Harrys хлеб вред и польза
Анонимный вопрос · 16 апреля 2019
12,8 K
Вы наверняка и сами знаете, что нет в жизни ничего абсолютно вредного и полезного. Есть лишь шкала вреда и пользы, если вред или польза перевешивают друг друга, тогда можно говорить о полезности и вредности. Любой хлеб вреден в больших количествах, это вам любой учёный или фитнес-тренер скажет. Если лично вам нравится его употреблять в пищу, то без… Читать далее
Нет не вреден. Единственное фи – в него бухают соевую муку, что как бы плохо, и видимо пальмовое масло, по крайней мере происхождение растительного масла, которое указано в составе, остается туманным. По хорошему, это конечно не белый хлеб, но он не вредный, возможно не такой полезный как другие сорта, но не вредный.
И, видимо, кучу ГМО, и очень может быть глютен и с большой долей вероятности пустые калории. Если беретесь… Читать дальше
Сотрудник Холо-системы – https://holo-system.ru. Психология, телесно-ориентирова…
Вреден.
В составе, как и почти во всём хлебе на полках супермаркетов – сахар и дрожжи.
Хлебопекарные дрожжи – это терфомильные грибы, которые не погибают при высоких температурах и попадают в наш организм, надолго “прописываясь” в кишечнике. Продукты их жизнедеятельности постоянно фоново отравляют микрофлору кишечника и способствуют распространению в… Читать далее
Автор, приложите ссылки на исследования и доказательства вреда всего вами перечисленного.
Почему человеческое мясо нельзя есть?
Чтобы человек оставался человеком, он должен принять существование и таких норм поведения, которые просто нельзя оспаривать. Так что такой общественной дискуссии в принципе не должно было быть – здесь нечего обсуждать.
В науке, что интересно, существует нерешенная проблема – был ли когда-либо в истории человечества каннибализм как практика использования человеческого мяса как просто пищи.
Разумеется, факты употребления в пищу человечины известны почти во всех культурах, но это либо от голода и страха неминуемой смерти из-за отсутствия пищи, либо сугубо религиозные действия, например, связанные с представлениями о переходе жизненных сил и воинской славы поверженного врага в победителя, съедающего часть плоти побежденного в ритуальных целях. Есть, однако, точка зрения меньшинства антропологов, что к моменту первых контактов с европейцами индейцы ряда островов Карибского моря и многие группы в Полинезии по сути почти отошли от ритуального понимания каннибализма, который практиковали весьма широко.
Прочитать ещё 10 ответов
Что вредного в свежем и горячем хлебе? Почему его нельзя есть?
Фитнес тренер, автор фитнес проекта Push Yourself канал в telegram:…
Горячий, только-только из печи румяный каравай вызывает желание тут же откусить от него кусочек и съесть. Аромат свежей выпечки провоцирует слюноотделение и запускает работу желудка, поэтому устоять против такого соблазна крайне трудно.
При этом врачи единогласно предупреждают: есть теплый, только что испеченный хлеб очень опасно. Нужно подождать, пока он постоит пару часов и как следует остынет. В идеале же нужно есть только вчерашний хлеб. От него и лишние килограммы на боках нарастают не так сильно, и желудок чувствует себя лучше.
https://ok.ru/videoembed/199883623073
Вся дрожжевая выпечка представляет собой в горячем состоянии определенную опасность. Питательная среда и высокая температура в едва испеченном хлебе — великолепные для дрожжевых грибов условия обитания. Из-за процессов брожения, которые все еще продолжаются в свежеиспеченном хлебе, в желудке повышается кислотность. Это раздражает и травмирует слизистую, что в результате приводит к развитию гастрита. В кишечнике из-за употребления в пищу свежей выпечки начинается процесс газообразования. Появляется тяжесть, ощущение дискомфорта. Причина заключена во все тех же дрожжевых грибах. Они пагубно влияют на здоровую микрофлору кишечника, угнетая микроорганизмы, которые являются полезными, и способствуя росту опасных микробов.
Теплая, только из печи выпечка не только засоряет желудок и кишечник, но и сильно способствует увеличению веса. У любителей горячего хлебца наблюдается тот же эффект, что и у фанатов пива, — солидные жировые отложения в области пресса, раздувшийся живот, в чем опять-таки виноваты дрожжевые грибы.
В хлебе, только что вынутом из печи, еще продолжаются процессы брожения и выпекания до тех пор, пока он не достигнет комнатной температуры. Как выражаются хлебопеки, он должен «созреть, отдохнуть». На этапе остывания, газы, которые могут вызвать тяжесть и вздутие в животе, постепенно сжимаются. Пока хлеб охлаждается, из него уходит лишняя влага, и липкая структура становится более рыхлой. Молекулы белка при этом связываются между собой, делая хлеб плотным и эластичным. В таком виде он уже готов к употреблению. Оптимальным временем для вызревания хлеба после выпечки считается 8 часов.
Прочитать ещё 2 ответа
Очень интересные факты, развенчивающие предрассудки по поводу влияния употребления хлеба и сладостей на фигуру.
Это развенчивает основные мифов о вреде углеводов:
- Сладкие печеные изделия не следует употреблять в пищу. Это углеводы, от которых быстро поправляются. Первая часть фразы верна – это действительно углеводы. Но чтобы не навредить себе ограничением полезных углеводов в рационе и не переборщить с вредными, о которых поправляются, стоит запомнить: углеводы не должны приносить дополнительных калорий, но должны присутствовать в рационе. И выполнить это правило очень просто: избегайте выпечки из белой пшеничной муки, и вводите в рацион хлебобулочные изделия на основе цельного зерна.
- Сладости нельзя употреблять. Частично верно – быстроусвояемые сахара, которые вызывают мгновенный подъем глюкозы в крови, следует ограничить.Тем более по той причине, что эти продукты ( сок, сладкие газированные напитки, шоколад, пирожные с кремом) часто содержат множество красителей и консервантов. Но выпечку из ржаной или овсяной муки можно и нужно вводить в рацион! Сахара, содержащиеся в ней, относятся к медленноусвояемым ,а значит, очень полезны для организма.
- Если есть много медленноусвояемых углеводов, тоже можно пополнеть. Частично верно, только не следует забывать, что медленноусвояемых углеводов много не съешь. Гораздо проще съесть две плитки шоколада, чем равную по калорийности порцию печенья из ржаной муки, содержащую много медленноусвояемых углеводов и белков .Последнее дает нам ощущение сытости, а если еще мы его и запиваем водой, то наедаемся сравнительно небольшим количеством такого печенья. И талии не вредит, и организму польза.
- От хлеба полнеют. Частично верно, если есть белый хлеб. Если употреблять в пищу только черный хлеб или хлеб на основе цельного зерна, особенно если делать это в первой половине дня, в идеале на завтрак, вряд ли Вы ощутите негативный эффект для талии.
- Даже диетическое печенье употреблять не стоит, поскольку постоянное его употребление скажется на фигуре. Тут принцип прост – ешь «здоровое» печенье на основе цельного зерна, но ограничь его количества – и о тонкой талии беспокоиться не стоит. И волки сыты, и овцы целы.
- Польза и вред хлеба — рафинированная мука. Процесс рафинирования муки представляет собой удаление из злаков так называемых «балластных веществ», которые, на самом деле, являются самыми полезными составляющими зерна.
Для начала, из цельного зерна удаляется зерновой зародыш — биологически активная часть растения. Польза зернового зародыша несомненна, он содержит в концентрированном виде витамин Е и массу других биологически активных микроэлементов. Но зародыш зерна достаточно быстро портится, потому его и удаляют в первую очередь.
Затем удаляются отруби — цветочная оболочка, всегда бывшая главным источник клетчатки в питании человека, а также содержащая витамины группы В и минеральные вещества.
И наконец, в процессе производства муки высших сортов, удаляется алейроновый слой зерна – источник ценного для нашего организма белка (альбуминов и глобулинов).
Что же остается? Практически, чистый крахмал (эндосперм) — в небольшом количестве, в составе цельного зерна, он необходим, но его избыток ведет к ожирению. Все остальные ценные и жизненно важные для нашего организма компоненты из муки удаляются. Рафинированная мука — просто «пустышка», от которой нашему организму — только вред и никакой пользы.
· Польза и вред хлеба — глютен.
На западе сейчас очень популярна безглютеновая диета и продукты без глютена занимают много места на полках супермаркетов. Диетологи в России же говорят, что аллергия на глютен на практике большая редкость — 1 или 2%. Есть масса противоречивых исследований на этот счет. Так что здесь мы предложили бы принимать решения индивидуально. Даже, если Вы не страдаете аллергией на глютен (целиакией), попробуйте отказаться от глютена на месяц и проанализируйте изменения в своем самочувствии — как непосредственно после приема пищи, так и в течение всего «безглютенового» периода. Возможно, результат Вам понравится и Вы захотите уменьшить количество глютена в своем рационе.
Мало того, что в рафинированной муке, о вреде которой написано выше, процент глютена намного больше, чем в цельной, глютен часто добавляется в хлебобулочные изделия из муки грубого помола для улучшения вкусовых качеств хлеба и выпечки. В хлеб из муки «высшего сорта» (т. е. самой вредной — рафинированной) глютен не добавляют, поскольку его в ней и так много.
· Польза и вред хлеба — пищевые добавки.
Задача хлеба — быть проданным. Для этой цели, в него добавляют консерванты (в основном, сорбиновую кислоту, особенно стойкую к дрожжам), различные пищевые красители и ароматизаторы (часто, ненатуральные).
Практически все производители муки добавляют в муку улучшители. Потому, что зерно надо правильно хранить, а это дорого, производители зерна хранят его где придется, оно сыреет, гниет и т.д., зато цена низкая. Естественно покупают то, что дешевле, делают муку и добавляют улучшители, антислеживатели и антиокислители.
Улучшители бывают:
Окислительные для ускорения созревания муки: аскорбиновая кислота (Е300), перекись кальция (Е930), азодикарбонамид (Е927а), перекись бензоила (Е938), сульфат кальция (Е516), ферменты окислительного действия (оксидазы, пероксидазы) и др.
Восстановительного действия: тиосульфат натрия (Е539), L-цистеин и его калиевые и натриевые соли (Е920), глутатион и тд. Эти увеличивают растяжимость клейковины теста, ускоряют созревание теста.
Модифицированные крахмалы используются для улучшения структурно-механических свойств теста и замедления черствения хлеба: Е1405, Е1414, Е1423, Е1440, Е1442, Е1443, Е1450 и т.д.
А еще, муку отбеливают, чтобы цвет хлеба получился привлекательным для покупателей. Для отбеливания муки используют диоксид хлора, перекись бензоила и кальция, пиросульфит натрия и другие химические соединения (эти же вещества используется в стиральных порошках и бытовой химии для дезинфекции и отбеливания) и даже подкрашивают оксидом титана (титановые белила). Нет сомнений в том, что вред пищевых добавок в хлебе огромен.
· Польза и вред хлеба — растительные масла.
В состав хлеба обычно входят растительные масла, в которых при нагревании (то есть, во время выпекания хлеба) образуются канцерогенные вещества (см. статью о пользе и вреде масел — часть 2). Причем, при приготовлении хлеба используются далеко не самые полезные масла.
· Польза и вред хлеба — трансжиры.
В составе магазинного хлеба чаще всего присутствует маргарин. А в нем, в свою очередь, до 20% тансжиров — модифицированных жиров, над которыми «пошаманили». В пищу они не пригодны. Этот факт приобрел широкую известность совсем недавно, поскольку накопилось достаточное количество научных исследований о воздейстии трансжиров на организм человека.
Продукты, содержащие трансжиры, повышают риск возникновения сердечнососудистых заболеваний в 2 раза. Способствуют развитию рака груди, бесплодию, онкологическим заболеваниям и диабету.
Бутерброды – идеальная еда для завтраков и перекусов на работе. Поход на природу также не обходится без термоса с чаем и коробки с сэндвичами. В булочных и отделах выпечки супермаркетов глаза разбегаются от обилия самых разных видов хлеба. Однако идеальным выбором для сэндвичей будет лишь пакет с нарезанными квадратиками хлеба «Харрис». По отзывам, они очень удобны для бутербродов – не крошатся, и достаточно тонки, чтобы не переживать за состояние фигуры.
Состав
При изготовлении тостового хлеба марки «Харрис» используются только качественные продукты высшего сорта. Везут его к нам из Америки или делают по франшизе. Из этих составляющих и складывается немалая цена продукта. Сохраняет свежесть тостовый хлеб «Харрис» целых два месяца, но это лишь при условии целостности упаковки. Открытый, он черствеет и плесневеет с той же скоростью, что и обычный.
Однако два месяца, даже в упаковке, – срок приличный. Чем же он объясняется? Оказывается, в состав хлеба «Харрис» входит пропионат кальция. Этот мощный консервант препятствует росту плесневого грибка. Второй ингредиент, продлевающий свежесть, – пищевой спирт. Он удерживает влагу и не даёт хлебу высыхать. Вот и все секреты. Для улучшения качества в продукт добавлены сахар, соль, дрожжи или ржаная закваска, маргарин и многочисленные вкусовые и прочие добавки. Смысл их понятен лишь производителю и биохимикам, однако на вкус хлеб очень неплох. Отзывы любителей бутербродов и сэндвичей тому свидетельство.
Пшеничный хлеб «Харрис» пекут как с отрубями, так и без оных. В ржаном продукте они отсутствуют, но в тесто добавлено некоторое количество муки из пшеницы. Это ржано-пшеничный хлеб. Есть ещё «Семь злаков»; в состав помимо консервантов, спирта и усилителей вкуса входят мука из гречихи, кукурузы и риса, хлопья из овса и ячменя, а также семена льна, подсолнечника и кунжута.
Далее мы перечислим наиболее интересные рецепты для хлеба «Харрис».
В одной упаковке 12 тостов. Это совсем немного, если учитывать, что цена одного примерно 6 рублей, а стоимость всей упаковки (это 470 г) – 72 рубля.
Поскольку изначально данный вид выпечки был предназначен для бутербродов (тостов), то наши рецепты будут как раз про них.
С беконом и сыром
Для сэндвича понадобятся три кусочка пшеничного хлеба «Харрис». Из одного нужно извлечь мякиш. Налить на сковороду немного масла, разогреть и опустить на неё квадрат хлеба без мякиша. На дно сковороды в окно из хлеба положить несколько тонких ломтиков бекона. Вылить на них сырое яйцо. Осторожно проколоть желток вилкой и немного разболтать с белком. Бекон не сдвигать. На яйцо положить ещё несколько ломтиков бекона. Как только белок схватится, при помощи широкой лопатки перевернуть хлеб с беконом и яйцом на другую сторону. Довести до готовности.
Два тоста смазать кетчупом с одной стороны. На один насыпать тёртый сыр и переложить приготовленный тост с яйцом. Сверху насыпать сыр и накрыть конструкцию третьим тостом так, чтобы сторона с кетчупом лежала на сыре. Поместить тост в духовку. Как только сыр начнёт плавиться, вынуть. Есть в горячем виде, запивая чаем или кофе. Отзывы гурманов говорят, что хлеб пшеничный «Харрис» придает полученному блюду невероятно нежный и свежий вкус.
С лососем
Для сэндвича нужен слабосолёный лосось, солёный огурец, плавленый сыр типа «Дружба» и два тоста.
Тосты намазать сыром с одной стороны. Кусочки лосося распластовать и нарезать маленькими квадратами – так удобнее есть. Огурец – тонкими колечками. Лосось и огурец разложить на одном тосте. Накрыть вторым, сыром вниз. Поставить в горячую духовку на 5 минут. Такой сэндвич особенно вкусен со сладким чёрным чаем с лимоном. Его же мы рекомендуем в качестве перекуса для похода в лес за грибами или на охоту.
По-итальянски
Вкуснее всего получится, если пшеничный хлеб для сэндвичей «Харрис» использовать, предварительно немного подрумянив в тостере или на сухой сковороде.
Для одного закрытого бутерброда, а именно так переводится на русский язык слово «сэндвич», нужны вяленые помидоры, сыр «Пармезан», салями и руккола.
На один тост насыпьте тёртый сыр, на нём разложите дольки помидоров, на них – рукколу. Сверху – тонкие кружки салями. Посыпьте сыром, накройте вторым тостом. Поставьте в микроволновку на 1-2 минуты. Этот бутерброд на свежем воздухе также будет весьма кстати, как и деревенский вариант.
По-деревенски
Сэндвич по-деревенски – это буйство фантазии непрофессионального кулинара, проявленное на собственной кухне. Такая пищевая композиция может содержать самые разные ингредиенты. Идеально, если в ней будут сыр, помидоры и что-то из мясного: нежирная телятина, куриное филе, котлета или колбаса. Можно использовать сельдь, жареные грибы. Важно, чтобы все компоненты сэндвича, кроме, конечно, хлеба, были нарезаны как можно тоньше.
Поскольку эта рекомендация не всегда исполнима (например, если брать котлету), то предлагаем воспользоваться советом из первого рецепта, то есть запечь один (серединный) тост с яйцом, в которое подмешать свежую зелень и размятую котлету. Два других куска намазать кетчупом и накрыть ими серединный тост. Между слоями проложить кружки помидоров и квадраты тонкого плавленого сыра, предназначенного как раз для таких бутербродов и продающегося в каждом супермаркете.
Для гурманов
Этот сэндвич понравится не только гурманам. Для него лучше взять хлеб «Харрис» – ржано-пшеничный или «Семь злаков». Главный ингредиент данного сэндвича – авокадо. Спелый плод нужно разрезать пополам, вынуть косточку, а мякоть намазать на тост. Сразу сбрызнуть лимонным соком, иначе авокадо потемнеет. Сварить креветки, очистить от панцирей и разложить на тосте. Ещё из одного тоста вынуть мякоть и положить его на первый – чтобы ограничить начинку и не дать ей выпасть. Посыпать перцем и солью. Накрыть третьим тостом. Обжарить на гриле. Креветки с успехом заменит красная рыба или тонко нарезанный карбонад.
Идеально подойдет к авокадо соус «Крем бальзамик». Он продается с разными добавками – трюфельным маслом, базиликом, розмарином и пр. В основе соуса – бальзамический уксус. Им нужно сбрызнуть начинку. Данный состав очень хорош и для нижеследующего рецепта (солёный вариант).
С творогом
Такой сэндвич можно сделать как сладким, так и солёным.
Для соленого нужно свежий творог протереть через сито. Один зубчик чеснока порубить и размять с солью. Зелень (рукколу, укроп, петрушку и пр.) измельчить. Болгарский перец очистить от семян и запечь в духовке. Снять с него плёнку. Хлеб «Харрис» подогреть в тостере. Все ингредиенты смешать и густо намазать на тост. Накрыть вторым куском. Эту творожную пасту можно усовершенствовать, смешав её с солёным огурцом, маслинами, солёной рыбой или ветчиной.
Для сладкого сэндвича пшеничный хлеб тоже лучше подогреть. В качестве основы творожной пасты подойдёт как готовая сырковая масса, так и обычный творог. Его нужно протереть через сито или взбить блендером. Смешать с мёдом или сгущённым молоком, добавить жареные орехи и размоченные сухофрукты. Если это курага или чернослив, то их следует порезать, а изюм или вишню класть целыми. Намазать на хлеб и накрыть вторым тостом.
Экзотический
Экзотический сэндвич лучше делать из белого пшеничного хлеба «Харрис». Два тоста нужно намазать шоколадной пастой. Между ними проложить слой тонко нарезанных бананов, посыпанных сушеной мятой. Подрумянить в духовке. Шоколадная паста годится как белая, так и коричневая. Её можно заменить мёдом. В этом случае альтернативой мяте послужит порошок корицы.
Такой сэндвич мог бы навредить фигуре, если бы его делали из обычного хлеба, но в тесто для тостов «Харрис» добавляют отруби. По отзывам потребителей, после одного бутерброда, съеденного за утренним кофе, критической прибавки в весе не наблюдалось, а вот хорошее настроение и заряд бодрости всегда обеспечены.
Десертный
Данный сэндвич понравится детям и взрослым, любящим сладкое.
Для него понадобится вареное сгущенное молоко и жареные орехи. Подойдут и грецкие, и арахис, и фундук. Можно даже жареные каштаны. Тосты обжарить на сливочном масле. Один намазать толстым слоем сгущенки, щедро насыпать дроблёные орехи и накрыть вторым тостом.
Второй вариант проще, но ничем не хуже и тоже очень вкусный. Для него тосты не нужно обжаривать. Их нужно намазать сливочным маслом, а затем медом. Положить друг на друга – вкусно и полезно!