Балтика пиво вред и польза

Так как в России запрещено садиться за руль даже после баночки пива или одного бокала вина (чего не скажешь о Европе, где это вполне законно), владельцам автомобилейприходится искать альтернативные напитки, которые можно выпить в компании, чтобы не попасть на крупный штраф или лишение прав. Некоторые люди предпочитают пить безалкогольное пиво, о пользе и вреде которого мы тебе сейчас и расскажем.

Как производят напиток

Производство безалкогольного продукта на первых этапах мало чем отличается от традиционного пива. Так как отличается безалкогольный вариант лишь пониженным градусов, изначально его производят как обычное пиво, однако позже добавляются еще несколько этапов, которые призваны снизить градус и уменьшить процент спирта в напитке. В зависимости от производителя делается это несколькими способами.

Замораживание алкоголя. Как известно, спирт замерзает медленнее воды, поэтому при заморозке эти два компонента можно легко отделить друг от друга.
Выпаривание спирта. На производстве пиво заливают в специальный чан, где поддерживается постоянная температура кипения, поэтому алкоголь через некоторое время полностью выпаривается из продукта.
Понижение температуры. Если на этапе производства снизить температуру, то процесс брожения останавливается, за счет чего в готовом напитке уменьшается количество этилового спирта.
Замена дрожжевого продукта. Если в процессе производства заменить дрожжи на другой, специально разработанный сорт, который не производит спирт, в процессе брожения вместо него образуется молочная кислота.
Мембранная фильтрация. В данном случае готовый продукт пропускается через слой мембран, который не пропускает молекулы спирта. Благодаря этому сохраняется исходный вкус напитка.
Отсутствие брожения. Этот этап просто исключается из производства. В таком случае в сусло просто не добавляют дрожжи. Такой вариант не очень-то похож на традиционное пиво, однако в нем полностью отсутствует алкоголь.

Чем полезно безалкогольное пиво

Помимо воды в составе есть такие химические элементы как витамин А, витамин С, витамин РР, а также фосфор, калий, магний, кальций. Если говорить о пищевой ценности продукта, то белки и жиры в нем полностью отсутствуют, а углеводы составляют в среднем от 5 до 6,5 мг. Калорийностью он также не отличается: на 100 г продукта приходится в среднем от 25 до 30 калорий (все зависит от конкретного сорта и производителя).

Благодаря низкой калорийности употреблять продукт без опаски можно даже тем, кто боится поправиться. Минимальное количество этилового спирта не приведет к алкогольному опьянению, поэтому продукт можно пить, не подвергая свой организм дополнительной опасности в виде похмелья, нарушенной координации, потери сознания и других малоприятных алкогольных симптомов.

Что касается пользы употребления «Балтики 0» или другого пивного напитка без алкоголя для мужчин, то она тоже есть. Некоторые исследования говорят, что умеренное потребление безалкогольного пивного напитка снижает риск возникновения раковых опухолей у мужского пола.

Вредно ли безалкогольное пиво для здоровья

Вред безалкогольного пива для мужчин заключается в том, что употребление в больших количествах хмеля приводит к нарушениям в работе гормональной системы. Уменьшается количество вырабатываемого «мужского гормона» тестостерона, в результате чего в организме мужчины начинает преобладать «женский» эстроген. Внешне этот факт приводит к образованию так называемого «пивного» живота, уменьшению мышечных тканей, обвисшей коже в области груди.

Несмотря всю обработку и дополнительные этапы в производстве, продукт все-таки содержит небольшое количество спирта: в среднем от 0,5 до 1%, поэтому назвать его полностью безвредным нельзя. Он по-прежнему (хоть и в гораздо меньших количествах) содержит этанол, который для организма человека токсичен. Кобальт, используемый в производстве для создания пивной пены, может наносить вред сердечно-сосудистой системе, а хмель и солод негативно отражается на функциях эндокринной системы.

Если говорить о пользе и вреде для печени, то второе более очевидно. Так как напиток обладает выраженным мочегонным эффектом, его чрезмерное потребление может негативно сказаться на состоянии почек, печени, а также мочевого пузыря.

Противопоказания

Напиток нельзя употреблять всем тем, кто имеет следующие заболевания:

цистит;
геморрой;
подагра;
простатит;
гепатит С;
эпилепсия;
панкреатит;
заболевания желудочно-кишечного тракта.

Это может привести к обострению и усилению симптомов.

Естественно, безалкогольный вариант пивного напитка ни в коем случае нельзя закодированным людям, которые лечатся от алкоголизма.

Также запрещено пить безалкогольное пиво тем, кто принимает антидепрессанты, снотворное или другие медикаменты, которые нельзя «мешать» с алкоголем. Даже небольшое количество этилового спирта может привести к крайне негативным последствиям, усилив производимый эффект лекарств в несколько раз. При приеме снотворного или препаратов от депрессии это чревато серьезными проблемами со здоровьем и может даже привести к летальному исходу.

Можно ли пить такой напиток беременным женщинам

Употреблять даже такой «нулевой» продукт женщинам, вынашивающим ребенка, крайне нежелательно. В первом триместре беременности это может негативно сказаться на состоянии плода, у которого еще только закладываются клетки и ткани будущий органов, а плацента пока не до конца сформирована. Избыточное потребление токсичных веществ в этот период может быть чревато трагическими последствиями, вплоть до генетических мутаций и выкидыша.

На втором же триместре, когда защитный барьер вокруг малыша уже сформирован, а у плода уже идет активное развитие, женщине часто хочется съесть что-то необычное и экзотичное. В данном случае беременную могут манить пузырьки и запах напитка. Некоторые врачи во втором триместре делают небольшое исключение и допускают употребление таких напитков как безалкогольное пиво в малом количестве (буквально несколько глотков).

В третьем триместре употреблять продукт все же не рекомендуется. В первую очередь потому, что в этот период может возрасти и без того высокая нагрузка на почки и мочевой пузырь.

Допустимые меры

Если вред от распития «нулевого» пива тебя не пугает, да и злоупотреблять напитком ты не собираешься, самое время поговорить о допустимых нормах без последствий для здоровья и жизни.

Согласно действующему законодательству и правилам дорожного движения, человек может садиться за руль после 1—2 банок напитка по 0,5 л каждая (допустимое количество алкоголя в крови составляет 0,35 промилле). Столько же допускается выпить здоровому человеку, который не хочет подвергать свой организм негативному и токсичному воздействую этилового спирта.

Альтернатива пиву: ищем более полезные напитки

Многие люди рассуждают так: «Ну, уж безалкогольное-то явно не так вредно, как обычное пиво». К сожалению, это мнение ошибочно: вред от обоих напитков очень существенен для организма. В случае с алкогольным напитком в основном страдает головной мозг, а также эндокринная и гормональная системы. Если пить 0%-ное пиво, основной вред приходится на органы желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистую систему. Именно поэтому лучше отказаться от обоих вариантов.

Чем заменить пиво по вечерам? В качестве достойной и гораздо более полезной замены можно использовать:

комбучу или чайный гриб;
«живой» квас;
березовый квас;
пенный напиток на основе какао или молочный коктейль;
газированную воду с добавлением лайма, апельсина или других фруктов и ягод.

Если хочется соленостей вроде сушеных кальмаров или рыбки, их можно попробовать есть вместе с томатным соком.

Источник

В России все более популярным становится безалкогольное пиво. В 2018 году продажи этого напитка выросли на 36,6%. Пивовары говорят, что в 2019 году тренд сохраняется и у сегмента большой потенциал, хотя пока его доля в общем объеме потребляемого пива не превысила 2%. Интерес к безалкогольному вину значительно ниже, но найти его в продаже в России возможно. Как производят эти напитки, есть ли от них вред и могут ли теперь любители пива и вина себя не ограничивать?

Алкогольной продукцией в России считается та, в которой содержание этилового спирта превышает 0,5%. Это прописано в законе “О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции”.

В безалкогольном пиве обычно как раз 0,5%, в вине, как заявляют производители, — 0%. Но “нуля” на самом деле не бывает, говорит заместитель директора по научной работе Всероссийского научно-исследовательского института пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности (ВНИИПБиВП) Александр Панасюк. Какой-то небольшой процент спирта все равно остается.

Нет. Безалкогольное пиво производится так же, как и обычное, и по рецептуре это то же самое. Только в самом конце алкоголь изымают при помощи технологии прерванного брожения, выпаривания или мембранной фильтрации.

Как рассказали в Союзе российских пивоваров, в первом случае процесс брожения прерывается, как только образовалось минимальное количество алкоголя. При этом могут использоваться специальные дрожжи: в первые часы брожения они не производят алкоголь, а перерабатывают компоненты, которые дают суслу зерновой запах.

Второй способ — выпаривание. Пиво помещают в вакуум и повышают давление, за счет чего алкоголь испаряется при температуре 45 градусов, а не при 78,3 градуса. Вместе с алкоголем испаряются ароматические компоненты, которые отправляются в рекомбинационную емкость, а потом добавляются в охлажденное и очищенное от спирта пиво.

Мембранная фильтрация может проводиться двумя способами: по технологии диализа или обратного осмоса, суть которых заключается в прогонке пива через мембраны, в результате чего молекулы спирта постепенно переходят в воду, либо вместе с водой просачиваются сквозь фильтр, оставляя молекулы вкусоароматических веществ. Это позволяет максимально сохранить вкус пива.

“Уже появился и четвертый способ, который позволяет изначально получать безалкогольное пиво на этапе его производства, без дополнительных этапов”, — добавили в союзе.

С безалкогольным вином ситуация примерно такая же: оно, как и обычное вино, проходит процесс ферментации (когда сахара в соке превращаются в алкоголь) и старения (при котором вино насыщается ароматом), а потом из него изымают спирт. Александр Панасюк рассказывает, что наиболее распространенный метод — выпарка алкоголя с возвратом аромата. Вино погружают в вакуум и при низкой температуре — чтобы оно не окислилось — выпаривают спирт вместе с ароматическими компонентами. Потом в специальной колонке отделяют ароматические вещества и возвращают их в продукт.

По вкусу безалкогольное пиво почти как обычное, но очень слабенькое. В Союзе российских пивоваров подчеркивают, что разные сорта имеют разные вкусовые характеристики, поэтому правильнее сравнивать вкус определенного сорта алкогольного пива и его безалкогольного аналога. Кроме того, на восприятие оказывают влияние десятки факторов: от времени, в которое употребляется напиток, до настроения потребителя.

Вино, в котором нет алкоголя, немного теряет в букете и аромате. “Спирт дает свой вкус, свою структуру, вокруг которой все держится. Без него вино становится более вялым. Тем не менее на вино похоже”, — отмечает Панасюк.

Считается, что безалкогольное пиво появилось в США в 1919 году с введением сухого закона: крупные пивоварни стали выпускать пиво с объемным содержанием доли этилового спирта менее 0,5%. По данным Союза российских пивоваров, массовое производство безалкогольного пива в мире началось в 1980-е годы, а к 2000-м оно заняло серьезные доли рынка в Германии, Испании, Нидерландах и Бельгии.

В СССР, как вспоминает заведующая отделом стандартизации и сертификации ВНИИПБиВП Галина Красивичева, во время антиалкогольной кампании производили “столовое” пиво крепостью 1,2%, но оно было невкусным и не прижилось. Массовый выпуск “нулевки” в России начался в 2001 году. Сейчас на российском рынке, как посчитали в Союзе пивоваров, представлено более 70 видов безалкогольного пива, около половины из них — отечественные.

Безалкогольное вино впервые в России, рассказывает Панасюк, появилось также в период антиалкогольной кампании 1985 года — привозили из Германии, Австралии, США, но немного. Сейчас его по-прежнему импортируют, так как российские производители его не производят. “Видимо, реже возникают ситуации, когда хочется выпить безалкогольного вина”, — полагает он.

Действительно, у безалкогольных альтернатив пиву и вину есть преимущества: в них сохраняются те же вещества, что и в алкогольных, но за счет отсутствия спирта калорийность примерно в два раза меньше.

Врач диетолог, нутрициолог Анна Белоусова говорит, что в безалкогольном пиве остается хмель, который действует как успокоительное. Однако “нулевка” все еще содержит фитоэстрогены. Это значит, что у мужчин при частом употреблении начнет расти пивной живот и молочная железа, что повышает риск развития онкологических заболеваний. У женщин, наоборот, начинает вырабатываться тестостерон, что может привести к огрублению голоса и онкологическим проблемам. “Зато из пива получаются отличные маски для волос”, — замечает врач.

В безалкогольном вине содержатся танины (в основном в красных винах) и биофлавоноиды. “Это действительно полезные вещества, и человек с сердечно-сосудистыми проблемами, которому нельзя алкоголь, может получить их из безалкогольного вина. Можно, конечно, принимать и что-то другое — томатный, виноградный или гранатовый сок. Но питие именно вина помогает поддержать компанию. Летом, например, можно приготовить замечательный напиток крюшон: добавить к безалкогольному вину газированную воду, фрукты и ягоды”, — говорит она.

При этом врач уточняет, что у людей с повышенным уровнем мочевой кислоты — а это чаще всего люди старше 35–40 лет — употребление даже безалкогольного пива и вина может вызвать подагру.

В количествах, которые могут вызвать похмелье, безалкогольное пиво и вино просто не пьют, говорит Галина Красивичева. Однако, напоминает она, в пиве остаются побочные продукты брожения, что обычно называют сивухой. “В водке ее убирают максимально, в вине ее нет как таковой, а здесь сивуха остается, потому что ее небольшое количество и позволяет создавать аромат и вкус. Из-за этого пивные отравления обычно самые страшные. Но если брожение прошло хорошо, ее мало. Я не слышала, чтобы от безалкогольного пива люди напивались до отупения. Может стать плохо просто от большого количества жидкости”, — считает она.

По словам Анны Белоусовой, “легенький” похмельный синдром может случиться и у человека, который выпьет два литра кефира. “Поэтому если утром надо выходить на работу, не стоит выпивать целую бутылку безалкогольного вина. Неизвестно, как организм это перенесет”, — говорит она.

Беременным и кормящим “нулевку” можно, но немного. Анна Белоусова советует не более 200 мл пива и не больше 50 мл вина. По праздникам. “Безалкогольное пиво стимулирует выработку молока и немножечко успокаивает ребенка, поэтому кормящей маме это не повредит”, — добавляет она.

А вот водителям выпивать, даже немного, не рекомендуется, несмотря на заявления производителей о том, что бутылка “нулевки” не “проявится” на алкотестере. “За руль не стоит садиться не только после безалкогольного вина или пива, а также после кефира или кваса. На само вождение это не влияет, но если водителя остановят сотрудники ГИБДД, они смогут придраться”, — говорит врач.

Редакция не поддерживает употребление алкоголя. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Источник

Материал содержит информацию о товарах, употребление которых может навредить вашему здоровью.

С каждым годом безалкогольное пиво набирает всё больше популярности у любителей пенного напитка. По оценкам исследователей, за последние пять лет его потребление в России выросло до 14% от общего объема продаж пива и достигло рекордных показателей, впервые превысив европейский рынок.

Эксперты оценили вред и пользу популярного продукта, и пришли к противоречивым выводам. Оказалось, что пиво способно уменьшать вероятность появления некоторых страшных заболеваний, но при этом сохранять опасность для здоровья. Как безалкогольное пиво влияет на организм человека?

Чем безалкогольный напиток отличается от традиционного пива

Оба продукта обладают одинаковыми вкусовыми качествами, но различаются по содержанию алкоголя. Вопреки названию, в безалкогольном пиве может находиться от 0.2 до 1% этилового спирта.

Существует множество способов получения такого напитка.

Первый способ – это выпаривание спирта из готового продукта под вакуумом. Недостатком технологии является изменение вкусоароматических свойств пива, так как при выпаривании теряется не только спирт.

Второй способ – обратный осмос, пропускание пива через полунепроницаемую мембрану, которая задерживает алкоголь, пропуская большую часть остальных веществ напитка.

Третий способ – использование специальных штаммов дрожжей, которые при жизнедеятельности вырабатывают меньше алкоголя. В этом случае напиток приобретет насыщенный вкус и аромат, но это будет уже не безалкогольное пиво, а слабоалкогольное.

Наиболее простой метод – это полное исключение брожения. Вкус такого продукта будет мало напоминать традиционное пиво. Чтобы «подогнать» вкусовые качества под оригинал, пивовары могут добавлять в полученный напиток экстракты солода, какие-либо вкусовые добавки и ароматизаторы.

Как бы то ни было, производство безалкогольного пива гораздо сложнее традиционного, а потому стоит оно дороже.

Само по себе пиво является низкокалорийным продуктом и содержит всего 42 ккал в 100 гр. напитка. Для сравнения, у яблочного сока этот показатель 48 ккал. У безалкогольного пива еще более низкая калорийность – 25 ккал на 100 гр.

Как и традиционное пиво, продукт богат витамином В, железом и различными минеральными веществами.

Содержит ли пиво кобальт?

Кобальт – ядовитый химический элемент, который применялся в качестве стабилизатора пены в 1960-х годах. В то время употребление более 4-х литров пива вызывало сильнейшие отравления, побочные эффекты на печень и сердце, а в ряде случаев гибель человека.

Сегодня применение кобальта в пивоварении строго запрещено законом. Поэтому, вопреки распространенному мнению, современный пенный напиток не содержит токсичных элементов.

Как безалкогольное пиво влияет на организм?

Директор Института наркологического здоровья нации Олег Зыков назвал безалкогольное пиво самым безопасным алкогольным напитком, среди всех имеющихся в продаже.

При этом эксперт напомнил, что напиток всё же содержит малый процент спирта, и злоупотребление безалкогольным пивом вызывает зависимость, со всеми вытекающими для здоровья последствиями.

Олег Владимирович Зыков — российский общественный деятель, к.м.н., доцент, директор института Наркологического здоровья нации, член Общественной палаты Российской Федерации трёх созывов.

Японские коллеги Зыкова опубликовали еще более удивительное открытие. На протяжении нескольких месяцев ученые вводили экспериментальным мышам вещества вызывающие рак. Параллельно поили животных безалкогольным пивом.

Выяснилось, что пенный напиток снижает риск развития рака на 85%. Правда, какие именно компоненты пива сыграли положительную роль в жизни мышек пока не известно.

Как бы то ни было, эксперты рекомендуют употреблять безалкогольное пиво очень осторожно.

Напиток строго запрещен детям и подросткам, беременным и кормящим женщинам, людям, страдающим заболеваниями почек, печени, желудка, кишечника и сердца. Алкоголь, независимо от процентного содержания в напитке, нельзя употреблять в период приема медикаментов.

Источник