Чем с пользой заменить сахар
Медики не запрещают употреблять сахар. А лишь рекомендуют ограничивать его употребление. Однако безопасные нормы настолько малы, что тем, кто любит сладкое, проще заменить сахар на что-то другое.
В официальных рекомендациях медиков нет запрета на употребление обычного белого сахара. Речь идет об ограничении. Так, по данным ВООЗ добавленный сахар должен составлять не более 10% от калорийности рациона, в идеале — 5%.
American Heart Association советует съедать не больше 9 чайных ложек сахара мужчинам и не больше 6 женщинам и детям в день.
Стоит выпить бутылочку сладкой газировки или съесть сладкий йогурт — и норма уже превышена.Чтобы оставаться здоровым и стройным, нужно или приучать себя есть совсем мало сладкого, или попытаться заменить белый сахар чем-то другим.
Чем?
Давайте разбираться, есть ли варианты заменить сахар, не теряя вожделенную сладость, но при этом защищая организм.
???? Фруктоза
Фруктоза не зря стоит на полках с товарами для диабетиков. Она не вызывает такого резкого выброса инсулина, как обычный сахар, поэтому полезна при диабете. Но важно помнить, что у здорового человека при регулярном и активном потреблении фруктозы, наоборот, может развиться диабет.
???? Мед
Мед полезен при простуде. Он содержит некоторые полезные нутриенты и антиоксиданты. Но это такой же источник простых углеводов, как и другие сладости. Поэтому относиться к меду стоит как к десерту и ограничивать точно так же, как и сахар.
Кроме того, его рекомендуется употреблять только в холодном виде, потому что при нагреве мед теряет полезные вещества. Также он может вызывать аллергию.
????Сироп агавы
Этот суперфуд — один из полезнейших ингредиентов диетических десертов. Он кажется безопасным, поэтому многие приверженцы здорового образа жизни позволяют себе и торты, и пирожные, если в них добавили сироп агавы вместо вредного сахара. НО! Суперфуд на 85% состоит из фруктозы, и риск получить проблемы со здоровьем и набрать вес также присутствует.
????Сироп топинамбура
Внешне представляет собой густой раствор коричнево-янтарного цвета. Делают его из клубней топинамбура – известного русскоязычному населению как “земляная груша”. Сладостью этот продукт обязан редким и ценным полимерам – фруктанам, которые в природе можно найти в очень небольшом количестве растений.
Благодаря растительному волокну с фруктанами, человек получает длительное чувство насыщения, так как его разложение и высвобождение глюкозы, необходимое для питания мозга, начинается не в желудке, а в кишечнике. Кроме того, в натуральном сиропе топинамбура можно найти органические кислоты, минералы, аминокислоты, витамины группы В, витамин С и пектины.
????Кленовый сироп
Получается из сока одноименного дерева. Сок собирают, выпаривают и сгущают специальным способом, при этом не добавляя дополнительного сахара. Сладость натурального продукта получается за счет того, что в составе самого природного сока уже содержится до 3 процентов сахара.
????Стевия
Самый “загадочный” в этом списке продукт для русского человека. На самом деле, это кустарник, в листьях которого содержатся вещества гликозиды, придающие стевии сильнейший сладкий вкус. Уникальность этого подсластителя заключается в содержании нескольких десятков полезных веществ, минеральных солей, витаминов, аминокислот. При этом продукт обладает низкой калорийностью.
Если специфический вкус стевии или получаемого из нее стевиозида вам нравится, этот натуральный заменитель можно использовать для приготовления домашних десертов.
????Фрукты
Единственное, чем можно безопасно заменить сахар — это фрукты. Да, в них есть фруктоза, поэтому есть их в неограниченных количествах нельзя. Но фрукты — это источник множества витаминов и полезных веществ, а также пищевых волокон, которые обеспечивают чувство сытости.
Почему стоит обратить внимание на свой рацион, отказаться или уменьшить потребление сахара, я писала вот здесь:
Почему Вам стоит отказаться от сладкого?
А вы следите за потреблением сахара?
Какие из перечисленных сладостей приходятся вам по вкусу?
Было интересно? Ставь палец вверх и подпишись на канал, чтоб узнавать больше о здоровом образе жизни и тренировках????
Недавно я хотел отказаться от кофе, но решил не подвергать свой организм стрессу, т.к. кофе очень люблю ) Но отказаться от сахара или заменить его сейчас главная задача. Немного углубился в этот вопрос, о чем решил и вам поведать.
Мы знаем, что потребление белого сахара вызывает привыкание и проблемы со здоровьем. К счастью, есть более выгодные альтернативы. Как заменить классический сахар в рационе?
Сахар как белый убийца
Пищевой свекловичный сахар или сахароза – это дисахарид, состоящий из одной молекулы глюкозы и одной молекулы фруктозы. Всего 1 чайная ложка классического белого сахара содержит 100 кДж.
И все знают, что кроме сладкого вкуса сахар не несет никакой пользы, скорее наоборот. Из-за его энергетического богатства, его долгосрочное высокое потребление может привести к ожирению. Кроме того, сахароза значительно повышает уровень глюкозы в крови, повреждает зубную эмаль и способствует разрушению зубов.
Сахар не содержит белков, незаменимых жиров, витаминов или минералов. Все полезные вещества теряются при рафинировании. Поэтому сладкий белый порошок представляет собой только пустые калории без других питательных веществ. Сахар быстро всасывается в кровоток, и его уровень в крови также очень быстро падает. Из-за этого появляется чувство недостаточного насыщения после употребления большего количества сахара.
Употребление обычного сахара может вызвать сердечные заболевания или диабет и, согласно зарубежным исследованиям, также увеличивает риск развития рака.
Употребление сахара также нарушает действие гормонов, которые регулируют чувство голода и сытости. Согласно исследованию, это может привести к увеличению потребления калорий и увеличению веса. Также ухудшаются обменные процессы, увеличиваются инсулин и накопления жира. Исследования подтверждают тесную связь между потреблением сахара и ожирением. Избыточный вес особенно опасен для тех, кто ест его в чрезмерных количествах и регулярно.
4 более выгодные альтернативы сахара
1. Эритрит
Низкоэнергетический сахарный спирт эритрит содержит всего 0,24 калории на грамм. Его вкус очень похож на классический сахар.
Исследования показали, что в организме человека нет ферментов, способных расщеплять эритрит. Следовательно, большая часть всасывается непосредственно в кровоток и выводится с мочой в неизмененном виде. Поэтому подслащивание эритритом обычно не имеет доказанных побочных эффектов.
Согласно исследованию, эритрит не повышает уровень сахара, инсулина, холестерина или триглицеридов в крови. Поэтому это отличная альтернатива классическому сахару, особенно для людей с избыточным весом или диабетом. Однако, как и в случае других алкогольных сахаров, следует контролировать количество его потребления. В более высоких дозах эритрит может вызвать легкое расстройство желудка.
2. Сироп из якона
Темный сироп со сладким вкусом и густой консистенцией изготавливается из южноамериканского растения якон. Он содержит всего 1,3 калории на грамм и внешне напоминает патоку.
Сироп якона содержит 40-50% фруктоолигосахаридов, которые не усваиваются организмом человека. Исследование показывает, что фруктоолигосахариды могут снизить уровень гормона голода грелина и тем самым снизить аппетит. Кроме того, они питаются бактериями в кишечнике и улучшают процессы пищеварения.
Однако обратите внимание на термическую обработку. Высокие температуры нарушают структуру фруктоолигосахаридов и ухудшают их. Но можно смело подсластить горячий чай или кофе сиропом из якона или добавить его в утреннюю кашу.
Хотя сироп якона безопасен, не переусердствуйте. Потребление больших количеств может привести к метеоризму, болям в животе и диарее.
3. Ксилит
Сахарный спирт ксилит имеет приятный сладкий вкус. Он чаще всего изготавливается из кукурузы или березы, но также можно найти его во многих фруктах и овощах. В нем нет фруктозы, которая является одной из распространенных причин проблем со здоровьем. Он содержит всего 2,4 калории на грамм, что на 40% меньше, чем обычный сахар. Согласно зарубежным исследованиям, ксилит не повышает уровень сахара в крови или уровень инсулина.
Потребление ксилита снижает риск возникновения зубного камня и кариеса. Кроме того, ксилит увеличивает усвоение кальция в организме, что улучшает не только качество зубов, но и плотность костей. Хотя этот заменитель сахара полезен для здоровья, его не следует использовать в больших количествах. Чрезмерное потребление может вызвать проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота и диарея.
4. Кокосовый сахар
Сахар из кокосового сока содержит железо, цинк, кальций, калий и антиоксиданты. Кокосовый сахар также содержит волокно инулина, которое, согласно исследованию, замедляет всасывание глюкозы. Он имеет более низкий гликемический индекс, чем обычный сахар, но в то же время очень высокое содержание калорий. Кокосовый сахар ведет себя так же, как сахароза в организме, поэтому его не стоит часто употреблять.
Скоро поведаю о своих результатах замены сахара.
Обзоры
Не знаете, чем заменить сахар? Рассказываем вам о лучших натуральных аналогах сахара и их пользе.
Не стоит отчаиваться, если ваш диетолог или лечащий врач настаивает на исключении из рациона сахара. Не есть сладкое и отказаться от сахара — это абсолютно разные понятия. Отличным выходом из ситуации может стать использование сахарозаменителей.
Давайте разберемся, какие из натуральных заменителей сахара самые вкусные и полезные. Предлагаем вашему вниманию 10 лучших вариантов натуральных аналогов сахара.
Коричневый рисовый сироп
Рисовый сироп считается одним из лучших натуральных заменителей сахара. В нем содержатся мальтоза, глюкоза и мальтотриоза. По вкусовым качествам он схож с карамелью, однако имеет менее сладкий вкус по сравнению с обычным сахаром.
Использовать рисовый сироп можно для приготовления всевозможных блюд. Он подходит для приготовления десертов, каш и фруктовых салатов. При нагревании способен образовывать тонкую хрустящую корочку, что многим приходится по вкусу. Единственным недостатком такого подсластителя является высокий гликемический индекс. Он приводит к набору лишнего веса и некоторым заболеваниям.
Кокосовый сахар
Такой вариант сахара изготавливается из нектара соцветий кокоса. В отличие от традиционных подсластителей кокосовый сироп имеет менее сладкий вкус. Выпускается он в виде сиропа, либо в виде рассыпчатых кристаллов. Заменитель состоит из органики и благодаря отсутствию глубинной обработки содержит в своем составе цинк, железо и магний.
Кокосовый сироп плавно повышает содержание сахара в крови, а также способствует выработке в организме гормона глюкагона. Именно этот гормон помогает организму сжигать жиры и значительно улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
Сироп топинамбура
Многие из нас слышали о топинамбуре, однако вряд ли кто-то догадывается, что изготовленный из него сироп может быть лучшим заменителем сахара. Такой продукт обладает нежной текстурой и мягким вкусом. Он выдерживает тепловые нагрузки, поэтому его можно использовать для приготовления горячих блюд.
Кроме того, сироп из топинамбура обладает низким гликемическим индексом, а поэтому совершенно не отражается на вашей фигуре. Есть его нужно в ограниченных количествах, но регулярно. Он стабилизирует уровень сахара в крови и снижает потребность организма в инсулине. Именно поэтому этот заменитель считается важным ингредиентом в меню людей, страдающих диабетом.
Сироп агавы
С этим видом натурального заменителя знакомы многие из нас. Он имеет приятный и мягкий вкус. Внешне и по запаху чем-то напоминает мед. Состоит такой заменитель из глюкозы, фруктозы и инулина. Кроме всего прочего, в нем содержится много кальция и железа.
Сироп агавы в несколько раз слаще сахара, поэтому может использоваться крайне экономно. Его можно добавлять в различные десерты и выпечку, а также включать в любые рецепты блюд. Есть сироп необходимо в умеренных количествах. Людям, страдающим от заболеваний печени и желчного пузыря, от такой сладости лучше отказаться.
Мед
Никто не станет отрицать пользу натурального меда. Он богат витамина и антиоксидантами, эффективен в борьбе с простудой и способствует укреплению иммунитета. Но полезен этот продукт не всегда. Всеми полезными микроэлементами мед способен обогатить человеческий организм только в сыром виде.
Любая термическая обработка способствует образованию в нем канцерогенов и улетучиванию всей пользы. Поэтому если уж вы решили использовать мед в качестве заменителя сахара, старайтесь не нагревать его. Добавляйте его в свежие салаты, каши и смузи.
Сироп артишока
В качестве натурального заменителя можно использовать и сироп артишока. Этот продукт богат инулином, который поддерживает флору кишечника. Такой заменитель сахара имеет очень сладкий вкус и низкий гликемический индекс. Если вы боитесь за свою фигуру, используйте в своих кулинарных творениях сироп артишока.
Стевия
Самым
нейтральным из всех видов сладких заменителей является экстракт стевии. Этот растительный
аналог сахара обладает немного специфическим вкусом, не оказывает влияния на
уровень сахара в крови, не имеет противопоказаний и не содержит калорий.
Использовать экстракт стевии можно для приготовления выпечки и десертов, а также добавлять в горячие напитки. Этот заменитель встречается в виде порошка, таблеток или сиропа. Для десертов и выпечки больше всего подходит сироп из стевии.
Кленовый сироп
Большинство хозяек знают о существовании еще одного вкуснейшего и полезного заменителя сахара. Кленовый сироп изготавливается из кленового сока и в своем составе имеет сахарозу, антиоксиданты, витамины группы В, кальций, фосфор и цинк. По вкусу такой продукт напоминает карамель.
Сироп из клена станет лучшим заменителем любимым вареньям и джемам. Он может использоваться как самостоятельный соус к блинам и панкейкам, кашам и фруктовым салатам. Кленовый сироп можно добавлять также в выпечку, но здесь нужно быть готовыми к тому, что окончательный результат может быть непредсказуемым в отличие от использования обычного сахара.
Патока
Патока является побочным продуктом производства сахара. Многие питательные вещества в процессе переработки остаются именно в ней. В патоке содержится огромное количество кальция и железа. По своей текстуре этот продукт вязкий и плотный. Его можно использовать для выпечки и приготовления десертов, однако в меньших количествах, поскольку он намного слаще сахара.
Порошок лукумы
В
качестве заменителя сахара многие используют порошок лукумы. Этот продукт
является источником углеводов, витаминов, минералов и клетчатки. Порошок лукумы
стимулирует работу иммунной системы, обогащает организм железом и витаминами
группы В. Есть его полезно диабетикам и
беременным женщинам.
(Фото: Pixabay.com)
Сахар – продукт не самый полезный. Он опасен и для фигуры, и для зубов. Многие заменяют его на искусственные подсластители, но нередко они ещё более калорийны, чем обычный рафинад. А чтобы отказ от этого продукта не стал для вас серьезным испытание, лучше использовать натуральные сахарозаменители, о которых мы сейчас расскажем. И уж точно какие-то из них обязательно найдутся на вашей кухне.
Изюм
Сушёный виноград содержит в себе много клетчатки и антиоксидантов. А ещё он станет отличной заменой при приготовлении выпечки. Попробуйте добавить щепотку заранее измельченного изюма в тесто и увидите, каким приятным станет вкус готового блюда.
Кленовый сироп
Любимый продукт канадцев и американцев. У него очень много преимуществ. Во-первых, этот продукт полностью натурален и производится из растительного сока. Во-вторых, в его составе более 50 полезных антиоксидантов, которые так важны для нашего здоровья.
Однако при покупке кленового сиропа нужно быть осторожными – многие не честные производители создают искусственный продукт, который схож с кленовым сиропом только названием и внешним видом.
Кленовый сироп станет идеальным дополнением к утренним блинчикам (Фото: Pixabay.com)
Следите за тем, чтобы на упаковке было указано, из чего он изготовлен. В противном случае будут употреблять «химию».
Лимон
Да, лимон не так сладок как сахар, однако для мозга он подходит лучше, поскольку содержит в себе глюкозу. Можно добавлять в чай, кофе, а намолотую цедру использовать вместо сахара в выпечке.
Мёд
Стоит сказать огромное спасибо производящим его пчёлам. Добавьте немножко мёда в чёрный чай, наслаждаясь прекрасным вкусом. Но кроме того, в этом продукте много антиоксидантов, которые повышают иммунитет и помогают защититься от простуды.
Главное, добавлять мед в уже остывший напиток, в противном случае он может быть опасен для здоровья.
Мед не только вкусная, но и очень полезная замена сахару (Фото: Pixabay.com)
Яблочное пюре
Прекрасная альтернатива конфетам и печенью, которые достаточно вредны для организма. Добавьте пару ложек пюре в утреннюю кашу. А если использовать ещё корицу и молотые орехи, можно получить прекрасный и, главное, полезный десерт.
Корица
Отличная замена сахару для тех, кто любит кофе. Добавив его в любимый напиток, вы сразу почувствуете прилив сил. Кроме того, корица не только придает напитку небольшую пикантность, но и делает его сладким, а также позволяет повысить защитные силы организма и избавиться от лишних килограмм.
Корицу можно добавлять к кофе, в чай, в десерты и выпечку (Фото: Pixabay.com
Клюква
Удивительно, но клюкву можно использовать вместо сахара при приготовлении выпечки. Ягода сделает её менее калорийной, а также положительно скажутся на здоровье.
Финики
Главная их ценность – низкий ГИ, а консистенция фрукта достаточно вязкая, что позволяет использовать их для приготовления полезных злаковых батончиков.
В отличие от магазинных в них не будет сахара, а значит они будут более полезны.
Грейпфрут
Да, он совершенно не сладкий, но зато в грейпфруте есть аскорбиновая кислота. Поэтому его стоит использовать при приготовлении фреша, сиропов, коктейлей. И вкусно, и полезно.
Грейпфрут сделает вкус более терпким (Фото: Pixabay.com)
Молоко
Ещё один вариант избежать добавление сахара в кофе. Он делает его более сладким, а также не позволит напитку вымывать кальций из организма.
Нектар агавы
Этот фрукт известен еще со времен ацтеков, которые называли его подарком богов. Нектар вязкий, золотистый, внешне напоминает мед и прекрасно сочетается с чаем. Единственный недостаток в том, что нектар нельзя употреблять в большом количестве из-за содержания фруктозы в составе.
Банановое пюре
Отличный вариант для приготовления выпечки – пюре придаст вашим любимым кексам сладкий привкус, отлично заменит сахар. Кроме того, маффины, приготовленные на основе бананового пюре, будет более пышными, при этом ваша фигура останется в норме.
Кроме того, такое пюре идеально сочетается с овсянкой, а если добавить немного орехов, получится прекрасный сытный завтрак (Фото: Pixabay.com)
Замороженный фруктовый сок
Отлично поможет заменить сахар в мороженом, которое летом мы употребляем в огромном количестве. Это прекрасный летний десерт, а еще практически не калорийный.
Эритритол
Это многоатомный спирт, который содержится в очень многих фруктах. Сегодня в магазинах он продаётся в виде белого порошка или гранул калорийность всего 0,2 Ккал на 1 г. Да, это вещество менее сладкое, чем сахар, который мы привыкли употреблять, но при этом нет опасности для зубов и фигуры.
Какао
Главное, чтобы оно было натуральным. Приготовленный из него напиток получится ароматным, вкусным, да еще и полезным за счет уникального состава какао-бобов. Кроме того, какао-порошок можно добавлять в утренние каши, десерты, выпечку, что позволит сделать десерты более сладкими без добавления сахара.
Немного порошка какао можно добавить в кофе для получения невероятно вкусного напитка (Фото: Pixabay.com)
Экстракт стевии
Один из лучших заменителей традиционного сахара, который слаще его в 300 раз. Является натуральным, то есть в составе нет никакой химии. Калорийность экстракта нулевая, кроме того, добавление ее в напитки или выпечку, никак не скажется на уровне глюкозы.
Кокосовый сахар
Изготавливают его на основе кокосовых цветов и продают такой сахар в виде пасты либо гранул, так что его можно использовать при приготовлении напитков и при приготовлении десертов. Но ещё одна его преимущество – большое содержание калия в составе, который поможет нашим костям оставаться в отличном состоянии.
Ещё интересные статьи:
Врачи назвали 7 самых важных продуктов для женщин после 45 лет
5 продуктов, которые слабят кишечник взрослого человека
Эти 6 сочетаний продуктов и лекарств могут оказаться смертельными
Ставьте лайки, комментируйте, делитесь в соц.сетях, подписывайтесь на наш канал – это лучшая награда для нас!
Доброго здоровья и кулинарного вдохновения : )
Ваш друг и помощник Вилкин!