Черный шоколад с перцем польза

Темный шоколад – любимое лакомство настоящих гурманов. Десерт обладает насыщенным вкусом какао-бобов, улучшает настроение и придает сил. Согласно ГОСТ темный шоколад содержит не менее 40% какао-продуктов, его часто путают с горьким, однако горький шоколад содержит гораздо больше какао – от 55 до 90%.

Химический состав

Пищевая и энергетическая ценность (калорийность и БЖУ) темного шоколада на 100 грамм:

• 550 ккал;
• 4,88 г белков;
• 31,3 г жиров;
• 612 г углеводов.

Многим будет интересно, сколько же калорий в одной дольке темного шоколада. Такая частичка массой 7 г содержит 38 ккал.

Лакомство содержит витамины:

• А;
• бета-каротин;
• Е;
• К;
• В2;
• В3;
• В5;
• В12.

Темный шоколад отличается высокой концентрацией жизненно важных макро- и микроэлементов. Десерт содержит минералы:

• железо;
• кальций;
• магний;
• калий;
• фосфор;
• натрий;
• цинк;
• медь;
• селен;
• марганец.

Темный шоколад также содержит:

• танины;
• фитонутриенты;
• антиоксиданты;
• кофеин.

Каким должен быть состав темной шоколадки по ГОСТу?

Основу состава качественного темного шоколада согласно ГОСТ 31721-2012 составляют:

1. тертое какао;
2. какао масло (не менее 20%);
3. сахар.

В состав лакомства также могут входить:

• добавления: орехи, арахис, цукаты, сухофрукты, вафли, кокосовая стружка;
• начинка: йогурт, джем, варенье, карамель;
• ароматические добавки: кофе, коньяк, этиловый спирт, перец, ваниль;
• загустители и стабилизаторы: соевый лецитин.

Вместо сахара в шоколад могут быть добавлены подсластители:

1. эритрит;
2. стевия;
3. мальтитол.

В чем польза и вред для организма человека

Полезные свойства десерта:

• улучшает настроение, способствует возникновению ощущения радости;
• оказывает профилактику сердечно-сосудистых болезней, анемии и диабета;
• укрепляет суставы;
• повышает стрессоустойчивость;
• улучшает показатели крови;
• повышает уровень гемоглобина в крови;
• укрепляет десны;
• стабилизирует давление;
• придает чувство сытости.

При чрезмерном употреблении темный шоколад может вызвать:

1. увеличение артериального давления и пульса;
2. тошноту;
3. рвоту;
4. метеоризм.

Для мужчин

Польза продукта для мужчин:

• стабилизирует уровень холестерина в крови;
• увеличивает выносливость организма;
• помогает быстро восстановиться после интенсивных физических нагрузок;
• укрепляет мышцы.

Для женщин

Полезные свойства лакомства для женщин:

• улучшает состояние ногтей и волос;
• замедляет процессы старения;
• помогает наладить гормональный баланс;
• снижает интенсивность симптомов ПМС;
• усиливает половое влечение и либидо;
• ускоряет метаболизм;
• уменьшает головную боль.

Хоть темный шоколад и очень полезен для женщин, он все же является калорийный десертом. При чрезмерном употреблении лакомства повышается общая энергетическая ценность рациона, что приводит к набору лишнего веса и нарушению обмена веществ.

Продукт в больших количествах также может вызвать образования прыщей и черных точек на лице.

При грудном вскармливании

Темный шоколад уменьшает выпадение волос у молодой мамы в послеродовой период, улучшает ее настроение, снижает вероятность возникновение депрессии. Продукт также оказывает благотворное влияние на качество грудного молока. Молодой маме следует есть шоколад в небольших количествах, так как продукт может вызвать колики у грудничка.

При беременности

Темный шоколад содержит целый ряд витаминов и минералов, способствует правильному развитию плода на ранних этапах беременности. При соблюдении норм употребления и при отсутствии противопоказаний темный шоколад не представляет опасности здоровью будущей мамы и ребенка. При переедании продукта у беременной женщины увеличивается артериальное явление, что отрицательно сказывается на самочувствии малыша.

Для детей

Польза для детей и подростков:

• стимулирует работу мозга, помогает быстрее усваивать информацию;
• борется с переутомлением при умственных нагрузках;
• минимизирует риск развития кариеса;
• уменьшает боль в горле и другие проявления простуды;
• укрепляет иммунитет.

Нельзя давать детям слишком много шоколада: продукт в больших количествах может стать причиной гиперактивности, бессонницы и аллергии у ребенка.

Какой вид продукта полезнее для здоровья?

Чтобы определиться, какой вид лакомства полезнее, следует обратить внимание на химический состав разных сортов шоколада.

Несмотря на то, что темный и горький виды десерта содержат максимальное количество калорий и жиров, они признаны наиболее полезными для здоровья человека.

Повышенная калорийность этих видов шоколада объясняется тем, что какао-продукты имеют более высокую энергетическую ценность, нежели сахар или сухое молоко. Высокая жирность темного и горького шоколада говорит о значительном содержании ценного какао-масла.

В отличие от других видов лакомства, темный и черный виды шоколада содержат минимальное количество сахара и углеводов.

В то же время плитки с высоким содержанием какао являются ценным источником минералов, в том числе:

• железа;
• магния;
• фарфора;
• меди;
• марганца.

Противопоказания к употреблению

Темный шоколад нельзя употреблять при наличии заболеваний:

• бессонница;
• мигрени;
• тахикардия;
• мочекаменная болезнь;
• аллергия на компоненты состава.

Десерт с сахаром запрещено есть при сахарном диабете и ожирении.

Правила выбора

Чтобы купить качественное лакомство, нужно детально изучить этикетку:

1. На лицевой стороне обертки должно быть написано «темный шоколад» и указано процентное содержание какао-продуктов. Если упаковка имеет надпись «шоколадный десерт», «шоколадная плитка» – этот продукт не имеет ничего общего с настоящим темным шоколадом.
2. Содержание какао-продуктов в шоколаде не должно составлять менее 40%.
3. На обратной стороне этикетки указан стандарт, в соответствии с которым произвели кондитерское изделие. Настоящий шоколад изготавливают по ГОСТ, если на пачке значится ТУ – такой десерт покупать не стоит.
4. В составе на первом месте должны быть указаны какао-продукты, а только затем сахар. Не допускается наличие в составе шифровок с буквой Е и цифрами, а также молочных продуктов, консервантов, синтетических ароматизаторов, муки и загустителей кроме лецитина.
5. Сроки годности качественной плитки не превышают 12 месяцев.

Обертка не должна иметь потеков краски и клея, а также посторонних запахов, все надписи выполнены отчетливо и без грамматических ошибок, печать должна быть четкой и яркой. Если продукт упакован неаккуратно, на этикетке заметны следы клея, а качество обертки вызывает сомнение – необходимо отказаться от покупки, так как с высокой долей вероятности этот продукт является контрафактом.

Так называемого «поседение» поверхности плитки не свойственно качественному шоколаду, такой десерт не соответствует ГОСТ.

Структура шоколада должна быть однородной, а начинка должна распределяться равномерно по всему объему плитки. Хороший темный шоколад обладает насыщенным приятным ароматом и вкусом какао. Если плитка слишком сладкая или имеет посторонний привкус – продукт некачественный.

Суточная норма потребления

Здоровым людям, не страдающим от лишнего веса и диабета, можно съедать 2-3 дольки качественного горького шоколада ежедневно. В период похудения также можно есть этот десерт, однако следует отдать предпочтение лакомству в подсластителем вместо сахара. Худеющим можно съедать 1-2 дольки не чаще 2-х раз в неделю.

Детям с 3-х лет также можно давать темный шоколад – он содержит меньше добавок, нежели молочный или белый. Детям можно съедать 1 кубик в день не чаще 3-4-х раз в неделю.

Темный шоколад – один из самых полезных для человека десертов. Продукт содержит сравнительно невысокое количество сахара и при умеренном употреблении не несет угрозы здоровью взрослых и детей. Следует помнить, что пользу приносит только качественный темный шоколад, изготовленный по ГОСТу.

Читайте далее: