Горький шоколад с перцем чили польза
Сочетание таких продуктов, как перец чили и шоколад, может показаться странным. Однако такая пикантная комбинация считается очень популярным и вкусным лакомством. В настоящее время можно самостоятельно приготовить горячий шоколад со вкусом острого перчика, а в магазинах продаются шоколадные плитки с оригинальной начинкой – чили. Несмотря на то, что в десерте имеется жгучий ингредиент, он не сильно ощущается, так как его нейтрализует молоко. Именно поэтому, сочетание чили и качественного шоколада является достаточно экстравагантным, пикантным и невероятно вкусным.
Полезные свойства и интересные факты
Шоколад с красным перцем – это не фантазия, а оригинальный десерт, который поражает невероятными вкусовыми качествами, особенным послевкусием. Шоколад со вкусом перца можно приготовить самостоятельно, используя молоко, черный шоколад, перчик и какао порошок.
Что касается очень необычного ингредиента лакомства, а именно – перца чили, то он очень популярен в Южной Америке, Мексике, где его кладут в большинство блюд. Чили – самая популярная специя во всем мире, которую добавляют даже в шоколад. Как бы странно не звучало, но жгучий привкус стимулирует производства гормона счастья в человеческом организме. Именно поэтому, красный перец является универсальным продуктом, так как его добавляют в основные блюда, шоколад, десерты.
Важно отметить, что шоколад с перцем чили необычайно полезен для здоровья человека, так как он помогает улучшить пищеварение, снизить уровень вредных жиров и углеводов. Чили проводит профилактику формирования тромбов, усиливает обменный процесс, а также положительно воздействует на кровь. Красный перец ускоряет рост волос, ногтей, помогает лечить ангину. Учитывая то, что продукт быстро расщепляет жиры, с его помощью можно похудеть.
Красный перец является лидером по содержанию такого витамина, как А. Помимо этого, в нем имеется фосфор, йод и цинк, кальций, витамины РР, С и В. Данная комбинация очень ценна в процессе борьбы с авитаминозом, остеопорозом и анемией. Противопоказания к применению: гастрит, язва, заболевания ЖКТ.
От шоколада с перцем чили стоит отказаться тем людям, у которых в анамнезе имеются такие недуги, как: язва, аритмия и геморрой, эпилепсия, колит и болезни печени, а также ишемическая болезнь сердца.
Оригинальный рецепт
Горячий шоколад со вкусом остренького перца можно сделать даже в домашних условиях, воспользовавшись хорошим рецептом. Секрет вкусного и бодрящего шоколадного напитка заключается в том, что необходимо и использовать свежий перчик чили, но не молотый.
Ингредиенты:
- молоко – 400 миллилитров;
- шоколад горький – 50 грамм;
- ваниль – половина стручка;
- дробленая корица – 1 палочка;
- перчик чили (нужно убрать семена) – 1 шт.
В кастрюлю сложить чили, ваниль, корицу, все залить молоком и вскипятить. Проварить на медленном огне на протяжении двух минут. Затем необходимо покрошить шоколад, добавить в горячую смесь и полностью растворить. После этого можно снимать кастрюлю с плиты, настаивать не менее пятнадцати минут. Полученную смесь нужно процедить, подавать в небольшой чашечке. Из указанного перечня ингредиентов получается две порции «жгучего» шоколадного напитка.
Вариантов приготовления очень много, некоторые предлагают использовать целый стручок, предварительно убрав семечки. Некоторые советуют добавлять ванилин и сливки, а также молотый имбирь. Чтобы получить яркий, насыщенный и пикантный вкус, не бойтесь использовать целый стручок чили, так как молоко помогает снизить его жгучесть.
Горячий шоколад из какао с перцем
Приготовить вкусный напиток в домашних условиях очень просто, достаточно подобрать хороший рецепт и качественные продукты.
Ингредиенты:
- порошок какао – 5 столовых ложек;
- сахар – 4 столовые ложечки;
- молоко – 500 миллилитров;
- сливки нежирные – 210 миллилитров;
- палочка корица – 1 шт.;
- ром или же коньяк – 60 грамм;
- имбирь молотый – 6 грамм;
- перец чили молотый – ½ ч. ложечки.
Алгоритм готовки:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления пикантного напитка. В кастрюле смешайте все жидкие составляющие рецепта: алкоголь, молоко, сливки.
- В полученную жидкую смесь добавляется корица, молотый имбирь и острый перчик.
- Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, постоянно помешивая, доведите до кипения.
- В миску нужно отлить немного смеси, добавить порошок какао и тщательно размешать, чтобы получилась густая кашица. Избавьтесь от всех комочков, используя венчик или вилку. Добавьте молоко со специями и размешайте.
- Смесь нужно вскипятить, снять с плиты и убрать корицу, затем можно разлить по чашкам. Верх украсить какао и взбитыми сливками.
Таким образом, приготовить пикантный напиток с перцем и шоколадом очень просто и интересно. В этом вам помогут пошаговые рецепты с фотографиями и видео-рецепты, которые подробно показывают, что и как нужно делать. Приятного всем аппетита!
Этот сладкий продукт создается из бобов и масла какао. Он стал популярен еще в 19 веке, и был доступен только членам королевской семьи. Это лакомство не только приятное на вкус, но и полезное. Скорее всего, вы догадались, что речь идет о черном шоколаде. Можно ли тем, кто следит за своим весом или болеет диабетом употреблять его в пищу? В чем состоит польза шоколада для здоровья? Что должно быть в составе натурального продукта? И как, употреблять шоколад, чтобы не навредить своему здоровью? Узнайте ответы на эти вопросы, прочитав данную статью.
Давайте сначала разберемся в названиях этого сладкого лакомства. Оказывается, все зависит от количества какао-порошка, используемого в составе. Итак:
- Темный шоколад — от 44% до 60% какао;
- Горький — от 72% какао и больше без добавления сахара, либо его очень мало.
- Черный — больше 60% какао;
- Молочный — минимум 25% какао-порошка.
В состав белого шоколада измельченные какао-бобы не входят вообще, хотя есть какао-масло. Из-за дополнительных примесей и добавления сливок, калорийность такого изделия может повыситься до 700 ккал на 100 г.
Полезен ли шоколад? Его состав и калорийность
Прежде чем говорить о пользе, необходимо разобраться в том, что включается в состав горького шоколада, и какова его калорийность. Как уже говорилось выше, главным ингредиентом для приготовления плитки шоколада является масло какао, которое добывают из бобов. Этот продукт является дорогостоящим, поэтому качественная натуральная плитка стоит недешево.
Дополнительными ингредиентами, входящими в состав настоящего шоколада, считаются следующие компоненты:
- Сахарная пудра;
- Какао;
- Соевый лецитин (натуральный эмульгатор Е322, добывается из соевого масла);
- Добавки натурального происхождения (например, ваниль, кокосовая стружка, сушёный виноград, чернослив, орешки).
Важно знать: соевый лецитин, который добавляется в шоколад, считается безопасной и полезной пищевой добавкой. Лецитин нужен организму человека, так как он участвует в строении клеточных мембран, снижает утомляемость и повышает умственную активность. Лецитин также нужен для восстановления клеток печени и профилактики появления камней в желчном пузыре.
Польза темного шоколада зависит, в первую очередь, от количества витаминов и минералов, находящихся в нем. Например, в стограммовой плитке горького шоколада содержится:
- 133 мг магния (33,3% от дневной нормы);
- 5,6 мг железа (31,1%);
- 170 мг фосфора (21,3%);
- 363 мг калия (14,5%);
- 45 мг кальция (4,5%);
- 8 мг натрия (0,6%).
Что же касается витаминов, то можно выделить четыре:
- Витамин РР (14,5% от нормы);
- Е (5,3%);
- В2 (3,9%);
- В1 (2%).
Пищевая ценность, куда включается и калорийность черного горького шоколада, такова:
- Белков 6,2 г, (7,56% от нормы в сутки);
- Жиров 35,4 г (54,46%);
- Углеводов 48,2 г (37,66%);
- Калорийность 539 ккал (37,85%).
В отличие от черного, калорийность молочного шоколада больше и равна 554 ккал в 100 г продукта. Однако, это лишь средние показатели, так как в зависимости от рецептуры производителя цифры могут быть больше или меньше.
Если же выбирать между черным и молочным шоколадом, то лучше, конечно, отдать предпочтение первому варианту, так как он более полезный и имеет высокое содержание какао.
Польза горького шоколада для организма человека
Польза горького шоколада доказана временем. Вот несколько моментов, которые показывают положительное действие этого кондитерского изделия:
- Помогает справляться с депрессией и плохим настроением. Находящийся в составе кофеин и вещество под названием теобромин, является сильным антидепрессантом. Теобромин придает энергии.
- Польза для сердца и сосудов. Наличие калия, антиоксидантов и других витаминов делает этот десерт полезным для тех, кто имеет предрасположенность к инсульту, инфаркту или другим подобным заболеваниям. Проведенные исследования, в которых участвовало несколько десятков тысяч человек, показали, что регулярное употребление небольшого количества шоколада несет пользу для организма.
- Влияет на плохой холестерин. Антиоксиданты, содержащиеся в шоколаде, препятствуют окислению плохого холестерина (ЛПНП). Благодаря этому в организме не происходит реакция, которая в противном случае могла бы привести к атеросклерозу и даже образованию раковой опухоли.
- Помогает справляться с гипертонией. Согласно исследованиям, проведенным учеными из Гарвардского университета, можно сделать вывод, что горький шоколад с 50-70% содержанием какао снижает артериальное давление.
- Укрепляет иммунитет и защищает от ультрафиолетового излучения. Флавоноиды, содержащиеся в какао, понижают С-реактивный белок, который увеличивается при воспалительном процессе. Кроме того, какао положительно действует на клетки, которые вырабатывают антитела для борьбы с бактериями. Чем больше в плитке в процентном отношении какао-бобов, тем больше флавоноидов, которые защищают от вредного излучения.
Что же касается диабетиков, то шоколад с небольшим содержанием сахара — это самый лучший вариант сладкого лакомства. Также вредные десерты можно заменить специальным шоколадом с добавлением фруктозы. Этот диабетический вариант также не повысит уровень глюкозы в крови.
Польза темного горького шоколада для женщин
А чем полезен горький шоколад для женщин? Вот несколько положительных действий этого сладкого десерта:
- Облегчает боль во время менструации и ПМС, снимает раздражительность.
- Благодаря содержанию магния, черный шоколад успокаивает и устраняет стресс.
- Не препятствует похудению.
Интересно: существует шоколадная диета, по которой человеку рекомендуется употреблять в сутки 100 г этого продукта вместе с кофе. Преимуществом такой диеты является отсутствие чувства голода, поддержание хорошего настроения, прибавка энергии и укрепление иммунитета.
Черный шоколад полезен для кожи. В нем есть витамин Е, который придает эластичности и упругости. Антиоксиданты защищают от ультрафиолетового излучения, которое может привести к быстрому старению кожи и даже образованию рака. А какао-масло входит в состав косметики. Оно разглаживает кожу, увлажняет и питает ее.
А можно ли горький шоколад при беременности? Обычно в этот период у женщины повышается давление. Это может препятствовать кровоснабжению плода и способствовать развитию преэклампсии. Регулярное употребление настоящего шоколада снижает риск возникновения таких проблем с еще не родившимся ребенком и понижает кровяное давление.
Польза черного шоколада для мужчин
Польза черного шоколада для мужчин состоит, в первую очередь, в положительном действии на умственную и физическую активность. Если вы хотите работать долгое время и не утомляться, тогда нужно съесть несколько долек этого сладкого десерта. Это поможет зарядиться энергией и стимулировать мозговое кровообращение.
В составе данного лакомства содержится вещество дофаин, его также называют «гормоном удовольствия». Это афродизиак природного происхождения, который стимулирует половое влечение и восстанавливает потенцию.
Польза шоколада для детей
Темный шоколад полезен для мозга, поэтому он необходим в рационе питания каждого школьника. Он влияет на выработку серотонина, и повышает настроение деток. Если ваш малыш особенно энергичный, черный шоколад для него — это отличный вариант сладкого десерта, являющегося источником «быстрых» углеводов. Съев небольшой кусочек, ваше чадо сразу почувствует прилив сил. Что же касается малышей, то педиатры советуют начинать вводить в пищу этот десерт с 1,5 лет.
А вы знали, что: некоторые говорят, что от шоколада будет появляться зубной камень, однако, это утверждение является мифом. Наоборот, в нем есть антисептическое вещество, которое убивает бактерии и препятствует разрушению зубов.
Вред черного горького шоколада для здоровья человека
Однако стоит помнить и о вредных свойствах шоколада, каким бы вкусным и полезным он ни был. Суточная норма этой сладости не должна превышать четверть плитки, то есть 25 г. Если употреблять его в не мерных количествах, это может привести к таким последствиям:
- Набору лишних килограммов;
- Аллергии;
- Сахарному диабету.
Если лакомство сделано некачественно или просрочено, его употребление может вызвать проблемы с ЖКТ.
Есть и те, кому противопоказан шоколад. Это, в частности, лица, страдающие индивидуальной непереносимостью составляющих данного продукта, и те, кто имеют сильную аллергию.
Итак, вред шоколада очевиден, но только в том случае, если превышать допустимую норму. С другой же стороны, если ограничиться употреблением только горького варианта с минимальным добавлением сахара, то можно почувствовать пользу для организма. Помните, качественный шоколад гладкий и блестящий, в руках быстро растаивает и ломается с определённым хрустом.
Источник: сайт
САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ:
1. Необычный шашлык: 5 новых рецептов мяса на огне
2. 7 лучших соусов к шашлыкам
3. Как едят шашлык в разных странах
4. 10 видов зеленого салата и 6 рецептов с ним
5. 10 продуктов для естественной белизны зубов
6. Как выбрать креветки (замороженные, свежие)?
7. Травмы на даче: как оказать первую помощь
8. Июнь: что покупать на рынке
9. 8 самых полезных видов мяса
10. Правила сбора лекарственных трав
Вам понравилась статья? Подписывайтесь на канал и ставьте лайк.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñîâðåìåííîé âåðñèè ãîðÿ÷åãî øîêîëàäà íà îäíó ïîðöèþ ïîòðåáóåòñÿ 25 ã ãîðüêîãî øîêîëàäà è 125 ìë æèðíîãî ìîëîêà. Ïîðöèÿ ìîæåò ïîêàçàòüñÿ ìàëåíüêîé, íî íàïèòîê ïîëó÷àåòñÿ íàñòîëüêî íàñûùåííûì, ÷òî îáû÷íóþ ÷àøêó â 250-300 ìë âû âðÿä ëè îñèëèòå. Òåì áîëåå ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ãóñòîé íàïèòîê, êîòîðûé åù¸ ìîæíî ïèòü, íî åñëè áû áûë ÷óòü-÷óòü ãóùå áåç ëîæêè áûëî áû íå îáîéòèñü.
Åñëè õîòèòå áîëüøóþ ïîðöèþ æèäêîãî íàïèòêà âðîäå êàêàî, ïðîñòî âîçüìèòå íà 25 ã øîêîëàäà 250 ìë ìîëîêà òîæå áóäåò âêóñíî, íî ñåé÷àñ ðå÷ü èìåííî î ãóñòîì ãîðÿ÷åì øîêîëàäå.
Ïðàâèëüíåå âñåãî èñïîëüçîâàòü ãîðüêèé øîêîëàä (70% è áîëåå), íî íå âñåì íàñòîëüêî ñóðîâûé íàïèòîê ïðèä¸òñÿ ïî âêóñó. Òàê ÷òî íå âîçáðàíÿåòñÿ èñïîëüçîâàòü ñìåñü ãîðüêîãî è ìîëî÷íîãî øîêîëàäà. Êðîìå òîãî, ÷àñòü ìîëîêà ìîæíî çàìåíèòü ñëèâêàìè. Ïîäñëàùèâàòü ãîðÿ÷èé øîêîëàä íå òðåáóåòñÿ â ïëèòêå ñàõàðà è òàê ïðåäîñòàòî÷íî, ê òîìó æå ÷åì ìåíüøå ñàõàðà, òåì ãîðÿ÷èé øîêîëàä êàíîíè÷íåå.
Ïðåëåñòü ãîðÿ÷åãî øîêîëàäà â òîì, ÷òî âêóñ øîêîëàäà îùóùàåòñÿ íàìíîãî ñèëüíåå, ÷åì åñëè ïðîñòî ñúåñòü ñàìó ïëèòêó. Òàê ÷òî åñëè ëþáèòå øîêîëàä îáÿçàòåëüíî ïîïðîáóéòå åãî â ãîðÿ÷åì âèäå. Íî òàêàÿ íàñûùåííîñòü èìååò è îáðàòíóþ ñòîðîíó âêóñ ñëèøêîì íàâÿç÷èâûé è ñèëüíûé, è åãî íóæíî ÷åì-òî ñëåãêà îòòåíÿòü, èíà÷å ýòîò çàìå÷àòåëüíûé íàïèòîê ìîæåò áûñòðî íàäîåñòü.
Ïðÿíîñòè è ðàçëè÷íûå àðîìàòèçèðóþùèå äîáàâêè ïîäõîäÿò òóò êàê íåëüçÿ ëó÷øå. Åñëè íå çíàåòå ñ ÷åãî íà÷àòü, ïîïðîáóéòå àïåëüñèíîâóþ öåäðó ïîòðÿñàþùåå ñî÷åòàíèå. Î÷åíü îðèãèíàëüíûé íàïèòîê â ìåêñèêàíñêîì ñòèëå ïîëó÷èòñÿ åñëè äîáàâèòü òóäà ùåïîòêó ïåðöà ÷èëè. Âñåãäà õîðîøî ðàáîòàþò ñòàíäàðòíûå êîôåéíûå ïðÿíîñòè, êàê ïî îòäåëüíîñòè, òàê è â ñìåñè: èìáèðü, êîðèöà, êàðäàìîí è ìóñêàòíûé îðåõ. Î÷åíü íåïëîõî ñ øîêîëàäîì ñî÷åòàþòñÿ ìÿòà, âàíèëü/âàíèëèí, áàäüÿí è ãâîçäèêà.
Êðîìå ïðÿíîñòåé äëÿ àðîìàòèçàöèè ãîðÿ÷åãî øîêîëàäà ìîæíî èñïîëüçîâàòü ìîëîòûé êîôå, èçìåëü÷¸ííûå îðåõè è ðàçíîîáðàçíûå àðîìàòèçèðîâàííûå ñèðîïû.
Èíãðåäèåíòû (íà 4 ïîðöèè): 500 ìë ìîëîêà, 100 ã ãîðüêîãî øîêîëàäà, ùåïîòêà ñîëè, ïðÿíîñòè (ïåðåö ÷èëè / àïåëüñèíîâàÿ öåäðà / ïðèïðàâà äëÿ êîôå è ò. ä.) èëè àðîìàòèçèðóþùèå äîáàâêè.
Åäèíñòâåííàÿ ñëîæíîñòü â ïðèãîòîâëåíèè ãîðÿ÷åãî øîêîëàäà ýòî ðàñòîïèòü øîêîëàä â ìîëîêå. Ãîðüêèé øîêîëàä ðàñòâîðÿåòñÿ î÷åíü íåîõîòíî, â òî âðåìÿ êàê ìîëîêî ïðè äîëãîì íàãðåâàíèè ìîæåò ïðèãîðàòü. Òàê ÷òî ãðåòü íóæíî íà ñðåäíåì îãíå íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ è ïîñòîÿííî ïîìåøèâàòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ øîêîëàäà. Åñëè ïîä ðóêîé åñòü ìèêðîâîëíîâêà îíà ìîæåò ñèëüíî óïðîñòèòü ïðîöåññ.
1. Ïîëîæèòå â ÷àøêó êóñî÷êè øîêîëàäà, ùåïîòêó ñîëè è ⅛-¼ ÷. ë. ìîëîòîãî ïåðöà ÷èëè (èëè äðóãèå ñïåöèè), çàëåéòå ìîëîêîì, ïîñòàâüòå â ìèêðîâîëíîâêó íà ïàðó ìèíóò è ðàçìåøàéòå. Øîêîëàä ñêîðåå âñåãî ðàñòâîðèòñÿ íå ïîëíîñòüþ ïîëó÷èòñÿ âçâåñü êðóïèíîê øîêîëàäà â ìîëîêå, íî ýòî óæå ãîðàçäî ëó÷øå.
2. Ïåðåëåéòå ñìåñü â êàñòðþëþ, íàëåéòå â ýòó æå ÷àøêó îñòàâøååñÿ ìîëîêî, ñíîâà ðàçîãðåéòå â ìèêðîâîëíîâêå è òîæå âûëåéòå â êàñòðþëþ. Ïîñëå ýòîãî ïîñòàâüòå êàñòðþëþ íà ñðåäíèé îãîíü è íàãðåâàéòå 5-10 ìèíóò ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ øîêîëàäà. Èäåàëüíàÿ òåìïåðàòóðà ãîðÿ÷åãî øîêîëàäà 75-80℃ òîãäà åãî ñðàçó ìîæíî áóäåò ïèòü.
3. Ðàçëåéòå øîêîëàä ïî ÷àøêàì, ïðè æåëàíèè óêðàñüòå âçáèòûìè ñëèâêàìè èëè ìàðøìåëëîó, ïîñûïüòå èçìåëü÷åííûìè îðåõàìè è ò.ä. Ïîäàâàòü øîêîëàä íóæíî âìåñòå ñî ñòàêàíîì ïðîõëàäíîé âîäû.
Ïðèìå÷àíèå: â ðåöåïòå èñïîëüçîâàëàñü è ìèêðîâîëíîâêà, è ïëèòà, ÷òîáû ëþáîé øîêîëàä íàâåðíÿêà ðàñòâîðèëñÿ. Íåêîòîðûå ñîðòà øîêîëàäà ðàñòâîðÿþòñÿ õîðîøî, è äîñòàòî÷íî áóäåò òîëüêî ìèêðîâîëíîâêè. Òàêæå äîâîëüíî ÷àñòî äëÿ ýòèõ öåëåé èñïîëüçóåòñÿ ìóëüòèâàðêà. Íó è íà îäíîé ëèøü ïëèòå òîæå ìîæíî ñäåëàòü ãîðÿ÷èé øîêîëàä ïðîñòî ýòî çàéì¸ò ÷óòü áîëüøå âðåìåíè è ïîòðåáóåòñÿ áîëüøå âíèìàíèÿ.
Горький шоколад — отличный источник антиоксидантов и минералов, который стоит включить в свой рацион каждому. Они принесут пользу всему организму и разнообразят ваше питание.
1. Помогает от депрессии
В шоколаде содержатся различные вещества, влияющие на настроение:
- Теобромин. Он заряжает энергией и помогает снизить кровяное давление. Однако за всплеском энергии может последовать усталость, поэтому некоторые называют шоколад опасным веществом, вызывающим привыкание.
- Анандамид. По структуре он схож с содержащимся в конопле тетрагидроканнабинолом, но действует мягче. Он улучшает настроение и бодрит, не вызывая привыкания и не нанося вред сердцу и сосудам, в отличие от других стимулирующих веществ.
- Фенилэтиламин. В организме он превращается в серотонин — одно из важнейших химических веществ, регулирующих настроение.
2. Защищает от сердечно-сосудистых заболеваний
Регулярное употребление какао помогает бороться с заболеваниями сердечно-сосудистой системы . Это подтверждает проведённое в 2006 году исследование, во время которого 470 участников употребляли разное количество какао в день. Учёные выяснили, что какао действительно снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний .
В рамках другого исследования было обнаружено, что практически все компоненты какао — теобромин, многочисленные полифенолы и антиоксиданты — положительно действуют на сердце и сосуды .
3. Может помочь в борьбе с диабетом
Шоколад улучшает работу эндотелия (клеток, образующих внутренний слой кровеносных сосудов) и повышает чувствительность к инсулину . Эндотелий очень важен для здоровья артерий, а по чувствительности к инсулину обычно определяют риск развития диабета.
Конечно, чтобы защититься от диабета, нужно есть горький шоколад с низким содержанием сахара.
4. Может предотвратить инсульт
Недавно были опубликованы результаты исследования, в ходе которого выяснилось, что шоколад снижает вероятность инсульта . Учёные в течение десятилетий наблюдали за здоровьем тех, кто часто употребляет шоколад, и тех, кто полностью от него отказался. Всего исследователи сравнили показатели более 20 000 человек.
Конечно, результаты подобных исследований нельзя считать однозначными. Возможно, у тех, кто ел много шоколада, есть и другие общие привычки, которые повлияли на низкую вероятность инсульта.
5. Влияет на содержание холестерина
Шоколад препятствует окислению ЛПНП-холестерина — одной из причин возникновения атеросклероза . Когда этот холестерин окисляется, липопротеины низкой плотности (ЛПНП) вступают в реакцию в организме. Они вредят артериям и внутренним органам и даже могут вызывать рак.
Средством борьбы с активными ЛПНП считаются антиоксиданты, которыми как раз богат шоколад.
6. Снижает кровяное давление
Учёные из Гарвардского университета проанализировали 24 исследования свойств шоколада и пришли к выводу, что горький шоколад (с содержанием какао 50–70%) снижает кровяное давление . Особенно он полезен тем, кто уже страдает от гипертонии.
7. Помогает при кашле
Содержащийся в какао теобромин снижает активность блуждающего нерва — области головного мозга, активизация которой вызывает приступы кашля.
Учёные обнаружили, что шоколад подавляет кашель эффективнее обычных лекарств от простуды — даже тех, которые содержат кодеин, обладающий слабым наркотическим действием .
Для этого провели эксперимент, в рамках которого участникам предлагали разные средства от кашля. Одной группе давали обычное лекарство с кодеином, второй — средство с теобромином, а третьей — плацебо. Затем участников подвергали воздействию капсаицина — жгучего вещества, содержащегося в перце чили. Группе, принимающей лекарство с теобромином, потребовалось на треть больше капсаицина, чтобы начать кашлять.
8. Полезен во время беременности
Во время беременности существует риск развития преэклампсии — состояния, когда кровоснабжение плода осложняется или полностью прекращается. Это происходит из-за повышения кровяного давления, естественного для беременности. Учёные обнаружили, что регулярное употребление шоколада может снизить риск развития преэклампсии за счёт понижения кровяного давления .
Во время исследования одна группа женщин употребляла шоколад с высоким содержанием флавоноидов, а другая — с низким. Положительные результаты были отмечены в обеих группах.
9. Стимулирует работу мозга
Частое употребление качественного шоколада улучшает способность обрабатывать информацию, наглядно-образное и абстрактное мышление, оперативную память .
Британские психологи из Нортумбрийского университета провели исследование и обнаружили, что содержащиеся в шоколаде флавоноиды помогают считать в уме . Во время эксперимента сравнили способность участников вести подсчёты до и после того, как они выпили чашку горячего какао.
10. Является источником антиоксидантов
Антиоксиданты борются в организме со свободными радикалами — частицами, связанными с возникновением рака.
Учёные вычислили показатель относительной антиоксидантной активности (Relative Antioxidant Capacity Index), выделив из шоколада антиоксиданты и проверив их воздействие на свободные радикалы. Результаты показали, что вне человеческого организма они эффективно справляются со свободными радикалами .
11. Защищает кожу от воздействия ультрафиолетовых лучей
Конечно, эффективность защиты будет выше, если есть какао-бобы . Они продаются в магазинах здорового питания.
Но и качественный горький шоколад справится с задачей. В шоколаде, содержащем 85% какао, вполне достаточно флавоноидов, чтобы защититься от вредного излучения .
12. Содержит много питательных веществ
В половине чашки чистого какао содержатся:
- Витамин В2, 6% от суточной нормы.
Этот витамин помогает преобразовывать пищу в энергию, облегчает усвоение железа в кишечнике. Также он улучшает состояние кожи и волос, положительно влияет на зрение и работу мозга. - Витамин В3, 4% от суточной нормы.
Полезен для кожи, ногтей и эритроцитов. Как и витамин B2, участвует в обмене веществ. - Кальций, 5% от суточной нормы.
Необходим для правильной работы мышц и нервных клеток, регулирует кровяное давление и выработку гормонов. Особенно важен для здоровья костей и зубов. - Железо, 33% от суточной нормы.
Участвует в образовании гемоглобина и переносе кислорода. Также железо задействовано в выработке аминокислот. - Магний, 53% от суточной нормы.
Вместе с кальцием способствует сокращению мышц и обмену веществ, регулирует кровяное давление, укрепляет кости и зубы. - Фосфор, 30% от суточной нормы.
Необходим для здоровья костей. Кроме того, входит в состав ДНК и участвует в обмене веществ. - Цинк, 40% от суточной нормы.
Используется как строительный элемент белков и клеток, способствует усвоению витамина А. Также полезен для иммунной системы. - Медь, 80% от суточной нормы.
Играет важную роль в образовании эритроцитов, полезна для обмена веществ, иммунитета и правильной работы нервной системы. - Марганец, 83% от суточной нормы.
Микроэлемент и антиоксидант, необходимый для развития костной ткани. Однако слишком большое количество марганца может вызвать проблемы с психикой. - Омега-6 жирные кислоты, 378 мг.
Необходимы для работы мозга, помогают выводить из организма холестерин, обеспечивают энергией. - Кофеин, 99 мг.
Стимулирующее вещество, содержащееся в кофе и чае, и самый противоречивый компонент шоколада.
На одну плитку горького шоколада (80% какао) уйдёт примерно половина названного выше количества какао.
13. Улучшает распределение эритроцитов
Регулярное употребление горького шоколада может положительно повлиять на ширину распределения эритроцитов по объёму . Эта единица — надёжный способ измерения диагностики заболеваний сердечно-сосудистой системы. Учёные предполагают, что шоколад улучшает распределение эритроцитов из-за достаточно высокого содержания железа.
14. Укрепляет иммунитет
Воспаление — реакция тканей на патогенные микроорганизмы, химические вещества, раны и инфекции. Какао регулирует воспалительную реакцию иммунной системы за счёт содержащихся в нём флавоноидов .
Кроме того, какао положительно влияет на лимфоидные ткани и некоторые типы клеток, вырабатывающих антитела, которые помогают бороться с бактериями и болезнями.