Хрен столовый польза и вред
Хрен — растение семейства Капустных с мощным корнем и широкими листьями. Это широко распространенный в рецептах традиционной кухни ингредиент. Его листья и корни можно употреблять внутрь или принимать наружно. Они придают блюдам оригинальный яркий вкус, помогут справиться с болезнями.
Разберемся со всеми лечебными свойствами и противопоказаниями хрена, его полезными качествами, рецептами из корня и листьев в кулинарии.
к оглавлению ↑
Как выбрать корень в магазине
Это растение продается в разных видах — в продаже можно встретить свежие листья и корни, также хрен продается в засушенном или консервированном виде.
Выбрать листья легко — они должны быть свежими, иметь здоровый внешний вид. В идеале хрен должен быть без пожелтения и следов поражения вредителями.
С корнями несколько сложнее, но и их можно выбрать в магазине без проблем, если знать, на что смотреть, и быть внимательным. Хорошие корешки:
- мясистые, имеют узловатую кожицу;
- имеют длину не меньше 25 см, толщину — не менее 1 см;
- имеют кожицу, равномерно окрашенную в коричневый цвет, допускаются только участки с небольшими затемнениями;
- под кожицей находится белая мякоть.
Корень хрена должен быть чистым, тогда вы сможете внимательно оценить его качество. Большое количество земли увеличит итоговый вес покупки. Иногда этот товар бывает упакован в полиэтилен или пластиковые контейнеры, однако при его покупке велик риск, что продукт окажется некачественным.
Лучше приобретать листья и корешки, которые можно внимательно осмотреть перед покупкой. Свежие корни стоит покупать целыми, а не нарезанными — в таком виде они хранятся максимально долго, оставаясь свежими.
Ели выбираете продукт в консервированном или маринованном виде:
- проверьте состав, написанный на банке;
- обратите внимание на дату производства, срок годности;
- осмотрите продукт на наличие признаков окисления.
На страницах нашего сайта вы также узнаете все о полезных свойствах кинзы, как применять эту зелень в кулинарии и народной медицине.
В нашей следующей статье много интересной информации о вреде и пользе петрушки для здоровья.
А вы знаете, чем полезен ревень? Фото и несколько слов о ценном растении ищите в этом обзоре: https://foodexpert.pro/produkty/ovoshhi/reven.html.
к оглавлению ↑
Химический состав, пищевая ценность и калорийность
Хрен состоит из воды — ее содержание может доходить до 75%. Еще в этом продукте содержатся (из расчета на 100 г):
- углеводы — 10 г;
- белки — 2,5 г;
- жиры — 0, 5 г;
- пищевые волокна — 2,6 г.
Из витаминов преобладают:
- C;
- B1;
- B2;
- B6;
- B9;
- PP;
- каротин.
Он особенно интересен большим содержанием витамина C (аскорбиновой кислоты). В листьях его может быть от 100 до 500 мг на 100 г, в корнях — от 50 до 200 мг на 100 г.
Содержит это растение минералы:
Энергетическая ценность этого растения — 44 ккал на 100 г, гликемический индекс — 15.
к оглавлению ↑
Полезные свойства
Хрен может принести всестороннюю пользу для здоровья:
- он улучшает аппетит, активирует работу желудочно-кишечного тракта: увеличивает выработку желудочного сока, ускоряет перистальтику кишечника;
- нормализует работу печени, может быть полезным в лечении вирусного гепатита;
- обладает сильными противомикробными свойствами, может использовать местно при заболеваниях ротовой полости, болезнях органов слуха и дыхательных путей;
- его используют для лечения болезней опорно-двигательного аппарата — артрита, подагры и ишиаса;
- при раке употребление этого продукта в пищу снижает риск образования метастазов.
В народной медицине есть множество рецептов средств из корней и листьев этого растения, которые используются для лечения болезней. Это простудные и воспалительные заболевания — воспаление горла, воспаление уха, кашель.
Хрен можно использовать для ухода за кожей. Еще со времен античности это растение ценили за способность отбеливать ее.
Обладает оно и другими полезными свойствами:
- устраняет веснушки, пигментные пятна;
- снимает отеки;
- придает уставшей коже свежий, здоровый вид;
- делает кожу мягкой, эластичной;
- способствуют сохранению влаги в тканях лица в течение всего дня;
- замедляет процессы старения.
В нашем следующем материале расскажем о том, чем полезен сельдерей, как это растение используется в приготовлении вкусных и легких салатов.
А о том, какой будет польза редиски для здоровья, можно ли употреблять ценнейший овощ в целях похудения, узнаете из этой статьи.
Какими лечебными свойствами обладает корень имбиря и существуют ли противопоказания к его употреблению, расскажем тут: https://foodexpert.pro/produkty/travy-i-spetsii/imbir.html.
к оглавлению ↑
Потенциальная опасность и противопоказания
Польза хрена для людей разных возрастов неопровержима, однако нужно иметь в виду, что кроме полезных свойств он несет потенциальную опасность для здоровья.
Вред, который может принести это растение, связан с тем, что оно богато веществами, обладающими сильным действием на ткани организма.
Прямые противопоказания к употреблению в пищу:
к оглавлению ↑
Особенности влияния на организм
Хрен может оказаться полезным для людей всех возрастов. Он обладает свойствами, которые делают его ценным как для мужчин, так и для женщин.
к оглавлению ↑
Чем полезен для мужчин и женщин
Хрен может быть очень полезен для мужского здоровья:
- при приеме внутрь корень хрена нормализует сексуальную функцию, улучшает потенцию, его можно использовать в качестве афродизиака;
- помогает он и при облысении — втирая сок этого растения в кожу волосистой части головы, можно замедлить потерю волос;
- прием внутрь также эффективно помогает при урологических расстройствах у мужчин, параллельно устраняя нарушения мочеиспускания.
Не меньшую пользу хрен может принести женщинам:
- он улучшает перистальтику кишечника, поэтому его регулярное употребление в пищу поможет сохранить стройность;
- настойка из хрена с медом снижает аппетит, что также позволяет предотвратить появление лишнего веса;
- это растение можно использовать для избавления от целлюлита.
к оглавлению ↑
Не вреден ли для беременных и кормящих мам
Во время беременности и кормления от употребления лучше воздержаться.
Беременным женщинам надо особенно внимательно относиться к выбору рациона, и многие из продуктов, раньше не вызывавших никаких сомнений, приходится исключать.
Нередко во время беременности возникает желание попробовать что-то острое, и выбор может упасть на хрен. Но острое рекомендуется исключить из рациона в этот период.
О воздействии этого растения на организм будущей мамы известно мало, однако оно обладает свойствами, которые делают его нежелательным продуктом — нагружает печень, может плохо повлиять на другие органы желудочно-кишечного тракта, повышает давление, снижает свертываемость крови.
Во время беременности можно использовать хрен для лечения простуд, воспалительных заболеваний горла и уха и других болезней.
Для этого надо воспользоваться рецептами приготовления целебных средств из этого растения для местного лечения.
к оглавлению ↑
В рационе детей
Детям лучше воздержаться от употребления хрена внутрь или употреблять его с осторожностью и в небольших количествах. При потреблении в чрезмерных количествах он легко может вызвать расстройство пищеварения, так как организм ребенка слабо защищен от воздействий таких агрессивных пищевых продуктов. Это растение оказывается очень эффективным для лечения детей при местном применении.
к оглавлению ↑
Употребление в пожилом возрасте
Пожилым людям можно употреблять хрен, если у них нет противопоказаний — это заболевания органов желудочно-кишечного тракта.
Однако, как и детям, им нужно соблюдать осторожность и умеренность при употреблении этого продукта.
Еще больше о вреде и пользе хрена столового здоровья узнаем из следующего видеоролика:
к оглавлению ↑
Как употреблять
к оглавлению ↑
В кулинарии: несколько рецептов
В пищу этот продукт употребляют в небольших количествах в качестве приправы или добавки к основным блюдам. Он хорош в сыром, вареном, консервированном и маринованном виде.
Если нет противопоказаний, его можно есть каждый день, однако для большинства людей будет лучше ограничиться двумя-тремя днями в неделю.
Хрен со сметаной: натереть на терке 150 г корня, добавить 100 г сметаны, половину чайной ложки сахара и немного соли. Тщательно перемешать полученную смесь, после этого ее можно использовать в качестве соуса.
Хренодер: взять 200 г тертого корня, добавить к ним 3-4 растолченных зубчика чеснока, 2-3 пропущенных через мясорубку помидора. Добавить соль и черный перец по вкусу.
По-венгерски: натереть три корня на терке, отварить 4 свеклы и натереть их также. Добавить 2 чайных ложки сахара, 3 ложки уксуса, соль, черный перец и тмин по вкусу. Перемешать и дать настояться несколько часов.
к оглавлению ↑
Для похудения
Если раньше считалось, что пряности усиливают аппетит и способствуют набору лишнего веса, то теперь диетологи полагают — пряности разгоняют метаболизм.
Употребление хрена параллельно с переходом на здоровый низкокалорийный рацион и началом регулярных спортивных тренировок поможет нормализовать вес. Этот продукт способен усиливать аппетит, но это не приведет к набору лишнего веса, если пища будет диетической, а ее потребление — умеренным.
Рецепт для похудения: нужно взять 100 г натертого корня растения, 2 столовые ложки меда, сок ½ лимона. Перемешать ингредиенты, принимать полученную смесь перед едой два раза в день по одной чайной ложке.
На нашем сайте вы также узнаете все о вреде и пользе тыквы для здоровья. Чем же так полезен оранжевый овощ с нашей грядки?
Вы слышали о лечебных свойствах репы? Химический состав, калорийность и рецепты приготовления вкусных блюд из этого овоща ищите вот здесь.
А полезна ли зеленая редька для беременных женщин и детей? Подробности ищите в нашем следующем обзоре: https://foodexpert.pro/produkty/ovoshhi/zelenaya-redka.html.
к оглавлению ↑
Лекарственное растение, как лечебное средство
Лечение кашля: сильный кашель можно вылечить корнем хрена.
Его необходимо натереть на терке, смешать в пропорции 1:1 с медом. Полученное средство надо принимать три раза в день по чайной ложке.
Лечение остеохондроза: залить 15 листьев 10 л кипятка, накрыть крышкой и дать настояться в течение суток. Три дня подряд принимать ванны, выливая в них по одной трети полученного настоя.
Процедуру проводить за час до еды, длительность — 20-30 минут.
Компрессы: оказываются очень полезными при радикулите и ишиасе. Чтобы сделать их, необходимо ополоснуть листья растения кипятком, приложить к больной части тела и укутать сверху шерстяной тканью.
Делая такие компрессы, надо соблюдать осторожность и не передерживать их, иначе можно обжечь кожу.
Из этого видеоролика вы узнаете еще один интересный рецепт применения хрена в лечебных целях:
к оглавлению ↑
В косметологии
Чтобы улучшить состояние кожи — отбелить ее, снять отеки, придать здоровый и свежий вид, хрен можно наносить в виде масок, примочек, компрессов. На кожу накладывают кашицу, которая образуется при перетирании этого растения.
Отбеливающая маска для лица: нужно мелко натереть корень, в итоге должно получиться 100 г кашицы. Ее необходимо залить 0,5 л столового уксуса, затем оставить в темном прохладном месте на 2 недели.
Отцедить уксус, разбавить его в пропорции 1:1 водой. Полученным настоем надо промокнуть салфетки и наложить их на лицо и держать 5-10 минут. Средством можно протирать кожу лица.
Маска для проблемной кожи позволяет устранить прыщи и воспаления, убрать жирный блеск. Натереть на мелкой терке корень, получив 3 столовых ложки кашицы. Смочить ватный тампон в растительном масле и протереть им лицо. Затем нанести на кожу кашицу из корня на 3 минуты. Процедуру можно повторять 1 или 2 раза каждый день в течение недели.
Маска для увядающей кожи лица: натереть мелко корень, получив 2 столовых ложки кашицы, затем смешать ее со сливками в пропорции 1:1. Если маска для жирной кожи, добавить белок, для сухой — желток. Полученное средство тщательно перемешать и нанести на кожу на 20 минут.
Хрен не только обладает ярко выраженным оригинальным вкусом, который он придает любому блюду. Он также может быть полезен при лечении заболеваний и поможет улучшить внешний вид. Это удивительное растение, которое обладает множеством полезных свойств, но при этом имеет мало противопоказаний.
Едва ли найдется человек, не слышавший о пользе хрена для здоровья.
Это популярное растение одинаково хорошо идет и в маринады, и в качестве соусов к большинству блюд славянской кухни.
Одновременно хрен является афродизиаком и лечит массу недугов — еще древние римляне использовали его как быстрое и надежное средство восстановится после продолжительной болезни.
В Германии, Австрии и Америке его подают в составе замысловатых сливочных соусов, у нас считают «самой национальной пряностью».
Разбираемся, в чем же так велика польза хрена для организма человека и учимся готовить необычные блюда на его основе.
Содержание:
Польза и вред хрена для организма человека
Упоминания о блюдах из хрена можно найти во многих произведениях искусства.
На поминках Мармеладова в «Преступлении и наказании» Достоевского, в «Денискиных рассказах» Драгунского и даже в «Иронии судьбы» Рязанова.
В сцене об отвратительной заливной рыбе Ипполит находит выход из ситуации и заявляет, что хрену к ней хватает.
Осенью баночка свежей жгучей приправы появляется в каждом холодильнике.
И это не удивительно, поскольку такой соус не только придает пикантности обычной еде, но и обладает полезными свойствами благодаря удивительному составу растения.
В нем можно найти:
- Витамины групп В1, В2, В6, В9, С, Е и РР
- Минеральные вещества, среди которых калий, кальций, фосфор, натрий, магний, железо и еще половина периодической таблицы Менделеева
- Пищевые волокна
- Органические кислоты — никотиновую, пантотеновую и фолиевую
- Крахмал
- Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты
- Природные сахара
- Горчичное эфирное масло — оно отвечают за остроту и горечь
- Фитонциды — природные антибиотики
Продолжать этот список можно бесконечно — представить себе более полезное народное средство для комплексного укрепления иммунитета невозможно.
Витамина С в хрене в разы больше, чем в лимонах, шиповнике и апельсинах, что делает его незаменимым помощником в борьбе с вирусными заболеваниями.
Являясь при этом мощным природным антисептиком, хрен помогает противостоять размножению патогенной микрофлоры, предохраняет от всевозможных отравлений, дизентерии, улучшает аппетит, устраняет запоры.
Совет: Россию несправедливо считают родиной хрена. Оригинальную прописку представитель семейства капустных получил на юго-востоке Европы, в наши широты он добрался только в 9 веке как дикорастущее растение.
Помимо этого, употребление блюд на основе хрена показано при:
- Хронической гипертонии
- Повышенном холестерине
- Недостаточном насыщении сердечной мышцы калием
- С целью ускорения обмена веществ
- Для очищения организма от шлаков и токсинов
- При простудных заболеваниях и воспалениях дыхательных путей
- Как прекрасное мочегонное средство при цистите, камнях в мочевом пузыре и воспалениях мочевыводящих каналов
- При подагре
Растение является природным обезболивающим и снимает неприятные ощущения в период обострения остеохондроза, артрита, радикулита, мышечных болей.
Не обделила природа полезными свойства для организма человека и листья хрена. В них также присутствуют все описанные выше вещества.
Наши предки применяли листья для лечения травм и ушибов.
Лист окунали в кипяток, затем разминали, приматывали к больному месту, обвязывали теплой тканью и оставляли на ночь.
Аналогичный способ использовали для купирования болей в спине и шее.
Совет: всеми полезными свойствами обладает исключительно продукт, не прошедший термическую обработку.
Польза хрена для организма женщины
Известны полезные свойства хрена для организма человека при похудении.
Растение признано эффективным борцом с ярко выраженным целлюлитом.
Оно не только ускоряет метаболизм, но благодаря острому вкусу, подавляет рецепторы, позволяя быстрее испытывать чувство сытости.
Для уменьшения аппетита рекомендуется в небольшом количестве пить настойку из корня в смеси с медом.
Маски на основе хрена широко применяются в рецептах домашней косметики.
В дуэте с растительным маслом средство стимулирует рост волос, борется с выпадением, делает локоны гладкими и шелковистыми.
Польза хрена для организма мужчины
Хрен, наряду с петрушкой, базиликом, чесноком, тыквой и другими жителями приусадебных участков, признан мощным афродизиаком и растительным аналогом синтетических препаратов для усиления потенции.
Для нормализации сексуальной функции его принимают в виде настоя.
При облысении на начальных стадиях в кожу головы втирают сок растения, смешанный с водой в пропорции 1:1.
При воспалениях седалищного нерва используют компрессы из кашицы. Легкой добычей недуга, как правило, становятся мужчины, ведущие сидячий образ жизни.
Растение способствует формированию белых кровяных телец, эффективно при артрите, радикулите, болезнях суставов.
Совет: официальная медицина доказала способность хрена предупреждать появление раковых клеток, что делает его незаменимым средством для профилактики онкологических заболеваний.
В детский рацион включать приправу стоит с осторожностью.
При этом в борьбе с кашлем и простудными заболеваниями отлично работают ингаляции и компрессы на грудь и спину из натертого растения, смешанного с медом.
Противопоказания к употреблению
Несмотря на внушительный перечень плюсов, употреблять приправу, чтобы она принесла максимум пользы, лучше в небольших количествах.
С осторожностью к ней стоит относиться в следующих случаях:
- Если вы пьете левомицетин и его производные — антимикробные компоненты в составе растения препятствуют действию лекарства
- При хронических и острых формах заболеваний ЖКТ — гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки; пряность раздражает слизистую и повышает кислотность
- При обильных менструациях — хрен способствует усилению кровотечения
- При заболеваниях почек и печени, хотя в некоторых источниках можно найти информацию и пользе настойки на основе корня при циррозе
- Во время беременности и кормления грудью
Как правильно заготавливать и хранить растение?
Проще всего купить приправу в супермаркете, но, как известно, настоящие кулинары не ищут легких путей, да и приготовленный собственноручно продукт будет вкусней, полезней и натуральней.
В лечебных целях вам понадобятся и листья, и корень.
Заготовку сырья начинают в конце сентября — начале октября. Срезанные листья тщательно промывают, высушивают, складывают в сухие стеклянные банки и герметично закупоривают.
Выкопанные корни очищают от земли, укладывают в ящики, присыпают песком и держат в прохладном месте.
Если возможности хранить сырье в подвале при постоянно низкой температуре нет, корни нужно очистить, тщательно вымыть, натереть на крупной терке, после чего слегка подсушить в духовке.
В таком виде переложить в банки и хранить, плотно закрыв крышкой.
Совет: растение после подсушивания можно перемолоть в кофемолке.
5+ идеальных соусов на основе хрена
Самый правильный способ оздоровиться с помощью полезного растения — разнообразить им вкус традиционных блюд.
А самый простой способ приготовить соус с хреном — смешать натертый на крупной терке корень с половиной стакана уксуса, солью и сахаром по вкусу. Хранить его можно целую зиму в холодильнике в стеклянной посуде.
Однако кулинарная фантазия на этом не заканчивается — существуют тысячи видов соусов с хреном. Мы собрали рецепты лучших.
Традиционный хрен со свеклой
Вам понадобится:
- 400 г корня хрена
- ¾ стакана уксуса
- 1 небольшая свекла
- ⅓ стакана сахара
- ½ ч. л. соли
Хрен и свеклу очистить и натереть на мелкой терке, при желании измельчить в кухонном комбайне/мясорубке.
Соединить с остальными ингредиентами. Перед употреблением дать настояться в холодильнике в течение недели.
Индийский чатни с хреном
Вам понадобится:
- 1 небольшой кабачок
- 1 яблоко
- 1 луковица
- 30 г натертого на терке корня хрена
- 150 г сахара
- 5 ст. л. винного уксуса
Овощи очистить от кожуры, натереть на крупной терке.
Все компоненты сложить в кастрюлю и варить на слабом огне 15 минут, после чего переложить в стеклянную банку. Хранить в холодильнике.
Итальянский зеленый соус
Вам понадобится:
- 1 упаковка замороженного шпината
- По половине пучка рукколы и петрушки
- 6 ст л. натертого корня хрена
- 120 г майонеза
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1 ст. л. сока лайма
- Соль и черный молотый перец по вкусу
Шпинат разморозить, отжать, протереть через сито, после чего соединить все компоненты в чаше блендера и взбивать до получения однородной массы.
Соус станет идеальным дополнением к блюдам из бобовых и овощей.
Апельсиновый чили
Вам понадобится:
- 700 мл апельсинового сока
- Цедра двух апельсинов
- 60 мл лимонного сока
- 150 г меда
- По 30 г натертого на терке хрена и чеснока
- 50 г крахмала
- 50 г хлопьев перца-чили
Сок вылить в сотейник, туда же отправить цедру, чили, хрен и чеснок, влить мед. Смесь подогреть, но не доводить до кипения.
Соус процедить, ввести разведенный теплой водой крахмал, тщательно размешать и прокипятить.
Кремовый соус с зеленым луком
Вам понадобится:
- Банка сметаны
- ½ стакана натертого на терке корня хрена
- ⅓ стакана молока
- 2 ст. л. шнитт-лука
- Молотый белый перец и соль по вкусу
Все компоненты смешиваем и отправляем в холодильник настаиваться до подачи горячего блюда.
Совет: к приготовленным на гриле овощам и вареной кукурузе идеально подойдет масло с хреном. Для его приготовления 100 г размягченного сливочного масла смешайте с 2 чайными ложками горчицы, таким же количеством натертого на мелкой терке хрена и щепоткой молотого черного перца.
Английский соус с хреном
Вам понадобится:
- ½ кг кореньев хрена
- 1 стакан яблочного уксуса
- Сахар и соль по вкусу
По своему составу этот соус на первый взгляд кажется традиционным и привычным.
Именно так готовят классический хрен у нас, так готовят его и в Англии. Но изюминку соусу придают дополнительные ингредиенты — сметана/йогурт, тертые помидоры/томатная паста, редька/свекла.
Коренья на ночь оставить в воде, чтобы они стали мягче и легче натирались, смешать с яблочным уксусом, соль и сахаром.
Остальные компоненты добавить перед подачей в соотношении 2:1. Например, 2 части йогурта и 1 — хрена.
Яблочная аджика
Вам понадобится:
- 2 кг помидор
- 2 кг болгарского перца
- 2 крупных яблока
- 150 г корня хрена
- 1 головка чеснока
- Сахар и соль по вкусу
Все компоненты измельчаем с помощью мясорубки, кухонного комбайна или блендера, переливаем в стеклянным банки и храним в холодильнике всю зиму.
Детокс-смузи с хреном
Вам понадобится:
- 1 огурец
- ¼ стакана оливкового масла
- 2 ст. л. винного уксуса
- По 2 ст. л. нарубленного зеленого лука и петрушки
- 1 ст. л. йогурта без добавок
- 1 ч. л. натертого корня хрена
- По 1 ч. л. сахара и дижонской горчицы
- ½ ч. л. соли
Огурец очистить от кожуры, мелко нарезать, все компоненты перебить блендером до однородной консистенции.
Источник