Хлеб овсяный польза и вред

Во всем мире знают и ценят овсяную кашу. Ее полезные и лечебные свойства покорили не одно сердце, ведь овес – это кладезь витаминов и минералов, полезных для здоровья организма. Поэтому не менее ценными являются и другие продукты, изготавливаемые из этого злака. Одним из таких считается овсяный хлеб – уникальный состав которого позволяет применять его и в диетических целях, и даже в медицинских. Многие хозяйки не доверяют магазинному продукту и с радостью готовят его дома, где он получается намного вкуснее и полезнее.

Немного истории

Овес считается одним из самых неприхотливых растений, тем самым снискав себе славу в европейских странах, на территории Северной и Южной Америки, Китая и Монголии. Овес произрастает в самых различных природных условиях, поэтому долгое время он составлял основу питательного рациона в странах с суровым климатом. Он ценился намного больше пшеницы, которая имела менее устойчивые свойства и была слишком нежной для выживания в такой погоде. Родоначальниками культивирования овса считают некоторые северные провинции Китая и Монголии. В европейских широтах он появился значительно позже, чем другие злаковые культуры, но сразу же завоевал сердца потребителей, благодаря своим целебным и вкусовым качествам. Об этом говорит и тот факт, что даже целители Древней Греции неоднократно использовали этот злак в медицинских целях.

По мнению ученых-историков, первым готовить хлеб из овсяной муки пришло в голову жителям Великобритании. Именно об этом свидетельствуют старинные английские летописи конца VIII столетия. В них рассказывалось об удивительных лепешках из овсяной муки и описывался рецепт их изготовления. С тех пор на протяжении многих лет эти лепешки, наряду со знаменитой овсянкой, составляли основу рациона жителей Ирландии, Шотландии и Уэльса.

На сегодняшний день овсяный хлеб используется в пищу людьми всего мира. Он пользуется популярностью, благодаря своему питательному составу, позволяющему насытить организм бодростью и энергией, а также из-за своих целебных свойств. Овсяный хлеб производят из трех видов муки: пшеничной, овсяной и ржаной. Что делает его еще вкуснее и полезнее. А приготовленный в домашних условиях, такой продукт будет просто незаменимым для питания всей семьи.

Химический состав и пищевая ценность

Овсяный хлеб ценится, благодаря своему полезному витаминно-минеральному составу. В нем присутствует практически весь ряд витаминов: это и витамины группы В (тиамин, рибофлавин, холин, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолаты, кобаламин), и витамин Е – витамин молодости и красоты, и витамины А, РР и К. Большую часть составляют витамин В1 – почти 27% от нормы, В2 – практически 13%, В9 – около 22% и витамин РР – около 16% от суточной потребности организма.

Минеральный комплекс представлен:

калием – 142 мг;
кальцием – 66 мг;
магнием – 37 мг;
натрием – 447 мг;
фосфором – 126 мг;
железом – 2,7 мг;
марганцем – 0,94 мг;
медью – 209 мкг;
селеном – 24,6 мкг;
цинком – 1,02 мг.

Основными составляющими являются натрий – около 34%, фосфор – примерно 16%, железо – 15%, марганец – 47%, медь – почти 21% и селен – почти 45% от нормы.

Калорийность овсяного хлеба составляет 269 ккал на 100 грамм. Преобладают в его составе углеводы (48,5 г). На долю белков приходится 8,4 грамма, а жиров – 4,4 грамма. Содержит он в себе и пищевые волокна – около 4 грамм и примерно 2 грамма золы. Также в составе продукта можно отметить наличие насыщенных жирных кислот, заменимых и незаменимых аминокислот, а также жирных кислот омега-6 и омега-3.

Полезные свойства хлеба

Овсяный хлеб считается диетическим продуктом, так как содержит в себе большое количество клетчатки, которая очищает организм и улучшает его обменные процессы. А также имеет в своем составе легко усваивающийся белок.

Благодаря своей большой энергетической ценности, овсяный хлеб заряжает организм бодростью и энергией на целый день. Пищевые волокна, входящие в состав продукта, положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта, выводят из организма вредные и опасные токсины и шлаки. Хорошо употреблять его для снятия симптомов алкогольного похмелья. Он абсорбирует вредные вещества и яды, попавшие в желудок с выпивкой, и поможет избавиться от токсического отравления. Полезен этот хлеб и для страдающих сахарным диабетом, так как употребление его в пищу способно нормализовать уровень инсулина и понизить уровень сахара в крови. Медь, содержащаяся в хлебе, является полноценным участником в процессе насыщения тканей человеческого организма кислородом. Благодаря этому регулярное употребление его хорошо сказывается на работе сердечно-сосудистой системы.

Вред овсяного хлеба

Многие считают, что употребление хлеба неизбежно ведет к набору лишнего веса. Но это не совсем так. Лишние килограммы зависят большим образом от того сколько продукта мы едим. Для взрослого здорового человека суточной нормой считается 300-350 грамм хлеба. Если придерживаться этого количества, то увеличение веса однозначно не грозит. Также, несомненно на набор килограммов влияет и то с чем употребляется хлеб. Ведь часто его используют в качестве основы для бутербродов с маслом, колбасой или паштетом, которые сами по себе являются жирной и калорийной пищей. Если не увлекаться чрезмерным употреблением овсяного хлеба, то никакого вреда для организма он не нанесет.

Применение в кулинарии

Овсяный хлеб очень замечательно употреблять с различными овощами. Хороши будут и обжаренные и запеченные виды овощей. Наиболее употребителен хлеб с супами, различными первыми блюдами, а также с разнообразной молочной продукцией. Можно использовать его и в качестве основы для бутербродов, а также кушать вместе с ним отварную говядину или индейку. Жирные сорта мяса в сочетании с этим продуктом могут вызвать избыточное выделение желудочного сока, что в свою очередь повлечет за собой изжогу и жжение в области желудка.

Приготовление овсяного хлеба в домашних условиях

В настоящее время, когда технический прогресс шагнул далеко вперед, печь хлеб проще простого. Особенно, если для выпечки использовать такие современные аппараты, как хлебопечка или мультиварка.

Для приготовления овсяного хлеба понадобится:

молоко – 280 грамм;
растительное масло – 1 столовая ложка;
сахар – 2 столовые ложки;
соль – 1,5 чайные ложки
пшеничная мука – 250 грамм;
овсяная мука – 100 грамм;
овсяные хлопья – 50 грамм;
сухие хлебопекарные дрожжи – 1,5 чайной ложки.

В емкость хлебопечки влить теплое молоко, растительное масло, соль и сахар. Потом засыпать просеянную муку. Для достижения лучшего результата перед засыпанием рекомендуется смешать два вида муки. Добавить туда ж и овсяные хлопья. В муке сделать небольшое углубление и засыпать туда необходимое количество дрожжей. Выбрать режим для хлебопечки «Основной». Примерное время выпечки около трех с половиной часов. Цвет корочки – средний. При замесе теста нужно проследить за формированием массы и, если потребуется, добавить пшеничной муки. После окончания программы аккуратно вытащить горячий свежеиспеченный хлеб, остудить и подавать к столу.

Этим же рецептом можно воспользоваться для приготовления вкусного овсяного хлеба в мультиварке и в духовке. Для этого просто нужно замесить тесто и после отправить либо в разогретую до 220 градусов духовку, либо поставить в мультиварку на программу «Выпечка» на 2 часа.

Также для выпечки вкусного хлеба часто добавляют еще и ржаную муку или цельнозерновые злаки, а также различные добавки, придающие изделию пикантный и своеобразный вкус. Это могут быть различные семена, зерна, хлопья и так далее. Тем, кто неравнодушен к сладкому можно применять при выпечке мед.

Как правильно есть хлеб

Самое главное, что стоит запомнить – совместимость его с другими продуктами. Например, употреблять мясо лучше вообще без хлеба, а любые овощи наоборот будут хорошо сочетаться с различными его видами. Если не соблюдать такие простые правила в применении этого продукта, то можно запросто получить достаточно неприятные проблемы с пищеварительной системой.

Не следует употреблять в пищу заплесневелый хлеб. Часто поросший плесенью участок срезают, думая, что тем самым избавились от проблемы. Но это далеко не так, ведь по своей сути плесень – это грибковое поражение. Незаметные тонкие их нити способны проникать довольно далеко. И если такие споры попадут в организм человека, то они способны вызвать сильные пищевые отравления, а также повлечь за собой трудноизлечимые заболевания дыхательной и кровеносной системы.

Выводы

Овсяный хлеб – ценный и полезный продукт, славящийся своими лечебными качествами. Он очень полезен в пост, так как питает организм необходимыми для жизни человека минералами и витаминами, а также наполняет его жизненной энергией и зарядом бодрости. Благодаря своему целебному составу, этот продукт помогает очищать организм от действия вредных шлаков и опасных токсинов, способен нейтрализовать побочные эффекты от употребления спиртного. Ежедневное употребление овсяного хлеба поможет нормализовать работу сердечно-сосудистой системы, регулировать уровень глюкозы в организме.

Этот диетический продукт рекомендуется есть людям, желающим избавиться от лишних килограммов, или ведущим здоровый образ жизни. Так как клетчатка, входящая в его состав, позволяет улучшать обменные процессы в организме и ускорять метаболизм, а также она способствует легкому усвоению углеводов. Правильное употребление хлеба не принесет организму абсолютно никакого вреда, а вот чрезмерный аппетит несомненно приведет к появлению избыточного веса и проблемам желудочно-кишечного тракта.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Источник

Хлеб овсяный польза и вред. Овсяный хлеб. Его польза и присутствие в рационе

Каталог хлебобулочных изделий
от ЗАО Хлеб
Контакты для заказа хлеба

Каждому человеку хорошо известны полезные свойства овсянки. Данный продукт вводится в рацион всех, без исключения детей, так как он обладает не только полезными, но и целебными свойствами. Именно по этой причине технологи хлебопекарного производства стали разрабатывать рецептуру хлеба , в состав которого входят овсяные хлопья. В настоящее время для отечественных потребителей стал доступен овсяный хлеб , изготовленный из злаков, выращенных как в местных климатических условиях, так и на территориях зарубежных стран.

Происхождение овсяного хлеба

Многочисленные исследования, которые проводили учёные из разных стран мира, показали, что овсяный хлеб выпекался ещё в древние времена. Упоминания о таких хлебобулочных изделиях присутствуют в летописях, которые датируются 779 г. В то время люди не использовали сложных технологий при выпекании хлеба. Ими преимущественно изготавливались лепёшки, которые по своим вкусовым качествам мало напоминают современные сорта овсяного хлеба.

Большой популярностью овсяные сорта хлеба пользуются в чопорной Англии, в которой люди уделяют особое внимание здоровому образу жизни и питанию. Каждый уважающий себя англичанин начинает свой день с полезного завтрака, представленного в виде овсяной каши. В течение дня люди в этой стране употребляют продукты вместе с овсяным хлебом. Востребованность и высокие продажи хлеба именно этого сорта обусловлена его уникальным минерально-витаминным составом, способным заряжать человека энергией на целые сутки.

Польза хлеба из овсяной муки?

Изготовленный по любой рецептуре овсяный хлеб содержит в своём составе огромное количество полезных свойств:

витамины группы А, С, В, К, Е, РР;
марганец;
селен;
железо;
цинк;
фосфор;
натрий;
кальций;
калий и т. д.

Часто, в процессе выпекания хлеба, помимо овсяной муки добавляется ржаная или цельнозерновая мука грубого помола. Также в таких хлебобулочных изделиях могут присутствовать различные добавки: семена злаковых, овсяные хлопья и т. д.

Зная технологию изготовления овсяного хлеба можно его выпекать в домашних условиях, используя при этом « главное достижение науки и техники» – хлебопечку. Благодаря этому все члены семьи будут правильно и полноценно питаться, получая при приёме пищи как удовольствие, так и пользу.

Овсяные сорта хлеба идеально подходят к овощным блюдам. Их можно сочетать и с супами, и с молочными продуктами. В редких случаях можно употреблять нежирные сорта мяса с овсяным хлебом, но только людям, у которых нет проблем с пищеварением. В противном случае такой бутерброд вызовет процесс генерации высококислотного сока, способного раздражать и разъедать стенки желудка.

Как правильно выбрать хлеб?

Прежде чем купить хлебные изделия необходимо в первую очередь обратить внимание на их пищевую и энергетическую ценность. Для взрослых людей большую пользу принесёт хлеб, в составе которого присутствует большое количество клетчатки. Именно клетчатка способна эффективно очищать стенки кишечника от скопления различных вредных отложений, являющихся идеальной средой для развития вредных микроорганизмов.

На протяжении многих веков хлеб является наиболее важным продуктом, присутствующим в рационе каждого человека. Хлебобулочные изделия, выпеченные из овсяной муки, по праву считаются наиболее активными поставщиками пищевых волокон, углеводов, минералов и витаминов в организм человека. Нормированное употребление овсяных сортов хлеба никоим образом не отразится на фигуре и не станет причиной набора лишних килограммов, а наоборот поспособствует нормализации веса.

Овсяный хлеб без пшеничной муки. Поговорим о хлебе…

На протяжении многих веков хлеб считался основой рациона питания большинства людей на нашей планете.

Но в последнее время все чаще можно услышать, что его критикуют за слишком большое количество калорий и винят в появлении лишнего веса.

К счастью, у нас в арсенале великое множество разновидностей хлеба.

Сегодня мы хотим предложить вам следующий рецепт: овсяный хлеб с бананами и орехами. Мы докажем вам, что питательная пища может быть полезной для здоровья!

Откройте для себя этот необыкновенно вкусный хлеб и узнайте о его преимуществах для здоровья. Он подойдет решительно всем, так как не содержит ни глютена, ни лактозы.

Хлеб, как таковой, не хорош и не плох для нашего здоровья, все зависит от ингредиентов, из которых он состоит, а еще от количества, которое мы собираемся съесть.

Это пища, богатая углеводами, а они, в свою очередь, являются отличным источником энергии.

Однако, если мы не будем ограничивать себя в количестве потребляемых углеводов, то сможем легко набрать лишний вес.

Лучшим решением станет домашний хлеб. Вы сможете готовить его из высококачественных ингредиентов, и тогда ваш хлеб станет идеальным дополнением к завтраку или обеду.

Следует отметить, что некоторые виды хлеба промышленного производства изготавливаются из пшеничной муки низкого сорта, ферментов, способствующих появлению отеков, и большого количества различных добавок, которые делают тесто «резиновым» и через некоторое время просто несъедобным.

Такая ситуация привела к тому, что многие пекари решили возродить давнюю традицию приготовления хлеба в течение ночи, спокойно и размеренно, никуда не торопясь, с использованием различных видов муки: ржаной, гречневой и пр.

Хлеб из овсяной муки

Хлеб из овсяной муки не требует больших усилий. Конечно, он отличается от привычного пшеничного, но тем он и хорош. У хлеба легкая крошливая структура и нежный вкус. А еще он очень сытный.

описание приготовления:

пусть вас не пугает консистенция теста, ведь это не пшеничная мука. после последней расстойки, оно станет более послушным, но не забудьте смазать руки маслом перед разделкой теста.

Ингредиенты:

Мука овсяная — 3 Стакана
Вода — 1 Стакан (теплая)
Дрожжи — 10 Грамм (свежие)
Отруби овсяные — 1,5 Ст. ложки
Масло растительное — 2,5 Ст. ложки (1,5 ст.л. – в тесто, 1 ст.л. – для смазывания рук)
Мёд — 1 Чайная ложка
Соль — 0,3 Чайных ложки

Количество порций: 5-6

Как приготовить “Хлеб из овсяной муки”

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В теплой воде растворите мёд и дрожжи. Оставьте при комнатной температуре на 15 минут.

По истечении времени всыпьте овсяную муку, соль, добавьте растительное масло.

Размешайте всё. Получится тесто мажущей консистенции.

Чашу затяните пищевой пленкой и уберите в теплое место на 1 час 15 минут.

Когда время истечет, ложкой перемешайте тесто. Опять затяните пленкой и оставьте еще на 30 минут.

Возьмите форму для хлеба. Смажьте маслом и обсыпьте половиной количества отрубей.

Достаньте тесто из чаши, предварительно смазав руки маслом. Тесто должно легко собраться в комок. Переложите в форму, слегка прижмите его. Сверху присыпьте остатками отрубей. Затяните пленкой и оставьте на 15 минут. За это время разогрейте духовку до 180 градусов.

Подошедшее тесто поставьте в горячую духовку на 25-30 минут.

По истечении времени достаньте хлеб из духовки. Оставьте в форме на 10 минут и после извлеките и переложите на доску и полностью охладите.

Овсяный хлеб при диете. Какой хлеб есть при диете

На прилавках магазинов представлены разнообразные вариации хлебобулочных изделий, но не все приносят пользу. Попадая в желудок, белый продукт разрушается желудочным соком и превращается в быстрые углеводы, которые откладываются в самых изящных местах. Употреблять черный хлеб для похудения в небольших количествах можно. Он содержит клетчатку, которая набухая, позволяет человеку длительное время оставаться сытым. Продукт, способствующий похудению:

ржаной;
с отрубями;
хлебцы.

С отрубями

Богат полезными минералами и клетчаткой хлеб с отрубями. Продукт содержит питательные вещества, которые способствуют похудению и поддержанию фигуры в нужном состоянии, давая организму энергию. Это стало возможным благодаря тому, что отруби содержат в своем составе сложные углеводы. Цельнозерновая пища способна также выводить токсины из организма.

Ржаной хлеб

Продукт получил название «диетический хлеб» – благодаря муке, выбранной для его приготовления. Ржаная, в отличие от овсяной, содержит незаменимый белок лизин. Компонент участвует в процессах регенерации клеток кожи, отвечает за производство коллагена и эластина. Такой хлебобулочный продукт женщинам употреблять даже нужно. Вещества, входящие в его состав, способствуют нормализации гормонального фона представительниц прекрасной половины человечества.

Хлебцы

Женщины, употребляя хлебцы для похудения, уверены в полезности данного продукта. Стоит отметить, что он действительно лучше белого хлеба, ведь его производят из переработанного зерна. Однако диета на хлебцах калорийна. Выбирая такой продукт, обратите внимание на состав. Там должна присутствовать цельнозерновая мука. Такой продукт организму сложнее переварить: требуются затраты энергии.

Калорийность хлеба: белого, черного, ржаного, бородинского, отрубного, дарницкого, серого, пшеничного, бездрожжевого на 100 грамм и 1 кусок, сухарей. Как употреблять при диете

Кто-то худеет с помощью зарядки и жёстких диет, а кто-то изматывает себя усиленными нагрузками на тренировках. Чаще всего люди начинают переводить себя на особое диетическое питание с отказом от многих продуктов.

Однако с хлебом главное — найти верную замену, а не полностью отказываться от его употребления. И точно знать, сколько калорий в каждом кусочке того или иного сорта хлебного изделия, и с чем его правильно употреблять, будучи на диете.

Таблица калорийности хлеба на 100 грамм

Самым калорийным является именно белый хлеб.

Калорийность почти всех сортов хлеба примерно одинакова:

Как рассчитать калорийность 1 куска хлеба

В среднем толщина кусочка хлеба доходит до 0,5 см, а вес – до 40 грамм. Кусочек черного хлеба весит примерно 35 грамм, батон 20 грамм, а белых хлеб 25 грамм.

Чтобы узнать, сколько калорий в хлебе. Нужно знать примерный вес целой буханки. От нее нужно отрезать привычных размеров ломтик. Далее визуально разделить всю буханку на такие же ломтики и посчитать их количество. Далее нужно разделить общий вес буханки на количество получившихся ломтиков, определяя калорийность одного куска.

Энергетическая ценность

Энергетическая ценность изделия напрямую зависит от его сорта. Количество белков в хлебе определяет пищевая ценность муки, использовавшейся в приготовлении. Наибольшую ценность белка имеет хлеб из обойной муки и цельных зерен.

В подобном хлебе можно найти витамины группы B и минеральные соли. Употребляя данный и иные сорта хлеба, организм будет в большом количестве получать натрий, железо, калий, йод и другие минеральные элементы.

Ржаной хлеб:

Белки 8,5 г.
Углеводы 48,3 г.
Жиры 3,3 г.
Клетчатка 5,8 г.
Натрий 660 мг.
Калий 166 мг.
Витаминами группы А, В, Е, Н, а также РР.

Белый хлеб:

Жиры 3.2 г.
Углеводы 50.8 г.
Белки 7.6 г.
Клетчатка 2,4 г.
Натрий 681 мг.
Калий 100 мг.
Кальций 16%.
Железо 20%.

Пшеничный Хлеб:

Белки 8,7 г.
Углеводы 49,5 г.
Жиры 3,9 г.
Клетчатка 5,5 мг.
Натрий 538 мг.
Калий 177 мг.

Черный хлеб:

Белки 1,72 мг г
Углеводы 11,29 г
Жиры 0,31 г
Клетчатка 2,8 мг г
Натрий 49 мг
Калий 74 мг

Какой хлеб можно использовать при диете

К хлебу, который позволяет не поправляться при похудении, относятся следующие виды:

Цельнозерновой – обычно выпекается из белой муки грубого помола. Ее в свою очередь добывают из неочищенных проросших зерен. Все это позволяет полностью сберечь витамины и минералы даже после обработки. В цельнозерновой хлеб входят сложные углеводы, которые не откладываются в жировых запасах.Энергетическая ценность и калорийность цельнозернового хлеба
Ржаной. Отличается содержанием лизина — незаменимой аминокислоты, нормализующей практически все происходящие в организме жизненно важные процессы. Кисловатый вкус хлеба делает выпечку менее вредной, нежели обычную белую. В тесто не кладут дрожжи, а замес готовят из закваски на ржаной муке и воде.
Гречневый. Делается из гречневой муки и выделяется среди остальных сортов наименьший показателем калорийности. В нем намного больше углеводов по сравнению с хлебом с отрубями. Плюсом гречневого хлеба является большой комплекс витаминов и минералов, который он получает от гречневой крупы.
С отрубями . Один из самых подходящих вариантов для диеты. Он нормализует пищеварение, способствуя полному выводу шлаков и токсинов. Хлеб имеет в большом количестве никотиновую кислоту, витамины и клетчатку, белок.

Безглютеновый овсяный хлеб

ВОЗРАСТ: 1,5 года

СОСТАВ:

вода – 160 г
сметана – 2 ст. ложки
крахмал картофельный – 40 г (можно заменить на овсяную муку, и так хлеб получается рассыпчатым)
овсяная мука – 160 г
сахар – 1-2 ст. ложки
соль – 1 ч. ложка
сода – 1/2 ч. ложки
семя льна

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Безглютеновый овсяный хлеб без дрожжей получается вкусным и полезным. Такой хлеб подойдет при аллергии на яйца, молоко, пшеничную муку.

В воду добавить сметану, сахар, соль и соду. Хорошо перемешать.

Затем добавить овсяную муку и крахмал, снова хорошо перемешать.

Добавить семя льна и тыквенные семечки, при желании, перемешать.

Для приготовления безглютенового овсяного хлеба форму для выпечки смазать маслом и выложить туда тесто.

Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать овсяный хлеб 35-45 минут.

Такой хлеб из овсяной муки понравится и детям, и взрослым.

Приведу и рецепт дрожжевого овсяного хлеба :

овсяная мука – 400 г
дрожжи свежие – 20 г (сухие – 4 г)
вода – 320 г
сахар – 2 ч. ложки
соль – 1 ч. ложка
растительное масло – 1 ст. ложка

Дрожжи смешать с 100 мл теплой воды и сахаром. Оставить на 10 минут.

В миске смешать овсяную муку с солью.

Добавить опару и остальную воду. Перемешать.

Затем добавить растительное масло и снова перемешать.

Форму для выпечки смазать маслом и выложить туда тесто. Оставить на 30-50 минут.

Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать 40 минут.

Источник