Аргентина рыба польза и вред

Род рыб называемый Аргентина относится к сельдеобразным Серебрянковым, это весьма дорогие виды промысловых рыб.

Конкретно в России популярной является Аргентина Североатлантическая, в простонародье носит название серебрянка либо золотая корюшка.

В статье мы поговорим об этом виде, расскажем о том, в чем польза и вред рыбы Аргентина, о том, как лучше ее приготовить, и что вообще за рыба – Аргентина.

Где же водится рыба Аргентина? Часто их встречают в водах, плещущихся у стран севера, преимущественно:

• Норвегия
• Исландия
• Дания
• Ирландия

Если рассматривать Россию, то данный вид рыб встречается наиболее часто в Баренцевом море, а если быть точным, то на юге данного водоема.

Большого значения как промысловой рыбы Аргентина не несет, в виду того, что ее запасы весьма малы и добывается она в достаточно маленьком количестве. Именно из-за этого она очень ценна.

Описание

Аргентина североатлантическая обычно имеет удлиненное тело, окрас ее, в большинстве случаев, серебряный.

Однако, цвет может меняться в зависимости от рациона, он может быть, как зеленовато-серым, так и отдавать желтизной. Рыба отличается достаточно большими глазами и острым носиком.

Отличительной чертой данного подвида рыб является сильно заметная серебристая полоса по бокам тела, которая отдает голубоватым оттенком.

Если вы увидите Аргентину, то точно не спутаете ни с одним видом. Фото рыбы Аргентина вы сможете найти в интернете.

К особенностям данного вида рыб относят крайне медленный рост, к двадцати пяти годам она может достичь лишь полуметра, в лучшем случае, но обычно они бывают куда меньших размеров.

Аргентина североатлантическая достигает половой зрелости ближе годам к девяти-двенадцати. А мечет икру данный вид рыб приблизительно весной в майское время.

В среднем женская особь Аргентины мечет икру в количестве 5 тысяч единиц в среднем. Икринки этого вида начинают развитие 300-400 метров под водой, так как является пелагической.

Только что пойманная атлантическая Аргентина отличается запахом, вместо привычного рыбного вы почуете запах огурцов.

Как живет Аргентина

Атлантическая Аргентина в зрелом возрасте обитает в стае, наиболее часто на глубине ста пятидесяти метров под водой, а иногда и больше. Питается данный вид рыб, в большинстве своем, моллюсками и меньшей рыбой.

Атлантическая Аргентина и блюда из нее

Данный вид рыб невероятно известен среди поваров-профессионалов из-за превосходного вкуса, высоких показателей питательности, а также очень нежного мяса.

Существует огромное количество блюд из Атлантической Аргентины, но наиболее известным является обжаривание, жареная Аргентина очень вкусна.

Вторым по популярности стоит заливное, вкус просто неповторим.

Естественно, это далеко не все блюда, никто не мешает вам делать уху, тушить и так далее. Аргентина в любом виде порадует вас своими вкусовыми качествами и нежным мясом.

Опытные повара дают совет, перед готовкой, подержите рыбу в маринаде, так она станет еще более нежной и ни в коем случае не покажется сухой.

Полезные свойства

Атлантическая Аргентина невероятно полезна, так как крайне богата витаминами и белками. Помимо всего прочего, она является диетическим блюдом и может быть рекомендована абсолютно всем, детям, старикам, взрослым, больным и здоровым, а особенно

Аргентину рекомендуют женщинам в положении и кормящим, так как в ее составе огромное количество полезных веществ.

Более того, данный вид рыб может быть употреблен в пищу даже при истощении физического рода и людьми после операций, что показывает невероятные полезные свойства рыбы Аргентина.

Цинк в составе рыбы поможет вам дольше сохранить здоровье. Кроме того, данный микроэлемент положительно влияет на потенцию и психическое здоровье, помогает бороться со стрессом.

Кроме всего вышеперечисленного, к пользе Аргентины относят содержание в ней фосфора, что укрепит ваши кости, суставы и зубы.

Кроме всех вышеперечисленных полезный свойства данной рыбы, она не имеет ярко выраженных, да и вообще никаких вредных элементов. Она может быть противопоказана только людям с индивидуальной непереносимостью.

Фото рыбы Аргентина

Рыба аргентина, известная у нас больше как золотая корюшка, это северная атлантическая сельдь, менее известна чем обычная сельдь. Эта рыба имеет важное промысловое значение и является объектом вылова в таких странах, как Норвегия, Дания, Ирландия, на Фарерских островах. Вылавливают ее и наши рыболовные хозяйства. В продажу она поступает в замороженном виде блоками или отдельными тушками.

Что за рыба аргентина и где она водится

Не совсем обычным видом рыбы, которую использует человек в качестве пищи, является аргентина. Ее название вовсе не означает, что эта ценная промысловая рыбка обитает исключительно в водах поблизости Аргентины. Дело в том, что, относясь к семейству серебрянковых из обширного отряда лососевообразных, основной внешний вид лег в основу латинского названия argentum, означающего серебро. Правда, аргентину могут называть золотой корюшкой (боковая чешуя часто отливает золотистым оттенком), серебристой или просто серебрянкой.

Имея родство с сельдью, аргентина характеризуется:

• общим тонким узким телом;
• длиной не более 50 сантиметров (максимальный размер до 60 сантиметров может достигать к 25 годам) при весе в 500 грамм (время роста рыбы длительное);
• сильным сжатием тельца с боковых сторон;
• его существенным сужением к хвостовой части;
• большими глазами;
• маленьким заостренным ртом;
• выдвинутой вперед нижней челюстью;
• не крупной, скорее маленькой, головой;
• крупночешуйчатостью (отличительная черта – прохождение вдоль боков серебристой чешуйной ленты с голубоватым или золотистым блеском);
• чаще коричневым окрасом спины (окраска также бывает темно-желтой или зелено-серой).

Главными ареалами обитания серебрянки считаются умеренные и холодные воды Атлантического, Индийского и Тихого океанов.

Предпочитает она обитать ближе ко дну океана, обычно на глубине 55-550 метров иногда уходя на глубину до 1400 метров. Взрослые особи живут в более в глубоких водах, молодые предпочитают более мелкие воды на глубине от 10-15 метров.

Относясь к глубинным мелким хищникам аргентины живут стаями и выбирают песчано-илистое дно. В их рацион питания входят мелкие ракообразные, креветки, криль, кальмары, черви или же мелкая рыба.

Продолжительность жизни рыбы около 29 лет. Половая зрелость серебрянки наступает лишь к 9–12 годам жизни, а икрометание растягивается с мая по сентябрь месяц. В зависимости от размера самки она в состоянии «отложить» от 3,5 до 7 тысяч крупных плавающих (имеют жировую каплю) икринок размером от 3 до 3,5 мл.

Растет рыба медленно. Поэтому и улов ее бывает не такой большой, который ведут на глубине от 30 до 100 метров (хотя обитает она на глубинах от 10 до 600 метров), подле Дании (особенно в Датском проливе), Норвегии, Исландии, Ирландии, Фарерских островов и в Баренцевом (предпочтительно на юго-востоке и западе) и Северном морях. Российские суда иногда для вылова золотой корюшки заходят в канадские воды.

Рыба аргентина полезные свойства

Не всем ведомо, что аргентина относится к так называемым ценным для человека столовым рыбным сортам. Именно поэтому, наряду с поступаемыми и обогощающими мясо золотой корюшки веществами, в отличие от иных видов потребляемых морепродуктов серебрянка богата на:

• легкоусвояемый белок;
• жиры (рыбные, также легко усвояемые);
• такие витамины из группы В, как ниацин (кислота никотиновая) и рибофлавин;
• токоферол (витамин Е);
• минеральные вещества, представленные фтором, никелем, молибденом, железом, хромом, фосфором, калием, кальцием, магнием и натрием.

Общая калорийность диетического мяса на 100 грамм продукта составляет только 88 килокалорий.

Рыба аргентина польза

Недаром данный вид рыбы широко распространен в европейской части мира. Весь секрет полезности заключается в:

• высокой питательности рыбного мяса;
• низком содержании жиров;
• полном отсутствии углеводов (важный фактор при сахарном диабете);
• хорошем усвоении белка (или протеина);
• стабилизации правильной работы всех человеческих органов;
• наполнении человеческого организма витаминами и важными минералами.

В промышленности используется так называемая эссенция чешуи этой рыбы, которая становится основой «жемчужного покрытия» для множества искусственных ювелирных изделий (особенно искусственного жемчуга).

Помимо как продукт питания, данная рыба идет на производство костной муки.

Что приготовить из рыбы аргентина

Отношение к мясу золотой корюшки у мировых кулинаров довольно двоякое. Но никто не посмеет возразить, что ее мясо отличается неимоверной нежностью при высоком уровне плотности.

Именно поэтому оригинальный мясной аромат, напоминающий свежий огурец (но это только у свежевыловленной рыбы) кто-то старается оставить, а кто-то убрать с помощью уксуса или лимонного сока.

В любом случае, чтобы не испортить приятный вкус, предварительно с брюшной части снимается темная черная слизь, чешуя очищается и по возможности рыба на несколько часов отправляется в маринад. Только после этого золотую корюшку можно начинать готовить.

Приемлемыми методами приготовления можно считать все виды тепловой обработки (варка, обжаривание, гриль, приготовление на пару, тушение, горячее копчение, сушение).

Правда, множество рыбных гурманов рекомендуют просто отварную аргентину со свежей зеленью и белым соусом. В целях оттенения ее огуречного вкуса можно добавлять различные специи во время варки.

Противопоказания и вред

Что касается противопоказаний, то они не широки и сводятся в основном к наличию индивидуальной непереносимости рыбного мяса.

Кроме того, переедание также может вызвать расстройство кишечника по типу отравления.

Обитатель Атлантического, Индийского и Тихого океанов, рыба аргентина встречается еще в Баренцевом море, богатые уловы собирают в Норвегии, Дании и Ирландии. В продаже можно найти только замороженную, но вкус неплохо сохраняет, как и полезные вещества. Опытные хозяйки предпочитают использовать для жарки или тушения с овощами.

Что за рыба аргентина?

Некоторые хозяйки сомневаются: рыба аргентина – что это за продукт, получится ли вкусное блюдо? Ее также именуют серебрянкой за яркий серебристый окрас, а еще золотой корюшкой, поскольку тушки по бокам сохраняют золотистый отлив и имеют запах, как у корюшек – свежих огурцов. Некоторым любителям морепродуктов он нравится, но и избавиться можно с помощью лимона.

Серебрянка ценится кулинарами за приятный и нежный вкус. Содержит много полезных веществ:

• белок;
• жиры;
• рибофлавин;
• токоферол;
• минералы.

Рыба аргентина – как приготовить?

Этот вид можно жарить, тушить с овощами, запекать, рыба аргентина способы приготовления исчисляются десятками. Характерный запах огурцов сохраняет только свежая рыба, его легко убрать не только лимонным соком, но и уксусом. Некоторые хозяйки считают мясо серебрянки суховатым и вымачивают в маринаде.

Особых хитростей, как готовить рыбу аргентину, нет, главное – хорошенько вычистить черную слизь с брюшной части, снять чешую, убрать внутренности. Несколько советов:

1. При обжаривании золотистый оттенок придадут панировочные сухари.
2. Запанировать в муке будет проще, если пересыпать ее в пакет, а затем туда же заложить кусочки филе и потрясти.
3. К рыбе используют душистый перец, горчицу, имбирь, мускатный орех, лимон.

Рыба аргентина запеченная в духовке

Ценители рыбных блюд предпочитают отварную серебрянку, с зеленью и белым соусом. Кому больше по вкусу еду с остринкой, нравится рецепт по-мексикански, с запеканием. Как приготовить рыбу аргентину в духовке, разобраться легко: побольше пряных трав и перца, хотя количество чили лучше регулировать на свой вкус.

Ингредиенты:

• рыба – 500 г;
• перец чили – 1 шт.;
• орегано сухой – 1 ч. ложка;
• базилик сухой – 1 ч. ложка;
• лайм – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец черный молотый – 1 ч. ложка;
• томатная паста – 130 мл;
• масло оливковое – 50 мл.

Приготовление

1. Рыбу обработать, посыпать солью и специями.
2. Сделать надрезы.
3. Полить половиной лайма.
4. Оставить на 15 мин.
5. Чеснок порубить, обжарить с орегано.
6. Добавить томатную пасту, перец чили, базилик.
7. Выжать вторую половину лайма.
8. Готовить 5-7 мин.
9. Форму застелить фольгой, положить рыбу.
10. Полить соусом, тушить в духовке 40 мин.

Рыба аргентина в кляре

Все виды морской рыбы хороши в кляре, поскольку костей содержат немного. Если смотреть рецепты аргентины рыбы, жареная будет в начале списка. Чтобы получилась красивая, хрустящая корочка, обжаривают при открытой крышке, если же хочется более сочное филе, тогда крышкой сковородку нужно накрыть.

Ингредиенты:

• рыба – 2 шт.;
• корень имбиря – 3 см;
• чеснок – 2 зубчика;
• мука – 100 г;
• лимонный сок – 2 ч. ложки;
• масло растительное – 75 мл;
• яйца – 1 шт.;
• перец черный – по вкусу.

Приготовление

1. Рыбу порубить на порции.
2. Посолить, поперчить, полить соком лимона.
3. Натереть корень имбиря, потолочь чеснок.
4. Смешать с рыбой, оставить на полчаса.
5. Взбить яйцо, обмакнуть кусочки в смесь, в муку, и опять в яйцо.
6. Обжарить до корочки.

Рыба аргентина тушеная

Легкий диетический, и при этом сытный ужин – рыба аргентина тушеная с овощами. Великолепно сочетается этот вид с картошкой, помидорами, морковью, цуккини. Из зелени кладут укроп, петрушку, щавель, из специй – горчицу, перец, орегано. Для пикантности можно попробовать добавить кусочки ананасов.

Ингредиенты:

• рыба – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• цуккини – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• вода – 1 ст.;
• перец черный – 1 ч. ложка;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

1. Рыбу обработать, порезать на куски.
2. Измельчить лук и морковь, обжарить.
3. Поделить на колечки цуккини и помидоры.
4. Протушить овощи 5-7 мин.
5. Поверх выложить рыбу, посыпать тертым чесноком.
6. Томатную пасту развести водой, залить, закипятить.
7. Готовится рыба аргентина 15 мин.

Рыба аргентина на пару

Диетический вариант, который сохраняет мягкий и нежный вкус – рыба аргентина, рецепт на пару. Чтобы блюдо получилось ароматнее, в воду или рядом на решетку кладут пряные травы, лавровый лист, специи. Солят незадолго до готовности, чтобы мякоть не теряла сочность. Если время позволяет, лучше кусочки замариновать.

Ингредиенты:

• рыба – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сыр твердый – 50 г;
• укроп – 1 пучок;
• масло растительное – 50 мл;
• перец черный – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Тушку порубить, смешать со специями.
2. Измельчить морковь, лук, зелень.
3. Корзинку пароварки застелить фольгой.
4. Выложить слоями рыбу, овощи, тертый сыр.
5. Включить программу на 25 мин.
6. Подержать на подогреве еще 15 мин.

Рыба аргентина на мангале

Самая вкусная рыба аргентина – на углях, морская рыба на мангале всегда поражает букетом ароматов. Мариновать не обязательно, можно очищенные рыбины посолить, поперчить внутри и снаружи, добавить пряные травы. Лучше брать небольшие тушки, чтобы пропеклись качественно. Можно нанизать на прутики и готовить, как шашлык.

Ингредиенты:

• рыба – 2 шт.;
• лимонный сок – 5 ст. ложек;
• соль морская – 1 ч. ложка;
• перец белый молотый – 0,25 ч. ложки;
• масло оливковое – 1 ст. ложка;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление

1. Тушку обработать, промыть, просушить салфетками.
2. Натереть солью и перцем, сбрызнуть соком лимона.
3. Подержать 15 мин.
4. Смазать маслом, выложить на решетку.
5. Жарить 3-5 мин. с каждой стороны, до корочки.
6. Рыба запеченная аргентина подается с зеленью.

Рыба аргентина горячего копчения

Если имеется своя коптильня, грех не воспользоваться случаем и не приготовить популярную закуску под пиво. Описывая, как коптить морскую рыбу аргентину, заметим, что можно выбрать горячий или холодный способ, первый – надежнее. Опилки рекомендуется брать от яблони, вишни или акации, допустимо их смешать в равных пропорциях. Коптить надо не меньше часа, затем дать рыбе остыть и проветриться.

Ингредиенты:

• рыба – 2 кг;
• соль – 200 г.

Приготовление

1. Тушку обработать, посыпать солью.
2. Оставить на час.
3. Промыть, дать стечь.
4. Решетку застелить фольгой, разложить рыбины.
5. Включить коптильню на час.
6. Готовую серебрянку вывесить на проветривание.

Рыба аргентина на гриле

Хороша рыба аргентина жареная и на гриле, при такой обработке больше сохраняет характерный вкус и полезные вещества, а еще обогащается ароматом трав, специй, который смешивается с дымком, что и придает особый смак угощению. Такое блюдо намного полезнее, чем прожаренное в масле, но важно не передержать тушки на углях, их готовят до золотистой корочки. Лимон можно закладывать в брюшко половинками или дольками.

Ингредиенты:

• рыба – 600 г;
• лимон – 0,25 шт.;
• лук – 3 шт.;
• майоран – 0,5 ч. ложки;
• перец черный – 1 ч. ложка;
• масло оливковое – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Тушку обработать, заложить в брюшко розмарин и кусочки лимона.
2. Посолить, смазать маслом.
3. Выложить на решетку.
4. Держать по 7-10 мин. с каждой стороны.