Базилик зеленый польза и вред

Запах и пряный привкус этого зеленого гостья наших кухонь и застолий манит еще издалека. Стоит только прикоснуться к стеблю и листу травы, будь-то зеленого или фиолетового, как в воздух распространяются уникальные оттенки эфирных масел. И поэтому нет ничего удивительного в том, что самые именитые повара и кулинары не могут обойти эту диковинную травку стороной, и включают ее в список ингредиентов своих неповторимых блюд. Но давай для начала выясним, что это такое – базилик, пользу и вред которого важно изучить детально, дабы знать, с чем же мы имеем дело.

Описание базилика

Изучаемое растение относится к травяным однолетникам, и, как правило, его высаживают собственноручно дачники, жители частных домов и фермерские хозяйства. Базилик зеленый, фиолетовый любит влагу и тепло, и если атмосфера не нагрета до определенной температуры, он погибнет. Требует подпитки грунта органическими удобрениями, рост напрямую зависит от количества солнечных дней – их должно быть как можно больше. К лучшим сортам относятся Арарат, Перечный, Опал, Тайский, Ереванский, Ванильный. Применяется в свежем и сушеном виде как приправа. Входит в состав салатов, дополнительная зелень в купе с лимоном к мясным блюдам из него варят компоты.

Химический состав базилика

От того, какие вещества входят в состав изучаемой нами пряной травы, зависит и степень ее пользы. В первую очередь  это кладезь эфирных масел, уникальное свойство которых были открыты еще в древние времена, а теперь данный факт используется как в официальной, так и народной медицине. Кроме того, в ценный для здоровья список входящих в состав растения веществ входят: фитонциды, камфора, дубильные компоненты, витамины группы В, А, С, К и другие. Богатый перечень также дополняют микро-, макроэлементы кальций, йод, сера, медь и т.д. Судя по перечисленному списку и понимая, что он еще не до конца наполнен, можно сделать четкий вывод – зеленый, фиолетовый виды весьма полезны как для мужского, так и женского, детского здоровья. Разницы в зависимости от цвета нет. Но следует знать и о противопоказаниях при употреблении пряной травы, побочных эффектах, которые хоть и редко, но все же возникают.

Польза базилика

Итак, в растении около 15% эфирных, пряных масел, о чем можно догадаться, едва подойдя к пучкам на торговой лавке или на грунте. Также в ней содержится:

• Эвгенол – антисептическое вещество, помогающее при простудных, инфекционных, воспалительных процессах.
• Камфора – лучший помощник при лечении заболеваний сердечнососудистой и дыхательной, нервной, мочеполовой систем женщины.
• Дубильные компоненты — укрепляет стенки сосудов, сердечную мышцу, усиливают иммунитет, улучшают состояние кожи, расширяют сосуды, чем способствуют облегчению симптомов простудных, инфекционных и воспалительных процессов.
• Кальций укрепляет костную структуру, калий нервную, улучшает работу сердца, селен, фосфор, цинк и другие элементы принимают участие во всех сферах деятельности человеческого организма.

Чем полезен базилик для мужчин

Антисептические и иммуностимулирующие свойства будут в помощь мужчинам, переносящих на «ногах» простуды, инфекционные заболевания, работающие на предприятиях, объектах, требующих больших физических вложений.

• Регулярное включение пряной травы в рацион позволяет устранить метеоризм, вздутие живота.
• Содержит жесткие волокна, благодаря которым организм человека очищается от шлаков, токсинов, гнилостных накоплений. Также данное свойство позволяет снизить уровень вредного холестерина.
• Благодаря грубой клетчатке, происходит сжигание подкожного жирового слоя, что поможет человеку сбросить лишний вес. Антиоксиданты и очищающие возможности пряной травы предохраняют от развития воспалительных процессов в мочеполовой системе мужчины. Это отличная профилактика от аденомы предстательной железы, онкологических и воспалительных процессов.
• Базилик и другие пряные растения за счет содержания антиоксидантов, эфирных масел, витаминов и минералов способствуют улучшению качеств половой жизни. Стимулируется выработка секреции, улучшается качество семенной жидкости, усиливается кровоток в сосуды, что позитивно сказывается на тонусе полового органа.

Помимо вышеперечисленных свойств, нужно отметить укрепление ногтей, волос, улучшение состояния кожи за счет содержания кальция и витамина С, антиоксидантов.

Общее влияние на организм в целом

При потреблении в составе салатов, дополнения к мясным, рыбным блюдам, происходит:

• общее укрепление организма;
• очищение почек и печени за счет мочегонного эффекта.

Для эффективного заживления ран рекомендуют применять примочки с соком, маслом травы, при заболеваниях горла, ротовой полости отлично помогают полоскания, состоящим из сока базилика и воды в соотношении (1:4).

По данным исследований, базилик обладает мощным антиканцерогенным свойством, то есть помогает в борьбе с онкологическими заболеваниями. Пряная трава избавляет от сердечных, головных болей, снимает спазмы сосудов, снимает тревожность, напряжение, улучшает сон, питает бодростью и энергией. По этой причине салаты с включением базилика необходимо употреблять в межсезонье, когда велик риск развития депрессивных состояний.

Противопоказания

На свете не существует растения, не имеющего побочных и противопоказаний, не исключением является и базилик.

• С большой осторожностью нужно употреблять базилик будущим мамочкам, так как трава способна повысить тонус мышц, а это может привести к сокращению матки, к выкидышу.
• Следует отказаться от пряного растения кормящим матерям.
• Эфирные масла представляют собой аллергены и могут вызвать аллергическую реакцию.
• Антибактериальные свойства популярной зелени обусловлены содержанием ртути, но данный элемент может также принести нашему организму вред. По этой причине, в рацион его нужно вводить в определенном количестве и с определенного возраста. Что касается детей, то употребление возможно только с подросткового возраста и с одобрения детского врача.

К противопоказаниям также относятся следующие заболевания:

• сахарный диабет;
• тромбофлебит;
• перенесенные сердечные болезни – инфаркт, инсульт;
• болезни ЖКТ в острых фазах.

Если относится к применению базилика для лечения и в качестве питания правильно, то проблем со здоровьем не будет, скорей только польза. Запомните свойства пряной травы, доступной в любое время года и употребляйте во благо!

Что это за растение?

Зеленый базилик – однолетнее пряное растение, относящееся к семейству яснотковых, обладающее приятным нежным ароматом, благодаря чему используется как приправа к различным блюдам.

Базилик бывает зеленый и фиолетовый. Зеленые сорта наиболее популярны в европейских странах. В России, на Кавказе, Азии широкое распространение получил фиолетовый базилик, который по сравнению с зеленым имеет более сильный аромат, благодаря чему его ценят и используют при приготовлении многих восточных блюд.

Максимальный аромат пряность зеленого цвета, также как и фиолетового, источает накануне цветения. Способ выращивания и уход за обоими растениями идентичен.

Фото видов и сортов

Далее вы можете ознакомиться с фото самых лучших сортов зеленого базилика.

Гвоздичный

Самый высокий среди всех сортов, используется в салатах и мясных блюдах.

Василиск

Имеет смешанный аромат перца и гвоздики, добавляется в соусы и маринады.

Греческий

Лидер среди зеленых сортов, так как применяется не только в кулинарии, но и как украшение сада, имеет слегка пряный классический аромат базилика.

Шалун

Растение с маленькими листьями, подходит для выращивания в цветочных горшках.

Лимонный

Пряность с ярко-зелеными листьями и насыщенным лимонным ароматом, подходит для приготовления десертов и напитков.

Гурман

Добавляется в салаты, маринады, соусы, хорош и для сушки, и для заморозки.

Есть еще сорта карамельный, тонус, тайская роза, священный.

Полезные и лечебные свойства

Итак, чем полезен данный вид растения? Своим ароматом и полезными свойствами зеленый базилик обязан эфирным маслам, которые в большом количестве содержатся в растении. В листьях содержание эфирных масел составляет 1,5 %. Благодаря этому базилик имеет такой приятный аромат и нежный вкус. Еще в пряности содержится камфара, ланалоол, эвгенол, оцимен и метилхавикол.

Листья и стебли растения имеют в своем составе дубильные и минеральные вещества, гликозиды, фитонциды, витамины C, PP, B2, а также рутин и каротин, полиненасыщенные жирные кислоты, фитостеролы, белки и клетчатку. Такой богатый состав делает растение очень полезным.

Вред и противопоказания

Рассмотриваемый вид растения сочетается в себе не только пользу, но и вред. Базилик обладает тонизирующими свойствами, поэтому его необходимо с осторожностью применять людям с проблемами сосудов и сердца, гипертоникам и тем, кто перенес инфаркт.

Противопоказан базилик при следующих заболеваниях:

• тромбоз нижних конечностей;
• тромбофлебит;
• вегето-сосудистая дистония;
• сахарный диабет.

Не рекомендуется злоупотреблять приправой беременным женщинам, но можно кормящим мамам, если у ребенка нет на него негативной реакции. Однако и здоровым людям не стоит употреблять базилик в больших количествах.

Возможные варианты применения

В какие блюда можно добавить свежий?

Практически все части базилика используются в кулинарии. Пряность является прекрасным дополнением к мясу птицы, говядине, баранине, а также к овощным салатам.

Зеленый базилик применяется при консервировании овощей, приготовлении маринадов. Он прекрасно дополнит вкус маринованного болгарского перца, баклажанов, огурцов, патиссонов, грибов, а также квашеной капусты.

Листики, стебельки, семена базилика добавляют при приготовлении десертных напитков. А чай будет намного ароматнее, если при заваривании добавить в чайник пару листиков ароматной травы.

Совет! Как пряность базилик наиболее ценится именно в свежем виде и исключительно листья верхней части растения – они имеют максимальный аромат и нежный вкус.

С чем есть вареный, сушеный или замороженный?

Как приправа зеленый базилик применяется в свежем, в сушеном и замороженном виде.

Сушеная пряность подходит для приготовления мясных и овощных блюд, напитков. Замороженный базилик используется как и сушеный – добавляется в салаты, мясные блюда, напитки, удобен для изготовления домашних косметических масок.

Базилик, залитый кипятком, применяется для приготовления тонизирующих напитков и в домашней косметологии. Варить базилик не стоит, так как при варке он теряет все свои полезные свойства.

Азербайджанцы используют и семена базилика, добавляя их в салаты, напитки, супы, паштеты. Добавлять в блюда его необходимо в самый последний момент – только так базилик максимально отдаст свой аромат.

Опытные кулинары рекомендуют рвать ароматную траву руками, а не резать ножом.

Применение в косметологии

Из вытяжки растения делают камфару, эвгенол и эфирное масло. В парфюмерии данные продукты применяются в качестве ароматизаторов.

Как вырастить пряность в открытом грунте и дома?

Вырастить зеленый базилик несложно. Он замечательно растет и на грядке, и в цветочном горшке на балконе или в квартире.

Семенами

Базилик можно высеивать сразу в грунт, но делать это не раньше июня, предварительно подержав семена в растворе стимулятора роста. Первые всходы появляются через неделю. При хорошем уходе растение развивается быстро, через 30-40 дней уже можно снять первый урожай.

Рассадой

Но лучше выращивать зеленый базилик рассадой, которую готовят заранее, высеивая семена в подготовленные ящики с грунтом. Делать это можно в апреле месяце, чтобы с наступлением тепла высадить растение на грядку. Через 7-14 дней появляются всходы, а когда на базилике вырастут 4-6 листиков, его высаживают в открытый грунт. Первый урожай можно собирать через месяц-полтора, отщипнув по два листка с верхушки растения.

Коротко об уходе

Уход за базиликом заключается в своевременном поливе, внесении удобрений и рыхлении почвы. Нельзя допускать как пересыхания грунта, так и его переувлажнения. Для того чтобы растение максимально кустилось необходимо удалять все цветоносы – это позволит собрать урожай несколько раз за один сезон.

Возможные болезни

Благодаря наличию эфирных масел базилик устойчив к вредителям и болезням, но иногда его могут поражать:

• «черная ножка»;
• фузариоз;
• серая гниль.

Из вредителей опасность для базилика представляет тля, полевой клоп и улитки.

Как правильно хранить?

Самую большую ценность применения в кулинарии представляют молодые листочки базилика. Для дальнейшего хранения и применения в кулинарии срезается верхняя часть растения, которая сушится в тени. Хранится сушеная приправа в плотно закрытых стеклянных или керамических емкостях.

Если базилик используется в свежем виде, то хранить его можно в холодильнике, поставив в банку с водой. Или срезать листики, промыть их, сложить в полиэтиленовый пакет, герметично закрыть и убрать в холодильник. Такой базилик может храниться до трех дней.

На зиму приправу можно заморозить. Для этого листья помыть, высушить, разложить на бумаге, а когда замерзнут, сложить в герметично закрытый пакет и хранить в морозильной камере.

Базилик универсален и может использоваться одновременно с другими травами, что придаст блюдам более глубокий аромат. Его можно смешивать с розмарином, петрушкой, чабрецом, майораном, кориандром, мятой и эстрагоном.