Абрикосовый самогон польза и вред

Много наслышавшись о вкусе и прелести абрикосового самогона в прошлом году с большим энтузиазмом я решил проверить так ли это на самом деле и на сколько это хлопотное занятие.
Если быть точным, то есть два вида абрикос. Один – это садовый крупный фрукт, который обычно и продается в магазинах и на рынках. Другой тип называется жердела, это более мелкий фрукт, обычно неказистого вида, но по вкусу и запаху часто не уступающий своему высокопоставленному родственнику. Жерделы могут быть совсем не съедобными и горькими. Чтобы точно определить съедобность фрукты с того или иного дерева, нужно попробовать паданку, если она горькая, то жерделы с этого дерева не съедобны. А бывает так, что с дерева фрукта кислая или горькая, а паданка под ней сладкая и вкусная. Тогда нужно собрать жерделы с дерева и оставить дозревать в подходящей миске.
Абрикос собирал в лесополосах за 3-4 захода. Паданку обрабатывал сразу, а сорванные с веток тверденькие фрукты оставлял дозревать. Ничего не мыл. Пыль – это не страшно. Если бы недавно прошел дождь, то возможно был бы смысл сполоснуть фрукту, а так незачем смывать натуральные дрожжи на поверхности абрикос.

Без косточек

Обработка заключалась в отделении фрукты от косточек и засыпке сахаром примерно 1 кг сахара на 4 кг фрукты. Записывал вес фруктов и сахара. Всего у меня получилось 50 кг абрикос без косточек. Примерно 7-10 дней «полуфабрикат» хранился в «промежуточных емкостях» под названием ведра, потому что бродильные емкости были заняты. Встречается рекомендация полученную фруктовую массу перекрутить в мясорубке. Это лишние телодвижения. Я переминал абрикосы в руках, а в принципе можно и этого не делать и, возможно так даже легче будет процеживать брагу.

Шапка над полуфабрикатом снаружи “окислилась”, внутри фрукта такая же яркая

Раз в 1-2 дня перемешивал «полуфабрикат», в котором наблюдались приятные признаки хорошего брожения. По факту получилось так, что при хранении обработанной фрукты, засыпанной сахаром, в «полуфабрикате» шел процесс размножения дрожжей. Затем, когда бродильные емкости освободились, загрузил весь полуфабрикат в одну емкость, перемешал и равномерно разложил по двум емкостям, добавил сахару и долил воды. Таким образом, у меня получилось однообразное по составу абрикосовое сусло.
Абрикос – 50 кг, сахар 16 кг, вода 35 литров.
Никаких дрожжей я не добавлял и водяного затора не ставил.
Также каждый день или через день перемешивал брагу. Брага воняла практически также, как и сахарная брага на хлебопекарных «мокрых» дрожжах, приятного благоухания и прочих сентиментально-романтических вещей не наблюдалось.
Ниже на фото слева видно, что фруктовая шапка потемнела, окислилась. Так вот, эта шапка почти сухая. По окончании брожения перед процеживанием эту шапку рекомендую аккуратно снять, так как она почти сухая, а после этого уже снимать дуршлагом основную массу шапки.
Через неделю брага была горькая, в отфильтрованном виде виномер показывал 1 единицу остаточного сахара, можно было бы еще подождать несколько дней, но нужно было гнать гнать в выходные пока был свободен. Заливать в перегонную флягу фруктовую брагу в том виде, в котором она есть в натуре я не рискнул. Не то чтобы боялся, что брага пригорит, а то, как ее затем сливать через канализацию, которая может забиться.
Процесс обработки браги выглядел следующим образом:

Брага заливается в сито и перемешивается ложкой, пока не останется кашица. Оставшуюся кашицу в ведро, затем заливается следующие 3 литра браги. И так с “рассвета и до забора”, вернее, 80 литров браги я обрабатывал 3 часа.
Кашицу отжимал в холщовом пакете «Эко», хотя можно было бы в наволочке или мешке из-под сахара или т.п. вещицы. Хотел оставить пару 3-литровых банок на вино, но передумал – кто его будет пить?

Слева емкости с брагой, посередине готовая брага, справа выжимки.

За 2,5 перегонки получил 16 литров самогона средней крепостью 50 градусов. Первая банка получилась 56 градусов абсолютной прозрачности, вторая банка чуть мутноватая.

Запах абрикоса чувствовался только при перегонке второй банки, а на первой банке ничего не чувствовалось, ближе к хвосту тоже никаких абрикосовых органолептических свойств не наблюдалось, о чем я много раз слышал из и-нета.
Вернемся к «рецепту», вернее к экспромту «по мотивам» готовых рецептов.
Абрикос – 50 кг, сахар 16 кг, вода 35 литров.
В другой формулировке получается 3 кг абрикоса, 1 кг сахара, 1,5 литра воды.
Я исходил из следующих соображений:
1) С фляги нужно получить 2 баллона (3-л банка) самогона, отдай и не греши. Перегонять брагу только с сахаром, содержащимся в абрикосе и на выходе получить 2 литра самогона ради супер-пупер вкуса и запаха считаю наивно и нецелесообразно. Если фрукта имеет вкус и запах, то она отдаст все это и при наличии покупного сахара.
2) Я рассчитывал получить соотношение сахар/жидкость ( жидкость = вода + сок) 1: 3,5. Из 50 кг абрикос у меня осталось 18 кг выжимок, т.е. сока получилось 32 литра + 35 литров добавленной воды = 67 литров. В абрикосах содержится 10 % сахара, в 50 кг получается 5 кг + 21 кг покупного сахара = 21 кг. Получилось соотношение сахар/жидкость 1:3,2, если взять соотношение покупной сахар/жидкость, то это примерно1:4.

Короче, смыл заключается в том, что нужно ориентироваться классические, проверенные соотношения сахар/вода. Чтобы не получилось так, что дрожжам будет недоставать рабочего объема (жидкости).
Теперь по выходу спирта-сырца, то бишь самогона. На 16 кг сахара получилось 16 литров самогона 50 градусов. А куда делить 5 кг сахара из абрикос. Я уже упоминал, что брага недогуляла, на 1 единицу по виномеру, но когда при второй перегонке я смотрел в другую флягу, где оставалась процеженная брага еще на пол перегонки, то сердце просто кровью обливалось – на поверхности браги постоянно появлялись и исчезали мелкие миленькие пузырики газа. Ей бы еще постоять дней несколько. В густой непроцеженной браге казалось очевидно, что брага выгуляла, но это только казалось. Поэтому возникает резонная рекомендация процедить брагу заранее, а не перед самой перегонкой. Посмотреть, понаблюдать за поведением браги. Или возможно, брагу основательно перетрухнули и процесс брожения, вернее, дображивания, возобновился.
Еще, в принципе литров 6 браги можно было бы выжать из оставшейся массы выжимок, но, слишком сильно заморачиваться над этим не вижу смысла, так же как и над 100% выгуливанием браги.
Еще пару интересных цифр. Из 10 кг абрикос получается 8 кг абрикос без косточек. На обработку 10 кг уходит примерно час времени.
И в конце стоит задать резонный вопрос, а насколько целесообразно заниматься фруктовой брагой. Ради едва уловимого запаха и привкуса фрукты? Может быть проще сделать настойку на том же абрикосе. Получится ярко выраженный вкус, насчет запаха не уверен, но колоссальная экономия времени очевидна. И экономия денег, если фрукта покупная. Другой вариант, очищенный спирт-сырец настоять на той же фрукте перед повторной перегонкой. И не надо собирать и обрабатывать ведра фруктов и уродоваться с густой брагой.
Подводя черту хочу отметить, что романтически-восторженные описания абрикосового самогона сильно преувеличены и даны «в розовом цвете».

Продолжение см. в статье Второй перегон абрикосовки….

Источник

Самогон — напиток, который чаще всего критикуется. На самом ли деле он такой плохой, или, как думают многие, хорош, потому что натуральный? Если взять самогон: польза и вред для организма какими будут?

На самом деле об однозначном вреде или пользе самогона говорить достаточно сложно, так как он не является отдельным напитком, а представляет собой целую группу. Изготавливают самогон из сахара или крахмалосодержащего сырья путем ректификации или дистилляции. Далее, в зависимости от технологии производства, применяются различные методы очистки: фильтрация, осветление, настаивание, химическая абсорбция.

напиток собственного изготовления Домашний самогон

По сути, эти методы применяются для изготовления всех крепких напитков. Только на заводе они изготавливаются согласно четким стандартам, а в случае с самогоном такого нет.

С юридической точки зрения, существуют определенные нормы состава вещества. Вредные продукты не должны превышать допустимых цифр, изложенных в этих нормах. Если их концентрация соблюдается, то такой алкогольный напиток считается безопасным.

Существует несколько разновидностей алкоголя, приготовленного в домашних условиях. По технологии приготовления разделяют основные виды самогона:

Дистиллят. Продукт, который получается вследствие выпаривания спирта из браги. Способ обладает рядом недостатков. Как правило, первой перегонки недостаточно, поскольку в ней остается достаточное количество вредных веществ.
Ректификат. Используется на производстве. Заключается в полном разделении исходного сырья на отдельные фракции. Позволяет получить спирт высокой чистоты и концентрации.

Оба метода используются многократно, чтобы полностью избавиться от вредных примесей.

Для получения самогона применяют разное сырье. Это могут быть фрукты, ягоды, виноград, сахар, а также зерновые культуры. Вредность самогона будет при этом зависеть не от конкретно используемого продукта, а от его качества.

Вредные вещества в самогоне

В первую очередь стоит предупредить, что все крепкие алкогольные напитки очень вредны организму. Они вызывают токсическое поражение печени, поджелудочной, и, несомненно, привыкание. Кроме того, рассматривается отдельно вредность примесей, которые входят в состав самогона и не характерны для алкоголя фабричного производства.

Сивушные масла и альдегиды. Вещества, которые обладают высокой токсичностью и образуются в результате брожения спирта. Содержатся в самогоне, изготовленном в процессе дистилляции практически всегда, в той или иной концентрации. Отсутствие их может гарантировать только ректификационная колонка. Для того чтобы убрать их максимальное количество, необходимо правильно отсекать хвосты, а также использовать такие устройства, как дефлегматор или сухопарник.

Сивушные масла визуально представляют собой маслянистую жидкость с легким желтоватым или красноватым оттенком. Они имеют неприятный запах и представляют собой многокомпонентную жидкость, которая служит для организма ядом. Они пагубно воздействуют на слизистые оболочки, высокая доза сивушных масел может привести к тошноте, головокружению, изжоге и даже смерти. В самогоне очень редко может содержаться смертельная доза сивушных масел, но их значительная концентрация все равно способна вызвать серьезные проблемы для здоровья, кроме того, они имеют способность накапливаться.

Существует мнение, что польза самогона как раз в том, что он содержит примеси. В основе такого мнения стоит именно высокая чистота спирта, используемого для производства водки. Чем чище этанол, тем быстрее он воздействует на организм и быстрее усваивается. Таким образом, слишком быстрое опьянение оказывает более пагубное воздействие само по себе. Самогон же при наличии сивушных масел действует медленнее и тормозит процесс усвоения этанола.

Конечно, этим нельзя оправдать вред сивушных масел, но при определенной сноровке самогонщика можно добиться достаточной чистоты продукта, чтобы их влияние было минимальным.

Происхождение. В процессе изготовления самогон, как правило, производится в кустарных условиях. Чаще всего это выражается в невысоких санитарных характеристиках места его производства и оборудования. Кроме того, нарушение технологий выгонки может само по себе привести к образованию токсических веществ в продукте. Даже в случае, если это были случайные ошибки в самогоне, сделанном на совесть; а что говорить о самогонщиках, которые и вовсе не соблюдают правил получения алкогольного напитка. В некоторых случаях сам процесс может предусматривать даже добавление химикатов.

Самогон вызывает более тяжелое похмелье. Это опять же связано с наличием в нем сивушных масел, которые и без высокой концентрации спирта дают отравление организма. При этом возможны более тяжелые проявления всех его симптомов: тошноты, рвоты, головокружения. Иногда при употреблении большого количества самогон может вызвать судороги, тахикардию и даже кому. При систематическом воздействии может нарушаться работа органов и возникать хронические заболевания.

Все это не означает, что самогон зло, рекомендуется выполнять правильно технологии его производства, а также употреблять в меру.

Почему не стоит покупать самогон?

Самогон хорош, когда он сделан самостоятельно, из любимого сорта груш или яблок, с целью проявить все искусство изготовления напитка. Другое дело покупка самогона. В деревне его можно приобрести за меньшие деньги, чем магазинную водку, что приводит к тому, что многие жители отдают предпочтение покупному самогону. Помимо того, что это карается в соответствии с законодательством, такие виды самогона опасно покупать еще и по следующим причинам:

Неизвестно, что каждый человек использовал в качестве основы для брожения. Это могли быть как гнилые фрукты, так и вовсе отходы продуктов. Кроме того, напиток мог на них настаиваться в конце процесса перегонки для того, чтобы перебить запах вредных веществ, не отсекаемых, чтобы выход алкоголя был выше.
Проконтролировать соблюдение норм в этом случае нельзя. Если на заводе их хоть как-то контролирует государство, то в домашних условиях это невыполнимо. Может использоваться посуда из пластика или ПВХ трубки, что даст в конечном продукте не только неприятные запахи и вкусы, но и вред. Кроме того, взаимодействовать с веществами может и медь, при условии недостаточной очистки последней при подготовке к процессу перегонки и так далее.
Нельзя проконтролировать, что именно добавляют в самогон. Иногда для того чтобы самогон вызывал более быстрое опьянение, в него могут добавлять некоторые лекарства, в частности, димедрол. Может содержать самогон и другие вредные вещества, например, ацетон. Все это происходит из-за нарушения технологии производства и разбавления готового продукта вредными веществами.

Все сводится к тому, что это вопрос доверия. Покупая самогон с рук, многие думают, что вот именно этот человек вас не обманывает, но, как правило, для его производства используется не совсем высококачественное сырье, головы и хвосты отсекаются минимально и так далее. Никогда произведенный своими руками самогон не сравнится с покупным.

Данные статистики

Как показывает практика, нормы, установленные ВОЗ, — дело довольно относительное. Например, содержание вредных веществ для одного типа продукта может быть большим, чем для другого. Кроме того, существуют исследования, показывающие что 50 % самогона, даже произведенного на продажу, соответствует этим нормам. Таким образом, по логике он не отличается от алкоголя, произведенного на заводе.

Треть всего самогона имеет превышение по сивушным маслам, а пятая часть — по эфироальдегидам.

Польза

В том случае, если самогон был приготовлен правильно и прошел очистку и фильтрацию, он может принести пользу организму и не только. В первую очередь польза заключается в использовании его в виде настоек, а если они применяются только в качестве компрессов, то даже чистота напитка не играет роли. Всегда интересно сделать такую настойку, чтобы точно знать, из чего она состоит, в отличие от аптечной. Такие настои можно применять для успешного лечения таких заболеваний, как остеохондроз, радикулит, боли в суставах, варикозное расширение вен и других.

Если настой применяется внутрь, то требования для качества спирта намного выше, зато и сфера применения лекарств расширяется. В зависимости от того, какие применяются травы, их можно использовать для лечения заболевания сердца, для успокоения, для стимуляции иммунитета и так далее.

Полезные свойства самогона проявляются и в чистом виде. Рекомендуется принять 30 г продукта при начинающейся простуде, а растирания используются для того, чтобы снизить температуру. И, конечно, не стоит забывать о главном свойстве спирта, благодаря чему он широко применяется в медицине, — убийственное воздействие на микробы. К действиям самогона еще можно отнести стимулирующее, болеутоляющее, повышающее аппетит. Конечно, лечиться при помощи спиртосодержащих напитков можно только взрослым. Детям он противопоказан в любом виде, даже в качестве растираний.

Существует польза и вред самогона для организма. Основным условием для его нормального восприятия является высокое качество напитка и умеренное его количество. Лучше пить самогон, изготовленный своими руками, не жалея отсекать головы и хвосты, готовить на качественном сырье и повторять перегонку несколько раз. В таком случае он будет не хуже любой магазинной водки и даже лучше некоторых марок. Если есть желание получать наиболее чистый продукт, то стоит сделать и купить ректификационную колонку.

Источник

Абрикосовый самогон занимает второе место по популярности среди фруктовых дистиллят, по всему миру. Похожий напиток с удовольствием употребляют жители Среднего Востока, Кавказа, Германии, США, который называется бренди.

А многие ценители алкогольных напитков, ставят качественно приготовленный абрикосовый самогон даже выше марочных коньяков.

Сегодня существует многочисленное количество рецептов по приготовлению такого самогона, некоторым из них следует уделить особое внимание.

Какие абрикосы использовать для приготовления браги

Для приготовления дистиллята подойдут любые плоды, главным условием является место их сбора. Чем дальше оно от проезжей части – тем лучше, так как на придорожных плодах собирается большое количество пыли и грязи, способных нанести вред здоровью. Можно брать зрелые и перезрелые ягоды любого размера, но на них не должно быть плесени или гнили, которые могут негативно повлиять на вкусовые качества чачи. Фрукты также не должны быть недозрелыми, иначе дистиллят получится непригодным к употреблению.

Повторная перегонка выдержка абрикосового бренди

Повторная очистка

перед тем,
как сделать самогон из абрикосов
, должна проходить с отсечением головной части напитка, в которой содержится много летучих спиртов. Перед проведением перегонки неочищенного алкоголя при необходимости разбавляется и заливается в бак, нагрев которого включен на мощности по-минимуму.

Как только выходящая в результате жидкость прекратит источать неприятный аромат ацетона – можно приступить к отбору “тела”. Уже полученное можно выливать либо использовать в качестве дезинфицирующего средства для оборудования.

В процессе отбора “тела” нагрев не лишним будет немного увеличить. Отбор следует продолжить приблизительно до пятидесяти градусов в струе – пока из самогонного аппарата не начнет капать мутноватая фракция с неприятным запахом. Ее можно тоже выгнать почти до конца и применять для того, чтобы позднее приготовить абрикосовое бренди.

Итак, перед тем, как приготовить , важно узнать несколько тонкостей:

Если фрукты кисловаты, то крайне важно добавлять сахар, иначе готового алкоголя получится слишком мало. Добавление же сахара дает возможность увеличить выход почти в 2 раза. Если фрукты сладковаты, тогда приготовление браги из абрикосов
не займет много времени, а в результате получится великолепный алкогольный напиток.
Что касается дрожжей, то рецепт браги чаще всего включает их. Можно справиться и без них, однако в таком случае желаемого результата придется ждать месяцами. Без дрожжей и сахара
процесс брожения значительно замедлиться, так что лучше всего обязательно добавлять дрожжи, если в фруктах достаточно много сахара. Бытует мнение, что напиток благодаря ускорению процессов может получиться менее качественным. Однако опыт показывает, что разница не слишком велика.
В случае, если абрикосовый самогон
после проведения первого выгона получается не очень ароматным, в нем слабо ощущаются фруктовые ноты – на время, пока напиток будет настаиваться, положите в емкость с ним пару свежих фруктов.
Также для того, чтоб придать будущему напитку приятные ноты миндаля, как, к примеру, у ликера, неочищенная самогонка настаивается на косточке– будет достаточно всего три разбитых ядра на один литр.
При совершении повторной перегонки синильная кислота, которая содержится в них, начнет распадаться до ароматических углеводородов. Однако следует быть поаккуратней – не многие любят миндальный аромат.
Когда в процессе перегонки начнет снижаться крепость получаемого средства – необходимо отставить емкость с фракцией и подставить другую посуду. Далее отбор будет продолжаться по 300мл – пока еще напиток не помутнел и обладает приятным абрикосовым ароматом, его можно долить к “телу”.
Пить можно спустя пару недель настаивания в стеклянной емкости, заранее разбавив чистой водой до сорока градусов.
Для превращения самогонки в натуральный бренди– лучше всего подержать его в бочке. Если же подобная емкость у вас отсутствует, можно использовать альтернативный дешевый вариант – дубовую щепу.

Классический рецепт

Абрикосовый самогон по простому рецепту готовится без добавления сахара и дрожжей. Но бывают исключения. Если ягода кислая, то чача может получиться неприятной по вкусу, в данном случае желательно добавлять сахарный песок. Если плоды, наоборот, приторные, то природной фруктозы в их составе достаточно. В дальнейшем такая чача может стать основой не только для самогона, но и для фруктовых ликеров и шнапса.

Ингредиенты для браги из абрикосов для самогона:

10 килограмм немытых абрикосов; До 5 килограмм сахарного песка при необходимости (на каждый килограмм берется дополнительно 4 литра воды); 8 литров воды; 20 грамм сухих дрожжей при желании (в случае их добавления абрикосы нужно вымыть).

Пошаговый рецепт:

Фрукты отделить от косточек, иначе вкус чачи будет сильно отличаться от желаемого. Перемешать ягоды в однородную кашицу любым удобным способом и переложить ее в заранее приготовленную для брожения емкость. Как правило, для этих целей используют стеклянные банки. Добавить воду и тщательно перемешать. На этом этапе при желании так же добавляются дрожжи и сахарный песок. Емкость должна быть заполнена на три четверти.

На горло банки нужно надеть резиновую перчатку, предварительно проткнув один из пальцев иголкой для пропускания газа. Приобрести ее можно в аптеке. Затем емкость убирается в темное место с комнатной температурой на 40 дней. Если использовались покупные дрожжи, то срок сокращается до двух недель. Перегонку нужно начинать, когда перчатка сдувается, на дне появляется осадок, а жидкость светлеет. В перегонный аппарат брага из абрикосов переливается только через марлю. Перегонять самогон нужно дважды, крепость должна опуститься ниже 30 градусов. Перед повторной перегонкой жидкость разбавляется водой, пока процент крепости не достигнет 19%. Первые 15% должны быть отобраны отдельно и вылиты. Оставшийся продукт – дистиллят – можно пить. По желанию он разбавляется водой и настаивается еще 2 дня в закрытой таре из стекла в темном помещении.

Из свежих фруктов

Для приготовления самогона из свежих абрикосов, потребуются такие компоненты:

10 кг абрикос;
от 8 до 15 л чистой воды;
100 г дрожжей;
5 кг сахара (добавляется в том случае, если нужны большие объемы самогона).

Подготовив ингредиенты можно приступать непосредственно к созданию самогона:

Подготавливаются фрукты – удаляется гниль и плесень.

Из абрикосов достаются косточки, после чего плоды измельчаются с помощью миксера или блендера.
Полученная кашица заливается водой, при добавлении сахара необходимо около 15 л. Отдельно в тёплой воде разбавляются дрожжи и добавляются в уже приготовленную смесь.
Брага герметично закрывается и перемещается на хранение в тёмное место. Там смесь хранится от недели до 1,5 месяцев.
После приобретения брагой светлого оттенка и появления на дне осадка, можно приступать к перегонке. Но предварительно жидкость следует профильтровать через марлю.
Перегонка выполняется с помощью самогонного аппарата и делится на партии. Первая партия убирается, поскольку там содержатся все токсические вещества.
После удаления первой партии нужно приступить к сбору основной части алкоголя, это делается до того момента, пока крепость напитка не упадёт ниже 45 градусов.
Далее, выходят сивушные масла, содержащиеся в «хвостах». Чтобы их прогнать самогон нужно ещё раз перегнать.

Простой рецепт браги из абрикосов на сухих дрожжах

При использовании сухих дрожжей в обязательном порядке рецепт алкоголя меняется, но все так же остается простым и подходит для домашних условий.

Ингредиенты для абрикосовой браги:

10 килограмм вымытых абрикосов; 15 литров воды; 20 грамм сухих дрожжей; 5 килограмм сахара.

Пошаговый рецепт:

Абрикосы тщательно промыть, косточки удалить. Мякоть растереть до состояния однородной кашицы. Для процедуры можно использовать мясорубку или блендер. Если плоды очень мягкие, то измельчить их можно в соковыжималке. Добавить сахар и все тщательно перемешать. Образовавшуюся массу переложить в тару из стекла. Воду разогреть, перелить к мякоти и снова все размешать. Дрожжи залить теплой водой, перемешать и оставить на 45 минут, затем добавить к абрикосовому пюре, взболтать, накрыть полотенцем и поставить брагу на свет. Через 24 часа полотенце заменить резиновой перчаткой с проколотым пальцем. Обмотать тару толстым одеялом и убрать в темное место с комнатной температурой на тридцать суток. Процедить получившуюся жидкость через марлю. Готово!

С дрожжами

При использовании дрожжей можно обратить внимание на рецепт, где применяются следующие ингредиенты: абрикосы – 10-11 кг; дрожжи – 100-150 г; сахарный песок – 9-10 кг; вода – 3-4 л.

Приготовление:

Из плодов отделяется кожура, удаляются косточки.
Абрикосы измельчаются на блендере или мясорубке.
Полученная масса заливается в ёмкость, где будет производиться брожение.
Добавляется вода, сахар и дрожжи.
Смесь тщательно перемешивается и на 5-7 дней перемещается в тёплую комнату.
затем можно приступать к перегонке браги, необходимо 2 процедуры.

Если возиться с брагой и перегонкой совсем не хочется, можно приготовить ароматную настойку на абрикосах или щепе.

Рецепт браги из абрикосов с соком лимона без дрожжей

Данный рецепт похож на классический, но отличается наличием сока лимона в составе, который влияет на процесс брожения, что приводит к необходимости видоизменения методики приготовления.

Ингредиенты для абрикосовой браги:

10 литров воды; 4 килограмма сахара; Сок 1 лимона; 20 килограмм абрикосов.

Пошаговый рецепт:

Абрикосы тщательно промыть, косточки удалить. Мякоть растереть до состояния однородной кашицы и добавить воду. В отдельной миске в сахар влить немного воды, размешать и добавить лимонный сок. Поставить на слабый огонь и варить 45 минут, регулярно помешивая. После остывания в сахар добавить фруктовую мякоть и размешать до однородного состояния. Получившуюся кашицу накрыть полотенцем и оставить в темном месте на четверо суток. Полотенце заменить резиновой перчаткой с проколотым пальцем. Убрать в темное место с комнатной температурой на тридцать суток. Процедить получившуюся жидкость через марлю и попробовать на вкус, в котором хорошо должен чувствоваться алкоголь. Если данное условие соблюдено, можно начинать перегонку.

Делаем выводы

Итак, разберем все по полочкам:

Рецепт, в котором не участвуют дрожжи и сахар, дает на выходе вкусный, чистый, качественный самогон. Правда, получится его мало (максимум 1,5 л), а процесс приготовления займет полтора месяца. Но зато в его вкусе будут отсутствовать не совсем приятные дрожжевые ноты.
С участием сахара срок приготовления не сокращается, но зато значительно увеличивается выход напитка. Минус – немного ухудшается качество самогона.
Самый оперативный способ – с добавлением и дрожжей, и сахара. Однако здесь скорость идет в ущерб качеству – самогон получается «средненький» и не столь чистый.

Какой в итоге рецепт избрать – решать вам. При выборе отталкивайтесь от того, что для вас важнее – сроки, качество или выход браги.

Как правильно сделать брагу, настоянную на косточках абрикосов

Напиток на абрикосовых косточках отличается характерным миндальным вкусом, придающим алкоголю свою изюминку. Такая бражка придется по вкусу ценителям ароматных дистиллятов с изысканным послевкусием.

Ингредиенты для браги:

9 килограмм абрикосов; 14 литров воды; 4 килограмма сахара; 25 грамм сухих дрожжей.

Пошаговый рецепт:

Перед тем, как сделать качественную брагу из абрикосов, их нужно протереть полотенцем. Из половины нужно удалить косточки. Растереть все плоды до состояния кашицы, добавить сахарный песок и воду. Залить дрожжи теплой водой и влить получившуюся смесь в абрикосово-сахарную массу. Переложить получившееся фруктовое пюре в стеклянную тару, надеть на горлышко перчатку с проколотым пальцем и убрать в темное место с комнатной температурой на 12 суток. Процедить получившуюся брагу из абрикосов для самогона через марлю. На вкус она не должна быть очень сладкой. Осуществить дистилляцию.

Самогон на абрикосовом соке

Мыть фрукты перед использованием не нужно. Из 10 кг плодов выйдет около 6 литров сока. В данном случае можно обойтись без дрожжей: получится чистый и ароматный продукт уже после однократной перегонки.

Ингредиенты

Абрикос – 20 кг
Дрожжи прессованные – 0,1 кг
Сахар – 1,5 кг
Вода – 0,7 л

Метод приготовления

Плоды освободить от косточек, выжать сок.
Из сахара и воды сделать сироп, дать ему остыть до теплого состояния, добавить к соку.
Развести дрожжи, после появления пены влить в абрикосовое сусло.
Установить гидрозатвор, оставить напиток в тепле до окончания брожения (примерно 10 суток).
Перегнать один раз, пробовать.

Как приготовить брагу из абрикосов и сухих дрожжей для питья

Следующий напиток идеально подойдет для тех, кто предпочитает слабоалкогольные настойки с характерной фруктовой сладостью во вкусе. После абрикосовой бражки, приготовленной по данному рецепту, не будет головной боли и других неприятных симптомов.

Ингредиенты для бражки:

5 килограмм абрикосов; 8 литров воды; 2 килограмма сахара; 15 грамм сухих дрожжей.

Пошаговый рецепт:

Удалить из немытых абрикосов косточки и смешать в однородную кашицу. Дополнительно для данной цели можно использовать ситечко. Подогреть воду, влить во фруктовую смесь, добавить сахар и довести до однородной массы. Отдельно залить дрожжи теплой водой и оставить на 45 минут. Объединить оба состава, снова тщательно размешать. Поверх банки нужно надеть резиновую перчатку, предварительно проткнув один из пальцев иголкой для пропускания газа. Затем емкость убирается в темное место с комнатной температурой на десять дней. Процедить несколько раз и убрать в холодильник на несколько дней.

Из абрикосового варенья

Если на полках было обнаружено заплесневелое или забродившее абрикосовое варенье, не стоит его выбрасывать, можно приготовить самогон.

Для создания такого напитка потребуется ряд ингредиентов:

6 литров абрикосового варенья;
30 литров воды;
300 грамм дрожжей.

Подготовив все эти компоненты, необходимо:

Развести абрикосовое варенье в воде до появления однородной массы. Добавить закваску из дрожжей.
Накрыть брагу крышкой, а затем на 5 суток поместить в тёмное место.
Затем самогон перегоняется и очищается любым методом.

Важно! Прежде чем использовать заплесневелое варенье для приготовления самогона, всю плесень следует убрать, поскольку она крайне опасна для здоровья.

На видео опытный самогонщик рассказывает, как готовить дистиллят из абрикосового варенья:

Как делать брагу из абрикосов без сахара

Данный рецепт позволит приготовить достаточно крепкий напиток, который придется по душе всем любителям высокоградусного алкоголя. Несмотря на отсутствие сахарного порошка в составе, чача все равно получится сладкой за счет большого количества глюкозы в плодах. Из указанного количества ингредиентов выход дистиллята составит примерно 4 литра.

Ингредиенты для бражки:

30 килограммов абрикосов; 40 литров воды; 260 грамм прессованных дрожжей.

Пошаговый рецепт:

Промыть абрикосы, удалить косточки и размельчить до однородной массы. Для процедуры можно использовать мясорубку или блендер. Если плоды очень мягкие, то измельчить их можно в соковыжималке. Для повышения качества смеси можно использовать ситечко. Добавить во фруктовую массу теплую воду. Развести дрожжи водой, объединить с абрикосами и заново перемешать, после чего они становятся, как кисель. На горлышко тары нужно надеть гидрозатвор в виде перчатки, предварительно проткнув один из пальцев иголкой для пропускания газа. Обмотать тару толстым одеялом и убрать в темное место с комнатной температурой на две недели, которых должно хватить для завершения процесса брожения, о чем будет свидетельствовать сдувшаяся перчатка. Достать полученную настойку, два раза процедить через марлю. Процеживание необходимо для удаления крупных плодовых кусков, которые могут пригорать и портить вкус бражки. Далее можно начать процесс дистилляции, который можно останавливать, когда крепость чачи опустится ниже тридцати градусов.

Это важно знать

Брага без сахара выдаст на выходе примерно 1,5 л самогона (из 10 кг абрикос). Необходимую сладость ему придадут сами фрукты за счет содержащейся в них фруктозы. Сахар же способен увеличить объем напитка втрое-вчетверо, сказавшись при этом на его вкусе.

Что же делать? Все просто. Разбирая рецепт, отталкивайтесь от своих фруктов. Если они достаточно сладкие, дрожжи и сахар вам не понадобятся, а вот в случае с кислыми абрикосами самогон лучше подсластить.

Дрожжи, как уже упоминалось выше, ускоряют процессы брожения. Самогон из спелых абрикосов без дрожжей будет бродить очень долго – около 40-45 дней, в то время как их добавление уменьшит этот срок до 7-10 дней. Однако и здесь есть свои «подводные камни» – оперативное сбраживание придаст напитку специфический привкус и запах.

Самогон из абрикоса – рецепт и тонкости перегона

При наличии желания можно приготовить особенный напиток, отличающийся необычным вкусом. Он готовится из абрикосов без дрожжей и сахарного песка, но с добавлением персиков, за счет которых брага получится необычной и очень вкусной. Сладость чаче придаст природная фруктоза.

Ингредиенты:

3/5 абрикосового пюре; 2/5 воды; 1/5 персикового пюре.

Чача готовится по классическому рецепту, но со следующими изменениями:

Напиток в емкости бродиться на улице под солнцем. Водяной затвор в виде перчатки надевается на горло спустя 24 часа после начала брожения, когда жидкость станет как кисель по консистенции. Все свободное пространство над ней должна занять пена. После завершения бродильного процесса напиток сразу отправляется на перегонку, процеживать его не нужно. Если все делать правильно, то кусочки не будут пригорать и портить вкус. Перегонку нужно осуществлять на минимальной скорости не более двух раз.

Некоторые предпочитают персику сливу, но она сильно влияет на аромат чачи из абрикоса, поэтому бывалые специалисты не советуют испол