Гурьевская каша

Для приготовления нам понадобится:

— 150 г полбы;

— 1 л молока;

— 400 г очищенного фундука;

— 150 мл вишневого варенья без косточек;

— 100 г сахара;

— 2 ст. л. сливочного масла;

— 1 ст. л. корицы;

— щепотка бадьяна.

Вливаем молоко в сковороду, помещаем его в нагретую духовку и ждем, когда начнет появляться пенка. Как только пенка появляется, начинаем ее снимать и помещать в отдельную емкость. Всего нужно собрать 20 пенок. Затем переливаем молоко в кастрюлю, всыпаем полбу и варим в течение 25 минут. За 5 минут до приготовления добавляем в полбу сливочное масло, раздробленные и слегка поджаренные орехи и сахар, после чего перемешиваем. В чугунную сковороду выкладываем приготовленную полбу тонким слоем в полсантиметра. Следующим слоем добавляем пенку, после чего опять слой полбы и таким образом продолжаем добавлять слои. Предпоследним слоем делаем варенье (50 мл), смешанное с бадьяном, а последним — слой полбы. Ставим сковороду в нагретую духовку и запекаем 7 минут. Достаем кашу из духовки и заливаем ее оставшимся вареньем. Блюдо готово.

Чем заменить русскую печь?

Многие старинные рецепты хороши для русской печи, а вот исполненные на наших плитах блюда сразу же теряют свой удивительный вкус. Русскую печь, конечно, ничем не заменишь, но имитацию условий можно сделать даже в обычной духовке. Для этого:

— поместите на дно духовки огнеупорную керамическую плитку. Лучше если плитка будет меньше, чем дно духовки;

— включите духовку на максимум и хорошенько ее разогрейте;

— убавьте температуру до половины и поставьте прямо на керамическую плитку глиняный или другой огнеупорный горшок с кашей или похлебкой;

— горшок нужно обязательно прикрыть. Самое простое — фольгой. Но гораздо вкуснее ваше блюдо будет, если вы специально замешаете небольшой кусочек крутого теста из муки и воды, раскатаете его в лепешку и ею залепите сверху горшок;

— далее держите блюдо в духовке, как указано в рецепте. Если в рецепте указано, что нужно готовить более 20 минут, то еще убавьте жар духовки.

Как определить нужную температуру в духовке?

Термометров раньше не было, но хозяйки легко определяли, подходящая ли температура в печи. Для этого нужно лишь кинуть щепотку муки на керамическую плитку. Как мука зазолотится — значит, температура подходящая — после этого можете убавить огонь и ставить горшок. Если мука почернела — значит, температура слишком высокая, есть риск, что блюдо подгорит — уменьшите жар, немного подождите и снова киньте щепоть муки, если она зазолотилась — ставьте горшок.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Похожие главы из других книг:

Каша «Здоровье»
Данное блюдо нельзя назвать изысканным, но то, что оно полезно, это бесспорно.Берете коричневый рис, моете его, заливаете кипящей водой в соотношении 1 : 4, доводите до кипения и ставите в духовку на 50 минут. За 10 минут до готовности добавляете в кашу паприку

КАША ТУТ НИ ПРИ ЧЕМ
— Каши надо больше есть — крепким будешь, — говорят бабушки Алеше. — Доедай все: в тарелке сила твоя остается. Кормить побольше и повкуснее, по мнению бабушек, — старый и верный способ сделать малышей здоровыми и сильными. — Недаром говорят про

Каша с девясилом
Ингредиенты:Овсяные хлопья «Геркулес» – 100 гИзмельченные коренья девясила – 1 столовая ложкаМолоко – 400 млВода – 150 млСахар – 10 гСоль по вкусуСпособ приготовления:В емкости смешать молоко и воду, посолить и довести до кипения. Затем всыпать овсяные

Каша с тыквой
Расход продуктов1,5 стакана пшена,0. 5 кг сырой очищенной тыквы,1 ст. л. растительного масла,1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.Способ приготовления1. Пшено перебрать и промыть, мякоть тыквы нарезать кубиками.2. Подготовленные ингредиенты сложить в кастрюлю, посолить,

Каша гречневая
Расход продуктов1 стакан гречневой крупы,2,5–3 стакана воды,1-2 сухих белых гриба,1-2 луковицы,1-2 ст. л. растительного масла,0. 5 ч. л. соли.Способ приготовления1. Для получения грибного порошка сухие белые грибы смолоть в кофемолке или мелко истолочь.2. Гречневую

Каша с черносливом
Расход продуктов1 стакан пшена, 4 стакана воды,1 ст. л. сахара, 1 стакан чернослива,1-2 ст. л. рафинированного растительного масла,0. 5 ч. л. соли.Способ приготовления1. Пшено перебрать, промыть, залить водой, посолить и поставить вариться.2. Чернослив промыть и

Гречневая каша
Ингредиенты1,5 стакана гречневой крупы5 столовых ложек сливочного масла3 стакана водыСоль по вкусуСпособ приготовленияГречневую крупу перебрать, промыть, залить кипящей водой, поставить на средний огонь, посолить и варить до готовности.Добавить

Каша с яблоками

Состав: 1 стакан ячневой крупы, 3 стакана воды, 8 яблок, 3–4 ст. л. рубленых ядер грецких орехов (или фундука), 2 ст. л. изюма, 6 ст. л. сливочного масла, соль.
Сварить рассыпчатую ячневую кашу, яблоки нарезать мелкими кубиками, смешать с кашей, рублеными

Каша пуховая

Состав: 2 стакана гречневой сечки, 4 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. л. масла. Для соуса: 2 стакана молока или сливок, 0,5 стакана сахарного песка, 4 яичных желтка, ванилин, молотая корица.
Гречневую сечку перетереть с яйцами, взбитыми вилкой, и высушить на

Каша «Здоровье»
Данное блюдо нельзя назвать изысканным, но то, что оно полезно, это бесспорно.Берете коричневый рис, моете его, заливаете кипящей водой в соотношении 1: 4, доводите до кипения и ставите в духовку на 50 минут. За 10 минут до готовности добавляете в кашу паприку

Гречневая каша
1 стакан гречки, 2 стакана воды, зелень петрушки, 1 щепотка морской соли.Обжарьте крупу на сухой сковороде, переложите ее в кастрюлю, влейте кипящую воду, посолите и варите на слабом огне 25–30 минут. Измельчите зелень петрушки и посыпьте ею готовое