Гречневый суп польза или вред
Что может быть вкуснее и полезнее свежего супа на обед? Только гречневый суп, который понравится не только взрослым, но и детям. Если вы ещё никогда не готовили подобное блюдо, ХозОбоз поможет это исправить. Следуйте нашим рекомендациям и наслаждайтесь только вкусной и правильной едой!
История гречневого супа
«Гречневая каша – матушка наша, а хлебец ржаной – отец родной» – эта поговорка знакома нам ещё с детства. Гречневую кашу считают едой богатырей и включают в повседневный рацион питания. Когда в древнерусских документах встречалось слово «каша», то речь шла именно о гречневой каше. Есть мнение, что название этой крупы происходит от слова «Греция», откуда и завезли её в Россию. Хотя настоящей родиной гречки являются Гималаи. Гречневая каша, как и суп, являются истинно русским блюдом. А вот в Европе гречку выращивают не для гастрономических целей, а ради самого сладкого и полезного гречишного мёда. Часто гречку называют «царицей круп» и это название оправданно.
Польза гречневого супа
Насыщенный вкус и аппетитный аромат гречневого супа принесёт только пользу и заряд энергии вашему организму. Гречка способна укрепить иммунную систему и улучшить кровообращение, поэтому не зря мамы так усердно стараются накормить своих детей гречкой. Чтоб снизить калорийность этого блюда, для приготовления бульона следует выбирать нежирное мясо, для обжаривания овощей использовать рафинированное оливковое масло. 150-200 г супа ежедневно не увеличат вес тела. Гречневый суп содержит витамины, растительные и животные белки, жиры, углеводы, холестерин, микроэлементы.
Лучше всего варить супы только на один раз, так как при длительном хранении из них уходят все витамины. Качество готового блюда во многом зависит от правильного выбора мяса. Для гречневого супа можно использовать говядину, баранину, но мне больше всего нравится бульон из курицы, который готовится быстрее. Бульон из мяса кур получается вкусным и душистым, если мясо не слишком жирное. Более наваристым и крепким выйдет бульон из говядины. Баранина обладает высокими биологическими и пищевыми качествами, в ней меньше холестерина, чем в говядине.
Для приготовления хорошего бульона на 5 порций будет достаточно 500 г. мяса. Регулировать навар бульона можно соотношением воды и мяса. Есть люди, которым противопоказано употребление жирного бульона, также этот запрет касается и детей младше 5 лет. Не следует доливать воду в бульон, а также варить его чересчур долго, это может негативно отразиться на вкусовых качествах гречневого супа. В зависимости от выбранной части мяса и от её величины, продолжительность варки бульона может изменяться. В среднем говядину варят 2,5-3 часа, а курицу 1 час. Проверить готовность можно, проколов мясо вилкой. Варить бульон следует при слабом однообразном кипении, тогда все вкусовые и питательные вещества из мяса попадают в бульон, придавая ему хороший вкус.
Ингредиенты для гречневого супа
- крупа гречневая – 200 г
- мясо – 400 г
- морковь – 1-2 штуки
- картофель – 4-5 штук
- лук репчатый – 1-2 штуки
- чеснок – 2 зубчика
- лавровый лист – 3 штуки
- соль
- перец
- растительное масло
- зелень – по вкусу
- вода – 3 литра
Как приготовить гречневый суп
- Для начала приготовим бульон. Мясо моем и, если необходимо, режем на маленькие кусочки. Я использовала целый куриный окорок.
Помоем мясо и разрежем на куски, но мы используем целый окорок
- Перекладываем мясо в кастрюлю и заливаем холодной водой. Варим на огне час-полтора, обязательно своевременно снимая пену, которая образуется при варке мяса. После закипания, огонь следует уменьшить. Следим, чтобы бульон не бурлил, иначе он будет мутным с неприятным привкусом.
Сварите мясной бульйон, не забыв снять пенку
- За это время подготовим другие продукты. Возьмём чистую сухую сковороду, высыпаем перебранную гречку и слегка прокаливаем на огне, пока зёрна не начнут слегка потрескивать.
Слегка подсушите гречку на сковороде, пока она не начнет потрескивать
- Лук почистим, помоем и порежем маленькими кубиками.
Помойте, очистите и нарежьте мелкими кубиками репчатый лук
- Морковь почистим, помоем и потрём на тёрке.
Почистите, вымыйте и натрите на терку морковь для гречневого супа
- Лук предварительно обжарим на сковороде с добавлением масла до золотистого цвета. Далее сюда же присоединяем и морковь. Этот процесс позволит сохранить вкусовые и ароматические вещества во время дальнейшей варки.
Обжарьте лук на сковороде до золотистого цвета, затем на эту же сковороду добавьте морковь
- Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками. Заранее нарезать его не стоит, только перед самым добавлением в бульон.
Полготовьте картофель – очистите, помойте и нарежьте кубиками
- Когда мясо сварится, добавляем картофель в бульон и солим.
- Когда бульон опять закипит, добавляем гречневую крупу и варим 10 минут.
Как картофель будет готов – добавляйте в суп гречку
- Потом добавляем заправку из лука с морковью и варим до готовности.
- Готовый гречневый суп заправляем любимыми специями, пряностями и зеленью. Это улучшит вкус и обогатит суп витаминами. Я использовала чеснок, выдавленный через пресс, перец и лавровый лист. Оставляем суп настаиваться с закрытой крышкой 20 минут.
После готовности гречневого супа, добавьте в кастрюлю специи и пряности
- Разливаем готовый суп по порциям и украшаем свежей мелко порезанной зеленью.
Украсьте гречневый суп зеленью перед подачей на стол
Также очень вкусным является рецепт приготовления гречневого супа с печенью. Многим понравится суп гречневый с грибами. Некоторым подойдёт диетический суп на воде или нежирном бульоне, без добавления мяса. А для маленьких деток незаменимым источником витаминов станет гречневый молочный суп. Говорят, что именно в сочетании с молоком, гречневая крупа наиболее полезна. ХозОбоз надеется, что этот полезный вариант супа на обед вы будете готовить регулярно. Желаем приятного аппетита!
Похожие рецепты
Пятница, 29 Сентября 2017 г. 14:51
+ в цитатник
Традиционный гречневый суп на курином бульоне. Такой суп с удовольствием ест даже мой привередливый сын ) А зажарка из лука и морковки придает супу яркий, аппетитный вид.
бульон куриный, морковь, лук, картофель, масло растительное, крупа гречневая
С картофельными клецками готовлю различные супы, а гречневый с грибами и клецками – мой любимый.
куриное филе, шампиньоны, крупа гречневая, лук репчатый, морковь, лавровый лист, зелень, масло растительное, бульон куриный, бульон мясной, вода, картофель, яйца…
Предлагаю традиционный рецепт фрикаделек заменить на постные фрикадельки из гречки и грибов. Приготовьте на обед постный суп с фрикадельками, и вам непременно понравится!
шампиньоны свежие, грибы, лук репчатый, морковь, картофель, масло подсолнечное, соль, перец чёрный молотый, лук зелёный
Гармонично сочетаются грибы и гречка. Просто вкуснота!
куриные крылышки, картофель, шампиньоны, морковь, лук репчатый, чеснок, зелень петрушки, гречка, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, лавровый лист, вода
Простой гречневый суп для постного дня и для тех, кто бережет свою фигуру. Просто и полезно.
картофель, крупа гречневая, помидоры, морковь, лук репчатый, масло растительное, зелень, соль, специи
Известно, что в основе каждого рассольника лежат соленые огурцы и, как правило, рассол. Остальные же ингредиенты (мясо и крупы) добавляются по желанию. Поэтому предлагаю вам приготовить очень интересный вариант рассольника, который непременно понравится и вам, и вашим домочадцам – рассольник с гречкой, рецептом которого поделилась со мной подруга.
свинина, картофель, огурцы солёные, рассол, морковь, лук репчатый, корень сельдерея, корень петрушки, масло сливочное, гречка, соль, перец чёрный молотый…
Готовим дома полезный, вкусный и простой в приготовлении суп гречневый с шампиньонами и куриными фрикадельками. Быстрый суп для всей семьи.
крупа гречневая, шампиньоны, куриное филе, лук репчатый, морковь, картофель, чеснок, яйца, вода, масло сливочное, масло растительное, соль, приправа
Обычный гречневый суп с маленькой изюминкой – гречку, прежде чем закинуть в суп, нужно прогреть на сковороде.
грибы, гречка, вода, картофель, лук, морковь, чеснок, петрушка, лавровый лист, соль, перец молотый, масло растительное
Легкий и простой супчик куриный с гречкой на обед. Его сможет сделать даже начинающий кулинар.
курица, картофель, крупа гречневая, лук репчатый, морковь, масло растительное, чеснок, зелень, соль
А на обед у нас сегодня рассольник с гречкой. Вкусный, ароматный.
говядина, крупа гречневая, картофель, морковь, огурцы солёные, томат-паста, лук репчатый, масло растительное, соль, перец, лавровый лист, зелень, сметана, вода
Блюдо, которое я хочу сегодня представить, несмотря на свою простоту в приготовлении, удивит вас деликатесным вкусом и приятным ароматом. А упрощенная версия приготовления супа позволит потратить минимум времени, что может оценить каждая хозяйка, которой его вечно не хватает.
мясо, картофель, крупа гречневая, лук репчатый, сырок плавленный, яйца, лавровый лист, гвоздика, корень сельдерея, перец душистый горошком, соль, перец чёрный
Постно не всегда означает пресно. Это вкусно и полезно. Рекомендую разгрузочный гречневый супчик на обед.
крупа гречневая, вода, картофель, морковь, лук репчатый, соль, перец, лавровый лист, масло растительное, зелень
Горячий ароматный и наваристый суп придаст сил и зарядит энергией, а тонкости его приготовления подскажет этот рецепт гречневого супа с мясом.
мясо, вода, морковь, лук, картофель, гречка, соль, перец чёрный молотый, зелень петрушки
Люблю разные супы, всегда на обед готовлю. Сегодня Вам предложу суп картофельный с гречневой крупой.
бульон, крупа гречневая, картофель, лук репчатый, морковь, масло сливочное, соль, перец, лавровый лист, зелень
Такой простой куриный суп с цветной капустой и гречкой может сварить даже начинающий кулинар. Варится суп из курицы без обжаривания овощей.
курица, крупа гречневая, капуста цветная, картофель, морковь, лук репчатый, соль, зелень
Сытный, густой, мясной… Настоящая мужская еда!
язык свиной, вода, соль, лук, морковь, картофель, гречка, яйца, зелень
Весна. Появилась первая весенняя зелень – шпинат и щавель. Варим на обед вкусные зеленые щи – рецепт с гречневой крупой и овощами.
щавель, шпинат, крупа гречневая, картофель, лук репчатый, морковь, лавровый лист, зелень укропа, соль, перец, вода, бульон, масло растительное, масло сливочное…
Густой рыбный суп с овощами и гречневой крупой – сытное первое блюдо, которое согреет вас в холодное время года.
рыба, гречка, картофель, морковь, лук репчатый, томат-паста, масло растительное, зелень базилика, каперсы, соль, перец чёрный молотый, вода
Вкусный, сытный, ароматный суп. Что может быть лучше для обеда?
свинина, гречка, картофель, лук репчатый, масло растительное, маргарин, морковь, вода, соль, зелень, лавровый лист, перец
Такой грибной суп сделать просто и быстро. Он сытный, постный, а еще его можно есть даже во время самой строгой диеты.
грибы свежие, грибы, крупа гречневая, картофель, морковь, лук репчатый, масло растительное, соль, перец, зелень
Гречка и грибы очень дружны в блюдах, хотя оба обладают сильными вкусами. Суп с белыми грибами и гречневой крупой наваристый и вкусный. И готовится очень быстро.
грибы белые, крупа гречневая, картофель, морковь, лук репчатый, масло сливочное, зелень петрушки, зелень укропа, соль, перец чёрный молотый
Отличный вариант постного обеда для вас. Выручит овощной супчик с гречкой.
крупа гречневая, картофель, морковь, лук репчатый, масло растительное, соль, перец, лавровый лист, зелень
Лучшая благодарность – добавление записи в цитатник 🙂
Метки:
первые блюда
супы
гречневый суп
суп гречневый
суп с гречкой
суп из гречки
Процитировано 14 раз
Понравилось: 10 пользователям
Есть разные варианты, как можно приготовить гречневый суп. В нашей статье мы их рассмотрим. Некоторые из блюд, этапы приготовления которых будут описаны, понравятся вегетарианцам. А другие же придутся по душе истинным мясоедам.
Рецепт первый. Суп с грибами
Этот вариант понравится тем, кто предпочитает не употреблять продукты животного происхождения. В основе гречневого супа будут крупа и грибы. Дополнят данное блюдо овощи.
Чтобы приготовить гречневый суп, потребуется:
- 280 грамм свежих шампиньонов (хотя можете использовать и сушеные);
- 3 большие картошки;
- 2 средние по размеру луковицы и столько же штук моркови;
- 6 ст. ложек подсолнечного масла;
- лавровые листы (2 шт.);
- 2 ст. ложки гречки;
- 3 литра воды;
- молотый черный перец;
- соль.
Приготовление блюда: пошаговая инструкция
- Тщательно помойте шампиньоны. После чего нарежьте их кубиками.
- Обжарьте грибочки в масле до того момента, пока полностью жидкость с них не испарится. При этом корочка у шампиньонов должна стать золотистой.
- Картошку помойте. После чего, конечно же, почистите ее. Далее нарежьте небольшими по размеру кусочками.
- Морковь тщательно вымойте, почистите. Потрите ее на терке. Затем очистите луковицу, меленько ее порежьте.
- В это же время поставьте на огонь большую кастрюлю с водой, доведите ее до кипения. После бросьте картофель. Посолите по своему вкусу блюдо. Варите на среднем огне десять минут.
- Потом в течение десяти минут обжарьте на разогретой сковороде лук с морковью. В процессе не забывайте мешать.
- Далее зажарку отправьте в кастрюлю к картошке. Туда же бросайте крупу и грибы. Затем блюдо тщательно перемешайте.
- Добавьте туда же перец, лавровый лист. Закройте крышкой кастрюлю, уменьшите огонь и варите еще тринадцать минут. Подавать блюдо можно как просто с зеленью, так и со сметаной.
Рецепт второй. Суп на бульоне
Предлагаем еще один вариант блюда. Готовится такое кушанье на бульоне. Получается сытным и ароматным. Суп идеально подходит для обеда. Поэтому обязательно приготовьте такое блюдо для своей семьи.
Чтобы приготовить суп, понадобится:
- 1 крупная по размеру морковь;
- 5 ст. ложек гречки;
- один репчатый лук;
- 1 молодая картошка;
- 50 миллилитров растительного масла;
- 2 литра мясного бульона.
Гречневый суп: рецепт приготовления
- Первым делом помойте картофель, очистите его и порежьте на небольшие по размеру кубики.
- Заранее сварите бульон.
- Затем поставьте его на плиту, дабы он снова закипел. После отправьте туда картошку, пусть варится.
- Промойте в нескольких водах крупу. После этого чистую гречку отправьте в бульон. Пусть она немного проварится.
- Морковь промойте, очистите. Почистите и лук. Затем измельчите овощи.
- Возьмите сковороду, налейте растительное масло. На нем обжарьте морковь и лук до мягкого состояния. Не допускайте, чтобы овощи подгорели, иначе они дадут в супе горечь.
- Когда с момента закипания бульона прошло около пятнадцати-двадцати минут, добавьте в него обжаренные овощи. Варите все вместе до готовности. Не забудьте, конечно же, поперчить и посолить блюдо. После того как оно приготовится, разлейте его по тарелкам. Подайте к столу. Приятного аппетита.
Третий рецепт. Гречневый суп с курицей
Практически ежедневно мы едим супы. Готовить такие блюда можно по-разному. Если вам хочется приготовить что-то вкусное, но при этом и простое, то обратите внимание на это кушанье. Гречневый суп с курицей – это полезное блюдо для детей. Крупа, которая используется, легко усваивается, при этом является питательной.
Для готовки понадобится:
- 2 картошки (крупные по размеру);
- большая луковица;
- укроп (по вкусу);
- 300 грамм курицы;
- 1 большая морковь;
- лавровый лист (пару штучек);
- 200 грамм гречки;
- соль (по вкусу);
- перец молотый (по вкусу);
- 2-4 ст. ложки растительного масла.
Приготовление блюда с гречкой
- Первым делом налейте в кастрюлю воды. В нее положите курицу. Поставьте кастрюлю на огонь. Как только вода закипит, образуется пена, ее сразу же снимайте. После чего оставьте дальше вариться.
- Репчатый лук очистите, нарежьте на кубики.
- Морковь следует помыть под проточной водой. Потом очистите ее и натрите на средней терке.
- Далее возьмите сковороду, смажьте ее растительным маслом. Обжарьте на ней лук. После чего добавьте туда же морковь.
- Теперь возьмите картофель, помойте его и почистите, порежьте небольшими кубиками.
- Промойте тщательно гречку. После чего обжарьте крупу на сковороде без масла в течение пяти минут.
- Вытащите из бульона курицу, уберите из нее все кости. Затем отправьте обратно в кастрюлю. Тогда же поперчите бульон, добавьте соль.
- Добавьте в кастрюлю обжаренные морковь и лук.
- Туда же отправляйте гречку и картошку. Варите блюдо еще десять минут. После чего накройте крышкой и оставьте настояться на выключенной плите примерно пятнадцать минут. Подается кушанье горячим с зеленью.
Заключение
Теперь вам известно, как можно приготовить суп с гречкой. Как видите, вариантов много. Мы рассмотрели несколько. Выбирайте для себя наиболее подходящий и готовьте кушанье для близких. Удачи в приготовлении полезного блюда!
Так как греча – распространенный и недорогой продукт, гречневый суп для похудения доступен каждому человеку, у которого нет противопоказаний к его употреблению. Существует много вариантов приготовления этого очень полезного блюда.
В чем суть диеты на супе из гречки?
Этот очень полезный и вкусный суп стоит ввести в питание, когда необходимо добиться хорошей фигуры, но без потери здоровья. Калорийность диетического гречневого супа составляет максимум 50-60 ккал на 100 г.
Кроме пользы для фигуры, такое питание способствует очищению организма, улучшает кожу и волосы.
Как и любая другая, диета с использованием гречки имеет свои противопоказания: заболевания ЖКТ (язва желудка, острый гастрит, кишечные расстройства), беременность, лактация, повышенные эмоциональные или физические нагрузки, поэтому перед ее применением следует посоветоваться с врачом.
Рацион диеты состоит из не сильно калорийных блюд в комплексе с периодическим (от 3 до 7 раз в неделю) включением в него гречневого супа. Им заменяют более калорийные блюда в первой половине дня.
Такая диета не требует больших усилий, так как блюда для здоровья на основе гречки сытные, а их наличие в меню без категорического исключения всех остальных любимых блюд делает такое питание легким для восприятия психикой. В то же время успех будет зависеть от того, насколько часто калорийные блюда заменяются гречневым супом.
Основные правила приготовления супа
Существуют различные рецепты этого легкого супа: с курицей, овощами, грибами и рыбой.
Основное правило – использование правильного сочетания продуктов с гречкой.
Готовятся такие супы на основе воды или легких мясных и овощных бульонов.
Курица, индейка, кролик и говядина используются нежирные. Зажарка для супа готовится на растительном масле, но лучше исключить обжаренные ингредиенты в составе блюда.
Рецепты супа
Ниже приведены рецепты гречневого супа с указанием ингредиентов и их количества.
На воде
Необходимые продукты:
- вода – 2 л;
- гречка – 0,5 стакана;
- картофель – 2 средних клубня;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- соль – 1/2 ст. л.;
- зелень (петрушки, укропа);
- лавровый лист и черный молотый перец по желанию.
Слегка поджарить на подсолнечном масле измельченные лук и морковь. В кипящую воду всыпать промытую в горячей воде крупу и довести до кипения. Добавить в суп картофель кубиками и пассированные овощи. Варить 20 минут. Добавить зелень и варить еще 5 минут.
Можно приготовить суп из тех же продуктов, но с помощью мультиварки. Для этого лук и морковь слегка обжарить на режиме выпечки, добавить гречневую крупу, картофель, воду и соль. Готовить в режиме тушения 1 час. За 10 минут до конца приготовления добавить зелень.
Если калорийность хочется уменьшить до минимума, лук и морковь нужно не обжаривать, а добавлять в суп в свежем виде.
С помидорами и чесноком
Насыщенный вкус такому супу придают томаты и чеснок.
Необходимые продукты:
- вода – 2 л.;
- гречка – 3/4 стакана;
- помидор – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- соль – 0,5 ст. л.;
- зелень петрушки или кинзы.
В кипящую подсоленную воду добавляется промытая в горячей воде гречневая крупа, доводится до кипения. В бульон закладывают пассированные мелко порезанные лук и чеснок. Через 15 минут добавить помидоры мелкими кубиками и зелень петрушки или кинзы.
С курицей
- вода -2,5 л;
- куриная грудка среднего размера – 1 шт.;
- гречневый продел – 1/2 стакана;
- 1 маленькая луковица;
- небольшая морковь – 1 шт.;
- соль – 2 ч. л.;
- зелень – 1 пучок (по своему вкусу).
По желанию – лавровый лист и черный перец горошком.
В холодную воду положить куриную грудку без кожи и довести до кипения. Слить жидкость и добавить 2 л чистой воды. Отварить куриный полуфабрикат в течение получаса, вынуть мясо, отделить от кости и нарезать небольшими кусочками. Вернуть его в бульон и добавить гречневую крупу, целые луковицу и морковь. Варить 15 минут. Добавить лавровый лист, черный перец и мелко порезанную зелень.
Дать прокипеть немного и выключить.
По желанию можно заменить лук и морковь на брокколи или сладкий перец в том же количестве.
С грибами
Необходимые продукты:
- вода – 2 л;
- свежие грибы (вешенки, шампиньоны или любые другие) – 200 г;
- гречневая крупа – 1/2 стакана;
- картофель – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- 1/2 ст. л. соли;
- лавровый лист и молотый перец (черный);
- зелень укропа.
Сварить грибной бульон (в зависимости от сорта грибов – от 30 минут до 1 часа). Заложить в него промытую в горячей воде гречку, поджаренные овощи. После закипания добавить картофель кубиками, посолить. Варить 15 минут. Всыпать мелко порезанный укроп, лавровый лист и перец. Кипятить 5 минут.
Рыбный
Необходимые продукты:
- вода – 2 л;
- рыба без костей – 500 г;
- гречневая крупа – 2 ст. л. с горкой;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- каперсы – 1 ст. л.;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- соль – 1/2 ст. л.;
- укроп – 1 пучок;
- лавровый лист и молотый перец (черный, душистый) по вкусу.
Блюдо готовится на основе рыбного бульона из нежирных сортов продукта (треска, горбуша).
Для начала варится бульон: в холодную воду укладываются куски рыбы без костей и кипятится в течение 20 минут.
В готовый отвар закладывается крупа и, когда она закипит, добавляются пассированные лук и чеснок (можно при пассировке добавить каперсы и томатную пасту). Кипятить четверть часа и добавить зелень укропа, соль и перец. Дать настояться около получаса.
Результаты и отзывы
В результате такого питания с легким супом в меню можно потерять от 5 до 15 кг лишнего веса в течение 3-6 месяцев и перейти на относительно здоровое питание.
Эта достаточно низкокалорийная диета получила положительные отзывы людей, применявших ее.
Анна, 40 лет, Курск: Такой супчик с удовольствием ем и я, и мои дети. За полгода без усилий и нервных срывов сбросила 10 кг. Лишнего веса больше нет, но в качестве поддержки включаю суп в еженедельное меню по 2-3 раза.
Андрей, 52 года, Волгоград: Ежедневно в обед ем такие блюда с разным составом, и в результате после потери 7 кг лишнего веса за 3 месяца чувствую себя практически здоровым. При этом на завтрак позволяю себе сладости, но ужин легкий – овощи, курица, индейка, рыба и т. д.
Светлана, 27 лет, Москва: К жидким блюдам из гречки в ежедневном меню так привыкла, что не могу уже даже после ощутимого сброса веса отказаться от него. Особенно полюбился гречневый с томатами. За полгода минус 12 кг, здоровая кожа и волосы, и легкость во всем теле. Диета такая соблюдается легко и проходит без особых ограничений. Считаю, что это и не диета вовсе, а такой вариант ежедневного здорового питания.