Базилик польза и вред для растений

Сегодня на приусадебных и дачных участках наряду с укропом стали выращивать базилик, который используют как пряность в свежем и засушенном виде. Его добавляют в различные блюда и применяют для профилактики и лечения некоторых заболеваний. Базалика польза очевидна, ведь в его состав входит много лечебных веществ.

Чем полезен базилик?

Пряная трава улучшает пищеварение и содержит в своем составе:

· эфирные масла;

· витамин C;

· гликозиды;

· сахара;

· фитонциды;

· витамины PP, B2, A;

· дубильные вещества.

Благодаря такому составу очевидны полезные свойства базилика:

1. Эфирные масла травы являются ценными антиоксидантами, которые снижают риск развития онкологических заболеваний.

2. Витамины укрепляет иммунитет.

3. Применение растения помогает вывести из организма свободные радикалы, токсины, шлаки, что способствует похудению.

4. Употреблять сырье рекомендуют при желудочно-кишечных патологиях и метеоризме.

5. Траву применяют для улучшения сна и успокоения нервной системы.

6. Базилика применение рекомендуют для облегчения дыхания при кашле, для снижения температуры и лечения простуд, так как это растение является природным антибиотиком.

7. Трава обладает бактерицидными и вяжущими свойствами, за счет чего применяется при патологиях ротовой полости: для укрепления десен, при припухлости десен и запахе изо рта.

Поскольку в состав базилика входят эфирные масла, он имеет сильный запах и отпугивает мошек и комаров. Поэтому выращиваемое на подоконнике растение или кустики в вазе с водой не позволят залететь в вашу квартиру насекомым. Если вас укусил комар или мошка, зуд от укуса можно помазать настоем из листьев пряной травы.

Базилик: польза и вред

Базилик для женщин

Полезные свойства пряной травы способны помочь женщинам при менструации справиться с болью и успокоить нервную систему.

В свежем виде растение имеет мало калорий, поэтому его без опаски можно добавлять в различные блюда тем, женщинам, которые худеют. Кроме того, приправа расщепляет жиры и ускоряет обменные процессы, что способствует похудению.

В магазинах косметики можно увидеть антивозрастные крема с маслом базилика, которые тонизируют кожу и помогают разгладить мелкие морщинки.

Базилик для мужчин

Сексопатологи рекомендуют употреблять базилик мужчинам, так как лечебные свойства пряной травы усиливают сексуальное влечение и положительно влияют на потенцию.

О пользе базилика для мужчин знали еще в древней Индии. В его состав входят кислоты, которые улучшают деятельность внутренних органов, стабилизируют в крови уровень сахара, повышают кровообращение. Все это способствует улучшению потенции, поэтому мужчинам полезно употреблять свежую зелень.

Базилик при беременности

Сразу хочется отметить, что растение способно спровоцировать тонус матки, что может привести к прерыванию беременности. Однако для этого нужно употребить не один килограмм травы. Добавленная в суп или другое блюдо щепотка зелени никакого вреда не принесет.

Противопоказано применение пряной травы может быть только тому, у кого есть аллергическая реакция на входящие в ее состав эфирные масла. В остальном же польза базилика для беременных очевидна:

1. Железо и фолиевая кислота помогут справиться с анемией и необходимы для развития плода.

2. Лечебные свойства травы уменьшают или даже устраняют головную боль. Это очень важно, так многие препараты беременным женщинам противопоказаны.

3. Витамины, фитонциды и эфирные масла защитят организм от инфекции и повысят иммунитет, который во время беременности снижается.

4. Беременные женщины часто страдают от судорог в ногах. Их поможет снять калий, входящий в состав растения.

Разумные дозы базилика вреда при беременности не нанесут, однако, с врачом необходимо советоваться перед применением любого средства.

Семена базилика для похудения

Как уже было отмечено выше, свежая трава способствует очищению организма и выводит шлаки, что полезно тем, кто худеет. А вот семена базилика являются отличным абсорбентом, который поможет вывести из организма холестерин и токсины, удалить лишнюю жидкость, снизить вес. В состав семян входит клетчатка, которая способна на длительное время притупить чувство голода.

Семена заливают теплой водой и ждут то тех пор, пока они не напитаются влагой. Когда семена станут прозрачными, их добавляют в десерты, соки, компоты или другие напитки, и употребляют в течение дня. Это одно из лучших средств для очищения кишечника и похудения.

Очистить организм от вредных веществ и улучшить метаболизм можно, если смешать семена базилика с молоком и выпить на ночь. Это хорошее слабительное средство.

Внимание! Нельзя употреблять семена базилика, которые предназначены для посадки, так как они обработаны химическими веществами. Покупайте полезное средство в специализированном магазине, интернет-магазине или собирайте у себя на участке, если выращиваете базилик.

И не забудьте, что применяя только средство для похудения, положительного результата не добьешься. Необходима диета и физические упражнения.

Базилик – применение

Лучше всего траву применять в свежем виде, так как в ней сохранены все полезные вещества и лечебные свойства:

1. Свежий сок обладает ранозаживляющим и бактерицидным действием.

2. При простудах можно делать ингаляции со свежей травой.

3. При конъюнктивитах протирают глаза отваром из сухого или свежего растения.

4. Отваром из свежих листьев полощут горло при ангине, умываются при кожных высыпаниях, используют для приготовления ванн и для полоскания полости рта при зубной боли. Для приготовления лечебного средства листья заливаются кипятком и томят 15 мин на медленном огне. Когда отвар остынет, его процеживают и используют по назначению.

Чай с базиликом

Полезные и лечебные свойства напитка на Востоке используют уже давно. Чай успокоит нервную систему, улучшит работу желчного пузыря и печени, приведет в норму ЖКТ, выведет токсины из организма, повысит иммунитет.

Рецепт чая с базиликом:

· пучок травы залить литром воды и поставить кастрюлю на медленный огонь;

· через 7 минут убрать с огня и настаивать 20 минут;

· процедить.

Должен получить розовый напиток, в который по вкусу можно добавить лимонный или апельсиновый сок, мед.

Базилик сушенный – применение

Конечно, лучше употреблять свежую пряную траву, для чего ее можно выращивать на подоконнике. Но если растение вы выращиваете на участке, то на зиму его можно засушить.

Как сушить базилик?

Заготовить на зиму траву легко. Во время цветения в сухую погоду нужно просто сорвать листочки, ополоснуть их от пыли под водой и разложить под навесом, куда не попадают прямые солнечные лучи. Можно сушить в хорошо проветриваемом помещении.

Сушить растения можно и пучками, подвесив их в тени. Когда трава высохнет, ее измельчают и складывают в коробки из картона или в мешочки из хлопчатобумажной ткани.

Сушеный базилик можно добавлять в различные блюда, которые приобретут новый вкус. Также его можно использовать при консервации овощей.

Настой из базилика сушеного – рецепт, применение

Внутрь теплый настой принимают при головной боли, неврозах, бронхиальной астме, метеоризме, кишечных коликах, воспалениях почек и мочевого пузыря. Наружно настой из пряной травы используется при патологиях кожи. Он снимет боль и воспаление, устранит зуд.

Рецепт:

· две столовые ложки сухого и измельченного сырья залить стаканом кипятка;

· через 30 мин. процедить;

· принимать в течение дня по половине стакана.

Этот же настой можно принимать для лечения конъюнктивита. Им промывают глаза или делают примочки.

Порошок от насморка и отеков

Искрошенные до состояния порошка сухие листья базилика помогут избавиться от отеков, если их насыпать на ватные диски и приложить к проблемным местам на коже.

Поскольку в состав травы входят ароматические масла, порошок рекомендуется нюхать при насморке в течение дня.

Компресс из базилика

Снимет воспаление и успокоит боль при отитах компресс, приготовленный из ½ литра кипятка и 2 больших ложек сухих листьев. Раствор доводится до кипения, снимается с огня и немного остужается. В отваре смачивается марля или тряпка, которую нужно приложить к уху, прикрыть целлофаном и шарфом. Держать следует до тех пор, пока компресс не остынет.

Базилик: полезные свойства и противопоказания

Несмотря на то, что пряность богата различными полезными свойствами, о которых мы написали выше, в некоторых случаях ее применение противопоказано.

Имеет базилик противопоказания при следующих патологиях:

· пониженное давление;

· плохая свертываемость крови;

· ишемия сердца;

· эпилептические припадки;

· инфаркт или инсульт;

· сильное расширение вен;

· сахарный диабет.

С осторожность и после консультации с доктором следует принимать пряную траву во время беременности. Поскольку в ней много эфирных масел, во время кормления ребенка от употребления в пищу пряности лучше отказаться.

Стоит отметить, что длительное применение и употребление в больших дозах растения нежелательно, так как в нем содержится небольшое количество ртути, которая может накапливаться в организме.

Можно использовать базилик как пряность и добавлять его в блюда. Но если вы хотите использовать его лечебные свойства, предварительно посоветуйтесь с фитотерапевтом или вашим лечащим врачом.

Источник: oazisvdome.ru

Источник

Создавая человека, природа предусмотрела все возможные его недомогания и создала довольно много эффективных растений, которые помогли бы справится с любой болезнью. Одним из сильнейших растений считается базилик, так как он имеет удивительные полезные свойства, влияющие на многие сферы здоровья. Не зря же в Индии эта пряная травка считается священной, и ему в этой стране уделяют много внимания.

Выращивание базилика. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©delniesoveti.ru

Ставьте лайки и подписывайтесь на канал “Комнатный растения“. Это позволит нам публиковать больше интересных статей.

Чем полезен базилик

Действительно, чем же полезен базилик и почему в Индии этой пряности отдают почести. Ну во-первых, спектр действий базилика многогранен. В его листьях содержится большое количество самых важных для организма человека микроэлементов, витаминов (А,В,Р,С и т.д.), различных аминокислот , эфирных масел и т.д.

Полезен базилик и для людей, которые мечтают сбросить лишний вес. Во-первых, в базилике есть все необходимые для организма вещества, поэтому, обязательно ешьте базилик во время диеты. А во-вторых, эта пряность на 100 грамм содержит всего лишь 30 ккал.

Базилик полезные свойства

Базилик обладает противовоспалительными, противомикробными, антибактериальными свойствами, поэтому, его с легкостью можно применять при различных инфекционных, вирусных и грибковых заболеваниях. Эта пряность помогает вашему иммунитету стать сильнее.
Частое применение базилика в пищу уменьшает риск возникновения онкологии.
Нашел базилик свое применение и у больных с сердечными заболеваниями. Вещества, находящиеся в нем, очищают сосуды от вредного холестерина, укрепляет стенки.
Базилик помогает уничтожать гнилостную флору в желудке, благодаря чему работа кишечника нормализуется, уменьшается газообразование.
Если вы страдаете бессонницей, то и здесь вам поможет базилик, так как он успокаивающе действует на нервную систему.
Употребляя регулярно базилик в пищу, ваша кожа очень скоро станет более красивой и здоровой, то же самое произойдет и с волосами.
Если вы хотите оставаться как можно дольше красивым и здоровым, то ешьте как можно чаще эту зелень, она замедлит процесс старения организма и продлит молодость.
Конечно, это не все полезные свойства базилика. Но мне хотелось бы вам рассказать немного о другом, о том, как базилик действует на человека на энергетическом уровне, помогая изменить жизнь.

Уход за базиликом. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©delniesoveti.ru

Базилик – его польза и вред на энергетическом уровне

На энергетическом уровне растение является универсальным средством для решения ваших проблем, оно обладает многочисленными магическими свойствами. Благодаря чему в Индии базилик является вторым священным растением после лотоса.

Полезен базилик и для людей, которые мечтают сбросить лишний вес. Во-первых, в базилике есть все необходимые для организма вещества, поэтому, обязательно ешьте базилик во время диеты. А во-вторых, эта пряность на 100 грамм содержит всего лишь 30 ккал.

Базилик полезные свойства

Базилик обладает противовоспалительными, противомикробными, антибактериальными свойствами, поэтому, его с легкостью можно применять при различных инфекционных, вирусных и грибковых заболеваниях. Эта пряность помогает вашему иммунитету стать сильнее.
Частое применение базилика в пищу уменьшает риск возникновения онкологии.
Нашел базилик свое применение и у больных с сердечными заболеваниями. Вещества, находящиеся в нем, очищают сосуды от вредного холестерина, укрепляет стенки.
Базилик помогает уничтожать гнилостную флору в желудке, благодаря чему работа кишечника нормализуется, уменьшается газообразование.
Если вы страдаете бессонницей, то и здесь вам поможет базилик, так как он успокаивающе действует на нервную систему.
Употребляя регулярно базилик в пищу, ваша кожа очень скоро станет более красивой и здоровой, то же самое произойдет и с волосами.
Если вы хотите оставаться как можно дольше красивым и здоровым, то ешьте как можно чаще эту зелень, она замедлит процесс старения организма и продлит молодость.
Конечно, это не все полезные свойства базилика. Но мне хотелось бы вам рассказать немного о другом, о том, как базилик действует на человека на энергетическом уровне, помогая изменить жизнь.

Базилик – его польза и вред на энергетическом уровне

Базилик. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©delniesoveti.ru

В такой ситуации полезные свойства базилика заключаются в том, что растение любую негативную энергетику трансформирует в положительную. Базилик очищает любое помещение от энергии злости, обиды, гнева и т.д.

Что бы защитить себя от воздействия негативных энергий просто поставьте базилик на окно, которое выходит в нежелательном направлении. То есть если ваши окна выходят туда, где находится кладбище, значит, ставьте на все эти окна базилик.

Если вы чувствуете, что во всем вашем доме стало как то неуютно, то поместите базилик где-нибудь в центре квартиры, или в той комнате, где собираются все члены семьи.

Базилик – полезные свойства в создании домашнего уюта

Базилик можно разместить в своей квартире и для профилактики. То есть если у вас все хорошо, то можете просто вырастить базилик в доме, что бы и дальше все было хорошо, но это не значит, что теперь вам можно злиться, ругаться и обижаться, а базилик все эти эмоции приберет. Конечно, нет. Ведь чисто не там, где убирают, а там, где не сорят.

Но если рядом с вами живут соседи, которые постоянно ругаются, то поставьте базилик в комнате смежной с соседями и он не пустит в ваш дом плохую энергию. Базилик очень помогает людям, которые ведут духовную жизнь, так как помогает расширить сознание и человеку приходит более глубокое понимание духовности, не ограничивая разум рамками духовных школ и организаций.

Медитируя рядом с этим растением, вы получите больший результат, который увеличится в несколько раз. Даже есть рекомендации держать базилик рядом с алтарем, или поместить в комнате, в которой вы молитесь.

Там, где растет базилик, люди, находят общий язык и начинают внимательнее относиться близким, чувствуя их душевное состояние. Базилик помогает также взглянуть на неразрешимую ситуацию с другой стороны и вам придет другое решение проблемы.

Благодаря базилику, вы происходящие неприятности воспримете как очередной урок, усвоив который вы подниметесь на еще одну ступеньку. Так же вы станете принимать нестандартные решения и отступите от установленных шаблонов и стереотипов. Очень помогает базилик творческим людям, так как активизирует творческие способности и эвристические способности.

Базилик. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©delniesoveti.ru

Базилик очень помогает женщинам, особенно в критические дни, избавляя от неприятных ощущений и защищая от различных последствий. Вибрации базилика очень тонко влияют на женский организм и состояние женщины улучшается.

Но происходит это только в том случае, если женщина с любовью о нем заботится, и базилик сам хорошо себя чувствует рядом со своей хозяйкой.

Базилик благотворно влияет на все типы характеров. Если человек злится, гневается, то под действием базилика человек успокаивается, а неуверенный человек становится более уверенным. Благотворно влияет базилик и на сексуальную жизнь человека.

Благодаря этому растению обычный половой акт превратится в единение души и тела. Просто поставьте его в спальне. И если у вас только начинаются болезни, связанные с половой функцией, базилик способен остановить течение болезни.

И самое главное полезное свойство базилика это его способность объединять энергии всех растений. Живущие в вашем доме цветы не всегда подходят друг к другу энергетически, из-за чего вместо помощи они могут причинить вред. А базилик способен уравновесить эти энергии, заставив их работать для вашего благополучия.

Как видите, базилик это действительно удивительное растение, имея такие полезные свойства, его не зря считают священным растение в Индии. Надеюсь, вам понравилась данная статья. И мне было бы приятно узнать ваше мнение, поэтому, обязательно оставляете комментарии, высказывайте свое мнение о прочитанном.

Автор статьи: Нонна Кравцова 21.05.2012

При определении авторства прошу учитывать дату публикации оригинала статьи на нашем сайте!

Читать еще: Комнатное растение алоэ (столетник): описание цветка

Источник

Приправа базилик с ярким насыщенным ароматом и своеобразным непередаваемым вкусом в России известна давно. Хотя родина его – восток Индии и Цейлонские острова. Базилик придает любому блюду необычный вкус, поэтому его так любят использовать домохозяйки и повара профессионалы. Он отлично подходит для употребления в свежем и сушеном виде. Но трава нашла свое применение не только в кулинарных рецептах.

Оказалось, что базилик обыкновенный имеет богатый химический состав, насыщен эфирными маслами и витаминами, из-за чего в народе им стали лечить различные болезни. Целебные свойства растения подтвердила и официальная наука.

Химический состав

Растение, в зависимости от вида, содержит до 5% ценного эфирного масла. В нем есть летучие ароматические соединения (основное место среди них занимает камфора), которые обладают следующими свойствами:

Подавляют рост грибков.
Угнетают болезнетворные бактерии.
Снимают воспаление.
Немного вяжут.
Действуют как местнораздражающее.

Кроме того, в химический состав базилика входят:

Полисахариды.
Фитонциды.
Зола.
Яблочная и аскорбиновая кислоты.
Дубильные вещества.
Жирные кислоты.
Калий.
Цинк.
Натрий.
Марганец.
Медь.
Железо.
Селен.
Кальций.
Фосфор.
Витамины В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К, РР, А.
Холин.
Бета-каротин.

Полезные свойства

Еще с древности люди заметили, что базилик способен улучшать пищеварение и помогает при различных кожных болезнях. Со временем открывались все новые полезные свойства приправы, среди которых выделяют:

Антимикробное.
Антипаразитарное.
Обезболивающее.
Отвлекающее.

Восстановление кожного покрова и слизистой происходит значительно быстрее, благодаря дубильным веществам.

Органические кислоты регулируют биохимический состав крови, снижают сахар и холестерин, укрепляют стенки сосудов.

Камфора успешно используется для лечения заболеваний сердца, бронхов и легких. Использование базилика помогает добиться мягкого успокаивающего эффекта, налаживает работу сердца, предотвращает ишемию.

Лечение при помощи приправы показано в следующих случаях:

Болезни органов пищеварения. Секреция пищеварительных желез усиливается под действием эфирных масел, поэтому свежий базилик можно есть при отсутствии аппетита, повышенном газообразовании и вздутии, хроническим запорах и тяжести в желудке. Снижается воспаление при панкреатите, колите и гастрите любого происхождения. Приправа подавляет вредные микроорганизмы в случае пищевого отравления и налаживает нормальную микрофлору при дисбактериозе. Желающим сбросить лишний вес также стоит обратить свое внимание на базилик, поскольку он регулирует жировой обмен, ускоряет расщепление и выводит «плохие» жиры из организма.
Заболевания сердца и сосудов. Под действием веществ базилика повышается тонус сосудов, сердце начинает лучше снабжаться кислородом, при этом артериальное давление понижается.
Болезни нервной системы. Базилик помогает сконцентрировать внимание, улучшить память и наладить сон. Он часто применяется при депрессивных расстройствах, поскольку хорошо успокаивает и возвращает радость жизни. Им можно лечить головные боли, вызванные спазмами сосудов мозга.
Поражения кожи и слизистых. Приправа имеет свойство уничтожать микробы и восстанавливать поврежденные ткани кожи при ссадинах, ранах, царапинах, укусах, ожогах, грибковых заболеваниях, обморожениях, экземе, дерматитах, пролежнях, трофических язвах.
Простудные заболевания. Камфора действует на организм как натуральное отхаркивающее и жаропонижающее средство при кашле и воспалении легких. Эфирное масло лечит ангину, фарингит, ларингит, ринит, отит, гайморит, служит профилактикой гриппа и респираторно-вирусных инфекций.
Стоматологические болезни. Растение успешно справляется с зубной болью и проблемами десен, помогает при стоматитах и язвах на слизистой рта.
Суставные заболевания. Применение травы базилика помогает уменьшить боль и снизить воспаление при наличии проблем с суставами и мышцами, таких болезнях как артрит, артроз, миалгия, ревматизм.

Известны также способности базилика регулировать женский гормональный фон, смягчать протекание климакса и стимулировать потенцию. Приправа действует как натуральный афродизиак для мужчин.

Пищевая ценность и калорийность

Приправа обладает малой калорийностью. В ней содержится всего 23 Ккал на 100 г, что составляет 1,15% от суточной нормы. Из расчета на это же количество в ней находится 3,15 г белка, 1,05 г углеводов и 0,64 г жиров. Поэтому растение можно без опаски употреблять желающим похудеть и вегетарианцам.

Вред

Несмотря на все достоинства, не следует включать в рацион приправу в неограниченном количестве. Нанести вред она может при индивидуальной непереносимости. В этом случае могут развиться такие побочные эффекты как аллергия, диспепсия, потеря сознания, нарушение ритма сердца.

Противопоказания

Медицинские противопоказания для применения базилика достаточно серьезные. Это такие диагнозы как:

Инсульт или инфаркт.
Гипертония.
Тромбофлебит.
Сахарный диабет.
Эпилепсия.
Энцефалит.

Нельзя использовать приправу при беременности и кормлении грудью.

Виды

Под названием базилик скрывается множество выведенных селекционерами видов одного и того же растения. Что же это такое?

Разные сорта травы представляют собой побеги до 60-70 см высотой с совершенно разными по цвету листьями.

Бывает базилик зеленый, красный, фиолетовый, бордовый. Вкус у него, как правило, слегка острый, а запах, в зависимости от сорта, может быть лимонным или мятным, карамельным или ванильным, гвоздичным или коричным, камфарным или перечным. Также эти ароматы могут составлять различные сочетания между собой.

В природе насчитываются десятки разновидностей этого необычного растения, а в культуре выращивается несколько основных, например:

Базилик душистый. Также называется обыкновенным или благородным. Имеет перечный аромат и острый вкус.
Базилик красный. Однолетний сорт с пряным ароматом. Кустится, но в высоту не растет более 20 см. Оттенок листьев красный с фиолетовым или зеленоватый с красным.
Базилик карамельный. Имеет сильный специфический аромат фруктовой карамели.
Базилик гвоздичный. По запаху напоминает гвоздику и иногда заменяет ее в соусах, маринадах и заготовках на зиму.
Тайский базилик. Декоративный сорт. Имеет яркий аромат и красивые цветы.
Базилик застольный. Аромат у него сильный пронзительный, а листья крупные глянцевые. Хорошо подходит к овощным блюдам.
Базилик салатный. Листья его богаты эфирными маслами, прекрасно подходят для соусов и различных салатов. Быстро созревает и используется весь период вегетации.
Базилик шаровидный парфюм. Также ранний сорт. Кустики сильно ветвятся и образуют много маленьких зеленых листиков. Его можно выращивать в вазах, горшках на балконе или на бордюре.
Базилик овощной тонус. Имеет прямостоячий полураскидистый стебель до полуметра в высоту. Листья по размеру средние, зеленые, с приятным и оригинальным запахом. Используется как приправа и добавка в соления и маринады.
Сладкий базилик. Обычный зеленый базилик иногда еще называют сладким.
Базилик Ред рубин. Сорт знаком многим дачникам по характерному фиолетово-красному цвету листьев и характерному гвоздичному вкусу. Может использоваться как в свежем, так и в замороженном виде.
Базилик греческий. Имеет форму шара, за что его любят оформители и дизайнеры участков.
Базилик мятолистный или камфорный. Не значится в списке лекарственных растений, но раньше в России из него получали камфорное масло. В некоторых странах Европы приправу и сейчас применяют для получения эфирного масла.
Базилик овощной карлик. Низкорослый сорт, который можно выращивать в горшках на подоконнике.
Базилик пурпурный. Очень красивый на вид и необычайно популярный сорт. Употребляется в виде приправы к жаркому, запеченному мясу, маринадам и салатам.

Среди народных названий ароматной приправы такие:

Красный василек.
Армянский реан.
Душистый василек.
Азербайджанский рейган.

Базилик зеленый и фиолетовый – разница

Значение и происхождение названия «базилик» весьма интересно. Корни у него греческие, в переводе слово означает «король». Приправа эта по-настоящему королевская. Но на стол к монархам Европы она попала не сразу. Из Индии и Ближнего Востока растение попало во Францию, где знаменитые кулинары смогли по достоинству оценить его изысканный вкус. Известно, что в Средневековье приправа успешно дополняла мясные блюда, входила в состав напитков и десертов.

По окраске листьев выделяют две главные группы базилика: фиолетовый и зеленый. В России больше привыкли к первому, тогда как европейцам хорошо знаком фиолетовый сорт. Кроме цвета листьев сорта отличаются вкусом и запахом. Зеленая трава на вкус мягче и пахнет сильнее и приятнее, фиолетовая, напротив, немного жестковата и обладает резким ароматом.

Узнайте чем базилик фиолетовый полезнее зеленой разновидности здесь.

Выращивание из семян

Базилик любит влагу, свет и тепло. При посадке семян в грунт нужно учитывать, что они не прорастут, если температура почвы не достигла 15°С.

Траве лучше подходит влажная, рыхлая плодородная почва с ежегодным удобрением.

Хорошо растет базилик при температуре более 25°С при регулярном поливе и хорошем солнечном освещении.

Выращивание большинства сортов осуществляется рассадным способом. Семена высевают в ящики ранней весной под пленку и периодически сбрызгивают землю водой для создания парникового эффекта. Появившиеся всходы пересаживают в открытый грунт с наступлением устойчивой плюсовой температуры ночью.

Похолодание даже до 0°С губительно для побегов. Ознакомьтесь дополнительно с практическими советами по выращиванию базилика в этой статье.

Видео о базилике

О полезных свойствах базилика можно посмотреть видео здесь:

Применение в кулинарии

Кухня средиземноморских стран традиционно не обходится без ароматной приправы. Здесь ее кладут в рыбные и мясные блюда, а иногда и сладкую выпечку. Итальянцы пекут с базиликом знаменитую пиццу. Употребление приправы активизирует процесс пищеварения, поэтому в качестве закуски к шашлыку или жирному жареному мясу она подходит идеально.

Устройте у себя на кухне маленькую Италию: на завтрак приготовьте брускетту с помидорами и базиликом, на обед — томатный суп, а вечером порадуйте родных вкусными спагетти.

Свежие листья служат прекрасным ароматизатором для огурцов, помидоров и баклажанов при засолке. Сушеный молотый базилик можно отыскать в составе смесей трав для салатов, теста и соусов. А также сделать такую приправу самостоятельно.

При смешивании оливкового масла с базиликом получается очень вкусная заправка для салатов. Только настаивать масло с приправой нужно не меньше 12 часов в холодильнике.

Дома легко сделать бутербродное базиликовое масло. Достаточно лишь смешать мелко порезанные листья растения с любым настоящим сливочным маслом.

Рецепты салатов с базиликом.

Приправа хорошо сочетается с квашеной капустой, фасолью и спагетти, а также другими специями. Например, петрушкой, мятой, эстрагоном, шалфеем и розмарином. Не стоит класть его разве что в молоко и сладкие десерты, из-за резкого запаха. Часто траву применяют для ароматизации различных алкогольных напитков, коктейлей и полезного травяного чая.

Некоторые домохозяйки считают, что базилик – это кинза. На самом деле это два совершенно разных растения. Отличаются они как по цвету и форме листьев, так и по вкусу и аромату. Хотя зеленая кинза имеет такой же резкий пряный вкус и запах из-за большого содержания эфирного масла.

Свежий базилик найти не всегда удается, тогда приходиться думать, чем его можно заменить в рецептах. Базилик – специя, с которой не могут сравниться никакие другие приправы. В какой-то степени на роль заменителя подойдут орегано и тимьян (чабрец). Но запах у них все равно отличается, а такой массы полезных свойств нет.

Способ изготовления специи

Базилик – приправа, которую можно использовать свежей или сушеной. Заготавливают сырье после начала цветения, стебли срезают на высоте 12-15 см от земли. Сушат под навесом, в помещении с хорошей вентиляцией или в сушилке. Желательно связать траву в пучки и развесить.

Хранить следует в бумажных пакетах, укутанных сверху полиэтиленовой пленкой, чтобы не улетучивалось эфирное масло базилика. Можно сразу измельчить сырье и плотно закрыть в банках или контейнерах. Хранить приправу в таком виде допускается до двух лет.

Не теряет своих свойств и замороженный базилик. Листья отделяют от стеблей, моют чистой водой, просушивают на бумажном полотенце и помещают в морозильник на противне. После часа заморозки их складывают в пакет и оставляют в морозильнике для хранения.

Приправу для салатов и рыбы можно заморозить в виде пасты. Для этого промытые и высушенные листья измельчают в блендере, смешивают с оливковым маслом и помещают в формы для льда. Готовые кубики можно вынуть через 12 часов и убрать в пакет.

Есть еще один способ заготовки – засолка. Зелень без стеблей моют и режут на кусочки по 1 см. Затем в банке слоями пересыпают солью мелкого помола. Хранить такую приправу нужно в холодильнике. Важно при этом не переборщить с солью, иначе вкус будет безнадежно испорчен.

Как и где выбрать специю

Главное при выборе базилика, чтобы он был не только свежим, но и безопасным для здоровья. Если трава выращивалась промышленно, есть риск содержания в ней больших количеств химических веществ и неорганических удобрений. Покупать приправу лучше всего у проверенных продавцов на рынке или в магазинах экологически чистой фермерской продукции.

При выборе нужно обращать внимание на цвет листьев, упругость, выраженный аромат, отсутствие налета, пятен, грязи, плесени, других видимых дефектов. Не стоит брать приправу с неравномерной окраской или желтыми прожилками, вялыми или потемневшими листьями, имеющие трещины, надрывы, наросты, гниль.

Рецепты

Вкусный гуляш из свинины можно приготовить по следующему рецепту:

Мясо свинины – 1 кг.
Базилик – 6-8 листочков.
Чеснок – 2-3 зубчика.
Лук – 1 головка.
Паприка и розмарин – по 0,5 ч. ложки.
Оливковое масло – 1 ст. ложка.
Томатная паста – 2 ст. ложки.
Перец, соль – по вкусу.

Мясо режут на небольшие кусочки и маринуют в специях с маслом оливы. Свежую зелень моют, сушат и мелко рубят ножом. Тушится мясо на среднем огне под крышкой вместе с чесноком, луком и томатной пастой в течение получаса. Нарезанный базилик добавляется в конце готовки, после чего блюдо тушится еще минут 15.

Клубничное варенье с базиликом и мятой очень вкусное и нравится детям. На 1 кг клубники берется 5 листочков базилика, 7 мяты, 20 г лимонной цедры и полкило сахара. Готовится варенье так:

Вымытые ягоды засыпают сахаром минут на 20.
После появления сока чашку ставят на огонь и доводят до кипения.
Затем снимают с огня и остуживают. Так повторяют еще дважды.
Мяту, базилик и лимонную цедру опускают в варенье в марлевом мешочке в последний нагрев.

Если заменить в рецепте клубнику на малину, то получится не только вкусный, но и очень полезный продукт. Зимой он поможет побороть простуду и укрепит иммунитет.

Базилик и огурцы хорошо сочетаются при засолке на зиму. В трехлитровую банку надо добавить еще корень хрена и 5-6 листьев зеленого базилика.

С приправой готовят пасту по следующему рецепту:

Королевские креветки – 0,2 кг.
Спагетти – 0,2 кг.
Базилик – 40 г.
Чеснок – 2 головки.
Помидоры – 3 шт.
Сахар, соль, черный перец, масло оливковое – по вкусу.

Креветки размораживают при комнатной температуре. Помидоры нарезают дольками, чеснок натирают на мелкой терке. Базилик шинкуют полосами.

Спагетти отваривают, креветки обжаривают на сковороде с маслом около 2 минут. Затем там же тушат помидоры с сахаром и перцем в течение 5-8 минут на слабом огне. В конце добавляют базилик, чеснок, креветки и спагетти и все смешивают.

Существуют различные варианты коктейлей с базиликом. Например, для напитка под названием «Базиликовый у