Икра сиги польза и вред
Сиг – это крупная рыба, которая относится к ценному по своим свойствам семейству лососевых. Рыбу и ее икру считают полезным продуктом, богатым витаминами и минералами, который на севере используется не только в качестве закуски и деликатеса, но и в качестве основы энергетического напитка. Польза и вред икры сига все больше интересует потребителей набирающего популярности продукта благодаря его потрясающим вкусовым качествам.
Когда и где нерестится рыба сига
Рыба сиг начинает метать икру в 4 – 6-летнем возрасте. Нерест приходится на осень, но может продолжаться и в течение зимы. В основном это происходит с середины сентября до января. На период икрометания влияет температура водоемов и продолжительность осеннего сезона. Когда температурный уровень воды снижается до +1,5 — +5 оС, рыба начинает нереститься.
Как и все лососевые, в период размножения рыба сиг, будь она речная или морская, переплывает на мелководья со стоячей водой и песчаным или усыпанным галькой дном. За один раз самка способна метать от 20 до 35 тыс. зернышек икры. После завершения нереста сиг возвращается на постоянное место обитания.
Как выглядит икра сига
Сходство и различие икры сига с икрой форели можно оценить по описанию и фото: икринки мелкие, одинаковые по размеру и структуре, совершенно не склеиваются. Цвет икры сига — нежно-розоватый.
Химический состав и калорийность икры сига
Благодаря полезным свойствам каждую икринку сига можно сравнить с капсулой, содержащей натуральную биодобавку. Калорийность и БЖУ икры в 100 г:
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калл |
22,5 | 9,7 | 0,02 | 162 |
В продукте содержится много полезных веществ. Кушать без вреда ее можно даже маленьким детям. В составе присутствуют полезные элементы:
- Витамин А – приводит в норму метаболизм, принимает участие в процессе развития зубов и костей.
- Витамин D – повышает иммунитет, нормализует артериальное давление, работу сердца мышечной системы.
- Молибден – регулирует метаболизм и процессы роста, укрепляет зубную эмаль, обеспечивает профилактику кариеса.
- Фтор – содержит ранозаживляющие свойства. Укрепляет зубы, ногти, костную ткань.
- Хлор – регулирует водно-солевой и кислотно-щелочной баланс, предотвращает выпадение волос, выводит из организма токсины и шлаки.
- Никель – участвует в жировом обмене, насыщает клетки кислородом, нормализует гормональный фон.
- Цинк — повышает иммунитет, участвует в формировании костей, зубов, скелета. Нормализует обмен веществ, обладает восстанавливающим, противовоспалительным, ранозаживляющим свойствами. Особая его польза — в улучшении работы мозга и печени.
Это далеко не весь перечень минералов, витаминов и полезных элементов, находящихся в составе икры сига.
Диетические свойства икры сига
Икра сига – отличное блюдо для диеты, ведь ее пищевая ценность невысока. Входящий в состав продукта молибден ускоряет метаболизм, что является важным фактором в похудении. Таким же свойством обладает полезная кислота Омега-3. Кроме того, кислота нормализует жировой обмен и снижает уровень холестерина, предотвращая тем самым образование холестериновых бляшек. Благодаря полезным веществам, икра приводит в норму работу щитовидной железы и сердечно-сосудистой системы.
Пробойная икра сига: польза и вред
Из-за высокой пользы элементов, входящих в состав, она обладает ценными свойствами, обогащающими, поддерживающими, укрепляющими организм человека. Она обогащена йодом, принимающим участие в работе эндокринной системы и улучшающим ее качественное функционирование. Польза икры рыбы сига состоит в ее способностях:
- способствовать укреплению костной ткани;
- нормализовать функционирование нервной системы;
- восполнять недостаток фолиевой кислоты;
- принимать участие в лечении нервных расстройств и щитовидной железы;
- приводить в норму метаболизм;
- помогать в лечении ЖКТ и пищеварительного тракта;
- способствовать более быстрой реабилитации после хирургических вмешательств;
- укреплять иммунную систему;
- повышать уровень гемоглобина;
- положительно влиять на беременность.
Если упоминать о вреде деликатеса, то можно отметить лишь случаи индивидуальной непереносимости морских продуктов, которая может спровоцировать аллергию.
Применение икры сига в народной медицине
В народной медицине употреблять икорный продукт сига рекомендуется при ожирении. Он приносит большую пользу в лечении заболевания, а также служит профилактическим средством. Наделенную массой полезных свойств сиговую икру также рекомендуется включить при проблемах:
- анемии;
- варикоза вен;
- тромбофлебита;
- туберкулеза;
- гастрита и язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
- геморроя.
Участвующие в кроветворении полезные вещества облегчают недуги сердечно-сосудистой системы. Благодаря повышенному содержанию йода продукт способствует предотвращению заболеваний щитовидной железы.
Как использовать икру сига в кулинарии
Икра применяется для приготовления бутербродов. Хлебные ломтики смазываются сливочным маслом, поверх которого выкладываются икринки и веточки зелени для украшения.
Кроме того, она является прекрасным дополнением к салатам из морепродуктов, вторым блюдам, соусам.
Из полезного продукта готовят паштет. Для этого:
- Икру сига отваривают и растирают.
- Измельчают зелень.
- Натирают сыр и вареное яйцо на терку.
- Ингредиенты перемешивают.
- В получившийся состав добавляют соусы, соль, перец и лимонный сок.
- Все взбивают.
После охлаждения паштет готов к употреблению. Его едят, выложив на хлебные ломтики, крекеры, соленое печенье. Получается и вкусно, и полезно. Перед подачей на стол бутерброды украшают зеленью.
Соленой икрой можно нафаршировать вареные яйца. А со свежей — сделать вкусный омлет. Для этого продукт обжаривают на сливочном масле, добавляют измельченный репчатый лук и чеснок, заливают свежим взбитым яйцом.
Из сигового деликатеса готовят также энергетический коктейль. Для этого используют зернышки только пойманного сига. Их просаливают, добавляют воду и растирают икринки до полного растворения. Польза такого коктейля в том, что он насыщает организм фосфором и фолиевой кислотой, помогает восстановить силы и поднимать энергетический уровень.
Как засолить икру сига в домашних условиях
Засолка не составит большого труда и не займет много времени. Для работы понадобятся несколько мисок, дуршлаг, марля и посуда для хранения. Процесс приготовления:
- Влить в кастрюлю воду.
- Посолить и бросить несколько лавровых листиков.
- Поставить на огонь.
- Зернышки очистить от ястыков. Для этого хорошо подойдет дуршлаг с большими отверстиями. Его следует смочить водой и аккуратно продавить икринки, чтобы они не лопнули в процессе.
- Икру залить закипевшим рассолом и помешивать, не прерывая, 2 минуты.
- Дать остыть в течение 15 минут.
- Марлю в три слоя и уложить на чистую миску. Выложить на нее икру, поднять и держать, пока не стечет вся вода.
Продукт поместить в емкость с крышкой. Хранить в холодильнике.
Классический рецепт пробойной икры
Для рецепта понадобится грохот. Его можно заменить обычным ситом. Нужно также подготовить кастрюлю из эмали, деревянную лопатку и ложку, не йодированную соль.
Чтобы добыть икру рыбы сига, сохраняя ее полезные свойства, нужно:
- Положить грохот на кастрюлю.
- Выложить на него ястыки.
- Аккуратно их продавливать, чтобы икринки не лопались, а целыми падали в емкость. Для проталкивания можно использовать деревянную лопатку.
- Очищенную от пленки икру засыпать солью с расчетом 80 г на 1 кг ястык. Если ее кристаллы слишком крупные, их следует измельчить.
- Осторожно перемешать деревянной ложкой.
- Дно эмалированной емкости устелить холщовой тканью и высыпать на нее икру.
- Накрыть таким же материалом.
Посоленный икорный продукт поместить на 4 дня в прохладное место с температурой воздуха +5 градусов и следить, чтобы она не опускалась ниже нуля. За это время все хорошо просолится для употребления в пищу, без опасений о вреде для организма.
Зернистая пробойная икра
Ценный продукт добывают классическим способом, но немного по-другому засаливают. Для этого нужно отделенные от ястыка икринки залить растительным маслом и хорошо перемешать. Затем посолить и поместить на три дня в холодильник, накрыв пищевой пленкой. Чтобы улучшить и придать пикантности вкусовым качествам, можно добавить перец, но не молотый, а горошек: достаточно пары горошин.
Вред икры сига и противопоказания
Польза икры высока, но иногда ее употребление может нанести вред при склонности организма к набору лишнего веса, она является высококалорийным продуктом. Кроме того, противопоказания касаются индивидуальной реакции на морепродукты или саму икру.
Как выбрать икру сига в магазине
Выбирая полезное рыбный деликатес, нужно проверить дату изготовления и срок хранения.
Стоит встряхнуть банку: содержимое в ней не должно взбалтываться.
Важно обратить внимание на то, чтобы не было вздутий и других повреждений банки.
При выборе обязательно нужно прочитать состав. В качественном продукте среди ингредиентов должны присутствовать икра, масло растительное и соль. В состав могут входить несколько консервантов, которые предотвращают порчу и высыхание. Это могут быть Е200, Е211, Е400.
Качественная икра сига при открытии не прилипает к крышке и стенкам банки. Зернышки должны сохранять округлую форму.
Хранение икры
Хранить икру, богатую полезными свойствами, нужно в закрытой таре. Температура в месте хранения должна держаться от -2 до -6 оС. Хранить можно от одного до семи месяцев: более точный срок указывает производитель на упаковке.
Заключение
Польза и вред икры сига давно известны многим. Но в большинстве случаев ее приобретают, чтобы полакомится или добавить к праздничному столу, не задумываясь о ценных свойствах. Она полезна во многих случаях. Употребление ее показано беременным и кормящим мамам, для улучшения памяти и зрения, при различных нарушениях работы органов, для поддержания иммунитета. Но и злоупотреблять ей не стоит, чтобы избежать нежелательного вреда.
Отзывы
Лужкова Наталья Викторовна, 28 лет, г. Дмитров
О пользе икры сига наслышана давно, и вот решила попробовать. Вкус приятный, аромат насыщенный. Интересный цвет: от нежно-розового — до кораллового. Что очень порадовало, так это целые икринки, люблю, когда они лопаются на зубах.
Йосипов Виктор Андреевич, 63 года, г. Калачинск
Люблю икру. Часто покупаю ее к столу. Вот так сделаю бутерброд с икоркой сига и наслаждаюсь вкусом, а организм полезные вещества получает.
Изотева Лариса Сергеевна, 24 года, г. Курск
Икру предпочитаю с детства. Мама всегда говорила, что она полезна и для зрения хороша. Сейчас у самой маленький ребенок, который с удовольствием хрумает икринки. Правда, даю ему понемножку, боюсь, чтобы не навредить маленькому организму.
Была ли Вам данная статья полезной?
Икра сига является ценным продуктом. Стоимость ее ниже, чем у икринок представителей лососевых или осетровых. Икринки обладают приятным вкусом, используются для приготовления различных блюд. Употреблять в пищу можно и в чистом виде.
Где и когда нерестится сиг
Рыба начинает нереститься, достигнув возраста 4−6 лет. Самцы созревают раньше, чем самки. Начинается икрометание осенью, продолжаться может и в зимние месяцы. Период, когда самки мечут икру, может продолжаться с середины сентября по январь. Время размножения зависит от температурного режима в отдельных водоемах, длительности осени. Нерест начинается, когда температура окружающей жидкости снижается до +1,5…+5°С.
Для размножения любая форма сига, большую часть времени находящаяся в озерах и морях, перебирается на мелководье со стоячей водой. Предпочитает песчаное или галечное дно. За один раз самка выметывает на каменистые области или крупный песок от 20 000 до 35 000 икринок; рыба сиг затем возвращается в привычные места обитания. Икра светлая, мелкая. Кладку рыба не накрывает.
Мальки появляются на свет через 200 дней.
Чтобы получить более вкусную, чистую икру, в рыбных хозяйствах сигов перестают кормить за месяц до икрометания.
Химический состав и пищевая ценность икры
Компонентом соусов, салатов, блюд из яиц часто является икра сига, полезные свойства которой заключаются во входящих в состав веществах. Пищевая ценность 100 г продукта составляет 162 ккал. Из них 25,5 г приходится на белок, 9,7 г — на жиры, 0,02 г — на углеводы. Белок, входящий в состав икринок, хорошо усваивается организмом человека.
Продукт содержит большое количество полезных веществ. В его состав входят витамины, А и D. Содержатся в икринках железо, фосфор, фтор, хлор, никель, молибден, цинк.
Диетические свойства сига
Содержащиеся в составе жирные кислоты омега-3 способствуют нормализации жирового обмена. Они предотвращают образование холестериновых бляшек, снижают уровень «плохого» холестерина. Ускоряется обмен веществ. Продукт нормализует функционирование щитовидной железы и сердечно-сосудистой системы, предотвращает возникновение патологий. Для ускорения метаболизма полезен входящий в состав молибден.
Использование икры сига
Данный продукт широко используется для приготовления блюд. Он обладает приятным вкусом, отличающимся от характерного для черной и красной, приносит пользу организму. Применять икринки можно и в медицине.
В кулинарии
Икру используют для приготовления бутербродов. Добавляют ее в рыбные салаты, подающиеся к морепродуктам сливочные соусы.
Свежая продукция может использоваться для приготовления паштетов. Для этого следует отварить и растереть ее, смешать с рубленой зеленью, отваренным куриным яйцом и измельченным с помощью мелкой терки сыром. Затем добавляют измельченные анчоусы, соль, перец и лимонный сок. Компоненты взбивают. Должна получиться однородная масса. Готовое блюдо подают с крекерами, галетным печеньем. Для украшения используется зелень.
Кроме того, на основе этого продукта готовят энергетический коктейль. Для этого используются икринки только что пойманной рыбы. Продукт солят, после чего добавляют к нему воду. Затем перетирают, пока икринки не растворятся.
Данный коктейль хорошо усваивается человеческим организмом, помогает быстро восстановить силы, поднять уровень энергии. Организм насыщается фолиевой кислотой и фосфором.
- Возможно изготовить вкусные блюда из неочищенной жареной икры. Она хорошо сочетается с чесноком и луком. Можно намазывать такую смесь на хлебные тосты: они подчеркивают особенности вкуса продукта.
В медицине
В народной медицине данный продукт рекомендуют употреблять при туберкулезе, анемии. Полезен он при ожирении, может использоваться и для лечения уже возникшего заболевания, и в целях профилактики при склонности к данной патологии.
Следует включать продукт в рацион при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите, тромбофлебите, варикозном расширении вен, геморрое, варикоцеле.
Полезно употребление икорного продукта и для предотвращения болезней щитовидной железы: в нем содержится много йода.
Вред и противопоказания
В некоторых случаях употребление в пищу икры сига может причинять вред человеку. Возможны индивидуальная непереносимость, аллергическая реакция. Если наблюдается негативное воздействие икры, рыбу нужно прекратить употреблять в пищу.
Нельзя есть слишком много продукта. Поскольку в нем содержится большое количество калорий, чрезмерное употребление может стать причиной увеличения массы тела. Кроме того, из-за избытка икры в меню увеличивается вероятность развития аллергии.
Важно правильно выбирать продукт. Имитация не принесет пользы человеку.
Все мы наслышаны об огромной пользе и потрясающих вкусовых качествах морепродуктов. В последнее время приобретает популярность рыба семейства лососевых, которая носит название сиг. Многим полюбилась икра сига пробойная соленая. Польза и вред такого деликатеса – тема сегодняшней статьи.
Секреты производства пробойной икры
Сиг, как уже говорилось, относится к числу рыб из семейства лососевых. Такой продукт поистине можно назвать деликатесом. Но не только рыбное филе пользуется популярностью.
На повседневных и праздничных столах встречается так называемая пробойная икра. В чем же ее отличие от других икорных сортов? Икра сига будет иметь нежный розоватый оттенок, а чтобы получить пробойный продукт, производители прибегают к двум способам.
В первом случае рыбу убивать не нужно. Ей аккуратно прокалывают брюшко и извлекают по одной икринке. В дальнейшем такая особь продолжает жить и снова вырабатывает икру.
Во втором случае рыбе вспарывают брюшко и извлекают так называемый ястык. Он представлен в виде мешочка с икрой. Его очищают от пленки, промывают, чтобы получилась рассыпчатая и чистая икра.
На заметку! Некоторые производители осуществляют засол сиговой пробойной икры прямо в ястыке.
Обязательно каждую икринку промывают, используя специальное приспособление, именуемое грохотом. В дальнейшем остается лишь расфасовать пробойную икру в стеклянную или жестяную тару.
Практически все специалисты убеждены, что пробойная икра, независимо от сорта рыбы, весьма полезна для человеческого организма. Во-первых, в таком деликатесном угощении содержится много протеина, необходимого мышечной ткани. Во-вторых, икра имеет удивительный компонентный состав. Благодаря этому, человек может восполнить дефицит тех или иных микро- и макроэлементов.
Не стоит забывать о пресловутых жирных кислотах типа Омега. Они очень важны для красоты и здоровья локонов, кожных покровов, а также всего организма на клеточном уровне.
На заметку! Народные врачеватели считают, что наличие пробойной икры в меню – это отличная профилактика костных и суставных недугов, в том числе рахита и остеопороза.
Химический состав
Любая рыбка, особенно из семейства лососевых, очень полезна для человеческого организма. И филе, и пробойная икра сига имеет удивительный химический состав.
Компонентный состав:
- витамин А;
- фтор;
- молибден;
- витамин D;
- никель;
- цинк;
- хлор.
И это далеко не полный перечень витаминов, минеральных веществ, макро- и микроэлементов, содержащихся в такой пробойной икре. Компонентный состав ее намного разнообразнее.
Как вы понимаете, каждый элемент в отдельности и все они в совокупности играют важную роль в работе всего организма. Так, ретинол способствует улучшению зрительной функции. Витамин D отвечает за усвояемость кальция, а также состояние костной ткани. Полезно включать пробойную икру сига в детский рацион, когда формируется скелет малыша.
Помимо витаминов жирорастворимого типа, в пробойной икре сига содержатся различные элементы. Молибден отвечает за нормальное протекание метаболических процессов. А вот фтор необходим для поддержания зубной эмали.
Для нормализации работы кровеносной системы необходим хлор. Этот элемент отвечает и за содержание жидкости в нашем организме. В икре сига содержится никель. Это вещество благоприятно воздействует на уровень артериального давления. А также помогает восстановить гормональный баланс. Благодаря цинку укрепляется иммунная система, улучшается память и нормализуется функционирование органов репродуктивной системы.
На заметку! Пищевая ценность пробойной соленой икры сига относительно невысока и составляет 88 килокалорий. А вот в филе этой рыбки семейства лососевых насчитывается около 144 килокалорий.
О пользе и вреде
Химический состав сиговой икры приятно удивляет. Именно поэтому рыбка считается такой ценной для каждого человека.
Полезные свойства:
- способствование благоприятному вынашиванию плода;
- восполнение дефицита фолиевой кислоты;
- укрепление костной ткани;
- нормализация работы нервной системы;
- лечение нервных расстройств;
- благоприятное воздействие на функционирование эндокринной системы;
- профилактика недугов щитовидной железы;
- нормализация пищеварительных процессов.
Сиговая икра, как и другие морепродукты, обогащена йодом. Без этого элемента невозможно представить полноценную работу эндокринной системы. Если у вас диагностирован дефицит йода, включите в свое меню пробойную икру сига.
Полезен такой деликатесный продукт людям, страдающим недугами органов пищеварительного тракта. В составе икры преобладают протеины, поэтому они легко усваиваются, не вызывая тяжести. Некоторые специалисты убеждены, что такой деликатес нормализует пищеварительные процессы и помогает в лечении ряда желудочных и кишечных патологий.
Сиговая икра – идеальное блюдо во время диеты. Как уже упоминалось, пищевая ценность такого продукта невысока, зато он обладает всеми необходимыми витаминами и минеральными веществами, чтобы предотвратить ухудшение самочувствия и истощение.
Специалисты рекомендуют включать сиговую пробойную икру в меню после перенесения хирургических вмешательств. Процесс реабилитации и восстановления организма ускорится, укрепится иммунная система.
А еще полезна икра сига при туберкулезе, анемии. Витамины, микро- и макроэлементы участвуют в кроветворении и поддержании нормального гемоглобинового уровня. Полезно есть сиговую икру людям, склонным к ожирению или уже столкнувшимся с такой проблемой. Вводят в рацион икорный продукт при варикозном расширении вен, гастрите, язвенной болезни желудка и тромбофлебите.
Что касается противопоказаний к употреблению пробойной сиговой икры, то их практически нет. Единственное ограничение – индивидуальная непереносимость морепродуктов. В этом случае может проявиться аллергическая реакция с характерной симптоматикой. В остальном сиговая икра – весьма полезный и безопасный продукт.
На заметку! Разумеется, икра сига относится к семейству лососевых, поэтому качественный деликатес будет иметь относительно высокую стоимость. Внимательно при ее выборе изучайте компонентный состав. Некоторые производители добавляют в икру различные масла и консерванты.
Читайте также:
- Икра минтая пробойная соленая: польза и вред
- Изолят соевого белка: польза и вред для женщин и мужчин
Без морепродуктов рацион человека нельзя назвать сбалансированным и полноценным. Вы можете готовить из сиговой икры различные закуски, салаты. Даже обычный бутерброд принесет огромную пользу. Будьте здоровы!