Все о пользе обезжиренного кефира
Кефир – это кисломолочный напиток, имеющий не только приятный вкус, но и освежающие свойства. Об этом знали древние жители Кавказа и Тибета, которые долго хранили свое «жидкое белое золото» от внешнего мира. Сегодня кефирный гриб и зерна широко распространены по всему миру. Поэтому каждый может улучшить состояние здоровья с помощью этого напитка. Полезные свойства присущи также обезжиренному кефиру.
Что такое кефир?
Кефир – это вид ферментированного молочного напитка, берущий свое начало на Кавказе и в Тибете. Классически он происходит из комбинации кефирных зерен и молока (коровьего, козьего, овечьего, лошадиного, верблюжьего). Тем не менее, существуют также варианты, в соответствии с которыми молоко животного происхождения заменяется растительной жидкостью. Упомянутые кефирные зерна отдаленно напоминают цветную капусту, фактически являются симбиотической культурой дрожжей и бактерий, живущих в смеси белков, сахаров и жиров. Симбиоз этой культуры довольно сложен, и типичной для него является среда, присутствующая в животном молоке.
Зачем пить обезжиренный кефир – польза для здоровья
Если вы ежедневно пьете кефир (в т.ч. обезжиренный), следуете другим важным принципам здорового питания, регулярно занимаетесь спортом, вы определенно здоровый и счастливый человек. Если вы не пьете кефир, подумайте, не стоит ли включить его в рацион. Почему? Потому что обезжиренный кефир невероятно положительно влияет на здоровье человека.
Наиболее выраженные положительные эффекты обезжиренного кефира на организм:
- Благотворное влияние на иммунную систему, повышение иммунитета.
- Повышение сопротивляемости организма болезням и травмам, связанным, в частности, с переломами конечностей, ускорение их заживления.
- Регулирование кровяного давления, помощь в лечении диабета.
- Лечение, улучшение курса заболевания легких, бронхита, туберкулеза.
- Эффективная борьба с астмой, аллергией, сильной головной болью, в т.ч., мигренью.
- Благотворное влияние на сердце, кровоток, систему кровообращения.
- Поддержка лечения различных типов дерматитов, других проблем с кожей.
- Помощь в лечении заболеваний почек, мочевыводящих путей.
- эффективная профилактика и поддержка лечения заболеваний предстательной железы.
- Снижение уровня холестерина.
- Снижение риска остеопороза, ревматизма.
- Поддержка выработки ферментов.
- Лечение большинства внутренних и внешних воспалений.
- Улучшение деятельности печени, желчного пузыря, регулирование их активности и выработки желчи.
- Улучшение пищеварительной деятельность, устранение диареи, восстановление баланса кишечной флоры и желудочной кислоты.
- Лечение язвы желудка.
- Благодаря производству собственных противораковых веществ, предотвращает метастазы, поддерживает их излечение.
- Служит хорошей альтернативой молока в случае аллергических реакций на лактозу.
- Замедление процессов старения, разглаживание, улучшение кожи, волос.
- Уменьшение депрессии, повышение энергии, чувства удовлетворения.
- Производство необходимых витаминов и полезных для организма бактерий, важных для жизнедеятельности тела.
Обезжиренный кефир – более сильный пробиотик, чем йогурт
Пробиотические микроорганизмы способны благотворно воздействовать на здоровье человека. Их влияние на здоровье происходит разными способами, включая положительное влияние на пищеварение, поддержание постоянного веса тела, воздействие на психическое здоровье.
Йогурт – это самый известный пробиотический продукт в западном питании. Но обезжиренный кефир является более эффективным источником важных микроорганизмов. Кефирные зерна содержат около 30 штаммов бактерий и дрожжей. Благодаря такому составу полезный напиток – богатый источник пробиотиков. Другие кисломолочные продукты содержат намного меньше штаммов, в их составе отсутствуют дрожжи.
Сильные антибактериальные свойства
Большинство пробиотиков, присутствующих в кефире, способны защищать от инфекций. Например, пробиотик Lactobacillus kefiri может ингибировать рост некоторых патогенов, в т.ч. сальмонеллы, Helicobacter pylori и E. coli. Кефиран, тип углеводов, присутствующих в кефире, также обладает антибактериальными свойствами.
Защита от рака
Рак – это одна из основных и наиболее распространенных причин смерти современного населения. Болезнь возникает вследствие неконтролируемого роста аномальных клеток в организме. Пробиотики, содержащиеся в кисломолочных продуктах, могут ингибировать рост опухоли, уменьшая образование канцерогенных соединений и стимулируя иммунную систему. Этот защитный эффект был продемонстрирован в ходе нескольких исследований. Одно из исследований показало, что экстракт кефира уменьшает количество клеток рака молочной железы на 56%, по сравнению с 14%-ной эффективностью экстракта йогурта.
Отсутствие негативной реакции при непереносимости лактозы
Молочные продукты содержат натуральный сахар, лактозу. Многие люди не могут правильно переваривать лактозу (непереносимость лактозы). Бактерии молочного брожения, содержащиеся в кисломолочных продуктах (в т.ч., в обезжиренном кефире) превращают лактозу в молочную кислоту, поэтому процент лактозы в них намного меньший, чем в молоке.
Обезжиренный кефир также содержит ферменты, замедляющие расщепление лактозы. По этой причине он обычно хорошо переносится людьми, не переносящими лактозу. Кроме того, можно производить кефир, который на 100% не содержит лактозы. Это напиток готовится с использованием кокосовой воды, фруктового сока или другой молочной жидкости.
Противопоказания и негативные эффекты
Обезжиренный кефир имеет не только полезные свойства на организм. Он может оказать неблагоприятные воздействия на тело, особенно, при чрезмерном потреблении. Наиболее частые негативные эффекты – повышенное газообразование, диарея, метеоризм.
Кефир противопоказан маленьким детям. Беременным женщинам следует потреблять его в минимальных количествах.
Также следует иметь в виду риск аллергической реакции. Несмотря на ферментацию, обезжиренный кефир сохраняет свойства молочных продуктов.
Как часто пить кефир?
Здесь нет однозначного ответа. Оптимальное количество потребления – 300 мл в день. Но оно индивидуальное. Некоторые люди пьют кефир по 1 л 2 раза в неделю, другие – потребляют ежедневно по 100-200 мл. Поэтому дозировка для каждого человека отдельная.
Совет в заключение
Кефир, в т.ч. обезжиренный, необязательно пить только в чистом виде. Натуральный вкус со временем может «приесться». Кроме того, многим может не нравиться его естественный кисловатый вкус. Можете попробовать сочетать продукт с ягодами, фруктами и даже овощами.
Все виды молочных продуктов содержат в себе полезные вещества, улучшающие общий тонус организма. Кефир же является незаменимым продуктом не только для приверженцев правильного питания, но и для людей, страдающих от болезней желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы.
Нежирные молочные продукты быстро перевариваются и не оставляют тяжести в желудке. Всем известно, что стакан кефира – лучший ужин. Из-за низкой калорийности напиток используется в целях снижения веса, а насыщенность полезными веществами делает его отличным перекусом для спортсменов.
На прилавках супермаркетов можно найти молочную продукцию разного уровня жирности. Обработанный кефир кажется наиболее полезным вариантом, однако он имеет ряд недостатков, которые нельзя упускать из внимания. В конце концов, многие диетологи советуют отдать предпочтение необработанным продуктам.
Полезные вещества
Кефир насыщен минералами и витаминами даже больше, чем обыкновенное молоко, так как многие из них образовываются в процессе брожения. Продукт насыщен кальцием, который помогает укрепить кости, зубы и ногти, и холином, способствующим нормализации уровня холестерина. Кроме того, в кефире в небольших концентрациях содержатся калий, фосфор, марганец, хром и медь.
В состав напитка входит значительное количество витаминов A, E, H, C, D и группы B. Положительно влияют на организм содержащиеся в кефире бактерии и аминокислоты.
Пищевая ценность
Все молочные продукты богаты полезными веществами. Тем не менее, организмом лучше усваиваются белки, которые содержит обезжиренный кефир, чем те, которые мы получаем через обыкновенное молоко.
Выбирая напиток, важно обратить внимание на упаковку с таблицей пищевой ценности. Между кефиром разного вида нет заметных отличий даже в количестве содержащихся калорий.
0% | 2,5% | 3,2% | |
Белки | 2,8 г | 2,8 г | 2,8 г |
Жиры | 0,3 г | 2,5 г | 3,2 г |
Углеводы | 4,0 г | 4,0 г | 4,0 г |
Калорийность | 30 ккал | 50 ккал | 55 ккал |
Преимущества натурального кефира
Важно понимать, что молочные продукты с низким процентом, указанным на упаковке, не обязательно являются полезными. Жиры – такое же важное вещество, как белки и углеводы. Недостаточное употребление этого компонента может привести к ухудшению общего состояния организма, нарушениям обмена веществ и болезням сердечно-сосудистой системы. Многие эксперты считают, что обыкновенный напиток лучше влияет на организм, чем обезжиренный кефир. Польза и вред последнего имеют свои нюансы.
Позитивное воздействие
Содержащиеся в продукте полезные вещества положительно влияют на состояние организма и помогают справиться со многими болезнями. Регулярное употребление кефира способствует выведению шлаков из организма, а содержащиеся в нем бактерии помогут улучшить метаболизм и восстановить микрофлору. По этой причине напиток рекомендуется употреблять людям с расстройствами ЖКТ. Продукт также укрепляет иммунную систему, помогает справиться с нарушениями сна и нервными расстройствами.
В частности, обезжиренный кефир (0-1%) имеет некоторые особенности влияния на организм. Он гораздо легче обыкновенного напитка и рекомендуется к употреблению пожилым людям, а также больным атеросклерозом, гипертонией и ожирением.
Влияние обезжиренного кефира на фигуру
Диеты, основанные на употреблении молочных продуктов, пользуются большой популярностью. Калорийность обезжиренного кефира невысокая – от 25 до 35 ккал на 100 грамм, а потому его можно без опаски употреблять на ужин или в качестве перекусов. Кроме того, продукт улучшает обмен веществ и способствует уничтожению лишних килограмм. Существует много диет с использованием этого напитка. Также полезно устраивать разгрузочные дни, в которые разрешено употреблять исключительно обезжиренный кефир. Это отличный способ очистить организм от лишних токсинов.
Людям, занимающимся спортом, рекомендовано пить обезжиренный кефир после выполнения упражнений. Дело в том, что в молочных продуктах содержится большое количество белков, которые берут активное участие в увеличении мышечной массы.
Вред обезжиренного кефира
Сам по себе продукт не может негативно влиять на организм взрослого здорового человека, однако существует ряд противопоказаний. Помимо аллергиков, кефир нельзя пить тем, кто болен язвой, панкреатитом и гастритом с повышенным уровнем кислотности, так как он раздражает стенки желудка. Кроме того, не рекомендуется давать напиток ребенку в больших количествах из-за высокой концентрации в нем солей, особенно малышам до 8 месяцев. Желательно приобретать молочные продукты для детей со специальной этикеткой.
Обезжиренный кефир приносит не так много пользы организму, как натуральный, так как содержит меньшее количество витаминов, поэтому врачи рекомендуют употреблять обыкновенный напиток людям, у которых нет противопоказаний. Кроме того, в процессе его приготовления в жидкости сокращается количество естественных веществ. Обработанный кефир содержит в себе трансжиры, которые в больших дозах способствуют развитию болезней сердечно-сосудистой системы.
Когда полезно пить кефир?
Продукт оказывает разное воздействие на организм (зависит от времени его хранения). При болезнях желудка, связанных с высоким уровнем кислотности, важно учесть, что чем дольше хранится кефир, тем более кислым он становится. Свежий напиток обладает слабительным свойством, тогда как трехдневный – крепит. Учитывая то, что кефир в упаковках содержит различные добавки, это правило скорее распространяется на продукт, приготовленный в домашних условиях.
Альтернативное применение
Обезжиренный кефир можно использовать не только в качестве напитка, но и как ингредиент для диетических блюд. Продукт используется как основа для смузи и легких десертов. Также его можно применять в качестве заправки для салата вместо масла и вредных добавок. Кроме того, обезжиренный кефир – эффективный ингредиент натуральных масок для волос и лица. Он хорошо подходит для людей с жирной кожей.
Как выбрать кефир?
Покупая молочные продукты, важно обратить внимание на этикетку. Если состав натурального напитка можно предсказать, то обезжиренный кефир может содержать в себе вредные добавки. Дело в том, что в процессе обработки продукт теряет свои вкусовые качества, которые часто компенсируются различными веществами – ароматизаторами и сахарозаменителем. Вместе с жирами жидкость теряет свою густую консистенцию, из-за чего производители добавляют в напиток крахмал, камедь, пектин и агар.
Лучший обезжиренный кефир содержит в себе только молоко и закваску. Жидкость должна быть однородной – без комочков и прослоек. Важно обратить внимание на название товара на упаковке – кефирный продукт хоть и содержит в себе полезные бактерии, но имеет значимые отличия от натурального напитка. Срок годности на этикетке не должен превышать семи дней – это говорит о том, что в жидкость не добавлялись вредные консерванты.
Как приготовить напиток самостоятельно?
Обезжиренный кефир, йогурт и другие молочные продукты можно сделать в домашних условиях, если купить закваску в магазине. Вместо нее также используется уже приготовленный продукт. Необходимо приобрести закваску исключительно на основе кефирных грибков. Она требует определенных условий хранения, которые указаны на упаковке.
Чтобы получился легкий кефир, обезжиренного молока в качестве основы будет достаточно – никакой повторной обработки проводить не нужно. Из посуды для готовки понадобится лишь кастрюля и банка. Для начала необходимо прокипятить молоко и дать ему остыть до 30-40 градусов, а затем добавить в кастрюлю нужное количество закваски. Получившуюся жидкость нужно перелить в банку, завернуть ее в полотенце и положить в теплое место. Кефир будет готов уже через сутки.
Обезжиренный молочный напиток пользуется популярностью среди тех, кто заботиться о привлекательности собственной фигуры или нацелен на поддержание здоровья органов пищеварительной системы. Обезжиренный кефир – продукт, который содержит витамины и минералы, обладает невысокой калорийностью. При систематическом употреблении продукта отмечается улучшение обмена веществ, и нормализуется процесс кроветворения. Также продукт способствует выведению из организма вредных продуктов и токсических накоплений. Полезен ли продукт всем или есть некоторые противопоказания?
Состав продукта
Кефир
Обезжиренный напиток можно приготовить в домашних условиях или приобрести в магазине. Изготавливается он брожением, с применением кефирных грибков. В зависимости от уникальности грибка, продукт может быть одно, двух и трехдневным. Кисломолочный нежирный продукт обладают лечебными свойствами в силу содержания в нем особых компонентов:
Совет от главного паразитолога…
Острицы, лямблии, солитер, гельминты, ленточный червь…Список можно продолжать еще долго, но как долго вы собираетесь терпеть паразитов в своем организме? А ведь паразиты – основная причина большинства заболеваний, начиная от проблем с кожей и заканчивая раковыми опухолями. Но глава Института Паразитологии РФ Герман Шаевич Гандельман уверяет, что очистить свой организм даже в домашних условиях легко, нужно просто пить…
Читать далее »
- холин – активизирует работу иммунной системы и защитные силы организма, уменьшает количество вредного холестерина в крови;
- хлор – в кислом питье содержится много этого вещества, он способствует выведению лишней жидкости и уменьшению отечности;
- фосфор – улучшает способность организма синтезировать белок и формирует костную ткань;
- калий – помогает сердечно-сосудистой системе функционировать в полную силу;
- кальций- укрепляет ногти, зубы и кости.
В продукте присутствуют такие элементы и витамины:
- витаминные вещества: группа В, С, Е, Н, РР;
- минералы и микроэлементы: холин, железо, магний, натрий, цинк, фтор, хром, селен, кобальт и многие другие.
Обезжиренный кислый напиток может быть нескольких видов: от нуля процентов жирности до трех. Нежирный кефир – это кисломолочный продукт с нулевым процентом жирности. Он применяется как продукт питания в период диет. В нем нет жиров, практически нет углеводов, и содержится около тридцати процентов белков. Калорийность кислого напитка – пятьдесят процентов.
История появления кефира
Создание напитка приписывают кавказским пастухам, которые обнаружили, что при хранении молока через некоторое время получается резкое бодрящее питье.
Название походит от турецкого слова, означающего в переводе «хорошо себя чувствовать». Как утверждает легенда, пророк Мухаммед рекомендовал употребление кисломолочного напитка с целью избежать злоупотребления алкоголем. Долгое время рецепт приготовления кисломолочного напитка оставался в тайне, и он был дорогостоящим изысканным питьем. В настоящее время кефир является любимым напитком жителей многих стран и применяется для утоления голода или жажды.
Изготовление обезжиренного кефира
Для приготовления кислого напитка с нулевым процентом жирности применяется обезжиренное молоко. Напиток может производиться из животного или растительного молочного продукта. Приготовить кефир в домашних условиях непросто, так как требуется сепарирование молока, что сделать дома непросто. Питье готовится при помощи стартера или как еще называют это – кефирные зерна. В состав зерен входят казеин и содружества микроорганизмов: грибков и бактерий. Больше никакой продукт из молока не способен создавать такие зерна. Состав стартеров различный в разной местности, таким образом, этим объясняется различный вкус кислого напитка в различных странах.
В обезжиренное молоко добавляются кефирные зерна, это запускает этап брожения, длится около суток. Молочные бактерии трансформируют лактозу в молочную кислоту, а зерна достают из продукта и потом используют повторно. Напиток становится продуктом, богатым на полезные компоненты, содержащиеся в молоке, а также на аминокислоты. Чтобы итоговый результат был нежирным, обезжиривают молоко.
Способности обезжиренного кефира
Беременность
Диетологи по-разному относятся к способностям обезжиренного кефира. Неоспоримым есть является факт, что обезжиренный кефир:
- кладезь полезных компонентов;
- легко усваиваемый, и является подходящим вариантом при различных заболеваниях органов пищеварения;
- продукт обладает способностью негативно влиять на бактерии и грибок способностями;
- систематическое употребление данного напитка улучшает состояние костной ткани и уменьшает опасность остеопороза;
- состав продукта тонизирует иммунную систему и является профилактическим средством против развития онкологических заболеваний;
- улучшает состояние органов пищеварительной системы;
- разрешен к применению даже тем, у кого аллергическая реакция на лактозу;
- помогает расслабиться, оказывает успокаивающее воздействие на организм, помогает нормализовать сон;
- дает возможность стабилизировать вес при диетическом питании;
- очень полезен для питания в период беременности;
- помогает поддерживать здоровье ротовой полости.
Обезжиренное кисломолочное питье способно контролировать быстроту переваривания пищи.
Польза от употребления обезжиренного кефира
Укрепление иммунитета
Употребление кислого питья важно, польза обезжиренного кефира в следующем:
- систематическое употребление позволяет подавить рост патогенных организмов и восстановить численность полезных микроорганизмов;
- благодаря напитку, возможно, укрепить иммунитет и уменьшить частоту простудных заболеваний;
- продукт помогает наладить сон;
- легко усваивается организмом, его рекомендуют как легких продукт для пожилых людей и малышей, а также в период реабилитации после хирургических вмешательств;
- при заболевании почек помогает справиться с излишним накоплением в организме жидкостей;
- помогает организму справляться с простудными заболеваниями, так как максимально эффективно поддерживает организм;
- при излишней раздражительности, усталости и нервозности продукт помогает успокоить нервную систему;
- в косметологии продукт служит компонентом для изготовления маски для любого типа кожи и для волос.
Вред от употребления обезжиренного кефира
При всем разнообразии полезных свойств, употреблять кефир показано не всем. Есть ряд состояний, при которых употребление кисломолочного напитка противопоказано.
Диарея
Вот ряд противопоказаний:
- маленьким детям и больным эпилепсией вводить кефирное питье в ежедневный рацион питания не рекомендуется;
- при индивидуальной невосприимчивости молочного белка пить напиток не желательно;
- при повышенной кислотности желудка он может стать причиной недомогания;
- при расстройстве желудочно-кишечного тракта употребление кислого напитка нежелательно;
- может стать причиной расстройства желудка, диареи, его не рекомендуется пить перед ответственными мероприятиями;
- выдержанный трехдневный продукт противопоказан при язвенных болезнях органов пищеварения.
Обезжиренный кефир в диетическом питании
Не только обезжиренный, но и кефир с максимальной жирностью считается диетическим продуктом, способствующим похудению.
Сравнивая популярные продукты питания, можно отметить, что калорийность кефира в разы меньше других:
- сдоба – около четырехсот килокалорий;
- шоколадные конфеты – более пятисот килокалорий;
- кефир – до пятидесяти килокалорий.
Если употреблять кефир вместо сладостей или выпивать напиток перед сном, удастся сбросить килограммы и заметно похудеть. Есть специальный курс похудения с применением кефира: раз в неделю необходимо делать кефирный день. Сутки разрешено пить только кефир и съедать небольшое количество творога. Уже через несколько заходов человек отметит ощутимое изменение форм. Если кефир противопоказан, разрешается употреблять вместо него простоквашу. Ее можно приготовить в домашних условиях, и напиток будет не менее полезен, чем кефир. При отсутствии противопоказаний регулярное употребление кефира позволит улучшить состояние органов пищеварения и нормализовать самочувствие всего организма. Это станет фактором, позитивно влияющим на общее состояние здоровья.
Видео по теме: