Черная кукуруза польза и вред
Если вам на глаза попалась кукуруза черного цвета – не думайте, что она испортилась. Такой непривычный окрас имеет перуанская разновидность злака. В Европе она встречается довольно редко. Свой необычный цвет черная кукуруза получила благодаря высокому содержанию антоцианов – природных антиоксидантов. Они оказывают противовоспалительное и даже противоопухолевое действие. Чем еще полезен перуанский маис, может ли он навредить здоровью и какие блюда из него готовят – об этом и не только читайте в нашей статье.
Характеристика и описание
Черная кукуруза, помимо цвета, ничем не отличается по внешнему виду от традиционной желтой. Она имеет точно такое же строение початка и зерен.
Цвет ее не совсем черный: он имеет фиолетовый отлив. В разрезе зерна могут иметь синеватый, фиолетовый или желтый оттенок.
У перуанских индейцев черная кукуруза изначально вызревала маленькими початками, не более 4 см. В ходе селекции получилось изменить не только ее вкусовые качества, но и сделать растение высоким (около 2 м) с крупными початками (до 30 см).
На вкус такая кукуруза ничем не отличается от сахарной, наиболее нам привычной.
Справка. Считается, что пигменты антоцианы, отвечающие за синюю и фиолетовую окраску овощей, фруктов и ягод, препятствуют развитию опухолей в желудочно-кишечном тракте. Однако исследователи пока не готовы рекомендовать конкретные «противораковые» продукты.
Состав и свойства
В зернах черной кукурузы содержится большое количество микроэлементов:
- фосфор;
- железо;
- магний;
- кальций;
- медь;
- никель;
- калий.
Также черный маис богат витаминами:
- А;
- В1 и В2;
- C;
- Е;
- K;
- PP.
Кукурузный белок имеет в составе незаменимые аминокислоты триптофан и лизин, которые помогают эффективно бороться с депрессией и бессонницей.
Злак богат белками, жирами, клетчаткой и углеводами, но при этом является диетическим продуктом: в 100 г содержится всего 120 ккал. Углеводы стабилизируют уровень сахара в крови и насыщают энергией.
Польза и вред
Еще 7000 лет назад черную кукурузу применяли в лечебных целях племена инков, кечуа и мочика. Ученые доказали, что она действительно имеет уникальный состав, который оказывает на организм человека положительное воздействие:
- Выводит избытки холестерина.
- Омолаживает организм.
- Помогает справиться со стрессами и бессонницей.
- Нормализует работу ЖКТ.
- Стабилизирует обмен веществ.
- Питает мышцы.
- Выводит из организма токсины и радионуклиды.
- Улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
- Помогает при некоторых заболеваниях печени.
- Снижает риск возникновения рака.
Противопоказания
При чрезмерном употреблении такой кукурузы могут появиться неприятные ощущения в желудке или кишечнике. Также она противопоказана при индивидуальной непереносимости и наличии таких состояний, как:
- повышенная свертываемость крови;
- склонность к тромбообразованию;
- тромбофлебит;
- язвенная болезнь желудка.
Применение в кулинарии
Как уже было отмечено, вкус у черной кукурузы такой же, как у желтой, поэтому и использовать ее можно в приготовлении тех же блюд. При этом привычные салаты или гарниры заиграют новыми красками благодаря необычному цвету продукта.
Кукурузу можно есть в вареном, запеченном, консервированном и сыром виде. Также зерна сушат и перемалывают в домашнюю кукурузную муку.
Традиционный рецепт перуанской кухни – пудинг «Масаморра морада»
Этот пудинг варится так же, как кисель, но только очень густой.
Ингредиенты:
- 1 кг черной кукурузы;
- 3 бутона гвоздики;
- 3 палочки корицы;
- 1 ананас;
- 1 яблоко Гренни Смит;
- 1 айва;
- 1 лайм;
- 0,5 стакана кураги;
- 0,5 стакана сушеной вишни;
- 1 звездчатый анис;
- 2 ст. л. стевии;
- 1 ч. л. молотой корицы.
Приготовление:
- Кукурузу и фрукты тщательно вымыть. Будут использоваться неочищенные плоды (даже ананас).
- Нарезать яблоко и айву крупными кусками, не очищая от кожуры и не удаляя семена. С ананаса снять кожуру, но не выбрасывать. Кукурузные початки разрезать на несколько частей.
- Смешать все нарезанные плоды, ананасовые шкурки и кукурузу в большой кастрюле. Залить 9 стаканами воды.
- Добавить палочки корицы, анис и гвоздику. Довести до кипения и варить 15 минут.
- Уменьшить огонь и варить еще 1,5 часа. За это время треть воды должна испариться.
- Жидкость процедить и влить обратно в кастрюлю.
- Добавить нарезанный ананас, курагу, вишню и стевию. Варить смесь 20 минут с момента закипания.
- Крахмал развести холодной водой и влить тонкой струйкой в кастрюлю с фруктами. Хорошо все перемешать. Варить 5 минут. Выключить плиту.
- Выжать сок лайма в кастрюлю. Еще раз перемешать.
- Разлить пудинг по формам, посыпать молотой корицей. Подавать можно как горячим, так и охлажденным.
Применение в народной медицине
В Перу к этому злаку относятся как к лекарственному средству. На основе порошка из зерен готовят различные настойки, мази и примочки.
«Чича морада»
Этому рецепту уже очень много лет. Напиток наполняет организм энергией, выводит шлаки, блокирует чувство голода и нормализует сон. Он не только полезен, но еще и очень вкусен.
Ингредиенты:
- 1 кг черной кукурузы;
- 600 г ананаса;
- 150 г яблок;
- 60 г лимона;
- сахар, гвоздика и корица по вкусу.
Приготовление:
- Все фрукты и кукурузу вымыть.
- Ананас очистить от кожуры, но не выкидывать. Именно кожура и понадобится для приготовления напитка. Яблоки нарезать крупными кусками.
- Поместить яблоки, кукурузу, ананасовую кожуру и специи в кастрюлю. Залить все 4 л воды и довести до кипения. Варить напиток до тех пор, пока не начнут лопаться кукурузные зерна.
- Отвар охладить и процедить.
- Выжать в него лимонный сок, добавить по желанию сахар.
Настойка из черной кукурузы
Ее принимают при воспалении и раке легких, бронхите и заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Перед этим следует обязательно проконсультироваться с лечащим врачом!
Настойку пьют по 30 капель, разведенных в ананасовом соке, два раза в день за 15 минут до приема пищи.
Ингредиенты:
- 200 г черной кукурузы;
- 500 мл водки.
Приготовление:
- Початки разрезать на несколько частей.
- Выложить в стеклянную тару и залить водкой.
- Убрать на неделю в темное место.
- Готовую настойку процедить.
Настойка из кукурузных рыльцев
Оказывает успокаивающее действие. При длительном применении этот напиток способен растворить камни в почках и мочеточниках, помогает при гипертонии, атеросклерозе.
Ингредиенты:
- 100 г кукурузных рыльцев;
- 1 стакан кипятка.
Приготовление:
- Залить рыльца кипятком.
- Охладить до комнатной температуры и процедить.
- Принимать каждые четыре часа по 3 ст. ложки.
Особенности выращивания и уход
Так как родина растения – Южная Америка, то и условия произрастания необходимо создать примерно такие же. Этот злак не выносит ночных заморозков и хорошо себя чувствует при температуре 20-24°C. Поэтому на севере России и в Сибири вряд ли получится вырастить черную кукурузу, а вот на юге это вполне возможно.
Перед посадкой семена необходимо подготовить. Для этого их замачивают на пять дней в растворе древесной золы (на 1 л воды 2 ст. л. золы). Участок желательно выбирать тот, где до этого росли бобовые, капуста или помидоры.
Сажают семена в апреле, закладывают на глубину 8 см. Созревает кукуруза на 85-120 день после появления сеянцев. Сроки напрямую зависят от условий произрастания.
Совет. Вырасти кукурузе в непривычных для нее условиях помогут подкормки цинком, молибденом и суперфосфатом.
Заключение
Черная кукуруза – невероятно полезный экзотический злак. Его положительные свойства проверены многолетним опытом населения Южной Америки, которое применяет черный маис и как лекарство, и как продукт питания. Оригинальные перуанские рецепты с тропическими фруктами и многочисленными пряностями обладают высокотонизирующим эффектом и исцеляют организм.
Кукуруза с успехом выращивается на территории России, Беларуси, Украины и многих других стран. Черная кукуруза выращивается недавно, но за короткий период стала использоваться во многих сферах жизни. Если желтые початки выращивают для корма животным и приготовления маринованных зерен, то черную еще применяют в медицинских целях.
Что содержится в початках?
Черная кукуруза быстро завоевала почетное место среди целебных трав и растений, благодаря своему составу:
- В зернах содержится большое количество микроэлементов: железо, соли калия, кальций, магний, фосфор, никель, медь.
- Витамины В₁, В₂, Е, РР, К, А и С.
- Содержится большое количество антоциана, простым языком — антиоксидантов.
- Кукуруза богата белками, жирами, клетчаткой и углеводами, при этом является диетическим продуктом, потому что в 100 граммах продукта содержится всего 120 калорий.
Чем полезен состав кукурузы?
Рассмотрим подробнее, какие полезные свойства для организма приносит употребление:
- Калий участвует в укреплении мелких и крупных сосудов, мышца сердца качает кровь без перебоев благодаря калию. Так как в початках присутствует большое количество этого элемента, то польза для сердца очевидна.
- Витамины В₁ и В₂ участвуют в обмене веществ на клеточном уровне, помогает производить энергию для жизнедеятельности человека. Поддерживает мышцы сердца в тонусе, обеспечивают качественную работу центральной нервной системы. Синтезируют нервные клетки в головном мозге, помогают созреванию эритроцитов в крови, защищают сетчатку глаз от губительного воздействия ультрафиолета. Помогает образованию клеток кожи.
- Витамин РР, в народе именуемый никотиновой кислотой, присутствует в ферментах, которые участвуют в процессах обмена веществ белков, жиров и углеводов. Помогает образованию гемоглобина крови. Способствует выработке желудочного сока. Помогает коже быть здоровой, также расширяет сосуды и капилляры, что снижает артериальное давление.
- Антоциан помогает выведению из организма вредных и токсических веществ.
- Микроэлементы участвуют в различных процессах организма: железо способствует образованию гемоглобина в крови. Кальций помогает зубам, костям, ногтям и волосам выглядеть здоровыми и сильными.
Таким образом, маис помогает организму:
- справляться со стрессами;
- укрепляет мышцы;
- снижает давление;
- восстанавливает дефицит витамин и микроэлементов;
- способствует кроветворению.
Как помогают организму отвары кукурузы?
Среди рецептов для лечения и восполнения организма микроэлементами есть несколько рецептов, рассмотрим их.
Отвар из рылец черного плода, как энергетический напиток
Рыльца початков, или волоски, которые покрывают початок, тоже обладают колоссальными лечебными свойствами:
- Отвары из рылец помогают организму справиться с ожирением.
- Эффективно помогают для восстановления печени после болезни.
- Действуют, как мочегонное и желчегонное средство.
- Способствуют выведению камней из желчного, мочевого пузыря и почек.
- Способствуют очищению организма от атеросклеротических бляшек.
- Также отвары и настои лечат геморрой, гипертонию, восстанавливают водно-солевой баланс в организме, лечат мышечные дистрофии, полиомиелит.
Приготовить отвар и настой из рыльцев довольно просто: берут 10 грамм рыльцев кукурузы на 300 грамм воды, кипятят на медленном огне в эмалированной кастрюле с закрытой крышкой.
Настой готовится следующим образом: 10 грамм рыльцев заливают одним стаканом кипятка и настаивают. После охлаждения настойку процеживают и употребляют по 1–3 столовых ложки перед едой 3–4 раза в день.
Чем полезен отвар из зерен кукурузы?
Отвары, другое их название чича моранда, из зерен положительно влияют на:
- Снижение уровня сахара в крови (принимают четверть стакана несколько раз в день перед едой).
- Снижение холестерина и удаление бляшек в сосудах (принимают литр отвара в день с добавлением лимона и без сахара).
- Для укрепления волос (крепким отваром полощут волосы после мытья).
- Для лечения дерматоза (принимают ванны с крепким густым отваром).
Как приготовить целебный напиток чича моранда из кукурузы?
Понадобится:
- 1 килограмм черных початков;
- 1 ананас;
- лимон;
- два яблока;
- 1 гвоздика;
- палочка корицы;
- сахар для вкуса (можно не добавлять).
Все ингредиенты тщательно моем и складываем в кастрюлю, яблоки режем на дольки, ананас очищаем от кожуры и также складываем в кастрюлю. После заливаем 4 литра воды и варим на небольшом огне, пока не лопнут кукурузные зерна. Снимаем с огня, при необходимости добавляем сахар и лимонный сок. Для лечения сахарного диабета нельзя добавлять сахар в отвар из кукурузы.
Этот напиток тонизирует, дает жизненную энергию для работы, помогает избавиться от ненавистных лишних килограммов, способствует выздоровлению при раковых заболеваниях, выводит шлаки из организма. Настоящий кладезь витаминов и микроэлементов.
Другие лекарства с использованием кукурузных зерен
Настойка из черной кукурузы: початки с зернами разрезают на несколько частей, укладывают в емкость и заливают водкой. На 200 грамм кукурузы потребуется 500 миллилитров водки. Смесь настаивают в течение 7 дней в темном помещении. Затем процеживают. Используют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при бронхитах, воспалении легких, раковых заболеваниях легких.
Настойка из рыльцев на спирту: нужно подготовить 100 грамм рыльцев и 100 миллилитров водки. Сырье нужно мелко измельчить и положить в тару, залить водкой и настаивать в течение 10 дней. Процеживают и применяют для лечения раковых образований (по 3 капли настоя раз в три дня), лечения псориаза, язвы, экземы (путем смазывания пораженных участков кожи).
Мазь из кукурузного зерна: понадобится 50 грамм зерен, 50 грамм вазелина и 10 миллилитров пальмового масла. Освобождают зерна из початка, тщательно растирают в ступе, добавляют остальные ингредиенты, перемешивают. Готовую смесь хранят в холодильнике. Используют при дерматозах, гнойных ранах, фурункулах, при свищах и язвах.
Рецепт приготовления мази из головни, ее польза и вред: с початка снимают грибковую массу, растирают в ступе, смешивают с 50 граммами вазелина, 50 граммами воска пчелиного и 50 миллилитрами пальмового масла. При этом грибковой массы нужно взять 100 грамм. Принимают при фурункулах, гнойных ранах и при воспалительных процессах.
Компресс из кукурузы: 300 грамм кукурузы отваривают в початках, затем просушивают в духовке. Затем зерна отделяют от початка, ссыпают в тканевый мешок и прилаживают к пораженным участкам.
Противопоказания к применению
Несмотря на все положительные качества этого овоща, черное лекарство противопоказано употреблять в пищу при следующих заболеваниях:
- Нельзя использовать, если у человека есть склонность в повышенной свертываемости крови.
- Если у человека имеются заболевания: тромбофлебит и повышенное тромбообразование.
- Среди побочных реакций, зафиксированы следующие: головная боль после чрезмерного употребления кукурузы и несварение желудка, так как полезный продукт после употребления в целом виде вызывает повышенное газообразование, тяжело переваривается желудком.
- Также запрещено употреблять овощ в пищу при язвенной болезни желудка.
Как видим, противопоказаний к применению зернышек гораздо меньше, чем целебных действий на организм. Поэтому принимайте отвары, настои из зерен и волосков кукурузы и будьте здоровы.
Черная кукуруза – необычный сорт злаковой культуры. Открыли ее еще семь тысяч лет назад в Перу. И хотя в России выращивать культуру стали относительно недавно, она востребована во многих сферах жизни.
Особенности черной кукурузы
Черный цвет – это единственное отличие во внешнем виде с сортом желтой кукурузы. Строение зерен и початка одинаковое. Если быть точнее, то сама кочерыжка имеет фиолетовый оттенок. Зерна в разрезе синего, желтого или фиолетового окраса.
В Перу выращивают небольшие злаки. Размер початка не более 4 см. Стараниями селекционеров получилось поменять не только привкус, но и габариты культуры. Высота черной кукурузы – 2 м. Длина початка 30 см. Вкус напоминает сахарные сорта.
Состав черной кукурузы
Плод характеризуется богатым запасом питательных веществ:
- железо, медь, фосфор, никель, магний;
- соли кальция и кальция;
- витамины РР, В1, В2, Е, А, С, К;
- антоцианы;
- крахмал;
- аскорбиновая кислота;
- клетчатка;
- жиры, белки, углеводы;
- лизин, триптофан.
Темный окрас культуры появился за счет содержания большого количества антоцианов, другими словами, натуральных антиоксидантов. Если сравнивать с желтой кукурузой, то в черном овоще больше белка, а крахмала, наоборот, меньше. Можно назвать черную кукурузу диетическим продуктом.
Внимание! Калорийность черной кукурузы 120 ккал на 100 г.
Полезные свойства черной кукурузы
Каждый компонент по-своему ценен, поскольку приносит пользу для организма человека.
- Отсутствие аминокислоты лизина приводит к раздражительности, усталости, нервозности. Триптофан – основной элемент, используемый при лечении депрессии и бессонницы.
- Клетчатка положительно влияет на микрофлору кишечника. Также вещество способно выводить лишнюю жидкость.
- Калий участвует в укреплении сосудов. Макроэлемент стимулирует работу сердечной мышцы и органа в целом.
- Витамины группы В участвуют в обмене веществ на клеточном уровне. Способствуют синтезу нервных клеток. Поддерживают сердечные мышцы в тонусе. Защищают сетчатку глаза от негативного воздействия ультрафиолетового излучения. Стимулируют регенерацию кожных покровов.
- Антиоксиданты выводят токсичные вещества из организма. Вещества обеспечивают профилактику появления злокачественных образований. Замедляют процессы старения.
- Клетчатка хорошо влияет на работу ЖКТ. Пищевые волокна черной кукурузы адсорбируют лишнюю жидкость, шлаки, вредные вещества из организма.
- Витамин РР присутствует в ферментах. Элемент в свою очередь участвует в выработке желудочного сока. Расширяет сосуды и капилляры. Снижает артериальное давление.
- Железо способствует образованию гемоглобина в крови. Кальций укрепляет волосы, ногти, зубы.
Применение черной кукурузы в народной медицине
Еще племена южноафриканских индейцев знали целебные свойства черной кукурузы. Некоторые рецепты используются до сих пор в народной медицине.
Настой из кукурузных рыльцев
Ингредиенты:
- 10 г рыльцев черной кукурузы;
- 300 мл чистой воды.
Приготовление:
- Воду вскипятить и залить ей рыльца.
- Выдержать 4 часа.
- Настою дать полностью остыть и процедить.
- Принимать по 50 мл 3 раза в день.
Настойку можно использовать в качестве успокаивающего средства, а также как вспомогательную добавку при лечении гипертонии, камней в почках, туберкулезе.
Чича-моранда
Традиционный рецепт с черной кукурузой, который знают коренные жители Южной Америки. Напиток является частью их повседневного рациона или выступает как дополнительная помощь при лечении. Натуральное средство приводит в норму работу органов ЖКТ, выводит токсины. Обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами.
Ингредиенты:
- 1 кг черной кукурузы;
- 1 ананас;
- 1 лимон;
- 3 яблока;
- пряности по вкусу.
Способ приготовления:
- Черные плоды очистить от листьев и помыть.
- Сложить в кастрюлю и залить 5 л воды.
- Фрукты помыть, снять кожуру и порезать крупными кусками.
- Отправить к черной кукурузе.
- Довести до закипания, потом огонь убавить.
- Варить, пока зерна не лопнут.
- Жидкость остудить, процедить.
- В конце добавляют сок лимона и по желанию сахар или мед.
Чичу-моранду можно пить на протяжении дня, как чай или сок. Калорийность минимальная, однако пищевая ценность высокая.
Спиртовой настой из черной кукурузы
Применяют при заболеваниях желудка, воспалениях легких, болезнях верхних дыхательных путей, онкологии на начальной стадии.
Ингредиенты:
- 200 г черной кукурузы;
- 1 бутылка водки.
Приготовление:
- Початки вместе с зернами делят на 3-4 части.
- Складывают в стеклянную тару и добавляют водку.
- Настаивают в укромном месте на протяжении недели.
Мазь из кукурузных зерен
Состав:
- 50 г черных зерен кукурузы;
- 10 мл пальмового масла;
- 50 г вазелина.
Приготовление:
- Отделяют зерна.
- Измельчают их в ступке, постепенно добавляя масло и вазелин.
- Смесь хранят в холодильнике.
Мазь рекомендована при дерматитах, фурункулах, язвах на коже, гнойных ранах.
Настойка из воздушных корней
Состав:
- 150 г воздушных корней черной кукурузы;
- 150 мл водки.
Приготовление:
- Корни предварительно вымыть и измельчить.
- Пересыпать в стеклянную тару и добавить водку.
- Емкость должна быть плотно закрыта крышкой.
- Настаивать в темном месте 2 недели.
Перуанцы пьют эту настойку при онкологических болезнях по 4 капли 3 раза в день. При лечении экзем, кожных заболеваний наносят непосредственно на пораженные участки.
Внимание! Перед употреблением народных средств на основе черной кукурузы необходимо проконсультироваться с врачом.
Использование черной кукурузы в кулинарии
Вкус черной кукурузы полностью идентичен желтой. Поэтому сорт используют для создания подобных кулинарных ансамблей. Однако гарниры и привычные салаты заиграют яркими красками. Овощную культуру едят в запеченном, варенном, консервированном виде. Из темного сорта мелят муку.
Рецепт кукурузного пудинга, который готовят в Перу:
Основные компоненты: 1 кг черной кукурузы, яблоко, ананас, айва, лайм, 100 г кураги, 100 г сушеной вишни, 2 ст. л. стевии, корица, гвоздика, анис, крахмал.
Приготовление:
- Все фрукты используют в кожуре, поэтому лайм, айву, ананас, яблоко и кукурузу хорошо вымыть.
- Порезать плоды крупными кусками.
- С ананаса снять кожуру, но не выбрасывать. Ее вместе с мякотью измельчить.
- Сложить в кастрюлю все, кроме мякоти ананаса, залить двумя литрами воды.
- Добавить специи и довести до кипения.
- Варить 15 минут.
- На медленном огне продолжать приготовление, пока 1/3 воды не испарится из емкости.
- Жидкость процедить и залить обратно в емкость.
- Туда же отправить курагу, вишню, ананас, стевию. После закипания варить еще 20 минут.
- В небольшом количестве холодной воды растворить крахмал. Добавлять порциями. Помешать. Проварить 5 минут и потушить огонь.
- К горячей смеси добавить сок лайма. Перемешать.
- Разлить пудинг по пиалам. Посыпать сверху молотой корицей.
Подают десерт в холодном или горячем виде.
Противопоказания к черной кукурузе
Несмотря на все положительные качества черной кукурузы, продукт не рекомендован для употребления людям, имеющим следующие заболевания:
- тромбофлебит;
- язвенная болезнь желудка.
От избыточного потребления овоща могут возникнуть головная боль, газообразование, несварение желудка.
Внимание! Беременным женщинам запрещается принимать спиртовые настойки.
Условия выращивания черной кукурузы
Родиной черной кукурузы считается территория Южной Америки, поэтому условия произрастания потребуются те же. Злак плохо переносит заморозки и резкое снижение температуры. Благоприятные параметры для развития + 22-24 °С. Таким образом, выращивать черную кукурузу не получиться в Средней полосе РФ, Сибири. В южных регионах полноценное созревание вполне возможно.
Грунт для огородной культуры требуется легкий, рыхлый, в меру увлажненный. Быстро растет на грядках, где в прошлом году были капуста, бобовые, томаты, корнеплоды.
Внимание! Черная кукуруза опыляется ветром, потому может принять пыльцу от близрастущих сортов. Чтобы сохранить индивидуальные свойства, следует высаживать ее подальше от других разновидностей.
Посадка и уход за черной кукурузой
В конце апреля или в начале мая приступают к высадке семян черной кукурузы. Предварительно на пять дней замачивают посевной материал в зольном растворе, прикрыв марлей.
Грядку перекапывают, очищают от сорняков, рыхлят. За пару дней до посева землю дезинфицируют раствором перманганата калия. Глубина посадки семян 6-8 см. В процессе роста стоит регулярно пропалывать и рыхлить посадку. Растение спокойно переносит периоды засухи.
Совет! Вырасти в непривычных местах черной кукурузе помогут специальные удобрения с суперфосфатом, молибденом, цинком.
Сбор урожая
На 3-4 месяц после прорастания сеянцев созревают початки. Сроки зависят от погодных особенностей региона. Для еды или консервирования початки срывают, когда плод достиг молочной зрелости. В зернах сохраняется влага, много сахара, полезные вещества. Определяют этот момент на ощупь – все зерна равномерно набухли по длине початка. У спелой культуры окончание плода округлое, упругое, волоски сухие, коричневые.
Молодую кукурузу долго не хранят. В холодильнике она способно пролежать не дольше 1 недели. Концентрация сахаров будет постепенно уменьшаться, но холод несколько задержит их переход в крахмал.
Заключение
Черная кукуруза – полезный экзотический злак. Применяют его в качестве диетического продукта питания или лекарства. Культура неприхотлива в уходе, однако боится холодов. Предпочтительно выращивать в теплых регионах страны для получения долгожданного урожая.