Хинная кислота польза и вред
Осознание того, что вместе с обычным зеленым яблоком в наш организм попадает множество витаминов, минералов, аминокислот (и микробов, между прочим, тоже) пришло к человечеству после веков неведения. Сегодня наука – одна из наиболее инвестируемых отраслей в мире. Мы научились синтезировать биологически активные компоненты, управлять собственными пищевыми привычками и выжимать максимум из еды.
Один из важнейших компонентов, который мы можем получить из пищи (либо синтетическим путем) – хинная кислота. Она в обилии содержится в ягодах, фруктах, их производных. Чем полезна хинная кислота и что происходит с организмом при ее дефиците?
Общая характеристика
Хинная кислота (C7H12O6) – одноосновная полигидроксикарбоновая кислота. Это кристаллическое вещество, которое в обилии содержится в коре хины, различных растениях, кофейных зернах, ягодах и фруктах. Существует еще один способ добычи хинного компонента (помимо биологического синтеза) – гидролиз хлорогеновой кислоты. Компонент используют в традиционной/народной медицине и гомеопатии.
Краткая историческая справка
Вещество было выделено немецким химиком-органиком Гоффманом в 1790 году. Ученый выделил хинную кислоту из коры хинного дерева (род растений из семейства мареновых). Позже проводились исследования, которые подтвердили наличие органической кислоты в растениях.
В молодых побегах растений содержится около 14% хинной кислоты (из расчета на массу полученного сухого сырья).
Органическое соединения содержится в таких продуктах, как: табак, яблоки, черника, клюква, сливы, виноград, айва, необработанные кофейные зерна. Как утверждают ученые Кохман Е. Ф. и Санборн Н. Г. (авторы «Isolation of Quinic Acid from Fruits») — хинная кислота легче всего добывается из фруктовых и ягодных плодов. Был предложен количественный метод выделения хинной кислоты из фруктов, основанный на относительно высокой растворимости её кальциевой и свинцовой солей по сравнению с солями этих металлов и других органических кислот.
Полезные свойства вещества
После исследований, подтверждающих благотворное воздействие хинной кислоты на человека, среди адептов здорового питания начался настоящий ажиотаж, который со временем спал, а потом просто свелся к нулю. Что же произошло на самом деле?
Действительно, компонент способен нормализовать температуру человеческого тела (движение к норме происходит как от чрезмерно низких, так и высоких показателей), что так важно при инфекционных или бактериальных заболеваниях. Вместо того, чтобы пичкать себя таблетками, можно попробовать съесть айву, персик, грушу, виноград или выпить настоящий черный кофе. Если снабдить организм нужной концентрацией вещества, то температура действительно стабилизируется.
Такой эффект наблюдается при разовой симптоматике, которая не сопряжена с серьезными заболеваниями, а спровоцирована, к примеру, погодой, проблемами на работе или начальной стадией простуды.
Продукты с хинной кислотой полезно вводить в период восстановления после заболеваний (независимо от тяжести, природы, возраста и прочих факторов). Вещество помогает организму запустить процесс скорейшей регенерации, восстановить баланс микрофлоры и становится своеобразной «поддержкой» для истощенных внутренних органов.
Чем еще полезно хинное вещество:
- ускоряет метаболизм;
- увеличивает слюноотделение;
- улучшает секрецию желудочного сока;
- справляется с расстройствами желудка/кишечника и другими неприятными патологиями брюшной полости;
- снимает головную боль/мигрени;
- восстанавливает и способствует нормальному функционированию нервной системы;
- помогает убрать симптомы и первопричину подагры/лихорадки;
- нормализует уровень холестерина (лишний выводит из организма, уменьшает уровень вредных жиров в крови);
- усиливает эффект от медикаментов при лучевой болезни и малярии.
Все органические кислоты (в том числе и хинная) благотворно влияют на уровень усвояемости питательных веществ. Организм станет качественнее и быстрее усваивать питательные вещества, что благотворно скажется на состоянии кожи, энергетическом обмене и общем состоянии здоровья.
Взаимодействие с другими химическими компонентами
Взаимодействует с кофейной кислотой, в результате чего формируется хлорогеновая кислота. Вещество обладает ярко выраженным антиоксидантным эффектом, окисляет арахидоновую кислоту, снижает уровень вредных компонентов в плазме крови и снижает риск заболеваний сердца/сосудов. Также хлорогеновая кислота выступает своеобразным защитником от вируса папилломы человека, кишечной палочки и золотистого стафилококка.
При взаимодействии с щелочной пищей меняет структуру и превращается в соли хинной кислоты (при этом процессе особо важно и полезно формирование кальциевой соли). После контакта с кислородом вещества распадается на 3 составляющие: уксусная и муравьиная кислота, хинон.
Противопоказания, нехватка и побочные эффекты
Недостаток хинной кислоты в организме приводит к ощутимой слабости, снижению работоспособности и формированию симптомов, похожих на сильное пищевое отравление. Также избыток вещества чреват нарушением координации, головокружением, частыми неконтролируемыми обмороками. Прямо противоположный эффект чрезмерной концентрации хинной кислоты – перевозбуждение. Человек не ощущает потребности в приеме пищи, жидкостей и сне. Заметно резкое снижение мозговой активности. После фазы активного бодрствования наступает длительный упадок сил и снижение всех показателей, которые до этого зашкаливали.
Люди со слабым здоровьем (генетические патологии, период лечения серьезных заболеваний, временное снижение иммунитета) могут пострадать от хинной кислоты. Вещество может стать причиной потери слуха, нарушения функциональности органов зрения. В худшем случае употребление кислоты приведет к остановке сердца.
На содержание хинной кислоты в организме влияют 2 основных фактора:
- пищевое потребление (сбалансированный рацион минимизирует риск дефицита или переизбытка различных веществ);
- жировой подкожный слой (способствует снижению уровня кислоты).
Хинная кислота и красота тела
Нормальная концентрация вещества способствует нормализации уровня глюкозы в крови. Если глюкозы становится меньше, то для обеспечения энергетического обмена организм начинает использовать подкожный жир. В результате – уменьшение жировой прослойки (даже в самых проблемных точках) и постепенное снижение веса.
Вес и жировая прослойка будут уменьшаться методично. Сжечь определенный жир в определенной точке тела – невозможно. Объемы будут уходить в одинаковом количестве и в едином темпе.
Качество жизни и человеческое здоровье напрямую зависит от веса. Лишние жировые отложения свидетельствуют о проблемах со здоровьем. Хинная кислота частично поможет справиться с этой проблемой, но получить реальный результат можно только посредством рационального питания и физических нагрузок.
Потребление хинной кислоты из органических продуктов (фруктов и ягод) практически не может нанести вреда организму. Необходимо соблюдать дозировку и индивидуальные противопоказания, чтобы не получить неблагоприятного эффекта. Синтетическую кислоту, которая производится в промышленных масштабах, необходимо потреблять с осторожностью. Перед приемом пройдите диагностику и проконсультируйтесь с доктором, чтобы не навредить и собственной красоте, и здоровью.
Взаимодействие с человеческим организмом
Суточная норма вещества составляет 250 миллиграмм. Этот показатель рассчитан на здорового человека с оптимальным процентным соотношением мышечной ткани и жира. Если индекс массы тела отличается от нормального (в любую сторону), то количество потребляемого вещества нужно регулировать. Людям, которые страдают от избыточного веса, будет достаточно 500 миллиграмм хинной кислоты, людям с минимальным процентом жира — 150.
При любых отклонениях от нормы необходимо обратиться к доктору. Выясните причину ненормированного веса, устраните ее и оговорите с врачом необходимость потребления одних органических компонентов и полный/частичный отказ от других.
Чтобы покрыть суточную норму органического компонента достаточно съедать 1-2 горсти сезонных ягод и несколько свежих фруктов. Организм особенно нуждается в хинной кислоте при:
- нарушениях психоэмоционального состояния, депрессии, нервном расстройстве;
- повышенной температуре тела (если анализы и осмотр не находят другой первопричины ненормированной температуры);
- определенном перечне заболеваний желудочно-кишечного тракта независимо от стадии и причины развития (регулируется лечащим доктором).
Противопоказания к употреблению компонента
Существует всего 2 противопоказания: аллергическая реакция на вещество и наличие заболеваний брюшной полости.
Почему при одних патологиях ЖКТ хинная кислота желательна, а при других запрещена? Это зависит от природы заболевания, его стадии и общего состояния пациента. Организм каждого человека уникален, поэтому формирует индивидуальные предпочтения и запросы (в том числе и на химические соединения). После осмотра, диагностики, терапевтических манипуляций лечащий доктор получает полную картину потребностей организма конкретного пациента. При серьезных патологиях ЖКТ на стадии обострения из рациона исключают большинство продуктов с содержанием хинной кислоты. Они могут усугубить течение болезни и привести к плачевным последствиям.
Способы промышленной добычи компонента
Современная наука располагает 2 возможными вариантами: биологическим и синтетическим.
Биологический способ
С хинного дерева удаляют кору, затем ее вымачивают несколько суток в емкости с холодной фильтрованной водой. Важно, чтобы в жидкости не было вредных компонентов или дополнительных примесей, поскольку это может повлиять на итоговый результат. После вымачивания в емкость добавляют известковое молоко. Полученную жидкость фильтруют, затем выпаривают. После несложных манипуляций жидкость превращается в некий сироп жидкой консистенции. Из этого сиропа естественным образом выделяется кристаллизованная хинно-кальциевая соль. На кристаллы воздействуют щавелевой кислотой, после чего они меняют агрегатное состояние на жидкое. Из полученной жидкости выпаривают хинную кислоту, помещают в специальную емкость и дают застыть. После охлаждения вещество снова возвращается в состояние чистых кристаллов (без дополнительных «ненужных» соединений).
Известковое молоко (гидроксид кальция) – химическое вещество в виде белого порошка. Элемент выполняет связующую функцию и выступает основой для приготовления бетона, бордоской жидкости (раствор медного купороса), пищевых добавок, грунтовых удобрений, побелки помещений, средств для дезинфекции ротовой полости. Также известковое молоко способно снижать уровень жесткости воды.
Синтетический способ
Синтетический способ более простой и быстрой. Органическая кислота выделяется при гидролизе хлорогеновой кислоты.
Гидролиз – процесс распада сложного вещества под воздействием жидкостей.
В ходе гидролиза получаем синтетическую хинную кислоту, характеристики которой идентичны органической. Вещество способно растворяться в жидкостях. Под воздействием холодной воды вещество растворяется моментально, а вот растворение в спирте, эфире или горячей жидкости займет неопределенное количество времени. Точка плавления кислоты – 160°C, при нагреве до 220°C компонент превращается в хинин.
Хинин – белый порошок, получаемый из коры хинного дерева. Используется в качестве медикаментозного средства. Обладает ярко выраженным горьким вкусом и специфическим запахом.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Автор статьи:
Тедеева Мадина Елкановна
Специальность: терапевт, врач-рентгенолог.
Общий стаж: 20 лет.
Место работы: ООО “СЛ Медикал Груп” г. Майкоп.
Образование: 1990-1996, Северо-Осетинская государственная медицинская академия.
Повышение квалификации:
1. В 2016 году в Российской медицинской академией последипломного образования прошла повышение квалификации по дополнительной профессиональной программе «Терапия» и была допущена к осуществлению медицинской или фармацевтической деятельности по специальности терапия.
2. В 2017 году решением экзаменационной комиссии при частном учреждении дополнительного профессионального образования «Институт повышения квалификации медицинских кадров» допущена к осуществлению медицинской или фармацевтической деятельности по специальности рентгенология.
Опыт работы: терапевт – 18 лет, врач-рентгенолог – 2 года.
Наша пища богата различными полезными кислотами, которые мы получаем,
даже не задумываясь об этом. Однако на протяжении многих лет ученые
изучают эти полезные вещества и находят применение биологическим кислотам
в медицине, косметологии, диетологии и т.п. Одной из таких полезных
кислот является хинная кислота.
В основном, хинная кислота содержится в растениях: в побегах, листьях,
коре и плодах растений. Люди получают ее с фруктами, ягодами, фруктовыми
соками, настойками и т.д.
Продукты богатые хинной кислотой:
Зерна кофе
Фруктовое пюре
Фруктовые соки, джемы
Хвойный мед
Общая характеристика хинной кислоты
Впервые хинная кислота была определена как самостоятельное вещество
в 1790 году ученым Гофманом. Источником стало хинное дерево, произрастающее
в Южной Америке, в результате чего кислота и получила такое название.
Многие растения очень богаты по содержанию хинной кислотой. Она может
составлять около 13% от общей массы сырья. Например, в Северной Америке
произрастает ценное, с медицинской точки зрения, травянистое растение
– дикий хинин.
Промышленным способом хинную кислоту получают несколькими способами.
- 1 Измельченную кору хинного дерева на протяжении долгого времени вымачивают
в холодной воде. После этого туда же добавляют известковое молоко, затем
полученную смесь фильтруют и выпаривают. В результате получается своеобразный
сироп, из которого выделяется хинно-кальциевая соль в виде кристаллов.
Эти кристаллы разлагают с помощью щавелевой кислоты, а из этого раствора
выпаривают чистую хинную кислоту, которая застывает в виде кристаллов. - 2 Также, хинная кислота может быть создана на предприятии синтетически,
путем гидролиза хлорогеновой кислоты.
Хинная кислота имеет кристаллическую структуру и представляет собой
одноосновную полигидроксикарбоновую кислоту. Ее формула – C7H12O6.
В чистом виде хинная кислота имеет следующие показатели. Ее легко
растворить в холодной воде, в горячей воде – хуже, в эфире или спирте
растворить можно, но сложнее. Плавится при температуре около 160 градусов
по Цельсию, но если нагреть до 220°, превращается в хинин. Если соединить
хинную кислоту с йодистым водородом и нагреть, она превратится в бензойную
кислоту.
Кислоту активно используют как в чистом виде, так и ее производные.
Хинную кислоту применяют в традиционной медицине, в гомеопатии, в
народной медицине. Она входит в состав препаратов от простуды, желудочно-кишечных
расстройств и т.д.
Суточная потребность в хинной кислоте
Потребность в данной кислоте организма составляет, в среднем, около 250 мг в сутки. Однако при избыточном подкожно-жировом слое, допускается потребление данной кислоты в объеме 500 мг.
При низкой массе тела принимать следует не более 150 мг в сутки.
Некоторые диетологи считают, чтобы избежать недостатка хинной кислоты, достаточно просто употреблять больше фруктов и ягод.
Потребность в хинной кислоте возрастает:
- во время простудных заболеваний;
- при нервных расстройствах;
- при повышенной температуре;
- проблемах с пищеварением.
Потребность в хинной кислоте снижается:
- при аллергических реакциях на хинин;
- при язвенных заболеваниях желудка и кишечника.
Усваиваемость хинной кислоты
Хинная кислота хорошо усваивается организмом. Как и любая другая органическая кислота, она улучшает усвоение питательных веществ.
Полезные свойства хинной кислоты и ее влияние на организм
Хинная кислота оказывает благотворное влияние на организм человека. Она обладает жаропонижающими свойствами, поэтому так часто ее используют для создания препаратов от простуды.
Эта кислота – незаменимое вещество в борьбе с гриппом,
коклюшем
и другими заболеваниями, которые сопровождает повышение температуры.
Также ее активно применяют для восстановления ослабленного организма
после долгого лечения.
Хинная кислота помогает улучшить аппетит и секрецию желудочного сока. Поэтому с ее помощью лечат множество болезней, связанных с расстройством желудка и кишечника.
Она помогает также при
головной боли и мигренях, разных неврологических заболеваниях.
Лечит подагру
и лихорадку.
Кроме того, хинная кислота значительно снижает уровень различных
жиров в крови, в том числе и холестерина.
Уже долгие годы она используется для лечения малярии.
Благотворное влияние хинной кислоты отмечено также в ходе лечения
лучевой болезни.
Взаимодействие с другими элементами
При взаимодействии с кофейной кислотой, хинная кислота преобразуется
в хлорогеновую кислоту. При контакте со щелочной пищей, образуются
соли хинной кислоты. Особое место занимает кальциевая соль. При
контакте с кислородом, кислота распадается на хинон, муравьиную
и уксусную кислоту.
Признаки нехватки хинной кислоты
- слабость;
- расстройства кишечника;
- ухудшение иммунитета.
Признаки избытка хинной кислоты:
Если хинную кислоту применять в чрезмерных количествах, могут проявляться симптомы отравления организма.
Также хинная кислота может вызвать головокружение и обмороки, или наоборот перевозбуждение.
У людей со слабым здоровьем и особой чувствительностью к хинину, хинная кислота может вызвать нарушения зрения и слуха, а иногда даже остановку сердца.
Факторы, влияющие на содержание хинной кислоты в организме
- 1 Употребление пищи приводит к снижению содержания кислоты, за счет блокирования инсулина.
- 2 Подкожно-жировой слой также влияет на присутствие кислоты в организме и вызывает снижение ее концентрации.
Хинная кислота для красоты и здоровья
Поскольку кислота снижает усвоение глюкозы,
то для обеспечения организма энергией, используется жировой запас.
Таким образом, происходит нормализация веса и уменьшение толщины подкожно-жирового слоя.
Из всего вышеперечисленного можно сделать вывод – хинная кислота помогает активной жизнедеятельности организма, играя определенную роль в лечении заболеваний, помогает в достижении стройности.
Как и любая биологическая кислота, в составе фруктов и ягод, она не может никоим образом навредить здоровью.
В случае же ее отдельного применения – использование кислоты промышленного производства, – необходимо быть острожным и соблюдать рекомендуемые дозировки.
Достоверность информации
0