Есть ли польза в консервированных баклажанах

Свойства Баклажанов консервированных

Пищевая ценность |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит Баклажаны консервированные ( средняя цена за 1 бан.)?

Москва и Московская обл.

95 р.

Баклажаны – овощи, которые хозяйки нередко ласково называют «синенькими», являются одним из самых распространенных продуктов восточной кухни. В этом нет ничего удивительного, ведь приготовленные баклажаны, которые отличаются довольно пикантным вкусом, отменно сочетается с мясом, рыбой, овощами и орехами.

Сегодня можно встретить массу интересных и довольно простых способов приготовления этой овощной культуры. В особенности неизменной популярностью пользуются баклажаны консервированные.

Не секрет, что баклажаны консервированные – это замечательная заготовка на зиму, причем вариантов такого блюда известно немало. К примеру, баклажаны консервированные бывают солеными, квашенными, маринованными, фаршированными. Кроме того, они могут составлять отличный дуэт со сладким перцем, кабачками, морковью, репчатым луком или томатами.

Можно приготовить баклажаны консервированные на итальянский манер, замариновав их в рассоле или масле. Перед маринованием овощи запекаются целиком: особенно вкусными они получаются с ароматом дымка.

Также нередко делают баклажаны консервированные в виде всевозможных салатов, а баклажаны маринованные по-корейски или соленые фаршированные баклажаны – просто великолепная закуска. Классикой баклажанов консервированных считается икра из этого овоща. Калорийность консервированных баклажанов в среднем составляет 49 ккал в расчете на 100 граммов заготовки.

Своеобразной консервацией является и заморозка продукта, причем для этого можно воспользоваться двумя способами, выбрав для себя более подходящий. Первый предусматривает нарезание свежих баклажанов на кусочки и заморозку, в то время как для второго характерно запекание в духовке целых плодов, освобождение их от кожицы и последующее замораживание.

Приготовление баклажанов консервированных с помощью закатки необходимо в том случае, если вы планируете хранить заготовки не в холодильнике, а в погребе или кладовке, которые используют для хранения закаток на зиму.

Помимо этого, существуют такие рецепты приготовления баклажанов консервированных на зиму, которые условно делят на 2 категории: так называемые полуфабрикаты и полностью готовые к употреблению блюда. Для первой характерно использование соли или рассола, то есть засолка бывает сухой и мокрой. При сухой засолке кусочки баклажанов просто пересыпаются пищевой солью и приправами, а при мокрой – заливаются приготовленным соленым рассолом.

Необычайно вкусны и баклажаны консервированные маринованные, которые изготавливаются с предварительной обработкой плодов. Способов такой заготовки известно немало, при этом рецепты могут отличаться, но суть остается неизменной – вначале баклажаны отвариваются, а затем заливаются маринадом на основе воды и уксуса. Приблизительно так готовят и маринованные фаршированные консервированные баклажаны.

Источник

Овощи – обязательный компонент ежедневного рациона питания. Они богаты витаминами и клетчаткой, содержат много пищевых волокон и мало калорий. Одним из любимых растительных продуктов для хозяек уже давно стали баклажаны. Из них можно приготовить аппетитный ужин, законсервировать на зиму, замариновать и употреблять в качестве освежающей закуски. Особенно высоко ценятся баклажаны зимой и в период весеннего авитаминоза.

Восточный гость

Впервые баклажаны появились в древней Индии, где культура росла в диких условиях. Здесь его называли бадриджан и использовали для приготовления самых разнообразных блюд восточной кухни. Интересно будет узнать, что баклажаны вовсе не овощи! Это самая настоящая ягода, которая относится к семейству пасленовых. Она богата витаминами и микроэлементами, а также пектином и клетчаткой.

В Россию необычный продукт с кожицей темно-фиолетового цвета ввезли лишь в середине XVIII века, а уже через 100 лет его успешно выращивали в южных регионах страны. Сегодня баклажаны стали доступным и любимым овощем, который широко используется в кулинарии. Благодаря чудесам селекции, удалось вывести сорта с плодами совершенно удивительных оттенков: кремовыми, лиловыми, практически черными.

Польза баклажанов

Маринованные баклажаны сохраняют все ценные микроэлементы, которые заложила в их состав природа. Правильно приготовленный продукт имеет приятный вкус, и легко может подаваться и к семейному обеду, и на праздничный стол. Бадриджаны полезны для людей всех возрастов, благодаря богатому составу.

Они содержат в больших количествах:

фосфор;
калий;
аскорбиновую кислоту;
кальций;
витамины группы B;
никотиновую кислоту;
дубильные вещества;
клетчатку;
онкопротекторы;
пектины.

Употребление баклажанов положительно влияет на здоровье человека. Его целебные элементы помогают:

выводить вредный холестерин;
укреплять иммунитет;
регулировать водно-солевой обмен;
повышать уровень гемоглобина;
нормализовать работу кишечника;
снизить риск развития сердечнососудистых патологий;
препятствовать развитию атеросклероза;
повысить выносливость сердечной мышцы;
улучшать состояние при заболевании почек, благодаря мочегонному эффекту;
справиться с запорами.

В них содержится немало антиоксидантов, поэтому они предотвращают преждевременное старение, улучшают состояние волос и ногтей. Их советуют есть мужчинам для профилактики заболеваний предстательной железы и восстановления потенции.

Ешь и худей!

Баклажаны рекомендуется ввести в диетический рацион тем, кто хочет похудеть быстро, при этом питаясь вкусно. Этот растительный продукт содержит всего 24 кКал в 100 граммах, однако дает длительное ощущение сытости. Он позволяет избежать негативных последствий от недостатка витаминов при строгих ограничениях в питании.

Выбирай правильно!

Хороший баклажан – упругий, сухой и блестящий. Не рекомендуется употреблять овощи с поврежденной кожурой, а также перезревшие экземпляры. О перезревании свидетельствуют темные семена и пустоты внутри. В переспелых баклажанах увеличено содержание алкалоида соланина, который способен спровоцировать тяжелые отравления. Такие не подходят ни для маринования, ни для консервации даже при условии очищения от верхней кожицы.

С осторожностью баклажаны следует употреблять при тяжелых заболеваниях почек и печени, слабом кишечнике и аллергии на растительный продукт, а также при приступах подагры. В остальных случаях маринованные баклажаны принесут организму неоценимую пользу.

Источник

Фото из: dary-prirody.su

Восточный гость

Польза баклажанов

Они содержат в больших количествах:

фосфор;
калий;
аскорбиновую кислоту;
кальций;
витамины группы B;
никотиновую кислоту;
дубильные вещества;
клетчатку;

онкопротекторы;
пектины.

Употребление баклажанов положительно влияет на здоровье человека. Его целебные элементы помогают:

выводить вредный холестерин;
укреплять иммунитет;
регулировать водно-солевой обмен;
повышать уровень гемоглобина;
нормализовать работу кишечника;
снизить риск развития сердечнососудистых патологий;
препятствовать развитию атеросклероза;
повысить выносливость сердечной мышцы;
улучшать состояние при заболевании почек, благодаря мочегонному эффекту;
справиться с запорами.

Ешь и худей!

Выбирай правильно!

Источник: dary-prirody

Источник

Пищевая ценность и химический состав “Баклажаны консервированные”.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	91.11 кКал	1684 кКал	5.4%	5.9%	1848 г
Белки	1.9 г	76 г	2.5%	2.7%	4000 г
Жиры	5.46 г	56 г	9.8%	10.8%	1026 г
Углеводы	9.15 г	219 г	4.2%	4.6%	2393 г
Органические кислоты	0.25 г	~
Пищевые волокна	1.74 г	20 г	8.7%	9.5%	1149 г
Вода	80.76 г	2273 г	3.6%	4%	2815 г
Витамины
Витамин А, РЭ	0.32 мкг	900 мкг	281250 г
Витамин В1, тиамин	0.05 мг	1.5 мг	3.3%	3.6%	3000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.04 мг	1.8 мг	2.2%	2.4%	4500 г
Витамин В6, пиридоксин	0.22 мг	2 мг	11%	12.1%	909 г
Витамин В9, фолаты	13.47 мкг	400 мкг	3.4%	3.7%	2970 г
Витамин C, аскорбиновая	10.52 мг	90 мг	11.7%	12.8%	856 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.31 мг	15 мг	15.4%	16.9%	649 г
Витамин Н, биотин	0.31 мкг	50 мкг	0.6%	0.7%	16129 г
Витамин РР, НЭ	0.67 мг	20 мг	3.4%	3.7%	2985 г
Макроэлементы
Калий, K	271.18 мг	2500 мг	10.8%	11.9%	922 г
Кальций, Ca	37.36 мг	1000 мг	3.7%	4.1%	2677 г
Магний, Mg	15.26 мг	400 мг	3.8%	4.2%	2621 г
Натрий, Na	16.31 мг	1300 мг	1.3%	1.4%	7971 г
Сера, S	13.18 мг	1000 мг	1.3%	1.4%	7587 г
Фосфор, Ph	46.92 мг	800 мг	5.9%	6.5%	1705 г
Хлор, Cl	43.68 мг	2300 мг	1.9%	2.1%	5266 г
Микроэлементы
Бор, B	82.89 мкг	~
Йод, I	2.76 мкг	150 мкг	1.8%	2%	5435 г
Кобальт, Co	3.34 мкг	10 мкг	33.4%	36.7%	299 г
Марганец, Mn	273.94 мг	2 мг	13697%	15033.5%	1 г
Медь, Cu	126.84 мкг	1000 мкг	12.7%	13.9%	788 г
Молибден, Mo	7.44 мкг	70 мкг	10.6%	11.6%	941 г
Фтор, F	15 мкг	4000 мкг	0.4%	0.4%	26667 г
Хром, Cr	1.31 мкг	50 мкг	2.6%	2.9%	3817 г
Цинк, Zn	368.81 мг	12 мг	3073.4%	3373.3%	3 г

Энергетическая ценность Баклажаны консервированные составляет 91,11 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Источник

Лиловые овощи продолговатой формы в обиходе мы называем синенькими. Из них готовят вкуснейшую икру, рагу, оригинальные закусочные блюда. Каждый раз вместе с порцией баклажанов организм получает необходимое количество питательных веществ. Почему так ценятся баклажаны? Польза и вред их для здоровья – предмет нашей беседы сегодня.

Химический состав

Баклажаны: польза и вред

Баклажаны – удивительные овощи, обладающие оригинальным вкусом и низкой энергетической ценностью. Действительно, в порции овощей весом в 100 г содержится примерно 35 килокалорий. Польза тушеных баклажанов для нашего организма очевидна, ведь такой способ термической обработки не влияет на калорийность блюда, а также позволяет овощу сохранить свой первозданный компонентный состав. То же самое касается отварных синеньких и овощей, приготовленных на пару.

А вот польза жареных баклажанов у диетологов вызывает сомнения. Безусловно, в таком виде баклажаны получаются невероятно вкусными, но и высококалорийными. В процессе жарки баклажаны впитывают большое количество масла, что увеличивает пищевую ценность готового блюда.

Польза баклажанов для организма напрямую связана с химическим составом лилового овоща. А он поистине богатый и разнообразный. В первую очередь следует обратить внимание на витамины группы В, в том числе:

рибофлавин;
пиридоксин;
фолиевую кислоту;
тиамин;
ниацин.

Как известно, витамины группы В – это строительный материал нервной системы. А также эти компоненты поддерживают работу сердечно-сосудистой системы и отвечают за кроветворную функцию.

Кроме этого, баклажаны обогащены еще рядом ценнейших элементов:

ретинолом;
никотиновой кислотой;
токоферолом;
натрием;
калием;
аскорбиновой кислотой;
медью;
фосфором;
хлором;
магнием;
кальцием;
витамином К.

Без ретинола невозможно представить красивые и здоровые кожные покровы. Также этот витамин играет немаловажную роль для органов зрения. Никотиновая кислота способствует укреплению сосудистых стенок.

А вот дефицитный витамин К в баклажанах содержится в достаточном количестве. Этот компонент необходим для каждой клеточки нашего организма. О витамине С наслышаны многие и знают, что аскорбиновая кислота поддерживает иммунную систему. Что касается микро- и макроэлементов, то все они принимают активное участие в обменных процессах, обеспечивают полноценную и бесперебойную работу всех внутренних органов.

На заметку! Баклажан, пожалуй, один из немногих продуктов питания растительного происхождения, содержащий молибден. Этот химический элемент считается профилактическим средством артрита и артроза.

В баклажанах содержится достаточно клетчатки, которая нормализует пищеварительные процессы и кишечную перистальтику.

Целебные свойства баклажанов

К сожалению, баклажаны – это сезонные овощи, которыми можно вдоволь полакомиться летом и ранней осенью. Но многие хозяйки консервируют баклажаны и продлевают жизнь любимым продуктам растительного происхождения.

Ни для кого не секрет, что синенькие содержат элемент, который придает горьковатый вкус. Многим кулинарам мешает кожура баклажана. Польза и вред фиолетовой кожицы не столь очевидны, как может показаться на первый взгляд.

В баклажанной кожуре содержится назунин. Это уникальное вещество относится к числу антиоксидантов. Специалисты утверждают, что именно назунин выполняет важную функцию в работе нервной системы. Не спешите избавляться от кожуры, тем более что горечь устранить весьма просто. Достаточно баклажаны подержать немного в соли, а затем сполоснуть проточной водой.

Важно! Если у вас нет времени, вы можете срезать кожицу, а вместе с ней уйдет и горечь. Только учтите, что ваш организм получит гораздо меньше полезных элементов.

Теперь более подробно поговорим о целебных свойствах баклажанов. К их числу следует отнести:

укрепление хрящевой и костной ткани;
нормализацию кишечной перистальтики;
способствование полноценному опорожнению кишечника;
выведение из организма токсинов;
профилактику остеопороза;
укрепление сосудистых стенок;
поддержание полноценной работы сердечной мышцы;
профилактику гипертонии;
мочегонное воздействие;
нормализацию водно-солевого баланса;
предотвращение прогрессирования атипичных клеток;
снижение холестеринового уровня;
профилактику развития атеросклероза.

Баклажаны можно смело включать в диетический рацион. Только нужно уделять особое внимание выбору способа термической обработки. Не забывайте, что в процессе жарки овощ будет впитывать в себя много масла, за счет чего его калорийность станет высокой.

Богатый компонентный состав баклажанной мякоти наделяет овощ рядом целебных свойств, в том числе:

бактерицидным;
слабительным;
мочегонным.

При выведении из организма излишка жидкости и нормализации водно-солевого баланса уменьшается отечность. Также такой овощ помогает противостоять бактериям и вирусам, а витамин С укрепляет иммунную систему.

На заметку! Синенькие весьма полезны во время диеты. При скудном рационе организм недополучает в нужном количестве питательных веществ. Баклажаны помогут исправить этот существенный недостаток.

Наверняка вы удивитесь, но в баклажанной мякоти содержится никотин, правда, в маленькой дозе. Причинить вред организму ему невозможно, а вот помочь вполне реально. Если вы отвыкаете от курения, попробуйте разнообразить свое меню блюдами из баклажанов. Вы увидите, что отвыкание протекает гораздо легче.

Баклажаны для женщин

Очевидна и польза баклажанов для женщин. Профильные доктора советуют вводить синенькие в рацион будущих мам. К числу полезных свойств баклажанов в период беременности следует отнести:

профилактику развития патологий плода;
обеспечение нормального формирования плаценты;
улучшение кроветворных процессов.

Компоненты, содержащиеся в фиолетовых овощах, оказывают благоприятное воздействие на клетки головного мозга. Во-первых, наш организм получает защиту от воздействия токсических соединений и радикалов. Во-вторых, работа мозга активизируется и сохраняется ясность рассудка.

Народные лекари баклажаны вообще считают очень ценными овощами, поскольку в них содержатся так называемые фенольные кислоты. В баклажанной мякоти насчитывается около 13 разновидностей таких кислот. Именно эти компоненты позволяют организму противостоять онкологическим патологиям и размножению атипичных клеток.

Народные врачеватели и просто сторонники альтернативной медицины активно используют синенькие для лечения различных недугов, в частности:

воспалительных процессов кожных покровов;
артрита;
подагры.

Лекари считают баклажанную мякоть природным антибиотическим средством. Также свежеотжатый сок обладает сильными антисептическими свойствами. Но прежде чем начинать подобное лечение, лучше проконсультироваться со специалистом.

Оцениваем возможный риск

Употребление баклажанов в пищу может причинить вред нашему здоровью, но польза все-таки преобладает. В первую очередь нужно учесть, что не следует знакомить организм крохи с синенькими хотя бы до трехлетнего возраста. Описываемый овощ с лиловой кожицей содержит солонин, относящийся к числу алкалоидов. В детском организме такое вещество спровоцирует отравление.

Взрослый организм тоже может пострадать, если есть старые плоды баклажанов. По мере перезревания в баклажанной мякоти накапливается еще больше солонина. В результате воздействия алкалоида может наблюдаться интоксикация и соответствующая симптоматика:

приступы тошноты;
головокружение;
рвотные рефлексы;
нарушения стула;
дискомфортные или болевые ощущения в эпигастральной области.

Как и любой другой продукт, баклажан может стать виновником появления аллергической реакции. Чтобы этого не происходило, употреблять его в пищу следует крайне осторожно людям, у которых в анамнезе есть такой недуг.

И снова вернемся к солонину. Алкалоид провоцирует усиленную выработку щавелевой кислоты, в результате чего может появиться мочекаменная болезнь. Если у вас есть проблемы в работе мочевыделительной системы, то прежде чем вводить в свое меню блюда из баклажанов, проконсультируйтесь со специалистом.

Читайте также:

Икра баклажанная самая вкусная: рецепты
Полезные свойства красного перца
Польза и вред чеснока для организма человека
Рагу овощное: калорийность. Сколько калорий в рагу?

Баклажаны – не такие уж простые овощи, как может показаться на первый взгляд. Безусловно, пользы от них гораздо больше, но не стоит забывать и о возможном вреде. При сбалансированном рационе и правильной термообработке вы сможете извлечь из таких угощений максимум пользы для себя. Будьте здоровы!

Источник