Болгарская палочка это о пользе
Болгары всегда славились своим отменным здоровьем. Как они сами считают, все это благодаря натуральным кисломолочным продуктам, в приготовлении которых традиционно используется болгарская палочка. Однако в производстве классического йогурта с использованием этой бактерии в качестве закваски есть ряд особенностей, которые полезно будет узнать тем, кто хочет научиться готовить этот полезный продукт самостоятельно.
Что такое болгарская палочка? История происхождения
Бактерия Лактобактериум булгарикум (Lactobacterium bulgaricum), которая уже более 100 лет применяется для сквашивания молока и изготовления йогуртов, получила название болгарской палочки. Жители Болгарии гордятся, что она была открыта именно в их стране и с особым трепетом относятся к процессу приготовления натуральных продуктов на ее основе.
Обнаружил палочку болгарский микробиолог Стамен Григоров в 1905 году. Однако свое название Lactobacterium bulgaricum бактерия получила только через 2 года. В переводе с латыни оно означает «болгарская палочка».
Молодого студента полностью поддержал и повторил его открытие советский ученый-иммунолог И. Мечников. В своих исследованиях он уделял особое внимание вопросам старения и долгожительства. Ученый заметил, что среди жителей разных стран дольше всех живут болгары, в рационе которых обязательно присутствовали кисломолочные продукты. Сам иммунолог регулярно употреблял в пищу натуральные йогурты и болгарскую палочку в чистом виде.
Болгарская палочка и термофильный стрептококк
При проведении своих исследований И. Мечников заметил, что для сквашивания молока нужна еще одна чистая культура – термофильный стрептококк (Streptococcus thermophilus). Она уже присутствует в человеческом организме и помогает в усвоении молочных продуктов организмом. Использование же ее на производстве дает возможность молоку свернуться до образования сгустка. В отличие от палочковидной болгарской бактерии она имеет сферическую форму.
Именно смесь чистых культур Lactobacterium bulgaricum и Streptococcus thermophilus и дает положительный результат при сквашивании молока. В описании своих исследований С. Григоров посчитал эти два вида кисломолочных бактерий болгарской палочкой, и только И. Мечников выделил ее в отдельный ряд.
Состав болгарской закваски
Болгары считают, что настоящий полезный йогурт производят только в их родной стране. Все остальные кисломолочные продукты, которые завозятся из других стран, они не воспринимают всерьез, считают бесполезными и отказываются употреблять в пищу.
В составе натурального йогурта имеется коровье молоко и закваска, в которой содержатся термофильный стрептококк и болгарская палочка. И больше ничего. Никаких стабилизаторов, ароматизаторов и консервантов. Необходимо обратить внимание, что в болгарском йогурте нет сахара. При желании его можно сделать сладким или соленым на свой вкус. Если в кисломолочный продукт добавить какой-либо дополнительный ингредиент, то это будет уже не болгарский йогурт, и пользы организму он не принесет.
Сфера использования. Натуральный йогурт
Открытую в Болгарии бактериальную палочку стали использовать для сквашивания молока. Продукт, который образовывался в результате этого процесса, получил название йогурт (от болгарского «югурт»). Во многих странах при производстве этого кисломолочного продукта научились использовать другую микрофлору. И только в Болгарии йогурт – это по-прежнему кислое молоко с добавлением бактерий Lactobacterium bulgaricum и Streptococcus thermophilus. То есть настоящий натуральный йогурт можно получить только из закваски с болгарской палочкой. В противном случае это будет уже другой продукт.
Помимо йогурта болгарская палочка используется при изготовлении мечниковской простокваши. Именно этот продукт иммунолог И. Мечников рекомендовал для ежедневного употребления. От обычного скисшего молока она отличается тем, что у нее в составе имеется болгарская палочка. По вкусу мечниковская простокваша более кислая, полезная и имеет ряд лечебных свойств, поэтому продается в аптеке как лекарственное средство.
Все молочнокислые продукты, содержащие живые бактерии, обладают одной общей особенностью: срок годности у них ограничен.
Как сделать йогурт самостоятельно в домашних условиях
Для приготовления йогурта дома нужна закваска, болгарская палочка и термофильный стрептококк в составе которой при определенной температуре за несколько часов сделают подготовленное молоко густым и кислым.
Итак, для приготовления натурального йогурта в домашних условиях необходимо 1-3 литра молока, закваска, йогуртница или простерилизованная стеклянная банка с крышкой.
Последовательность действий следующая:
- Ультрапастеризованное молоко (не требующее кипячения) нагреть до температуры 40 градусов. Свежее домашнее или пастеризованное молоко закипятить и остудить до указанной температуры.
- Дальше следует действовать в соответствии с инструкцией производителя закваски. Она может продаваться в специальных герметичных пакетиках или во флаконах. В первом случае содержимое упаковки необходимо полностью высыпать в молоко. Во втором случае немного молока добавить во флакон, тщательно размешать и только потом отправлять в емкость с остальной частью.
- Разлить молоко по стаканам, если используется йогуртница, или накрыть банку крышкой, укутать и поставить в такое место, где будет сохраняться тепло.
- Через 6-10 часов продукт станет густым. Это свидетельствует о готовности йогурта.
- Отправить его в холодильник на 2 часа – и можно наслаждаться изумительным вкусом натурального йогурта. Хранить готовый продукт не более 5 дней.
Польза для организма
О пользе натурального йогурта, при изготовлении которого используется болгарская молочнокислая палочка, известно давно. По словам И. Мечникова, главное его достоинство – это борьба со старением и самоотравлением организма. Но болгарская палочка в йогурте обладает и другими полезными свойствами.
Во-первых, регулярное употребление натурального йогурта способствует очищению организма от патогенной микрофлоры, избавлению от шлаков и токсинов.
Во-вторых, налаженная работа желудочно-кишечного тракта положительно влияет на иммунитет человека в целом. Доказано, что наличие полезных бактерий в кишечнике позволяет отсрочить процесс старения, тогда как их отсутствие является главной причиной атеросклероза.
В-третьих, натуральный болгарский йогурт отлично подойдет тем людям, у которых имеется непереносимость лактозы. Кисломолочный белок усваивается гораздо лучше содержащегося в молоке.
В-четвертых, снижению веса для желающих похудеть также способствует болгарская палочка. Польза йогурта в этом случае заключается в очищении организма от шлаков. Йогурт можно употреблять в чистом виде, добавлять в качестве заправки в салаты и подавать в качестве соуса к мясу или рыбе.
Полезный болгарский йогурт обладает мягким нежным вкусом, поэтому дети его кушают с удовольствием даже в чистом виде, без добавления сахара. Его можно подавать к детскому столу в качестве прикорма с 8 месяцев.
Вредна ли болгарская кисломолочная палочка?
При произношении «бактериальная палочка» сразу возникают ассоциации с каким-то вредным возбудителем. Но плохими качествами не обладает кисломолочная болгарская палочка. Польза и вред ее для организма постоянно изучаются учеными-микробиологами и иммунологами.
На сегодняшний день зафиксированы только полезные качества бактерии Lactobacterium bulgaricum. Особенно это касается вопросов старения организма и укрепления иммунитета.
Отзывы о болгарских йогуртах
В отличие от сладких йогуртов с консервантами и стабилизаторами болгарский йогурт не имеет искусственного вкуса. По структуре он густой, мягкий и нежный. Это отличная альтернатива сметане. Как свидетельствуют отзывы покупателей, из него получаются вкусные и полезные крема для тортов. А добавив зелени, из йогурта можно приготовить пикантный соус к основному блюду.
Среди тех людей, которые попробовали натуральный болгарский йогурт, не найдется ни одного человека, кто оставил бы отрицательный отзыв о его вкусе или полезных качествах. В виде лекарства, при приготовлении блюд, для прикорма детям, при изготовлении питательных масок для лица и волос – сфера его применения достаточно широка.
Как выбрать?
На магазинных полках представлены йогурты в ярких красивых баночках. В таком разнообразии несложно растеряться и выбрать некачественный продукт.
В первую очередь нужно обратить внимание на срок годности. Желательно, чтобы он составлял не более недели. Если срок хранения больше, но состав на этикетке указан соответствующий требованиям, лучше выбрать баночку, изготовленную раньше. В противном случае вместо полезного продукта, можно приобрести йогурт с неживыми бактериями.
Кроме, того важен состав продукта. Только молоко, болгарская палочка и термофильный стрептококк должны содержаться в качественном йогурте.
Чтобы получить по-настоящему полезный продукт, лучше приобрести закваску в аптеке и готовить йогурт самостоятельно. И тогда хорошее самочувствие, крепкий иммунитет и здоровое пищеварение не заставят себя долго ждать.
Больше всего долгожителей в начале прошлого века было зафиксировано в Болгарии. В чем секрет такого крепкого здоровья данной территории, решили выяснить ученые. Оказалось причина – в обыкновенном кислом молоке, а точнее – в уникальной бактерии, которая в нем содержится. Их открыл студент-медик Стамен Григоров еще в 1905 году. А вплотную исследованием занялся знаменитый русский ученый, лауреат Нобелевской премии Илья Ильич Мечников.
Еще в древние времена на Балканском полуострове начали готовить продукт, по своему составу похожий на современный йогурт или, как его называют на родине – «кисело мляко», а Болгария считается его родиной. Именно в “болгарском йогурте” были обнаружены уникальные бактерии: lactobacillus bulgaricus или в переводе с латыни «болгарская палочка» и streptococcus thermophilus – термофильный стрептококк, которые отвечают за сквашивание продукта. Илья Ильич Мечников доказал, что болгарская палочка несет большую пользу для человеческого организма. Она тормозит развитие гнилостных процессов в кишечнике, за счет чего увеличивается средняя продолжительность жизни. Ученый написал об этом в своих трудах. Более того, Мечников сам всю жизнь употреблял этот продукт. Кстати в Болгарии кислое молоко стало национальным символом, есть даже музей, посвященный этому продукту. А Стамену Григорову, открывшему поистине волшебную по своим свойствам палочку, установлен памятник.
Она такая одна
Болгарская палочка – очень нужная для человеческого организма лактобактерия. В отличие от других штаммов, она прекрасно переносит низкую кислотность и хорошо адаптируется в кишечнике. Главные ее характеристики – бактерицидное действие и восстановительный эффект. Благодаря выработке молочной кислоты болгарская палочка создает в желудке комфортную среду для развития нормальной микрофлоры. Кроме того, она подавляет болезнетворных микробов, в том числе тех, что могут привести к язве желудка. Еще одно качество болгарской палочки – это стойкость. В отличие от большинства других лактобактерий, она не погибнет в вержних отделах ЖКТ, а выполнит свою полезную работу.
Не все йогурты одинаково полезны
Пользу болгарской палочки сложно переоценить. Кисломолочные продукты с болгарской палочкой – источник белка, углеводов, жирных кислот, кальция, необходимых витаминов и микроэлементов. Продукты, содержащие эту живую бактерию замедляют процессы старения в человеческом организме, оказывают благотворное влияние на работу печени, почек и мочеполовой системы. Кроме того, потребление йогурта с “болгарской палочкой” помогает улучшать состояние кожи и волос, повышать иммунитет, снижать вред антибиотиков и очищать кишечник от токсинов. К тому же, палочка, открытая болгарским студентом, снижает газообразование, улучшает перистальтику, и, как следствие, способствует снижению веса. Бактерия не причиняет вреда человеку. Противопоказана она лишь для узкой категории людей. Это те, у кого есть аллергия на кисломолочные продукты, мочекаменная болезнь или фосфатурия.
Однако, не спешите в магазин в поисках товара, обладающего столь нужными свойствами. Дело в том, что болгарская палочка есть не во всех кисломолочных продуктах. Обратить внимание стоит в первую очередь на йогурты. Но и здесь нельзя быть уверенным, что нужная нам бактерия действительно есть в составе. Кроме того, в составе магазинных баночек вы не можете быть уверены до конца. Нередко нарушаются условия хранения, что сводит весь спектр полезных свойств к нулю.
Сделай сам. Закваски для йогурта с болгарской палочкой в составе.
Альтернатива продуктам промышленного производства – домашний йогурт. Здесь вы будете уверены что все полезные свойства болгарской палочки раскроются максимально. Сделать его несложно, используя специальную закваску. Например, закваску бактериальную “Йогурт” от “Даферма”. Она обеспечивает плотную, колкую структуру и слабовязкую консистенцию, придавая готовому продукту приятный освежающий кисломолочный вкус с ярким ароматом.
Домашний йогурт может храниться в холодильнике несколько дней. На его основе готовят вкусные десерты со свежими ягодами, сухофруктами или окрошку. А также используют для соусов и заправки салатов. Домашний йогурт с болгарской палочкой можно давать даже малышам с 8-месячного возраста! Рекомендован он и людям с лактозной недостаточностью – в отличие от молока такой продукт хорошо усваивается организмом. Но и это еще не все. Для представительниц “слабого пола”, домашний йогурт на основе болгарской палочки представляет особую ценность. Можно сделать питательную маску на основе йогурта с болгарской палочкой. Такое косметическое средство можно нанести на лицо, волосы, а также на сухие или огрубевшие участки кожи, а так же использовать как основу для домашнего скраба.
Болгарская палочка (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus) – штамм лактобактерий, который был обнаружен в Болгарии.
Болгарская палочка (БП) – единственная лактобацилла, которая имеет растительное происхождение. Она была обнаружена в Болгарии. Примечательно, что при попытке переноса штамма на растения в другой регион бактерия видоизменяется и теряет свои исключительный свойства. Поэтому болгарская палочка до сих пор закупается в Болгарии. Основной молочнокислый продукт, который производится по всему миру на базе болгарской палочки – это йогурт.
Первые исследования БП провел польский студент, который обратил внимание на высокую продолжительность жизни болгар (каждый четвертый житель Болгарии живет больше 100 лет). Затем Илья Мечников исследовал оздоравливающие свойства этого штамма и до конца своей жизни употреблял молочнокислые продукты на основе lactobacillus bulgaricus. С 80-х годов продукты на основе БП были введены в рацион космонавтов.
Йогурт на основе БП сейчас – единственный кисломолочный продукт в районе японцев. Удивительно: до второй мировой войны средняя продолжительность жизни в Японии не превышала 45 лет. И только после того, как йогурт на болгарской палочке стал доступен каждому японцу, Страна восходящего солнца вышла в тройку стран с максимальной продолжительностью жизни.
Это должен знать каждый
По ГОСТУ 31981-2013 йогуртом может называться только кисломолочный продукт, полученный с использованием болгарской палочки и термофильного стрептококка.Такой йогурт сложно найти в магазине. Каждый может приготовить его сам с использованием закваски ПРОБИНОРМ АКТИВ
Болгарская палочка – друг хороших и враг плохих
Болгарская палочка в сравнении с прочими штаммами лактобактерий способна лучше “прилипать” (адхезироваться) к слизистой кишечника. Время нахождения в кишечнике увеличивается и вместе с тем оздоравливающий эффект. Более того, БП – самый крупный вид лактобациллы, плюс она очень устойчива к воздействию условно-патогенных и патогенных бактерий. Как правило, БП оказывается сильней и вытесняет условно-патогенную флору.
К примеру, она способна побороть условно-патогенную бактерию Helicobacter Pylori, которая считается причиной возникновения язвы желудка и ДПК.
Не секрет, что 90% живых бактерий погибают на уровне желудка от соляной кислоты. БП проходит желудок лучше, чем прочие штаммы лактобацилл.
БПспособствует бурному росту в кишечнике Lactobacillus acidophilusи других полезных штаммов, которые обязательно должны присутствовать в кишечнике. Как правило, попытки размножить эти штаммы с помощью других методов очень затруднительны и не дают ощутимого результата.
БП вырабатывает D- молочную кислоту, а также лактазу, поэтому йогурты на основе болгарской палочки можно употреблять людям с лактазной недостаточностью.
БП обладает лучезащитным эффектом, выводит токсины, способна частично блокировать всасывание холестерина из пищи, стимулирует иммунную систему, а также благоприятно влияет на мочеполовую систему, нормализуя бактериальную флору слизистых.
Поистине, болгарская палочка – чудо, созданное природой для здоровья человека.
Áàêòåðèÿ Lactobacillus bulgaricus , èëè «áîëãàðñêàÿ ïàëî÷êà»: ïîëåçíûå ñâîéñòâà. Èññëåäîâàíèå È. Ìå÷íèêîâà
 ñòàòüå:
- Îòêðûòèå Ñòàìåíà Ãðèãîðîâà
- Èññëåäîâàíèå Èëüè Ìå÷íèêîâà
- Ïîëåçíûå ñâîéñòâà áàêòåðèè Lactobacillus bulgaricus
- Íàëåãàåì íà «êèñëîìîëî÷êó»!
- È íàïîñëåäîê
Îòêðûòèå Ñòàìåíà Ãðèãîðîâà
Èçâåñòíî, ÷òî ëþäè óæå ñ äðåâíîñòè óïîòðåáëÿëè â ïèùó íå òîëüêî ìîëîêî, íî è ïèòàëèñü ðàçíîðîäíûìè êèñëîìîëî÷íûìè íàïèòêàìè, ÿâëÿþùèìèñÿ ñëåäñòâèåì åãî ñêâàøèâàíèÿ. Ñåé÷àñ âñå ýòî íàçûâàåòñÿ êèñëîìîëî÷íûìè ïðîäóêòàìè.  íàñòîÿùåå âðåìÿ ïîëüçà äëÿ ÷åëîâåêà îò ðåãóëÿðíîãî óïîòðåáëåíèÿ ñêâàøåííîãî ïîä âîçäåéñòâèåì ïîëåçíûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ ìîëîêà óæå íå òîëüêî ôàêò, íî è èìååò ïîä ñîáîé íàó÷íîå îáîñíîâàíèå.
Ïîëåçíûìè êèñëîìîëî÷íûå ïðîäóêòû äåëàþò èìåííî äðóæåñòâåííûå íàì áàêòåðèè, ñðåäè êîòîðûõ âûäåëÿåòñÿ «áîëãàðñêàÿ ïàëî÷êà» (ëàò. Lactobacillus bulgaricus). Ýòîò ìèêðîîðãàíèçì áûë îòêðûò â íà÷àëå XX âåêà Ñòàìåíîì Ãðèãîðîâûì ñòóäåíòîì-ìåäèêîì, âïîñëåäñòâèè ñòàâøèì èçâåñòíûì áîëãàðñêèì ó÷åíûì. Òîãäà áóäóùèé ó÷åíûé âìåñòå ñ ïàëî÷êîé âûäåëèë åùå îäíó áàêòåðèþ òåðìîôèëüíûé ñòðåïòîêîêê. Èìåííî ýòè äâà ìèêðîáà è îáðàçóþò ñîîáùåñòâî ïðè ñêâàøèâàíèè ìîëîêà â ðåçóëüòàòå ÷åãî ïîëó÷àåòñÿ Ìå÷íèêîâñêàÿ ïðîñòîêâàøà.
Èññëåäîâàíèå Èëüè Ìå÷íèêîâà
Çíàìåíèòûé ðóññêèé èììóíîëîã Èëüÿ Èëüè÷ Ìå÷íèêîâ îãðîìíîå êîëè÷åñòâî íàó÷íûõ òðóäîâ ïîñâÿòèë èññëåäîâàíèþ èìåííî áàêòåðèè Lactobacillus bulgaricus. Èçó÷àÿ ìèêðîôëîðó ÷åëîâå÷åñêîãî êèøå÷íèêà, ó÷åíûé ñäåëàë ñëåäóþùèé âûâîä: áàêòåðèÿ Lactobacillus bulgaricus îêàçûâàåò èñêëþ÷èòåëüíî ïîëîæèòåëüíîå âëèÿíèå íà îðãàíèçì, òåì ñàìûì óâåëè÷èâàÿ ñðåäíþþ ïðîäîëæèòåëüíîñòü æèçíè ÷åëîâåêà. Èìåííî â Áîëãàðèè Ìå÷íèêîâ ëè÷íî âèäåë ìíîãî ñòàðîæèëîâ, äîñòèãøèõ âîçðàñòà 100 ëåò. Ýòî è ïîìîãëî åìó íàó÷íî ñîåäèíèòü äàííîå íàáëþäåíèå ñ ðåãóëÿðíûì óïîòðåáëåíèåì â ïèùó ñòàðîæèëàìè èìåííî òåõ ñêâàøåííûõ ïðîäóêòîâ, â êîòîðûõ ïðèñóòñòâóåò òà ñàìàÿ ïîëåçíàÿ áàêòåðèÿ.
Ïîëåçíûå ñâîéñòâà áàêòåðèè Lactobacillus bulgaricus
Ìèêðîîðãàíèçìû Lactobacillus bulgaricus îáëàäàþò ðÿäîì ïîëåçíûõ ñâîéñòâ, áëàãîòâîðíî âëèÿþùèõ íà çäîðîâüå ÷åëîâåêà, à çíà÷èò, è íà ïîâûøåíèå êà÷åñòâà è ïðîäëåíèå åãî æèçíè. Íèæå ìû îïèøåì ëèøü íåêîòîðûå ïðè÷èíû, ïî êîòîðûì ëþäÿì ñëåäóåò óïîòðåáëÿòü ýòè êèñëîìîëî÷íûå ïðîäóêòû.
- Áîëãàðñêàÿ ïàëî÷êà ïîñðåäñòâîì ïðîäóöèðîâàíèÿ ìîëî÷íîé êèñëîòû ñïîñîáñòâóåò ñîçäàíèþ â êèøå÷íèêå êèñëîé ñðåäû, êîòîðàÿ áëàãîâîëèò êàê ðàçâèòèþ, òàê è æèçíåäåÿòåëüíîñòè íîðìàëüíîé ìèêðîôëîðû. Ïðè ýòîì ïàòîãåííàÿ ìèêðîôëîðà ïîäàâëÿåòñÿ.
- Lactobacillus bulgaricus ÿâëÿåòñÿ î÷åíü óñòîé÷èâîé ê êèñëîé ñðåäå æåëóäêà, ÷òî íå äàåò ìèêðîîðãàíèçìó ïîãèáíóòü â ìîìåíò âîçäåéñòâèÿ íà íåãî æåëóäî÷íîãî ñîêà. Áîëåå òîãî, ïîëåçíàÿ áàêòåðèÿ ïîëíîñòüþ ñîõðàíÿåò ñâîþ àêòèâíîñòü è æèçíåäåÿòåëüíîñòü âî âðåìÿ «ïóòåøåñòâèÿ» ïî ïèùåâàðèòåëüíîìó òðàêòó.
- Ó÷åíûå âûÿñíèëè, ÷òî Lactobacillus bulgaricus â ìîëîêå ïðîäóöèðóåò âåùåñòâà, îáëàäàþùèå àíòàãîíèñòè÷åñêèì âîçäåéñòâèåì íà áîëåçíåòâîðíûå ìèêðîîðãàíèçìû è ãðèáû.  ÷àñòíîñòè, áîëãàðñêàÿ ïàëî÷êà íå äàåò ïàòîãåííîé ìèêðîôëîðå ðàçâèâàòüñÿ, îáëàäàåò áàêòåðèöèäíûì ñâîéñòâîì.  ñâÿçè ñ ýòèì ó÷åíûå ñîâåòóþò íàñåëåíèþ ïîòðåáëÿòü êèñëîìîëî÷íûå ïðîäóêòû, íàïðèìåð, éîãóðòû èëè ïðîñòîêâàøó. Íî îòìåòèì, ÷òî íå âî âñÿêîé ïðîñòîêâàøå èëè éîãóðòå ñîäåðæèòñÿ áîëãàðñêàÿ ïàëî÷êà è, ÷òîáû íå ãàäàòü íà êîôåéíîé ãóùå, íåîáõîäèìî ñàìîñòîÿòåëüíî ãîòîâèòü ïðîñòîêâàøó ïðè ïîìîùè çàêâàñîê, åå ñîäåðæàùèõ. Îòëè÷íûé âàðèàíò çàêâàñêà «Ýâèòàëèÿ» äëÿ ïðîñòîêâàøè Ìå÷íèêîâñêîé è éîãóðòà.
- Êàê èçâåñòíî, ðàññòðîéñòâà æåëóäêà, âûçâàííûå ãàñòðèòàìè, äèñáàêòåðèîçîì, êîëèòàìè è äðóãèìè çàáîëåâàíèÿìè, èìåþò ïîñëåäñòâèÿ â âèäå ôåðìåíòàòèâíûõ íàðóøåíèé. Êàê ñëåäñòâèå ñíèæåíèå ñïîñîáíîñòè íàøåãî îðãàíèçìà ðàñùåïëÿòü è àññèìèëèðîâàòü ïèòàòåëüíûå âåùåñòâà. ×òîáû ãàðàíòèðîâàòü îðãàíèçìó ïîëíîöåííîå ïèòàíèå, îçäîðîâëÿÿ ìèêðîáèîöåíîç êèøå÷íèêà, íóæíî óïîòðåáëÿòü â ïèùó íàòóðàëüíûé êèñëîìîëî÷íûé ïðîäóêò ñ ëàêòîáàêòåðèÿìè.
Íàëåãàåì íà «êèñëîìîëî÷êó»!
Çàïîìíèòå, êèñëîìîëî÷íûå ïðîäóêòû (éîãóðò, ïðîñòîêâàøà, àöèäîôèëèí ò.ä.) øèðîêî èñïîëüçóþòñÿ â êà÷åñòâå ïðîâåðåííûõ ïðîôèëàêòè÷åñêèõ ñðåäñòâ ïðîñòóäíûõ è âèðóñíûõ çàáîëåâàíèé, à òàêæå êàê êîìïîíåíò êîìïëåêñíîé áîðüáû ñ îñòåîïîðîçîì. Êðîìå òîãî, ýòî äàæå ñíèæàåò øàíñû çàïîëó÷èòü çóáíîé êàðèåñ. Áàêòåðèÿ Lactobacillus bulgaricus, åñëè îíà ïðèñóòñòâóåò â ñîñòàâå ýòèõ ïðîäóòîâ, ñíà÷àëà ïîïàäàåò â êèøå÷íèê, ïîñëå ÷åãî «ïðîáóæäàåò» â íàøåì îðãàíèçìå çàùèòíûõ àãåíòîâ èììóíèòåòà, íàçûâàåìûõ ìàêðîôàãàìè. Âñå ýòî, â ñâîþ î÷åðåäü, ïðèâîäèò ê ñòèìóëÿöèè âûðàáîòêè ãîðìîíà èíòåðôåðîíà. Âàæíî çíàòü, ÷òî ìàêðîôàãè è èíòåðôåðîí âûðàáàòûâàþòñÿ îðãàíèçìîì ÷åëîâåêà, à áîëãàðñêàÿ ïàëî÷êà îòëè÷íî ñòèìóëèðóåò èõ áèîñèíòåç.
Ìíîãèå âðà÷è è äèåòîëîãè ñîâåòóþò âñåì, êòî óïîòðåáëÿåò êèñëîìîëî÷íóþ ïðîäóêöèþ âî áëàãî ñâîåìó çäîðîâüþ, ïîáîëüøå íàëåãàòü íà Ìå÷íèêîâñêóþ ïðîñòîêâàøó, â êîòîðîé ñîäåðæèòñÿ ïîëåçíàÿ áàêòåðèÿ Lactobacillus bulgaricus. Òàêîé ïðîäóêò ïðèâîäèò ê ñíèæåíèþ ãàçîîáðàçîâàíèÿ è óëó÷øåíèþ ïåðèñòàëüòèêè.
Ïîâòîðèìñÿ, Ìå÷íèêîâñêàÿ ïðîñòîêâàøà è ïðî÷èå ïðîäóêòû èç ñêâàøåííîãî ìîëîêà äîëæíû áûòü íàòóðàëüíûìè, ò.å. ïðèãîòîâëåííûìè äîìà, à íå êóïëåííûìè êàê ãîòîâûé ïðîäóêò â ìàãàçèíå. Íå ôàêò, ÷òî â ìàãàçèííîé «êèñëîìîëî÷êå» èìååòñÿ áîëãàðñêàÿ ïàëî÷êà! Äîìà ïðèãîòîâèòü ïðîñòîêâàøó èëè éîãóðò, òî÷íî ñîäåðæàùèå â ñåáå áîëãàðñêóþ ïàëî÷êó, âàì ïîìîãóò ñïåöèàëüíûå çàêâàñêè. Íàïðèìåð, ìû âàì ïðåäëàãàåì ãîòîâîå ðåøåíèå çàêâàñêà «Ýâèòàëèÿ» äëÿ ïðîñòîêâàøè Ìå÷íèêîâñêîé è éîãóðòà. Êèñëîìîëî÷íûé ïðîäóêòû èç íàòóðàëüíûõ áàêòåðèàëüíûõ çàêâàñîê â çíà÷èòåëüíîé ñòåïåíè îòëè÷àþòñÿ îò òåõ, ÷òî êóïëåíû â ìàãàçèíå ïðåêðàñíûì âêóñîì è äåéñòâèòåëüíî ïîëåçíûìè ñâîéñòâàìè, î êîòîðûõ âû óæå çíàåòå.
È íàïîñëåäîê
Ñòîèò çàìåòèòü, ÷òî êèñëîìîëî÷íàÿ ïðîäóêöèÿ ñ ëàêòîáàêòåðèÿìè ïîêàçàíà ëþäÿì ïðè î÷åíü ìíîãèõ íåäóãàõ è çàáîëåâàíèÿõ, ïîñêîëüêó ñïîñîáñòâóåò íå òîëüêî óëó÷øåíèþ ïèùåâàðèòåëüíîé ñèñòåìû, íî è åå îçäîðîâëåíèþ, à òàêæå íîðìàëèçàöèè ìåòàáîëèçìà. Òåì íå ìåíåå, ïðîòèâîïîêàçàíèÿ ê óïîòðåáëåíèþ éîãóðòîâ, ïðîñòîêâàøè, òâîðîãà, àöèäîôèëèíà è äðóãèõ ïðîäóêòîâ èìåþò ìåñòî áûòü:
- ìî÷åêàìåííàÿ áîëåçíü;
- èíäèâèäóàëüíàÿ íåïåðåíîñèìîñòü «ìîëî÷êè»;
- àëëåðãèÿ íà êèñëîìîëî÷íûå ïðîäóêòû;
- ôîñôàòóðèÿ.
×òîáû èñêëþ÷èòü âñå ðèñêè äëÿ çäîðîâüÿ, ëþäÿì èç ãðóïï ðèñêà íåîáõîäèìî ïåðåä óïîòðåáëåíèåì êèñëîìîëî÷íîé ïðîäóêöèè ïðîêîíñóëüòèðîâàòüñÿ ñ ëå÷àùèì âðà÷îì. Óäà÷è, äðóçüÿ, è íå áîëåéòå!