Икра с копченым лососем польза и вред

Все видели, а многие и покупают, баночки с икрой мойвы в майонезном соусе. Судя по количеству производителей ее выпускающих и разнообразию видов, этот товар пользуется большим спросом, как бы мы все не говорили, что это вредная бяка и мы такое не едим. А вот сколько самой икры находится в этих банках, чтобы была хоть какая-то польза от данного продукта и мы не мучились чувством вины за пристрастие к подобному нездоровому товару?

Мойва – это мелкая морская рыбка семейства корюшковых, длиной до 25 см и весом всего лишь 52 грамма. В чистом виде ее икру не едят, так как она совершенно невкусная, поэтому ее смешивают с яичным белком или соевым маслом, добавляют специи и пряности. Для придания ей лососевого цвета – добавляют ароматизаторы. Вся классическая икра мойвы в майонезе имеет почти одинаковый вкус. Разница лишь в количестве добавленной икры. Недобросовестные же производители просто-напросто разбавляют икру мойвы манкой.

Производство

Икра атлантической мойвы поступает на завод в виде замороженных блоков. Если соблюдать все условия шоковой заморозки, то продукт после дефростации будет иметь вид свежего. После разморозки икру помещают в бочки, заливают солевым раствором и оставляют на 4 дня. Затем извлекают из раствора и смешивают с майонезным соусом в большом промышленном миксере. Именно соус делает икру мойвы по-настоящему вкусной, но не только для людей, но и для бактерий, поэтому дальше приходится убивать их путем консервации добавляя бензонат или сорбат, что позволяет хранить баночки с икрой в течение 6 месяцев.

Польза и вред

Чистая икра мойвы по питательной ценности ни в чем не уступает красной икре. Врачи утверждают, что она укрепляет иммунитет и зрение (витамин А), выводит токсины, укрепляет сосуды и кости.

Но, к сожалению, в майонезе вся эта польза теряется.

Если вы не можете отказаться от нее, то диетологи рекомендуют есть ее, намазав тонким слоем, на хлеб, а лучше всего на вареные яйца.

Нельзя такую икру есть кормящим мамам, так как может вызвать аллергию у ребенка.

И помните, при неправильном хранении такой продукт смертельно опасен.

Рейтинг популярных производителей классической икры мойвы в майонезном соусе

Качественная (если можно так сказать о подобном продукте)

Санта Бремор – имеет классический вкус, икра зрелая, ее много, без консервантов (хранение за счет пастеризации), срок годности 6 месяцев, калорийность 336ккал (жиры 36,6гр)

Безопасная

Меридиан – имеет классический вкус, содержит 2 консерванта в большом количестве, много икры, состав соответствует заявленному, срок годности 6 месяцев, калорийность 370ккал (жиры 36гр)

Fish House – изготавливает ее Санта Бремор для АО «Русское море», имеет классический вкус, содержит 2 консерванта в среднем количестве, самой икры мало, состав соответствует заявленному, срок годности 8 месяцев, калорийность 361ккал (жиры 34гр)

Русское море – изготавливает ее Санта Бремор для АО «Русское море», имеет классический вкус, содержит 2 консерванта в количестве меньшем, чем у других образцов, самой икры очень мало, в составе не расписаны ингредиенты соуса, срок годности 6 месяцев, калорийность 330ккал (жиры 34гр)

Черный список

Фишерель – жидкая консистенция, содержит 2 консерванта в большом количестве, которые чувствуются во вкусе (пластмассовый привкус), есть сомнения, что использовалась именно икра мойвы (т.к оказалась подкрашенной), состав соответствует заявленному, срок годности 6 месяцев, калорийность 490ккал (жиры 50гр), дрожжей обнаружено в 4раза больше допустимого (либо нарушение технологии производства, либо неправильное хранение)

Как выбирать

1. Смотрим условия хранения и целостность упаковки

2. Основной состав: икра, майонез, соль, могут быть добавлены консерванты Е211 и Е202

3. При открывании крышки должен раздаться щелчок, если его нет, лучше не стоит употреблять, возможно тяжелое отравление

4. Правильная икра имеет бледно-желтый почти прозрачный цвет, должна лопаться на зубах с легким треском

5. Между прочим, икру летучей рыбы в роллы никто не добавляет, ее цена как у красной в Японии. Поэтому просто используют икру мойвы, размешав ее с пищевым красителем. Если вы купите чистую икру мойвы и подкрасите ее, можете порадовать своих близким «дорогими» разноцветными роллами, да и дети подобный продукт веселого цвета с удовольствием съедят, если у них нехватка омега3, витаминов А, В, С, Е, Д, а селена в ней аж почти 3/4 суточной нормы

Выбор остается за вами!

Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья. А также подписывайтесь на мой канал, где я буду до конца декабря 2018г выкладывать статьи о том, как выискивать качественные продукты для праздничного стола среди множества фальсификата, рейтинги производителей. И тогда вы будете знать, продукты каких производителей стоит брать, а от каких лучше воздержаться. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.

Если не хотите потерять информацию о хороших и плохих производителях, то делитесь ей в своих социальных сетях.

Источник

Икра мойвы – полезный и вкусный продукт, который многие уважают и приветствуют в своем рационе. А если эта икра еще и будет грамотно приготовлена, то вообще замечательно! В данной статье мы предлагаем вам рассмотреть одного из основных производителей, который изготавливает этот продукт в разных вариантах. Икра мойвы “Санта Бремор” пользуется большой популярностью у покупателей. Что же это за товар?

икра мойвы санта бремор

Компания “Санта Бремор”. Продукция

Компания, работающая под брендом “Санта Бремор”, начала свою деятельность еще в 1999 году. В первые же годы работы организация отличилась лучшим качеством оборудования и, как результат, более высоким качеством продукции в сравнении с остальными рыбоперерабатывающими заводами.

В течение стольких лет работы предприятие постоянно развивалось и открывало новые цеха, в которых осваивалось производство других товаров. Линейка предоставляемой продукции постоянно росла.

На данный момент товары “Санта Бремор” известны не только на территории нашей страны, но также и в Беларуси, в странах бывшего СНГ, США, Канаде, Израиле, Ливане, Грузии, Новой Зеландии и не только.

икра мойвы санта бремор

Икра мойвы “Санта Бремор”. Ее виды

Компания на сегодняшний день предлагает следующие виды икры, которые полностью готовы к употреблению:

Деликатесная классическая подкопченная. Приготовлена на основе копченой икры данного вида рыбы и вкусного оригинального соуса.
Деликатесная классическая. Сделана на основе обычной соленой икры мойвы и белого соуса на основе сухих сливок.
Деликатесная с копченым лососем. Изготовлена на основе обычной икры мойвы с добавлением кусочков подкопченного лосося и оригинального соуса.
С креветкой. В своем составе имеет соленую икру, отварное мясо креветок и майонез. Экспериментальный вариант. Появился относительно недавно и производится в меньшем количестве. Приобрести можно в ограниченном перечне магазинов.

Польза и вред продукции

Икра мойвы “Санта Бремор” имеет много полезных свойств, но диетологи находят и отрицательные тоже. Давайте рассмотрим и то и другое подробнее.

Сначала предлагаем вашему вниманию положительные качества данной продукции.

Как ни удивительно, но икру мойвы очень рекомендуют употреблять тем, кому часто приходится переживать стрессовые ситуации в жизни. Если данный продукт ввести в рацион, то он способствует укреплению нервной системы, а также улучшает обмен веществ в организме, тем самым препятствуя старению кожи.

Икра мойвы содержит повышенное количество йода, что положительно сказывается на щитовидной железе и развитии умственных способностей у детей.

Фосфор в ее составе способствует выработке таких важных гормонов, как серотонин и тестостерон. Первый отвечает за наши положительные эмоции, а второй – за сексуальную активность у мужчин.

икра мойвы санта бремор

Данный продукт диетологи активно рекомендует употреблять беременным женщинам, так как в икре содержится масса полезных веществ при минимальном количестве калорий, что очень помогает контролировать вес в этот непростой период.

Закуски и бутерброды с икрой мойвы

Давайте рассмотрим, какие интересные закуски и бутерброды можно сделать с данной продукцией.

Как уже говорилось ранее, икра мойвы “Санта Бремор” является готовым продуктом, который не нужно никаким образом обрабатывать перед применением в пищу. Но как ее лучше употреблять? Если есть этот продукт ложкой, то вкус будет слишком концентрированный, поэтому лучше всего делать с этой икрой бутерброды или закуски.

Подкопченные варианты будут хороши с черным хлебом. Деликатесный классический и с креветкой – с белым. Также эта икра хорошо сочетается со свежим огурцом, и бутерброды сверху можно будет украсить тонкими ломтиками этого овоща.

Еще у данного производителя есть другой продукт, с которым также хорошо будет делать бутерброды. Криль “Санта Бремор” тоже пользуется большой популярностью у покупателей. Это очень нежная крем-паста, которая будет очень хорошо сочетаться с белым хлебом и листиками свежего салата.

Бутерброды с икрой мойвы или с пастой можно делать также и с зерновым хлебом или даже с лавашом.

Есть рецепты и интересных закусок, которые будут выгодно смотреться даже на праздничном столе. Приведем в пример один из вариантов.

Для данной закуски понадобятся готовые покупные тарталетки, перепелиные яйца, сливочное масло и икра мойвы “Санта Бремор”.

Отварные яйца нужно почистить и разрезать поперек напополам.

На дно тарталетки положить кусочек масла, далее половинку яйца и сверху горкой выложить икру.

Приятного аппетита!

Источник

Пищевая ценность и химический состав «икра мойвы в крем соусе с копченым лососем авистрон».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	279 кКал	1684 кКал	16.6%	5.9%	604 г
Белки	26 г	76 г	34.2%	12.3%	292 г
Жиры	12 г	56 г	21.4%	7.7%	467 г
Вода	62.8 г	2273 г	2.8%	1%	3619 г
Зола	6.4 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	40 мкг	900 мкг	4.4%	1.6%	2250 г
Ретинол	0.04 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.67 мг	1.5 мг	44.7%	16%	224 г
Витамин В2, рибофлавин	0.22 мг	1.8 мг	12.2%	4.4%	818 г
Витамин В6, пиридоксин	0.31 мг	2 мг	15.5%	5.6%	645 г
Витамин В9, фолаты	22 мкг	400 мкг	5.5%	2%	1818 г
Витамин C, аскорбиновая	2 мг	90 мг	2.2%	0.8%	4500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2 мг	15 мг	13.3%	4.8%	750 г
Витамин РР, НЭ	6 мг	20 мг	30%	10.8%	333 г
Ниацин	0.7 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	60 мг	2500 мг	2.4%	0.9%	4167 г
Кальций, Ca	35 мг	1000 мг	3.5%	1.3%	2857 г
Магний, Mg	35 мг	400 мг	8.8%	3.2%	1143 г
Натрий, Na	2206 мг	1300 мг	169.7%	60.8%	59 г
Сера, S	279 мг	1000 мг	27.9%	10%	358 г
Фосфор, Ph	230 мг	800 мг	28.8%	10.3%	348 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.5 мг	18 мг	8.3%	3%	1200 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	250 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.3 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность икра мойвы в крем соусе с копченым лососем авистрон составляет 279 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Источник

Пищевая ценность и химический состав «Икра мойвы с копченым лососем «Санта-Бремор»».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	340 кКал	1684 кКал	20.2%	5.9%	495 г
Белки	6 г	76 г	7.9%	2.3%	1267 г
Жиры	35 г	56 г	62.5%	18.4%	160 г
Вода	66.9 г	2273 г	2.9%	0.9%	3398 г
Зола	1.4 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	60 мкг	900 мкг	6.7%	2%	1500 г
Ретинол	0.06 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.03 мг	1.5 мг	2%	0.6%	5000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.15 мг	1.8 мг	8.3%	2.4%	1200 г
Витамин В6, пиридоксин	0.14 мг	2 мг	7%	2.1%	1429 г
Витамин В9, фолаты	17 мкг	400 мкг	4.3%	1.3%	2353 г
Витамин C, аскорбиновая	1.8 мг	90 мг	2%	0.6%	5000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.5 мг	15 мг	10%	2.9%	1000 г
Витамин РР, НЭ	3.6 мг	20 мг	18%	5.3%	556 г
Ниацин	0.8 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	290 мг	2500 мг	11.6%	3.4%	862 г
Кальций, Ca	30 мг	1000 мг	3%	0.9%	3333 г
Магний, Mg	30 мг	400 мг	7.5%	2.2%	1333 г
Натрий, Na	70 мг	1300 мг	5.4%	1.6%	1857 г
Сера, S	140 мг	1000 мг	14%	4.1%	714 г
Фосфор, Ph	240 мг	800 мг	30%	8.8%	333 г
Хлор, Cl	165 мг	2300 мг	7.2%	2.1%	1394 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.4 мг	18 мг	2.2%	0.6%	4500 г
Йод, I	50 мкг	150 мкг	33.3%	9.8%	300 г
Кобальт, Co	8 мкг	10 мкг	80%	23.5%	125 г
Марганец, Mn	0.05 мг	2 мг	2.5%	0.7%	4000 г
Медь, Cu	210 мкг	1000 мкг	21%	6.2%	476 г
Молибден, Mo	4 мкг	70 мкг	5.7%	1.7%	1750 г
Никель, Ni	6 мкг	~
Фтор, F	430 мкг	4000 мкг	10.8%	3.2%	930 г
Хром, Cr	55 мкг	50 мкг	110%	32.4%	91 г
Цинк, Zn	1.08 мг	12 мг	9%	2.6%	1111 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.83 г	~
Валин	0.66 г	~
Гистидин*	0.33 г	~
Изолейцин	0.57 г	~
Лейцин	1.3 г	~
Лизин	1.09 г	~
Метионин	0.41 г	~
Метионин + Цистеин	0.58 г	~
Треонин	0.61 г	~
Триптофан	0.16 г	~
Фенилаланин	0.56 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.06 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.79 г	~
Аспарагиновая кислота	1.2 г	~
Глицин	0.71 г	~
Глутаминовая кислота	1.36 г	~
Пролин	0.48 г	~
Серин	0.57 г	~
Тирозин	0.5 г	~
Цистеин	0.17 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	100 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	3.4 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	1.41 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.6 г	~
17:0 Маргариновая	0.1 г	~
18:0 Стеариновая	0.13 г	~
20:0 Арахиновая	0.14 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	10.55 г	min 16.8 г	62.8%	18.5%
16:1 Пальмитолеиновая	2.77 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.09 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	2.93 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	3.76 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.67 г	от 11.2 до 20.6 г	14.9%	4.4%
18:2 Линолевая	0.16 г	~
18:3 Линоленовая	0.08 г	~
20:4 Арахидоновая	0.07 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.58 г	~
Омега-3 жирные кислоты	1.44 г	от 0.9 до 3.7 г	100%	29.4%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.11 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.67 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.23 г	от 4.7 до 16.8 г	4.9%	1.4%

Энергетическая ценность Икра мойвы с копченым лососем «Санта-Бремор» составляет 340 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Источник

Пищевая ценность и химический состав «Икра мойвы деликатесная (с копченым лососем)».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	374 кКал	1684 кКал	22.2%	5.9%	450 г
Белки	6 г	76 г	7.9%	2.1%	1267 г
Жиры	36.4 г	56 г	65%	17.4%	154 г
Углеводы	5.7 г	219 г	2.6%	0.7%	3842 г
Вода	35 г	2273 г	1.5%	0.4%	6494 г
Зола	0.5 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	447 мкг	900 мкг	49.7%	13.3%	201 г
Ретинол	0.4 мг	~
бета Каротин	0.28 мг	5 мг	5.6%	1.5%	1786 г
Витамин В1, тиамин	0.01 мг	1.5 мг	0.7%	0.2%	15000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.13 мг	1.8 мг	7.2%	1.9%	1385 г
Витамин В6, пиридоксин	0.02 мг	2 мг	1%	0.3%	10000 г
Витамин D, кальциферол	1.11 мкг	10 мкг	11.1%	3%	901 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1 мг	15 мг	6.7%	1.8%	1500 г
Витамин РР, НЭ	0.6 мг	20 мг	3%	0.8%	3333 г
Ниацин	0.1 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	33 мг	2500 мг	1.3%	0.3%	7576 г
Кальций, Ca	29 мг	1000 мг	2.9%	0.8%	3448 г
Магний, Mg	1 мг	400 мг	0.3%	0.1%	40000 г
Натрий, Na	16 мг	1300 мг	1.2%	0.3%	8125 г
Сера, S	13 мг	1000 мг	1.3%	0.3%	7692 г
Фосфор, Ph	35 мг	800 мг	4.4%	1.2%	2286 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.3 мг	18 мг	1.7%	0.5%	6000 г
Медь, Cu	2.5 мкг	1000 мкг	0.3%	0.1%	40000 г
Цинк, Zn	0.11 мг	12 мг	0.9%	0.2%	10909 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	1.7 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты	1.1 г	~
Аргинин*	0.08 г	~
Валин	0.13 г	~
Гистидин*	0.108 г	~
Изолейцин	0.127 г	~
Лейцин	0.236 г	~
Лизин	0.142 г	~
Метионин	0.054 г	~
Треонин	0.148 г	~
Триптофан	0.133 г	~
Фенилаланин	0.13 г	~
Заменимые аминокислоты	1.476 г	~
Аланин	0.111 г	~
Аспарагиновая кислота	0.179 г	~
Глицин	0.074 г	~
Глутаминовая кислота	0.446 г	~
Пролин	0.149 г	~
Серин	0.168 г	~
Тирозин	0.13 г	~
Цистеин	0.031 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	140 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	40 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	2.3 г	~
6:0 Капроновая	1.05 г	~
8:0 Каприловая	0.56 г	~
10:0 Каприновая	1.29 г	~
12:0 Лауриновая	1.47 г	~
14:0 Миристиновая	6.79 г	~
15:0 Пентадекановая	0.58 г	~
16:0 Пальмитиновая	18.87 г	~
17:0 Маргариновая	0.25 г	~
18:0 Стеариновая	5.83 г	~
20:0 Арахиновая	0.51 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты
14:1 Миристолеиновая	1.32 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	1.98 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	15.39 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.8 г	от 11.2 до 20.6 г	16.1%	4.3%
18:2 Линолевая	0.78 г	~
18:3 Линоленовая	0.06 г	~

Энергетическая ценность Икра мойвы деликатесная (с копченым лососем) составляет 374 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Источник

Исключительным лакомством и кладезем витаминов по праву названа черная и красная икра. Однако, прекрасной альтернативой по бюджетной цене может выступать икра мойвы, незаслуженно обделенная вниманием покупателей. Прежде чем узнать, как засолить икру мойвы собственноручно, необходимо разобраться с нуля, что же это за деликатес, почему он так важен для организма и с чем его едят.

Полезные и вредные свойства

Рыба сама по себе является полезным продуктом, а рыбья икра концентратом полезных веществ. Мы ошибочно считаем, что чем дороже — тем лучше и руки сами тянутся за баночкой с дарами моря семейства осетровых или лососевых.

Икра мойвы, небольшой рыбки семейства корюшковых, своими полезными свойствами и по составу ничем не уступает дорогостоящим «родственникам».

Регулярное употребление благоприятно влияет на организм:

повышает прочность костных тканей;
является мощным антидепрессантом;
способствует укреплению сердечно-сосудистой системы;
запускает регенерацию кожных покровов;
является дополнительным источником энергии;
укрепляет иммунную систему;
активизирует выработку «гормона счастья» — серотонина;
поддерживает репродуктивную функцию;
предотвращает рост онко-клеток;
выполняет роль детокса, выводит шлаки;
«поставщик» витаминов A, D и E;
повышает внимание и концентрацию;
улучшает зрение;
ускоряет выздоровление при вирусных инфекциях;
выводит вредные токсины;
является мощным афродизиаком;
замедляет процессы старения.

Это не панацея от всех болезней, но регулярное употребление икры мойвы значительно улучшает внешнее и внутренне состояние организма. Польза от употребления одинакова для всех возрастных категорий без разделения по половому признаку.

Вред от этого продукта минимальный, если готовить икру на пару, запекать или варить в домашних условиях.

Свежую икру найти на прилавках нельзя, а покупная представлена в виде стеклянных баночек, с обильным добавлением масла, различных вкусовых добавок и специй. Польза продукта от этого уменьшается: 1/4 часть покупной баночной икры составляют жиры, что не одобряют диетологи.

Интересный факт: свежая мойва имеет аромат свежих огурцов, а вот икра имеет резкий, специфический запах.

Противопоказания

Существуют определенные рекомендации к употреблению икры мойвы:

продукт обязательно должен быть свежим, с соблюдением сроков и условий хранения;
детям от двух лет вводить в рацион нужно постепенно, начиная с 1/2 чайной ложки;
при болезнях пищеварительной системы употреблять только после разрешения врача;
вред организму может причинить употребление свежей икры из-за риска заражения паразитами.

Список противопоказаний довольно скуден:

Аллергия на морепродукты и рыбу.
Индивидуальная непереносимость организмом.
Склонность к отекам
Возраст до двух лет.

Можно сделать вывод, что чаша весов значительно перевешивает в сторону благоприятного влияния продукта на организм человека.

Химический состав и КБЖУ

Икра мойвы — диетический продукт, легко усваивается организмом и насыщает полезными микроэлементами. Энергетическая ценность на 100 грамм свежего продукта составляет:

белки — 13,6;

жиры — 18,1;

углеводы — отсутствуют;

калорийность — 217,3.

Желтые икринки, напоминающие бисер, также богаты комплексом витаминов:

А — для укрепления зрения;
D — «витамин солнца» — для роста костей и профилактики рахита;
Е — для сохранения молодости.

Насыщена рыбья икра витаминами группы В: фосфор, кальций, магний. На первом месте по количественному содержанию находятся калий и натрий — по 290 мг. на 100 грамм продукта. Вспомогательными микроэлементами являются цинк, фтор, йод, железо.

Как выбрать и хранить

В нашей стране икры мойвы в натуральном виде нет, только если купить целую мойву и извлекать из нее икру вручную, но это достаточно трудоемкий процесс и достаточного для засолки количества не наберется.

Основные требования:

икринки желтого цвета, не склеенные между собой, рассыпчатые;
максимально натуральный состав: икра, вода, специи, масло;
консистенция продукта не жидкая, он не должен растекаться по стенкам, если перевернуть банку.

На что стоит обратить внимание при покупке:

Целостность банки. Не должно быть вмятин, нарушений целостности этикетки, потеков и следов ржавчины возле крышки.
Место хранения. Продукт должен находиться в холодильной камере.
Срок годности не более шести месяцев с момента изготовления.
Дата изготовления одинаковая, пробита и на упаковке, и на крышке (дне). Лучше, когда срок изготовления именно «выбит», а не напечатан.
Минимальный перечень дополнительных ингредиентов.
Стоимость. Низкая цена должна вызвать сомнения в качестве продукции.
При открытии крышки должен быть слышен явный «хлопок». Это доказательство, что продукт хранился в герметично закрытой емкости и не был вскрыт.
Запах должен быть стандартный, рыбный.

На заметку: лучше покупать продукцию известных брендов, таких как «Санта Бремор», «Русское море», «Рыбный дом». Производители с громким именем берегут свою репутацию и несут ответственность за качество товара.

Условия хранения обычно написаны на фирменной наклейке. Они вполне стандартны:

Температурный режим от -2 до -6 градусов.
Не более полугода с момента изготовления.
Не более 48 часов после открытия.

Как добывают

В России частично наложили запрет на вылов мойвы, так как она является пищей для более крупных видов рыб и хищных птиц. Часть завозится из других стран в виде сырья, засоленного в бочках. В период нереста, мойвы на берегу так много, что ее можно ловить и руками.

Стандартно в рыбоводческих угодьях устанавливают специальные сети и тралы для вылова рыбы. После того, как улов вытащили, происходит сортировка: самые крупные особи отправляются на продажу целиком, из более мелких и поврежденных добывается икра, а тушки идут либо на утилизацию для извлечения рыбьего жира, либо как вторсырье для удобрения.

Икру добывают вручную, отправляют в специальные просеиватели, где от уровня вибрации лопается защитная пленка, покрывающая икринки, а сама икра падает в специальный контейнер. Из Исландии и Норвегии ее привозят замороженными пластами, а местные фирмы-изготовители уже сдабривают дополнительными ингредиентами, фасуют в банки и отправляют на прилавки магазинов.

С копченым лососем

Подкопченная икра обладает ярко-выраженным вкусом, запах слегка «дымный», маслянистость умеренная. Подойдет любителям специй и копченостей.

Икра мойвы соленая 200 гр.
Копченый лосось 100 гр.
Майонез 3 ст. ложки
Сок лимона 1/2 чайной ложки

Калории: 367 ккал

Белки: 8.8 г

Жиры: 36.9 г

Углеводы: 0.0 г

В стеклянной пиале разминаем вилочкой икру.
Мясо лосося нарезаем мелкими кусочками или блендерим
Смешиваем вместе, добавляем майонез и сбрызгиваем лимонным соком. Еще раз перемешиваем.
Продукт готов к употреблению. Вкус станет более насыщенным, если дать закуске настояться в холодильнике несколько часов.

С креветкой

Икра с добавлением креветочного мяса приятного розового цвета, с нежным вкусом и тонким характерным ароматом.

Ингредиенты:

икра мойвы — 200 грамм;
креветки свежемороженные — 200 грамм;
сметана — 3 ст.ложки;
рубленый укроп — 1 ст.ложка.

Пошаговый рецепт:

В кипящей, подсоленной воде отвариваем креветки 5 минут. Остужаем, отделяем мясо.
Смешиваем все ингредиенты, кроме икры, в чаше и взбиваем блендером.
В полученную пасту добавляем икру и аккуратно перемешиваем.
Отправляем в холодильник на 12 часов.

В сливочном соусе

Самый универсальный вид икорной закуски. Вкус — мягкий, нейтральный, с нежными молочными нотками. Подойдет для всей семьи.

Ингредиенты:

засоленная икра — 200 грамм;
сыр мягкий — 150 грамм;
масло сливочное — 50 грамм;
имбирь (приправа) — на кончике ножа.

Этапы приготовления:

Разминаем сыр со сливочным маслом и имбирем.
Добавляем икорную массу.
Перемешиваем до пастообразного состояния.
Перекладываем в емкость с плотно прилегающей крышкой.

Как засолить дома

Если все-таки удалось приобрести свежую или замороженную икру, или после разделки мойвы получилось достаточное количество, с которой не известно что делать — пора узнать как правильно засолить икру мойвы в домашних условиях.

Время подготовки (без учета разделки рыбы или разморозки готового продукта): 30 минут.

Время приготовления (без учета просаливания): 10 минут.

Энергетическая ценность в 100 гр.:

белки — 22,3;

жиры — 6,4;

углеводы — 1,5;

калорийность — 280

Ингредиенты:

икра мойвы — 0,5 кг;
соль крупная пищевая — 2 ст.ложки с горкой;
майонез — 2 ч.л.;
масло подсолнечное — 100 грамм;
лимонный сок — 2 ч.л.

Приготовление:

Самый длительный процесс — снятие защитной пленки. Есть несколько способов ее удаления: полностью ручной и с помощью горячей воды. Следует закипятить в кастрюле литр воды, добавить в нее соль, завернуть икру в марлю и опустить в кипяток на пару секунд. Высокая температура размягчит пленку. Откидываем икряные мешочки на мелкое сито и протираем вилкой.
Икорную массу перекладываем в емкость, лучше стеклянную. Добавляем соль и майонез. Тщательно вымешиваем после добавления каждого ингредиента.
Выливаем в полученную массу лимонный сок и масло. Перемешиваем до однородности и загустения. Солить не надо.
Закрываем плотно крышкой (лучше на закрутке) и убираем в холодильник на 12 часов.

Кулинарная хитрость: взбивать икорную смесь удобно венчиком. Также можно использовать миксер иди погружной блендер на маленьких оборотах.

С чем употреблять

Бутерброды с икрой мойвы — отличный вариант для завтрака, перекуса на работе или ланча.

Очень вкусными и полезными будут следующие комбинации:

с бородинским хлебом. Ломтик черного хлеба намазать сливочным маслом (жирность 82,5%), следом чайной ложкой положить горку икряной смеси, отлично подойдет подкопченная. Можно добавить кружочки соленого или свежего огурца, веточку петрушки. Посолить при необходимости.
с тостами. Поджариваем кусочки батона на сухой сковороде до румяной корочки (если нет тостера), намазываем смесью (хорошо подойдет классическая или с креветками), сверху добавляем по кружочку вареного вкрутую яйца и спелого помидора, посыпаем рубленными укропом и петрушкой.
с зерновым хлебом. На порционный кусочек хлеба мажем мягкий сыр (филадельфия, буко), следом распределяем икорную массу, закрепляем листом салата и долькой лимона. Вместо сыра можно использовать горчицу, соус тартар, соус для сэндвичей и даже обычный майонез.

Праздничные блюда из икры мойвы отлично подойдет к фуршетному столу и пикникам. Вот несколько простых рецептов, а с учетом невысокой стоимости продукта, еще и бюджетных.

Тарталетки с икорной массой

Берем упаковку покупных корзиночек (вафельных или песочных). На дно выкладываем смесь крестьянского масла с мелко рубленной зеленью, сверху уложим ломтик помидора, а на него горку икры. Украшаем ломтиком лимона или веточкой петрушки.

Хозяйке на заметку: если в доме есть кондитерский шприц, наполните его икорной массой и заполните тарталетки «розочками». Смотрится очень выигрышно.

Фаршированные перепелиные яйца

Отвариваем вкрутую 10 штук перепелиных яиц. Чистим от скорлупы и разрезаем на половинки. Смешиваем размятый вилкой желток с рыбьей икрой, добавляем мягкий сливочный сыр. Получается нежная паста, с тонким рыбным вкусом. Десертной ложечкой заполняем яичные лодочки, сверху накрываем половинкой помидора-черри. Солить при необходимости. Выстилаем блюда листьями салата, а на них выкладываем нашу закуску. Красиво, вкусно и очень просто!

Фаршированные черри

Моем помидоры, обсушиваем, срезаем верхушку с одной стороны. Аккуратно вычищаем ложечкой мякоть. Смешиваем ее с икрой мойвы, рубленой зеленью и плавленым пастообразным сыром («янтарь»), пропускаем через пресс 1 зубчик чеснока, можно слегка посолить. Заполняем полученной смесью чашечки помидор, сверху накрываем срезанной шляпкой.

А также икорную смесь добавляют в рулеты из лаваша, используют как заправку к рыбным салатам, в качестве соуса при запекании различных блю?