Брюссельская капуста и ее польза
Брюссельская капуста относится к овощным культурам семейства крестоцветных листового вида. Но в отличие от всем известной белокочанной родственницы, имеет вид несобранных в кочан листов.
Брюссельская капуста. Польза и вред для организма
Произрастает на толстом стебле, достигающим высоты более полуметра, на котором образуется целая прядь небольших коченков, напоминающих обычный кочан капусты, но в миниатюрной его проекции. Брюссельская капуста является продуктом искусственной селекции и в диком, природном виде не произрастает. Родиной брюссельской капусты принято считать Бельгию.
Выращивание брюссельской капуст
Чем полезна брюссельская капуста
По содержанию полезных для человеческого организма компонентов, она является признанным чемпионом среди продуктов растительного происхождения. Её состав содержит в изобилии столь нужных нашему организму витаминов и минеральных аминокислот, таких как:
- витамины классов В и С;
- минеральных веществ, натрия, калия, железа, йода, фолиевой кислоты, каротинов;
- большое количество белков и углеводов.
Брюссельская капуста. Польза и вред для организма
Наличие кальция делает капусту незаменимым продуктом в рационе детей и пожилых, как прекрасно укрепляющий мышечную и костную ткани.
Брюссельская капуста – профилактика болезней
Еще одной из положительных качеств, обладающих брюссельской капустой, нужно отметить ее предупреждающее воздействие на образование и развитие таких опасных и развитых в наш век искусственного продукта и промышленного стресса заболеваний:
- вегетативно-сосудистые и сердечные заболевания;
- образования злокачественных опухолей;
- нарушений работы щитовидной железы и образования зоба;
- сахарного диабета;
- расстройства желудочно-кишечного тракта;
- отлично стимулирует и поддерживает работу почек.
Использование в народной медицине
В народной медицине антисептические свойства брюссельской капусты используют при заживлении ран, прикладывая к месту раны свежий срез кочана.
В кулинарии
Помимо известности как продукта с такими уникальными лечебными свойствами, брюссельская капуста ценится гурманами и как вкусный, придающий еде некий шарм и неповторимый сладковато-ореховый привкус, дополнительный ингредиент. Её употребляют в пищу в виде салатов, готовят из нее первые блюда, щи, супы, добавляют в виде гарнира к птице, мясным и рыбным вторым блюдам, применяют при мариновании.
Пример блюда из брюссельской капусты с мясом
Особой любовью брюссельская капуста пользуется у последователей вегетарианского образа питания. За большое содержание в своем составе компонентов, замещающих практически все полезные и столь необходимые организму вещества, которыми изобилуют мясные, рыбные и молочные продукты, отсутствующие в меню вегетарианца.
Чем вреден продукт?
Брюссельская капуста может принести не только пользу, но и вред. Единственным противопоказанием к применению в повседневном рационе питания считается ее отрицательное воздействие на организм людей с повышенной кислотностью желудка, с обострениями желудочно-кишечного тракта и с язвенными заболеваниями.
Согласно вышесказанного, соотношение положительных и отрицательных характеристик воздействия данного продукта на организм человека с неоспоримым и явным преимуществом склоняется в пользу первого. Недаром еще великий мудрец античности Пифагор отмечал, что капуста является прекрасным средством для поддержания бодрости духа и веселого настроения.
Обязательно введите этот поистине чудесный натуральный кладезь полезных компонентов в свой повседневный рацион питания и станьте обладателем крепкого и здорового организма.
Оригинал статьи размещен здесь: https://welady.ru/bryusselskaya-kapusta-polza-vred
Польза и вред брюссельской капусты известны всем ценителям этого продукта. Овощ богат на полезные витамины и минералы, даже используется при диабете. Это разновидность капусты огородной, которая в диком виде не встречается. Вывели ее в Бельгии, после чего она распространилась по близлежащим странам, таким как Германия, Франция и Голландия.
Состав и калорийность
Брюссельская капуста является диетическим продуктом. В 100 г овоща насчитывается от 35 до 40 кКал. А содержание белка достигает 5 г. Именно белок так нужен при похудении и наборе мышечной массы. Для сравнения, примерно такое же соотношение белка в продукте наблюдается в творожном и молочном десерте промышленного производства. Содержание жиров низкое, всего 1%, сахара – 3%.
Ко всему прочему, брюссельская капуста имеет богатый витаминный состав. Подробное описание и количество витамина в таблице ниже:
Богат овощ и на минеральные вещества. Их список и количество во второй таблице. Как видно, брюссельская капуста имеет высокое содержание витамина С, который отвечает за иммунную систему и так полезен для организма. То же касается других витаминов и минералов.
Польза брюссельской капусты для организма человека
Чтобы ощутить пользу от брюссельской капусты, важно включить ее в свой рацион. Одноразовый прием не поможет улучшить состояние. А если принимать ее время от времени, то она укрепляет организм человека и насыщает его комплексом витамин.
К примеру, она способна снизить уровень холестерина, нормализуя работу сердечно-сосудистой системы. Это становится возможным благодаря наличию в составе аминокислоты и глюкозы. Они способствуют защите стенок сосудов от повреждения, укрепляя их. Чтобы усилить эффект, рекомендуется принимать брюссельскую капусту с оливковым маслом. Комбинировать ее с майонезом, сливочным маслом, кетчупом и жирными сортами сыра не стоит.
Так как в составе есть лютеин и зеаксантин, то овощ улучшает зрение. Ежедневное употребление тормозит процессы дегенерации сетчатки глаза. Витамин А, как известно, положительно сказывается на зрении. Как отметили специалисты, при приеме брюссельской капусты повышается мозговая активность, нейроны защищены от повреждения благодаря витамину К в составе. А наличие большого количества витамина С обеспечивает крепкий иммунитет.
Заметка! Овощ имеет в составе бета-каротин, который способствует выведению токсинов из организма, а также замедляет процессы старения тканей.
Для женщин
Размер – это не единственное отличие брюссельской капусты от ее родственных сортов. Овощ полезен для здоровья женщины. Содержание белков в нем достигает 5%. Всего 100 г продукта дает более 90% суточной нормы витамина С.
Комплекс витаминов в овоще помогает организму женщины регулировать репродуктивную функцию, гормональный фон, а также обменные процессы. Он богат на вещество, называющиеся Дииндолилметан (ДИМ). Элемент способен нейтрализовать излишнее количество эстрогена. Врачи знают, что его избыток приводит к:
- нарушению формирования костной ткани;
- появлению кист и расширению эндометрия;
- снижению выработки грудного молока.
Брюссельская капуста помогает предотвратить и бороться с раком молочной железы. Было проведено исследование, в котором доказали, что риск заболеть раком молочной железы снижается на 30%, если регулярно употреблять овощ.
Важно! Негативное воздействие брюссельской капусты для женщин сводится к повышенному газообразованию в кишечнике и желудке, а также нарушению работы щитовидной железы.
Читать далее: https://poleznii-site.ru/pitanie/ovoschi/bryusselskaya-kapusta-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya.html
Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.
Брюссельская капуста – овощная культура, которая содержит много питательных веществ и обладает выраженными полезными свойствами для здоровья.
При регулярном употреблении она снижает риск развития злокачественных новообразований и остеопороза, укрепляет иммунную систему, предотвращает развитие заболеваний со стороны сердечно-сосудистой, пищеварительной и эндокринной систем, улучшает прогноз беременности.
8 доказанных свойств
Ниже рассмотрены основные факты о пользе брюссельской капусты с опорой на доказательную базу.
1. Богатый состав
Брюссельская капуста – низкокалорийный продукт (около 35 калорий на 100 грамм). Она содержит следующие питательные вещества:
| Название компонента | Удельный вес или процент от суточной потребности (на 100 грамм продукта) |
| белки | 2,6 грамма |
| углеводы | 7,7 грамма |
| пищевые волокна | 2,6 грамма |
| витамин K | 176 % |
| витамин C | 104 % |
| витамин A | 15,4 % |
| фолиевая кислота (витамин B9) | 15,4 % |
| марганец | 11,5 % |
Как указано выше, капуста является ценным источником витаминов K и C, которые крайне важны для организма человека:
- Витамин K регулирует свёртываемость крови и препятствует развитию остеопороза.
- Витамин C является мощнейшим антиоксидантом, который замедляет старение, повышает сопротивляемость организма к различным внешним инфекционным агентам, улучшает всасывание железа.
Брюссельская капуста также содержит небольшое количество калия, железа, магния, фосфора и витамина B6. А ещё она является отличным источником клетчатки, которая поддерживает здоровье пищеварительной системы.
Брюссельская капуста содержит важные витамины (особенно C и K) и минералы, которые нужны для полноценного функционирования нашего организма.
2. Антиоксидантное действие
Брюссельская капуста содержит антиоксиданты – особые вещества, угнетающие окислительный стресс в организме, с которым связано развитие большого числа заболеваний со стороны сердечно-сосудистой и эндокринной систем, а также злокачественных опухолей.
Исследования, проведённые в Нидерландах, демонстрируют, что употребление 300 грамм брюссельской капусты в сутки снижает повреждающее воздействие окислительного стресса на клетки организма на 28 %.
Наиболее ценным и хорошо изученным антиоксидантом в её составе является кемпферол. Специалисты из США доказали, что данное вещество угнетает рост раковых клеток и предотвращает формирование атеросклеротических бляшек на стенках артерий.
Также кемпферол способен снизить артериальное давление. Эффект связан с угнетением ангиотензинпревращающего фермента (АПФ) и сопоставим с действием ряда медицинских препаратов из группы ингибиторов АПФ.
Благодаря большому количеству антиоксидантов, регулярное употребление брюссельской капусты снижает риск раннего развития онкологии и сердечно-сосудистых патологий.
3. Противораковое действие
Труды учёных из Австрии показывают, что брюссельская капуста защищает клетки от воздействия канцерогенов и прочих чужеродных агентов, способных вызвать злокачественное поражение клеток, попавших в организм.
Специалисты из Нидерландов обнаружили прямую связь между высоким уровнем потребления брюссельской капусты и прочих представителей семейства Крестоцветные и низкой частотой встречаемости рака толстой и прямой кишки.
Биологическое действие связано не только с угнетением свободно-радикальных процессов, протекающих в организме, но и со стимуляцией работы иммунной системы, которая самостоятельно уничтожает мутировавшие клетки.
Брюссельская капуста способствует профилактике злокачественной трансформации клеток организма, что особенно важно для лиц с отягощённым семейным анамнезом по онкологическим патологиям
4. Улучшение работы пищеварительной системы
100 грамм брюссельской капусты обеспечивают около 10% от суточной потребности организма в клетчатке.
Как утверждают учёные из Великобритании, клетчатка снижает вероятность развития запоров, вызывает смягчение каловых масс и облегчает их прохождение через терминальные отделы пищеварительной трубки.
При регулярном употреблении брюссельской капусты также стимулируется рост и размножение полезных микроорганизмов, угнетается жизнедеятельность патогенных форм. Это позволяет восстановить и поддержать адекватный состав микрофлоры в просвете пищеварительной системы.
«Правильная микрофлора» повышает работу местных факторов иммунитета, уменьшает вероятность появления любых инфекционно-воспалительных заболеваний желудочно-кишечного аппарата, а также рака.
Кроме того, высокий уровень клетчатки в рационе приводит к снижению частоты встречаемости и таких патологий, как: ишемическая болезнь сердца, хроническая ишемия мозга, сахарный диабет II типа.
Брюссельская капуста нормализует стул и обеспечивает профилактику воспалительных и раковых заболеваний со стороны пищеварительной системы.
5. Поддержание прочности костей
Брюссельская капуста – один из самых богатых источников витамина K. Всего 100 грамм предоставляют организму 176% от суточной потребности в веществе.
По данным американских исследований, витамин K регулирует обмен веществ на уровне костной ткани, укрепляет кости, предотвращает развитие остеопороза (снижения плотности костной ткани) и уменьшает риск появления патологических переломов.
Подобный эффект крайне важен для лиц пожилого возраста и женщин после менопаузы, у которых наблюдается физиологическое снижение минеральной плотности костной ткани.
Крупный метаанализ японских учёных демонстрирует, что витамин K способен снизить частоту переломов шейки берда у пожилых людей.
Брюссельская капуста богата витамином K, который повышает минеральную плотность костей и снижает риск появления переломов.
6. Профилактика сахарного диабета II типа
Брюссельская капуста способна поддерживать постоянный уровень глюкозы в крови в пределах нормативных значений.
По информации экспертов из Китая, регулярное употребление любых капустных овощей связано со снижением вероятности развития сахарного диабета II типа.
Предполагается, что эффект связан с высоким содержанием в них клетчатки, которая замедляет всасывание сахара из просвета кишечника.
Также брюссельская капуста богата альфа-липоевой кислотой – антиоксидантом, повышающим чувствительность инсулиновых рецепторов периферических тканей (мышечной и жировой) к инсулину и снижающим уровень глюкозы в крови.
Употребление брюссельской капусты позволяет предотвратить развитие сахарного диабета II типа и контролировать уровень сахара в крови.
7. Угнетение хронического воспаления
Хроническое воспаление – это физиологический процесс, протекающий в организме человека.
Cогласно современным научным представлениям, хроническое воспаление способствует развитию большого числа заболеваний со стороны сердечно-сосудистой и эндокринной систем, а также злокачественных опухолевых процессов.
Соединения, найденные в составе брюссельской капусты, обладают мощным противовоспалительным действием. При включении её в рацион снижается концентрация ключевых маркёров воспаления (интерлейкинов 1 и 6, фактора некроза опухоли – альфа).
Кроме того, овощ блокирует влияние свободных радикалов на клетки организма, что также снижает хроническое воспаление.
Брюссельская капуста угнетает хроническое воспаление, с которым сопряжено развитие многих распространённых болезней.
8. Укрепление иммунитета
Брюссельская капуста имеет большие объёмы витамина C.
По информации учёных из Финляндии, витамин C не только снижает риск развития инфекций верхних отделов респираторного тракта, но и уменьшает общую продолжительность течения заболеваний (у взрослых – на 8 %, у детей – на 14 %).
Также витамин C улучшает всасывание железа, которое важно для поддержания работы кроветворной системы.
Рекомендуется употреблять брюссельскую капусту с целью укрепления иммунитета и профилактики острых респираторных заболеваний.
Безопасность и возможный вред
Как мы выяснили, брюссельская капуста обладает важными лечебными свойствами и улучшает здоровье практически всех систем организма.
Однако, в определённых ситуациях, её включение в рацион может нанести вред здоровью. К основным противопоказаниям относят:
- Приём препаратов, разжижающих кровь (антикоагулянты, дезагреганты, тромболитики). Витамин K, входящий в состав капусты, повышает свёртываемость крови и может снизить эффективность медикаментозных средств и вызвать тромботические или тромбоэмболические осложнения.
- Подагра. В составе брюссельской капусты имеется небольшое количество пуринов, способных усугубить течение данной патологии.
- Повышенная чувствительность. При наличии аллергии на саму брюссельскую капусту или других представителей семейства Крестоцветные рекомендуется отказаться от употребления (описаны случае перекрёстных аллергических реакций).
При избыточном приёме брюссельской капусты (более 400-500 грамм в сутки) возможно развитие диспепсических расстройств (вздутие живота, диарея).
При отсутствии вышеописанных противопоказаний брюссельскую капусту можно смело употреблять женщинам при беременности. Она содержит массу питательных веществ, необходимых для полноценной закладки и последующего развития органов плода, а также для повышения адаптационного потенциала организма матери.
Советы по приготовлению
Максимальная концентрация антиоксидантных веществ, витаминов и минералов отмечается только в сырой брюссельской капусте. Она идеально подходит для приготовления салатов.
Однако, зачастую, её подвергают термической обработке. В этом случае рекомендуется максимально снизить продолжительность воздействия высоких температур.
Овощ также можно замораживать, чтобы сохранить все полезные свойства. В замороженной брюссельской капусте лишь незначительно снижена доля витаминов и антиоксидантов, минеральные вещества остаются практически на таком же уровне.
Ниже рассмотрено несколько базовых способов, которые позволят приготовить брюссельскую капусту не только вкусно, но и полезно.
Варёная
Ингредиенты:
- 450 грамм брюссельской капусты;
- 100 мл воды;
- 1-2 грамма поваренной соли.
Рецепт:
- Отрезать основание капусты и удалить все жёлтые листья.
- Разрезать каждый лист пополам (сверху вниз).
- Залить овощ водой, добавить соль и варить на сильном огне в течение 5 минут. Лучше использовать эмалированную посуду. Блюдо готово.
Тушёная
Ингредиенты:
- 500 грамм брюссельской капусты;
- 200-500 мл воды (объём зависит от диаметра кастрюли или сотейника);
- ½ч.л. лимонного сока;
- 1-2 грамма поваренной соли.
Рецепт:
- Удалить основание и желтые листья, разрезать каждый лист брюссельской капусты на 2 равные части (сверху вниз).
- Добавить лимонный сок, перемешать и дать настояться в подобном виде около 10-15 минут.
- Налить в посуду воды (высотой около 6-8 мм), добавить соль и довести до кипения.
- Добавить брюссельскую капусту (листья не должны выступать над уровнем жидкости).
- Тушить на медленном огне 7-10 минут. Блюдо готово.
Приготовленная на пару
Потребуется:
- 500 грамм брюссельской капусты;
- 500-800 мл воды.
Рецепт:
- Удалить основание и желтые листья, порезать каждый лист капусты на 2 равные части (сверху вниз).
- Выложить продукт природы в мультиварку или пароварку.
- В чашу для жидкости залить воду.
- Готовить в течение 10-15 минут. Блюдо готово.
Заключение
- Брюссельская капуста отличается высоким содержанием витаминов K и C, фолиевой кислоты и марганца.
- На фоне регулярного употребления снижается риск развития заболеваний со стороны сердечно-сосудистой, эндокринной, пищеварительной систем, предотвращается злокачественная трансформация клеток, укрепляется костная ткань.
- Овощ рекомендован беременным с целью профилактики осложнений беременности и пороков развития органов плода.