Гриб рядовка польза и вред
Это собирательное название относящихся к роду пластинчатых (семейство
Рядовковых) грибов. Классифицировано более 2,5 тысяч представителей
данного семейства. Большая часть этих грибов – съедобная, но есть
и ядовитые представители семейства. К съедобным рядовкам
относят: серую, тополевую, чешуйчатую, массивную, лиловоногую,
желтую рядовки, исполин, мацутаке. Основную же часть относят к условно-съедобным
грибам.
Рядовка может расти на песчаной почве в хвойных или смешенных лесах.
Плодоносит с августа по октябрь. Съедобный грибок имеет очень приятный
вкус. Его солят, маринуют,
жарят, предварительно обработав. Но собирать для употребления в
пищу лучше только молодые грибы, так как у зрелых рядовок есть горьковатый
привкус. Эти грибы представляют большую ценность для больных туберкулезом,
правда, употреблять их стоит лишь после консультации специалистов.
Не стоит давать эти грибы, как и другие, детям.
Рядовки, основным отличием которых считается цвет необычной шляпки,
образует микоризу с хвойными деревьями. Часто их можно заметить
растущими кругом или вряд.
- Фиолетовая или лиловоногая рядовка – хороший съедобный
гриб, чьим отличительным признаком служит цвет шляпки. Сама шляпка
достигает в диаметре 13-15 см. У молодых растений она выглядит как
полушар, у зрелых – при практически плоской форме края остаются
загнутыми. Мякоть шляпки довольно плотная, с фиолетовым оттенком.
Запах таких грибов имеет интересные цветочные оттенки. Пластинки
ее свободные и широкие. Ножка может быть бледнее шляпки. Высота
гриба достигает 8, а толщина 2 см. - Тополевая рядовка, которая относится к грибам
3-й категории – также довольно большой гриб, имеющий в зрелом возрасте
шляпку до 15 см. У молодых грибочков шляпка имеет округло-конусовидную
форму либо же форму полушара, а у зрелых она становится плоской
с маленькой выемкой в центре. Цвет кожицы варьируется от светло-желтого
до терракотового оттенков. На ощупь она липковата с прилипшим опадом.
Ножка такой рядовки достигает 6 см в длину, и 3 – в диаметре. Мякоть
грибов белая, плотная. - Тигровая или леопардовая, ядовитая рядовка называется
так из-за серых чешуек, густо усеявших шляпку, которая имеет серебристо-синеватый
оттенок с бугорком черного цвета в центре. У молодых рядовок пластинки
грязно-белого цвета с зеленым оттенком, позднее окрашены в серо-оливковый
цвет. Предпочитают они расти на известковых почвах кругами или отдельно.
Эта разновидность вызывает тяжелые отравления ЖКТ. Основная опасность
состоит в приятном запахе, никак не напоминающем ядовитый гриб.
При отравлении появляются диарея, рвота, тошнота уже в первые 15
минут после приема его в пищу. - Серая рядовка отличается от сородичей бледно-серой
шляпкой, иногда с фиолетовым оттенком. Форму молодые грибы имеют
конически-выпуклую, а позже – плоскую, с плоским бугорком в самом
центре. Поверхность рядовки гладкая, однако по мере созревания возникают
трещинки. Ножка имеет белый либо слегка сероватый оттенок. Гладкая
поверхность может быть в некоторых случаях укрыта хлопьями. Мякоть
может иметь желтый оттенок, но чаще серовато-белый. Обладает мучнистым
запахом и приятным вкусом. Грибники часто путают рядовку серую с
ядовитой волокнистой, у которой более тоненькая кожица на пепельно-серой
шляпке (у съедобной она бело-серая) и мякоть, жгучая на вкус. - Коричневая рядовка – привлекательный гриб, но
признан многими несъедобным из-за горького привкуса его мякоти.
Цвет шляпки рыже-коричневый, кожица на ощупь сухая, с чешуйками.
Края более светлые, чем середина, в чьем центре есть тупой бугорок.
Пластинки частые и широкие. В начале они белые, потом приобретают
красно-бурый оттенок с пятнышками. Мякоть гриба белая, плотная,
немного волокнистая. Растет рядом с соснами.
Как выбрать
Собирая рядовку, нужно точно знать, как выглядят съедобные грибы.
Ядовитые двойники имеют шляпки с бугорком посередине, тонкие ножки,
серые пластинки. Самые распространенные и вкусные – рядовка фиолетовая,
желто-красная, серая, скученная.
Как хранить
Свежие рядовки могут храниться в холодильнике 2-3 дня. Более продолжительный
срок имеет заморозка либо засолка (порядка 4-6 месяцев). Хранить
грибы около года можно в сушеном и консервированном
виде.
В кулинарии
Съедобные рядовки не требуют предварительного отваривания. Используют
их для приготовления закусок, первых и вторых блюд, разнообразных
салатов и начинок.
Для приготовления подходят все знакомые способы: их тушат, жарят,
варят, солят, маринуют. При действии высоких температур грибы становятся
светло-серыми и приобретают насыщенный вкус. Хорошо сочетаются они
с жареным луком, мясом, картофелем.
В салатах чаще всего применяются с яйцом, рисом, чесноком, болгарским
перцем, паприкой, майонезом.
Рядовка идеальна для диетического питания. По своему химическому
составу этот гриб близок к мясу и рационально используется вегетарианцами.
Низкая калорийность применяется в разнообразных программах для снижения
массы тела. Гриб гармоничный со сложными углеводами. Для улучшения
углеводного обмена правильно сочетать его с рисом, макаронными изделиями
из твердых сортов пшеницы, гречкой. Можно комбинировать в блюдах
с разными овощами и специями (кориандр, гвоздика, черный перец,
имбирь, лавровый
лист).
Сведения о токсичности или аллергенности фиолетовой рядовки, появлявшиеся
в разное время, сейчас опровергнуты рядом исследований. Однако стоит
знать, что синюшки – одни из самых активных биоаккумуляторов
антропогенных загрязнений (третье место после гриба майского и свинушек),
прежде всего, тяжелых металлов (медь, олово, кадмий, ртуть). Поэтому
надо избегать сбора этих грибов в городских парках и в лесах около
промышленных объектов.
Калорийность
Калорийность рядовки совсем небольшая – 19 кКал. Поэтому эти грибы
часто используются в диетическом питании.
Пищевая ценность в 100 граммах:
| Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр | Зола, гр | Вода, гр | Калорийность, кКал |
| 3,8 | 1,7 | 1,1 | 0,8 | 89,5 | 22 |
Полезные свойства рядовки
Состав рядовок довольно разнообразен. В них есть минералы (кальций,
калий, фарфор, в небольших пропорциях есть селен, марганец, медь,
натрий, цинк, железо), вся группа витаминов В, а также витамины
РР, С, А, D2, К, D7, бетаин, холин.
Огромный спектр в рядовках и аминокислот
– 18 разновидностей, с преобладанием аланина, фенилаланина, треонина,
лизина, аспарагиновой, глутаминовой и стеариновой кислоты. В составе
этих грибов есть сахаристое вещество «трегалоза», придающее рядовкам
своеобразный сладковато-фруктовый вкус.
Рядовки имеют целый набор биологически активных веществ. Они содержат
клитоцин и фомецин – природные
антибиотики, которые оказывают губительное действие на разные
виды патогенных бактерий, раковые клетки. В составе этого продукта
высокие показатели фенолов, эргостерина и флавоноидов, содержится
в грибах и 10 видов полисахаридов.
Полезные и лечебные свойства
Рядовки известны антибактериальными, противовирусными, антиоксидантными,
противовоспалительными, иммуномодулирующими свойствами. При регулярном
употреблении будет улучшаться деятельность сердечно-сосудистой системы,
восстанавливаться сердечный ритм, нормализоваться уровень сахара
и давление. Также повысится работоспособность, пройдут признаки
переутомления и нервное напряжение, активируется мозговая деятельность,
укрепятся сосуды. Кроме того, тонизируется деятельность ЖКТ, восстановится
структура печени, активируется вывод шлаков и токсинов.
Систематическое употребление рядовок подавляет рост всевозможных
раковых образований, действует на устранение прогрессии отрицательных
бактерий. Грибы повышают сопротивляемость к вирусам, включая грипп,
а также подавляют действие туберкулезной палочки.
Витамин В1 в рядовках эффективен при болезни бери-бери, понижает
уровень глюкозы. На основе фиолетовой рядовки даже разработали диетологический
препарат для контроля гипогликемии.
Кроме того, фиолетовая рядовка обладает иммуномодулирующей и противовоспалительной
активностью, помогает агрегации тромбоцитов.
На основе рядовок делают противодиабетические препараты, различные
антибиотики. Из мицелия грибов готовят экстракт противораковой активности,
который используется для лечения онкообразований (рак молочной железы,
шейки матки, саркомы).
В народной медицине используют настой из рядовок в виде примочек,
мази для исцеления от кожных заболеваний. Вытяжку из свежих грибов
назначают для нейтрализации свободных радикалов, очищения организма,
омоложения, повышения иммунитета. Врачи советуют включать в рацион
при сахарном диабете, гипертонии, расстройствах нервной системы.
Горячий экстракт и порошок эффективно снижают холестерин.
Доказано, что рядовка серая имеет даже более широкое действие, нежели
а-токоферол. Фиолетовая – считается хорошим сырьем препаратов при
заболеваниях селезенки, печени, мочеполовой системы, дерматофитоза,
ревматизма.
Использование в косметологии
В косметологии используют порошок из сушеных рядовок, на основе
которого создается лосьон для лица. Позитивные результаты проявляются
при избыточной сальности, угревой
сыпи, раздражении.
Опасные свойства рядовки
Сырые рядовки могут вызывать серьезные кишечные расстройства. Они
способны аккумулировать разные антропогенные загрязнения (ртуть,
медь, пестициды, кадмий), потому не рекомендуется есть старые переросшие
грибы.
При злоупотреблении могут возникать боли в животе, тяжесть в желудке,
метеоризм.
При пониженной кислотности, дисфункции желчного пузыря, панкреатите,
хронических болезнях ЖКТ, холецистите рекомендован дозированный
прием в ограниченных количествах.
Видео рассказывает, как выглядит фиолетовая рядовка и как ее собирать.
Достоверность информации
0
Смотрите также свойства других грибов:
Содержание статьи:
- Состав и калорийность
- Полезные свойства
- Вред и противопоказания
- Рецепты блюд
- Интересные факты
Рядовки — это пластинчатые съедобные и условно съедобные грибы, отличить которые от поганок для неопытного грибника достаточно трудно. Шляпка может быть колокольчатой, конусовидной или шаровидной. У зрелого гриба она расправляется, но в центре может остаться бугорок. Края загибаются внутрь, наружу или остаются прямыми. Палитра окраски шляпки широкая — белый, зеленый, красно-коричневый, желтый цвет, а ее поверхность бывает бархатистой или гладкой. Неоднозначен и вид пластин — они могут быть частыми, почти сросшимися, и располагаться с промежутками. Форма ножки — от прямой «стройной» до бочкообразной, цилиндрической. Цвет ножки — розовато-коричневый или белый, под самой шляпкой на ней может оставаться кольцо — остатки младенческого грибного покрывала. Растут рядовки в зоне умеренного климата Северного полушария и в прохладных зонах Африки, на Кавказе и в Японии, чаще составляют симбиоз с хвойными деревьями — пихтой и елью, но могут образовывать единую систему с буком, березой или дубом. Неоднозначно и время плодоношения — чаще с середины августа до заморозков, но могут появляться ранней весной.
Состав и калорийность рядовки
Несмотря на условную съедобность, химический состав рядовки достаточно богат полезными веществами. К тому же это низкокалорийный продукт.
Калорийность рядовки на 100 г составляет 22 ккал, из них:
- Белки — 3,09 г;
- Жиры — 0,34 г;
- Углеводы — 3,26 г;
- Зола — 0,85 г;
- Пищевые волокна — 1 г;
- Вода — 91,46 г.
Пользу рядовки обеспечивают следующие витамины — на 100 г количество их приличное:
- Витамин С — 2,1 мг;
- Тиамин — 0,081 мг;
- Рибофлавин — 0,402 мг;
- Никотиновая кислота — 3,607 мг;
- Пантотеновая кислота — 1,497 мг;
- Витамин B6 — 0,104 мг;
- Фолаты — 17 мкг;
- Фолиевая кислота — 17 мкг;
- Холин — 17,3 мг;
- Бетаин — 9,4 мг;
- Витамин B12 — 0,04 мкг;
- Витамин Е (альфа-токоферол) — 0,01 мг;
- Токоферол, бета — 0,01 мг;
- Токоферол, гамма — 0,01 мг;
- Токоферол, дельта — 0,01 мг;
- Токотриенол, альфа — 0,05 мг;
- Витамин D (D2 + D3) — 0,2 мкг;
- Витамин D2 (эргокальциферол) — 0,2 мкг;
- Витамин D — 7 МЕ;
- Витамин K1 (дигидрофиллохинон) — 1 мкг.
Минералы на 100 г:
- Кальций, Ca — 3 мг;
- Железо, Fe — 0,5 мг;
- Магний, Mg — 9 мг;
- Фосфор, P — 86 мг;
- Калий, K — 318 мг;
- Натрий, Na — 5 мг;
- Цинк, Zn — 0,52 мг;
- Медь, Cu — 0,318 мг;
- Марганец, Mn — 0,047 мг;
- Селен, Se — 9,3 мкг.
В составе рядовки также содержатся: глюкоза и декстроза, липиды и аминокислоты, в том числе играющие роль природных антибиотиков — аспарагиновая и глутаминовая кислоты, и глицин, вещество, необходимое для нормализации нервной системы.
Полезное действие комплексного состава обеспечивают нутриенты, количество которых в составе преобладает:
- Холин или витамин В4. Предупреждает образование желчных камней, регулирует деятельность нервной системы, предупреждает ожирение, стимулирует работу предстательной железы у мужчин.
- Бетаин. Активирует внутриклеточные процессы, укрепляет межклеточные мембраны.
- Калий. Отвечает за работу сердечно-сосудистой системы, поддерживает сердечный ритм, отвечает за кислотно-щелочной и водно-солевой баланс, регулирует белково-углеводный обмен.
- Фосфор. Выполняет в организме транспортные функции, стимулирует костный и мышечный рост, нормализует работу нервной системы.
Все полезные свойства имеют съедобные грибы — с белыми или ярко-желтыми пластинками. Несмотря на разнообразие во внешнем виде, ядовитые аналоги рядовки отличаются от условно-съедобных «коллег», у них пластины под шляпкой серые, да и вкус острый или горький.
Полезные свойства рядовки
Лечебное действие рядовки официальной медициной не признано, но народные лекари вводят в рацион эти грибы при многих заболеваниях. Полезное действие грибных блюд на организм заметили в результате многолетних наблюдений.
Полезное влияние употребления блюд из рядовок на человеческий организм:
- Антибактериальное и антимикробное действие: губительное влияние на патогенные микроорганизмы рядовки имеют за счет биологически активных веществ в составе — фомецина и клитоцина;
- Иммуномодулирующие свойства — изолирует и выводит свободные радикалы;
- Оказывают противораковое действие, предупреждают малигнизацию атипичных клеток;
- Улучшают работу сердечно-сосудистой системы;
- Активируют выведение шлаков, очищают печень от токсинов;
- Устраняют переутомление, предупреждают развитие депрессии;
- Обладают противовоспалительными свойствами;
- Нормализуют уровень сахара в крови;
- Стабилизируют артериальное давление;
- Укрепляют коронарные сосуды, стабилизируют кровоснабжение головного мозга.
Для профилактики сезонных эпидемий ОРВИ нужно регулярно вводить в дневное меню блюда с рядовкой в течение 3 месяцев. Это возможно: грибы длительно плодоносят, собирать свежий урожай можно на протяжении 4 месяцев.
Вытяжки из мякоти грибов используют для приготовления лекарственных препаратов и БАДов противодиабетической активности. Китайская медицина включает экстракт рядовки в микстуру против рака репродуктивной системы женщины — против рака шейки матки и яичников.
При болезни бери-бери блюда из рядовки в ежедневном рационе помогают восполнить необходимый резерв витамина В1 (тиамина). Это очень важное свойство пищевого продукта. Жители районов, где растут грибы этого вида, имеют ограниченную возможность пополнять запас данного нутриента из пищи иных видов — кроме кедровых орехов, иные «поставщики» тиамина в данной местности отсутствуют.
Полезное действие грибов зависит от их вида. Например, фиолетовые стимулируют работу желчновыделительной и мочевыделительной системы, улучшают работу селезенки, предупреждают обострения ревматизма и дерматологических заболеваний. Рядовка серая растворяет холестериновые бляшки на стенках сосудов и стимулирует трансформацию жировой клетчатки на физиологическую жидкость и глицерин, а желтая или терракотовая предупреждает развитие дерматофитоза — грибкового поражения кожного покрова, волос и ногтей. В составе оранжевых грибов витамин D и каротин.
Вред и противопоказания к употреблению рядовки
Вред и противопоказания у рядовки при употреблении тоже определяются типом гриба.
Наибольшую опасность представляют серые условно-съедобные рядовки. Их негативные свойства:
- Аккумулируют почвенные и воздушные загрязнения;
- Тяжело перевариваются, пища застаивается в желудке, появляются процессы гниения;
- При малейшем нарушении технологии обработки появляется рвота и диарея.
Остальные виды грибов создают выраженный дискомфорт при переедании: провоцируют метеоризм, в течение 2-3 часов после еды сохраняются тяжесть в желудке и неприятные ощущения в области эпигастрия.
Противопоказанием к употреблению является пониженная кислотность. Не стоит вводить в рацион грибные блюда при панкреатите и хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта в стадии обострения.
Уменьшить вред от употребления рядовки можно, если собирать только шляпки или молодые грибы, отдавая предпочтение съедобным сортам.
Симптомы отравления рядовкой развиваются по нарастающей:
- Слабость и головокружение, головная боль;
- Тошнота, а затем рвота;
- Резь в желудке, спазмы кишечника и диарея.
Поскольку расстройства сознания и галлюцинации, как при отравлении поганками, после интоксикации рядовками отсутствуют, организм здорового мужчины способен справиться с недомоганиям своими силами. Но при симптомах отравления у детей, женщин и стариков необходимо вызывать «скорую помощь».
Рецепты блюд из рядовки
Рядовку можно заготавливать на зиму с помощью заморозки, сушки или засолки, готовить разнообразные блюда из свежих грибов, вводить как ингредиент в соусы высокой кухни.
Рецепты из рядовки:
- Классическая засолка. Ингредиенты: 2,5 кг грибов, 100 г соли, листья хрена, смородины, лавра, перец горошком, соцветия укропа, чеснок. Грибы чистят, вымачивают 10 минут в холодной воде, промывают, укладывают ножками вверх в дубовую бочку, перемежая пряностями, солью и листьями. Закрывают емкость, ставят обернутую марлей крышку-груз. К вечеру содержимое бочки уплотняется, рядовки докладывают, соответственно рассчитывая количество соли. Когда докладка заканчивается, емкость убирают в прохладное место — в погреб. Засолка заканчивается через 40-45 дней.
- Горячий способ засолки. Если есть сомнение в собственной грибной квалификации, то лучше использовать засолку горячим способом. Ингредиенты: 1 кг грибов, 75 г соли, 1,5 л воды, лавровый лист, черный перец горошком 10 штук, 5 штук гвоздичных палочек, душистый перец. Сначала варят маринад со специями в течение 3 минут, затем его остужают и вновь доводят до кипения, погружая в воду грибы — их варят 45 минут. Проваренные грибы и рассол распределяют по стерилизованным банкам и закатывают крышками. Через 1,5 месяца соления будут готовы.
- Грибные бифштексы. Мясо, лук и соленые грибы пропускают через мясорубку, формируют бифштексы, выкладывают на смазанный маслом противень и сверху каждого кружки нарезанного лука. Запекают в духовке 25 минут. Расчет мяса и грибов в пропорциях 4:1, остальные ингредиенты по вкусу. Солить не нужно — соли достаточно в грибах.
- Грибы в кляре. В этом блюде используют шляпки. Тесто для кляра замешивают из кефира и блинной муки, присаливают, дают 10 минут настояться, а затем каждую шляпку макают в кляр и обжаривают в большом количестве жира. Подают горячими. Если есть сомнения в пищевой ценности грибов, их предварительно отваривают 10 минут. Вкусовые качества блюда ухудшаются.
- Пшенная каша с рядовками. В разогретую мультиварку выкладывают промытое пшено, туда же добавляют обжаренный лук, нарезанные замороженные или соленые грибы, заливают все кипятком. Оставляют на ночь на подогреве, а затем готовят на режиме «выпечка». Пропорции ингредиентов: 2,5 стакана пшена, 1 стакан грибов, 1 луковица, 1 столовая ложка подсолнечного масла, 1,5 стакана воды, 50 г шкварок.
Наиболее вкусные блюда получаются из свежих рядовок — у них более мягкий вкус.
Самые вкусные рядовки, произрастающие на территории Евразии — лиловоногие, монгольские и гигантские.
Интересные факты про рядовку
Видов рядовки настолько много, что можно выпустить отдельную книгу о грибах этого типа.
К съедобным рядовкам относятся следующие виды:
- Серая рядовка. Шляпка серая, сначала выпуклая, затем с приплюснутым бугорком посередине, пластинки плотно посаженные, молочнобелые. Дополнительные названия — подсосновик, штриховатый, подзеленка, тополевка.
- Лиловоногая. Шляпка белая, а вот ножка с сиреневым отливом, шляпка гладкая, плоская или выгнутая. Народные названия — синеножка, двухцветная, синий корень. «Маскируется» под опенок.
- Землистая или напочвенная рядовка. Серая шляпка в форме конуса, пластинки редкие, ножка полая. Растет только в хвойных лесах, в том числе и на Кавказе.
- Монгольская молодая рядовка. Внешне похожа на белый гриб и отличается только обратной стороной шляпки — на ней частые белые пластинки. У старого гриба шляпка становится бурой и уплощается, края прогибаются вверх. В Монголии широко используется в лечебных целях при инфекционных заболеваниях и снижении уровня сахара в крови.
- Японский сосновый гриб или мацутакэ. Ценится за вкусовые качества. Шляпки от светло- до темно-коричневых, у старых грибов они растрескиваются. На ножке сверху коричневые пятна и белый «воротничок», снизу ножка полностью коричневая. Народные названия в России — обутая или пятнистая. Этот гриб один из самых дорогих, блюда из него относятся к высокой кухне.
- Гигантская рядовка. Внешне на пластинчатое грибы не похожа, диаметр шляпки до 20 см, у молодого гриба края шляпки плотно прижаты к толстой ножке, у старого — шляпка с приподнятыми краями. Произрастает в Японии и… в Африке. Пластинки широкие, белые, при разломе мякоть грибов краснеет.
- Рядовка желто-бурая. Ровного светло-коричневого цвета, со светло-желтыми пластинками. В отличие от вышеперечисленных грибов вкус горчит. Растет только под березой.
- Скученная рядовка. Произрастает колониями, съедобные качества низкие, популярностью у грибников не пользуется. Цвет шляпки от грязно-белого до светло-коричневого, ножки светлые, прямые или вздутые.
- Майская рядовка. Светлобежевая шляпка, беловатая с желтизной ножка. Мякоть мясистая, пластинки сначала белые, а затем светложелтые. Вкус мучной.
- Тополиная рядовка. Выпуклая мясистая глянцевая коричневая шляпка расправляется при вызревании, под кожицей мякоть розоватая, у старых грибов она темнеет. Гриб условно-съедобный.
- Фиолетовая рядовка. Другие названия — синеножка, синюха, синичка. Полушаровидная шляпка у зрелого гриба выгибается внутрь, фиолетовая мякоть постепенно становится желтоватой. Пластинки также фиолетовые, ножка светлая.
- Рядовка опенковидная. Визуально похожа на опенок, как видно по названию. Шляпка желтовато-коричневая, пластинки бледно-розовые.
Это далеко не полное перечисление видов съедобных рядовок. Существуют еще рядовки: бородатая или шерстистая, зеленушка или зеленая, чешуйчатая, лашанка.
К ядовитым «особям» этого вида относятся:
- Рядовка белая или вонючая — гриб белого цвета в молодом возрасте и с коричневыми пятнами в зрелом;
- Мыльная — ядовитых свойств нет, но при варке по вкусу напоминает мыло, поэтому популярностью у грибников не пользуется, шляпка оливковая, ножка усеяна красными пятнами;
- Серная, сернистая, серно-желтая — шляпка желтоватая, с ямкой посередине, издает запах сероводорода при надломе;
- Заостренная, мышиная, полосатая — темно-серый окрас всего гриба, мякоть жгучая на вкус;
- Тигровая или леопардовая — широкая шляпка с бурыми пятнами, выгнутыми краями, мякоть серая.
Смотрите видео о грибе рядовка:
Если есть выбор, следует собирать съедобные рядовки, но и условно-съедобные можно использовать в пищу при правильной технологии приготовления. Не стоит рисковать и применять в кулинарных целях ядовитые виды — пусть интоксикация невыраженная, но и удовольствия такие «кулинарные шедевры» не доставят. Вкус у несъедобных рядовок неприятный.