Чай с ванилином польза или вред

Чай с ванилином польза или вред thumbnail

Ванилин: полезные свойства и противопоказания

Ваниль и ванилин, в чем разница? Ванилин — обязательная специя, имеющая приятный сладкий запах, на любой кухне. В составе необходимых ингредиентов многих десертных блюд и сладких напитков числится ароматизатор, ванилин, содержащий полезные свойства и приятный аромат. Чаще всего используется в выпечке. Этот порошок или экстракт наделяет выпечку и другие кондитерские изделия сладким запахом ванили, соблазняющим гостей стола. Использовать его можно не только в качестве пищевой добавки. Польза обычного ванилина для здоровья организма заключается далеко не в вкусовых качествах. Имеется и другая сторона — порошок, жидкий ванилин или ванилиновый экстракт может нанести вред для здоровья человека. Ваниль в качестве кристаллического вещества полезна, имеет сладкий аромат и лежит на полке любого магазина из-за широкой популярности. Используя в своей кулинарной практике ванилин, далеко не все знают о его составе, способе получения, калорийности, свойства и т.д. Не знают, что такое ванилин, и какой вред он может нанести для здоровья организма. Обычно на пакетиках в магазине написано название в переводе — «vanilin».

Что такое ваниль

Ванилин: полезные свойства и противопоказания

Ваниль — это растение, относящееся к семейству Орхидейных, имеет крупную листву светло-зелёного цвета и большие светло-жёлтые цветки, из которых после цветения получают пряность, имеющую сладкий аромат. Лиана не выносит солёную окружающую среду, поэтому не встречается в прибрежных районах континента. Родина ванилина — Мексика, где каждый год проходит праздник в его честь. Долго европейцы пытались выращивать ванилин на своих землях, но все попытки терпели крах. Позже выяснилась причина всеобщего негодования — опылением цветков занимается единственный вид пчёл, обитающих на территории Мексики. Никакие другие насекомые сделать этого не могли.

Но прошли годы, и совершенно случайно обнаружили и начали использовать способ искусственного опыления, и взращивание культуры стало возможным. Ванилин начал распространяться за пределами своей родины, оказывая как пользу, так и вред для здоровья организма.

Из-за сложности своего выхаживания ванилин занимает лидирующее место в списке дорогих пряностей в мире, в далёком прошлом растение могли использовать даже в качестве денежного эквивалента. А на плантациях раньше применяли нумерацию, опасаясь воровства драгоценного ванилина. А это ещё полезные свойства были неизвестны.

Позже селекционеры вывели сорта ванилина, отвечающие ряду требований, но специально выращивают только 3. И растут они на острове Мадагаскар.

Это следующие сорта ванили:

  • душистый ванилин;
  • таитянский ванилин (как украшение в интерьере);
  • антильский ванилин (из этого вида получают экстракт).

Как из ванили получают ванилин

Ванилин: полезные свойства и противопоказания

Процесс получения ванилина достаточно продолжителен и трудоёмок. После цветения образуются стручки, которые собирают до полного процесса созревания. Эти части растения проходят тепловую обработку, после которой можно распознать всем известный цвет и запах, но на этих характеристика польза добавки не заканчивается. Чтобы ванилин был готов к непосредственной эксплуатации, его сушат на свежем воздухе несколько месяцев, пока не появится белый налёт — признак готовности, после чего его можно использовать и перерабатывать в порошок, натуральный ванилин или экстракт.

Собирают ванилин до сих пор только вручную, пока ещё никому не удалось автоматизировать эту операцию и использовать для этого технические средства.

Существует и искусственная ваниль — вещество, имеющее схожий аромат, но другой химический состав.

Чем отличается ванилин и ванильный сахар

Эти специи занимают примерно одинаковое положение на кухне и имеют схожий запах разной выраженности. Но немногие знают, чем отличается ванилин от ванильного сахара, если не брать в расчёт аромат. По самому названию можно распознать различия между добавками, точнее, в их составе. Отличие ванилина от ванильного сахара состоит в количестве переработанного растения в пакетике. Если ванилин смешан с сахаром или сахарной пудрой — перед Вами ванильный сахар. Их польза для здоровья организма незначительно отличается. А вред увеличивается с количеством сахара. Добавлять в выпечку можно и то, и то. Или можно заменить одно другим, аромат будет присутствовать в любом случае.

Состав и калорийность ванилина

Ванилин: полезные свойства и противопоказания

Химический состав и калорийность экстракта ванилина, как и других специй, содержит много полезных веществ для здоровья организма, например:

  • ароматические вещества — более 150 ароматических соединений;
  • фруктовые сахара — фруктоза, глюкоза, сахароза;
  • эфирные масла;
  • пищевые волокна;
  • соли кальция, магния, калия, железа, цинка;
  • бальзамы;
  • БЖУ;
  • сахар;
  • смолы;
  • витамины группы В и РР.

Калорийность ванили и её пищевая ценность — на 100 грамм ванилина приходится 228 ккал.

Полезные свойства ванилина

Ванилин: полезные свойства и противопоказания

Экстракт ванили — благоприятный фактор для многих систем человека. Польза продукта распространяется и на мужчин, и на женщин, и на детей. Порошок, натуральный ванилин или экстракт помогает справляться со стрессом и бессонницей, аромат и вкус рекомендован во время болезней как натуральный седативный и анальгетический препарат. Натуральный ванилин также содержит антибактериальные и антисептические свойства, обладает жаропонижающими и обезболивающим эффектом, стимулирует правильную работу кишечника, предупреждает старение кожи и т.д. Порошок, натуральный ванилин, ванилиновая кислота или экстракт может наносить вред в редких случаях, поэтому польза продукта пересиливает. Употребляя в пищу, большинство людей не задумывается о том, чем полезна ваниль.

Читайте также:  Лук и его польза для человека

Благоприятное воздействие на системы организма:

  • нервная система — мягкий сладкий вкус, цвет, запах и другие свойства ванилина благотворно влияют на возбуждённое состояние человека, аромат имеет расслабляющий и успокаивающий эффект; помогают справиться со стрессом и снять напряжение и тревогу, аромат и вкус стимулируют выработку гормона удовольствия;
  • кровеносная и выделительная системы — натуральный ванилин — это природный анальгетик (натуральное обезболивающее) и антиоксидант (вещество, предупреждающее разрушение клеток); также свойства ванилина, включая его аромат, помогают справляться с многими болезнями и борятся с воспалительными процессами человека;
  • сердечно-сосудистая система — ванилин влияет на давление (снижает);
  • пищеварительная система — ванилин нормализует процесс пищеварения.

Польза для мужчин

Прежде всего, порошковый ванилин является базовым ингредиентом различных средств, применяемых при заболеваниях, распространённых именно среди мужчин. Также ваниль и ванилин, а точнее, аромат способствуют появлению здорового аппетита. К тому же, аромат ванили считается самым сильным афродизиаком в мире.

Польза для женщин

Кроме того, что ванилин входит в состав косметических средств и используется во время косметических процедур, придавая приятный аромат, главное его достоинство для женщины — влияние ванилина на менструальный цикл. Растение способствует его стабилизации, уменьшению дискомфортных ощущений и облегчает общее состояние организма.

При беременности и во время кормления грудью

Важно! Что касается рациона девушек, получивших две полоски на тесте — вред здоровью малыша может принести употребление ванилина во время интересного положения, это чревато появлением аллергической реакции на состав вещества. По той же причине следует воздержаться от употребления сладостей с добавлением ванилина при грудном вскармливании. В данном контексте вред от добавки велик.

Влияние на детский организм

Важно! Включение ванилина в рацион малыша, не достигшего трёхлетнего возраста строго противопоказано. Вред обусловлен всё той же аллергической реакцией на состав вещества. После достижения этого возраста ароматизатор оказывает благотворное влияние на пищеварительную систему, снижает риск возникновения сахарного диабета, улучшает зрение и помогает справиться с нервным напряжением. В подростковом возрасте порошок или экстракт способствует предотвращению развития воспалительных процессов на коже. Таким образом, вред от добавки ограничивается аллергической реакцией. Далеко не многие задумываются о том, вреден ли ванилин.

Во время диеты

Ваниль полезна при похудении. Добавление ванилина в напиток «утоляет» чувство голода, касающегося различных сладостей, что способствует быстрому отказу от них. Как следствие, свойства ванилина — это эффективный способ быстрого достижения желаемых результатов с помощью той же сладости.

Применение ванилина в медицине

Ванилин: полезные свойства и противопоказания

Большинство людей ценит ваниль и ванилин не только за приятный вкус и запах, но и за его лечебные свойства.

Кристаллический ванилин полезен и включают в рацион питания при следующих заболеваниях:

  • расстройства нервной системы, бессонница;
  • сердечно-сосудистые заболевания — употребление ванили снижает уровень холестерина в крови;
  • болезненный и нерегулярный менструальный цикл;
  • климактерические расстройства;
  • алкоголизм;
  • профилактика рака;
  • сахарный диабет;
  • различные заболевания желудочно-кишечного тракта (метеоризм — избыточное скопление газов в кишечнике; колит — воспаление оболочки кишечника; кишечные колики; диспепсия — нарушение пищеварения, панкреатит — воспаление поджелудочной железы);
  • ревматизм — заболевание, поражающее соединительные ткани организма.

Внимание! Вред может нанести попадание вещества на слизистые оболочки.

Помимо того, что на основе ванилина изготавливаются продукты для непосредственного употребления, растение также используют в качестве различных компрессов (способствует повышению эластичности кожи, устраняет раздражения и высыпания), добавляют в лекарственные препараты. Так они приобретают приятный запах и вкус.

Применение ванилина в косметологии

Ванилин: полезные свойства и противопоказания

Ванилином также пользуются в производстве косметических средств. Такая польза ванилина для внешнего вида выяснена уже давно. Польза экстракта ванили для кожи:

  • устранение пигментации кожи и её осветление;
  • устранение различных высыпаний и воспалений кожи;
  • увлажнение и смягчение, тонизирование повышение упругости;
  • защита от негативных факторов окружающей среды.

Польза ванилина для волос и применение:

  • добавляют в маски для волос, которые улучшают рост и делают их мягкими и шелковистыми уже после первого применения;
  • добавляют в маски для лица, способствующие избавлению от различных высыпаний;
  • добавляют в расслабляющую ванну;
  • антицеллюлитного обёртывания тела;
  • добавляют в парфюмированные и туалетные воды.

Применение ванилина в кулинарии

Ванилин: полезные свойства и противопоказания

Применение ванилина в кулинарии широко распространено. Специя используется для приготовления различных десертов и напитков, придаёт им сладкий аромат. Её добавление в кулинарные изыски способствует появлению приятного сладкого запаха и вкуса. Помимо этого, естественный ароматизатор вызывает чувство голода, поэтому сладости с ванилином в составе на столе не задерживаются. Польза пряности заключается не только во вкусовых качествах, но и на влиянии на организм. Применение ванили в кулинарии настолько велико, что перечислять возможные блюда не имеет смысла — её можно добавить по желанию, куда угодно, придавая приятный аромат самому простому блюду. Ванилин и ванильный сахар добавляют к выпечке, сиропам, десертам, напиткам, кондитерским изделиям и т.д. С его помощью даже готовят варенье.

Читайте также:  Тыквенный чай польза и вред

Противопоказания и вред

Экстракт ванили имеет свойства, польза которых распространяется как на организм и общее состояния физического и психического здоровья, так и на состояние кожного и волосяного покрова. Однако, есть некоторые противопоказания пряности к применению, которые наносят вред здоровью человека. Ванилин является сильнейшим аллергеном, поэтому не рекомендуется употреблять его во время беременности, а также грудного вскармливания. Взаимодействие детского организма с ванилином также стоит ограничить до трёхлетнего возраста ребёнка. Противопоказания распространяются и на случаи индивидуальной непереносимости компонентов продукт также следует исключить из рациона питания, так как это также вызывает вред, и есть риск отравиться.

Как выбрать и хранить

Приобретают пряность в виде стручков или порошка, которую можно использовать в разных целях. В первом случае необходимо сконцентрировать внимание на внешнем виде стручков — главном показателе качества продукта. Тоненькие гладкие и пластичные, они не должны ломаться при сгибании. На высокое качество продукта указывает белый налёт и соответствующий аромат.

Пряность можно хранить достаточно долго — в течение трёх лет в закрытой упаковке, но не в холодильнике, а при комнатной температуре.

Можно обернуть стручки в пищевую плёнку и поместить в стеклянную хорошо закрытую ёмкость. Посуду хранить в сухом прохладном месте, исключая попадание прямых солнечных лучей, тогда аромат и вкусовые качества сохранятся долгое время.

Многие хозяйки путают ванилин на поверхности палочек (налёт указывает на высокое качество продукта) с плесенью. Испорченный продукт имеет очень специфический запах, который ни с чем не спутать, аромат свежего продукта сильно отличается.

Обратите внимание! Информационный контент служит только ознакомительной цели. Перед применением консультируйтесь со специалистом. Ванилин, польза и вред для здоровья определяется индивидуальными характеристиками.

Автор статьи

Редактор сайта

Предыдущая

СпецииБадьян: польза и вред для организма человека

Следующая

СпецииГималайская розовая соль: польза и вред для здоровья человека

Источник

С чем у вас ассоциируется запах ванили? Мне он навевает только теплые воспоминания о детстве, доме, уюте. Аромат ванили ни с чем не спутаешь: сладковатый, не резкий, он успокаивает, снимает напряжение. Именно поэтому чай с ванилью рекомендуют пить после тяжелого трудового дня и для снятия стресса. Как же приготовить такой напиток?

Что такое ваниль

Для начала нужно понять, что такое ваниль. Многие считают, что это дешевая пряность, которая продается в любом супермаркете. На самом деле, это не так. Ваниль представляет собой стручки растения, относящегося к орхидеям. Именно они считаются самыми ценными. В древности индейцы использовали стручки ванили в качестве денег. А мексиканцы помечали каждый стручок клеймом, поскольку процветала ванильная мафия, специализирующаяся на краже ванили.

Сами по себе стручки не пахнут. Но если обдать стручок кипятком, а потом просушить, на поверхности проступят белые кристаллы ванилина со стойким ароматом. На прилавках магазинов мы видим порошок ванилина, полученного синтетическим путем. Он имеет схожий аромат, но это не настоящий запах ванили. Чаще всего ванилин смешивают с сахаром, чтобы получить готовый ванильный сахар, используемый в кондитерском деле.

Чтобы сделать ванильный сахар самостоятельно, нужно сахар растереть в ступке, постепенно добавляя кусочки ванили.

Чай с ванилью: как приготовить, полезные свойства

Полезные свойства ванили

Ваниль обладает не только удивительным стойким ароматом, который дарит умиротворение и спокойствие. Это полезная пряность. Она обладает следующими свойствами:

  • антиоксидантными;
  • антибактериальными;
  • противовоспалительными;
  • успокаивающими;
  • жаропонижающими.

Может использоваться в период простуд, в качестве профилактического средства для снижения уровня плохого холестерина.

Рецепты приготовления чая с ванилью

В домашних условиях можно экспериментировать, добавляя в чай не только ваниль, но и другие компоненты. Хорошо сочетается ваниль с корицей, шоколадом, некоторыми фруктами.

Черный чай с ванилью и пряностями

Этот рецепт ванильного чая напоминает известный индийский напиток масала. Только специй берется не так много, но обязательным элементом остается молоко.

На 700 мл воды берем:

  • 100 мл молока
  • Четверть чайной ложки имбиря
  • Четверть чайной ложки кардамона
  • 0, 5 чайной ложки ванильного сахара
  • 4 чайные ложки коричневого сахара
  • 2 ст. ложки мелколистового черного чая
Читайте также:  Рыбий жир польза для кожи головы

Сначала заваривают черный чай. Сделать это нужно традиционным способом. Потом разливают по чашкам. В это же время молоко подогревают до 80 градусов, добавляют остальные компоненты. Размешивают, держат на огне не более минуты, не давая кипеть. Молоко заливают в чашки с чаем прямо перед подачей. Размешивать чай не нужно.

Чай с ванилью, как приготовить, полезные свойства

Классический чай с ванилью

Можно приготовить ванильный чай по классическому рецепту. Лучше использовать ваниль в палочках, так чай получится более ароматным.

На 400 мл воды:

  • 2 ч. ложки черного хорошего чая
  • 1 палочка ванили
  • По вкусу можно добавить сахар

При заваривании чая в чайнике, нужно сразу опустить туда палочку ванили. Закрыть чайник крышкой и подождать 7 минут. После этого разлить чай по чашкам через ситечко.

Чтобы всегда под рукой был готовый ароматный чай, можно в банку с чаем положить измельченные стручки ванили. Через несколько дней все чайные листочки пропитаются сладковатым ароматом.

Чай с ванилью: как приготовить, полезные свойства

Зеленый чай с ванилью

Готовить ванильный чай можно не только с черными сортами чая. Зеленый чай удачно сочетается с ванилью. А в сочетании чай, корица и ваниль можно получить удивительный по вкусу и аромату напиток. В нем очень мало теина, но зато он богат полифенолами. Его можно пить утром и после обеда.

Для его приготовления потребуется:

  • Зеленый чай — 1-2 столовые ложки
  • Горячая вода (80°) — 500 мл
  • Палочка корицы
  • Палочка ванили

Нужно залить чайные листья крупнолистового зеленого чая горячей водой. Туда же положить палочки пряностей. Дать настояться 3 минуты.

Если по каким-то причинам корица не нравится, или ее просто не оказалось на кухне, можно приготовить зеленый чай с ванилью. Пропорции те же.

Чай с ванилью от известных производителей

Современный ритм жизни не позволяет в должной мере насладиться чайной церемонией. Многим некогда и чашечку чая себе правильно приготовить. Поэтому многочисленные производители чая идут навстречу потребителям, предлагая чай на любой вкус. Только нужно различать, чай с ароматом ванили, который лишь ароматизирован искусственными добавками, и чай с ванилином, полезный и ароматный.

Чай с ванилью от Гринфилд

Чай Greenfield Vanilla Wave — чай Гринфилд ваниль с кусочками абрикоса. Если прочесть состав на упаковке этого чая, становится понятно, что здесь использован ванильный ароматизатор. Конечно, он идентичен натуральному, аромат будет присутствовать, но это не настоящий ванилин. Помимо ароматизатора в каждом пакетике есть черный байховый чай, кусочки абрикоса, корица и лепестки календулы.

Чай с ванилью: как приготовить, полезные свойства

Чай Greenfield Vanilla Cranberry  — это чай Гринфилд клюква и ваниль. На самом деле состав напитка этими компонентами не ограничен. В нем присутствует байховый черный чай, лепестки розы, ваниль, ананас и клюква.

Чай выпускается в отдельных пакетиках из фольги, что позволяет максимально сохранить аромат. Заваривать удобно, настаивать нужно не более пяти минут. По истечении этого времени, получается насыщенный по цвету напиток с легким ароматом сладкой ванили и приятной кислинкой от клюквы во вкусе.

Чай с ванилью от Lipton

Чай Липтон корица ваниль — недорогой вариант для тех, кто любит ароматный чай и не видит ничего плохого в ароматизаторах. Поскольку в этом чае, кроме самих измельченных чайных листочков и ароматизатора корицы и ванили, нет ничего. Несмотря на это, напиток получается насыщенным по цвету, чувствуется легкий сладковатый аромат ванили и небольшая терпкость корицы. Производитель позиционирует этот чай, как согревающий. Но такими свойствами, он не обладает. Улучшить кровообращение ароматизатор, в отличие от настоящей корицы, не может.

Чай с ванилью: как приготовить, полезные свойства

 Чай Richard Royal Heart

Чай Ричард с бергамотом и ванилью выпускается в красивой упаковке в виде сердечка. Это не пакетированный напиток, его нужно заваривать в чайнике или френч-прессе. В составе напитка, помимо черного крупнолистового чая с Цейлона, содержатся лепестки василька и цедра апельсина. Ваниль и бергамот указаны в качестве ароматизаторов. Заварив чашечку такого чая, понимаешь, что бергамота чуть больше, чем ванили. Но и ее аромат там ощущается. Напиток вкусный, насыщенный.

Чай с ванилью: как приготовить, полезные свойства

Чай Tess Earl Grey Secret

Чай с бергамотом и ванилью от Tess выпускается в виде пирамидок. Считается, что эта форма чайного пакетика, позволяет получать более насыщенный чайный настой. В составе каждого пакетика черный байховый чай, гибискус, вербена, цедра лимона. Ароматизирован чай бергамотом и ванилью. Заваривать его нужно не более 3 минут. За счет гибискуса напиток получается глубокого коричневого цвета с красноватым отливом. Аромат цитрусовых переплетается со сладостью ванили.

Фруктово-ванильный чай

Источник