Альбуминный творог польза и вред
Все больше диетических продуктов сегодня появляется на столе у среднестатистической семьи. Началась эра здоровья и фитнеса. Люди стали воспринимать пищу как средство для того, чтобы стать более здоровыми. Одним из таких пищевых «лекарств» стал столь популярный у спортсменов альбуминовый творог.
Описание продукта
Так что это такое? Альбуминовый творог – это продукт вторичной переработки сыродельного производства. Такое сложно выговариваемое название означает всего лишь то, что данный продукт получают из сырной сыворотки. Эта чудесная жидкость содержит в себе много полезных микроэлементов, а также альбумин.
Альбумин (альфа-лактальбумин) – один из белков коровьего молока, содержащий все необходимые человеческому организму аминокислоты. Это означает, что при употреблении в пищу продуктов с высоким содержанием альбумина, человек получит порцию отличной энергетической подпитки для своих мышц.
Творог из сыворотки получают при нагревании ее до высокой температуры и повышении кислотности продукта. При этих условиях альбумин сворачивается и образует рассыпчатую нежирную массу. Эту массу доводят до нужной консистенции, и получается такой вкусный и полезный альбуминный творог. К сожалению, этот продукт редко можно встретить в продаже, хотя его цена приятно удивляет. Альбуминный творог гораздо дешевле обычного. Его вкус нежный и чуть сладковатый.
Небольшой срок хранения продукта (всего 4 дня) говорит о его натуральности. При употреблении просроченного продукта можно сразу почувствовать прогорклый вкус творога.
Всех спортсменов и людей, которые следят за своим здоровьем, интересует калорийность продукта. Она невысока и составляет около 50 килокалорий на 100 граммов молочного удовольствия. В том же объеме содержится около 11 граммов белка и всего лишь 2 грамма углеводов. Чистый альбуминный творог не содержит жиров.
Их добавляют потом для создания более изысканных вкусовых качеств и приятной консистенции.
Полезные свойства
Польза данного продукта заключается в его благотворном влиянии на все функции организма.
- Он содержит следующие полезные вещества: кальций, фосфор, витамины D, B, PP, собственно белок альбумин, железо, магний и много других микроэлементов.
- Гликемический индекс продукта равен нулю. Это означает, что прием в пищу порции альбуминного творога не вызовет повышения сахара в крови. Это важное качество должно поспособствовать поддержанию здоровья у диабетиков, а также пожилых людей. Для соблюдения рациональной здоровой диеты также незаменимым будет являться это чудесное свойство данного творога.
- Альбуминный творог легко усваивается. При проблемах с желудочно-кишечным трактом употребление его в разумных пределах поможет хорошо себя чувствовать на протяжении всего дня.
- Если употреблять его не от случая к случаю, а регулярно, можно восстановить плохой иммунитет.
- Незаменимым положительным свойством такого продукта является способность снижать количество холестерина в крови. Это оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему и уменьшает риск тромбообразования.
- Содержащиеся в твороге микроэлементы и витамины помогают восстановить костную и хрящевую ткань.
- Благодаря большому количеству белка мышечная ткань хорошо снабжается аминокислотами, что провоцирует ускорение обмена веществ.
- Ввиду отсутствия жира в таком продукте, при его употреблении не надо беспокоиться об имеющихся неполадках в поджелудочной железе и желчных путях.
- Альбуминный творог при ежедневном употреблении позволяет убрать излишки воды из организма.
- Даже нервная система будет благодарна любителю такого творога.
- Всего лишь порция в день – и зрение перестанет падать без видимой на то причины.
- Микрофлора кишечника восстанавливается при регулярном употреблении такого продукта.
- При беременности продукт снабжает организм так необходимыми в этот трогательный момент витаминами и минералами.
- Во время кормления грудью предупреждает дефицит кальция и повышает качественный уровень грудного молока.
Это главные полезные свойства альбуминного творога. К этим качествам хочется добавить, что он является невероятно вкусным продуктом питания. В нем нет кислинки, присущей традиционному творогу. На его основе можно готовить чудесные пасты с различными вкусами, запеканки, заворачивать его в блины и добавлять в молочные коктейли. А любителям «перчинки» его можно употреблять с пряностями и зеленым луком.
Подойдет альбуминный творог и для разгрузочного дня на его основе.
Он достаточно сытный и дает необходимую энергию для худеющего человека.
Вред
К сожалению, на такой чудесный продукт часто негативно реагирует организм людей, склонных к аллергии. Ведь альбумин – это именно тот белок, который вызывает непереносимость молочных продуктов у взрослых и детей. Поэтому давать ребенку до 2-4 лет такой продукт не рекомендуется. С осторожностью следует принимать продукт при проблемах с почками и подагре. При таких заболеваниях лучше проконсультироваться с врачом по поводу употребления в пищу этого творога.
В остальном вред альбуминный продукт может принести только в случае нарушений условий его хранения. В этом случае патогенная микрофлора может испортить продукт.
После употребления такой пищи могут возникнуть изжога и вздутие живота.
Где купить и как выбрать?
«Волшебный» творог можно купить в крупных сетевых магазинах. К сожалению, о продукте мало кто знает, он ещё не обрел популярность. В продаже бывают творожки различной жирности, а также с наполнителями и без них. Популярен товар с джемом, фруктовыми кусочками, шоколадом. Есть варианты и для гурманов: с мятой или аджикой. Такой продукт может быть как пастообразным, так и зернистым.
Признаками творога хорошего качества являются его белый цвет, приятный кисломолочный запах и немного сладкий привкус. Обязательно при покупке нужно обращать внимание на срок годности. Просроченным продуктом можно отравиться.
Ярким представителем альбуминного творожка является продукт Fitness time. Такое сладкое лакомство имеет минимум калорий и жира, но позволит побаловать себя даже самым ярым спортсменам. Есть ванильный и шоколадный вкус. По отзывам напоминает мороженое пломбир.
Консистенция у него пастообразная и очень густая, так что можно растянуть удовольствие, а не съесть его за один присест. Можно намазать творожок на хлебцы. Приятно удивляет и цена на такой продукт.
На 100 граммов творога при пятипроцентной жирности приходится всего лишь 178 килокалорий. Его можно съесть сразу после тренировки, чтобы дать подпитку изнуренным мышцам.
Подробнее об альбуминном твороге вы узнаете из следующего видео.
В диетическом питании используется множество продуктов. Один из них – альбуминный творог. Его ценят за нулевой гликемический индекс и низкую калорийность. Также продукт обладает и другими полезными свойствами. Перед употреблением творога следует ознакомиться с его действием на организм.
Описание
Альбуминный творог – вторичное сырье, создаваемое сыроваренным производством. Благодаря диетическим свойствам продукт идеален для питания спортсменов и людей, желающих похудеть. Он полезен для каждого человека, если, конечно, употреблять его в нормальных количествах.
Готовится продукт с использованием сырной сыворотки, обогащенной альбумином – молочным белком, который легко усваивается организмом человека. Да и жиры в таком твороге отсутствуют. Эти характеристики и являются преимуществами продукта.
Состав и калорийность
Продукт в своем составе не содержит жиров, ни одного грамма. В нем есть белки в количестве 11 г, и углеводы – 2 г. Поэтому очень полезный альбуминный творог. Калорийность продукта на 100 г составляет 52 ккал. Это очень маленький показатель, поэтому его включают в рацион при диетах. Желающим избавиться от лишних килограммов следует употреблять именно этот творог. Польза и вред для организма будут описаны далее.
Творог содержит витамины группы В и А, а также массу полезных минералов, включая фосфор, калий, кальций, молибден, серу.
Полезные свойства
Продукт является легкоусвояемой пищей. Он улучшает самочувствие и активирует работу пищеварительного тракта. При регулярном употреблении творога улучшается функционирование иммунной системы, укрепляется сердце и сосуды. Также налаживается обмен веществ, восстанавливается костная структура.
Естественным путем очищаются желчные пути, нормализуется работа нервной системы, обновляются ткани печени. Употреблять альбуминный творог следует для защиты организма от преждевременного ухудшения зрения, для восстановления баланса влаги и запасов полезных минералов. Из организма при такой диете выводится вредный холестерин, нормализуется водно-солевой баланс, повышается уровень гемоглобина.
С творогом в организм поступает все необходимое для размножения полезной микрофлоры кишечника. Уровень глюкозы в крови приходит в норму. Продукт снижает общую калорийность рациона. Его полезно употреблять беременным женщинам, так как правильное питание обеспечивает нормальное развитие плода. Он будет незаменимым компонентом рациона пожилых людей. Продукт выводит лишнюю жидкость и способствует похудению.
Творог в блюдах
В кулинарной области готовятся различные блюда из альбуминного творога. С ним получаются прекрасные кремы, десерты. Из него готовят начинки для творожников, запеканок, ватрушек. Считается, что продукт прекрасно сочетается с овощами, зеленью, орешками, ягодами, фруктами.
Альбуминный творог можно употреблять с молотым перцем, цукатами, корицей, сухофруктами, ванилью, хреном и чесноком. Продукт идеален для разгрузочных дней. Люди, борющиеся с лишним весом, сочетают творог с кефиром, айраном, фруктами. Продукт можно употреблять с отварными овощами – цветной капустой, тыквой, морковью. Прекрасными добавками будут укроп, петрушка, базилик. Из творога готовят салаты, йогурты, закуски, налистники.
Диета
В диетическом питании часто используется такой творог. Польза и вред для организма – это важный вопрос, в котором стоит разобраться. Необходимо соблюдать меру, и тогда продукт принесет только пользу. Подходит альбуминный творог для диеты. Его часто включают в меню разгрузочных дней. Чтобы получить хорошие результаты, продукт смешивают с сырыми и вареными овощами, кефиром или айраном.
В полезные творожные блюда входят помидоры, огурцы, пекинская капуста, болгарский перец. Для диет вместо сахара в блюда надо добавлять чесночную заправку или немного соли. Это позволяет создать оригинальный вкус. А простые углеводы, как известно, во время похудения не нужны.
Противопоказания
Людям с заболеваниями почек и подагрой рекомендуется съедать не более 400 г творога.
Хранят упаковки творога в холодильнике в течение 36 часов. Комнатная температура продукту не подходит. Просроченный творог употреблять нельзя. В противном случае возможны нарушения со стороны пищеварительной системы, которые сопровождаются тошнотой, изжогой, болями в животе.
Выбор
В продаже можно встретить альбуминный творог с разными добавками – он может быть сладким, соленым, с аджикой, мятой, ванилью, ягодами. Жирность продукта тоже бывает разной – 0, 2, 5, 3, 6, 12%. Если он качественный, то имеет несильный молочный запах, сладкий привкус и белый цвет. По консистенции творог зернистый, легко размазывается.
Желательно покупать обезжиренный творог, в котором нет добавок. Продукт должен содержать не более 72-77% влаги, а кислотность его равна 140 0Т. Всю информацию о составе можно найти на упаковке.
Продукт можно сделать самостоятельно. Такой творог будет вкуснее и полезнее. В литровую банку надо влить свежее молоко и оставить в теплом месте. До утра должна получиться простокваша. Утром следует вскипятить еще литр молока. Когда оно закипит и начнет подниматься пена, надо вылить туда простоквашу. Все кипятится при постоянном помешивании в течение 2 минут.
Нужно контролировать цвет сыворотки. Как только появится зеленовато-желтый оттенок, кастрюлю надо снять с огня и слить сыворотку через сито. Готовый творог нужно охладить. Употреблять его желательно с медом, сахаром, фруктами, зеленью.
Применение в косметологии
Продукт активно используется в косметологической сфере. Домашние маски, приготовленные на его основе, применяются для ухода за любым типом кожи.
При регулярном применении натурального продукта улучшается состояние кожи, разглаживаются морщины. В масках творог лучше действует с оливковым маслом, фруктами, лимонным соком, сметаной. Но хоть продукт и полезный, все же не следует им злоупотреблять. В умеренном количестве он приносит только пользу. Потребление слишком больших порций может сказаться на работе пищеварительной системы.
Диетический продукт рекомендуют ослабленным больным, пациентам с ожогами и травмами, повреждениями костей. Творог полезен при патологиях сердца, поджелудочной железы, печени. Конечно, лучше сначала проконсультироваться с диетологом, который поможет составить максимально эффективную схему питания.
Людям, следящим за своим здоровьем и уделяющим особое внимание подбору рациона, необходимо знать, что такое альбуминный творог. Это диетический продукт, свойства которого превышают пользу стандартного творога.
Состав и польза
Он состоит из сыворотки сырного производства, включающий молочный белок – альбумин, который способствует укреплению мышц. Витаминно-минеральный комплекс, входящий в состав продукта помогает избежать заболевания органов желудочно-кишечного тракта. Молочнокислые микроорганизмы поддерживают кишечную микрофлору, борясь с болезнетворными бактериями, формируя стойкий иммунитет. 
Альбуминный творожок включает в себя 11 г белков, 2 г углеводов. Жиры отсутствуют. Калорийность – 50 Ккал.
Для спортсменов
Благодаря большому количеству белка и отсутствию жиров, альбуминный продукт используется в качестве основы спортивного рациона, способствует наращиванию мышц. Механизм сжигания жира при тренировках позволяет избавится от жировых отложений, не уменьшая мышечную массу.
Диета спортсменов «Сушка» предполагает рацион с большим содержанием белка и минимальным количеством углеводов. Основой меню выступает альбуминный творог.
Диеты и разгрузочные дни
Альбуминный творог отлично подходит в качестве основы рациона людей, желающих снизить свой вес. Есть моно-диеты, включающие только этот продукт. Он очень сытный, блокирует чувство голода. Снимает отеки, корректируя баланс воды и солей. Для разнообразия его рекомендуют сочетать с отварными овощами, свежими фруктами и другими кисломолочными продуктами.
Разгрузочные дни на таком рационе проходят легко. Ощущение сытости не провоцирует срывы. Чистится кишечник и печень, ускоряется метаболизм, выходит ненужная жидкость. Творожная диета считается самой распространенной из-за сочетаемости творога с большим количеством продуктов: в каждом случае в их комбинации получается новый вкус.
Есть ли противопоказания
Как и любой продукт, альбуминный творог имеет ограничения в применении. Противопоказаний у него нет, но при бесконтрольном употреблении может вызвать дополнительные проблемы со здоровьем у больных подагрой, острой почечной недостаточностью, ожирением, вызванным эндокринными нарушениями. В таких случаях перед лечебной моно-диетой лучше проконсультироваться с терапевтом или диетологом. При подагре целесообразно местное применение продукта.
В каких блюдах применяется, с чем сочетается.
Как и обычный творог, альбуминный продукт сочетается почти с любыми овощами и фруктами, ягодами и сухофруктами. Кисломолочные «сородичи» в виде кефира и натуральных йогуртов подчеркиваю легкий, кисловатый вкус. Приправы, специи и зелень придают горячему творожному блюду пряность.
Диетические рецепты десертов включают альбуминный творог из-за его низкой калорийности и высокой полезности.
Применение в медицине и косметологии
Диеты по медицинским показаниям часто включают в рацион пациента альбуминный творог. Его пользазначительно выше возможного вреда. Он позволяет ускорить обменные процессы, благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, способствует правильной работе желчевыводящих печёночных протоков, восстанавливает витаминно – минеральный баланс.
Местное его применение в виде компрессов и повязок рекомендуется при подагре, ожогах, опухолях, растяжениях связок.
Косметологические процедуры включают нанесение полезной составляющей на кожу лица. Творог смешивают с овощами, фруктами, оливковым маслом или лимонной кислотой, делая увлажняющие, питательные и омолаживающие маски.
Как хранить
Продукт подлежит хранению в холодильнике около полутора суток. При комнатной температуре хранение невозможно, в противном случае есть риск отравления. Рекомендуем видео рецепт, как приготовить альбуминный творог самостоятельно:
11-08-15 • Просмотров:40771 •
Комментариев: 0 • Версия для печати
Гликемический индекс
(ГИ) – 0.
Калорийность – 52 ккал.
Альбуминный творог –
любимый продукт спортсменов и худеющих, по полезным свойствам превосходит обычный
творог. Является вторичным сырьём сыроваренного производства. Готовится на
основе сырной сыворотки, обогащён ценным молочным белком «альбумин», не
содержит жиров.
Полезные свойства
Пищевая ценность альбуминного творога включает 11 г белков, 2
г углеводов, 15 наименований минеральных элементов (кальций, фосфор, сера,
молибден, калий, молибден). В витаминном составе имеется группа В, а также D,
С, Н, Е, А, РР, холин. В белковой производной преобладает альбумин.
Как влияет на организм
Альбуминный творог является полезной белковой пищей, которая
легко усваивается, повышает иммунитет, стимулирует обменные процессы. Оказывает
благотворное действие на костно-мышечную, нервную, сердечнососудистую систему.
Очищает желчные пути, регенерирует ткани печени. Восстанавливает
водно-минеральный баланс, улучшает зрение, обладает мягким мочегонным действием.
Поддерживает водно-солевой обмен, способствует оттоку
метаболитов, выводит холестерин, повышает гемоглобин. Создаёт условия для роста
естественной микрофлоры кишечника, поддерживает физиологические нормы глюкозы в
крови, позволяет существенно снижать калорийность рациона, что помогает
похудеть.
Альбуминный творог полезен для беременных, способствует
нормальному развитию плода. У кормящих матерей улучшает качество молока.
Является идеальной пищей для пожилых людей и страдающих ожирением. При
включении в рацион выводит лишнюю жидкость, тонизирует перистальтику кишечника,
ускоряет метаболизм. Улучшает состав хрящевой и костной ткани.
Как правильно выбирать
В продажу альбуминный творог поступает в различных видах:
сладкий, солёный, с аджикой, мятой, ванилью, плодово-ягодными джемами. В зависимости
от производства может иметь жирность 2,5, 3, 6, 12%. Качественный продукт
обладает не выраженным молочным запахом, сладковатым привкусом и белым цветом.
Консистенция может быть зернистая и мажущаяся.
Для правильного питания лучше приобретать творог без
добавок, обезжиренный, с массовой доли влаги не больше 72-77%, кислотностью не
более 60 ºТ. Промышленная упаковка должна иметь информацию о составе, дату
изготовления, срок годности.
Способы хранения
Вскрытую упаковку нужно употребить в течение 36 часов, при
условии содержания в холодильнике. При комнатной температуре не хранится.
С чем сочетается в кулинарии
Альбуминный творог применяется в различных блюдах, включая
десерты и кремы. Его едят в натуральном виде, используют в салатах, с ним
делают ватрушки, запеканки, творожники, начинку для блинов и пирогов. Хорошо
сочетается с пряной зеленью, ягодами,
орехами, фруктами, овощами. Идеален с цукатами, сухофруктами, чесноком, хреном.
Гармоничен со специями: молотый перец, корица, ваниль.
Полезное сочетание продуктов
Альбуминный творог – идеальный продукт для правильного
питания. Востребован в диетах для похудения, используется в комплексных
методиках и творожных диетах. Применяется для проведения разгрузочных дней. Для
снижения веса полезно сочетать с кефиром, айраном, овощами.
Творог лучше соединять в блюдах с огурцами, болгарским
перцем, помидорами, пекинской капустой. Сочетать с отварными овощами: цветной
капустой, тыквой, брокколи, морковью. Хорошей добавкой считается укроп, мята, петрушка, стебель сельдерея, кинза, базилик. Правильное использование творога для
похудения предусматривает замену сахара чесноком или небольшим количеством
соли. Этот метод позволяет исключить углеводы и придать пикантный вкус.
Противопоказания
При проблемах с почками, подагре вводятся ограничения до 400
г. Продукт повышенной жирности при ожирении рекомендуется употреблять в
небольших количествах (до 200 г). Просроченный творог использовать в пищу
нельзя.
Применение в медицине и косметологии
Применение в питании альбуминного творога рекомендуют при
сахарном диабете, ожирении, туберкулёзе, атеросклерозе, дисфункции печени. Используют
в лечении гипертонии, малокровия, панкреатита. Включают в меню для улучшения
работы кишечника, снижения холестерина, для восстановления обмена веществ и
микрофлоры. С ним делают компрессы при подагре, пневмонии, ожогах. В сочетании
с мёдом и яичным белком накладывают повязки при гематоме, опухолях, растяжении
мышц и связок.
В косметологии альбуминный творог включается в маски для
всех типов кожи. Эффективно увлажняет, восстанавливает структуру кожи,
устанавливает процессы увядания, омолаживает. Применяется обычно с фруктами,
сметаной, лимонным соком, оливковым маслом.
Автор: Антон Веселов