Грибы маслята польза и вред жареные при повышенном холестерине
Грибы маслята входят в состав огромного количества блюд, народных рецептов. Они обладают особым вкусом, которым хочется наслаждаться снова и снова.
Но грибы маслята могут причинить не только пользу, но и вред, если нарушить определенные правила.
С особенностями приготовления таких грибов и противопоказаниями следует ознакомиться заранее, чтобы избежать неприятных последствий.
к оглавлению ↑
Как выбрать хороший продукт и проверить его качество
Как найти наиболее полезные и вкусные маслята?
Предпочтение надо отдавать молодым, чьи шляпки в диаметре не более пяти сантиметров.
Обычно большие шляпки бывают у старых — они менее вкусны, жесткие на вкус.
Шляпка у хорошего продукта липкая, блестящая. Создается ощущение, будто она смазана маслом.
При покупке в магазине надо обращать внимание на срок годности: если продукт скоро выйдет из срока, его покупать опасно.
Долгое хранение приводит к тому, что он портится, начинает выделять опасные и токсичные вещества, которые могут привести к отравлению.
Проверить качество можно также при тщательном осмотре. Если шляпка сухая, не блестит, грибы не самого высокого качества. Они начали портиться.
к оглавлению ↑
Полезные свойства: состав, калорийность на 100 г, пищевая ценность и гликемический индекс
Этот продукт содержит множество полезных микроэлементов. На 100 г в нем 0,9 г белка, 0,4 г жиров, и 3,2 г углеводов. Он содержит 83% воды, 1,2% пищевых волокон и 0,5% золы.
А сколько калорий содержится в маслятах?
Калорийность в свежем виде — 19 кКал на 100 г, жареные маслята содержат намного больше калорий — 89, вареные — 21 кКал, а маринованные — 18 кКал. Гликемический индекс равен 15 единицам.
В маслятах содержатся витамины: В1, В2, В6, В9, D, никотиновая и аскорбиновая кислоты.
Из микроэлементов:
- калий;
- кремний;
- фосфор;
- бор;
- кадмий;
- железо;
- медь;
- рубидий;
- хром;
- цинк.
Правильно приготовив грибы, человек обогатит витаминами и минералами свой организм. Это укрепит его и сделает более здоровым.
к оглавлению ↑
Особенности влияния на организм человека
На разные категории людей грибы действуют по-разному.
к оглавлению ↑
Для взрослых мужчин и женщин
Главная польза маслят — они помогают бороться с инфекционными заболеваниями.
Если в организме присутствуют болезнетворные микроорганизмы, они будут уничтожены, получится предотвратить развитие инфекции. Маслята выводят мочевую кислоту, не давая развиться подагре и камням в почках.
В составе есть лецитин, который помогает нервной системе взрослых женщин и мужчин функционировать правильно. Он предотвращает развитие стресса, повышение уровня холестерина.
Защищаются клетки печени от повреждений. В маслятах содержится белок, который может заменить животное мясо.
Природные афродизиаки, которые содержатся в маслятах, повышают уровень либидо. Это сильнее проявляется у мужчин.
Их эрекция улучшается, что продлевает длительность полового акта. Женщины быстрее возбуждаются, получают больше удовольствия от интимных отношений.
Несмотря на пользу, данные грибы могут навредить:
- медленное расщепление белков: это достаточно тяжелая и трудно перевариваемая еда, которая запрещена людям с болезнями пищеварительной системы;
- такие грибы быстро портятся, что повышает риск отравления;
- хитин в составе гриба негативно влияет на обмен веществ.
к оглавлению ↑
Беременных и кормящих
Беременным и кормящим грудью женщинам употреблять маслята не рекомендуется. Их организм бывает ослабленным, более чувствительным к токсическим веществам, поэтому продукт может навредить.
Это отрицательно скажется на здоровье и малыша, и матери. Молоко приобретет специфический привкус, который не понравится ребенку. Высок риск, что в детский неокрепший организм вместе с молоком попадут опасные вещества.
Несмотря на витамины и минералы в составе грибов, употреблять их кормящим и беременным нельзя, чтобы не рисковать ни своим здоровьем, ни ребенка.
к оглавлению ↑
Чем полезны для детей
Для детей грибы полезны тем, что содержат витамины и минералы, которые могут укрепить организм. У малыша будет лучше работать нервная система. Он не станет капризничать.
Но этим польза для детей ограничивается. Вред в данном случае превосходит пользу. Грибы тяжелы для переваривания, содержат хитин, который нарушает процесс пищеварения у детей.
Он может спровоцировать вздутие и тяжесть в животе, тошноту. До 16 лет этот продукт не употребляют.
к оглавлению ↑
В пожилом возрасте
В пожилом возрасте грибы могут принести пользу нервной системе.
Она работает слаженно, помогает избежать стрессовых состояний благодаря маслятам.
С помощью веществ, которые в них содержатся, можно выводить шлаки из организма, понижать уровень холестерина.
Но при наличии хронических патологий пищеварительной системы в пожилом возрасте употреблять этот продукт нельзя.
Вред может заключаться в том, что маслята вызовут обострение болезни, спровоцируют рвоту, слабость, головокружения.
Если иммунитет слабый, при отравлении возможно недомогание, которое вызовет опасную для жизни ситуацию.
к оглавлению ↑
Аллергики
Если есть аллергическая реакция на определенные продукты, в том числе и на грибы, от потребления маслят отказываются. Организм аллергика слишком чувствительный.
В легких случаях аллергии возможны сыпь, головокружение, в тяжелых случаях может случиться анафилактический шок, возникают отечность слизистой и кожного покрова.
Дыхание становится затрудненным, что может спровоцировать опасное для жизни состояние.
к оглавлению ↑
Потенциальная опасность и противопоказания
Опасность состоит в том, что маслята могут вызвать отравление, если употреблять их несвежими. Когда они портятся, вырабатывают опасные элементы. Могут навредить они пищеварительной системе, вызвать нарушение в работе других органов.
К противопоказаниям продукта относятся:
- лактация;
- беременность;
- детский возраст до 16 лет;
- склонность к аллергии;
- хронические заболевания пищеварительного тракта.
От употребления грибов отказываются, если человек ощущает слабость, он простужен, чувствует боли в животе. Они только усугубят состояние.
к оглавлению ↑
Рекомендации по употреблению
При приготовлении маслят помните о нескольких рекомендациях.
к оглавлению ↑
Применение в кулинарии
Маслята применяют в кулинарии чаще всего в качестве вкусной добавки к гарнирам: картофелю, кашам, макаронным изделиям.
Их также добавляют при приготовлении выпечки, например, пирожков с грибами и картофелем. Маслята очень часто маринуют.
Перед едой грибы надо обработать — варкой, жаркой. Без тепловой обработки употреблять их опасно из-за вероятности отравления. Употреблять можно не чаще 2-3 раз в неделю, чтобы не нарушить пищеварение.
Оптимальное время — обед. Для завтрака это слишком тяжелая пища, а вечером пищеварение замедляется. В обед организму нужны силы, которые появятся благодаря грибам. Суточная норма этого продукта не должна превышать 300 г.
Приготовить из маслят вкусную добавку к гарниру просто: отварить, затем жарить на медленном огне. Их жарят до того момента, пока они не перестанут «стрелять», станут более мягкими.
Тогда огонь убавляют еще сильнее, добавляют лук и немного соли. Нужно продолжать жарить грибы еще 1-2 минуты, а затем снимать с огня. Это отличная добавка к гарниру.
Эти грибочки часто консервируют. Как заготовить впрок? Необходимо довести маринад до кипения. Он состоит из 1/3 стакана воды, 2/3 стакана уксуса 3% и столовой ложки соли.
Когда маринад закипел, в него засыпают вымытые и очищенные грибы в количестве 1 кг. Пену надо периодически снимать, а когда маринад вновь закипит, огонь выключают.
В смесь добавляют сахар (соловая ложка), лимонную кислоту (10 г), перец (10 горошин) и лавровый лист (5 штук), дают время остыть.
Когда это произойдет, смесь кладут в банки, заливают маринадом, закрывают крышками и хранят в холодильнике.
Рецепт жареных маслят со сметаной:
к оглавлению ↑
Помогут ли при похудении, не противопоказаны ли во время диеты
Маслята хороши для похудения, поскольку калорий в них мало, а чувство сытости они дадут надолго. Они не позволят много съесть, наполнят организм белком.
Во время диеты в день нельзя съедать более 300 г грибов. Это количество делят на несколько приемов. Такое питание не должно длиться более 2 дней.
Разрешено пить много жидкости во время похудения, нежирные бульоны. Можно добавлять к грибам овощные гарниры, но жарить их нельзя. Лучше использовать в вареном виде.
к оглавлению ↑
Применяются ли для лечения разных болезней, народные рецепты
Продукт часто используется в народных рецептах, способствующих выздоровлению.
Все благодаря способности маслят выводить из организма болезнетворные бактерии, приводить в норму работу нервной системы и действовать, как афродизиак.
Чтобы вылечить псориаз, подойдет такой рецепт. Немытые маслята помещают в банку, закрывают плотно крышкой и хранят 20 дней.
За это время в банке появится темная жидкость. Ею и смазывают больные участки дважды в день.
Для лечения суставов и при неврозах готовят настойку. В литровую банку кладу чистые маслята. Их заливают коньяком и хранят две недели.
Принимают по 1 чайной ложке, предварительно разбавив ее в 50 мл воды. Лучше принимать дважды в день.
к оглавлению ↑
В косметологии
Продукт может вылечить кожу от прыщей и угревой сыпи. Он дарит коже нежность и гладкость.
Часто используют этот ингредиент для создания масок и лосьонов.
Чтобы приготовить маску, рекомендуется измельчить высушенные грибы. Должен получиться сухой порошок.
Его добавляют к такому же количеству измельченного свежего огурца либо картофеля.
Полученную кашицу держат на лице не менее 10 минут. Наносить маску надо дважды в неделю, чтобы прошли прыщи.
Для приготовления лосьона небольшое количество свежих грибов складывают в банку, заливают водой, двумя столовыми ложками водки, 1/2 стакана растительного масла и выжидают два дня.
Полученная жидкость используется, чтобы тонизировать кожу и увлажнять ее.
Грибы маслята обладают невероятными свойствами, которые позволяют их использовать в разных областях.
Это вкусная, полезная пища, которая при правильном приготовлении сделает человека крепким, подарит отличное самочувствие.
Согласно международной медицинской статистике, повышенным холестерином крови страдает почти треть взрослого населения планеты. Такой липидный дисбаланс сказывается на здоровье и опасен множеством опасных осложнений. Для его стабилизации необходимо следить за своим питанием и стараться ограничить продукты с высоким содержанием липидов.
Можно ли есть грибы при повышенном холестерине крови и как употреблять вешенки для его снижения?
Есть ли в грибах холестерин
Одной из главных составляющей лечения при повышенном холестерине или диагностированном атеросклерозе, является корректировка питания. Ограничиваются мясные блюда, исключается высококалорийная жирная пища. Появляется важный вопрос – чем же заменить эти продукты так, чтобы организм все равно получил необходимые полезные вещества и энергию? Чтобы предложить грибы в качестве альтернативы, рассмотрим их преимущества.
Полезные свойства грибов при высоком холестерине:
- Практически все сорта очень низкокалорийные, поэтому они не создают нагрузку для жирового обмена и способствуют плавному уменьшению массы тела.
- Содержание холестерина в грибах очень низкое
- В их составе присутствует ряд очень полезных и необходимых для адекватной жизнедеятельности организма, элементов – феррум, калий, медь.
- Грибы богаты волокнами – β-глюканы и хитин. Бета-глюканы – это не только отличные иммуномодуляторы, но и помощники в борьбе с холестерином. Если употреблять их даже в малых дозах (3-4 грамма за сутки), можно снизить общий холестерин, как минимум, на 5%.
- В них много витаминов – они кладезь рибофлавина, витамина D, тиамина и ниацина.
- Они положительно влияют на иммунитет, повышают реактивность организма и его устойчивость к бактериальным и вирусным инфекциям.
- Они состоят почти полностью из клетчатки (на ее долю приходится 80% их состава). Клетчатка полезна при атеросклерозе и высоком уровне холестерола, поскольку она нормализует пищеварительные процессы и замедляет всасывание субстрата для липопротеидов.
- В состав грибов входит активное вещество – Холин. По своему действию оно является сильным противовоспалительным и воздействует даже на хронические затяжные процессы.
- Полиненасыщенные ЖК (жирные кислоты). Благодаря наличию в составе Омега-3 и Омега-6, оказывается благоприятное влияние на сосуды и их эндотелий. Эти жирные кислоты способствуют очищению от холестериновых полос и бляшек, а также восстанавливают артериальную эластичность.
- В составе некоторых видов есть Ресвератрол – биологически активное вещество, нормализующее микроциркуляцию.
Как видим, грибы – это продукты с очень низким содержанием калорий (15 ккал на 1 стакан), солей и вредных жиров. Напротив, в их составе множество веществ, которые способны бороться с липидным дисбалансом, повышать иммунитет и общее здоровье организма.
Как грибы влияют на уровень холестерола
Исходя из того, что грибы обладают множеством полезных свойств и богаты активными веществами, можно смело утверждать, что при повышенном холестерине лишними они точно не станут. Количество пользы этих продуктов напрямую зависит от способа приготовления – если блюдо готовится на пару или варится в виде супа из сушенных грибов, то в нем сохранится максимальное число витаминов и элементов.
Наиболее полезными считаются такие виды, как шампиньоны, чайный гриб, вешенки и маслята. При их правильно использовании, показатель общего холестерина крови, а в особенности его фракции низкой плотности – ЛПНП, можно снизить на 5-10%.
Вешенки для снижения холестерина
Вешенки – это сорт, который знаменит своим противоопухолевым и антиатеросклеротическим эффектами. Вешенки практически не накапливают в себе негативные вещества из среды вокруг. Согласно научным исследованиям, если ежедневный рацион будет содержать в себе 1% вешенок, то вредный холестерин крови со временем может снизиться почти на 10%. Кроме этого, данный сорт является хорошей профилактикой гипертоний – снижается число гипертонических кризов и эпизодом обострения гипертонической болезни.
Как есть вешенки от высокого холестерина? Эти грибы подходят практически для любых кулинарных рецептов. Наиболее часто при холестериновых патологиях, их используют в сушёном виде для приготовления супов. Кроме вешенок, в блюдо также можно добавить лук, зелень, капусту, морковь, макаронные изделия из твердых сортов пшеницы.
Предостережения и важные противопоказания
При выборе и приготовлении блюд из грибов, необходимо следовать некоторым правилам. Предпочтение нужно отдавать покупкам грибов в супермаркетах и крупных магазинах, а не на рынке. Таким образом, можно обезопасить себя, поскольку на линейном производстве грибы проходят необходимую обработку и сортировку. Важно обращать внимание на внешний вид товара – свежие грибы должны быть крепкими, упругими и без дефектов. Если они сухие или липкие, то от покупки лучше воздержаться.
Перед тем, как приготовить и кушать грибы, следует их тщательно промыть, убедиться, что под шляпкой не осталось комков земли или листьев. В готовке важно ограничить количество жиров – нельзя жарить их на сливочном масле или со сметаной. Грибные продукты – достаточно аллергенные, поэтому людям, с отягощенным аллергологическим анамнезом нужно соблюдать долю осторожности.
Читайте также: Можно ли есть картофель при повышенном холестерине?
Грибы обладают массой полезных для макроорганизма веществ – витамины, жирные кислоты Омега-3, холин, пектин, ресвератрол. При правильном приготовлении, они умеренно снижают давление, нормализуют микроциркуляцию, влияют на жировой обмен и снижают показатели холестерола в крови.
Польза и вред маслят зависят от качества и от дозировок употребления. Грибы могут улучшить самочувствие при многих состояниях, если принимать их по правилам.
Химический состав и калорийность маслят
В мякоти свежих и обработанных грибов содержится огромное количество ценных веществ. Среди основных можно назвать:
- аскорбиновую кислоту и витамин РР;
- витамины А и В;
- железо, фосфор и цинк;
- медь и йод;
- марганец и калий;
- клетчатку;
- аминокислоты;
- моно- и дисахариды.
Маслята содержат очень много аминокислот и витаминов
Больше всего в продукте белков — до 2,4 г. Углеводы в маслятах присутствуют в объеме 1,7 г, а жиры — всего 0,7 г. Питательность грибов очень низкая — только 19 калорий на порцию 100 г.
Чем полезны грибы маслята для человека
Маслята ценят за приятную хрусткость и мягкий вкус. Но, кроме того, они обладают многочисленными полезными свойствами. В частности, грибы:
- улучшают работу иммунитета и повышают сопротивляемость организма к вирусным заболеваниям;
- помогают бороться с воспалениями, поскольку препятствуют размножению патогенных бактерий;
- улучшают работу печени за счет содержания липидов и нормализуют работу перистальтики кишечника;
- положительно воздействуют на репродуктивную систему и повышают либидо у мужчин;
- понижают глюкозу в крови, поэтому приносят пользу при сахарном диабете;
- укрепляют стенки сосудов и препятствуют развитию атеросклероза и сердечных недугов;
- снижают уровень холестерина и помогают бороться со склонностью к тромбообразованию;
- повышают гемоглобин и предотвращают анемию;
- ускоряют процессы регенерации в тканях;
- благотворно воздействуют на мозговую деятельность и нервную систему.
Поскольку маслята улучшают обменные процессы и стимулируют клеточное обновление, употреблять их полезно для профилактики онкологии.
Для женщин
Полезные свойства грибов маслят для женщин заключаются, прежде всего, в положительном воздействии на нервную систему. Грибы помогают справиться со стрессами и неврозами, регулируют ночной сон. Употреблять их можно также при сбоях в работе репродуктивной системы, они приведут в норму гормональный фон и поспособствуют повышению либидо.
Грибы полезны не только для общего здоровья, но и для поддержания молодости и красоты. При регулярном применении они улучшают тонус кожи и укрепляют волосы.
Маслята выравнивают эмоциональный фон и улучшают репродуктивные функции
Важно! Маслята регулируют давление и снимают головные боли. Включить их в рацион полезно при склонности к мигреням.
Для мужчин
Представителям сильного пола употреблять маслята рекомендовано для профилактики сердечно-сосудистых недугов. Грибы улучшают тонус сосудов и сердечной мышцы, снижают риск ранних инфарктов и инсультов. Поскольку в плодовых телах содержится много белка, есть их можно для набора и сохранения мышечной массы.
Грибы защищают от сбоев половую систему мужчин. Если время от времени добавлять маслята в рацион, то проблем с потенцией не возникнет.
При беременности
Полезные маслята не советуют употреблять женщинам, вынашивающим ребенка. Несмотря на все ценные свойства, грибы могут нанести большой вред будущей матери или младенцу в утробе. Даже если женщина не страдает от аллергии и хронических заболеваний, маслята всегда могут оказаться несвежими, особенно в соленом или маринованном виде. Потенциальная опасность продукта превышает пользу, поэтому из рациона грибы лучше исключить.
Для кормящих женщин
Включать маслята обратно в меню женщинам при грудном вскармливании советуют только через 6 месяцев после родов. На ранних этапах грибы приведут к расстройству пищеварения у новорожденного, его чувствительный кишечник не сможет усвоить продукт.
При беременности маслята лучше не есть — возможное отравление слишком опасно
Для детей
Маслята могут оказаться очень полезными для детей. Они насыщают организм витаминами и минералами, улучшают работу нервной системы, положительно отражаются на интеллекте и памяти.
Но при этом до 7 лет грибы детям не предлагают. Плодовые тела содержат вещество хитин, которое почти не переваривается организмом, и поэтому могут приводить к метеоризму, тошноте и нарушениям пищеварения.
Внимание! Грибы обладают определенными противопоказаниями. Прежде чем включать их в рацион ребенка, нужно посоветоваться с врачом-педиатром.
При похудении
Низкокалорийный продукт можно употреблять на диете. Он насыщает организм качественным белком и быстро утоляет аппетит, а на фигуре при соблюдении умеренных дозировок не отражается.
Разрешается использовать даже монодиету на грибах. В таком случае в день нужно съедать не больше 300 г в отварном виде. К маслятам можно добавить немного овощей, обязательно следует пить больше воды. Продолжают диету не более 2 дней, если долго питаться одними грибами, это приведет к ухудшению пищеварения и запорам.
Низкокалорийные маслята можно есть на диете после отваривания
Полезны ли маринованные маслята
На зиму грибы часто маринуют со специями и пряностями для продления сроков годности. Такие закуски тоже обладают пользой, в них остается максимум витаминов и полезных микроэлементов. В частности, маринованные маслята:
- укрепляют иммунитет и улучшают обменные процессы;
- ускоряют пищеварение при вялой работе желудка;
- снимают мышечные боли и борются с воспалительными процессами;
- улучшают состав крови и выводят токсины;
- благотворно отражаются на нервной системе и работе мозга.
При этом включать их в рацион нужно с осторожностью — специи и уксус в составе продукта могут нанести вред при заболеваниях пищеварительной системы. Если есть серьезные проблемы с почками, желудком или печенью, то от маринованных грибов лучше отказаться.
Маринованные маслята приносят пользу, если они качественные и свежие
Совет! Даже при отсутствии противопоказаний нужно соблюдать дневные нормы не более 100 г продукта в сутки.
Применение маслят в медицине
Маслята можно встретить не только в кулинарных рецептах, но и в домашней медицине. Грибы эффективно выводят из организма вредные вещества, обладают противовоспалительными свойствами. Все это позволяет использовать их для лечения.
К примеру, хорошее действие оказывает настойка при заболеваниях суставов:
- 200 г свежих грибов заливают коньяком в стеклянной банке;
- держат в темном месте 2 недели;
- принимают процеженное средство по 1 маленькой ложке.
Пить настойку нужно дважды в день, разбавляя 50 мл воды.
Настойка на маслятах помогает при артрите и ревматизме
Грибной экстракт приносит пользу при псориазе. В этом случае в банку закладывают немытые грибы, плотно закрывают крышкой и оставляют на 20 дней, а потом процеживают темную жидкость, образовавшуюся на дне. Пить ее не нужно, средством смазывают кожу дважды в день.
Использование маслят в косметологии
Антибактериальные свойства грибов приносят пользу при склонности к прыщам и угрям. Если высушить плодовые тела, а потом измельчить, то полученный порошок можно добавлять в домашние маски и лосьоны для ухода за кожей. Смешивать продукт можно с маслами, огуречной мякотью, картофелем, во всех случаях грибы принесут пользу.
К примеру, при сухой коже хорошо помогает такая маска:
- чистые свежие маслята укладывают в банку, заливают водой, добавляют 2 большие ложки спирта и половину стакана растительного масла;
- 2 дня настаивают средство в темном месте;
- процеживают перед применением.
Лосьон на основе маслят помогает улучшить тонус кожи
Домашним лосьоном с экстрактом грибов ежедневно протирают кожу дважды в сутки. Средство увлажняет эпидермис, быстро повышает упругость и эластичность.
Вред маслят и противопоказания
При неосторожном употреблении грибы способны причинить вред. Прежде всего, в их составе содержится хитин — полисахарид, который не усваивается организмом. При соблюдении небольших порций вещество окажет очищающее действие и поможет вывести из кишечника шлаки. Но если съесть слишком много маслят, это приведет к вздутию и болям в животе.
Принести вред могут маринованные и соленые плодовые тела. В больших дозировках их нельзя употреблять при проблемах с желудком, почками и печенью, заготовки в банках содержат много соли и острых специй. Большую опасность представляют грибы, зараженные ботулизмом, бактерии могут появиться при нарушении условий приготовления и хранения.
Польза и вред обыкновенного масленка зависят от его исходного качества. При самостоятельном сборе грибы нужно искать только в экологически чистых районах — подальше от дорог, фабрик и свалок. Перед тем, как положить плодовое тело в корзину, необходимо точно убедиться в его видовой принадлежности — ложные двойники могут оказаться ядовитыми.
При некоторых заболеваниях от употребления маслят нужно отказаться полностью. К противопоказаниям относятся:
- желудочно-кишечные недуги в острых стадиях;
- серьезные заболевания печени и почек;
- аллергическая непереносимость грибов;
- беременность и лактация.
Не стоит есть грибы при сильной простуде. Маслята не предлагают детям до 7 лет, такая пища окажется слишком тяжелой.
Рекомендации по обработке и употреблению
Вкусовые качества и польза во многом зависят от того, насколько грамотно обработаны грибы:
- Готовить плодовые тела нужно сразу после сбора. Долго свежие маслята не хранятся, уже через несколько часов они начинают терять свою свежесть.
- В процессе обработки с плодовых тел принято снимать липкую пленку, которая накапливает токсические вещества, особенно если грибы старые и долго росли в лесу. Пленку можно счистить при помощи ножа, а чтобы она отделялась проще, предварительно маслята рекомендуют ошпарить кипятком и сразу же 2-3 раза облить холодной водой.
- Ножку в процессе приготовления обычно срезают. Вкус у нее хуже, чем у шляпки, и к тому же именно в ней содержится максимальное количество хитина.
Шкурку со шляпки масленка можно легко счистить ножом, если сначала ошпарить и охладить гриб
Приготовить маслята можно по самым разным рецептам. Чаще всего грибы отваривают, жарят на сковороде, солят или маринуют, делают икру. Наибольшую пользу продукт сохраняет в вареном и засоленном виде, при жарке большая часть полезных веществ разрушается от высокой температуры.
Чтобы польза и вред маслят для здоровья оставались в равновесии, есть грибы рекомендуют не чаще, чем 3 раза в неделю — постоянное употребление белковой пищи может привести к запорам. Дневная норма составляет около 200 г, а если речь идет о соленом или маринованном продукте, дозировку снижают вдвое.
Правила хранения
Свежие маслята, собранные в лесу, желательно подвергнуть переработке сразу после возвращения домой. Если такой возможности нет, их можно убрать в полиэтиленовый пакет и на 2 дня положить в холодильник.
При заморозке грибы могут сохранять пользу около 9 месяцев. Перед тем, как убирать плодовые тела в морозильник, необходимо почистить их от пленки, промыть и промокнуть бумажными полотенцами.
Чаще всего маслята солят и маринуют на зиму — такие грибы особенно вкусные и долго хранятся
Соленые и маринованные плодовые тела держат в холодильнике в стеклянных банках под закрытым крышками. Срок годности составляет около полугода, но заготовку следует регулярно осматривать. Если маслята начнут темнеть и испускать неприятный запах, их придется выбросить.
Дольше всего хранятся засушенные грибы — до 1,5 лет. Перед процедурой сушки плодовые тела также очищают от пленок и промывают, а потом нарезают кусочками и помещают в духовку при температуре 50 °С. После готовности пересыпают в полотняный мешочек и убирают в темное место с низкой влажностью.
Заключение
Польза и вред маслят дополняют друг друга, их воздействие на организм зависит от грамотности употребления. Если не превышать безопасных порций и учитывать противопоказания, грибы повлияют на здоровье благотворно.
Была ли Вам данная статья полезной?