Фумаровая кислота польза или вред
Пищевая добавка, выступающая под кодовым шифром в классификационной таблице как Е 297 относится к представителям группы консервантов и легких подкислителей. Эта добавка в пищевых производствах легко заменяет виноградную и лимонные кислоты.
В природе это вещество входит в состав однолетнего растения «Дымянки аптечной». Это растение лекарственное. А для промышленных целей добавку Е 297 получают путем химического синтезирования малеиновой кислоты с катализаторами в водных растворах.
Происхождение: 2-синтетическое;
Категория добавки: консервант – регулятор кислотности;
Опасность: крайне низкого уровня;
Синонимические названия: фумаровая кислота, Е 297, кислота фумарова, Е-297, фумарова кислота, Fumaric acid.
Общая информация
Представляет собой производственная добавка Е-297 порошок кристаллический рассыпчатый, бесцветный или белый. К его физическим особенностям также относятся отсутствие аромата и легкий кисловатый фруктовый вкус. Кристаллы фумаровой кислоты с трудом растворяются в водной среде.
В виде молекулярного химического выражения это вещество будет выглядеть следующим образом: C4H4O4.
Изначально «поставщиком» фумаровой кислоты служила янтарная кислота. Сегодня жее получают путем синтезирования малеиновой кислоты, которая более доступна, поскольку является результатным продуктом процесса гидролиза малеинового ангидрида.
В природе фумаровая кислота является активным участником цикла лимонной кислоты, а потому ее присутствие можно отметить во всех живых клетках организмов. В растительном мире этой кислоты много в лишайнике, ирландском мхе, аптечной дымянке.
Под воздействием солнечных ультрафиолетовых лучей клетки дермы человека тоже вырабатывают фумаровую кислоту.
Влияние на организм
Вред
Согласно официальным данным, добавка Е 297 не обладает токсичностью и является абсолютно безвредной для употребления ее в пищу с продуктами питания. Но при этом в законодательствах многих стран мира указана норма ее применения, которая составляет 6 мг на каждый кг массы тела человека в сутки. Вызвано это нормативное ограничение тем, что было замечено, при регулярном употреблении продуктов (напитков) в составе которых находится добавка Е-297, у человека появляются печеночные дисфункции.
Польза
Поскольку фумаровая кислота является активным участником цикла Кербеса, который в свою очередь, есть важнейшая составляющая часть процесса обмена веществ и дыхания в организме человека, то ее польза для здоровья и жизнедеятельности бесспорно велика.
Добавка фумаровая кислота при попадании в организм быстро и полностью расщепляется и выделяется (выводится) в процессе дыхания.
Более того, применяется данное вещество в медицине. Ее полезные качества и свойства проявляются при терапии таких болезней, как псориаз и экзема.
Использование
Применение добавки Е-297 в пищевых производствах разрешено с 1946 года. Ее используются в приготовлении фруктовых напитков, леденцовых конфет, сладкой выпечки. Без нее не обходится и производство цитрусового мармелада, желе, растворимого чая, жевательной резинки.
С помощью фумаровой кислоты получают янтарную и яблочную кислоты. Ее используют на производстве средств личной гигиены. В фармакологии ее добавляют в препараты с антипсориатическим воздействием.
Законодательство
В Российской Федерации данная добавка разрешена для производств пищевого характера. Так же ее свободно используются для продуктов питания и в странах Евросоюза. В Украине же этот консервант не является участником списка разрешенных в пищу.
Редакция: 05.02.2018
Пищевой консервант с маркировкой Е297 или фумаровая кислота, обладая свойствами подкислителя, с легкостью заменит лимонную и виноградную кислоты в пищевой промышленности. Несмотря на синтетическое происхождение, данное вещество не вызывает негативных последствий для организма человека, является абсолютно безопасным и нетоксичным.
Общее описание пищевой добавки Е297
В живой природе данное вещество находится в лекарственном однолетнем растении Дымянка аптечная. Однако в современном мире ее добывают синтетическим химическим путем.
Другими названиями пищевого консерванта являются: Fumaric acid и Е297.
По внешнему виду пищевая добавка Е297 напоминает рассыпчатый кристаллический порошок белого цвета. Иногда полностью бесцветный. Фумаровая кислота обладает кисловатым фруктовым привкусом, без запаха. Данное вещество очень плохо растворяется в воде. Молекулярная формула химического вещества: C4H4O4.
Фумаровая кислота очень распространена в живой природе, так как синтезируется естественным способом в процессе цикла лимонной кислоты (цикла Кребса). Этот процесс протекает практически во всех живых организмах: людях, некоторых растениях и животных, различных микроорганизмах. Много данного вещества содержится в лишайнике, трубчатых грибах и исландском мхе. Клетки кожи человека тоже могут вырабатывать такой продукт при воздействии на них ультрафиолетового излучения.
Раньше такую добавку получали в процессе синтеза янтарной кислоты, в настоящий момент источником для нее является наиболее доступная малеиновая кислота, которая получается путем гидролиза малеинового ангидрида.
Применение фумаровой кислоты в различных сферах жизни
Разрешено употреблять данное вещество в производстве пищевых продуктов с 1946 года. Это разрешение применимо ко всем странам Евросоюза и к Российской Федерации, а вот на Украине такая пищевая добавка запрещена.
С помощью такого пищевого консерванта и регулятора кислотности производят леденцовые конфеты и различные сладкие напитки, выпечку. Очень востребована она при изготовлении жевательной резинки, мармелада из цитрусов, различных желе и растворимого чая. Пищевая добавка Е236 часто применяется как заменитель лимонной и винной кислот.
Этот продукт используют для получения яблочной и янтарной кислот, а также применяют как компонент для производства средств личной гигиены.
Применяется данное вещество и в фармакологической промышленности, где ее добавляют в различные медицинские препараты, предназначенные для лечения псориаза.
Полезные и опасные свойства фумаровой кислоты
Польза такой кислоты достаточно велика, благодаря ее участию практически во всех жизненно важных процессах в организме, а именно в дыхательных и обменных.
Данное вещество полностью усваивается организмом человека и выводится естественным путем.
Помимо этого, польза данного продукта еще и в том, что оно активно применяется в медицине при лечении кожных заболеваний: экземы, псориаза и других.
Данная пищевая добавка признана абсолютно нетоксичной и безопасной, однако некоторые страны все-таки оговаривают тот факт, что максимально возможная суточная доза такого вещества не должна превышать шесть миллиграммов на каждый килограмм веса. Дело в том, что исследования показали некоторые нарушения в работе печени у тех, кто регулярно использовал в своем рационе продукты, содержащие полезный консервант Е297.
В заключение
Фумаровая кислота, маркируемая в классификаторе пищевых добавок знаком Е297, имеет большую ценность для человеческого организма, так как участвует в дыхательных процессах и в значительной степени влияет на обмен веществ. Данная пищевая добавка является полностью безвредной и разрешенной к применению в пищевой отрасли практически во всех странах мирового сообщества, несмотря на то, что является синтетически выведенной. Однако злоупотреблять все же таким продуктом не стоит, так как это может вызвать дисфункцию печени.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Что мы знаем о пищевых добавках? Только то, что это химия.
Какая необходимость заставляет применять их в пищевой промышленности? Не хватит целой книги, чтобы рассказать об особенностях всех пищевых добавок.
В рамках данной статьи поговорим только об одной из них — E 297.
Названия вещества
Основное название: фумаровая кислота.
Альтернативные названия: Fumaric Acid, E-297, E 297.
Тип вещества
В пищевой промышленности E 297 используется как консервант.
В данном случае действие фумаровой кислоты основано на ее способности уменьшать величину водородного показателя pH: уменьшение концентрации Н-ионов в растворах приводит к созданию неблагоприятной среды обитания микроорганизмов, из-за чего бактерии, плесневые грибы и дрожжи погибают.
Свойства
| Показатель | Стандартные значения |
| Цвет | белый (допускается оттенок по цвету) |
| Состав | H4C4O4 |
| Внешний вид | кристаллическое вещество, гранулы |
| Запах | отсутствует |
| Растворимость | малорастворима в воде |
| Плотность | 1.635 г/см³ |
| Термостабильность | температура плавления 287°C |
Упаковка
Упаковка фумаровой кислоты осуществляется в мешки-вкладыши из полиэтиленовой пленки, толщина которой не может быть тоньше 0,08 мм. Далее по усмотрению изготовителя мешки-вкладыши помещаются в:
- продуктовые мешки из мешочных тканей;
- ящики, изготовленные из гофрированного картона;
- открытые бумажные мешки.
Размеры мешков и фасовку производитель устанавливает сам.
Производители
Сырьем для производства пищевой фумаровой кислоты служат:
- питьевая вода;
- соляная кислота;
- ангидрид малеиновый;
- азотная кислота.
В России можно встретить огромное количество предложений купить данное вещество от отечественных и китайских изготовителей:
- международная корпорация Foodchem (Китай);
- ООО «Калибр 74» (Россия);
- ООО «Нефтегазхимкомплект» (Россия).
Применение
В пищевой промышленности фумаровая кислота применяется в трех основных направлениях:
- в консервировании;
- в изготовлении теста;
- в приготовлении напитков и изделий, требующих придачи вкусу определенной кислоты.
Принцип действия E 297 в консервировании уже описывался ранее (вещество уменьшает величину водородного показателя pH для остановки жизнедеятельности или гибели микроорганизмов), при производстве теста изготовители учитывают способность фумаровой кислоты придавать веществам пластичность. Тесто становится тягучим, а выпечка — воздушной. Эта же особенность E 297 используется при изготовлении жевательной резинки. При производстве леденцов, напитков и других пищевых продуктов, требующих придачи особого кисловатого привкуса, пищевая добавка Е 297 используется в роли подкислителя.
Способность фумаровой кислоты придавать тягучесть веществам уже много лет используется в строительной отрасли при создании пластификаторов.
Применение пищевой фумаровой кислоты разрешено во всех странах.
Сорбиновая кислота является абсолютно безвредным консервантом, однако всему нужно знать меру.
При помощи ленточной пилы можно эффективно разрезать замороженное мясо и кости. Подробнее об этом оборудовании читайте здесь.
Безопасно ли употребление красителя кантаксантина? Узнайте об этом здесь.
Польза и вред
До настоящего времени не отмечено никаких данных, свидетельствующих о возможном вредном воздействии Е 297 на организм человека. Напротив, исходя из антисептических и бактерицидных свойств вещества, фумаровая кислота получила широкое применение в шампунях от перхоти и в средствах для ухода за кожей, в том числе, для лечения угревой сыпи.
Общая характеристика
В пищевой промышленности фумаровая кислота известна как пищевая добавка Е297. Предназначенная для использования как регулятор кислотности в различных пищевых продуктах законодательно регулируется техническими условиями и ГОСТом 33269 от 2015 года.
Впервые фумаровую кислоту в пищевой промышленности стали применять в 1946 году. В настоящее время пищевая фумаровая кислота представляет собой белое кристаллическое вещество с фруктовым вкусом без запаха. По ГОСТу допустимы незначительные изменения цвета.
При получении пищевой добавки Е297 используются следующие компоненты:
- Азотная кислота
- Соляная кислота
- Ангидрид малеиновый
- Вода питьевая
Подробно физические и химические свойства, описаны в статье: «Характеристика и свойства фумаровой кислоты».
Технологические требования к пищевой добавке E297
Упаковка и маркировка
При производстве, транспортировке и хранении пищевой фумаровой кислоты используют мешочные ткани, бумажные мешки, ящики из гофрированного картона с маркировкой для пищевых продуктов. Вкладыши в вышеперечисленные материалы изготавливаются из полиэтилена марки Н с обязательным контролем герметичности упаковки. ГОСТ не устанавливает предельную массу допустимую к упаковке, но наиболее часто используется объем в 25 килограмм.
Требования безопасности
Основные характеристики безопасности Е297:
- Не токсична
- Не взрывоопасна
- Не горюча
Но, несмотря на вышеперечисленные характеристики пищевая фумаровая кислота относится к третьему классу опасности для организма человека. Данное вещество является умеренно опасным.
При работе с кислотой Е297 должны соблюдаться стандарты характерные для этого вида кислот. У человека должны присутствовать спецодежда, защитные перчатки и очки. Помещение должно быть оснащено вытяжкой. По окончанию работ должны быть соблюдены все меры личной гигиены.
Хранение фумаровой кислоты осуществляется в закрытых складских помещениях, защищенных от действия прямых солнечных лучей и атмосферных осадков.
Свойства пищевой добавки Е297
Пищевая добавка Е297 является консервантом, выступает как регулятор кислотности. Имеет несколько закрепленных названий: фумаровая кислота, Е 297, кислота фумарова, Е-297, Fumaric acid.
Полезные свойства
Фумаровая кислота самостоятельно синтезируется организмом. Кислота образуется на коже человека при воздействии ультрафиолета, влияет на процесс дыхания и обмен веществ.
Самое важное и полезное свойство синтезированной пищевой фумаровой кислоты заключается в регуляции кислотности продуктов и пищевых жидкостей. Е297 улучшает вкус и консервирует фруктовые конфеты и напитки. Наиболее часто встречающиеся продукты, содержащие пищевую фумаровую кислоту, обладают лимонным, апельсиновым, грейпфрутовым вкусом.
Продукты, в которых наиболее часто встречается пищевая добавка Е297:
- Жевательная резинка, добавка сохраняет «тягучесть» и вкус.
- Фруктовый чай — благодаря компоненту улучшаются вкусовые качества.
- Мармелад, добавка обладает фруктовокислым вкусом, передает его продукту.
- Вино. Е297 выступает консервантом.
- Фруктовые десерты. Фумаровая кислота является подкислителем.
- Кондитерские изделия.
Популярность пищевой добавки Е297 обусловлена низкой стоимостью получения фумаровой кислоты. Часто пищевая добавка заменяет более дорогие винную и лимонную кислоты. Так, например, при одинаковом количестве требуемых напитков, расход Е297 составляет в два раза ниже аналогичных кислот.
Как консервант, Е297 разрушает среду для образования и размножения плесневых грибов, бактерий и болезнетворных микроорганизмов.
Возможный вред
Е297 пищевая фумаровая кислота является безопасным разрешенным консервантом. Самостоятельно синтезируется организмом, при употреблении продуктов содержащих Е-297 полностью выводится организмом. Не обладает токсичностью.
Нормативные акты разрешают использование Е297 в пищевых продуктах в Европейском союзе, Российской Федерации, Беларуси. Но в Украине использование пищевой фумаровой кислоты не входит в список разрешенных консервантов.
При такой популярности фумаровой кислоты, ее применение в пищевых продуктах строго регламентируется нормами.
Норма употребления Е297 за 1 сутки ограничивается 6 мг на 1 килограмм веса человека.
Передозировки или неконтролируемое употребление продуктов питания содержащих пищевую фумаровую кислоту может приводить к дисфункции печени. С осторожность следует употреблять такие продукты людям с хроническими заболеваниями печени и кишечника, аллергикам с реакцией на цитрусовые.
Примеры продуктов с содержанием Е297:
- Жевательная резинка «Orbit» без сахара с подсластителями с ароматом мяты и лайма.
- Жевательная резинка «Eclipse» мята-лайм.
В компании «Эверест» вы можете приобрести фумаровую кислоту на выгодных условиях. Подробнее о поставках и ценах можно узнать отправив заявку или позвонив по телефону: +7 (812) 448-47-55.
Польза и вред Сукразита за все время его существования неоднократно оспаривались и обсуждались. В зависимости от тех или иных результатов исследований отношение к продукту было то положительным, то отрицательным. Даже на сегодняшний день не решено окончательно – полезен или вреден этот пищевой продукт.
Что такое Сукразит
Сукразит – это сахарозаменитель, который в несколько десятков раз слаще сахара.
Изобретен Сукразит был в 1950 году в израильской компании «Бисколь». Сукразит придумал один из основателей компании, который, кстати, жив до сих пор.
Форма выпуска и состав Cукразита
Сукразит выпускают в таблетках массой по 74 мг. В одной упаковке может быть 300 или 1200 таблеток. Соответственно, масса упаковки составляет от 22 до 88 г.
В фармацевтике препарат относят к био-активным добавкам (БАДам).
В его состав входят следующие вещества:
- сахарин (более известный как добавка Е954) – 27%;
- фумаровая кислота (пищевая добавка Е927) – 16%;
- сода – 57%.
Основой сахарозаменителя Сукразит является сахарин. Этот сахарозаменитель представляет собой вещество, примерно в 400-500 раз более сладкое, чем сахар. Однако благодаря своей молекулярной структуре (один атом натрия слишком «свободен» с химической точки зрения) оставляет на языке металлический привкус.
Добавление фумаровой кислоты способно нейтрализовать активность этого атома, однако при этом степень «сладости» продукта снижается почти в 10 раз. Тем не менее, поскольку и сахарин, и кислота организмом человека не усваиваются, эффект от подслащения получается весьма внушительный.
Одна небольшая таблетка препарата Сукразит заменят собой ложку сахара с горкой.
Польза заменителя сахара Cукразит
Основная польза сахарозаменителя Сукразит заключается в его способности заменять сахар в максимально возможном числе блюд и напитков при относительно безопасных последствиях применения и нулевой калорийности.
Отдельно следует отметить, что Сукразит не подвержен термическому разрушению при температурах до +300 °С, что дает возможность использовать его в приготовлении вареных и печеных блюд, в отличие от, например, того же аспартама, являющегося в настоящее время одним из самых распространенных сахарозаменителей.
Именно поэтому польза препарата Сукразит проявляется во множестве как диет, так и схем для похудения. Свою роль, как средства, способного обмануть организм и ввести в него полезную, но относительно невкусную пищу, придав ей сладкий вкус, Сукразит выполняет превосходно.
Польза и вред Cукразита при диабете
Рассматривая вопросы пользы и вреда Сукразита при сахарном диабете, можно сказать, что препарат считается одним из лучших заменителей глюкозы в пище при этой болезни. Его калорийность нулевая, и при этом (в сравнении с другими препаратами) вред относительно невелик.
Считается, что при многократном систематическом употреблении препарата могут наступить аллергические реакции и начаться снижение иммунитета. Последнее при сахарном диабете крайне нежелательно, однако для того, чтобы добиться подобных концентраций Сукразита, его нужно употреблять в количестве, близком к предельно допустимым дозам.
Можно ли Cукразит при беременности и грудном вскармливании
Производитель не рекомендует применять Сукразит при беременности, поскольку сахарин может проникать сквозь плаценту в организм ребенка, а детальных исследований его влияния на развитие плода не производилось. Поэтому сказать что-то о пользе или вреде препарата для беременных невозможно вследствие недостаточности данных.
Важно! В случае лактации также не рекомендуется применение препарата, поскольку ослабленная иммунная система матери и формирующаяся иммунная система ребенка может неправильно отреагировать на компоненты средства Сукразит и вызвать серьезную аллергию с осложнениями.
Читайте также: Польза и вред мускатного ореха, отзывы
Как применять Cукразит
Считается, что по степени сладости одна большая упаковка (весом 88 г с 1200 таблетками) эквивалентна примерно 5,5-6,5 кг сахара. Но употребление средства Сукразит никак не отразится на стройности фигуры в отличие от последнего.
Средство применяется для подслащения напитков, например, чая или кофе. Оно хорошо растворяется в воде. Обычно средство используется по следующему принципу: одна таблетка на 200-300 мл напитка.
Можно использовать препарат и для приготовления мучных блюд, а также различных варений, желе, муссов и прочих подобных продуктов, в которых употребляется сахар. Несмотря на то, что существуют определенные нормы внесения сахарозаменителя, в некоторых жидкостях он растворяется немного иначе, нежели в воде, и его вкус может искажаться. Поэтому рекомендуется постоянно контролировать степень сладости продукта.
Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.
Читайте далее: https://poleznii-site.ru/zdorove/chem-polezen-i-vreden-sukrazit.html