Белки и углеводы польза и вред

В предыдущих статьях, мы разобрали пользу и вред белков и жиров, и самое время поговорим об углеводах.

Вокруг них витают множества страшилок и убеждений, кто-то боготворит их, считая основой для здорового питания, а кто-то избегают, стараясь не заполучить еще пару лишних килограммов. Давайте разберемся, в чем же состоит польза углеводов и чего стоит опасаться.

Для чего нужны углеводы? Углеводы являются основным источником энергии в человеческом теле, как для физической, так и умственной деятельности. Бесспорно, что белки и жиры тоже заряжают организм энергией, но лишь частично. Связано это с тем, что скорость расщепления углеводов намного выше.

При расщеплении углеводов в организме образуется глюкоза, она чрезвычайно важна для сохранения тканевого белка, жирового обмена и питания центральной нервной системы. Углеводы защищают организм от вирусов и механических повреждений изнутри.

Если посмотреть на дневное соотношение БЖУ, то увидим, что углеводы занимают первое место.

— 45% — 65% калорийность из углеводов;

— 20% — 35% калорийность из жиров;

— 10% — 35% калорийность из белков.

Конечно же, соотношение полезных веществ для каждого человека индивидуально и зависит от определенных целей.

Какие бывают углеводы

Не буду заморачиваться новомодными, научными терминами, и усложнять восприятие информации. Просто запомните, углеводы бывают «простые или быстрые» и «сложные или медленные».

Простые углеводы (быстрые). Даже само название говорит о том, что данные углеводы моментально перерабатываются и расщепляются после попадания в организм. Другими словами, попадая в организм простые углеводы, дают очень быстрый выброс энергии в организм, но так же быстро возвращая чувство голода и усталость. Связано это с увеличением концентрации сахара и в итоге, вместо запасов углеводов в мышцах, происходит «отличный» запас жира.

И если ваша цель создать красивое тело и укрепить свое здоровье, то желательно, чтобы данные продукты очень редко попадали в ваш рацион. Список продуктов:

• Сахар и все продукты, содержащие сахар;
• Хлебобулочные (белая выпечка), кондитерские изделия;
• Лимонады, газировки, сладкие соки и чаи (в банках и баллонах);
• Овощи и фрукты с высоким гликемическим индексом.

Сложные углеводы (медленные). Эти углеводы медленно перевариваются в организме и не повышают сахар до критических отметок, соответственно дольше не хочется кушать.
В свою очередь сложные углеводы подразделяются на несколько видов:

• Крахмал, состоит из огромного количества молекул глюкозы. Растворяется в воде и нормализует пищеварение. Большое содержание крахмала встречается в картофеле, рисе, макаронах и гречке.
• Клетчатка, которая переваривается частично и отлично снижает уровень холестерина. Содержится во фруктах, овощах, цельно зерновых крупах, зелени, орехах.
• Гликоген, образует энергетический резерв в организме, он помогает поддерживать уровень сахара в крови. Содержится в печени с других субпродуктов.
• Пектин, часто называют санитаром организма. Оно способно впитать в себя токсины и вредные вещества, при этом сохраняя микрофлору кишечника. Содержится в ягодах, корнеплодах, огурцах и вишне.

Если вы хотите, быть полны энергией и чувствовать себя отлично, то следите, чтобы в вашем рационе присутствовали следующие продукты:

• хлеб из муки грубого помола;
• макаронные изделия твердых сортов;
• крупы;
• бобовые;
• овощи и фрукты с низким гликемическим индексом.

Вред

При постоянном и длительном употреблении простых углеводов есть риск развития следующих заболеваний:

• появления избыточной массы тела;
• сахарного диабета;
• гипертонии;
• атеросклероза;
• раковых опухолей;
• сердечно-сосудистых заболеваний;
• артрита;
• кариеса.

Норма углеводов в сутки

Заключение

Думаю, теперь вы разобрались, каким углеводам нужно отдать предпочтение. И те и другие углеводы работают как топливо, но нужно учитывать, что одни благотворно влияют на организм, а другие откладываются в боках, на животе и по всему телу. Все зависит от образа жизни и если у вас активный образ, то иногда, в виде исключения можно себя побаловать простыми углеводами, но в первой половине дня.

Поделиться ссылкой:

Белки, жиры или углеводы: что вам действительно нужно на завтрак

Учёные считают, что некоторые блюда лишают вас энергии и бодрости.

Существует множество рецептов полезных завтраков от сложных сэндвичей и модных смузи-боулов до овсянки на воде. Не меньше экспертов долгое время спорили о том, что же всё-таки полезнее есть с утра. И такое внимание к первому приёму пищи оправданно — именно он даёт энергию на целый день. Сейчас многие специалисты по питанию придерживаются единого мнения и вносят изменения в культуру завтраков. Рассказываем, какие элементы нужны организму в утренние часы.

Углеводы или белки?

С детства нам твердили, что на завтрак нужно обязательно есть кашу, иначе «сил не будет». Нутрициолог Алёна Вожакова объясняет, что это большое заблуждение.

Когда вы съедаете с утра быстрые углеводы (сладкие каши из белых круп, мюсли, выпечку и т. д.), уровень сахара в крови быстро повышается, и вы действительно ощущаете бодрость. Но точно с такой же скоростью идёт обратная реакция, приходит чувство ещё большей усталости и голода. Такие инсулиновые скачки приводят к набору веса и развитию диабета.

Если же завтрак состоит из белков, жиров и медленных углеводов, то уровень сахара в крови постепенно повышается в пределах нормы и медленно опускается. Вы долгое время остаётесь работоспособны. А повторное чувство голода возникает уже в обеденное время, что физиологично и правильно.

Цель завтрака — насыщение

В начале 1950-х в Англии среди рабочего класса стал очень популярен завтрак, состоящий из яичницы, бекона и фасоли. Именно белки и жиры давали трудящимся необходимый заряд энергии и долгое чувство насыщения. Это подтверждается и современными исследованиями.

В журнале Nutrients в 2017 году вышла научная статья, в которой была изучена разница между употреблением яиц и овсянки на завтрак. По итогу эксперимента было установлено, что участники, которые каждое утро ели яйца, дольше чувствовали сытость чем те, кто ел овсянку. Также выяснилось, что употребление белка на завтрак уменьшает количество грелина в крови.

Грелин — это гормон, который стимулирует чувство голода и часто заставляет вас хотеть съесть что-нибудь ненужное. Когда его уровень остаётся низким, вы быстрее худеете и вам проще поддерживать вес.

А другое исследование показало, что выносливость спортсменов, придерживающихся диеты с низким содержанием углеводов и большим количеством жиров, повышается.

На какие продукты нужно обратить внимание?

Во-первых, не стоит пугаться жиров. Они необходимы для нормального функционирования нервной и эндокринной систем, влияют на качество кожи, ногтей и волос и содержат жирорастворимые витамины.
Включите в свой завтрак авокадо, творог 2-9%, оливки или маслины, жирные сорта рыб, орехи и семечки, оливковое или льняное масло.

Во-вторых, обратите внимание на продукты с высоким содержанием белка. Среди них яйца, различные виды мяса и морепродукты. Для вегетарианцев есть растительные альтернативы: тофу, нут, красная и чёрная фасоль, горох.

Если вы привыкли есть каши на завтрак, то отдайте предпочтение гречневой. Эта крупа будет гораздо полезнее обработанных овсяных хлопьев, и она содержит значительно меньше углеводов. А также попробуйте киноа, дикий рис и чечевицу — среди круп они являются лидерами по содержанию белка.

Не менее важна и клетчатка: она помогает организму расщеплять белки и усваивать их. Добавьте немного овощей и зелени к яичнице или цельнозерновым тостам с авокадо или рыбой.

Главное — не забывайте, что такие завтраки будут полезны только при сбалансированном рационе, поэтому соблюдайте вашу норму КБЖУ.