Гречневая каша на завтрак вред и польза и вред
Тем, кто желает сбросить лишний вес или просто «подсушиться», а сидеть на диетах нет времени, затратно или врач не разрешает, предлагаем простой и легкий вариант – гречневые завтраки. Если есть гречку с утра каждый день, то можно не только похудеть, но и оздоровить организм.
О плюсах, минусах и особенностях гречневых завтраков – в нашей статье.
Полезные свойства гречки
Гречневая крупа – одна из самых полезных по составу для людей всех возрастов. В ней сбалансированно количество белков, жиров и углеводов.
На 100 г продукта приходится:
- белков – 12,7 г;
- углеводов – 62,2 г;
- жиров – 3,4 г.
В 100 г сырой крупы – 330 ккал. Это составляет 13,2% от суточной потребности взрослого человека, которому в день необходимо 2500 ккал.
В составе гречки – моно- и дисахариды, пищевые волокна и крахмал. Витамины группы B участвуют в процессе кроветворения, синтезе гормонов, улучшают работу мозга, качество зрения, обеспечивают работу углеводного, водно-солевого, белкового и липидного обменов.
Витамин Р обладает противовоспалительным и бактерицидным действиями, улучшает работу щитовидной железы и сердца, повышает эластичность стенок сосудов.
В гречке нет глютена, а клетчатка присутствует в большом количестве. Она очищает организм от шлаков, нормализует пищеварение.
Минералы, макро- и микроэлементы находятся в крупе в легко усвояемой форме. Дополняют их аминокислоты – аргинин, триптофан, метионин, лизин и другие, полиненасыщенная жирная кислота омега-3, флавоноиды, фосфолипиды и фитоэстрогены. Эти элементы отвечают за хорошее самочувствие.
Для женщин
Женщинам ежедневно или через день рекомендуется включать в рацион гречневую крупу. Дамы, завтракающие гречкой, отмечают такие приятные изменения:
- Гречка дает ощущение сытости на 3-4 часа, при этом много съесть ее не получается. Рутин, содержащийся в крупе, запускает в организме процесс жиросжигания, а клетчатка очищает организм. Гречневая крупа – активный борец с лишним весом. Это подходит как полным женщинам, мечтающим избавиться от лишних килограммов, так и стройным дамам, желающим отточить формы.
- Гречка омолаживает кожу — благодаря присутствию в ее составе антиоксидантов.
- Весь состав гречневой крупы помогает справиться и с женскими гормональными проблемами. Ее полезно есть при неприятных физиологических и психологических ощущениях в период ПМС, при бесплодии и в период климакса.
- Беременным греча полезна из-за высокого содержания железа – это поможет поддерживать в норме гемоглобин. А фолиевая кислота необходима для формирования нервной системы у плода.
- Кормящим женщинам есть гречку полезно, так как малыш получит многие необходимые для развития и роста вещества с материнским молоком.
Для мужчин
Мужчины, которые любят гречку, будут в прекрасной форме и отличном настроении.
Гречневая крупа полезна для сильного пола тем, что:
- В ней большое содержание белка, которое стимулирует рост мышечной массы и повышает выносливость. Особенно полезно есть гречку спортсменам.
- Способна чистить сосуды. Благодаря этому крупа предотвращает атеросклероз, инфаркт и инсульт – болезни, чаще всего поражающие мужской организм.
- Помогает похудеть. Благодаря тому же рутину и клетчатке. Мужчины так же охотно и эффективно худеют на гречневой диете, как и женщины.
- Поддерживает потенцию. За счет выведения шлаков и токсинов усиливается кровоток, клетки получают необходимый кислород, и мужской орган полноценно снабжается кровью.
- Препятствует воспалительным заболеваниям и раку предстательной железы благодаря антиоксидантам в своем составе.
И женщинам, и мужчинам полезно есть гречку, потому как она снижает уровень холестерина, регулирует уровень глюкозы, укрепляет иммунитет, снижает тревогу, увеличивает запасы энергии в организме.
Какая польза от употребления гречки утром натощак
Гречневую кашу полезно есть по утрам с 8.00 до 9.30. В это время организм просыпается, а пищеварительная система готова к перевариванию еды. В это же время максимально вырабатываются ферменты печени, ответственные именно за переработку гречки.
В утренние часы употребление крупы принесет такую пользу:
- мягко воздействуя на органы ЖКТ, гречка запускает процесс пищеварения;
- она очищает кишечник от шлаков и токсинов;
- быстро насыщает организм и избавляет от чувства голода на 3-4 часа.
Если есть гречку до восьми утра, в пищеварительном тракте, который еще «спит», начнется процесс гниения. Возникнут метеоризм, вздутие и тошнота.
Если есть гречу после 9.30, это приведет к неперевариванию углеводов и белков, которые в ней находятся. Неприятные последствия со стороны желудочно-кишечного тракта будут те же, что и при завтраке до 8.00.
Совет. Если есть хочется до 8.00, прием пищи заменяют стаканом теплой чистой воды.
Помогает ли гречка похудению
Насыщение от гречки, как продукта с отрицательной калорийностью, происходит быстро. Много ее съесть не получится, а есть захочется только через 3-4 часа, причем за это время не возникнет чувство голода.
Продукт с отрицательной калорийностью – это значит, что на переваривание крупы у организма уходит больше энергии, чем с ней поступило. Крупа помогает похудению, потому что в ее составе есть сложные углеводы, которые усваиваются медленно.
Нужное количество калорий при этом организм не получает и через три дня начинает расщеплять собственные жировые отложения, чтобы насытиться энергией. Человек теряет вес и худеет.
Клетчатка в гречке поступает в кишечник в частично переваренном виде. Она чистит кишечник от шлаков, проходясь по нему, как веник.
Гречка будет стимулировать похудение, если ее есть в сыром виде, запаренную или замоченную — то есть не варить. При похудении на гречке обязателен питьевой режим: 1,5-2 л чистой воды в день.
Можно ли есть гречку на завтрак для похудения
Тем, кто не решается сесть на гречневую монодиету (три дня только пресная гречка и вода), от разгрузочного дня на крупе не происходит похудение, а строгая диета на грече противопоказана, нужно есть крупу на завтрак. Это будет помогать похудению.
С чем можно есть
Перед приготовлением сырой гречки на завтрак из нее удаляют все черные зерна и прочий мусор, промывают до чистой воды.
Важно! Для похудения покупают непропаренную ядрицу высшего сорта или зеленую гречку.
При приготовлении гречки на завтрак не используются сахар, соль и другие приправы. Лучше есть кашу в чистом виде. Популярные рецепты с гречкой приведены в таблице.
| Название блюда | Пропорции для одной порции | Приготовление | Примечание |
| Сырая гречка, замоченная кефиром | Гречневая крупа — 3 ст. л., 1% кефир — 250 мл. | Крупу пересыпают в керамическую или стеклянную посуду, заливают кефиром и накрывают крышкой. Ставят на ночь в холодильник. Утром ядра будут разбухшими и мягкими. Каша готова к употреблению. | В холодильник смесь ставят на 8-10 часов. |
| Гречка с кефиром, запаренная на ночь | Полстакана крупы, 500 мл кипяченой воды, 1% кефир. | Промытую и просушенную гречку обжаривают на слабом огне на сухой сковороде две минуты. Перекладывают в посуду, наливают воду, накрывают крышкой, закутывают и оставляют для набухания на ночь. Утром кашу заливают кефиром до нужного объема по вкусу. | По этому рецепту крупа получается вкусной. Иногда в нее не добавляют кефир, а запивают им. |
| Холодный метод приготовления гречки | 100 г крупы, 300 мл теплой воды. | Гречу заливают водой и оставляют на ночь на столе. К утру крупа готова к употреблению. В такую кашу добавляют сухофрукты, их объем – размер ладони. | Только в крупе, приготовленной по этому рецепту, полезные вещества, нужные для похудения, сохраняются по максимуму. |
| Запаривание | Гречка и кипяток. | Гречку насыпают в термос, наливают кипящую воду в пропорции 1:2, закрывают крышкой. Через 30 минут каша готова. Такую гречку едят с овощными (огурцы или помидоры) или фруктовым (яблоко, грейпфрут, мандарин) салатами. | Быстрый способ приготовления крупы, но менее полезный, чем вышеприведенные. В кипящей воде разрушаются молекулы витаминов, минералов и кислот, полезных для похудения. |
Зеленую гречку на завтрак есть так же полезно, как и ядрицу. Эффект похудения будет не хуже.
Ее своеобразный ореховый вкус и запах нравится не всем, поэтому зеленая крупа становится одним из ингредиентов блюда. Расскажем о нескольких рецептах завтрака из зеленой гречки.
Смузи из пророщенных ядер зеленой гречки
Ингредиенты: 70 г пророщенных ядер, по 1 шт. киви, банана и груши, 150 мл воды, 1 ч. л. меда по желанию.
Все ингредиенты смешивают в блендере до однородного состояния. Напиток готов. Он придаст бодрости на весь день.
Перед проращиванием гречку тщательно промывают до чистой воды без слизи, убирают весь мусор, откидывают на дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли. Сверху накрывают еще одним слоем марли, смачивают водой и оставляют в теплом месте. Марлю при подсыхании смачивают. Через 12-14 часов пробьются первые ростки – это значит, что крупу можно есть.
Салат из зеленой гречки с кефиром
Ингредиенты: 1 ст. крупы, 100 мл 1% кефира, салат, руккола или шпинат по вкусу, оливковое масло для заправки.
Крупу варят 10 мин., снимают с огня и заливают 100 мл кефира. Насыпают порезанную зелень и заправляют оливковым маслом. Полезный и питательный завтрак готов.
Гречку каждое утро не едят, потому что через три дня это блюдо уже приедается, а через пять дней его и вовсе невозможно есть. Рекомендуют есть кашу натощак 2-3 дня, затем сделать перерыв также на три дня. Во время перерыва на завтрак едят, например, овсяную кашу или яйца в любом виде.
Какой может быть вред
Во время гречневых завтраков тщательно следят за своим самочувствием. Есть ситуации, при которых срочно бросают употреблять этот продукт:
- Проблемы с пищеварением – вздутие живота, желудочные спазмы. Гречневая крупа усиливает эти симптомы, так как увеличивает образование газов и черной желчи.
- Аллергия на белок, содержание которого в гречке очень высоко – 12,7 г в 100 г.
- При сахарном диабете, хронической почечной недостаточности и повышенной кислотности желудка не едят гречку с кефиром. Этот тандем вызывает обострение заболеваний.
- Запор или диарея, начавшиеся при переходе на гречневые завтраки. Этот симптом говорит, что организм в недостаточном количестве вырабатывает фермент, который переваривает гречку. В этом случае делают перерыв в приеме крупы на неделю. Если симптомы уходят, постепенно добавляют гречку в рацион по одному разу в неделю. Если симптомы остаются или усиливаются – обращаются к врачу.
Отзывы
Отзывы об употреблении гречки по утрам для похудения встречаются разные. Большинство людей сидят на гречневой трех-, пяти- или 14-дневной диете. Приведем комментарии тех, кто уже опробовал их на себе.
Софья, 43 года: «Два раза в неделю ем гречку с кефиром на завтрак. Мне очень нравится. Похудела я на 3 кг за неделю, но я в спортзал хожу. Кому-то кажется это невкусным, но полезно однозначно».
Анна, 31 год: «Гречка на завтрак — вот что мне помогло, потому что я не хотела худеть резко. Чтобы обрести былые формы, потребовалось 4 месяца. Результатом я очень довольна. 20 дней в месяц я ела гречку на завтрак, варила без соли и сахара».
Инна, 54 года: «С гречкой на завтрак – настроение просто супер. Просыпаюсь, умываюсь, потом – на весы, а там в минусе три килограмма. Крылья вырастают! К тому же голодным до обеда не ходишь, ветром не носит, даже силы на фитнес берутся».
Заключение
Гречку на завтрак есть не только полезно — с помощью нее еще можно и похудеть. У крупы много полезных свойств, она укрепляет здоровье и мужчин, и женщин. Главное – соблюдать основные правила употребления гречки и контролировать свое самочувствие.
При любых недомоганиях рекомендуем сразу прекращать подобное питание и обращаться к врачу — для начала к терапевту.
Во все времена гречневая каша была любимым продуктом питания у многих народов. Впервые гречиху начали возделывать в Северной Индии более 5 тысяч лет назад. Благодаря удивительным питательным свойствам гречка завоевала практически все континенты. Гречневая каша стала традиционной в различных национальных кухнях.
Состав и калорийность
По химическому составу гречку можно назвать природной таблицей Менделеева. Причем сочетание некоторых минералов и витаминов настолько уникально, что не встречается ни в какой другой крупе.
Крупа гречихи славится высоким содержанием элементов:
- железа;
- фосфора;
- калия;
- цинка;
- йода;
- магния;
- натрия.
Также содержатся такие редко встречающиеся элементы, как молибден, кобальт, селен. В большом количестве присутствуют витамины группы B (B1, B2, B9), витамины Е, А, PP. По белково-жировому балансу гречка выигрывает у других круп. Наличие незаменимых аминокислот: аргинина, метионина и лизина – позволяет усваиваться белкам до 80%. Содержание клетчатки очень высокое, а углеводы не превышают 60%.
Углеводы определяют калорийность крупы: в 100 граммах сухого продукта – 312 килокалорий, в отваренном виде – всего 110 килокалорий на 100 граммов. Хотя этот показатель значительный, крахмалистые углеводы усваиваются долго и не участвуют в образовании жировых отложений.
Принимая во внимание, что одна порция гречки готовится из 50 граммов сухой крупы, калорийность уменьшается вдвое. При этом энергетическая ценность продукта позволяет насытиться этим количеством.
Чем полезна гречневая каша
Правильное соотношение полезных веществ делает гречку полезнейшим продуктом для взрослых и детей.
Для мужчин
Если мужчина хочет оставаться в тонусе многие годы, в его повседневное меню нужно вводить блюда из гречихи в виде каш, супов, гарниров. Содержащиеся в ней полиненасыщенные кислоты и рутин защищают стенки сосудов. Флавоноиды, такие как кверцетин, ветексин, очищают организм от шлаков и плохого холестерина. А чистые сосуды мужчины – это хорошее кровообращение, что обеспечивает стабильную потенцию, выработку мужского гормона тестостерона, а значит, здоровье и долголетие гарантировано.
Зачастую спортсмены используют в своем рационе гречневые блюда. Съеденные на завтрак, они дают энергию, помогают развивать выносливость, силу, а благодаря аминокислотам усиливают обмен веществ. Это благотворно влияет на образование белковых соединений, что увеличивает мышечную массу.
Для женщин
- Женщинам также необходимо употреблять в пищу гречку. Помимо чистки сосудов, она способствует улучшению пищеварения, выводит токсины. Вследствие такой чистки волосы становятся лучше, кожа чище, лишний вес активно уходит.
- Те дамы, у которых ярко выраженный ПМС, с помощью гречневой каши могут облегчить свое состояние благодаря содержащимся в ней калию, кальцию и магнию.
- В период менопаузы, когда женщина страдает от приливов, блюда из гречихи уменьшат неприятные ощущения, помогут справиться с депрессией.
При грудном вскармливании и беременности
У кормящих мамочек гречка пользуется большой популярностью. Это имеет научное обоснование. В составе гречки нет глютена, а значит, она гипоаллергенна и считается безопасной как для самой кормящей мамы, так и для малыша. Разваренная ядрица отлично усваивается, что помогает всем полезным веществам проникать в организм без потерь. Кальций, магний и витамины группы В увеличивают лактацию и повышают качество грудного молока. Малыш, если его мама регулярно употребляет в пищу блюда из гречневой крупы, получает при грудном вскармливании все необходимые микро- и макроэлементы. Большое количество железа, находящееся в гречке, препятствует анемии, что при кормлении грудью особенно опасно как для матери, так и для ребенка.
Во время беременности и подготовке к ней врачи рекомендуют употреблять гречку как можно чаще. Присутствие в немалом количестве фолиевой кислоты (витамина В9) делает крупу незаменимой для беременных женщин. Именно аптечные препараты фолиевой кислоты назначают беременным для укрепления стенок матки при угрозе прерывания беременности.
Природный витамин В9 из ядрицы усваивается лучше и предотвращает риски выкидыша, особенно в первом триместре. Сбалансированный химический состав помогает будущей маме получать жизненно необходимые микро- и макроэлементы, что в свою очередь благотворно сказывается на формировании и развитии малыша.
Видео: что произойдет с вашим телом, если есть гречку каждый день
Развернуть
Для детей
Полезна гречка и для детей. Из-за отсутствия глютена кашей на воде педиатры рекомендуют начинать прикорм малышей до года. Клетчатка помогает работе желудочно-кишечного тракта, нормализует перистальтику. Полезные вещества способствуют профилактике анемии. Основное правило для мам – не кормить ребенка до года гречневой кашей на молоке. Это ухудшает усвоение полезных веществ, может развить метеоризм, диарею.
Детям постарше требуется очень много энергии, ведь они познают мир, растут, развиваются. А для этого рацион ребенка должен быть обогащен витаминами и минералами в достаточном количестве и при этом покрывать все энергозатраты. И тут на помощь мамам приходит гречневая крупа. Калорийность продукта позволяет восполнить потраченную энергию, а витаминно-минеральный комплекс поддерживает организм растущего ребенка в сбалансированном состоянии.
Полезные свойства гречневой каши для похудения
Диетологи однозначно среди всех существующих круп отдают предпочтение гречке. Своими полезными свойствами она не только качественно очищает организм, но и способствует снижению избыточного веса. Хоть в ней содержится небольшое количество жиров, все они являются растительными полиненасыщенными. Такие жиры ускоряют метаболические процессы.
Очень популярны гречневые диеты. На такой диете удается снизить вес на 8–10 килограммов за непродолжительное время. Диета может быть моно, когда гречневая каша – единственный продукт, употребляемый в течение дня. А может сочетать употребление гречки с кефиром или овощами.
- Монодиета очень эффективна. Но у нее есть свои правила. Придерживаться такой диеты можно не более одного-двух дней в неделю, при этом нужно увеличить количество потребляемой жидкости. Гречку при такой диете можно варить либо заливать кипятком и давать настояться не менее 8–10 часов. Обычно запаривают крупу на ночь перед разгрузочным днем. Объем съедаемой гречки за день – стакан сухого продукта. Этого вполне достаточно, ведь в разбухшем виде крупа увеличивается в объеме в 3–4 раза.
- Второй вариант диеты – гречневая каша с кефиром. Принцип подготовки крупы такой же, как и в первом случае. Только вместо горячей воды в гречку на ночь нужно залить кефир и дать настояться. Нужно заметить, что в этом случае время набухания крупы увеличивается до 12–14 часов. Если нет по каким-либо причинам времени ждать, следует сварить кашу на воде, без соли и масла. И уже в тарелку залить кефир комнатной температуры. Объем гречки на день остается таким же. Кефир способствует пищеварению, и употребление его совместно с гречкой приводит к положительным результатам намного быстрее.
- Сваренная гречка, приготовленная к отварным или сырым овощам, – еще один вид диеты, с помощью которого без труда можно избавиться от лишних килограммов.
- Когда каши и супы надоедают, позволительно разнообразить диету гречневым киселем. Для этого ядрицу нужно размельчить в кофемолке и полученную муку залить кипятком. Настоять 2 часа. Пропорции должны соблюдаться такие: 1 часть гречневой муки собственного приготовления и 3 части воды. Все свойства и полезные вещества в таком киселе сохраняются на 100%.
Видео: меню на день для диеты на гречке
Развернуть
Гречневая каша в медицине
Все преимущества гречневой каши давно признаны официальной медициной. Блюда из гречихи обязательно входят во все лечебно-профилактические диеты. Как средство, повышающее иммунитет, гречка используется в период реабилитации после хирургического вмешательства, при анемии, после перенесенных вирусных и инфекционных заболеваний. Рекомендовано употребление гречневой крупы при наличии таких заболеваний, как повышенное артериальное давление, артрит, варикозное расширение вен, ожирение. Есть доказательная медицинская база на основе исследований для факта, что антиоксиданты и полиненасыщенные жиры, содержащиеся в гречневой крупе, препятствуют образованию злокачественных опухолей.
В медицине существует ряд заболеваний, по которым употребление гречневой каши входит в обязательные мероприятия по лечению.
При сахарном диабете
При сахарном диабете в крови человека повышается уровень глюкозы. Выработка такого гормона, как инсулин, нарушена или отсутствует вообще. Инсулин отвечает за всасывание глюкозы в клетки организма. Обычно врач назначает пациенту лечение с неукоснительным соблюдением диеты, которая исключает употребление простых углеводов: белого хлеба, конфет, сахара, кулинарных изделий. Так как углеводы необходимы для нормального функционирования всех жизненно важных систем, гречка является спасением. В ней есть сложные крахмалистые углеводы, которые с помощью клетчатки медленно всасываются из желудочно-кишечного тракта в кровь, не вызывая резкого скачка глюкозы. Пациентам с инсулинозависимым типом диабета это позволяет уменьшить дозу вкалываемого инсулина.
Важно: гликемический индекс гречки — 40 единиц.
При панкреатите
Панкреатит – это воспалительный процесс в поджелудочной железе, когда вырабатываемые ею ферменты не выбрасываются в двенадцатиперстную кишку, а остаются в самой железе. По сути, поджелудочная начинает разрушать сама себя. На ранних стадиях заболевания первое, что рекомендует лечащий врач – это строгая диета. При обострении заболевания – полное голодание. А вот выходить из лечебной голодовки необходимо с помощью гречневой каши вязкой консистенции.
Приготовить ее несложно. Нужно хорошо разварить ядрицу в большом количестве воды без соли и масла. Затем следует перетереть готовую кашу через сито либо измельчить в блендере. Таким пюре кормят больного около недели. После разрешается употребление постных гречневых супов и неперетертой каши. Своими полезными свойствами гречка способна улучшить работу поджелудочной железы, снять воспаление, восстановить процессы пищеварения.
При гастрите
При гастрите нарушается функция выделения желудочного сока. Она может быть повышенной или сниженной. Главная задача диетического питания – это обеспечить организм всеми необходимыми полезными элементами и в то же время не перегрузить угнетенный желудок. В случае и повышенной, и пониженной кислотности диетический стол включает в рацион больного блюда из гречки. Но приготовление их зависит от типа гастрита. При повышенном выделении кислоты желудком гречку готовят вязкой, строго на воде, без добавления специй, соли и какого-либо масла. Допускается употребление гречневых супов с небольшим количеством нейтральных овощей. Своим уникальным составом гречневая крупа способна успокоить раздраженный желудок, наладить пищеварение и обеспечить витаминами и минералами ослабленный организм.
При пониженной кислотности нужно стимулировать желудок для выделения достаточного количества желудочного сока. Поэтому рекомендовано варить гречневые супы и каши на мясных и грибных бульонах. Добавлять растительное или сливочное масло в небольших количествах. Подавать гречневую кашу в виде гарнира к слегка поджаренному, а потом потушенному нежирному мясу.
Употреблять ее вместе с овощами. В этом случае клетчатка, содержащаяся в гречке, служит стимулятором и одновременно обволакивающим элементом.
При подагре
При этом заболевании страдают суставы из-за превышенного содержания мочевой кислоты в крови. Нарушается обмен веществ, почки не справляются с выводом продуктов жизнедеятельности, в частности мочевой кислоты. На сегодняшний день самым эффективным способом лечения и поддержания здоровья при подагре является строгое диетическое питание.
Из рациона совсем исключаются все виды мяса, специи и овощи с ярко выраженным острым вкусом. При этом полноценное питание должно быть обеспечено в полном объеме. Продукт, который вполне может заменить животные белки, – гречка. В ее составе присутствуют белки, которые усваиваются организмом легче, чем из мяса. Поэтому в меню пациента вводят такие блюда, как супы, каши и гречаники, приготовленные на пару. Клетчатка, присутствующая в гречке, способствует удалению излишков мочевой кислоты, действуя как губка: впитывает в себя из желудочно-кишечного тракта накопившуюся мочевину и выводится вместе с ней из организма.
При запорах
Такая неприятность, как запор, может выключить человека из нормальной жизни на несколько дней. Происходит она по причине слабой перистальтики кишечника. Нарушенная функция приводит к тому, что комки пищи скапливаются и не выводятся организмом. Нужно подстегнуть кишечник и практически прочистить его. В этом поможет клетчатка, процентное содержание которой в гречке может справиться с этой деликатной проблемой. При этом важно знать, что сама гречка вызвать запор практически не может.
В лечебных целях гречку запаривают кипятком в термосе, оставляя ее на ночь. Утром съедают натощак, запивая большим количеством воды. В этом случае получается эффект «ершика». С помощью этого метода функция эвакуации содержимого восстанавливается.
Вред и противопоказания
Вреда гречневая каша принести не может. Единственное предостережение – не переедать. Хоть это и диетический продукт, употреблять его в неограниченных количествах все же не стоит. Есть опасность заработать метеоризм и спазмы кишечника.
Чрезмерное употребление гречневой крупы противопоказано людям с повышенной свертываемостью крови. Содержащийся в гречихе витамин РР увеличивает вязкость крови. Также следует воздержаться от употребления гречки при индивидуальной непереносимости данного продукта.
Как сварить гречневую кашу
Существует множество рецептов и способов сварить вкусную гречневую кашу.
На воде
Основным является гречневая каша на воде. Такое блюдо может стать самостоятельным завтраком, а может быть подано в качестве гарнира к основному меню на обед или ужин.
Для приготовления 4 порций гречневой каши нам потребуется 200 граммов крупы, 600 мл воды, сливочное или растительное масло – 50 г, соль и специи по вкусу.
Чтобы каша получилась ароматной, с ярким вкусом, перед отвариванием крупу лучше обжарить на сухой сковороде. При этом необходимо помешивать 3–4 минуты, пока крупа не приобретет характерного красно-коричневого цвета. После этого переложить крупу в кастрюлю с толстым дном, залить водой и дать закипеть. Солить в этот момент не стоит. Соленая вода более тяжелая – она не позволит каше стать рассыпчатой. Как только вода закипела, необходимо убавить огонь и варить в режиме томления минут 20. Вода должна выкипеть почти полностью. За 5 минут до готовности в кашу добавить соль, специи и кусочки сливочного масла. Накрыть крышкой, подождать 5 минут, выключить огонь под кастрюлей.
Сразу кашу подавать не нужно. Она должна дойти под крышкой, растаявшее масло опуститься – все это займет 10 минут. Вот теперь можно перемешать пушистую гречневую кашу и подавать на стол.
На молоке
Как и в первом рецепте, крупу лучше брать обжаренную. На 4 порции: 200 граммов крупы, 1 стакан воды и 2 стакана молока. Масло сливочное – 50 г, соль и сахар – по пол чайной ложки.
Крупу высыпать в кастрюлю, залить стаканом воды. Дать закипеть, убавить огонь и подождать, пока выкипит вся вода. Затем залить 2 стакана молока, добавить огня, подождать, когда закипит молоко. Снова следует убавить огонь под кастрюлькой и варить до той степени готовности, которая нравится больше всего.
Рецепт гречневой каши с овощами в мультиварке
Чтобы сэкономить время для приготовления горячего блюда на обед, можно воспользоваться мультиваркой.
Для приготовления 4 порций понадобятся следующие ингредиенты: крупа гречневая – 200 г, луковица – 1 шт., морковь – 1 шт., шампиньоны – 3–4 шт., вода – 400 мл, масло растительное – 2 ст. ложки, соль, специи по вкусу.
Процесс приготовления. На дно чаши мультиварки налить масло, заложить мелко нашинкованные грибы и овощи, установить режим «Жарка» и пассировать в течение 5–6 минут овощную смесь. Затем добавить промытую крупу, залить водой, добавить соль, специи. Тщательно перемешать и выставить на мультиварке режим «Крупа». Вместо воды можно добавить грибной или мясной бульон. Останется только дождаться завершения процесса готовки, и вкуснейшее блюдо готово!
Может ли быть аллергия на гречневую кашу
Гречка считается безопасным продуктом для аллергиков, так как не является злаковым растением и не содержит глютена. При выращивании гречихи не используют химических удобрений и не подвергают обработке ядохимикатами от вредителей. Сама гречка не подвергалась никогда искусственным генетическим изменениям, и по праву считается продуктом без ГМО.
Аллергические реакции могут проявляться у тех людей, которых в детстве перекормили гречкой. Вызваны эти симптомы, скорее, психосоматикой, чем серьезными нарушениями в организме.
Как выбрать гречку для каши
При выборе гречневой крупы для каши необходимо следовать следующим правилам:
- Срок производства на упаковке должен быть сентябрь, октябрь. Значит, крупа была расфасована в сезон сбора.
- Чем светлее ядра, тем меньше крупа подвергалась термическому воздействию, следовательно, витамины и минералы сохранились в ней лучше.
Интересный факт о гречке: название «гречка» крупа получила из-за своего путешествия из Греции в Россию, откуда ее завезли в VII веке. Интересно, что в Европе гречку часто называют «татаркой» или «татарской крупой». На родине гречихи, в Северной Индии, ее называют черным рисом.
«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»
Была ли данная статья
Вам полезна?