Бутерброд на утро польза и вред
Во многих странах кофе с молоком и булочкой (круассан, пирожок, бутерброд с сыром и белым хлебом и т.д.) очень распространены. Однако, знаете ли вы, что это не самый здоровый завтрак в мире и на самом деле это очень вредно.
В этой статье вы узнаете почему и получите несколько более здоровых альтернатив.
Кофе
Польза кофе вызывает много споров, считается что употребление кофе в ограниченных количествах приносит только пользу. Некоторые ученые подчеркивают его превосходные антиоксидантные свойства, другие ругают его за то, что он является стимулятором, который подкисляет организм и влияет на функционирование печени. Однако, все согласны, что объем потребляемого кофе является важным.
Полезен будет только натуральный кофе, а не жареный и, однозначно, потребляемый в меру. Таким образом, кофе как часть этого, многими любимого завтрака, не несет в себе вреда и его можно оставить.
Молоко
Молоко – это еще один предмет споров. Однако, правда в том, что много людей попросту не переваривают лактозу и после употребления молока они чувствуют вздутие или тяжесть в животе. Молоко, добавленное в кофе, вызывает расстройство пищеварения у этих людей, которые, однако, не хотят отказываться от своей любимой утренней чашечки кофе с молоком.
Здоровая альтернатива:
Заменить животное молоко на растительное, которое придется вам по душе. Можно выбрать овсяное, рисовое, миндальное или другое, какое сможете найти или приготовить самостоятельно. Не рекомендуется соевое молоко, которое может вызвать дискомфорт в желудке, помимо других проблем со здоровьем.
Сахар
Мало кто пьет кофе без сахара. Однако, подсластители не должны быть частью вашего питания. Не только потому, что это вредно для здоровья, но и потому, что вы можете выбрать другие, более полезные альтернативы.
Рафинированный сахар подкисялет организм и вызывает прогрессирующую деминерализацию, которая может стать причиной кариеса, остеопороза и других патологий, связанных с дефицитом минералов.
Здоровые альтернативы:
Мед, фруктовая и зерновая патока, стевия, панела.
Тесто
Хлебобулочные изделия представляют собой сочетание рафинированной муки, сахара, гидрогенизированных жиров и добавок. Есть конечно исключения, когда они сделаны из натуральных ингредиентов или приготовлены дома, но это единичные случаи.
Если вы употребляете правильную выпечку, приготовленную из цельнозерновой муки и натуральных ингредиентов, то ваш завтрак превратится в сытную еду, полезную для здоровья печени, почек и кишечника.
Какой должен быть идеальный завтрак?
Мы уже превратили наш нездоровый завтрак в более полезный, выбрав не жареный кофе с растительным молоком и тост из цельнозерновой муки с авокадо и оливковым маслом.
Это идеальный завтрак? Несомненно, это очень здоровый завтрак, но все еще зависит от того, чего требует ваш организм. Нужно учитывать возраст, график, образ жизни, тяжесть работы и другие переменные. Тем не менее ваш идеальный завтрак должен включать в себя следующие составляющие:
- порцию свежих сезонных фруктов или ягод
- порцию белка (орехи, семена, яйца и др.)
- порцию зерновых: тост из цельнозерновой муки, кашу из цельных зерен
- полезные жиры: кокосовое масло, авокадо, молочные продукты, орехи, оливковое масло и др.
- также вы можете приготовить себе полезный зеленый коктейль в блендере (зеленые травы, овощи)
- для большей пользы в еду можно добавить добавки, такие как имбирь, корица, зародыши пшеницы, семена чиа или семена льна.
Скорее открывайте Сундучок с советами, чтобы хорошо провести время и почерпнуть много полезной информации и не забудьте подписаться!
Это доказали в эксперименте на животных и человеке ученые Высшей школы здравоохранения при Гарвардском университете. Это очень авторитетная организация, объединяющая ведущих ученых из многих стран мира, занимающихся самыми острыми проблемами медицины. Данное исследование возглавлял профессор Амир Тайрош из Тель-Авива. Ученые тщательно изучили механизм действия пропионата, и показали, как и почему он способствует накоплению жира в организме и развитию диабета.
Разрушитель гормонов
Добавка действует как эндокринный дизраптор (разрушитель). Так называют вещества, которые вмешиваются в работу эндокринной системы, и способствует возникновению гормонально зависимых заболеваний у человека и животных.
В исследовании пропионат вызывал цепочку сложных реакций в обмене веществ, в результате которых развивалась устойчивость к инсулину и повышался уровень этого гормона в крови. Когда пропионат действовал хронически, так было в эксперименте на мышах, они получали его в течение ста дней, и это приводило к увеличению веса грызунов и развитию у них сахарного диабета 2-го типа.
Люди и звери
Людей не стали подвергать столь длительному и жесткому эксперименту, но потребление ими пропионата приводило к точно таким же изменениям гормонального профиля, как и у мышей. Ученые уверены, что добавка одинаково влияет на мышей и гомо сапиенсов. Причем, последние сами подвергают себя хроническому действию пропионата, ежедневно потребляя продукты, содержащие эту добавку. А многие ещё заставляют её есть и своих домашних животных, покупая им готовые корма, в которых тоже бывает пропионат.
Крайне важно, что в эксперименте ученые использовали не лошадиные дозы пропионата, а именно те, которые мы получаем обычно с питанием. У мышек дозы были ещё меньше, учитывая их вес, но они были эквивалентны человеческим.
Где и как искать страшную добавку
Пропионат применяется в пищевой промышленности как консервант, угнетающий развитие многих видов бактерий, дрожжей и плесени. Поэтому, он весьма эффективен против плесневых грибков, встречающихся в виде плесени на хлебе, сдобных изделиях и прочих мучных продуктах. Традиционно эта добавка считалась безопасной, в руководствах в разделе про токсичность, так и писали: «Пропионовая кислота полностью усваивается организмом». Но благодаря новым подходам в науке, все оказалось иначе.
Появившийся в последние годы хлеб, который не плесневеет, почти наверняка содержит пропионат. Вообще, добросовестные производители обязательно указывают это вещество в составе продукта, и на многих видах хлеба мы его нашли.
Попробуйте сами его поискать. Пропионат используют в виде следующих четырех пищевых добавок:
— Е280 — пропионовая кислота;
— Е281 — пропионат натрия;
— Е282 — пропионат кальция;
— Е283 — пропионат калия.
Последние три добавки являются солями пропионовой кислоты, и используются в пищепроме даже чаще её.
Гурманы, берегитесь!
Кроме хлеба пропионат может быть в некоторых плавленых и твердых сырах. В первые, его добавляют, как и в хлеб, во вторых — он образовывается сам, в результате так называемого пропионово-кислого брожения при созревании сыров.
Спешу огорчить гурманов, в первую очередь такие естественные пропионаты есть в хороших выдержанных сырах. Как правило, они имеют выраженные «глазки» или большие дырочки — эти полости образуются благодаря активности пропионовокислых бактерий. Например, специфические вкус, запах и характерный рисунок «Швейцарского» сыра с большими «глазками» на разрезе, непосредственно связаны с этими бактериями — они вызывают брожение с выделением большого количества газа, и он раздувает такие полости в теле сыра. Естественно, влияние сыров на развитие ожирения и диабета меньше, чем хлеба, ведь мы едим их в меньшем количестве и не так часто — не каждый день.
Какая еда считается самой вредной? Конечно же, бутерброды и сэндвичи — сочетание хлеба со сливочным маслом или жирным сыром, с мясом или беконом — что может быть еще более калорийным и тяжелым для желудка? Но такое сочетание можно найти в любой кухне мира: в Британии мы видим сэндвич, в США — его собрата бургера, в Мексике — бурито, на Востоке — шаурму, в Италии — пиццу, ну а в наших широтах — бутерброд! И даже те, кто сидит на правильном питании, тщательно следит за рационом, занимается спортом, могут позволить себе такую пищу. Могут ли сэндвичи быть полноценными и сбалансированными? Из чего они должны состоять? Разбираемся подробнее.
Откуда взялся бутерброд?
Появление сэндвича (именно под таким названием) приписывают британцу — графу Джону Сэндвичу Четвертому, который проводил часы и даже целые сутки за карточным столом и игнорировал полноценные приемы пищи. Но кушать-то хочется, а потому он приучил своих слуг приносить ему вместо тарелки с блюдами кусок приготовленного мяса, зажатый между ломтями хлеба — так, собственно, он еще и не пачкал свои руки жиром, что делало возможным не отрываться от карточной игры ни на секунду.
Почему бутерброды считаются вредными?
Репутация у всех этих блюд довольно-таки «подмоченная» или, правильнее сказать, как раз наоборот. Считается, что есть всухомятку кусок хлеба с начинкой — вредно для здоровья. С детства нас приучали, что гораздо полезнее съесть полноценное блюдо с гарниром, а еще лучше — тарелку супа, теплого и наваристого. В Великобритании же, наоборот, считается, что во время еды нельзя употреблять никакой жидкости, потому они так редко едят супы. Ошибкой будет и первое, и второе утверждение. Пища нормально двигается по пищеварительному тракту только тогда, когда она смоченная, но с этим в нормальных условиях отлично справляется слюна.
Еще один стереотип — это обилие хлеба, который считается очень вредным и калорийным. По словам многих, в нем содержатся пустые калории, то есть, никакой пользы он не принесет, а только лишние килограммы. Вообще-то, это не так: хлеб (сделанный из цельнозерновой пшеничной муки) содержит обилие клетчатки, витамины группы В, магний и фосфор. Отказ от хлеба не даст вам гарантию похудения, это может сделать только дефицит калорий в общем рационе. А хлеб — это незаменимый источник углеводов, которые тоже очень нужны.
А еще говорят о том, что в хлебе есть невероятно вредные дрожжи и глютен, способный вызвать аллергию. Дрожжи, на самом деле, способны позитивно влиять на пищеварительную систему (если потреблять их умеренно). Если вы так боитесь дрожжей, вот вам еще один научный факт: при высоких температурах они (а это живые микроорганизмы) погибают, и неспособны размножаться дальше. Всё еще не убедили? Тогда покупайте бездрожжевой хлеб — благо, сейчас есть большой его выбор. А вред глютена и вовсе оброс мифами: аллергия на него есть только у 7% населения планеты, а непереносимость — у 1%
В чем же польза?
Выбирая качественный хлеб из ржаной или цельнозерновой муки, вы обеспечите свой организм достаточной порцией углеводов и клетчатки. Он быстро усваивается, насыщая организм энергией. Калорий в среднем ломтике не так уж и много — до 100 ккал, это уж точно. Поэтому один прием пищи или перекус может вполне состоять из бутербродов — желательно, чтобы такие приемы пищи были в первой половине дня. Бутерброд удобно взять с собой на работу или перекусить им, пока бегаете по делам — словом, в современном динамичном ритме жизни это отличное решение. Кстати, вместо хлеба вполне можно взять питу, чиабату, лаваш, панини, бейглы, и даже зерновые хлебцы, если вы уж совсем хлебу не доверяете.
Что положить на бутерброд?
Само слово «butterbrot» обозначает по-немецки «хлеб с маслом». Действительно, сливочное масло вполне можно намазать на хлеб или тост тонким слоем. Сливочное масло считается «реабилитированным» продуктом из вредных в полезные, который обладает обилием полезных веществ для нашего организма. В качестве заменителя масла можно использовать мягкий сливочный сыр, арахисовое масло, мякоть авокадо. А вот покупную колбасу на хлеб лучше не класть — гораздо здоровее запечь мясо в духовке, охладить и использовать его, нарезанное ломтиками, именно для бутербродов. Вообще, белок на бутерброде крайне необходим, и тут можно использовать не только мясо, но и рыбу (особенно морскую красную), а также яйца (к примеру, сделать омлет специально для сэндвичей). Обязательно дополните бутерброд каким-то растительным продуктом — листиком салата, ломтиком помидора или огурца, сладким перцем, долькой лука.
Не забудьте лайкнуть, если понравилось и подписаться на канал, чтобы быть в курсе новостей с missfit.ru!
04.10.2016
Завтрак должен быть плотным и сытным, ведь от него зависит продуктивность всего дня. В качестве еды для завтрака многие выбирают тосты или сэндвичи, так как они сытные и сочетаются со многими продуктами из холодильника. Но так ли они полезны? Давайте разберемся в этом вопросе поподробнее.
Как готовятся тосты и сэндвичи?
Для создания тостов применяется специальный прибор – тостер. Он равномерно поджаривает кусочек хлеба с двух сторон без добавления масла и различных примесей. Приготовить сэндвич можно как из обычного хлеба, так и из тостов, добавив к ним начинку по вкусу. В этом случае используется сэндвичница, которая нагревает хлеб за счет двух пластин.
Польза
Хлеб содержит все жизненно необходимые элементы: простые и сложные углеводы, растительный белок, пищевые волокна, калий, кальций, фосфор, витамин Е и витамины группы В.
При приготовлении тостов и сэндвичей хлеб не теряет полезных свойств, становится менее калорийным и легче усваивается организмом, расходуя при этом больше энергии на переваривание.
Врачи утверждают, что тост лучше усваивается организмом, так как проходя через кишечник, берет больше воды, что препятствует появлению отеков. Людям, желающим сбросить лишние килограммы, но не способным полностью отказаться от хлебобулочных изделий советуют есть именно тосты.
Вред
Очень важно при приготовлении тостов и сэндвичей не пересушивать их, в противном случае образуется особое вещество акриламид, которое является канцерогеном и несет прямую угрозу нашему здоровью.
Выбираем тостер
Тостер представляет собой электрический прибор для обжаривания хлеба с помощью спиралей. Нагревающая камера тостера работает по тому же принципу, что и электрическая плита. Особый вкус и цвет поджаристой корочки получается при нагревании сахара, который превращается в карамель.
На что обратить внимание
- Мощность – чем она выше, тем быстрее и лучше получится конечный результат;
- Термостат – с помощью него можно выбрать режим обжаривания и время приготовления;
- Кнопка отключения – с ее помощью можно отключить прибор в любой момент;
- Материал корпуса – не играет особой роли, но важно, чтобы он был термобезопасен;
- Электронное управление – поможет задать любые параметры по вашему вкусу;
Приятные мелочи
Кроме вышеупомянутых особенностей тостеры имеют такие приятные дополнения, как съемный поддон, решетка для подогрева булочек, автоматическое центрирование, подогрев, размораживание, функция подъема маленьких кусочков. Не забывайте, что увеличение функционала прибора сказывается на конечной цене.
Тост с творожной массой
Поджариваем хлеб в тостере. Творог 50 гр. перемешиваем с 1 ч.л. меда до однородной консистенции. Готовый поджаренный хлеб разрезаем по диагонали и полученной смесью смазываем одну половину, а второй накрываем. Сверху тост можно украсить свежими ягодами или полить вареньем.
Выбираем сэндвичницу
Сэндвичница очень похожа на тостер, но позволяет не просто поджаривать кусочки хлеба, а готовить горячие бутерброды с начинкой. Антипригарные пластины с ребристым выступом плотно соединяются вместе и зажаривают хлеб до хрустящей корочки.
На что обратить внимание
- Материал – влияет напрямую на прочность и безопасность прибора, но в любом случае должен иметь хорошую термоизоляцию;
- Количество пластин – от этого зависит, сколько сэндвичей можно приготовить за один раз, от 1 до 5;
- Форма – каждая сэндвичница работает со своей формой хлеба, квадратный, овальный или треугольный;
- Индикатор питания и готовности – удобный контролер при приготовлении сэндвичей;
- Уровень шума – рекомендуется брать модели с уровнем шума ниже 70 Дб;
Приятные мелочи
Сэндвичницы могут быть многофункциональными, что позволит вам приготовить омлет с начинкой, оладьи, пирожки из слоеного теста, вафли, а также поджарить мясо, птицу или рыбу.
Сэндвич “Классический”
Кладем на внутреннюю поверхность сэндвичницы 2 ломтика хлеба той стороной вниз, которая смазана оливковым маслом. На хлеб выкладываем ломтик сыра и ветчины. Накрываем двумя другими ломтиками хлеба, смазанной стороной вверх. Опускаем крышку и готовим около 2-5 минут.
Тосты и сэндвичи вкусны и полезны, но не забывайте соблюдать меру, и ваше тело отблагодарит вас!
Аромат свежеиспеченного хлеба… – это, наверное, самое яркое воспоминание из детства! Свежеиспеченный хлеб – для большинства из нас ассоциируется с детством, с тем временем, когда есть хлеб было одно удовольствие! Намажешь ломтик домашним маслом или вареньем, да со свежим молочком… ммм, вкуснотища! и … тогда-то мы точно не задумывались о прибавке веса. Организм-то работал как часы.
По сути, хлеб – это одна из составляющих сбалансированной диеты. Зерновые продукты являются наиболее важным элементом здорового питания, сразу после овощей и фруктов. Поэтому, если у вас нет аллергии на какие-либо ингредиенты хлеба, вам не нужно его совсем исключать из рациона! Некоторые диетологи даже согласны с тем, что хлеб может помочь сохранить стройную фигуру. Однако для этого должны быть соблюдены некоторые условия:
1. Выбирайте хлеб хорошего качества!
Чем короче список ингредиентов для выпечки хлеба, тем лучше. При покупке хлеба обращайте внимание, есть ли в нем добавки. Хороший кусок хлеба – это не что иное, как вода, мука, закваска/дрожжи и соль. Ничего лишнего.
2. Употребляйте хлеб грубого помола
Когда для выпечки используется мука грубого помола, гликемический индекс хлеба уменьшается, а содержание пищевых волокон увеличивается. Благодаря этим двум признакам после употребления сэндвича из такого хлеба вам не грозит прибавка в весе.
3. Выбирайте хлеб с добавлением зерен и семян.
Полезные для здоровья свойства хлеба дополняются добавлением зерен и семян, например хлеб с семенами подсолнечника или льна. Они содержат ценный белок и незаменимые ненасыщенные жирные кислоты, которые способствуют укреплению иммунитета организма.
Хлеб с добавлением семян подсолнечника
4. Ограничьте белый пшеничный хлеб
Хоть пшеница и ценный злак, не стоит злоупотреблять им. Белый хлеб изготавливается из рафинированной муки, которая потеряла свои полезные свойства. Это источник пустых и быстрых углеводов, повышающих уровень сахара в крови, к тому же в белом хлебе содержится глютен. По этой причине мы рекомендуем вам поэкспериментировать с хлебом на основе другой муки.
5. Попробуйте ржаной и гречневый хлеб
Вы будете удивлены тем, какие разные вкусы может иметь обычный ломтик хлеба! Выберите классический ржаной хлеб или попробуйте хлеб, сделанный из гречневой муки. Гречневый хлеб – очень хорошая альтернатива для тех людей, которые не переносят глютен. У него немного ореховое, интересное послевкусие.
6. Цельнозерновой хлеб является источником клетчатки и витаминов из группы В
Хлеб это не просто углеводы! В хлебе на основе зерна и муки грубого помола содержится большое количество витаминов из группы В, магний, селен, цинк, клетчатка, пищевые волокна.
7. Ешьте бутерброды не больше одного раза в день!
Не злоупотребляйте бутербродами, даже на основе полезного хлеба. Мы знаем, что бутерброды можно приготовить быстро, но нельзя есть их с утра до вечера. Не забывайте о правильном питании, поэтому ешьте их один раз в день.
8. Добавьте разнообразие в бутерброды!
Бутерброд – это не просто хлеб, сыр и мясное ассорти. Это блюдо, которое дает вам множество вариантов составления различных начинок, с разнообразными вкусами. Не забывайте про яйца, овощи, овощные пасты. Попробуйте сладкие бутерброды, например, с кунжутом и клубникой! Вкуснятина!
9. Остерегайтесь масла и плавленого сыра!
Не увеличивайте калорийность бутербродов, намазывая масло или плавленый сыр. Знаете ли вы, что в некоторых спредах может содержаться до 60% жира? Но если вы вообще никак не можете отказаться от масла, тогда держите масло для бутербродов на столе, не ставьте в холодильник. Охлажденное масло не размазывается по хлебу, поэтому вы кладете его кусками, и благодаря этому дополнительно съедаете 70-80 ккал!
Применяйте эти советы и вам не придется отказываться от хлеба во время диеты!
Читайте так же
Похудение после 50 лет? Это возможно!
Как дольше хранить хлеб свежим?
Восемь хитростей на кухне???? ????????
❤️ Спасибо за прочтение! ❤️
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, дальше будет еще интересней и полезней!