Хлеб с йодом и казеином польза
Какая польза от йодказеина? Как получают йодказеин? Можно ли ребенку йодказеин? С какого возраста? Эления 4 года назад Йодказеин – это продукт обработки йодом молочного белка казеин. Очевидно, это делается для того, чтобы повысить потребление йода и предупредить возникновение йоддефицитной патологии, так как часто употребление йода бывает пониженным и недостаточным, что является предпосылкой к возникновению йоддефицитных состояний. Йодказеин бывает в форме биологически активной добавки, также в виде таблетированной формы. Для полного сведения можно ознакомиться с положениями и рекомендациями по применению биологически активной добавки “йодказеин”: Наряду со сказанным и очевидной пользой, так как в рационе становится больше йода, ведутся споры о применении йодказеина. Можно услышать такое мнение, в результате переизбыток йода ведет к обратному состоянию – гипертиреозу. Однако, производители утверждают, что передозировки йодом не возникает. Казеин – полезный, гипоаллергенный белок. Список продуктов, где белок обогащают казеином: Если ознакомиться подробно, то это сплошь полезный продукт. Очевидно, это утверждение верно с той точки зрения, что ни сам йод ни казеин не могут значительно навредить в том количестве, котором употребляем, в том числе в виде йодказеина. Детям можно с двух лет. Вот еще некоторые подробности и полезные качества: автор вопроса выбрал этот ответ лучшим 88SkyWalker88 2 года назад Йодказеин – это пищевая добавка. Образуется из казеина. Его влияние на организм человека до сих пор не определено. Некоторые ученые считают, что йодказеин вреден для здоровья человека, в то время как другие ведут активную пропаганду, считая этот препарат панацеей от многих недугов, в частности, его рекомендуют применять при нехватке йода в организме. Shipo3 2 года назад Йодказеин — биологическая добавка для тех людей, у которых имеется недостаток йода в организме. Также средство используется для профилактики йододефицитных состояний. Чем уникален: органическое соединение йода, молочный белок казеин по тирозиновым основаниям йодируется. Получается стойкое соединение молочного белка и йода, считается, что это соединение позволяет брать из БАДа ровно столько йода (предположительно уже в кишечнике), сколько нужно конкретному организму, это плюс так как не возникает гипотериоз (переизбыток йода). Хотя ряд исследователей заявляют, что как раз гипотериоз йодказеин и вызывает и вообще опасен для человека. В настоящее время его добавляют во многие виды пищи, например, в хлеб, питание для школьников и так далее. Йодказеин относится не к лекарственным средствам, а скорее к продукту такому как биологически активная добавка к пище. Его кстати нередко добавляют и в хлеб, в сельском хозяйстве используют. Принимать добавку не следует бездумно или потому что вы что-то вычитали, а исключительно после консультации со специалистом медиком, потому что у вас йодказеин может вызвать гипертиреоз, то есть переизбыток йода в организме, что плохо скажется на его работе. Должно быть все в норме. Чаще, йодказеин распространен по форме в таблетках. Бывает, что его врачи рекомендуют беременным (но под контролем) или детям. Йодказеин – это продукт, который борется с гипотиреозом, то есть когда нехватка йода. Mirror9 2 года назад Йодказеин, хоть и много о нем бытует мифов, но все равно он положительно влияет на организм человека. Это своего рода биологическая добавка, широко применяемая в медицинской сфере. Направлен он на профилактику для тех, в чьем организме категорически не хватает йода. Причем обратите ваше внимание, что продается он в виде таблеток и без рецепта, однако бездумное употребление этой добавкой может привести вас не к самому лучшему исходу. Поэтому перед применением лучше проконсультироваться с врачом. Также ее широко используют в сельскохозяйственной сфере. владсандрович 2 года назад Это пищевая добавка, которая изготавливает фармакологически и представляет она из себя по составу молочный белок. Однако этот белок отличается из других представителей своей группы тем, что в нем еще есть йод, в чем и заключается его специфика и дополнительная польза. MMM DANONE 2 года назад Йодказеин – это добавка, которую делают из казеина при помощи йода. Не считается лекарством, но в качестве БАДа используется. Однозначного мнения на его счет нет, слышала что помогает удерживать йод в организме, особенно это свойство конечно полезно при йододефиците. Йода в таком продукте как правило, не больше 10 процентов. Выпускается преимущественно таблетках. Разрешено принимать детям с 2 лет и особенно в период роста. moreljuba 2 года назад Йодказеин представляет собой ничто иное как биологически активную добавку, направленную на борьбу с дефицитом йода. Содержит в составе соединения йода и казеин. Исследования данного препарата противоречивы. Одни утверждают, что в таком сочетании йод всасывается в нужном организму количестве, а другие утверждают, что таким образом этот препарат может вызвать переизбыток йода. Красное облако 2 года назад Это не лекарственный препарат как думают многие, это обычная пищевая добавка, польза, или вред от которой находятся под вопросом. Сам продукт состоит из йода и казеина отсюда и название. Получается путём воздействия (химического) йодом на аминокислоты казеина. Одуванчик Даша 2 года назад Йодказеин – не является лекарственным препаратом, это обычная пищевая добавка, в состав которой входит йод и казеин. Его принимают люди, у которого недостаточно йода в организме, без рецепта врача, для профилактики, думаю, принимать не стоит. Знаете ответ? |
хлеб целебный с йодоказеином богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B1 – 15,3 %, холином – 12,2 %, витамином B6 – 14,5 %, витамином E – 15,3 %, витамином PP – 23,5 %, магнием – 13,5 %, фосфором – 17 %, хлором – 27,8 %, железом – 20 %, кобальтом – 25 %, марганцем – 54,4 %, медью – 21,5 %, молибденом – 22,9 %, цинком – 11,3 %
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Минздрав предлагает печь хлеб и хлебобулочные изделия только с использованием йодированной соли. Производителей и других продуктов обяжут использовать при их изготовлении соль с йодом. Такой законопроект представлен на общественное обсуждение.
По данным Эндокринологического научного центра Минздрава России, до 70% россиян испытывают дефицит йода. Почему упор сделан именно на хлеб, понятно. Хлеб россияне едят много, поэтому из него уж точно организм получит необходимое количество йода. В минздраве подсчитали, что в 150 граммах хлеба будет содержаться 53 мкг йода, что соответствует 35 процентам от рекомендуемого суточного потребления этого микроэлемента для взрослых. И если взрослый человек будет ежедневно употреблять в пищу такой хлеб, он сможет получить практически суточную норму йода. “Учитывая относительно высокое (по сравнению со странами Западной Европы, США, Австралии и Новой Зеландии) потребление хлебобулочных изделий в РФ, особенно в сельской местности, где дефицит йода наиболее выражен, можно полагать, что в России будет достигнуто оптимальное обеспечение питания основных групп населения йодом”, – отмечают в минздраве.
К чему приводит дефицит йода?
Йод – важнейший микроэлемент, от которого зависят многие функции организма человека, в том числе процессы роста, развития и общего тонуса. В организме человека этот микроэлемент не вырабатывается самостоятельно. Он поступает извне и не накапливается в организме, необходимо его постоянно восполнять.
Как рассказала “РГ” член Комитета Совета Федерации по социальной политике, заслуженный врач России Татьяна Кусайко, йододефицит может приводить к прерыванию беременности, разрастанию ткани щитовидной железы (эндемический зоб), рождению детей, страдающих кретинизмом, гипотиреозу, а также к образованию кист и узлов в щитовидной железе.
По данным Национального медицинского исследовательского центра (НМИЦ) эндокринологии Минздрава РФ, по состоянию на 2018 год среднее потребление йода в нашей стране составляло 40-80 мкг в день, что в три раза меньше установленной Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) нормы (150-250 мкг).
Например, умеренный дефицит йода наблюдается в Тамбовской, Тульской, Тюменской областях, Башкортостане, Хакасии и Чувашии, умеренно тяжелый – в Республике Саха (Якутия) и Ямало-Ненецком автономном округе, тяжелый дефицит – в Республике Тыва. В целом по стране распространенность йододефицитных нарушений среди городского населения составляет 10-15%, среди сельского – 13-35%.
Для сравнения, в Японии среднее потребление йода составляет 800 мкг, в Казахстане – 300 мкг.
Фото: ostock / Studio_Dagdagaz
Из-за нехватки йода за специализированной помощью ежегодно обращаются более 1,5 млн взрослых и 650 тысяч детей с заболеваниями щитовидной железы. “Ежегодные затраты только на лечение и медико-социальную реабилитацию пациентов с заболеваниями щитовидной железы, связанными с дефицитом йода, составляют более 275 млрд рублей, что более чем в 5 раз превышает затраты на все мероприятия по профилактике, диагностике и лечению всех йододефицитных заболеваний в РФ и в 780 раз больше, чем расходы на устранение всех йододефицитных заболеваний путем всеобщего йодирования соли”, – подсчитали в минздраве.
Где в соль добавляют йод?
Йодированную соль активно продавали в СССР. В середине 1980 годов производилось более 1 млн тонн йодированной соли в год, что полностью покрывало потребность в ней населения. В минздраве подчеркивают, что благодаря этому удалось добиться снижения распространенности эндемического зоба и полного исчезновения наиболее тяжелых форм йододефицитных заболеваний, в частности, кретинизма.
Сейчас в 95 из 130 стран, где существовал дефицит йода, принято законодательство по обязательному йодированию соли. Среди этих стран США, Канада, Китай, члены ЕАЭС и другие.
Ложка соли в бочке йода
Йод, бесспорно, полезный элемент. Но при всей полезности йодирования соли существуют нюансы. Прежде всего, они связаны с производством тех или иных продуктов. Да, в хлеб обогащенную соль добавлять можно, что подтверждает президент Российского союза пекарей Валерий Чешинский. От йода вкусовые качества хлеба не изменятся.
А вот управляющий крупной российской кондитерской фабрикой Сергей Сурмач не уверен, что йодированная соль подойдет для тортов и пирожных. “Мы пока ее никогда не применяли, используем только обычную поваренную, – рассказывает Сурмач. – Начали тестировать добавление йодированной соли при изготовлении тех или иных кондитерских продуктов. Пока не могу сказать, что получится. Может, придется менять рецептуру или до минимума ограничивать содержание соли в наших изделиях”.
Категорически не подходит йодированная соль при изготовлении сыров. Нет особого смысла добавлять ее и при производстве колбасных изделий. Технологически это возможно, говорит руководитель исполнительного комитета Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин, только практической пользы не будет. “В мясопереработке доказано, что обогащение йодом может быть только за счет, например, биологически усваиваемой формы йода, который нанесен на белки животного происхождения, например, на казеин. А какой смысл добавления йодированной соли, например, в консервы, которые проходят стерилизацию и хранятся десятилетиями? Что потребитель получит потом, какое количество йода в этих консервах, в той же тушеной говядине? Ничего он не получит. Это фактически самообман”, – уверена замдиректора по научной работе Всероссийского НИИ мясной промышленности им. Горбатова Анастасия Семенова. Йод распадается и при сильной термической обработке продуктов. А также он меняет цвет и вкус продуктов, например, той же колбасы или сыров. Анастасия Семенова напомнила, что еще в советские времена любители солений на зиму отказались от использования йодированной соли. Она может вызвать реактивную реакцию в банках с огурцами, и они просто-напросто взорвутся.
В хлеб йодированную соль можно добавлять, вкус не изменится, в сыр – уже нет. Фото: EPA
“Через несколько месяцев хранения йодированная соль становится обычной”, – напоминает ко всему прочему завкафедрой бизнеса РЭУ им. Плеханова Дмитрий Завьялов.
Сколько соли нужно в день?
Существует и еще один немаловажный аспект, который не стоит сбрасывать со счетов. С одной стороны, минздрав хочет помочь населению восполнить дефицит йода через соль, но с другой, призывает массово сокращать потребление самой соли. Так, в конце прошлого года минздрав привел в соответствие с рекомендациями Всемирной организации здравоохранения уровень потребления соли в нашей стране. А это – не более 5 граммов в сутки. До этого допускалось употреблять в день 11 граммов. То есть нормы потребления снижены вдвое. По мнению медиков, это поможет снизить количество сердечно-сосудистых заболеваний у россиян и предотвратить 1,7 млн случаев преждевременной смерти.
Что нужно съесть, чтобы получить эти 5 граммов? По словам завотделением профилактики факторов риска ФГБУ “Центральный научно-исследовательский институт организации и информатизации здравоохранения” Минздрава России Дарьи Халтуриной, 5 граммов – это чайная ложка соли, или 100 граммов соленого сыра (например, “Чечил”), или 250 граммов вареной колбасы. В традиционном хлебе соли не так уж и много содержится, поэтому для того, чтобы получить суточную норму соли, нужно съесть чуть ли не буханку.