стоит ли это того?

1.3.Список самых известных продуктов фаст-фуда:

Картофель фри, представляет собой вредное сочетание картофеля, масла, сахара и синтетических добавок.

 В Хот-доге содержится большое количество жиров, холестерина и самое главное калорий.

Гамбургер. В мясе пищевых добавок нет. А вот в булочке и соусе масса вредных веществ.

Шаурма. Для приготовления используется дешёвая свинина или курятина, иногда просроченная. Все недостатки плохого мяса скрываются за счёт приготовления её на гриле с добавлением соли.

Чипсы (chips)-  это просто настоящая смесь жира и углеводов в количестве, которое просто не нужно организму, да еще и приправленное химическими вкусовыми добавками.

Далее в списке фаст-фуда идут сладкие глазированные пончики, газированные напитки, шоколад.

1.4. Продукты, заменяющие фаст-фуд:

Жареный картофель можно заменить картофелем запеченным в духовке.

Молочный шоколад надо заменить черным натуральным шоколадом.

Хот-дог — булочкой из цельнозернового хлеба с кусочками отварной говядины или куриной грудки с добавлением соуса из горчицы, несладкого йогурта и специй (чеснока и зелени).

Гамбургер можно заменить отборными хлебцами, на которые нужно положить нарезанные кружками огурцы и помидоры, между ними поместить слой сыра мацарела, отварного филе красной рыбы или куриную грудку, тоненький кусочек говядины, соединить все слои и получится вкусный и полезный гамбургер

1.5.Как уменьшить вред от быстрого питания (фаст-фуда)?

• Никогда не ходите в Макдональдс слишком голодными: выпейте хотя бы сок из пакета или съешьте стаканчик йогурта – это несложно в любых условиях.
• Не заказывайте большие порции, а начните с меньшего количества. Насыщение начинается минут через 20 после еды, а если к тому же жевать, как следует, вы наедитесь совсем небольшой порцией. Не ешьте на ходу.
• Случается, однако, что человек всё-таки переел фаст фуда. Просто в этот день больше ничего не есть, кроме, пожалуй, свежих огурцов и чая с лимоном – это поможет переварить тяжёлую пищу и вывести лишний холестерин. Перед сном выпейте нежирный кефир, а утром позавтракайте дома, даже если у вас, как обычно, нет времени.

Вывод о том, что «быстрая еда» приводит к проблемам со здоровьем – общеизвестный факт, но такой ситуации, как сейчас, в истории человечества еще не было. На сегодняшний день в мире насчитывается более 42 млн. детей, которые страдают ожирением – причем не просто имеют повышенную массу тела, а в действительности больны.

Увы, все врачи и диетологи едины во мнении – фаст-фуд бывает двух видов: вредный и очень вредный. Питаться им регулярно никак нельзя!!!

Глава 2. Методика проведения исследования.

2.1. Проведение опытов в домашних условиях

Чтобы доказать вред от фаст-фуда я провел несколько опытов:

Опыт 1. Я взял чипсы и поджег, они загорелись и сгорели достаточно быстро. Это связано с большим количеством масла, имеющимся на их поверхности.

Опыт 2. На бумажную салфетку я выложила чипсы и оставила на 30 мин. Затем убрала их. На салфетке остались оранжевые жирные пятна. Это доказывает, что в чипсах много  жира.

Опыт 3. Мой папа очень любит кофе. Я взял белую чашку со следами от кофе. Налил кока-колу, через некоторое время чашка стала чистой.

Вывод: Coca-Cola разъедает следы от  кофе!

2.2.Социологический опрос учащихся.

После того как мной был собран  необходимый материал по теме «Фаст-фуд – польза или вред?», я провел беседу в  своем классе.  Затем предложил ответить на вопросы анкеты.

 Анкета состояла из 6 вопросов по теме «Фаст-фуд – польза или вред?» .

• 1.Знаете ли Вы, что такое фаст – фуд?
• 2.Бываете  вы в местах общественного питания, аналогичных фаст – фуду?
• 3.Едите вы: лапшу, пюре быстрого приготовления, чипсы, газировку, сухарики?
• 4.Предпочитаете ли Вы домашнюю еду фаст-фуду?          
• 5.Что, по – вашему мнению, питательнее: домашняя еда или фаст – фуд?
• 6. Считаете ли Вы, что «быстрая еда» вредна для здоровья?

Глава 3. Результаты исследования.

• Вывод: проведя анкетирование, я убедился,  что увлечение фаст-фудом, неизбежно проникает в рацион питания современного человека, хотя и вызывает к нему неоднозначное отношение.  

• все опрошенные знают, что такое фаст –фуд.
• только 16 % не посещают места, где продается фаст-фуд, большинство (74%) бывают в таких местах – редко.
• 68 % – редко едят лапшу или пюре быстрого приготовления, 26% от такой пищи отказались.
• 95 % опрошенных предпочитают домашнюю еду,
• 100% – считают  фаст-фуд – вредным.

         И все же подавляющее большинство школьников приветствуют пиццы и гамбургеры, которые так стремительно обретают популярность среди жителей нашего города.

4. Заключение.

Работая над проектом, я полностью поменял  свое отношение к питанию, да и к образу жизни. Я начал завтракать по утрам, чего до этого почти не делал, стараюсь поесть полноценно.

Люди любят фаст-фуд не потому, что они не проинформированы о его вреде, а потому что получают удовольствие – то, чего им так недостает в повседневной жизни.

Как бы мы ни относились к фаст-фуду, следует признать: он стал частью нашей жизни. Плохо это или хорошо, каждый решает для себя сам.

Хотелось бы, всем сказать, каков бы ни был ваш образ жизни, для вас не составит сложности привнести в свой рацион простейшие изменения, которые приведут к быстрому улучшению вашего здоровья. Забудьте свое пристрастие к коммерческим продуктам «быстрого приготовления» — их пищевая ценность сомнительна, а вот потенциально опасных для здоровья компонентов (жиры, сахар и соль) они содержат в избытке.

                                            5.Список литературы

1. Р. Крок, Р. Андерсон «McDonald’s. Как создавалась империя». – 2008-260 с.2. Г. Рамзи «Фаст-фуд». – 2009-256 с.3. Н. Светлакова «Реклама, которая вас убивает». – 2007-160 с.