Буза напиток рецепт из геркулеса польза и вред
Сладковатый густой напиток принято подавать в конце трапезы. В некоторых странах его производят в промышленных масштабах, но можно сделать и в домашних условиях, используя различные рецепты. Польза и вред для здоровья напитка буза давно известны, а вкусовые качества по достоинству оценили многие народы.
Химический состав бузы
В состав напитка входят:
- протеин;
- калий;
- большой объем питательных веществ;
- кальций;
- активные дрожжи;
- цинк;
- магний;
- железо;
- пробиотики;
- витамины группы В.
Совет! Хранить напиток буза можно только в холодильном отделении, иначе на жаре он быстро скиснет.
Виды напитка буза
Каждый народ готовит напиток по своему рецепту. Выделяют три основных варианта бузы:
- Башкирская. Главный ингредиент – овсяная крупа;
- Туркестанская. Готовят на рисе;
- Крымско-татарская. Используют пшеницу.
Традиционный вариант готовят на основе пшена
Чем полезен напиток буза
Буза – слабоалкогольный напиток, напоминающий квас. Полезные свойства:
- благотворно влияет на деятельность ЖКТ;
- оказывает антистрессовое и успокаивающее действие, в том случае если в процессе приготовления напитка не использовали спиртовые и хлебопекарные дрожжи;
- помогает переваривать жирную пищу;
- при добавлении сахара и дрожжей буза бодрит и веселит.
В зависимости от используемой крупы приносит организму различную пользу. Приготовленная на основе пшеницы благотворно влияет на стрессоустойчивость. Поэтому пить можно перед сном в качестве успокаивающего средства. Благодаря содержанию большого количества магния и калия оказывает благотворное воздействие на работу сердца.
Напиток, приготовленный на основе овсяной крупы, содержит антиоксиданты, помогающие организму вести борьбу с вредными веществами, поступающими из окружающей среды. Поэтому полезно употреблять его работникам вредных производств. Большое содержание витамина B способствует укреплению мышечной массы и правильной работе сердца. Бузу на основе овсяной крупы можно пить диабетикам, так как она помогает нормализовать в крови уровень сахара и холестерина.
Совет! Регулярное употребление напитка на основе овсяных хлопьев поможет сохранить красоту и молодость.
Буза, приготовленная из риса, укрепит стенки сосудов и капилляры, благотворно повлияет на состояние волос и кожи, окажет общеукрепляющее действие на весь организм.
Вред напитка буза
Именно от этого сладковатого и приятного по вкусу напитка пошло выражение «бузить». В этом и заключается его основной вред. Видимая легкость притупляет бдительность, и хорошо настоянная буза может ударять в голову. На третий день выдержки напиток обладает крепостью около 2°, а через 7 суток – 5°.
Напитком принято завершать трапезу и использовать в качестве десерта
Калорийность бузы
Калорийность напитка без содержания сахара в 100 г составляет 0 ккал. Подслащенный вариант содержит не более 45 ккал, поэтому его можно употреблять кормящим женщинам, спортсменам и людям, следящим за своей фигурой.
Противопоказания к бузе
Алкогольный вариант напитка противопоказан:
- беременным и кормящим женщинам;
- лицам с алкогольной зависимостью;
- детям.
Все виды напитка запрещены к употреблению, если есть индивидуальная непереносимость компонентов, входящих в состав.
Рецепты напитка буза
Различные народы готовят напиток по собственным рецептам, используя в качестве основы пшено, рис или овсяную крупу. Если следовать рекомендациям, то густая вкусная буза получится у всех с первого раза.
Из геркулеса
Это самый доступный и простой рецепт. В традиционном варианте принято использовать цельный овес, который сначала надо пропарить, обжарить, а затем измельчить. Но можно приобрести готовые овсяные хлопья. Вкусовые качества и польза бузы от этого не изменятся.
Потребуются:
- геркулес – 600 г;
- вода – 7 л;
- сахар – 160 г;
- сливочное масло – 100 г;
- хлебопекарные дрожжи – 5 г;
- пшеничная мука – 50 г.
Пошаговый процесс:
- Засыпать в чашу блендера хлопья и измельчить. Для этой цели также можно использовать кофемолку. Должна получиться мелкая мука. Соединить с пшеничной.
- На максимальном огне растопить масло и залить сухую смесь. Добавить 480 мл кипятка.
- Тщательно перемешать. Кашица должна получиться однородной и густоватой. Укутать и отставить на полчаса.
- Влить 2 л подогретой воды. Размешать и засыпать дрожжи.
- Примерно через три часа масса начнет пениться, а запах станет кисловатым. Добавить оставшуюся воду. Размешать и укрыть марлей.
- Убрать в теплое место. Выдержать сутки.
- Пропустить через фильтр, чтобы удалить остатки муки. Для прекращения брожения убрать в холодильное отделение. При желании можно добавить немного сахара.
Совет! Разлитый в бутылки и плотно закупоренный напиток получится слегка газированным и будет напоминать квас.
Подавать принято в высоком стакане
Башкирский
Этот рецепт до сих пор используют приазовские греки, которые были в 18 веке выселены с Крымского полуострова. Этот вариант считают самым правильным по составу злаков.
Потребуются:
- вода – 9 л;
- сахар – 350 г;
- промытое пшено – 600 г;
- дрожжи – 50 г;
- пшеничная мука – 250 г.
Пошаговый процесс:
- Пшено засыпать в кастрюлю. Залить 1,5 л воды. Поставить на минимальный огонь. Готовить пока крупа не разварится.
- Вскипятить 1 л воды и залить муку. Тщательно перемешать, чтобы не осталось комков.
- Дрожжи развести в 250 мл воды и добавить 40 г сахара. Размешать и перелить в мучную смесь. Перемешать.
- Оставить на 4 часа. Температура должна быть комнатной.
- Соединить с остуженной пшенной кашей. Оставить на брожение на 12 часов.
- Сито поставить над кастрюлей и выложить подготовленную массу. Промыть водой, чтобы осталась только твердая дробина, которую дополнительно нужно отжать, а затем выбросить.
- Насыпать сахар. Размешать. Оставить на 18 часов в тепле. Убрать в холодное место на хранение. Сахара при желании можно добавить больше или меньше.
Вкусно подавать, посыпав через сито корицей
Туркестанская
В этом варианте не используют для приготовления дрожжи. Солод приобретают любой зеленый, неферментированный.
Потребуются:
- сливочное масло – 300 г;
- рисовая мука (грубого помола) – 3 кг;
- солод – 800 г;
- вода – 9 л.
Пошаговый процесс:
- Рисовую муку засыпать в кастрюлю. Влить 3 л воды. Варить, постоянно перемешивая, пока масса не станет густоватой. Остудить. Прикрыть тканью и оставить на три дня. Температура должна быть комнатной.
- Стенки объемной кастрюли промазать сливочным маслом. Такая подготовка поможет придать напитку правильную консистенцию и не позволит продуктам подгореть.
- Добавить в подготовленную емкость настоявшуюся рисовую массу. Влить 3 л воды. Вскипятить. Регулярно перемешивая, варить 1 час.
- В массу подливать воду до тех пор, пока консистенция не станет густой, как сметана. На это уйдет около 3 л.
- Остудить до 60°С. Добавить дробленный солод. Размешать. Укутать. Отставить на 1 час. Прикрыть марлей и полностью остудить. Оставить бродить на два дня.
- Процедить и переставить на хранение в холодильное отделение.
Слоеная лепешка – отличное дополнение к напитку
Как употреблять напиток буза
Буза – это густой напиток, который не пьют, а едят ложкой. Перед употреблением его необходимо взболтнуть и только после этого разливать в выбранные емкости. Подают обычно в качестве десерта в знак уважения к гостям в пиалах или высоких стаканах.
В мусульманских странах напиток готовят без добавления дрожжей и долго не настаивают. Перед подачей посыпают корицей и украшают жареным нутом.
В Болгарии принято закусывать бузу горячей баницей – это лепешка, приготовленная из слоеного теста с добавлением брынзы.
Совет! Для улучшения вкусовых качеств в напиток можно добавлять мед, корицу, изюм, сухофрукты, коричневый сахар.
Заключение
Польза и вред для здоровья напитка буза известны с давних времен. Многие народы готовят его по своим рецептам с использованием дрожжей или без них. При желании в состав можно добавлять сахар в любом количестве.
Была ли Вам данная статья полезной?
Что такое буза: понятие, рецепт приготовления напитка, ингредиенты и полезные свойства
Буза: возникновение и описание
Польза и вред напитка бузы
Разновидности бузы
- Башкирская буза. Готовят на овсяной крупе.
- Крымскотатарская буза. Для приготовления берут пшеницу или пшено.
- В Туркестане же и вовсе готовят напиток на рисе.
Польза бузы на пшенице
Польза напитка на овсяной крупе или геркулесе
Также высокое содержание белка и витаминов группы В помогает работе сердца, укреплению мышечной массы.
Польза напитка на рисе
Ингредиенты для вкусного напитка
Для того чтобы приготовить этот десерт, нужно взять:
- 600 грамм овсяной крупы;
- пару столовых ложек муки;
- чайную ложку дрожжей, прессованных;
- три столовые ложки сахара;
- пару столовых ложек сливочного масла;
- немного воды.
Чтобы понять, что такое буза, стоит опробовать этот напиток, причем приготовленный по традиционному рецепту.
Как приготовить бузу?
Оставшуюся массу снова разводят водой, опять процеживают. Снова убирают в теплое место, чтобы она бродила.
Подают готовый напиток в высоких стаканах, при необходимости добавляют сахар.
Слабоалкогольный напиток: список ингредиентов
- килограмм геркулеса;
- половину стакана сливочного масла;
- десять литров воды;
- чайную ложку прессованных дрожжей;
- половину стакана пшеничной муки;
- 150 грамм сахарного песка.
Этот рецепт напитка бузы из геркулеса достаточно простой.
Как приготовить напиток?
Буза на специальном хлебе
- 500 грамм муки грубого помола, лучше из ячменя или овса.
- Пять столовых ложек солода или муки из проросшей пшеницы. Ложки набирают с горкой.
- Толокно – десять столовых ложек, тоже с горкой.
- Пять литров воды.
- 1,5 столовые ложки сахара.
Некоторые также берут щепотку соды, добавляя ее в конце. Считается, что она снижает градус готового напитка.
Как готовить оригинальный напиток?
Рецепт башкирского напитка буза
Время приготовления – 6 часов.
Количество порций – 50 .
Ингредиенты
Чтобы сделать бузу, необходимо подготовить следующие составляющие:
- геркулес – 1 кг;
- сливочное масло – ½ ст.;
- вода – 10 л;
- прессованные дрожжи – 1 ч. л.;
- пшеничная мука – 0.5 ст.;
- сахарный песок – 150 г.
Как приготовить напиток буза
С реализацией в жизнь рецепта напитка бузы справиться может каждый кулинар вне зависимости от его умений и способностей.
- Пшеничную муку следует слегка подсушить на сухой сковороде.
- Полученный овсяный порошок следует смешать с пшеничной мукой. В эту сухую смесь необходимо добавить сливочное масло, которое предварительно довели до кипения. Всё хорошенько размешивается.
- Далее опираясь на пошаговый рецепт башкирской бузы с фото, потребуется в полученный состав влить немного кипятка. Масса перемешивается.
Видео-рецепты приготовления бузы по-башкирски
Чтобы с приготовлением бузы в разных вариациях не возникло затруднений, стоит воспользоваться подсказками в виде роликов:
Башкирский напиток буза рецепт
Башкирский напиток буза полезные свойства и противопоказания
Напиток буза. Свойства напитка буза
Свойства Напитка буза
Сколько стоит Напиток буза ( средняя цена за 1 )?
Калорийность Напитка буза 0 кКал.
Энергетическая ценность продукта Напиток буза (Соотношение белков, жиров, углеводов):
Рецепты с Напитком буза
Рецепт приготовления бузы:
масло сливочное 50 г.,
мука пшеничная 1 ч.ложка,
дрожжи 1 ст.ложка,
крупа овсяная 250 г.,
Бузу можно приготовить из овсяных хлопьев «Геркулес».
Комментариев 2 к Буҙа (Напиток БУЗА)
еще вариант, более простой.
вскипятить 9-10 литров воды, добавить туда 1 кг геркулеса, довести до кипения, постоянно помешивая, кипятить 15-20 минут. НЕ СОЛИТЬ.
Написать ответ
Напиток буза
Свойства Напитка буза
Сколько стоит Напиток буза ( средняя цена за 1 )?
Пищевая ценность
Кислотность
Комментариев пока нет!
Избранные статьи
Ромашка чай лечебные свойства и противопоказания
Ромашковый чай Ромашка – это далее.
Признаки лечение гастрита желудка
Основные симптомы и признаки гастрита далее.
Свойства применение проводниковых материалов
Большая Энциклопедия Нефти Газа Проводниковые материалы представляют собой далее.
Приседания польза и вред
Как делать глубокие приседания Спорт и активный далее.
Можно ли принимать два антибиотика одновременно
можно ли принимать два антибиотика одновременно при пиелонефрите и далее.
Паразиты организме ребенка симптомы и лечение
Глисты у ребенка Гельминтоз далее.
Популярные статьи
Может ли герпес на лопатках
Можно ли делать перерыв в приеме антибиотиков
Куриные лапки польза и вред
Башкирский напиток буза полезные свойства и противопоказания
Напиток буза. Свойства напитка буза
Свойства Напитка буза
Сколько стоит Напиток буза ( средняя цена за 1 )?
Калорийность Напитка буза 0 кКал.
Энергетическая ценность продукта Напиток буза (Соотношение белков, жиров, углеводов):
Рецепты с Напитком буза
Рецепт приготовления бузы:
масло сливочное 50 г.,
мука пшеничная 1 ч.ложка,
дрожжи 1 ст.ложка,
крупа овсяная 250 г.,
Бузу можно приготовить из овсяных хлопьев «Геркулес».
Комментариев 2 к Буҙа (Напиток БУЗА)
еще вариант, более простой.
вскипятить 9-10 литров воды, добавить туда 1 кг геркулеса, довести до кипения, постоянно помешивая, кипятить 15-20 минут. НЕ СОЛИТЬ.
Написать ответ
Напиток буза
Свойства Напитка буза
Сколько стоит Напиток буза ( средняя цена за 1 )?
Пищевая ценность
Кислотность
Комментариев пока нет!
Избранные статьи
Можно ли делать фолликулометрию при приеме антибиотиков
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, есть далее.
Какой антибиотик ухо горло нос
Когда следует принимать антибиотик при боли в горле? Боли далее.
Привкус во рту после антибиотиков
Горечь во рту от антибиотиков Горечь далее.
Эмбрион и вирус герпеса
ВПГ (вирус простого герпеса) при беременности. Герпетическая инфекция Влияние далее.
Бифидобактерии при приеме антибиотиков
Бифидобактерии – препараты Состояние далее.
Эфирное масло ромашки свойства и применение
Эфирное масло ромашки — применение и противопоказания Производят эфирное далее.
Популярные статьи
Может ли герпес на лопатках
Можно ли делать перерыв в приеме антибиотиков
Куриные лапки польза и вред
Башкирский напиток буза рецепт
национальных кухонь Рецепты
для кухонной техники
Рецепты блюд
Женские новости
Всего оценок: 149
- вода 10 литров
- геркулес 1 килограмм
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
- Хлопья измельчите в муку.
Оставшуюся в сите массу разведите кипяченой водой и снова процедите. Процеженную бузу поставьте в теплое место для брожения.
Подавайте бузу в пиалах или высоких стаканах, если необходимо, добавьте сахар по вкусу.
Совет: Бузу храните несколько дней в прохладном месте.
Вода — 10 л
Геркулес- 1 кг
Мука пшеничная — 0,5 ст.
Масло сливочное — 0,5 ст.
Дрожжи прессованные — 1 ч. л.
Сахар — 150 гр
Хлопья измельчите в муку.
К овсяной муке добавьте подсушенную на сухой сковороде пшеничную муку, кипящее сливочное масло и перемешайте.
Влейте немного кипящей воды и перемешивайте до образования тестообразной массы. Выдержите массу в теплом месте 30 минут.
Массу вновь разбавьте теплой кипяченой водой, перемешайте и процедите через сито.
Оставшуюся в сите массу разведите кипяченой водой и снова процедите. Процеженную бузу поставьте в теплое место для брожения.
Подавайте бузу в пиалах или высоких стаканах, если необходимо, добавьте сахар по вкусу.
Совет: Бузу храните несколько дней в прохладном месте.
#НациональнаяКухня
Буза – национальный слабоалкогольный напиток крымских татар, бодрящий, вкусный и шипучий.
Детальное изучение профессором Казанским состава и качеств напитка доказали его неповторимость и пользу.
Из истории
От названия напитка произошли названия изготовителя – бузаджи, и заведения, где его употребляли – бузня.
А самый древний тюркский рецепт бузы – из ячменя, пшена, овсяной, гречневой или пшеничной муки и круп.
Свойства бузы
Как уже отмечалось, буза — слабоалкогольный напиток – содержит максимум 6% спирта, но обычно не больше 2-3.
Она «по возрасту» старше, чем пиво, и основана на брожении не солода, а молочно-кислых бактерий крахмала, находящегося в муке.
В старые времена самым уважаемым гостям подавался этот напиток на десерт.
Хотя напиток не очень крепкий, но влияние его на употребляющих значительное.
Буза сегодня
Старожилы Крыма, не только татары, ностальгически восторженно относятся к бузе. Она даже описана в литературных произведениях.
Коренные народы Крыма, караимы, до сих пор занимаются изготовлением напитка и не представляют национальные праздники без него.
Для приезжих буза – экзотический напиток, вкусный, полезный и слегка дурманящий.
По содержанию спирта буза, приготовленная из разных продуктов, практически одинаковая.
Автор: Татьяна Седлачек
Комментарии
В Баймакском районе популяризируют напиток предков
В первый замес (если нет закваски — немного готовой бузы), добавляем 0,5 чайной ложки сухих дрожжей и даем массе побродить.
Через сутки можно пить, предварительно взболтнув напиток.
Готовая к употреблению буза имеет цвет топленого молока, густоватую консистенцию.
Храним напиток в холодильнике.
В селе Яратово живет более 600 человек. Здесь действует единственный в Баймакском районе совет отцов.
Буза напиток полезные свойства
Буза студентов КНР
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
Оставшуюся в сите массу разведите кипяченой водой и снова процедите. Процеженную бузу поставьте в теплое место для брожения.
Подавайте бузу в пиалах или высоких стаканах, если необходимо, добавьте сахар по вкусу.
Совет: Бузу храните несколько дней в прохладном месте.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
Кто-нибудь знает про напиток буза? Как его приготовить? Лечебные свойства?
комментировать
Напиток буза. Свойства напитка буза
Калорийность: 0 кКал.
Энергетическая ценность продукта Напиток буза (Соотношение белков, жиров, углеводов):
0 кКал)Углеводы: 0 г. (
Напиток буза: свойства
Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит Напиток буза ( средняя цена за 1 )?
Пропорции продукта. Сколько грамм?
Комментарии и отзывы
Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!
обладает тонизирующим действием.
Айран — напиток кочевников
Что нужно: на 2 порции
соль
300 мл катыка или натурального йогурта
150 мл «Боржоми»
зелень укропа, петрушки и кинзы
колотый лед
Буза — крымский традиционный освежающий напиток
Приготовление требует заготовление этих ингридиентов:
сахар 100 г., вода 2 литра.
Один комментарий к «Бу?а (Напиток БУЗА)»
- Ринат17 Январь, 2011 в 16:34
Написать ответ
Почтовый адрес (не будет показан) (обязательно)
Буза — рецепт
Буза — густой сладкий напиток цвета топленого молока. Буза подается на десерт и является знаком особого уважения к гостям.
Кроме того, крупу после отмачивания и просушки в печи можно размолоть в муку.
Национальные напитки: Буза-махсыма, къатыкъ, язма, хошаф
Что может быть прекраснее ледяной бузы в раскаленный июльский день?
Крепость бузы обычно не выше двух-трех, а после длительной выдержки — до пяти градусов.
Существует несколько способов приготовления кукурузного напитка. Мы приведем один из них:
Выход готовой махсымы — 20 л.
Отходы после процеживания можно использовать: если их завернуть в баранью шкуру, то шерсть с нее снимается быстро, легко и чисто.
Напиток из «пшена Пророка»
Слово язма в переводе с тюркского означает шаль
1 литр къатыкъа,
2 средних огурца
1 небольшая головка молодого чеснока, веточки укропа.
Хошаф
После замачивания, в воду всыпать 34 стакана сахара, дать ему полностью раствориться, и поварить на слабом огне около 10 минут.
Что такое буза: понятие, рецепт приготовления напитка, ингредиенты и полезные свойства
Буза: возникновение и описание
Польза и вред напитка бузы
Разновидности бузы
- Башкирская буза. Готовят на овсяной крупе.
- Крымскотатарская буза. Для приготовления берут пшеницу или пшено.
- В Туркестане же и вовсе готовят напиток на рисе.
Польза бузы на пшенице
Польза напитка на овсяной крупе или геркулесе
Также высокое содержание белка и витаминов группы В помогает работе сердца, укреплению мышечной массы.
Польза напитка на рисе
Ингредиенты для вкусного напитка
Для того чтобы приготовить этот десерт, нужно взять:
- 600 грамм овсяной крупы;
- пару столовых ложек муки;
- чайную ложку дрожжей, прессованных;
- три столовые ложки сахара;
- пару столовых ложек сливочного масла;
- немного воды.
Чтобы понять, что такое буза, стоит опробовать этот напиток, причем приготовленный по традиционному рецепту.
Как приготовить бузу?
Оставшуюся массу снова разводят водой, опять процеживают. Снова убирают в теплое место, чтобы она бродила.
Подают готовый напиток в высоких стаканах, при необходимости добавляют сахар.
Слабоалкогольный напиток: список ингредиентов
- килограмм геркулеса;
- половину стакана сливочного масла;
- десять литров воды;
- чайную ложку прессованных дрожжей;
- половину стакана пшеничной муки;
- 150 грамм сахарного песка.
Этот рецепт напитка бузы из геркулеса достаточно простой.
Как приготовить напиток?
Буза на специальном хлебе
- 500 грамм муки грубого помола, лучше из ячменя или овса.
- Пять столовых ложек солода или муки из проросшей пшеницы. Ложки набирают с горкой.
- Толокно – десять столовых ложек, тоже с горкой.
- Пять литров воды.
- 1,5 столовые ложки сахара.
Некоторые также берут щепотку соды, добавляя ее в конце. Считается, что она снижает градус готового напитка.
Как готовить оригинальный напиток?
Буза напиток польза и вред для здоровья
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
Хлопья измельчите в муку.
Оставшуюся в сите массу разведите кипяченой водой и снова процедите. Процеженную бузу поставьте в теплое место для брожения.
Подавайте бузу в пиалах или высоких стаканах, если необходимо, добавьте сахар по вкусу.
Совет: Бузу храните несколько дней в прохладном месте.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
