Икра минтая в банках польза
Сегодня этот представитель семейства тресковых для промысловых целей добывается в довольно значительном объеме. Наряду с мясом минтая его икра имеет такую же высокую пищевую ценность. Найти популярный продукт можно в любом рыбном отделе продовольственного магазина.
Несколько сведений о продукции
У икринок минтая весьма своеобразный вкус. По этой причине, а также из-за приличного рыбного аромата такой продукт предпочитают далеко не многие. Однако, любители вкусной пищи хорошо знают, какую пользу можно извлечь из этого незатейливого блюда. С древних времен основным рыбным деликатесом считалась красная и черная икра ценных пород рыбы. А вот «белая» из тресковых пород уважалась за нежный вкус и питательные качества. Подсчитано, что по количеству полезных веществ она нисколько не уступает широко распространенной красной и черной икре популярных видов рыб и даже превосходит их по некоторым характеристикам.
Калорийность продукта на 100 г довольно высокая и составляет 133 единицы. Его состав содержит большое количество белков, совсем мало жиров и почти нулевой показатель углеводов.
Что полезного приносит деликатес
Икра, поданная на стол в любом виде, позволит организму полностью усвоить белок. Витамины с минералами, которые в ней содержатся, также будут обрабатываться в полном объеме.
Вот на какие положительные эффекты можно рассчитывать при употреблении рыбного деликатеса:
- Рыбий жир, продукта уменьшает вероятность сердечных заболеваний, улучшает работу кровеносных сосудов и щитовидной железы.
- Происходит очищение кровеносной системы.
- При длительной работе, требующей большого сосредоточения, острота зрения становится лучше, а глаза перестают подсыхать.
- Быстрее происходит восстановление тканей и слизистой оболочки.
- Благодаря высокому содержанию кальция происходит укрепление костной ткани.
Диетологи рекомендуют употреблять деликатес минтая при следующих заболеваниях или состояниях организма:
- Анемия.
- Снижение работоспособности щитовидной железы.
- Патологии сердца, сосудов, атеросклероз.
- При дефиците витаминов у организма.
- В период беременности и грудного вскармливания.
- Во время интенсивного роста молодого организма.
При регулярном добавлении в свой рацион блюда из минтая можно добиться следующих положительных результатов для здоровья:
- Укрепление иммунной системы, повышение сопротивляемости к простудным и инфекционным недугам.
- Выведение из организма токсинов и шлаков.
- Нормализация работы органов желудочно-кишечного тракта, улучшение микрофлоры кишечника.
- Благоприятное влияние на повышение потенции.
- Придание эластичности сосудам.
- Улучшение памяти и работы головного мозга, координации движений.
- Снижение риска возникновения онкологических заболеваний.
Лакомство можно употреблять просто так, в «чистом» виде, готовить с его участием салаты, соусы и, конечно же, бутерброды. Всем приверженцам здорового и полезного питания специалисты советуют обращать внимание на этот деликатес, включая его в свой рацион питания. Рекомендуемая дневная норма – две столовых ложки. За неделю лакомство желательно употреблять 2–3 раза.
Рыбная пища из минтая окажет пользу как пожилым, так и детям, а также всем, кто перенес заболевания для быстрого приведения организма к нормальному ритму.
Вредные свойства
Вероятность того, что рыбное блюдо при его разумном употреблении нанесет какой-то вред организму, крайне мала. Однако, переедание деликатесом наверняка увеличит массу тела и нагрузку на почки в связи с высоким содержанием соли в блюде. Важно помнить, что не все водоемы в настоящее время имеют здоровую экологическую обстановку. Чтобы не нанести урон здоровью, желательно обращать внимание на то, где был произведен отлов рыбы.
Икру минтая нежелательно употреблять в пищу при наличии следующих противопоказаний и заболеваний:
- При наличии аллергических реакций на рыбу и на данный продукт в частности.
- При уровне холестерина в крови, превышающем установленные показатели.
- В случае повышенного артериального давления.
- При повышенном количестве кальция в организме.
- Патологии печени, язвенная болезнь желудка и 12–перстной кишки.
Вне всяких сомнений количество возможных побочных явлений значительно уступает полезным свойствам продукта.
Как правильно выбрать качественную продукцию
Обычно в предприятиях торговли встречается слабосоленая, а также соленая икра. Чем больше соли в продукте, тем больше срок его годности, но при этом снижается характерный рыбный вкус. О качестве товара говорит его светло-бежевый цвет. Нередко вместо этого можно увидеть желтые или розовые оттенки икринок. В таком случае лучше отказаться от покупки, потому что продукция явно подкрашена.
На состояние рыбной продукции влияют условия ее содержания, хранения и перевозки. Не следует приобретать икру минтая на распродажах, связанных с различного рода акциями: на таких мероприятиях всегда находятся продавцы, стремящиеся под видом скидок сбыть продукцию, срок годности которой уже истек.
Если при покупке есть возможность выбора, то приоритет должен быть у развесной продукции: в этом случае можно безошибочно оценить ее вкусовые качества, аромат, степень солености и другие характеристики. В том случае, когда товар предлагается только в баночках, особое внимание следует обратить на состав продукции, который должен указываться на этикетке. При наличии консервантов, эмульгаторов, иных сомнительных добавок от покупки лучше воздержаться.
Завершающие выводы
Икра минтая вне всякого сомнения очень полезный для здоровья морской продукт. Она практически не приносит вреда, зато польза не вызывает сомнений. При его регулярном и разумном употреблении можно получить заметное улучшение состояния. И совсем уменьшит риск проявления негативных явлений рыбная еда, приготовленная собственными руками на кухонном столе.
«×åì ïîëåçíà è êàê âûáðàòü èêðó ìèíòàÿ»?
À âû ìîæåòå ñåáå ïîçâîëèòü ëîïàòü èêðó ëîæêàìè? Ïðÿìî òàê: ñ óòðà íàâåðíóë õîðîøåíüêî è âïåðåä, ê òðóäîâûì ñâåðøåíèÿì? Òåïåðü èêðà â Ðîññèè ñ÷èòàåòñÿ äåëèêàòåñîì, åå ñòàíîâèòñÿ âñå ìåíüøå, ïîòîìó ÷òî â äèêèõ óñëîâèÿõ îñåòð âûìèðàåò, à ÷åëîâåê âñå òåñíèò è òåñíèò Ïðèðîäó. Åùå íå òàê äàâíî, âî âðåìåíà ÑÑÑÐ, èêðó äàâàëè â «çàêàçàõ» ê ïðàçäíèêàì, ïðîñòî òàê êóïèòü åå â ëþáîì ìàãàçèíå áûëî íåïðîñòî. Íî Ñîâåòñêèé ÷åëîâåê óìåë íàõîäèòü øèê äàæå â íåïðîñòûõ âåùàõ: ïðèãëàñèòü äðóçåé, ðàçëèòü ïî ðþìêàì ðóññêîé âîäêè, «òÿïíóòü», çàòåì çàêóñèòü ñ ãëóáîêîìûñëåííûì âèäîì ëîæêîé êðàñíîé èëè ÷åðíîé èêðû. Ýòî áûë øèðîêèé æåñò, òàê æå êàê è øèðîêàÿ äóøà ðóññêîãî ÷åëîâåêà â óñëîâèÿõ óçêîé ëèíåéêè äîñòóïíûõ òîãäà òîâàðîâ. Ýòî ñåé÷àñ èêðà íà êàæäîì øàãó ïðîäàåòñÿ, äà òîëüêî âîò ðàçâå ýòî òà ñàìàÿ íàñòîÿùàÿ èêðà? Îòíþäü.
Íî èêðó ìîæíî è òåïåðü ëîïàòü ëîæêàìè, è ïî öåíå ñåé÷àñ íå ñòîëü íàêëàäíî âûéäåò. Ôàíòàñòèêà? Íåò. Ðå÷ü èäåò íå îá îñåòðîâîé è íå î «èêðå çàìîðñêîé êàáà÷êîâîé», êàê â ôèëüìå «Èâàí Âàñèëüåâè÷ ìåíÿåò ïðîôåññèþ». Íà ïîëêàõ íàøèõ ìàãàçèíîâ ñòîèò îñîáíÿêîì èêðà ìèíòàÿ. Ê ñóïåð äåëèêàòåñàì ñåé ïðîäóêò âðÿä è îòíåñåøü, íî íà õëåá ñ ìàñëîì åñëè åå íàìàçûâàòü, òî âêóñ ïîëó÷àåòñÿ ñïåöèôè÷åñêèé.
Èêðó ìèíòàÿ ëþáèò äàëåêî íå êàæäûé, äåòè, ïî ìîèì íàáëþäåíèÿì, åå è âîâñå íå òåðïÿò. Âîçìîæíî, äåëî â ãîðå÷è, êîòîðóþ óáðàòü ïîëíîñòüþ íèêîãäà íå ïîëó÷èòñÿ, âîçìîæíî, â íåïðèâû÷íîì âêóñå, âîçìîæíî, ñàìà åå êîíñèñòåíöèÿ ïî òèïó íåêîåé ñëèçè, êîòîðóþ íóæíî ìàçàòü íà õëåá, íå âûçûâàåò äåòñêîãî ýíòóçèàçìà.
Äà ýòî è íå «êðóòî» – êóøàòü èêðó ìèíòàÿ. Äåòèøêè ñåé÷àñ ïðèçíàþòñÿ äðóãèì â òîì, ÷òî ëþáÿò ôèëå àëëèãàòîðà èëè âàëüäøíåïîâ ïîä àí÷îóñàìè. Îìàðû â ñîóñå «×èíåëëè». Íà õóäîé êîíåö, ëÿãóøà÷üè ëàïêè â ÷åñíî÷íîé çàëèâêå. Íå áåäà, ÷òî âñå ýòî îíè íèêîãäà ïî÷òè è íå ïðîáîâàëè. Òóò âàæåí èìèäæ: ñêàæåøü îäíîêëàññíèêàì, ÷òî êóøàë ïðîñòóþ êàðòîøêó ñ óêðîïîì, çàñìåþò! Ýòî æå – «îòñòîé», «íå êðóòî», «äëÿ ëîõîâ». À åñëè äîáàâèøü, ÷òî ïîòîì ïåðåêóñèë èêðîé ìèíòàÿ Âñå ïèøè ïðîïàëî òåáå è ðóêè ïîñëå ýòîãî íå ïîäàäóò.
À ìåæäó òåì èêðà ìèíòàÿ ñòàëà ñåé÷àñ íàðÿäíîé, ïàõíåò ëó÷øå, ÷åì îáðàçöû ñîâåòñêîé ðûáíîé èíäóñòðèè, äà è âûáîð ïîÿâèëñÿ íåìàëåíüêèé. Òîëüêî âîïðîñ ðîæäàåòñÿ: ÷òî âíóòðè çàâëåêàòåëüíîé áàíî÷êè? Äàâàéòå ðàçáåðåìñÿ, êàê âûáðàòü õîðîøóþ èêðó ìèíòàÿ, íà ÷òî îáðàòèò ïåðâîñòåïåííîå âíèìàíèå.
ÑÒÅÊËÎ ÈËÈ ÆÅÑÒÜ
 ïðîäàæå äîñòóïíû îáà âèäà óïàêîâêè. Êàêîé âûáðàòü? Æåëàòåëüíî ñòåêëî. Îíî õîðîøî òåì, ÷òî ÷åðåç íåãî, êàê â òåëåâèçèîííîì «Øîó çà ñòåêëîì», âèäíà âñÿ ïîäíîãîòíàÿ ó÷àñòíèêîâ.  íàøåì ñëó÷àå, âèäíî öâåò, êîíñèñòåíöèÿ, ëèøíèå ïðèìåñè. Ñàìûé ëó÷øèé öâåò, êîòîðûé âû íàáëþäàåòå ñêâîçü ñòåêëî, ÐÎÇÎÂÛÉ. Åñëè ñîäåðæèìîå áîëüøå îðàíæåâîå, çíà÷èò, ïðîèçâîäèòåëü èñïîëüçîâàë êðàñèòåëè, à ýòî íå ëó÷øèé âàðèàíò. Áîëåå òîãî, ïî ÃÎÑÒÓ êðàñèòåëè íå äîëæíû èäòè â èêðó ìèíòàÿ.
Åñëè æå ñòåêëÿííîé òàðû íåò èëè òî, ÷òî â íåé íàõîäèòñÿ, âûçûâàåò ó ïîêóïàòåëÿ ñîìíåíèå ïðè èçó÷åíèè ñêâîçü ñòåêëî, ìîæíî áðàòü è æåñòÿíóþ áàíêó. Òóò äåëî ñëîæíåå. Êàê ñ àðáóçîì: âñêðûâàòü äî îïëàòû íåëüçÿ, î êà÷åñòâå ìîæíî ñóäèòü ëèøü ïî êîñâåííûì ïðèçíàêàì. Ïðåæäå âñåãî, èçó÷èòå ñðîêè ãîäíîñòè, ñîñòàâ, à ïîòîì ïîòðÿñèòå ó óõà æåñòÿíóþ áàíî÷êó. Àðáóç ïðîñòóêèâàþò, çäåñü òðÿñóò.
Åñëè âíóòðè ÷òî òî áóëüêàåò, ýòî – ïëîõîé ïðèçíàê, òàì ÷òî-òî óæå åñòü ïîð÷åííîå, ñêëèçêîå. Êàê-òî åùå îöåíèòü êà÷åñòâî èêðû ìèíòàÿ â æåñòè äî ïîêóïêè íå ïðåäñòàâëÿåòñÿ âîçìîæíûì. Ñåé÷àñ æåñòÿíûå áàíêè ñíàáæàþò êîëüöîì äëÿ ëó÷øåãî îòêðûòèÿ. Òàê ÷òî îñòàåòñÿ ðàçâå ÷òî äåðíóòü çà êîëüöî êðûøêè, ïîäîáíî ãðàíàòå, è âñêðûòü óïàêîâêó ïðÿìî â òîðãîâîì çàëå. Íî òîãäà çà áàíêó ïðèä¸òñÿ ïëàòèòü â ëþáîì ñëó÷àå. Ëó÷øå îñòàâüòå ÷åê ïðè ñåáå, è åñëè äîìà êà÷åñòâî ïðîäóêòà âûçîâåò íàðåêàíèÿ, âîçâðàùàéòåñü îáðàòíî â ìàãàçèí.
ÎÒÁÎÉÍÀß
Íåò, íèêàêèì îòáîéíûì ìîëîòêîì â ÷àíàõ ñ èêðîé íå ðàáîòàþò è îáðàáàòûâàþò åå èíûì ñïîñîáîì. Íî îäíà èç õàðàêòåðíûõ ÷åðò êà÷åñòâåííîé èêðû ìèíòàÿ ýòî íàäïèñü, ÷òî èêðà áûëà ÎÒÁÈÒÀ. Íèêòî, êîíå÷íî, æèâîé ðûáå ïî-ñàäèñòñêè âíóòðåííîñòè íå îòáèâàåò, íî åñëè åñòü óïîìèíàíèå «îòáîéíàÿ» íà óïàêîâêå, òî çíà÷èò, èêðà óæå îòäåëåíà îò ïëåíêè è î÷èùåíà îò íåæåëàòåëüíûõ ïðèìåñåé.
ÑÎÑÒÀÂ
Èíîãäà â èêðó ìèíòàÿ äîáàâëÿþò òîæå èêðó. Ëàäíî áû ÷åðíóþ èëè êðàñíóþ ëîñîñ¸âóþ, òàê íåò òðåñêè. Ïîñëåäíÿÿ óëó÷øàåò öâåò ïðîäóêòà, çàãëóøàåò íåìíîãî ãîðå÷ü. Åñëè ïðè âñêðûòèè áàíêè âû îáíàðóæèëè ÷òî èêðà ìèíòàÿ ãîðüêàÿ, íå ïå÷àëüòåñü. Ýòî íå ïðèçíàê ïîð÷è, à, äàæå, íàîáîðîò, îíà òàêîâà íà âêóñ èçíà÷àëüíî. À ÷òî äåëàòü, åñëè ïðîäóêò èçëèøíå ãîð÷èò? Åñëè âêóñ ãîðå÷è ñêðèâèò ëèöî ïîòðåáèòåëÿ? Ñîâåò: äîáàâüòå ÷àéíóþ ëîæå÷êó îëèâêîâîãî ìàñëà â áàíî÷êó, ïåðåìåøàéòå. Íåò îëèâêîâîãî? Ïîäñîëíå÷íîå ïîäîéäåò. Ïóñòü èêðà ïîñòîèò íåñêîëüêî ÷àñîâ èëè äî óòðà, à òàì óæå áîëåå ìÿãêèé âêóñ ïîëó÷àåòñÿ íà âûõîäå.
×òî åùå ìîæíî ñêàçàòü î ñîñòàâå îïòèìàëüíîé èêðû ìèíòàÿ? ß äàâå÷à, êàê â äåòñòâå, óâëåêñÿ ñãóùåíêîé. Ïîêóïàë íåñêîëüêî ðàçíûõ áàíîê è ïèë òÿãó÷èé ïðîäóêò ïðîñòî òàê, èëè ñ ÷àåì. Ñ ïëþøêàìè. Áåç îíûõ. Ñàìîé âêóñíîé îêàçàëàñü ñãóùåíêà ñ ïðîñòåéøèì ñîñòàâîì. Öåëüíîå îáåçæèðåííîå ìîëîêî äà ñàõàð. Íèêàêèõ äîïîëíèòåëüíûõ ðàñòèòåëüíûõ æèðîâ, êðàñèòåëåé è ïðî÷. Ýòà ñãóùåíêà ðåàëüíî ïîëó÷àåòñÿ «ïàëü÷èêè îáëèæåøü!»
Ïðîñòîòà ñîñòàâà èêðû ìèíòàÿ òîæå èäåò åé â ïëþñ.  õîðîøåé èêðå åñòü ñàìà èêðà, ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå, êîíñåðâàíò. À ÷åãî? Áåç íåãî ñåé÷àñ íèêóäà íå äåíåøüñÿ, îí äîáàâëÿåòñÿ âî âñå, ÷òî ìû åäèì, ñêîðî, íàâåðíîå, óêîë â êàæäîå êóðèíîå ÿéöî íàó÷àòñÿ äåëàòü ñ òîëèêîé êîíñåðâàíòà. Òîðãîâûå ñåòè íå õîòÿò íåñòè ïîòåðè èç-çà êðàòêîãî ñðîê õðàíåíèÿ ïðîäóêòîâ, è îíè äèêòóþò ñâîè óñëîâèÿ, îíè êîðîëè â äåëå äîñòàâêè ïðîäóêòîâ ïåðâîé íåîáõîäèìîñòè äî ïîòðåáèòåëÿ. Âîçìîæíî, â íåäàëåêîì áóäóùåì èõ çàìåíÿò òîðãîâî-ðîçíè÷íûå èíòåðíåò ïëîùàäêè ïî ïðîäàæå ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ è ïðî÷., íî ýòî áóäåò íåñêîðî.
Âåðíåìñÿ ê èêðå. Íà êàæäîé áàíêå ñòîèò ñðîê õðàíåíèÿ. Åñëè ïðîäóêò ïàñòåðèçîâàëñÿ íà ïðîèçâîäñòâå (òî åñòü åãî íàãðåâàëè â ñïåöèàëüíûõ êàìåðàõ â òå÷åíèå ÷àñà ïðè òåìïåðàòóðå 70 ãðàäóñîâ), òî ñðîê ãîäíîñòè òàêîé èêðû àâòîìàòè÷åñêè ïîâûøàåòñÿ. Ïðîèçâîäèòåëü óêàçûâàåò åãî íà ýòèêåòêå è, îáû÷íî, ýòî 12 ìåñÿöåâ. Áåç ïàñòåðèçàöèè ñðîê ãîäíîñòè ñîêðàùàåòñÿ âäâîå.
Ïðèíöèïèàëüíîé ðàçíèöû ìåæäó äâóìÿ áàíî÷êàìè íå áóäåò. Íî åñëè âû âèäèòå íà áàíêå, ÷òî ñðîê ãîäíîñòè ïðèáëèæàåòñÿ ê çàâåðøåíèþ, íî åùå è íå èñòåê, òî íàä¸æíåå ïîêóïàòü ïàñòåðèçîâàííûé âàðèàíò. À åñëè èêðå îò ðîäó ìåñÿö, ê ïðèìåðó, òî òóò ðàçíèöû îñîáîé íåò.
ÇÀÏÀÕ
Îñîáîå âíèìàíèå íàäî îáðàòèòü íà çàïàõ ïîñëå âñêðûòèÿ áàíêè. Ñëåãêà êèñëûé, ñëàäêîâàòûé, ðåçêèé âñå ýòî ïðèçíàêè áðàêà, «ïðîñðî÷êè». Ìèíòàé – ýòî æå ðûáà. À ðûáà íàòóðàëüíàÿ äîëæíà ïàõíóòü ïðîñòî ðûáîé, è åå èêðà – òîæå. Ïóñòü ñèå è ïðîçâó÷èò êàê òàâòîëîãèÿ, íî õîðîøàÿ èêðà ðûáû ìèíòàé ïàõíåò èìåííî ðûáîé è íè ÷åì èíûì.
Èêðà ìèíòàÿ íå ñàìîå ãëàìóðíîå áëþäî, êîíå÷íî. Ïîäàâàòü åå íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë, ñêàæåì, íà Íîâûé Ãîä, êîãäà ïðèõîäèò êó÷à ãîñòåé, èëè íà êàêîå-íèáóäü èíîå òîðæåñòâî òèïà þáèëåÿ ÿ áû íå ñòàë. À âîò äëÿ ïîâñåäíåâíîãî óïîòðåáëåíèÿ îí ïðîñòî çàìå÷àòåëåí! Êàëîðèé â èêðå íåìíîãî, ìîæíî ñ÷èòàòü ÷òî ýòî äèåòè÷åñêàÿ âåùü, ïîëíàÿ ëåãêîóñâîÿåìîãî áåëêà.
Äëÿ ïîæèëûõ ëþäåé èêðà ìèíòàÿ îñîáåííî ðåêîìåíäóåòñÿ, ïîòîìó ÷òî ñîäåðæèò îñîáûå îìåãà-êèñëîòû, êîòîðûå âûâîäÿò èç îðãàíèçìà «ïëîõîé õîëåñòåðèí» è ÷èñòÿò òåì ñàìûì ñîñóäû, ÷òî ñ âîçðàñòîì ñòàíîâèòñÿ àðõèâàæíûì.
Íî çàìå÷àòåëüíà èêðà ìèíòàÿ îí íå äëÿ âñåõ. Èç-çà íàëè÷èÿ ñëåãêà ãîðüêîãî âêóñà äåòèøêè, íàïîìíþ, êàê ïðàâèëî, èêðó ìèíòàÿ íå æàëóþò. À âîò êîíôåò îíè ìîãóò ñëîïàòü öåëûé ìåøîê ëþáîãî öâåòà, çàïàõà è êîíñèñòåíöèè. Çàñòàâëÿòü äåòåé è âíóêîâ êóøàòü èêðó ìèíòàÿ íå ñòîèò, ïðîñòî ìîæíî äàâàòü åå èì êðîõîòíûìè ïîðöèÿìè, ïîñòåïåííî ïðèó÷àÿ èõ ê ñïåöèôè÷åñêîìó âêóñó.
Îñòàëüíûì ìîæíî ïîñîâåòîâàòü ñäåëàòü òàê: âîçüìèòå äóøèñòûé êóñî÷åê õëåáà, ëåãêèì äâèæåíèåì íîæà ïîëîæèòå ïîâåðõ òîíêèé ñëîé àðîìàòíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà, çàòåì íàíåñèòå íåìíîãî èêðû ìèíòàÿ. Ðàñïðåäåëèòå èêðó òîí÷àéøåé ïëåíêîé ïî ïîâåðõíîñòè áóòåðáðîäà. Óïîòðåáëÿéòå ñî ñëàäêèì ÷àåì, è âû ïîéìåòå, ÷òî åñòü ïðîñòûå, íî î÷åíü âêóñíûå, ïîëåçíûå è íå äîðîãèå âåùè, êîòîðûå ïðèíîñÿò óäîâîëüñòâèå ïðè èõ ïîòðåáëåíèè. Èêðà ìèíòàÿ èç èõ ÷èñëà.
Минтай – это рыба, которая во всем мире считается не очень высокосортной. Но вместе с тем, это рыба, которая чаще всего вылавливается. И она служит источником достаточного количества белка для очень больших групп населения. А уж в бывшем Советском союзе эта рыба пользовалась большой известностью и популярностью. А Россия является крупнейшим мировым поставщиком этого продукта.
Как и любая другая рыба, минтай откладывает икру. И икры этой довольно много. И мы зря пренебрегаем этим продуктом, поскольку он и по вкусовым качествам весьма неплох, а уж по питательным и ценностным качествам эта икра никак не уступает традиционно-роскошной черной икре и достаточно популярной икре красной.
Питательная и энергетическая ценность икры минтая
Итак, в чем же ценность икры минтая?
Это низкокалорийный продукт, который содержит 120-140 ккал на 100 грамм, в отличии от других видов икры. Витаминно-минеральный комплекс икры достаточно богат компонентами. Так в ней содержатся витамин A, рибофлавин, тиамин, пиридоксин, аскорбиновая и фолиевая кислоты, ниациновый эквивалент, а также витамин Е. Из макро и микроэлементов в икре минтая можно найти кальций, магний, калий, натрий, фосфор, железо, серу, молибден и фтор. Как видим, просто кладезь полезных и питательных веществ!
Польза икры минтая
Белок, содержащийся в соленой икре минтая, организм переваривает без остатка, при этом запасаясь дополнительно жирорастворимыми витаминами А и группы В, железом, фолиевой кислотой и прочие минералами и органическими соединениями. Икра, включенная в рацион, без проблем справляется с регуляцией минерально-витаминного баланса, помогает при гипертониях. А, содержащийся в ней рыбий жир, благодаря полиненасыщенным жирным кислотам, служит профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, поддерживает организм в работе над восстановлением клеточных тканей и слизистых оболочек различных органов. Значительное содержание фтора помогает способствует формированию и укреплению костной ткани и зубной эмали.
В икре минтая практически нет углеводов из-за ее низкокалорийности, зато она богата полиненасыщенными жирами. Это Омега 3, который необходимы нашему организму для того, чтобы бороться с холестерином. Более того, Омега 3 ненасыщенные жирные кислоты обязательно принимают участие в формировании оболочек нервных клеток. Омега 3 благотворно влияет и на кровеносную систему. Они не дают возможности тромбоцитам, содержащим в крови склеиваться, что снижает риск инсультов, инфарктов, тромбозов и т.д.
А содержание никотиновой кислоты, витамина РР, является антипеллагрическим фактором, который предотвращает развитие у человека дерматита (воспаления кожи), диареи (несварения желудка) и деменции (старческого слабоумия), расширяя наши сосуды. Употребление икры минтая позволяет избегать этих состояний.
Помимо прочего, употребление соленой икры минтая весьма полезно будет людям при несбалансированном приеме пищи и истощении организма. Оно помогает беременным женщинам обогатить организм микроэлементами для благополучного вынашивания, а также в период грудного вскармливания. Диетологи рекомендуют ежедневно употреблять икру детям и подросткам в период их активного развития и роста, а также при большой физической и умственной нагрузке.
Соленая икра минтая – продукт достаточно диетический, и может применяться в лечебно-профилактических диетах из-за своего уникального состава для улучшений состояний при атеросклеротических изменениях, малокровии, при нарушениях минерально-витаминного баланса.
Помимо этого, соленая икра минтая полезна для тех, кто следит за своей красотой. Содержащийся в ней витаминно-минеральный комплекс способствует улучшению состояния кожи, волос, укрепляет ногти, помогает восстанавливать зрение.
Как выбрать икру минтая, чтобы получить пользу
Первое правило – смотреть, чтобы баночка консервы не была повреждена, без дырочек, вмятин, вздутий и признаков ржавчины. Все эти признаки могут стать предвестниками наличия ботулизма внутри.
Второе правило – изучить дату изготовления и срок хранения продукта. Лучше всего, если эта информация будет выбита непосредственно на банке, а не пропечатана на этикетке, потому что это дает возможность недобросовестным продавцам менять и исправлять даты для продуктов с истекшим сроком годности. А когда цифры выдавлены снизу риск подделки приближен к нулю. Кстати, нормальный срок хранения икры минтая составляет около года.
Если при покупке икры у вас есть возможность посмотреть не только на упаковку, но и на содержимое (например, в стеклянной банке или при покупке на развес), необходимо обратить внимание на консистенцию икры – является ли она жидкой кашицеобразной субстанцией или же крупинки хорошо отделены друг от друга. Качественная икра должна быть плотной по консистенции, и каждая икринка должна хорошо различаться.
Свежая икра минтая имеет розоватый цвет. На это тоже надо обратить внимание, потому что недобросовестные продавцы и производители очень часто обманывают покупателя, смешивая розовую икру минтая с более серой по цвету икрой трески.
Обратите внимание, что наличие консервантов, ароматизаторов, загустителей в составе, написанном на этикетке должно вызвать у вас подозрение. Качественной и полезной икре минтая достаточно всего лишь соли и масла. Иногда, добавляют разрешенный консервант Е 200 и Е 211. Имейте ввиду, что консерванты, которые могут использоваться дополнительно, не могут продлить срок годности икры. Соответственно, это вызывает множество вопросов к ее качеству.
Как хранить икру минтая, чтобы не нанести вред
Независимо от способа упаковки икры, будь то консервы или развесная икра, хранить ее обязательно нужно в холодильнике. Многие хозяйки напрасно считают, что привычную жестяную баночку достаточно хранить где-нибудь в темном прохладном месте, например, на полке кладовки. Открытую же баночку можно хранить не более 36 часов в холодильнике.
Вред соленой икры минтая
Польза от приема в пищу икры минтая – безусловная, но есть некоторые противопоказания, которые рассмотрим дальше.
Разумное употребление в пищу соленой икры минтая приносит исключительную пользу. Но, все-таки не стоит ею злоупотреблять. Икра очень питательна и может существенно повлиять на увеличение массы тела. Кроме того, экологическая ситуация в виде постоянного загрязнения воды и воздуха разными отходами производства не лучшим образом может влиять на качество рыбы, ведь оно напрямую зависит от состояния окружающей среды.
Также вероятны и частные случаи, как, например, непереносимость организмом отдельных компонентов, содержащихся в икре, а в следствии этого – проявление аллергических реакций различной степени тяжести.
Противопоказания употребления солёной икры минтая
У икры минтая, кроме вероятной пользы и вреда, так же есть и противопоказания для введения в питательный рацион.
Икру не рекомендуется употреблять:
• при известных аллергических проявлениях на морепродукты;
• при проблемах, связанных с повышенным уровне холестерина;
• при высоком уровне содержании кальция в организме;
• при заболеваниях щитовидной железы, почек и мочевыделительной системы;
• при повышенном артериальном давлении;
• при язвенных образованиях желудочно-кишечного тракта (из-за высокого содержания в икре натрия).
Помимо перечисленного, дозированное, с разрешения врача, употребление икры возможно детьми дошкольного возраста.
Полезные ссылки: