Хрен на зиму рецепты польза

Хрен – это весьма необычный корнеплод. Как и в других натуральных растительных продуктах, в нем присутствуют витамины и минералы.

В 100 граммах этого корнеплода, например, содержится 42% суточной нормы витамина С, 14% фолатов и т.д.

Но стоит иметь в виду, что объяснение того, чем именно полезен хрен для организма, не в полной мере связано только с наличием витаминов и минералов в его составе. И обусловлено это тем, что для получения ощутимой пользы от этих веществ придется съесть большое количество хрена, а это, очевидно, невозможно. Но не стоит сразу делать односложные выводы, так как польза у корня хрена все же немалая. Вот только объясняется она совсем другими биологички активными соединениями, входящими в его состав в малых дозах, но при этом обладающими мощнейшим влиянием на организм.

Антиоксидативная активность

Лечебные свойства хрена обусловлены присутствием в его составе глюкосинолатов, которые отвечают за уникальный аромат овоща и придают ему антираковые свойства. Концентрация глюкосинолатов в хрене столь велика, что эти соединения оказывают положительное влияние на человека даже несмотря на то, что корнеплод обычно употребляют в пищу в совсем небольших количествах.

Причем у глюкосинолатов есть одно удивительное свойство. Они усиливают свою активность при обработке овоща. Этим целебные качества хрена похожи на пользу чеснока, которая тоже усиливается после того, как зубчики были разрезаны и пару минут полежали на воздухе (возьмите на заметку!).

Помимо глюкосинолатов в хрене присутствуют и многие другие антиоксиданты. Некоторые из них не только уничтожают/блокируют свободные радикалы, но и препятствуют появлению мутаций, которые возникают у человека под действием неблагоприятных условий окружающей среды и побочных действий от приема лекарственных препаратов, увеличивая вероятность развития различных дегенеративных заболеваний.

Противомикробные свойства

Масло, отвечающее за острый вкус хрена, называется аллилизотиоцианатом (горчичным маслом). Это масло обладает сильным противомикробным свойством, являясь активным в отношении широкого спектра патогенных микроорганизмов.

Научно доказано, что если натереть кусок говядины хреном, то мясо не испортится в течение длительного времени при температуре хранения 2-4 градуса по Цельсию. Даже по прошествии 28 дней количество болезнетворных бактерий на таком куске мяса будет в разы меньше по сравнению с теми кусками, которые хранили в тех же условиях, но не обрабатывали хреном.

Антимикробные свойства хрена связаны не только с его влиянием на сами болезнетворные микроорганизмы, но и с воздействием на иммунную систему человека. Корень Armoracia rusticana усиливает работу фагоцитов – тех клеток иммунной системы, которые поглощают бактерии.

Простудные заболевания и инфекции мочевыводящей системы

Народная медицина издревле знает о лечебных свойствах хрена, помогающих уничтожать болезнетворные бактерии, поэтому активно использует корень этого растения для лечения хронического бронхита и насморка.

Недавно проведенное клиническое исследование доказало, что экстракт хрена помогает справиться с бронхитом и синуситом не хуже антибиотиков. Но при этом не вызывает побочных эффектов и не приводит к развитию резистентности у патогенов.

Более того, экстракты Armoracia rusticana усиливают отделение мокроты и слизи в пазухах носа, способствуя более скорому освобождению организма от инфекции

Не секрет, что женщины чаще страдают от цистита. И данный овощ хорошо помогает справиться с этой напастью со сведением количества медицинских препаратов до минимума.

Аллилизотиоцианат (горчичное масло) выводится через почки, поэтому прекрасно дезинфицирует мочевыводящую систему. Еще один компонент хрена гликозид синигрин обладает мочегонной активностью, благодаря чему помогает очищению почек и мочевого пузыря.

Улучшение пищеварения

Польза хрена для организма связана с его благостным влиянием на ЖКТ. В составе корня присутствуют соединения, стимулирующие пищеварение, усиливающие перистальтику кишечника и помогающие избежать запоров. Овощ относят к желчегонным продуктам, облегчающим переваривание жирной пищи.

Обезболивающий эффект

Народная медицина веками использовала хрен для облегчения болей в суставах и мышцах. Современные научные данные подтверждают, что корень Armoracia rusticana может быть полезен для уменьшения болей, связанных с воспалением, например, при артрите или спортивных травмах.

В питании

Хрен – культура, которая знакома людям с древних времен. Благодаря своему острому вкусу и своеобразному аромату корень хрена активно используют в кулинарии. Он прекрасно дополняет мясные, овощные и рыбные блюда, а также закуски и первые блюда. Для усиления остроты и аромата хрен используют при производстве горчицы, консервации, а тертый корень хрена добавляют в заправки, соусы и маринады. Родиной этого растения являются Юго-Восточная Европа и Западная Азия, однако он популярен не только там, но и во всем мире.

С точки зрения похудения сам по себе волшебной пилюлей “съел – похудел” хрен, конечно, не является. Да и нет такого продукта, который был бы такой “пилюлей-пятиминуткой” для похудения. Похудение, как и любой процесс коррекции веса/фигуры, – процесс комплексный и не зависит от какого-то одного продукта. Но на процесс похудения влияет отлаженная система пищеварения и обменных процессов в организме. И с этой точки зрения хрен хорош по причине того, что обладает согревающим эффектом (усиливает теплообмен), способен стимулировать обменные процессы и активировать пищеварение. Хрен – это низкокалорийный продукт: на 100 г. – 56 ккал. Также хрен обладает мочегонным свойством, что может быть полезным для избавления от лишней жидкости при ее задержке, поэтому хрен нередко применяют в экспресс-диетах. Но есть и обратная сторона медали.

Хрен стимулирует выработку пищеварительных соков, а это может разжечь аппетит, что у некоторых людей может привести к перееданию. В связи с этим не стоит есть хрен как доминирующий продукт во время быстрых перекусов на бегу (например, намазав тертый хрен на кусок хлеба), так как вскоре вы снова захотите есть. Лучший вариант – добавлять хрен в салат или в виде соуса/приправы во время основных и полноценных приемов пищи.

Как сохранить на зиму

Если вы хотите заготовить на зиму именно хрен, не смешивая его с другими овощами, вам подойдет простой рецепт.

1. Отрежьте у корня хрена кончики и почистите обычной картофелечисткой. Затем разрежьте на кубики.

2. Сложите кубики в блендер и перерубите. Можно использовать терку, но это намного сложнее, чем воспользоваться блендером. Ведь корень хрена твердый и деручий.

После того, как корнеплод измельчен, его надо переложить в баночку и посолить по вкусу. Затем залить консервирующей жидкостью. В качестве консерванта можно использовать уксус (лучше всего яблочный) или растительное масло.

Для экономии уксуса и масла можно сделать рассол. На 200 граммов хрена берут 200 мл. воды, в которую добавляют 25 мл. уксуса, 1 чайную ложку соли и 2 чайные ложки сахара.

После того, как кашица хрена залита консервирующей жидкостью, банку надо закрыть и убрать в холодильник.

Хрен можно и замораживать на зиму. Для этого корень очищают и обматывают пищевой пленкой, после чего убирают в морозилку. В таком виде в морозильной камере корнеплод хранится без ущерба для своего качества до полугода.

Противопоказания

Польза хрена для здоровья связана с наличием в его составе и горчичного масла. Но этот же самый компонент обуславливает и возможный вред продукта. У многих людей аллилизотиоцианат может вызывать сильное раздражение слизистых оболочек дыхательной, пищеварительной и мочевыводящей систем. Подобная гиперчувствительность к горчичному маслу является строгим противопоказанием для использования корнеплода даже в минимальных количествах.

Почечная недостаточность, заболевания печени и снижение активности щитовидной железы также являются противопоказаниями для использования корнеплода.

Также хрен противопоказан при язвенных заболеваниях и наличии воспалительных процессов ЖКТ, индивидуальной непереносимости продукта.

Беременным и кормящим женщинам также рекомендуется воздержаться от употребления корня хрена.

Будьте здоровы!

Если понравилась статья или была полезной, не стесняйтесь ставить лайк и подписывайтесь на наши каналы/паблики в:

Instagram

Читайте нас, где Вам удобно!)

Источник

Цитата сообщения Belenaya

Казалось бы, хрен – простое растение, которое не требует особого ухода и применяется в качестве обычной приправы. Но это — заблуждение! Хрен обладает уникальными лечебными свойствами.

Еще в давние времена хрен применялся как лекарственное растение. С его помощью можно лечить подагру, ревматизм, радикулит, болезни мочевого пузыря и почек, печени, гнойные раны и другие заболевания.

Лечебные свойства хрена

Хрен содержит много активных компонентов и эфирное масло, обладающее антисептическими свойствами. Этот острый корень очень питателен: в сыром виде в нем содержится приблизительно 16% углеводов, около3% азотистых веществ, а также жиры. Количество витамина С в хрене опережает даже лимон и уступает только черной смородине и шиповнику. Этот замечательный овощ богат кальцием, калием, серой, натрием, железом, фосфором и другими минеральными веществами. В его составе имеются также сахар, фитонциды, крахмал, клетчатка, смолистые вещества, витамины группы В, РР. В свежих листьях хрена много каротина.

Этот терпкий овощ применяется в традиционной медицине в качестве эффективного возбуждающего средства при лечении гастритов с пониженной кислотностью, для пищеварительной системы, при катаральных воспалениях дыхательных путей. Также он обладает сильным мочегонным воздействием, поэтому его хорошо применять при цистите, почечнокаменной болезни. Припарки из свежего корня эффективно помогают при лицевой невралгии, ревматизме суставов, при обморожении.

Содержащиеся в хрене фитонциды снабдили его антибактериальными свойствами, благодаря которых организм предохраняется от инфекционных заболеваний. Именно по этой причине это растение очень полезно при плеврите, бронхитах, воспалении легких.

Применение — В качестве потогонного средства рекомендуется сок хрена по 1/3 стакана в виде 30%-ного водного раствора 2-3 раза в день.

—

При отсутствии аппетита

залить 2 стаканами кипятка 1 ст. ложку натертого корня хрена. Настаивать 1 час. Принимать 4 раза в день по 50 мл за 10-15 мин до еды.

—

При ишиасе и радикулите

приложить к больному месту листья хрена, сверху укутать теплым платком.

—

При болях в суставах

корень хрена и яблоко в одинаковых количествах пропустить через мясорубку и перемешать. К больным суставам прикладывать в качестве компресса.

—

При сахарном диабете

смешать 1 часть натертого корня хрена с 10 частями кислого молока, хорошо перемешать, плотно закрыть посуду и оставить на сутки. Потом процедить и принимать готовый препарат по 1 ст. ложке до еды 3 раза в день.

—

При артрите

свежие листья хрена опустить в горячую, но не в кипящую, воду. С появлением запаха хрена сразу же листья вытащить и положить на проблемные места, намазанные медом. Сверху укрыть полиэтиленом и укутать шерстяным платком.

—

При гастрите анацидном

смешать натертый корень хрена с медом или сахаром и принимать 3 раза в день по 1 ч. ложке за полчаса до еды.

—

При гипертонии

смешать по стакану сока хрена, свеклы, моркови с соком 1 лимона. Принимать 3 раза в день по 1 ст. ложке за час до еды.

—

Как желчегонное средство:

3 ст. ложки натертого корня хрена настоять 2 часа в 200 мл кипятка. Процедить и принимать 3 раза в день по 1 ст. ложке.

—

При зубной боли

достаточно чайную ложку натертого хрена развести в небольшом количестве воды. Этим раствором прополоскать рот. Можно сделать компресс на больной зуб из хрена.

—

При пигментных пятнах

натертый на терке корень хрена залить столовым уксусом, разбавив наполовину водой, чтобы жидкость возвышалась над хреном на треть объема. Настаивать смесь при комнатной температуре в темном месте 2 недели. Потом процедить и протирать места пигментации этим лосьоном утром и вечером. Это также эффективное средство и от веснушек.

Следует учитывать, что хрен противопоказан при воспалительных заболеваниях ЖКТ, почек, печени и при беременности. В слишком больших дозах он может повысить артериальное давление и вызвать кровотечения!

Существует много способов

заготовки хрена впрок

. Предлагаю рецепты.

— Смешать 1 кг свежего измельченного хрена с 1 ст. ложкой соли, добавить 1 стакан 9%-ного уксуса, подогреть в эмалированной посуде полученную смесь и разложить в горячие банки. Для длительного хранения банки необходимо пропастеризовать: полулитровые — 15 мин, литровые — 20 мин.

— Хрен очень вкусен с добавлением лимонного сока. Корень растения (150-200 г) на 6 часов (если он выкопан давно) поместить в холодную воду, затем очистить , натереть на терке. Потом смешать эту массу с соком ½ лимона, поместить в чистую банку, залить кипятком таким образом, чтобы вода покрыла терпкую смесь, закрыть крышкой и оставить в темном месте. Через сутки добавить в заготовку 1 неполную ч. ложку соли и по 1 ст. ложке уксуса и сахара. Приготовленный хрен хранить в холодильнике.

— Чтобы приготовить овощную закуску необычную по цвету, нужно добавить в в натертый хрен вареную измельченную свеклу в соотношении 1:1. Можно смешивать хрен не только со свеклой, но и с консервированными помидорами или огурцами. В итоге таких комбинаций получается красивый по цвету и очень вкусный соус.

Подают измельченный хрен к вареному и жареному мясу, к холодным закускам. Его можно добавлять в майонез, квашенную капусту, огурцы и другие овощи.

Тертый хрен со сметаной или же яблоками с вином или водой является хорошей приправой к рыбе, особенно к лососю, карпу и треске.

Применяя хрен и заготовки из него в качестве закусок, вы не только улучшите вкусовые качества блюд, но и используете его лечебные свойства для своего здоровья.

Приятного аппетита и будьте здоровы!
источник

Источник

Хрен относится к многолетним травянистым растениям семейства Капустных, имеет прямой и ветвистый стебель, а также толстые и длинные корни. Первые упоминания о растении известны еще с давних времен – на Руси хрен выращивали для применения в целебных целях и в качестве сырья для приготовления острой и ароматной приправы к блюдам. В наше время растение также популярно и широко используется в кулинарии, традиционной и народной медицине. Питательная и лечебная ценность хрена заключается в его неординарном и разнообразном химическом составе.

Состав хрена:

витамины – А, С, РР, группы В;

минералы – натрий, железо, фосфор, калий, медь, сера и другие;

углеводы;

эфирное масло;

белки;

смолистые вещества;

органические кислоты;

жиры;

фитонциды;

клетчатка.

Хрен – полезные свойства для лечебных целей:

В лечебных целях применяются как корни данного растения, так и его зеленые листья.

применяют для лечения гриппа и простудных заболеваний;

помогает восполнить дефицит витаминов в организме;

обладает сильным антибактериальным и антисептическим действием;

защищает от инфекций;

используют для локализации и ликвидации воспалительных процессов в ротовой полости и гортани;

способствует возбуждению аппетита, активизации деятельности пищеварительного тракта, предотвращает запоры;

применяют для компрессов при остром радикулите;

используют для избавления от кашля;

для лечения воспалений и болезненных состояний желчевыводящих путей;

обладает мочегонным действием, эффективен при цистите и мочекаменной болезни;

способствует излечению суставного ревматизма;

применяют при лицевой невралгии;

излечивает хронический насморк;

обладает кроветворными свойствами;

улучшает мужское здоровье, усиливает потенцию;

способствует стимуляции обменных процессов;

используют в комплексном лечении вирусного гепатита;

стабилизирует деятельность печени;

принимают при умственном и физическом истощении;

для избавления от грибковых заболеваний;

применяют при ушибах;

используют при обморожениях;

излечивает гнойные раны;

помогает вывести пятна и веснушки (наружное применение как самостоятельного средства, так и в комплексной терапии).

Лечебные рецепты на основе хрена:

для повышения аппетита – протереть корень хрена, столовую ложку полученной кашицы залить 500мг кипятка и хорошо перемешать. Пить по 70-80мг до еды;

при простуде – свежий сок хрена соединить с прокипяченной водой (1:3). Пить трижды в день по 50-70мг;

при бронхите – тщательно протереть примерно 150г корней хрена, смешать с соком нескольких лимонов, пить натощак по чайной (десертной) ложке;

при ангине – смешать равные количества протертого хрена и меда, принимать каждый час по маленькой ложке;

при гастрите с заниженной кислотностью – съедать вначале приема пищи небольшой кусочек черного хлеба, предварительно смазав его протертым хреном (1ч.л.);

при радикулите, ушибе – приложить к больному участку промытые свежие листья хрена, закрепить пластырем, укутать шарфом;

при болезнях и патологиях мочевого пузыря – столовую ложку натертого корня заварить в стакане молока, дать постоять порядка десяти минут. Пить небольшими глотками на протяжении суток;

при уплотнениях печени – накладывать на область печени распаренные листья свежевыкопанного хрена;

при воспалении десен – столовую ложку натертой кашицы из корня хрена настаивать в 200мг водки в течение трех дней. Полоскать несколько раз в сутки;

при нагноениях в ушах (отитах) – закапывать несколько капель сока в каждое ухо до трех раз в день (можно смешать в равных частях с водой);

при стенокардии – съедать каждое утро натощак ложку смеси натертого хрена и меда (1:1);

при головной боли – дышать смесью протертого хрена с уксусом;

при воспалении гортани – полоскать водяной настойкой измельченных корней хрена трижды в день (столовая ложка на 400мг кипятка);

для удаления морщин и пятен – смешать натертую кашицу корней хрена и яблок (1:1). Использовать в виде маски или протирать тампоном, смоченным в процеженном растворе.

Противопоказания хрена:

индивидуальная непереносимость;

острые воспаления внутренних органов;

язва желудка или кишечника;

острые поражения печени;

беременность, кормление грудью.

прием в больших количествах может спровоцировать скачок артериального давления.

Перед применением рецептов с использованием хрена обсудите план лечения с доктором, который наблюдает вас и знает особенности вашего организма, имеющиеся заболевания.

Источник

Хрен растет по всей территории Европы. В кулинарии используют и листья, и корни растения. Одноименный соус из корня этого растения незаменим как дополнение к холодцу и заливной рыбе, запеченной буженине и жареному мясу. Подают его в Чехии к знаменитому вепреву колену, а в Германии к колбаскам.

Хозяйки, которые делают заготовки на зиму, знают, что для засолки хрустящих огурчиков необходимо добавить лист хрена. Эфирные масла, содержащиеся в растении, обладают обеззараживающими свойствами, и придают соусу из корня хрена аромат и вкус. Хрен в домашних условиях используют для консервации овощей, приготовления кваса и хреновухи, а также острых соусов.

Классический рецепт хрена в домашних условиях

Приготовить хрен по классическому рецепту совсем несложно, но многие люди предпочитают такой вариант этого соуса.

Продукты:

хрен – 250 гр.;
горячая вода – 170 мл.;
сахар – 20 гр.;
соль – 5 гр.

Изготовление:

Корешки нужно вымыть и очистить от кожицы.
Лучший вариант для измельчения хрена ручная мясорубка, но можно натереть на терке, измельчить блендером или при помощи кухонного комбайна с подходящей насадкой.
В горячей воде растворите необходимое количество соли и сахара.
Вода должна немного остыть, примерно до пятидесяти градусов.
Добавляйте потихоньку воду в натертый хрен, чтобы добиться нужной консистенции.
Переложите в баночку, плотно закройте крышкой и уберите на несколько часов в холодильник.

Столовый хрен, приготовленный по этому рецепту, нельзя долго хранить. Такой соус можно приготовить непосредственно перед праздником.

Хрен в домашних условиях на зиму

Если вы хотите приготовить соус, который будет храниться в холодильнике всю зиму, то воспользуйтесь этим рецептом.

Продукты:

хрен – 1 кг.;
лимон – 1 шт.;
сахар – 60 гр.;
соль – 30 гр.;
вода.

Изготовление:

Корни хрена нужно почистить и промыть.
Измельчите любым удобным способом до однородной кашицы.
Посолите и добавьте сахар.
Влейте кипяток, чтобы консистенция соуса получилась густой.
Разложите в стерильную тару.
Простерилизуйте в кастрюле с кипящей водой, если баночки небольшие, то хватит пяти минут.
Добавьте в них по половинке чайной ложки лимонного сока или уксуса, закупорьте крышками.
Храните в прохладном месте и открывайте при необходимости.

Хрен в открытом виде теряет свойства. Лучше выбирать тару маленького размера.

Хрен с помидорами и чесноком

Вкусная и острая закуска подходит к мясным блюдам и защищает от простудных заболеваний.

Продукты:

хрен – 350 гр.;
помидоры – 2 кг.;
чеснок – 50 гр.;
соль – 30 гр.;
вода.

Изготовление:

Помойте овощи. Чеснок разделите на зубчики и почистите.
Корешки почистите, и разрежьте на небольшие кусочки.
Из помидоров нужно вырезать плодоножки и разрезать их на четвертинки.
Если кожица слишком жесткая, её тоже лучше удалить. Для этого на целых плодах сделайте небольшие надрезы и окуните на несколько секунд в кипяток.
Проверните все продукты мясорубкой, перемешайте и добавьте соль. Если масса слишком густая, можно добавить капельку кипяченой воды.
Разложите по стерильным стеклянным емкостям, закупорьте крышками.

Употреблять такой соус можно уже на следующий день.

Хрен со свеклой в домашних условиях

Сделать хрен можно и со свёклой. Это придаст вашему соусу яркий розовый цвет.

Продукты:

хрен – 400 гр.;
свёкла – 1-2 шт.;
сахар – 20 гр.;
соль – 30 гр.;
уксус – 150 мл.;
вода.

Изготовление:

Корень хрена нужно почистить и замочить в холодной воде.
Свёклу очистить, натереть на терке или измельчить при помощи кухонной техники.
Сложить в марлю, и отжать сок. Должно получиться не меньше четверти стакана.
Измельчите корень хрена, добавить соль и сахар.
Влить немного горячей воды, а затем свекольный сок и уксус.
Регулируйте консистенцию при помощи воды.
Разложите готовый соус в небольшие чистые и сухие баночки, и храните в прохладном месте.

Такой яркий соус красиво смотрится на праздничном столе в прозрачных пиалах.

Соус из хрена с яблоками

Такой соус не только подают к мясным блюдам, но и добавляют в окрошку и борщ.

Продукты:

хрен – 200 гр.;
яблоки – 1-2 шт.;
сахар – 10 гр.;
соль – 5 гр.;
уксус – 15 мл.;
сметана.

Изготовление:

Корешки почистить и промыть холодной водой.
С яблок срезать кожуру и вырезать сердцевинки.
Натереть на терке с мелким сечением, или измельчить при помощи блендера в однородную кашицу.
Посолить, добавить сахар и уксус. Положите столовую ложку сметаны, и тщательно перемешайте.
Переложите в чистую посуду, и храните плотно закупоренной в холодильнике.

Такая заготовка подойдет и к шашлыку или запеченному окороку.

Соус из хрена со сметаной

Такой продукт можно сделать настолько острым, как вам нравится, добавив больше или меньше сметаны.

Продукты:

хрен – 250 гр.;
вода – 200 мл.;
сахар – 20 гр.;
соль – 20 гр.;
уксус – 100 мл.;
сметана.

Изготовление:

Корень хрена нужно почистить, промыть и измельчить в кашицу любым удобным способом.
Посолите, добавьте сахар и горячую воду.
Влейте уксус, перемешайте и положите в стеклянную тару с плотно прилегающей крышкой.
Уберите в холодильник на несколько часов, а затем, перед подачей на стол добавляйте сметану.
Можно отложить небольшое количество хрена в миску, и постепенно добавлять сметану, пока вкус и острота соуса вас не устроит.

Такой соус сочетается не только с мясными, но и с рыбными блюдами.

Хрен с мёдом и клюквой

Такой соус можно хранить в прохладном месте несколько месяцев, а кисло-сладкие добавки придадут ему неповторимый вкус.

Продукты:

корень хрена – 200 гр.;
вода – 200 мл.;
мёд – 50 гр.;
соль – 10 гр.;
клюква – 50 гр.

Изготовление:

Почистите, промойте и измельчите хрен в мясорубке.
Следом отправьте в мясорубку ягоды клюквы.
Вскипятите воду, подождите пока остынет, и растворите в ней мёд. Горячую воду использовать нельзя, иначе пропадут все полезные вещества, содержащиеся в натуральном пчелином мёде.
Смешайте все компоненты и немного посолите соус.
Переложите в подготовленную тару и храните в холодильнике.

Такой соус повышает иммунитет. Его употребление поможет избежать сезонных простудных заболеваний.

Соус из хрена со специями

Для этого блюда подойдут любые специи, обладающие сильным пряным ароматом.

Продукты:

хрен – 600 гр.;
вода – 400 мл.;
уксус – 50-60 мл.;
соль – 20 гр.;
сахар – 40 гр.;
гвоздика – 4-5 шт.;
корица – 10 гр.

Изготовление:

Почистите корни хрена и измельчите в мясорубке.
Налейте в сотейник воду, добавьте соль, сахар и бутоны гвоздики.
Доведите до кипения и поварите на минимальном огне несколько минут, чтобы аромат гвоздики раскрылся.
Когда раствор немного остынет, добавьте молотую корицу и уксус.
Дайте настояться до полого остывания, и смешайте с натертым хреном.
Переложите в подходящую посуду, и уберите в холодильник.

Такой пикантный и очень ароматный соус украсит любое мясное блюдо.

Зеленый соус из хрена

Оригинальный остренький и ароматный соус имеет пикантный вкус, и насыщенный зеленый цвет.

Продукты:

листья хрена – 250 гр.;
петрушка – 150 гр.;
укроп – 150 гр.;
сельдерей – 300 гр.;
уксусная эссенция – 5 мл.;
соль – 10 гр.;
чеснок – 80 гр.;
острый перец – 4-5 шт.

Изготовление:

Всю зелень нужно промыть под струей холодной воды.
Выложите на полотенце и обсушите.
Чеснок разберите на зубчики и очистите.
Перцы разрежьте на половинки, удалите семена. Лучше надеть резиновые перчатки, ведь перец жгучий.
Измельчите все продукты в мясорубке, посолите, перемешайте, и сделайте в центре углубление.
Когда в серединке образуется сок, влейте в него эссенцию. Еще раз перемешайте соус.
Переложите в сухую тару, закупорьте крышкой и поставьте в холодильник.

Подавать такой остренький и красивый соус можно к блюдам из мяса, птицы или рыбы.

Соус из слив и хрена с томатной пастой

Интересный соус можно заготовить на зиму. Он понравится всем любителям остренького.

Продукты:

корень хрена – 250 гр.;
сливы – 2 кг.;
помидоры – 4 шт.;
острый перец – 2 шт.;
болгарский перец – 3 шт.;
томатная паста – 200 гр.;
масло – 200 мл.;
соль – 2 ст.л.;
чеснок – 200 гр.;
сахар – 4-5 ст.л.

Изготовление:

Корень хрена почистите и замочите в холодной воде.
Из слив удалите косточки, разрезая их на половинки.
Помидоры помойте и нарежьте четвертинками.
Из перцев удалите семена, и нарежьте небольшими кусочками.
Чеснок почистите.
Сливы и помидоры проверните в мясорубке.
Переложите в кастрюлю и поварите на минимальном огне около получаса.
В миску проверните все остальные овощи.
Добавьте в кастрюлю и продолжайте готовить на маленьком огне еще полчаса. Посолите и всыпьте сахар. Положите томатную пасту и растительное масло.
В подготовленные чистые и сухие баночки разлейте горячий соус и закупорьте крышками.

Заготовка прекрасно хранится всю зиму и подходит ко всем мясным блюдам.

Соус из хрена и зеленых помидоров

У хорошей хозяйки даже недозревшие помидоры становятся основой для вкусного соуса.

Продукты:

корень хрена – 350 гр.;
зеленые помидоры – 1 кг.;
чеснок – 50 гр.;
соль – 20 гр.;
острый перец – 3-4 шт.;
сахар.

Изготовление:

Помойте помидоры и нарежьте на кусочки.
Корень хрена почистите, нарежьте небольшими кусками.
Чеснок разберите на зубчики и очистите.
Из острого перчика удалите семена.
Измельчите все продукты блендером или проверните в мясорубке.
Посолите, добавьте капельку сахара. Если хотите немного смягчить вкус, добавьте немного растительного масла без запаха.
Переложите в подходящую посуду, плотно закройте и уберите на хранение.

При желании в соус можно добавить измельченную зелень укропа или любой зелени, которую вы предпочитаете.

Соус из кабачков с хреном

Это еще один оригинальный рецепт острого соуса с хреном, который можно заготовить впрок.

Продукты:

корень хрена – 150 гр.;
кабачки – 1,5 кг.;
чеснок – 50 гр.;
масло – 200 мл.;
соль – 20 гр.;
томат – 150 гр.;
уксус – 50 мл.;
специи, зелень.

Изготовление:

Кабачок очистите от кожуры и семян. Молоденькие плоды можно не очищать. Проверните в мясорубке.
Выложите в кастрюлю, добавьте масло и томатную пасту. Потушите на минимальном огне полчаса.
Посолите и добавьте специи. Подойдет кориандр и хмели-сунели.
Корешок хрена почистите и нарежьте кусочками.
Очистите головку чеснока.
Проверните все оставшиеся овощи в мясорубке.
Добавьте в кастрюлю и влейте уксус.
При желании перед окончанием готовки можно добавить измельченную кинзу или базилик.
Разлейте в чистые емкости и закройте крышками.

Такой соус с ароматом грузинских специй подойдет к шашлыку и курице.

Попробуйте приготовить хрен дома. У вас наверняка получится гораздо вкуснее и ароматнее, чем соус, который продается в магазине. Приятного аппетита!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник