Хан чай растворимый польза и вред
Хан чай – это традиционный напиток Монголии,
который готовится по особой рецептуре. Этот напиток имеет многовековую историю,
его любили пить еще кочевые племена. И сегодня Хан чай не утратил своей
актуальности, ведь он не только очень вкусный, но и полезный. Также этот чай
называют монгольским, калмыцким и джомба.
Состав
Хан чая
Хан чай выпускается в виде травяной смеси,
упакованной в удобные пакетики, предназначенные для одноразовой заварки. В его
состав входят:
- высокогорный зеленый чай;
- сухие сливки;
- йодированная соль;
- сахар.
В качестве основного компонента выступает
зеленый плиточный или прессованный чай, изготовленный из огрубевших листьев и
побегов, собранных поздней осенью.
Пропорции всех ингредиентов подобраны таким
образом, чтобы сделать вкус и аромат Хан чая максимально гармоничными и
сбалансированными. Они делают напиток насыщенным, поэтому после заваривания в
него можно не добавлять сахарный песок и другие компоненты.
Хан чай выпускается различными
производителями, расположенными в Монголии, России, Сингапуре, Малайзии.
Некоторые компании предлагают покупателям напиток с добавлением душистого
черного перца.
Полезные
свойства Хан чая с солью
Благодаря своему особому составу Хан чай несет
пользу для организма человека. Именно поэтому на протяжении долгих столетий
кочевые народы предпочитали утолять жажду только этим ароматным напитком.
Полезные качества Хан чая:
- Способствует быстрому выведению
токсических веществ при различных отравлениях. - Монгольский чай очень полезен
после веселого застолья, он эффективно выводит из организма продукты распада
алкоголя. - Укрепляет сердечно-сосудистую
систему, помогает при заболеваниях сердца. - Нормализует работу органов
пищеварительного тракта и кишечника. - Приводит в порядок уровень сахара
в крови. - Повышает иммунитет.
- Дарит активность, энергию и
работоспособность. - Улучшает память, внимание, а также
работу головного мозга. - Эффективно бодрит и тонизирует.
- Борется с преждевременным
старением организма, способствует его омоложению.
Хан чай славится широким комплексом полезных
веществ, содержащихся в его составных компонентах. Это витамины, микро- и
макроэлементы, белки и жиры. Он очень полезен людям, внимательно следящим за
своей фигурой. Калмыцкий чай сытный и питательный, чашка этого ароматного
напитка позволит на долгое время забыть о чувстве голода. Кроме того, он
ускоряет выведение шлаков, токсинов, а также лишней жидкости, что очень важно
при похудении.
Калмыцкий чай содержит соль, которая
способствует нормализации водно-солевого баланса в организме. В результате
человек чувствует прилив сил и энергии. Именно поэтому в Монголии принято пить
чашечку ароматного Хан чая утром, сразу же после пробуждения.
Многие люди опасаются употреблять монгольский
напиток, так как в его составе есть молоко, которое достаточно тяжело
переваривается. Но зеленый чай улучшает усваивание молока, благодаря чему
нагрузка на пищеварительные органы сводится к минимуму.
Необычный
вкус и аромат
Вкус и аромат монгольского Хан чая с солью для
большинства россиян кажется очень необычным и непривычным. Он имеет густой,
насыщенный, ярко выраженный вкус с приятными молочно-сливочными нотками. Он
соленый, но в меру. Послевкусие приятное, нежное, едва уловимое.
Консистенция калмыцкого напитка достаточно
густая, даже «тягучая». Примечательно, но монголы добавляют в целебный чай жир
или масло, делая его еще сытнее и питательнее.
Некоторые производители предлагают
традиционный монгольский чай с добавлением пряного черного перца. Он придает
вкусу напитка едва уловимую горчинку, делая его пикантнее.
Правила
заваривания чая
В Монголии приготовление Хан чая – это
настоящая традиция, которой несколько столетий. Отламывается ломтик
прессованного чая, который заливается холодной водой и помещается на огонь.
Когда жидкостью закипит, в нее добавляется несколько пиал молока, мука,
обжаренная на курдючном жире, а также ложка топленого масла. В некоторых
регионах Монголии в Хан чай добавляется также и рис с пряностями, что делает
напиток полноценной заменой приему пищи.
Для того, чтобы употребление Хан чая принесло
организму максимум пользы, его необходимо правильно заваривать. Современным
любителям чая не придется прикладывать столько усилий для заваривания. Напиток
производится в пакетированном виде, поэтому его приготовление не принесет
особых сложностей.
Основные правила заваривания:
- 200 мл воды нужно довести до
кипения; - после этого следует дать ей остыть
до 70-75°; - залить пакетик чая водой и
оставить для настаивания на 4-5 минут.
В приготовленный чай можно добавить еще немного
соли, сливок или молока, различные пряности по своему вкусу. На родине Хан чая,
в Монголии его принято подавать вместе с пресными лепешками.
Вред
и противопоказания
Монгольский напиток имеет множество полезных
свойств, но есть также и определенные противопоказания. Целебный Хан чай с
солью не рекомендуется употреблять при лактозной непереносимости, так как в его
состав входят натуральные молочные продукты.
Чрезмерное употребление калмыцкого чая также
может нанести вред организму. Его основным ингредиентом является зеленый чай,
который содержит большое количество кофеина. Избыток этого вещества может
привести к резким перепадам артериального давления, нарушениям сна, повышенной
возбудимости или нервозности. Хан чай с солью не рекомендуется употреблять
женщинам в период беременности и грудного вскармливания.
Хан чай с солью – это традиционный напиток
кочевых народов, который славится отменным вкусом, приятным ароматом и многочисленными
полезными свойствами. Умеренное употребление напитка оказывает положительное
воздействие на организм. Калмыцкий чай улучшает работу пищеварительного тракта
и сердечно-сосудистой системы, укрепляет иммунитет, дарит тонус, активность и
энергию.
В Национальном музее Республики Алтай в Горно-Алтайске в сувенирной лавке я увидел в продаже растворимый чай с молоком и солью «Хан Чай». Подумал: вот что надо будет купить с собой в Москву. Но что-то не купил сразу, отложил на следующий день — а на следующий день музейный магазин был закрыт. Я обошёл несколько магазинов и супермаркетов, но нигде больше в продаже этого чая не было. То есть, понял я, он в основном предназначен для продажи туристам, а местные его не очень пьют. Но мне всё так же хотелось его попробовать.
И вот, когда мы путешествовали из Горно-Алтайска в Усть-Коксу, на Семинском перевале, на развале под названием «Самый большой выбор товаров из Монголии» я его нашёл. Там был и чай под названием «Хаанчай», и чай под названием «Хан Чай».
Я купил второй, потому что у этой марки был чай не только с солью, но ещё и с чёрным перцем.
В пакетике — смесь из таких вкусных и полезных веществ, как: заменитель сухих сливок на растительной основе (сироп глюкозы, гидрогенизированный растительный жир, молочный белок, стабилизаторы (E340ii, E451ii), эмульгаторы (E471, E472e), сахар, антикомкователь (E551), загуститель (E415), соль), соль, сахар, растворимый чай, натуральный ароматизатор. Сделан продукт в Малайзии.
Вот так выглядит напиток в заваренном виде.
Как вы увидели из состава, вместо чёрного перца в смеси — «натуральный ароматизатор». И действительно, никакой остроты в чае не чувствуется вовсе, только лёгкая пряность, которую вы (если захотите), может быть, и распознаете. В целом же это довольно приятный напиток, и он действительно отдалённо напоминает чай с молоком и солью.
А теперь самое интересное. Я посмотрел на название производителя (Super Food Technology Sdn Bhd) и стал с помощью интернета выяснять, что же это за компания. Выяснилось, что у «Хан Чая» и «Хаанчая» производитель один и тот же и что в оригинале продукт называется Teaking. В сети можно найти, как выглядят соответствующие (и даже русифицированные) упаковки.
Фото: catawiki.com
Как видно, «Хаанчай» — это уже более новый бренд, приспособленый под основной рынок: вместо европеоида в короне появился монголоид в ханской шапочке.
Но скажите же — такое чувство, что вы где-то видели этот американский флаг в углу маленькой упаковки? И вы, конечно, видели!
Фото: amag66.ru
Совпадение неслучайное. Да, и «Хан Чай», и растворимый кофе 3 в 1 Golden Eagle делаются одной и той же компанией — сингапурским концерном Super. Который в 2017 году стал частью транснациональной компании Jacobs Douwe Egberts (всем вам известной по кофе Jacobs). А та в свою очередь принадлежит другой международной компании — Mondelēz International.
То есть и монгольский как будто бы чай, который продают в Горном Алтае туристам как сувенир, и шоколад MIlka и Alpen Gold, и медвежата «Барни» — все это производит в самых разных странах мира одна и та же глобальная корпорация. Удивительный мир двадцать первого века!
В следующих выпусках «Вечернего Лошманова» — про региональный ростовский бренд «Сделано на Дону», про то, как из одного и того же молока делают разный сыр, а также другие истории про самую разную еду (и ещё про путешествия). Пока же можно почитать про то, что можно успеть сделать в Коломне за день, или про то, как выглядит не в сезон самый популярный в России горнолыжный курорт Шерегеш. Подписывайтесь!
По традиции завершает выпуск музыкальный привет из Африки. Это фрагмент концерта великого нигерийца Кинга Санни Аде, который транслировался в прямом эфире сиэтлского радио KEXP.
В привычном понимании чай имеет различные оттенки цвета и вкуса. Чаще всего бодрящий напиток сладкий. Даже тех любителей чая, которые пьют его без сахара, поражает мысль о добавлении соли. Это сочетание кажется настолько необычным, что его можно приравнять к колбасе с вареньем. Но среди большого количества рецептов этнической кухни следует выделить чай с солью. Откуда появилась такая традиция, какой пользой обладает напиток и как правильно его заваривать?
Немного истории
Как называется соленый чай с добавлением молока? Величают напиток атканчаем, что в переводе на русский означает «приготовленный». В Тибете он носит название – часуйма. С давних времен соленый чай был традицией кочевого народа уйгуров, поселения которых располагались на границе с Китаем. Именно здесь и простирался знаменитый Шелковый путь, который использовался в Европе для перевозки шелка и чая.
Атканчаем называли крепко заваренные байховые листья чая. В напиток добавляли молоко и соль. Реже – масло или сметану. В каждой семье традиции изменяли по-своему. Но в особенность приготовления входило добавление в чай не сахара, а соли.
Легенда об атканчае
Согласно древним преданиям, один суфийский монах в 19 веке, во время путешествия по землям Туркестана, выбившись из сил, попросился на ночлег в местном селении вблизи китайской границы. Хозяева оказались гостеприимными и впустили его в дом, но и угостили чаем. Напиток оказался необычным. После нескольких глотков тело странника наполнилось энергией, силы восстановились и разум прояснился.
Пораженный происходящим, путешественник выпросил рецепт чудесного напитка и рассказал о нем всем, кого встречал на своем пути. Если верить легенде, то монах дожил до 100 лет. Он потратил много времени на изучение свойств чая с добавлением соли и молока.
Напиток распространен на территории Восточной Азии. Каждый народ дал восстанавливающему силы напитку свое название, но основа рецепта сохранилась в неизменном виде до наших дней.
Полезные свойства
Атканчай имеет своеобразные вкусовые качества. Среди свойств напитка следует выделить:
- восстановление силы;
- утоление жажды;
- придание бодрости;
- выведение шлаков;
- нормализация работы ЖКТ;
- укрепление иммунитета.
Традиционно атканчай подается вместо завтрака, что позволяет пробудиться ото сна и утолить голод. На взгляд многих экспертов – блюдо быстрого приготовления. Не зря этот напиток был основным для кочевников, которые совершали ежедневные переходы.
Соль в напитке поддерживает оптимальный водно-солевой баланс и восстанавливает работу пищеварительной системы. В зимнее время такой чай защищает от простуды и инфекционных заболеваний.
Соленый молочный черный или зеленый чай увеличивает концентрацию внимания и проясняет сознание. Его широко используют при насыщенной мозговой деятельности, что исключает вероятность переутомлений.
До конца не изучены свойства атканчая. Проведенные исследования не выявили побочных эффектов. Бодрящий напиток также не имеет противопоказаний.
Атканчай для похудения
Для борьбы с лишними килограммами многие девушки и женщины пробуют все возможные способы: диеты, физические нагрузки. Атканчай помогает справиться с лишними килограммами. весом.
В состав напитка входят специально подобранные ингредиенты, он прекрасно утоляет голод и позволяет пропускать приемы пищи без вреда для здоровья.
Одна чашка насыщает всеми необходимыми питательными веществами и микроэлементами. Постепенно из организма выводятся жиры, шлаки и лишняя жидкость.
Кожа становится подтянутой, волосы и ногти укрепляются. Женщина отмечает улучшение самочувствия, приливы бодрости и энергии. Атканчай восстанавливает работу желудка и кишечника и укрепляет иммунную систему. Не зря на Востоке практически не используются медикаменты для лечения различных заболеваний. Благодаря натуральным средствам люди научились бороться с различными болезнями.
Лучшие рецепты приготовления
Атканчай – это нелюбые чайные листья, а отборные, т. к. от этого критерия зависят вкусовые качества и польза напитка. Процесс приготовления также должен быть соблюден, что позволяет добиться заявленного эффекта.
- Монгольский вариант чая. Залить чайные листья 200 мл холодной воды и закипятить. Влить 0,5 л свежего молока 1,5-2,0% жирности. Через 5 минут разлить в чашки и добавить соль (по вкусу). В монгольский чай часто добавляют рис или пельмени, это позволяет приготовить сытный напиток, который утоляет жажду и голод одновременно.
- Хан чай – традиционный растворимый чай с солью. Продается в пакетиках для одноразовой заварки. Сделан напиток из зеленого грузинского или черного китайского. Заваривать следует 1 пакетик на 200 мл закипевшей воды, остывшей до 70-75 градусов. Настоять 3-5 минут. Хан чай рекомендуют пить соленным с добавлением по вкусу молока.
В готовый напиток можно добавить 1-2 ч. л. семян кунжута. Подают его к столу в пиалах. Вприкуску используют несладкие лепешки.
Чай с солью и молоком – древние традиции, которые возникли задолго до появления сахара. Не стоит считать данный напиток своего рода «извращением». С его помощью кочевники восстанавливали силу, передавая лучшие рецепты приготовления из поколения в поколение. Так соленый чай дошел и до наших дней. Благодаря мудрости и опыту наших предков мы можем пользоваться лучшими рецептами, восстанавливая свою силу.
История возникновения национального калмыцкого напитка берет свое начало в глубокой древности. Некоторые ученые считают, что калмыцкий чай, или хан чай, был традиционным напитком кочевых народов — уйгуров, населявших территорию на границе с Китаем. Согласно другой версии, этот напиток издревле употребляли тибетские монахи.
Есть в истории и легенда, которая повествует о том, как калмыцкий чай распространился по всему миру. Она рассказывает, что во время путешествия по землям Туркестана, располагавшимся вдоль китайской границы, один суфийский монах выбился из сил во время долгого пути и вынужден был просить приюта в одном из домов местного поселения.
Хозяева оказались гостеприимными и предложили не только место для отдыха, а и угостили путешественника чудодейственным чаем. Отведав необычный напиток, странник почувствовал небывалый прилив сил, его тело, утомленное долгим путешествием, восстановилось за считанные мгновения, а разум быстро прояснился. Удивленный монах решил узнать рецепт приготовления чая, а впоследствии рассказывал о нем там, где бывал. Так о необычайном азиатском горячем напитке узнали во многих уголках мира.
Легенда гласит, что этот монах дожил до 100 лет и даже в преклонном возрасте был полон сил и энергии, а его ум был всегда ясен. Он посвятил многие годы своей жизни изучению действия калмыцкого чая на человека.
На сегодняшний день, калмыцкий чай — не только национальный напиток Калмыкии. Он также распространен и во всей Восточной Азии. Его любят в Монголии, Бурятии, Киргизии, Казахстане и других восточных странах.
Состав напитка
Уникальный состав этого чудесного напитка включает целый комплекс полезных элементов и веществ, которые сохраняют свои свойства даже после заваривания. Традиционно для его приготовления используют плиточный зеленый чай, но при его отсутствии можно использовать и обычную заварку черного сорта. Главное правило — добавление особых компонентов, которые и делают напиток таким полезным и целебным. К таковым относятся соль, молоко, иногда сметана или масло, а также различные специи (в зависимости от рецептуры).
Чай в сочетании с молоком — уравновешенная и сбалансированная смесь, которая может выступать и в качестве напитка, и в качестве пищи, а также легко и быстро усваивается организмом, насыщая его питательными веществами.
Благодаря такому составу, чай содержит танины, кофеин, катехины, а также насыщен фтором, калием, йодом, натрием и марганцем. Положительное влияние на организм обеспечивают и витамины, входящие в его состав (С, K, В и PP).
Рецепты калмыцкого чая
Вариантов приготовления калмыцкого чая достаточно много, но согласно классическому рецепту основу напитка составляют такие ингредиенты:
- зеленый плиточный чай, приблизительно 200 грамм;
- 2 литра питьевой холодной воды;
- сливки средней жирности (примерно 1,5 л);
- не менее 50 грамм свежайшего сливочного масла;
- десертная ложка поваренной соли (можно добавить чуть меньше, или чуть больше, на свой вкус);
- 5 горошин черного перца;
- мускатный орех по вкусу.
Сам процесс приготовления классического калмыцкого чая состоит из следующих этапов:
- плитку следует измельчить и поместить в большую кастрюлю;
- сухую смесь залить холодной водой и поставить на огонь, оставив его на среднем пламени до закипания;
- после того, как вода закипит, необходимо уменьшить огонь до минимальной отметки и оставить на плите на 15 минут, постоянно помешивая;
- после в кастрюлю необходимо добавить сливки и проварить с ними напиток еще около 10-12 минут;
- на финальном этапе в чай добавляют поваренную соль и сливочное масло, а также горошины черного перца. Ваш чай готов, можно пить ????
Снятый с плиты напиток должен настояться как минимум в течение 5 минут под плотно закрытой крышкой. Перед подачей в него можно добавить несколько щепоток мускатного ореха и разлить по чашкам.
Количества чая, приготовленного по указанному рецепту, хватит на целую компанию из 7-8 человек. Для приготовления напитка в меньшем объеме следует пропорционально уменьшить количество, сохранив при этом соотношение ингредиентов.
Чтобы приготовить калмыцкий чай по татарскому рецепту, следует придерживаться таких правил:
- вскипятить половину стакана чистой воды и всыпать туда прессованный раскрошенный чай (около 30-35 грамм);
- после добавить половину стакана молока;
- 5-7 минут кипятить на медленном огне, постоянно перемешивая напиток;
- добавить по вкусу соль и сливочное масло.
В зависимости от предпочтений классический рецепт хан чая или джомбы может быть дополнен самыми различными ингредиентами — гвоздикой, лавровым листом или другими пряностями. В некоторых рецептах в напиток кладут сметану, а на родине чая частым ингредиентом является бараний жир. Питательный напиток не просто утоляет жажду, а быстро устраняет голод и придает сил.
Особенности чайной церемонии
Азия — страна церемоний и ритуалов, поэтому калмыцкий чай тоже имеет некоторые тонкости, выполнение которых при употреблении и приготовлении является обязательным:
- недопустимо кипячение воды без чайной заварки;
- все движения должны совершаться слева направо, по ходу солнца, это также касается ритуала приготовления и подношения;
- принимать и подносить пиалу, которая используется для употребления, следует только двумя руками.
Обычно напиток подают с лепешками или домашним хлебом.
Полезные свойства восточного напитка
Несмотря на свой необычный вкус, польза калмыцкого чая неоспорима. Употребление данного напитка даст вам:
- активизация умственной деятельности и устранение признаков переутомления;
- он тонизирует и бодрит;
- при том, что напиток достаточно полноценно насыщает организм питательными веществами, он позволяет бороться с лишним весом за счет нормализации обмена веществ;
- регулировка работы сердца и сосудов;
- стабилизация уровня сахара в крови;
- укрепление иммунной и нервной системы.
Важно! Благодаря наличию в чае дубильных веществ (около 30 % в зависимости от сорта), напиток обладает антиоксидантным действием, т.е. препятствует старению клеток.
Соленый чай полезен для оптимизации водно-солевого баланса органов и систем, а также для повышения концентрации внимания.
Удивительно, но соленый чай оказывает благотворное воздействие на лактацию, повышая выработку молока у кормящей матери. А масло и зеленый чай, входящие в его состав тонизируют и наполняют энергией и бодростью, питают организм необходимыми витаминами и минералами.
В каких случаях не стоит употреблять джомбу?
В некоторых случаях калмыцкий напиток может принести вред организму, поэтому стоит знать, в каких случаях его употребление нежелательно:
- при индивидуальной непереносимости компонентов;
- при непереносимости лактозы, так как чай содержит молочные продукты;
- при желчекаменной болезни, так как может спровоцировать активизацию процессов движения камней.
В других случаях противопоказаний к применению напитка нет, а употребление его в умеренных количествах незамедлительно окажет свое полезное воздействие.
Необычный вкус соленого чая будет по достоинству оценен настоящими гурманами восточной кухни, а также истинными ценителями этнических напитков. А полезные свойства продукта помогут как получить удовольствие от употребления, так и добиться улучшение самочувствия.