Горький перец горошком польза и вред
О черном перце
Черный перец горошком относится к популярным специям, которую добавляют к мясным и рыбным блюдам, холодным закускам и салатам. Приправа улучшает аромат и вкус готовых блюд, добавляя новые нотки для вкусовых рецепторов. Также перец несет и большую пользу для организма человека и для его здоровья. В цельном или молотом виде черный перец – это источник витаминов, минералов и других питательных веществ. Поэтому его широко применяют в кулинарии, народной медицине, диетологии и косметологии.
Где и как растет черный перец
Маленькие черные горошинки – не что иное, как плоды перечной лианы (многолетнего вьющегося кустарника «Piper Nigrum»). Это растение достигает в длину около 15 м. Оно имеет крупные широкие листья и мелкие светлые цветы. Растение покрыто початками, содержащими примерно от 25 до 30 горошин.
Не все любители перца знают откуда берется черный перец горошком. Родина черного перца — Южная Индия, где его впервые и вырастили. Сейчас же перец выращивается в разных странах с тропическим климатом. В дикой природе черный перец не встречается.
Перед поступлением в магазины черный перец заранее обрабатывается. То есть это незрелые семена, которые по технологии сначала вываривали, а затем сушили. После такой обработки горошинки сморщиваются и становятся черными. Готовый продукт продают, называя его «перец черным горошком». Чтобы получить молотый перец, горошины очищают от кожуры, а затем перемалывают.
Виды и сорта
В зависимости от способа обработки перец бывает:
- Черный. Незрелые плоды ферментируют, а затем высушивают в печи или на открытом воздухе.
- Красный. Спелые плоды перерабатывают и высушивают при высокой температуре.
- Зеленый. Незрелые семена помещают в рассол, а затем их сушат при высокой температуре.
- Белый. Красные плоды помещают в жидкость на несколько дней, затем с них снимают кожуру и сушат мякоть.
Сорта черного перца:
- Малабар. Выращивается в Индии. Очень жгучий. Крупные семена с ярким ароматом.
- Саравак. Этот перец выращивают в Малайзии. Имеет нежный аромат.
- Лампонг. Родина этого сорта – Индонезия. Он содержит эфирные масла, за счет которых обладает ярким ароматом.
- Китайский. Этот сорт сравнительно недавно появился на мировом рынке. Его выращивают на о.Хайнань. Перец обладает мягким вкусом и тонким ароматом.
Разновидности перца есть на полках наших магазинов. Более востребованы красный и черный перец, Они продаются в цельном, молотом и измельченном виде, а также находятся в составе смесей. Продается в магазинах и душистый перец, который отличается от черного перца горошком. Однако эта приправа тоже довольна популярна.
Состав и калорийность черного перца горошком
Черный перец горошком содержит много питательных компонентов. В нем есть витамины, макро- и микроэлементы, и другие активные вещества. Полезные свойства черного перца для здоровья человека неоспоримы.
Богатый состав этой специи содержит:
- Витамин А. Этот витамин необходим для остроты зрения. Это антиоксидант, помогающий избежать преждевременного старения;
- Витамин В1. Укрепляет иммунитет, повышает защитные силы организма. Ускоряет метаболизм и улучшает обменные процессы в организме и улучшает работу головного мозга;
- Витамин В2. Здоровые блестящие волосы, крепкие ногти, хорошая кожа – все это благодаря витамину В2. Он также помогает справляться с головными болями и раздражительностью;
- Витамин В6. С помощью витамина В6 организмом лучше усваиваются белки и жиры. Он помогает при нервных расстройствах, предотвращая излишнюю восприимчивость к стрессу. Пиридоксин необходим при частой тошноте, судорогах и болях в мышцах, а также при онемении рук;
- Витамин В9. Регулярное употребление фолиевой кислоты способствует нормализации артериального давления. Профилактика инсульта и инфаркта. Также она улучшает память и концентрацию внимания;
- Витамин К. Этот витамин наиболее необходим почкам. Он также активно участвует в формировании детского скелета. Регулирование показателя глюкозы в крови – еще один плюс приема этого витамина. Он также обладает обезболивающими свойствами;
- Аскорбиновая кислота. Витамин С наиболее известен как средство для повышения иммунитета. Аскорбиновая кислота способствует скорейшему заживлению ран и переломов. Также его принимают в качестве профилактики заболеваний десен;
- Макро- и микроэлементы. Незначительное количество железа, цинка, магния, фтора, кальция и прочих элементов приносит свой вклад в полезные свойства чёрного перца;
- Витамин Е. Токоферол способен понижать АД. Также он эффективно снижает риск появления опухолей различного генеза и тромбов. Антиоксидант благоприятно влияет на кожу, волосы и ногти;
- Пиперин. Это вещество придает перцу жгучий вкус и яркий аромат. Действует не только на вкус продукта, но и несет пользу. Благодаря действию пиперина на кишечник, из организма выводятся все продукты распада. Стимулируя синтез серотонина, пиперин предупреждает судороги, регулирует сокращения ЖКТ и снижает уровень кислотности желудочного сока.
Калорийность: в 100г перца горошком содержится 251 ккал.
Польза черного перца
Черный перец полезен для организма человека. Свойства черного перца действуют на организм человека по-разному.
Общая польза
Разностороннее действие специи:
- Повышение артериального давления и его нормализация.
- Профилактика стоматита, укрепление десен и эмали зубов, предотвращение возникновения и развития кариеса.
- Улучшение работы почек, выведение лишней жидкости из организма.
- Предотвращение появления отеков или их устранение, укрепление мочевого пузыря.
- Укрепление волос, предотвращение раннего появления лысины у мужчины.
- Укрепление стенок сосудов кровеносной системы.
- Профилактика тромбоза.
- Улучшение работы пищеварительной системы. Черный перец применяют при ожирении, запорах, диарее, несварении желудка. Употреблять перец можно, если у человека нет гастрита или язвы желудка.
- Устранение кожных заболеваний, особенно в подростковом возрасте.
- Укрепление иммунитета.
Теперь вы знаете чем полезен черный перец горошком для здоровья и для организма человека. Но и это еще не все. Черный перец полезен для мужчин, женщин и детей, оказывая различное действие в зависимости от способа его употребления.
Для мужчин
Черный перец играет немалую роль для здоровья мужчин. Замедляя возрастные изменения, черный перец оказывает положительное влияние на потенцию мужчины после сорока лет.
Важно! Это не является лечебным средством, так что в случае более раннего появления проблем в этой сфере, обратитесь к врачу.
Черный перец полезен и для спортсменов. Он укрепляет суставы и предотвращает растяжение мышц. Регулярное употребление молотого черного перца с пищей уберет такой неприятный симптом, как хруст в коленях во время приседаний. Также уменьшатся боли в коленных суставах.
Для женщин
Перец называют источником здоровья, молодости и красоты для женщин. В косметологии специю используют для укрепления локонов и ногтевых пластин. Также черный перец борется с кожными заболеваниями, устраняя высыпания, покраснения и угревую сыпь. Употребление черного перца для здоровья женщины — он усиливает кровообращение, помогая избежать варикоза. Обратите внимание, что во время беременности употребление этой специи следует немного ограничить. Перец можно употреблять в умеренном количестве, не превышая норму.
Внимание! Во время грудного вскармливания также не рекомендуется злоупотреблять этой приправой, а еще лучше отложить употребление перца на потом (после завершения лактации). Компоненты перца могут передаться ребенку с молоком матери, и вызвать колики или другую негативную реакцию. Если от употребления этой специи отказаться сложно, то желательно заранее проконсультироваться с врачом, чтобы не нанести вреда для здоровья организма малыша.
Для похудения
В диетологии тоже знают о положительном действии перца на организм, особенно на желудочно-кишечный тракт. Поэтому те, кто борются с лишними килограммами, стараются регулярно добавлять в рацион полезные специи и перец. Воздействуя на желудок и кишечник, перец помогает бороться с лишним весом. Перец улучшает работу почек, выводя из организма лишнюю воду, что тоже оказывает благоприятное действие на фигуру (то есть изменятся как общие объемы, так и вес).
Чтобы на себе ощутить пользу черного перца горошком можно приготовить коктейль с этим компонентом.
Важная информация! Употреблять его можно людям, не имеющим проблем с желудком.
Для приготовления коктейля понадобится четвертая часть чайной ложки молотого перца и один стакан кефира. Способ приготовления не представляет сложности: нужно перемолоть зерна перца, а затем смешать молотый перец с кефиром, и коктейль готов. Применение коктейля желательно вечером, примерно за два часа до сна. Действие данного коктейля заключается в том, что перец действует на желудок и кишечник, активируя их, а кефир, содержащий полезные вещества, помогает очистить кишечник. Благодаря смешению этих двух компонентов, коктейль становится очень эффективным для похудения.
Следующий эффективный рецепт для похудения также содержит молотый перец в составе. Он состоит из большего количества ингредиентов. Для приготовления понадобится 3 вида сока по 100 мл каждого. Это сок болгарского перца, огурца и помидора. Необходимо смешать три этих сока и добавить к смеси щепотку измельченного перца. Употребление этого коктейля рекомендуется в первой половине дня. Курс может состоять из десяти дней.
Для профилактики набора лишнего веса можно добавлять горошинки перца в еду. Он подходит для мясных, рыбных, овощных блюд и супов.
Конечно, кардинально изменить вес перец не может, но снизит аппетит, выведет лишнюю жидкость из организма и активирует работу желудочно-кишечного тракта.
Лечение черным перцем
Черный перец горошком широко применяют в народной медицине для лечения различных заболеваний. Лечебные свойства, которыми обладает черный перец, способны справиться со многими заболеваниями. Польза и вред черного перца для организма, приносимая этим продуктом, выявляется индивидуально. В некоторых случаях вред черного перца может быть опасным для здоровья.
Рецепты, в состав которых входит перец, применяют для лечения респираторных заболеваний, желудочно-кишечных расстройств.
Известно, что перцовая настойка устраняет лихорадку. Для приготовления настойки потребуется полстакана водки и чайная ложка измельченного перца. Водку нужно подогреть до 50 градусов, добавить ложку перца, перемешать, и затем перелить в бутылку из темного стекла. Через несколько часов процедить смесь, и можно принимать лекарство по одной чайной ложке.
Для лечения артрита нужно приготовить такое средство. Смешать перец и горячее кунжутное масло в пропорции 2:1. Остудить. Полученной смесью смазывать больные суставы массирующими движениями. Вскоре боль утихнет.
Для лечения кашля рекомендуется принимать теплое молоко с перцем. К смеси молока и перца можно также добавить чайную ложку меда. Это поможет справиться с респираторными проблемами.
Если кашель сухой, то может прием следующего средства: по чайной ложке перца и корицы добавить в стакан меда. Полученную смесь можно принимать трижды в день по чайной ложке, запивая водой.
Так как черный перец обладает антимикробным и антиоксидантным действием, его полезно наносить на кожу. Для этого можно делать различные маски с добавлением молотого перца, например, мед и перец, или белок и перец. Вызывая небольшое жжение, перец улучшает кровообращение. Такая маска снимет воспаления, подсушит высыпания, а перец в составе маски еще и обеззаразит кожу.
Внимание! Избегайте попадания маски в глаза, а также не наносит ее вокруг глаз.
Для снижения артериального давления специалисты советуют ежедневно принимать полстакана воды с щепоткой черного перца. Перец благоприятно действует на кровеносную систему.
При расстройстве кишечника показано применение нескольких горошин перца со стаканом воды. Полезные горошинки специи помогут восстановить работу пищеварительной системы.
Черный перец также помогает вылечить геморрой. Помимо перца понадобятся еще семена тмина, мед или сахар. Нужно перемолоть горошинки перца и семена тмина в кофемолке, добавьте полученный порошок к ложке меда и съешьте. Полученное средство нужно принимать натощак ежедневно. Черный перец горчит, и, чтобы перекрыть горький вкус перца, можно мед заменить на сахар.
Можно сделать перцовый пластырь, который применяют при ревматизме, простуде или невралгии. Для этого нужно взять по чайной ложке молотого перца, муки и меда, и тщательно перемешать все полезные ингредиенты до получения однородной массы. Смесь наносят на отрезок ткани и прижимают к больному участку. Желательно также накрыть место с пластырем одеялом, чтобы стало еще теплее. Пластырь из черного перца следует держать до появления небольшого жжения. Затем пластырь убирают и протирают место его наложения теплой водой.
Можно приготовить перцовое масло. Для этого понадобится растительное масло и перец. Растительное масло необходимо смешать с перцем (1 чайная ложка измельченного перца, который можно растолочь в ступке, на стакан масла). Оно полезно при усталости в мышцах, после спортивных тренировок или соревнований. Его также применяют в косметологии, нанося на кожу головы для предотвращения выпадения волос. Масло из черного перца — это отличное антицеллюлитное средство. Для этого его наносят на кожу, а затем делают либо обертывание, либо массаж.
Масло из перца можно принимать и внутрь, запивая водой. Применение всего нескольких капель масла в день избавит от проблем с аппетитом (а точнее с его отсутствием), поможет в борьбе с простудными заболеваниями и укрепит иммунитет. Это эффективное средство для укрепления здоровья человека.
Обратите внимание! Возможно употребление черного перца в лечебных целях. Необходимо уточнить у врача то, какая возможна польза и вред для организма, и какое будет оказано влияние на организм.
Вред черного перца и противопоказания
Черный перец имеет противопоказания к применению. Противопоказан черный перец горошком людям с проблемами органов пищеварительной системы, заболеваниями почек, мочевого пузыря и печени. Употребление черного перца может стать причиной ухудшения здоровья.
Нежелательно применение перца во время беременности и лактации.
Людям, имеющим склонность к аллергическим реакциям, следует с осторожностью употреблять перец черный горошком.
Противопоказанием является также недавно перенесенная операция. Аромат черного перца может вызвать чихание, а это нежелательно, так как могут разойтись послеоперационные швы.
Нежелательно применение черного перца горошком на голодный желудок, это может привести к ожогу слизистой. До употребления перца нужно съесть хотя бы небольшой кусочек хлеба.
Чрезмерное употребление черного перца горошком может вызвать изжогу и нарушить пищеварение. Добавляйте черный перец в блюда умеренно.
Как правильно выбрать и хранить черный перец горошком
При выборе перца нужно проверять качество зерен. Это можно сделать, сдавив горошек черного перца между пальцами. Свежий перец должен рассыпаться на мелкие кусочки, а внутри будет маслянистое ядрышко с острым ароматом специи и жгучим привкусом.
Горошинки должны быть примерно одинакового размера. Перец должен истончать пряный аромат. Черный перец без запаха говорит о том, что продукт залежался.
Зернистая скорлупка черных перчинок должна быть твердой и неповрежденной.
Распространенная ошибка при хранении черного перца: упаковка открывается и просто убирается на полку со специями. Ну, или максимум, что многие делают, закрепляют уголок упаковки специи скрепкой. Хранить перец так нельзя. Черный перец высыхает, а его эфирные масла улетучиваются. Нужно хранить открытую упаковку черного перца в герметичной таре. А лучше покупать черный перец в мельницах. Хранить перец надо в сухом и закрытом от солнечных лучей месте в течение года. По истечении этого срока свойства черного перца теряются, и он более не приносит пользу.
Следующая
СпецииКардамон: польза и вред для здоровья человека
В мире кулинарии используется огромное количество специй и приправ! И чёрный перец, пожалуй, занимает лидирующие позиции в списке самых популярных и широко известных пищевых добавок. Чёрный молотый перец или горошинки жгучей специи можно найти практически на каждой кухне. Эта специя придаёт пикантную «перчинку» блюдам и вносит в кулинарную композицию особую пряную ноту аромата. Мы точно знаем, что чёрному перцу найдётся место в кулинарных свершениях. Но нас интересует польза чёрного перца для организма! О свойствах и противопоказаниях этой специи расскажем в этой статье.
Чёрный перец: польза и вред для организма
Любая пища, подаренная нам самой природой, обладает полезными и не очень качествами. Мы изучили полезные свойства чёрного перца и противопоказания. И вот что нам удалось узнать.
Чёрный перец состоит из массы полезных веществ. В составе этого продукта есть следующие биоактивные компоненты и витамины:
- холин;
- рибофлавин;
- токоферол;
- бета-каротин;
- витамины группы «В», а также «С», «К» , «Е», «РР»;
- фолиевая и пантотеновая кислоты;
- кальций, цинк, медь, железо;
- калий, селен, марганец, фтор;
- клетчатка;
- золы.
На 100 грамм продукта:
- белки – 10,4 грамма;
- жиры – 3,3 грамма;
- углеводы – 38,7 грамма.
Общая сумма калорий – 251 Ккал.
Чёрный перец: польза
За счёт богатого содержания минеральных веществ и витаминов рассматриваемый продукт наделён способностью оказывать положительное влияние на организм человека.
Стоит выделить следующие полезные свойства чёрного перца:
- разжижает кровь, насыщает её витаминами;
- очищает кровеносные сосуды и укрепляет их стенки;
- способствует растворению холестериновых бляшек;
- укрепляет иммунную систему, создаёт защитный барьер от простудных заболеваний;
- способствует стабилизации работы кишечника и пищеварительного тракта;
- закрепляет стул, помогает справиться с диареей;
- способствует повышению эластичности тканей;
- помогает расщеплению жировых отложений;
- излечивает угревую сыпь, очищает кожу;
- защищает ткани ротовой полости и зубную эмаль от инфекций и разрушения;
- оказывает положительное влияние на настроение, формирует аппетит;
- повышает работоспособность, сглаживает симптомы хронической усталости.
Конечно, ярко выраженный эффект от употребления чёрного перца наблюдается не во всех случаях. Например, попробовав блюдо, в которое добавлена эта специя, вы лишь порадуетесь вкусу и оцените притягательный аромат. Вполне вероятно, что это слегка поднимет настроение! Однако значительных перемен в общем состоянии здоровья не будет отмечено. Чёрный перец, скорей, оказывает накопительное влияние. Хотя есть рецепты народной медицины, где чёрный перец играет главную роль и используется для получения быстрого и стойкого эффекта. Например, существует народное средство от диареи на основе этой специи. Также есть рецепты мазей для спины и суставов, средств от простуды и от головной боли. Но по большей части эта приправа служит хорошим профилактическим средством, которое улучшает работу органов и укрепляет организм.
Чёрный перец: польза и вред для мужчин и женщин
Особенно стоит отметить пользу чёрного перца для мужчин! Дело в том, что сильный пол ценит эту приправу за её природную способность усиливать потенцию. Это натуральное средство для восстановления и сохранения мужской силы. А ещё чёрный перец – природный афродизиак. Также мужчинам будет полезно знать, что эта специя разогревает мышцы и помогает снизить боль, устранить мышечный спазм после физических нагрузок. Способность перца укреплять сосуды также ценна для сохранения мужского здоровья. Не секрет, что современный жизненный ритм многих мужчин не способствует сохранению, а напротив, разрушает здоровье сердца и сосудов. Чёрный перец при комплексном подходе поможет защититься и отсрочить наступление характерных проблем.
Для женщин чёрный перец тоже полезен. Эта специя оказывает лёгкое антибактериальное действие, защищает организм от различных инфекций. Оценят дамы влияние этой специи на фигуру. Избавиться от целлюлита и «сжечь» лишние килограммы можно при помощи этой приправы. Это будет медленно и плавно, но зато эффективно. Чёрный перец помогает сохранить молодость и красоту кожи. Есть средства на основе этой приправы для лечения волос.
Однако желая впитать в себя силу этого необыкновенного растения, не стоит переусердствовать! Важно помнить, что каждый продукт может нести не только пользу, но в каких-то ситуациях оказывает вредное воздействие на организм. Поэтому стоит ознакомиться со списком противопоказаний!
Возможный вред чёрного перца
Мы рассматриваем жгучий ароматный вариант специи! Многие знают этот перечный, слегка острый вкус перчика. Несложно догадаться, что этот вкус и аромат могут не всегда пойти на пользу организму.
Вреден чёрный перец:
- при язвенной болезни желудка, кишечника, двенадцатиперстной кишки и гастрите;
- гипертонии и некоторых заболеваниях сердца и сосудов;
- в период обострения хронической аллергии;
- при индивидуальной непереносимости продукта;
- при воспалительных процессах в полости рта и горла;
- при эрозии пищевода;
- детям до пятилетнего возраста;
- в период беременности (если употреблять, то с осторожностью);
- во время грудного вскармливания;
- при отравлении.
Любые патологические состояния и хронические заболевания могут накладывать противопоказания на употребление специи. Если человеку рекомендована диета, не стоит включать в рацион острые и пряные добавки. А, значит, стоит отказаться и от чёрного перца. Если вы не уверены, что вам можно пробовать эту специю в связи с имеющимися особенностями здоровья, лучше проконсультироваться со специалистом!
Можно ли чёрный перец детям
Любые специи не стоит начинать давать ребёнку в раннем возрасте. В особенности это касается жгучих приправ. Хотя чёрный перец в сравнении с другими видами перца (красный, кайенский и так далее) не такой уж и жгучий, и всё же он имеет выраженную «остринку» во вкусе. Как уже ясно из вышесказанного, специя оказывает активное влияние на многие системы организма человека. Дети не готовы к столь яркому воздействию. Их организм стоит поберечь. Пробовать чёрный перец не рекомендуется раньше, чем малышу исполнится пять лет. По достижении этого возраста вовсе не стоит обильно перчить детские блюда, радуясь снятому ограничению. Пробовать перчик стоит с осторожностью, включая самое малое его количество в детский рацион и внимательно наблюдая за реакцией организма ребёнка. Также важно помнить, что подростковый период часто связан с гормональными всплесками и массой мелких и серьёзных проблем на этом уровне. У детей переходного возраста часто нестабильно артериальное давление и усилены реакции на продукты – потенциальные раздражители. Не стоит увлекаться в это время острой, перчёной пищей. При выявлении характерных проблем стоит и вовсе отказаться от употребления специи.
Как растёт и выглядит чёрный перец
Чёрный перец, пользу и вред которого мы рассмотрели в этой статье, представляет интерес и в ботаническом смысле. Многие ли знают, что это растение – лиана, достигающая 15 – 20 метров длиной? По всей длине лианы в период созревания плодов появляются початки, внутри которых находится до 30 горошинок перца. Чёрным перец становится не сразу. Сначала горошинки имеют насыщенный зелёный цвет. Чёрным перчик становится в процессе вываривания и высушивания на производстве.
Растёт эта специя в тропических лесах Индии. Выращивают это растение во Вьетнаме. Также это растение распространено в Индонезии, Бразилии, на Шри-Ланке, Суматре, в Африке. Сегодня культивируют специю и в России.
Впрочем, садоводы-любители могут попробовать вырастить чёрный перец и на собственной грядке. Но следует понимать, что в более привычных условиях, то есть в странах с преимущественно жарким и влажным климатом, растение быстрей и более полно насыщается необходимыми микроэлементами и вырастает полноценным. В наших условиях вырастить такой же перец, как, например, в Индии, получится едва ли.
Как выглядит
Готовый к применению в кулинарных и медицинских целях перчик выглядит как сморщенные чёрные или тёмно-серые горошинки. Размер одной горошины не превышает пяти миллиметров. Привычна для нас и молотая форма специи. Почти в любом продуктовом магазине вы легко отыщите пакетики молотого перца. Это вполне пригодный к употреблению продукт. А вот перчик горошком можно использовать в целом виде или смолоть при помощи специального устройства (или вручную). Многое зависит от целей применения и, конечно, рецепта.
Кулинарная хитрость или обычное дело!
Многие кулинары знают, что совсем небольшая щепотка чёрного перца меняет вкус блюда! Аромат становится ярче и притягивает пикантной аппетитной нотой. Перчить можно почти все варианты первых, вторых блюд. Чёрный перец прекрасно сочетается со злаками, овощами, травами. Вы удивитесь, но эту специю добавляют и в некоторые сладости, напитки, десертную выпечку, соусы. Приправа не только усиливает вкус и добавляет приятные ноты к аромату, но и служит лёгким консервантом. Однако чёрный перец – это безопасная добавка, сохраняющая свежесть блюд. Вряд ли найдётся кухня, на которой нет в запасе чёрного перца. Ведь специя признана и ценится по всему миру. И не стоит себе отказывать в этой вкусной и полезной добавке, если, конечно, нет никаких противопоказаний.